Paprasčiausias apynių starteris

Sveiki, Ksyuša! Ačiū!
Ksyuša, bandžiau kepti pyragus su raugu, o dukra viską kepa ir su pyragu. Bet į juos ji deda bandelių ne tiek, kiek aš. Gerai pakilome, net animaciniame filme kepėme, tik stogas baltas. Bet man patinka purūs, erdvūs pyragai, o su raugu jie pasirodė šiek tiek tankūs.
Kepiau pyragus su mielėmis, kartą per metus leidžiu sau juos naudoti tik pyragams.
Ksyuša, geriau išbandykite iš anksto, kad nenusiviltumėte atostogomis.

Aš taip pat turiu planų kepti tešlą su raugu ... bet negaliu susitvarkyti. tiksliau, einu netikėtai, todėl turiu kepti su mielėmis. bet vis tiek padarysiu.)

Natūralu, aš tai išbandysiu! Todėl aš tai parašiau kitais metais. Aš vis dar turiu pyragą. Kol kas užteks! Treniruosiuosi visus metus

[Omela]

Omela, Ksyuša, manau, kad kepimui reikia pašalinti grynai kviečių apynių raugą be ruginių miltų. Bet aš nekepu kepinių ir negaminu tam specialaus raugo. Išbandykite, viskas jums puikiai sekasi, todėl neabejoju, kad rezultatas bus sėkmingas.

Natūralu, aš tai išbandysiu!

Oksana ir pasidalink savo patirtimi su mumis, gerai?

Čia yra mano pyragas ant ištirpinto pieno, medaus, grietinės, lydyto sviesto ir kiaušinių, šiandien padariau pjūvį, jau savaitę gaminu pyragą.

[Marina]

Marina, puikus pyragas! O mes jau valgėme velykines, todėl šiandien sūnaus prašymu vėl kepiau. Kitų metų Velykoms teks iškepti daugiau.

kepimui pašalinkite gryną kviečių apynių raugą be ruginių miltų.

O, kad yra ruginių miltų - 1 st. l .... Aš tiesiog negaliu pagauti tos akimirkos, kad galėčiau pradėti tešlą nakčiai. Dabar ji netikėtai iškepė daug suktinukų. Aš tau parodysiu.

Ksyuša, ačiū už malonius žodžius, ir aš labai patenkinta tokiu profesionalo įvertinimu!
Aš kepu daug pyragų, pakankamai ilgam. Praėjusiais metais aš daug daviau, o mano vyras pertvarkė emalio dubenį su Velykų pyragais ir aš juos laimingai pamiršau. Aš nusprendžiau, kad viskas baigėsi. Po mėnesio rasti puikios būklės, kokie jie buvo švieži.

Aš tau parodysiu.

Parodyk, laukiam!

Čia yra:
Prancūziškos riešutų bandelės

Ksyusha, nuėjo ir pažiūrėjo į kitą spalvingą tešlą, labai ačiū už grožį ir skanumą!

Ačiū, Marish! Su pienu, viskas!

Iš tokių bandelių gali, toks grožis !!!
Aš taip įpratau tešlą dėti nakčiai. Tai jau įprotis sugalvoti, pažiūrėti į tešlą, pasikalbėti su ja. Ryte atsikelsiu ir greitai eisiu į virtuvę, prie tešlos. Vakar jos nedėjau (vis tiek liko duonos), bet šiandien pagavau save galvojant, kad turiu eiti ieškoti, bet nieko nėra, buvau tiesi.
Dabar dedu tešlą. Rytoj kepsiu duoną ir gaminsiu tešlą pyragams.

[Irina.]

Irina., Irina, man tas pats malonumas žiūrint į tešlą. Kaip ji vaikšto, kvėpuoja, kyla, žaidžia. Negaliu tramdyti emocijų ir pritraukti vyro. Tai taip įdomu ir malonu.
Džiaugiuosi, kad jus išsineša kepant raugintą duoną!

