Marika33
Ksyuša, puikus rezultatas, puikus! Oksan, tiesą sakant, ji nekrenta, ji pakyla šiek tiek mažiau, bet vis tiek nuolat kyla ir stengiasi pabėgti. Išmaišykite, numuškite, nelaukite, kol pabėgsite, po vakarienės galite įdėti į šaldytuvą, tiesiog arba į didelę talpą, arba į indą, nes vis tiek jis bėga šaldytuve.
Marika33
Omela, Ksyuša, ji jau yra pasirengusi, jūs jau galite ja naudotis.
Omela
Citata: marika33
jau galite juo naudotis.
Taip ??? Ir aš jau sumaišiau, ar nereikėjo ??? Aš niekur nebėgsiu, verta HP, o yra didelis kibiras (1,5 kg duonos).
Marika33
Jis turi būti maišomas, jis vis tiek turi pakilti. Graži! kaip man patinka, kai ji taip dirba, tokia gyva.
Albina
Citata: marika33
Aš net nesvarstau raugo receptų su tam tikros dalies išmetimu. Aš nesuprantu to.

Omela
Marish, todėl Oksanina nufotografavo iš pirmo puslapio .. Aš nefotografavau savo .. Aš nufotografuosiu jį šaldytuve.
Marika33
O, bet aš nemačiau, kad tai Oksanos nuotrauka, aš čia bėgiojau nuo ryto. Suprasta, Ksyuša, atsiprašau už neatidumą.
Pradinės kultūros pasirengimo vartoti ženklas bus masės padidėjimas maždaug du kartus, putojanti struktūra ir būdingas rūgštus-kartus skonis, jei visa tai turite, tada esate pasirengęs, bet leiskite jam vis tiek stovėti šilumoje, klaidžiokite.
Marika33
Albina,
Omela
Citata: marika33
bet tegul vis tiek stovi šilumoje, klaidžiok.
Loksa
Ant mūsų raugo kepiau vaflius. Ant džiovintų, tada atstatytų (užtruko ilgai, atstatė dieną), prieš kepant, įdėjau į kriauklę su šiltu vandeniu! taip atrodė prieš kepant Paprasčiausias apynių starteris
Ir tai yra vafliai Paprasčiausias apynių starteris
Omela
Oksana, apstulbk !!! Taigi nuotraukoje jūs jau neturite raugo, bet tešlos, kaip suprantu.
marina-mm
Citata: marika33
būdingas rūgštus-kartokas skonis
Marina, ir aš turiu viską, išskyrus rūgštų skonį. Bet tai veikia.
Marika33
Loksa, Oksan, grožis, bet kaip skonis? Niekada nekepiau rauginių vaflių. O kuo spalva tokia graži?
Marika33
Citata: marina-mm
Bet tai veikia.
Puiku, Marish! Tegul tai vis tiek veikia jums.
Oksanos Amalas su stimuliatoriumi ji, nes apyniai seni, jį atgaivino.
Loksa
Ne Ksyuša, tai du kartus duodamas raugas! Pirmą kartą nulupau 10 gramų sauso raugo: pirmiausia įpyliau 50 gramų vandens (10 man šiek tiek atrodė), jis tapo rūgštus ir įpyliau 100 vandens ir 50 CP miltų, po 7–8 valandų įpyliau dar 100 vandens. ir 50 miltų, ir aš pirmą kartą įdėjau 2 šaukštelius salyklo!
Pusę šio mišinio ji paėmė duonai, o likusius 200 gramų - vafliams - ir šios liekanos taip išaugo?
Loksa
Skanus, traškus ką tik iškeptas ir atvėsęs. Tada įdėjau į lėkštę ir uždengiau dubenėlį - jie tapo minkšti, bet aš taip pat turėjau 10 procentų grietinėlės + trečdalį skardinės kondensuoto pieno.
Marika33
Ksyuša, jie nėra tankūs, bet erdvūs?
Loksa
Jei gerai įsižiūrėsite: jie minkšti, suglamžyti. Ir aš suprantu, jūs turite omenyje viduje. Kepdamas linksmai putojo ir pakėlė dangtį, dabar bandysiu padaryti pertrauką
Loksa
Marish, aš fotnula pjoviau, toko nesakau visiems, kad tai mano tipas: aš nesu aš ir namas ne mano, tai yra mano antrieji vafliai. Aš dar turiu išmokti juos kepti. Man tai atrodė kaip blynai, kai minkšti. Atvėsę jie traška kaip rašė „plono blyno plutelė“ IN. Aš suvalgiau savo kondensuotą pieną ir pasakiau skaniai!Paprasčiausias apynių starteris vaflis lengvas - jis buvo susmulkintas peiliu, o gal blogai iškepęs?
Panašu, kad aš užgesinau ugnį ir ji mažai pakilo.
Marika33
Puiku, Ksyuša, nėra griežta, su skylėmis, aš taip pat myliu jas. taip pat turite pabandyti kepti su raugu.
Oksana, ar karštą supjaustėte antrąjį vaflį? Arba stipriai prispaudė, neleido jai apsisukti visa jėga.
Loksa
Marina, ne karštas, jūsų labui, aš tiesiog supjaustiau abu, bet vakar kepiau. Nustebau pamačiusi, manau, būtina stebėti šildymo temperatūrą. Arba jie geriau auga ant karšto, arba ant nelabai karšto (pvz., Keptuvės), o gal jį spaudė! Jie yra gražiausios spalvos, gal aš išpyliau daug tešlos, o vaflinė lyg atvėso. Dabar dar vienas suskilinėjęs porėtas!
Marika33
Ksyuša, labai ačiū už nuotrauką!
Lud-Mil @
Kaip gerai radau šį Temko! apynis mano kieme auga jau keletą metų, nežinau, iš kur jis atsirado, visus metus su juo kovojau, bet jis nepasiduoda, jis tik stiprėja. Praėjusią vasarą galvojau, kaip jį naudoti ūkyje, nes jis taip gerai įsišaknijo, man buvo pasakyta, kad tešla gaminama apynių pagalba, tačiau niekas negalėjo pasakyti technologijos, žmonės nežino. Taigi šis receptas yra tarsi dovana, ačiū autorei, šiemet renku kankorėžius, gaila, kad anksčiau to nedariau, dabar teks bėgti į vaistinę.
Marika33
Lud-Mil @, Sveiki, Liudmila, į startuolių klubą!
Tikiuosi, kad nenusivilsite apynių raugu.
Gaila, kad praradome ryšį su savo praeitimi, pirmapradžiu rusišku duonos kepimo metodu. Deja, nedaugelis žino, kad pati skaniausia ir sveikiausia duona, pagrįsta apynių raugu.
Sėkmė jums ją auginant, jei turite klausimų, paklauskite, aš ir merginos mielai atsakysime į juos!
Irina.
Merginos, bet aš turiu tylą, raugas yra toks, koks buvo, ir jis vis dar yra, atsirado tik 5 burbuliukai, ne ant paviršiaus, o pačioje masėje. Ką daryti?
Turiu keletą variantų:
= praskieskite šviežias mieles (kiek) virintu vandeniu ir supilkite į raugą
= mieles iškart sutrupinkite į raugą ir išmaišykite
= virkite naują sultinį ir supilkite jį į raugą ir maišykite, kol pasidarys skysta grietinė.
Ką ir kaip geriausia daryti? Matyt, aš pradėjau raugą ar apynius.

