Paprasčiausias apynių starteris

Marina pridėjo tešlą, bet jos pasirodė mažai, galų gale duona buvo rūgšti ir kviečių, ir rugių. Bet mano valgytojai to tikrai nepastebėjo, todėl valgė.

Aš ne visada į tešlą dedu medaus. Jei raugas yra aktyvus, tešla gerai fermentuojasi be saldumo. Bet aš visada dedu tešlą ant ruginių miltų.

Taip, seniai pastebėjau, kad ruginiai miltai turi labai aktyvią tešlą, bet ne kvietiniai. Kviečių prakaitas, kai tešla atsiranda, pasiveja.
Tada gal ilgą laiką turėjau visko, todėl visas saldumas nuėjo į rūgštį? Ir raugas nėra toks aktyvus, nes prašo ko nors saldaus?

Marina, rauge turi būti cukraus ar medaus, kitaip ji bus alkana. Jis negali per daug pakęsti ir peroksido. Jūs nepranešėte apie cukrų, todėl jis pasirodė rūgštus.

[Amalas]

Mergaitės, aš šiandien kepiau garstyčių duoną pagal receptą Amalas.
Mano vyrai sakė, kad duona yra nuostabi, ir tai patvirtino faktas. Kepalo nebėra. Man taip pat patiko, prancūziškos garstyčios grūdai duonai suteikė pikantiško skonio.

vietoj alaus naudojau beržų sultis.

Marina, aš turiu medaus rūgštyne, jis nėra rūgštus, aš bandžiau
Taigi aš ką tik viriau vieną kartą. Nuėjau tešlos dėti, rytoj mums reikia duonos.

Nuėjau tešlos dėti.

Tai geras dalykas! Sėkmės, Marish, kad jūsų duona būtų erdvi ir skani!

[Marina]

Marina, dėkoju!

[marika33]

marika33, Marina, graži duona!

[Loksa]

Loksa, Oksana, labai ačiū, tai ne tik gražu, bet ir labai skanu!

Marinochka, duona yra puikus vaizdas! Iškart turiu jums klausimų: ar garstyčių grūdeliai yra kieti duonoje, sakykite, kad ši duona tinka prie arbatos ir ar viską darėte pagal Ksyušos receptą?

[Loksa]

Loksa, Oksana,

Olga, duona pasirodė labai labai graži! Jūs darote viską, kodėl nustebsite!

Sveiki mergaitės!
Labai ačiū, kad čia dalinatės savo patirtimi, savo sėkmėmis ir nesėkmėmis.
Aš taip pat gaminau apynių raugą ir kepiau sezamo duoną piene pagal receptą Amalas. Aš tiksliai laikiausi recepto, net ir laiku viskas tiksliai sutapo. O duona pasirodė vešli, aukšta (deja, nespėjau nusifotografuoti - vyras ją išsivežė į komandiruotę, kitą kartą pataisysiu)
Yra tik vienas BET - duona rūgšti. Kokia yra priežastis, pasakyk man, prašau! Labiausiai tikėtina, kad tešloje ... turiu, kad jis veikia, bet lėtas, nes apyniai buvo „ne pirmas gaivumas“. Sūris mano šaldytuve gyvena apie mėnesį. Ir visos duonos, kurias bandžiau išsikepti, buvo rūgščios. Juodai duonai tai vis dar priimtina, bet baltai - nelabai gerai
Ar jūs taip pat turite duonos su rūgštumu, ar tai tik aš?

[ninza]

ninza,

Aš iš karto turiu jums klausimų: garstyčių sėklos yra kietos duonoje

Ninochka. garstyčių sėklos duonoje nėra kietos ir netgi tapo šiek tiek minkštesnės nei prieš kepant.

sakykite, kad ši duona tinka prie arbatos

Nina, šiek tiek abejojau, ar ji tiks prie arbatos, paklausiau ir Ksyušos. Tiesą sakant, mes gėrėme arbatą su duona, o grietinę - duonai. Grūdai netrukdė ar nepakenkė skoniui, derinys yra priimtinas.

padarė viską pagal Ksyušos receptą?

Aš ką tik pakeičiau alų beržų sultimis.
Dana_N, Dana, aš dar nekepiau duonos pagal Ksyušos receptą, bet jos duona tikrai nebuvo rūgšti.
Galite turėti keletą priežasčių, raugas yra rūgštus, nėra pakankamai medaus ar cukraus. Jei buvo aukšta temperatūra ir tešla tapo rūgšti.
Mano kepamos duonos atvejais duonoje nėra rūgštingumo. O su raugintais apyniais duona retai būna rūgšti.
Atnaujinkite starterį, daugiau nei mėnuo jam jau yra daug, galite atnaujinti medumi, miltais ir nauju apynių nuoviru.Jis taps aktyvesnis, o jei peroksidas, tada rūgštingumas išnyks.