[marika33]

marika33, Marinakaip teisingai aprašytos emocijos.
Aš jau nusipirkau atsargą apynių pakelį, kad visada būčiau tinkamu laiku.

[kolobaška]

kolobaška, Varya, na, kaip tau sekasi su raugu ir duona?

ninza, Nina, raugas pristatytas, yra burbulų?

Marinočka, brangusis, raugas buvo pristatytas praėjusią naktį. Ryte pažvelgiau - tyla. Aš jai trukdžiau, pasakiau jai gerus, nuoširdžius žodžius ir apklojau rankšluosčiu. Dabar pažiūrėjau ir jame atsirado burbuliukų. Hurra! Tai gerai, ar ne?

Dažniau šnabždėkite gerus žodžius ir varginkite - raktas į sėkmę !!!

Oksanochka, brangusis, todėl aš tai padarysiu!

[Nina]

Taip, Nina viskas vyksta taip, kaip turėtų, nes burbuliukai jau praėjo, tada jis veikia. Na, pritaikykite Oksanos norus, ji žino, ką patarti. Pirmasis paruošė raugą. Linkiu sėkmės ir džiaugsmo iš raugo!

Mergaitės, burbuliukų yra mažiau. Virtuvėje greičiausiai šalta. Daugiau įjungė šildymą. Pažiūrėsiu, kas bus toliau. Gal dėl to procesas sulėtėjo?

[ninza]

ninza, Nina, raugui reikia šilumos, bet ne aukščiau kaip 28 laipsnių. Jei jis kietas, jis nebus aktyvus.

Marinočka, dabar tapo šilčiau, o burbuliukų padaugėjo. Naktį bus šalčiau. Ką daryti? Ar galite uždaryti indą plėvele, padarydami jame skylutes, ir palikti per naktį? Labai noriu pasilikti raugą.

Nina, galite įdėti raugą prie radiatoriaus ir apvynioti rankšluosčiu, vis tiek galite jį uždengti kuo nors viršuje.

Mergaitės, labas vakaras !!!
Čia yra mano šviežia duona. Šiek tiek nupūtė stogą. Ar turėčiau pridėti daugiau miltų? O gal yra kažkas kita problema? Tiesą sakant, man tai nėra problema, svarbiausia, kad duona būtų skani ir sveika. Bet šito kepalo dar nepjaustau, jis darosi šaltas. Šiandien duona pakilo aukščiau nei įprasta - tai gera žinia.

[Irina.]

Irina., puiki duona pasirodė !!

Šiek tiek nupūtė stogą.

Laiko įrodymams nepakako.

[ninza]

ninza, Nina, mėgaukitės „vaiko“ bėda, leiskite jam augti ir burbuliuoti. Sėkmės !!!

[Omela]

Omela, dėkoju!!!
Štai kaip aš tai darau. Vakare dedu tešlą, po pietų įpilu truputį vandens ir miltų, stoviu vietoje, pakyla ir supilu tešlą į HP. Dedu miltų, druskos, cukraus ir priedų - linų sėmenų ir pluošto. Aš įjungiu programą "Basic", šiame HP yra 3-40, aš sekiau koloboką. Šį kartą norėjau įberti dar miltų, kad bandelė visai neliptų kibire, bet ne, galvojau per daug. Minkant įpilu truputį aliejaus.

Laiko įrodymams nepakako.

Gal tada išjunkite programą ir tada uždėkite „Kepimas“?

[Irina.]

Irina., Irina, graži duona, gerai padaryta! Sveikiname!
Ir šiandien aš vėl kepiau duoną beržų sultyse, ji pasirodė tokia puri, skani, o aromato, kuris buvo visuose namuose, negalima perteikti.

[marika33]

marika33, Marina, dėkoju!!! Tai jūsų nuopelnas, kad aš paėmiau raugą.

[ninza]

ninza, priveržkite plėvelę, dantų krapštuku padarykite porą skylių ir apvyniokite rankšluosčiu! Panašu, kad tavo vėsu, o arčiau šilumos, pavyzdžiui, baterija!

[Irina.]

Gal tada išjunkite programą ir tada uždėkite „Kepimas“?

Irina., jei norite sulaukti estetinio malonumo iš tinkamo kepalo apmąstymo, tada taip. Bet kasdieniam naudojimui, manau, tai nėra svarbu.

Merginos, prašau apšviesti. Skaičiau apie raugą, bet nesupratau, kaip jis peršeriamas į kviečius ir ar galima iš karto pagaminti kviečius. Visi turi tokią skanią duoną.

[Ligra]

Ligra, kodėl ją permaitinti? Tiesiog kepkite kvietinę duoną pagal savo receptą, vietoje mielių įdėdami raugą. Rauginta tešla 1-2 šaukštai. iš šaukštų nebus kviečių rugių.
Kviečius ir ruginius HP kepu tuo pačiu metu dvigubame kibire, rugiai tešlos stadijoje yra aktyvesni, o tada kvietinė duona netgi aplenkia.
Manau, kad raugas nuo jo sukūrimo geriau veikia ruginius miltus, tada jis tiesiog gyvena šaldytuve be maitinimo.

Mano mielos mergaitės, Marinochka, Oksanochka, Irin Ir ačiū už jūsų paramą. Ji ją suvyniojo, įdėjo į akumuliatorių. Ir štai - stebuklas! Ryte mano raugas pakilo tiek, kad net pabėgo. 12 valandą raugas buvo perkeltas į litro taurę. stiklainį, uždarykite dangtelį su daugeliu skylių ir padėkite jį į šaldytuvą vaisių dubenyje. Tegul mano džiaugsmas kvėpuoja! Ar aš viską padariau teisingai? Vakare noriu pasidaryti tešlą duonai. Ar taip pat reikia vynioti tešlą? Pirmąją duoną noriu iškepti medvilnėje, turiu ją už 750 gr. Prašau man patarti, kaip tai padaryti. Iš anksto dėkoju iš visos širdies.

[ninza]

ninza, Nina, sveikinu gavus raugą! Laikui bėgant jis greitai subrendo, o tai reiškia, kad sugaunami aktyvūs, švieži apyniai.
Taip, visi veiksmai yra teisingi, raugas gyvas, jam reikia kvėpuoti.
Tešlą taip pat reikia įdėti į šiltą vietą arba suvynioti, jei ji kieta, ir įdėti į radiatorių.
Nina, pažvelk į puslapius, kuriuose išsamiai aprašytas duonos kepimo procesas duonos virimo aparate Estera Čia čia .
Bet čia raugintos duonos Ksyušos duonos virimo aparate (Amalas)

[Nina]

Nina, visą procesą galima atlikti HP. Jame taip pat sulaiko šilumą.
Aš jums pasakysiu, kaip aš tai darau. Visas skystis pagal duonos receptą, medus arba cukrus 1 valgomasis šaukštas. l., raugas - 2-3 šaukštai. l ir 150g miltų (remiantis 750g kibiru) įdedu į kibirą HP, įjungiu tešlos režimą, viskas išminkoma ir pašildoma, tada išjungiu HP ir palieku, pavyzdžiui, per naktį. Ryte matau, kad tešla atsirado ir pradėjo byrėti. Aš dedu likusius ingredientus pagal duonos receptą, atėmus 150 g miltų ir, žinoma, skysčio. Įjungiau tešlos režimą, man patiko paleisti du minkymus iš eilės. Aš valdau bandelę. Vėl išjungiu HP ir, kai duona pakyla, 1 valandai įjungiu kepimą 200 laipsnių (tamsi plutelė).
Patarusi Oksanai, išminkiusi, ji užspaudė gabalėlį tešlos ir įdėjo į stiklinę vandens, kai gabalėlis išplauks, galėsite jį iškepti.