Dabar aš įdėjau duoną į KhP. Skiedžiau šviežias mieles vandenyje ir įmaišiau šaukštą raugo. Manau, net jei jis dar neveikia, duonai suteiks skonio. Taigi mielės stiklinėje žaidė taip gerai, kol to nebuvo, pakilo graži kepurė.
Marika33
Irina., Irina, praėjo labai nedaug laiko, kai įdėjai raugą, geriau neskubėk. Jūsų apyniai nėra seni, burbuliukai jau praėjo, jis pradėjo veikti. Jei tikrai norite, kad jis greitai veiktų, galite įdėti šaukštą iš dabar turimo dangtelio.
Įpilti daugiau apynių sultinio nereikia, raugas gali būti kartus. Taip pat galite pridėti medaus, jis taip pat labai gerai stimuliuoja raugą.
Irina.
marika33, ačiū, jie mane nuramino, kitaip man kilo abejonių. Aš įdėsiu šiek tiek medaus.
Lud-Mil @
Marina, ačiū, aš tikrai ateisiu su klausimais ir ataskaita, kai tik gausiu nelygumus.
Omela
Apskritai pacientas yra gana gyvas .. bet ne daugiau

Paprasčiausias apynių starteris

Burbulai visame paviršiuje, bet jų tūris nepadidėjo ... man atrodo, kad jis tapo plonesnis .. Aš įdėjau jį į šaldytuvą ar ką ??? Diagnozuokite, doKhtUr !!
Marika33
Ksyuša, ar gerai burbuliuoja, bet ar visai nepadidėjo? Ar jūs maišote, ar jis erdvus, su burbuliukais visur?
Omela
Taip, jei maišote, tada visur yra maži burbuliukai.
Omela
Ir dabar aš aktyviai maišiau ir šiaip burbuliukų yra visur.
Marika33
Tikiu, kad jūs turite tai pasiruošę. Bet kadangi apyniai buvo reanimuoti, ji aukščiau nešoks. Pabandykite nusipirkti šviežių apynių ir į tą patį raugą įpilti nuoviro, miltų ir medaus. Tada bus audringa.
Ji pakels duoną, tik daugiau laiko reikės patikrinti. Susidūriau su tokiais apyniais, raugas elgėsi tingiai.
Omela
Gerai .. kol įdėsiu į šaldytuvą, sekmadienio vakarais tešlą padėsiu nakčiai ... pažiūrėsime.)
Irma
marika33, šiandien taip pat prisijungiau prie jūsų fermentatorių bendruomenės, vaistinėje nusipirkau apynių spurgų ir nustatiau jį fermentuotis, tik aš ten paėmiau dvi stiklines miltų ir tuoj pat užpyliau dvi stiklines miltų, o ne palaipsniui pilti antrąjį ir storiau konsistencija nei būtina. Dabar pažiūrėjau, sumaišiau, atrodė, kad lieknėjo ir atsirado pavieniai burbuliukai. Pažiūrėsiu, kaip bus ryte, tikiuosi, kad nesugadino
Marika33
OmelaTada mes lauksime rezultato, linkiu jums sėkmės!