Marinochka, ačiū už greitą atsakymą!
Papasakok daugiau, prašau, kaip dažnai reikia atnaujinti raugą, kad jis nebūtų rūgštus?
Aš nekepu labai dažnai, maždaug 1–2 kartus per savaitę, todėl raugo vis tiek yra gana daug.
Pasirodo, reikia išmesti dalį senojo raugo, o į likusius įpilti šviežio apynių spurgų, miltų, medaus nuoviro, palikti fermentacijai ir tada įdėti į šaldytuvą?

Ne, Dana, nereikia nieko išmesti, jei dar yra daug raugo, tada įpilkite medaus ar cukraus, palikite šiltą, kad jis raugtų, jis atsigaivintų, tada galite įdėti į šaldytuvą.
Taip pat jo man užtenka beveik mėnesį, bet jis peroksido šaldytuve neturi. Galite skirti mažiau laiko tešlai, kad duona taptų mažiau rūgšti.

Marinochka, ir aš darau šiek tiek negerai, kad tešloje nebūtų rūgščių. Iš kiekvienos tešlos nusiimu gabalėlį (prieš dedant kitus ingredientus, išskyrus miltus, cukrų, vandenį), įpilu cukraus, vandens ir nustatau, kad jis tilptų.
Dabar vietoj vandens dedu skystas mieles su apyniais ir medumi.

Didelis raugo indelis mane šiek tiek gąsdina - aš visada bijau, kad jis pabėgs! Ir vis dar jaučiu rūgštumą. Ir jis netelpa į šaldytuvą, todėl į 0,5 litro indelį įdėjau nedidelį kiekį raugo. Tada šeriu 2 valg. l. skystų apynių mielių, miltų ir supilkite į šiltą pakilimo vietą. Šiuo metu jis aktyvuojamas.

Nastya, tu gerai padarei rasti savo rauginimo metodą!
Nastya, esu labai patenkinta šiuo raugu, nes jis nereikalauja papildomo dėmesio. Matau, kad duona baigiasi, įdėkite tešlą nakčiai, kepkite duoną ryte. Aš nesukuriu specialių sąlygų tešlai, tačiau duonai kepti, žinoma, reikia šilumos.
Skardinė raugo ilgą laiką užėmė vietą šaldytuve, jau tilpo į mūsų gyvenimą.

Sveikinu visus su šviesiausia švente, pergalės diena!
Taika, gerumas ir džiaugsmas mums visiems! Kad mes ir mūsų vaikai nežinotų blogiausio dalyko žemėje - karo!
Mes stebėjome paradą vienu atsikvėpimu: su malonumu, pasididžiavimu, dėkingumu! Pergalės diena, džiugi šventė, tačiau ašaros šią dieną visada yra ...
Galite iškvėpti, aš visada labai jaudinuosi, kad nesutrūktų, kad nebūtų provokacijų, kad viskas vyktų gerai!
Pergalės diena, džiugi šventė, tačiau ašaros šią dieną visada yra ...
Linksmų švenčių!

Merginos, skaitydamos apie apynių raugą, perskaitė taip: kadangi raugas yra amžinas, tada dalis miltų, medaus ir raugo tešlos, kai ji atėjo pridėti raugo į patį raugą ir išmaišyti, o tai lemia amžinybę (tai negali būti dėl tokio maitinimo)

[Ligra]

LigraTaip, taip galima išsaugoti raugą, bet, manau, jis nebus toks aktyvus ir stiprus, kaip dedant šviežio apynių nuoviro.
Yra gerų atsiliepimų, bet kaip pakelti tešlą?

[marika33]

marika33, bet mažas vyras apibūdina, kad jis daug metų kepė gerai, ji neišsaugojo nuorodos, kur skaitė.

Merginos, mielosios, mums visiems šaunios atostogos! Sveikatos, džiaugsmo, sėkmės visuose geruose darbuose! Marinočka, aš turiu palikusi pradinių kultūrų vienam kepalui. Dabar galvoju apie tęstinį etapą. Marinochka, taigi jums reikia paimti pusę meno. kūgiai ir šiek tiek daugiau Art. vandens, virkite 15 minučių, įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. medaus ir įpilkite likusio raugo. Viską gerai išmaišykite, bet tada: nedelsdami įdėkite į šaldytuvą arba palikite šiltą ir palaukite, kol jis burbuliuotų, ir tik tada įdėkite į šaldytuvą? Ar man vėl reikia laukti 2 dienas? Iš anksto dėkoju!

Ninochka, ačiū už sveikinimus!
Taip, Nina, taip, pridėkite viską ir palikite ant stalo arba padėkite šiltoje vietoje, kad raugas pradėtų rūgti. Kai fermentacijos pikas praeis, įdėkite jį į šaldytuvą. Laikas priklausys nuo apynių stiprumo, galite jį pašalinti po trijų valandų, galite pašalinti po 5. Bet jums nereikia palikti 2 dienas, jis oksideratuos. Pažvelk į jos veiklą. Aš kartais valau jos fermentacijos viršūnėje, ji vis dar yra šaldytuve ir bando pabėgti.Nepastebėjau tešlos pakilimo skirtumo, bet kokiu atveju duona pakyla puikiai.

Marinochka, brangusis, viską suprato. Dėkoju.

Sveiki mergaitės. Įvaldė temą iki pusės. Vakar aš pradėjau šį brangų raugą. Ir tada šiandien pabudau su mintimi, kad neteisinga į sultinį dėti ruginių kvietinių miltų. Ar jums reikėjo įprastų rugių? O gal tai teisinga?

[vilkdamas]

Labas rytas vilkdamasJūs tai padarėte labai gerai, geriausias variantas yra rugių, ir net neluptų.
Aš niekada nemačiau tokių miltų parduodant, CZ yra naudingiausi miltai.
Mes lauksime jūsų rezultato; raugas turėtų būti aktyvus ant tokių miltų. Linkiu sėkmės!

[Amalas]

Merginos, o aš kepiau pienišką duoną receptas Amalas Pasirodė labai labai vešli duona, jos skonis buvo kaip Velykų pyragas. Gal todėl, kad turėjau virinto kaimiško pieno. Duona buvo tokia erdvi, kad jos neįmanoma pjaustyti, todėl negaliu jos parodyti.
Iškepiau tris kepalus iš karto. Vienas ant vandens, antras ant pieno ir trečias buvo 50/50. Dabar esame vieni, duonos yra mažiau, todėl užšaldžiau 2 kepalus. Vieną jų jau atšildėme ir suvalgėme. Iš atšildytos duonos tokio efekto nesitikėjau, ji buvo tokia šviežia, tarsi tik iš orkaitės, tik pluta nebuvo traški. Tai tiesiog nuostabi išeitis iš situacijos, kai nėra laiko kepti duonos ir gali ją užšaldyti tokiam laikotarpiui.

Marina, aš jau dvejus metus šąla, aš laikausi savo vietą šaldiklyje.)

Ksyuša, aš pažvelgiau į tave, norėjau nueiti padėkoti už tokią idėją. Kai skaičiau, kad šaldote duoną, sugalvojau jūsų apie tai paklausti. Aš pamiršau užduoti klausimą.
Todėl dabar esu jums labai dėkinga už šviežios duonos išsaugojimo būdą!
Man tai labai patiko. Tai ypač aktualu vasarą, kai karšta ir nebus laiko.

Čia yra svarbiausias dalykas namuose - šaldiklis! Marina, graži duona! Aya ieško formos mažam kepalui, ar dar nesate apsisprendę dėl apvalaus ar kvadrato-stačiakampio formos? Aš labiau linkęs apvalinti!

[Loksa]

LoksaAciu Oksana! duona labai skani.
O šaldiklis, taip, teisingas dalykas. Aš turiu tris iš jų ir dar 2 didelius šaldytuvus. Dabar išjungiau vieną mažą šaldiklį ir įdėjau į vasaros verandos šaldytuvo kamerą. Laikas ten persikelti, bet taip šalta, tai tiesiog siaubas. Mano daigus pirmiausia teleportavo šiaurinis vėjas, paskui pietus, dabar - vakarus. Ir ne tik vėjas, antrą dieną uraganas. Viskas guli ant žemės.

Aš labiau linkęs apvalinti!

Man taip pat labiau patinka apvali duona. Kaip ankstyvas kepalas. Oksanai, tu turi stiklo formą, kodėl ji tau netinka?

Ar galima šią duoną kepti be pelėsio? Aš turiu pelėsių duonai, ir aš kažkaip jaučiuosi labiau pažįstamas formuojant batonėlius.
Apyniai man buvo pristatyti, uragai! Vieną iš šių dienų gaminsiu raugą.

[„Venera007“]

„Venera007“, Tatjana, žinoma, galite kepti duoną bet kokia forma arba be jos. Aš ir vyniojuosi, kepu pyragus ant kepimo skardos ir kepalų.
Sveikiname įsigijus apynį, pasirodo, ne taip lengva jį nusipirkti.
Sėkmės ir sėkmės ruošiant raugą!

[Marinochka]

Marinochka! Kokia graži duona! y) Ar galite parodyti pjūvį?

Marinochka, miela duona pasirodė nuostabi! Aš jau seniai nebendrauju su tavimi ir tavęs jau ilgiuosi. Rytoj aš dedu duoną į gaivų raugą - kmynus, kurių pagrindas yra „Amalas“ - „Ksyusha“. Pradedančiųjų kultūra pasirodė esanti labai aktyvi: trečią dieną ji bando pabėgti šaldytuve.

[marika33]

marika33, Marina, ačiū! Užduotis tikrai nėra lengva, vietinėse vaistinėse paklausus, ar yra apynių, jie klausia: „Kas tai?“ Taigi turėjau užsisakyti internetu. Jei viskas pasiseks, tada ir toliau pirksiu iš jų.
Taigi laikykite kumščius man, aš pranešiu apie rezultatą.

Kokia graži duona! Ar galite parodyti pjūvį?

Taip, taip, pjaustytojau, ir pabandykite kūrinį)))

Aš taip pat norėjau paklausti, o kokį kiekį indų raugui gaminti geriau pasiimti, kad jis nepabėgtų?

[„Venera007“]

„Venera007“, Tatjana, Aš vis dar ieškau patogaus indo savo varganam mažam šaldytuvui ...
Viskas nepatogu: dabar tai yra sudėtinga, dabar to nepakanka ir raugas pabėga, dabar skardinių kaklai yra siauri, tada kažkas kitas. Esu linkusi pirkti storų sienų skaidrų stiklainį biriems produktams plačiu kaklu IKEA. Bet kokį dangtį uždėti, kad neišdžiūtų ir raugas neuždustų - dar nežinau.

Marinochka, mes jau aptarėme šią temą, prisimenu, kad turite specialių pasiūlymų. yra vieta šaldytuve. O konteineris? Ar laikote raugą paprastuose litro / trijų litrų stiklainiuose?
Perskaičiau temą ir pamačiau: jūs rašote ir apie banką, ir apie konteinerį, kuriame bankas reiškia draudimą. Ech, man tiesiog netiks!

Apskritai, Tanja, „Venera007“kodėl mes kenčiame? Turime sutaupyti dideliems 2 metrų šaldytuvams!

[Anastasija]

Anastasija, atrodo, kad turiu sunkiai užduotį neprieštaraujama šaldytuve.

Nastya, Ninochka, ačiū už malonius žodžius!

Ar galite parodyti pjūvį?

Taip, taip, pjaustytuvas ir kūrinys, kurį reikia išbandyti

Mergaičių kirpimas nėra visiškai sėkmingas, netolygus, nes jo neįmanoma buvo nupjauti, jis atsimušė po peiliu.
Pažiūrėkite, kuri iš jų nėra paroda.



Tanja, aš negaliu nupjauti gabalėlio pabandyti, mes greitai jį suvalgėme.

Pradedančiųjų kultūra pasirodė esanti labai aktyvi: 3 dieną bandoma pabėgti šaldytuve.

Ninočka, taigi gavai gerą šuolį. Turėtumėte turėti purios duonos.
Vakar į likusį raugą įmaišiau ir šviežią apynių nuovirą. Apyniai buvo tamsūs, ne kaip įprasta, gelsvi, raugas visą laiką baigėsi. Šiandien ant jos kepsiu duoną, per 15 minučių aš jau pakilau.

Taigi laikykite kumščius man, aš pranešiu apie rezultatą.

Laikome, laikome ir laukiame su geru rezultatu! Linkiu jums sėkmės ir sėkmės!
Nastya ir Tatiana, mano raugas yra litro indelyje, ir saugumo sumetimais jį įdėjau į plastikinį indą virš jo ploto. Bet aš daug raugo naudoju duonai, girai. Jei duonos dažnai nekepiate, tuomet galite raugą įdėti į puodą, o tada supilti į stiklainį, kuriame jums bus patogu, pakanka pusės litro indelio.

Marinočka, mieloji, sėkmės!

[marika33]

marika33, Marina, kietas pjūvis! Mano forma yra labai gera ir man patinka garbanotis, bet manęs netenkina dydis, per didelis! Bet dar neperku, galvoju, renkuosi ir noriu, kad kūdikis įdėtų jį į duonos virimo aparatą.
Galite iškepti labai gerą kepalą be formos, bet man patinka minkšta tešla, kuri geriau auga formoje, o forma turi būti aukšta, kad klojant tešlą ji užimtų visą dugną ir išaugtų į viršų (skaičiau tai išmanioje knygoje). Netvarkingas rašė :: girl_pardon: kaip Šmogla

[ninza]

ninza, Ninočka, labai ačiū!
Oksana, tu viską parašei aiškiai, aš taip pat perskaičiau apie šią sąlygą. Kepiau suktinukus ir batonus, tačiau norint, kad jie išlaikytų formą, reikia pakankamai tirštos tešlos. Aš taip pat skaičiau, kad prieš duonos kepimo tešlą tiesiogine to žodžio prasme supylė į formą ir netepė. Duona yra sodresnė, jei tešla yra plona, ​​tačiau čia turite intuityviai pajusti, kad ji nėra tokia skysta, kitaip kupolas nukris.
Šiandien namuose kepiau orkaitėje, nes lauke šalta, o šildymas buvo įjungtas. Vasarą turėsite ką nors pasiimti, nes vasaros virtuvės orkaitė yra mažesnė nei namuose, o trijų kepalų forma ten nėra. Ir animaciniame filme aš nebenoriu kepti.

[marika33]

marika33, dėkoju. Tikriausiai pabandysiu įdėti į litrinį indelį, tada pamatysime.
Duona reiškia, kad ji buvo labai gera, nebe)))) taip pat nemėginkite jos kažkaip iškepti.

Marika33, ačiū už greitą atsakymą, bet aš prisukau. Dabar šalta, bet mūsų karštas vanduo buvo išjungtas. Aš įdėjau starterį į orkaitę su įjungta šviesa ir su puodeliu verdančio vandens, kaip ir korektūroje. Ryte ji ten. Ryte viršuje buvo burbuliukai. Bet ne dabar. Į jį įdėjau termometrą-30,7. Virti? Įdėjau šaukštelį ruginių raugo ir padėjau ant šaldytuvo. O jei tai atgyja?

[vilkdamas]

vilkdamas, taip pat išjungėme karštą vandenį, lauke drėgna ir šalta. Ir namas taip pat kietas. Aš pradėsiu raugą, kai lauke bus šilčiau, karšto vandens greitai nebus.

[„Venera007“]

„Venera007“, Tatjana, kai raugą užaugini pirmą kartą, jis nėra toks aktyvus, nepabėgs. Jei bandysite, galite įdėti stiklainį į dubenį ar indą.
vilkdamas, kaip gaila, kad tai nutiko. Virš 28 laipsnių, mielės žūva. Jei pridėtumėte rugių raugą, jis gali atgyventi. Jei jis neatgyja, tada pagaminkite šviežią apynių nuovirą, bent pusę stiklinės, įpilkite medaus ir miltų ir viską sumaišykite. Tai veiks. Nenusiminkite, viskas susitvarkys, tik tam prireiks daugiau laiko.

Atėjo su „AČIŪ“ autoriui!
Aš pradėjau rūgti nuo kvietinių miltų, planuoju peršerti rugių, tiesiog įsikūrimo metu niekur netoliese neradau ruginių miltų Taip, apynių spurgai buvo miltelių pavidalu, ketvirtis 100 -gram pakuotė jo nenaudojo.
Taigi, minkiau, vadinasi, raugą su medumi, apynių ir miltų nuoviru, uždengiau didesnio skersmens dangčiu, tiesiog uždengiau ir jis stovėjo su manimi beveik 3 dienas. Burbulų buvo, bet raugas nepakilo ir nepabėgo, o kvapas buvo toks specifinis ... Aš beveik nevilčiau, bet 3 dieną raugas šiek tiek suskystėjo ir putojo, uždengiau plėvele, pervėriau skylutes įdėti į šaldytuvą. Vakar kepiau duoną iš nuluptų rugių, aukščiausios kokybės kvietinių miltų mišinio, įdedant salyklo. Minkiau tešlą, ji stovėjo 2 valandas, atsikėlė !!! Užminkiau tešlą, įpylusi druskos-cukraus tirpalo ir miltų, tešla šiek tiek atsirado, dailiai ją suformavau, ji dar valandą stovėjo ir nebenorėjo augti. Aš kepiau 2 kepalus, kepimo metu kvapas yra puikus, nepalyginamas! Žinoma, jie valgė karštą plutą! Kitą dieną duona įgijo šiek tiek guminį trupinį (aš tai myliu), ir apskritai ji pasirodė puiki ruginei kvietinei duonai! Aš turiu tuos pačius šuolius, jei ne blogiau.
Vyras sakė: "Pamiršk žodį" mielės ", kepi tik su raugu!"
Pridedu skyriaus nuotrauką!