Šiandien dedu raugą, bet 15 dieną šildymas visada išsijungia, o ką aš darysiu? Taigi namuose nėra šalta, bet bijau, kad raugui tai kieta. Gal kas turi kokiu patarimu?

[Estera]

Estera, Marija, aš autonomiškai šildau ir virtuvėje yra net karšta, bet aš dedu tešlą į termopodą, jo temperatūra yra pastovi 85, ir patogu ant dangtelio, ant servetėlės, tešlos ir raugo.
Dukra uždeda jį ant šaldytuvo, iš kurio kyla šiluma.

[marika33]

marika33, gerai, taip, aš taip pat įdėjau jį į šaldytuvą arčiau sienos, bet kažkaip abejoju rezultatu ... Aš neturiu terminio puodo, galbūt aš eisiu į vandens vonią, kai tik aš grįšiu iš darbo.

[Marija]

Marija, Žiūrėk, tik negamink, tai pavojinga voniai.

[marika33]

marika33, ne, gerai, nevirkite, tiesiog pašildykite, išjunkite, apvyniokite ir palikite, leiskite burbuliuoti, stovėdami šiltame vandenyje. Ir pagaliau, žinoma, vargo. Bet vis tiek, nelik be duonos!

Irin Ah, brangioji, ar galiu paprašyti išsamaus jūsų duonos recepto? Skaudžiai gražus jis pasirodė. Labai norėjau iškepti ką nors panašaus.

Galite peršerti pridedant kviečių CZ miltų, ar galite pabandyti auginti ant CZ miltų? Aš jo neauginau, bet jei jau yra raugo, maitindami suberkite javų miltus ir kūgių užpilą. Noriu pats išbandyti, bet dar nepakankamai iškepu.

[marina-mm]

marina-mm, Loksa, dėkoju .
O kiek šaukštų turėtų likti, o gal dar daugiau, norint šerti?

[Kai pradinės kultūros lieka nedaug, į ją įpilkite šviežio spurgų sultinio, tačiau su mažesne dalimi miltų, medaus palikite ant fermentacijos stalo. Kai jis išnyks, galite jį įdėti į šaldytuvą.Sourdough gyvena amžinai, jums reikia ją atnaujinti tik su nedideliu likučiu]

Marina parašė tai:
"Rūgštindami atgaivinkite nedideliu kiekiu vandens, miltų ir šaukštu medaus iki ankstesnio tūrio. Iškart prieš kepant raugą reikia pašildyti.
Kai pradinės kultūros lieka nedaug, į ją įpilkite šviežio spurgų sultinio, tačiau su mažesne dalimi miltų, medaus palikite ant fermentacijos stalo. Kai jis išnyks, galite jį įdėti į šaldytuvą.
Sourdough gyvena amžinai, jums reikia ją atnaujinti tik su nedideliu likučiu."
Tarkime, kad įpilkite 100 ml apynių sultinio ir miltų iki norimo tankio, kaip ir pradžioje.

marina-mm Marinochka, „tešlos“ režimas, kiek minučių turite? Ryte dar 2 minkymai per kelias minutes? Ačiū už patarimą.

[Loksa]

Loksa, tai yra, kadangi man atrodo, kad liko nedaug, dedu naujų ingredientų raugui.

Taip, bet galite padalinti į dvi dalis, tiekti vieną dalį kaip įprasta ir antrą centrinį užraktą, ir viskas bus matoma. Marina, gali patarti daugiau. Turiu tešlos programą, tai koldūnai 20 minučių.

[Loksa]

Loksa, .

Oksanochka, turiu tokią programą 15 minučių. Tikriausiai gerai. Tešlą ant duonos uždėsiu šį vakarą. Manau, kad viskas pasiseks. Oksanochka, ačiū!

Merginos, kviečių raugas šioje formoje (skystoje) ir be maitinimo bus blogai laikomas šaldytuve.