IrmaSveiki atvykę į apynių raugą, labai džiaugiuosi, kad prisijungėte prie mūsų!
Jei burbuliukai jau atsirado, tai yra geras ir skatinantis aktyvios pradinės kultūros rodiklis. Dažnai pasitaiko atvejų, kad jis burbuliuoti pradeda tik antrą dieną. Negalima nusiminti, kad tešla yra tirštesnė, tai leistina esant raugui.
Lauksime jūsų galutinio pasirengimo rezultato, prašau atsisakyti prenumeratos!
Irma
marika33, ačiū: gėlės: Aš tikrai parašysiu, kas nutiko
Irma
Labos dienos visiems. Šį rytą patikrinau savo starterio kultūrą, ji aktyviai burbuliavo, vieną po pietų ji padvigubėjo. Sumaišiau, kvapas dar nėra labai malonus, tarsi alus būtų rūgštus.
Marika33
Irma, sveikinu, startuoliui sekasi puikiai. Taip turėtų būti, iš pradžių bus nemalonus kvapas, o tada pasirodys duonos aromatas. Tegul ji klaidžioja, kol dar per anksti ją dėti į šaldytuvą.
Irma
marika33ir kaip dažnai tai turėtų būti maišoma? Rytoj ryte planuoju įdėti į šaldytuvą, tikriausiai jis jau bus paruoštas
Marika33
Irma, Maišau, kai jis jau padvigubėjo ir tapo kritiškas patiekaluose. Maišyti būtina norint pašalinti fermentacijos produktų perteklių, o raugas prisotintas oro ir jo aktyvumas padidėja.
Į šaldytuvą bus galima įdėti naktį.
Loksa
IrmaKaip prisiminėte, sugalvojote ir trukdėte kartą per 4 valandas? Marina, ar tokia schema tinka? Turime žiūrėti, visi klausia šio klausimo.
Irma
marika33, ačiū, kitaip, eidama pro ją, aš kliūvau, rankos ištiesiasi pačios
Marika33
Loksa, Oksana, taip, manau, kad tokia schema bus tinkama. Bet viskas priklauso nuo žmogaus užimtumo ir nuo raugo aktyvumo. Jei jis jau padidėjo 2-3 kartus, galite jį maišyti dažniau, tai bus tik naudinga raugui.
Marika33
Irma, esate laukiami.
Nebijokite sugadinti maišydami.
Kai pirmą kartą ją išsivedžiau, nuolat dairiausi, o dabar, kai dedu tešlą, su malonumu stebiu jos judėjimą. Viskas juda, burbuliuoja, viskas, kas gyva, yra tokia.
Irma
marika33, pasiekė dangtį ir tada šiek tiek nusistovėjo, ar viskas? Išmaišėte ir įdėjote į šaldytuvą ar anksti? Ir vis dėlto, jei prieš tai turite jį paimti kepimui, sumaišykite arba surinkite oro šaukštu? Niekada nekepiau su raugu, todėl klausiu išsamiai
Marika33
IrmaAr ji dirbo pas jus dvi dienas? visai pasirengusi. Šaldytuve įsitikinkite, kad nepabėgote.
Norėdami minkyti tešlą, geriau sumaišykite raugą arba paimkite orą ant šaukšto - dar du.
Džiaugiuosi, kad turite aktyvią, gerą startuolių kultūrą ir sveikinu su sėkmingu veisimu.
Irma
marika33, ačiū, ar jau galite įdėti tešlą, ar leisti jai dar vieną naktį pastovėti šaldytuve?
Marika33
IrmaŽinoma, galite lažintis! Jei rytoj ryte yra galimybė minkyti tešlą duonai ir ją iškepti, tada geriau tešlą įdėti per naktį. Jie rašo, kad duona mėgsta tylą ir jai šiuo metu sekasi. Anksčiau jie visada dėdavo tešlą nakčiai ir kepdavo ryte.
Irma
marika33, tada tikriausiai bandysiu įdėti rytoj ryte, o kepti vakare, kitaip bijau, kad tešla nespės ryte atsikelti

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas