Paprasčiausias apynių starteris

Raugas gerai fermentavosi. Ir tešlos nedėjau, visus miltus ir 100 g raugo iš karto suminkiau, likusius įdėjau į šaldytuvą.

[marika33]

marika33, Marina, pasakyk man. o indą, kai minkiau raugą, reikia sandariai uždaryti arba tiesiog uždengti (ne prinokusį, o kai ką tik minkiau). Nežinau, ar ji aiškiai paaiškino

Uždengiu folija ir padarau keletą punkcijų, kad ji neišdžiūtų iš viršaus. Manau, kad būtina uždaryti visais etapais. Lyuda, ar auklėsi ją subręsti?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, ji bręsta nuo vakar vakaro (nuo 24-00). Aš įdėjau jį į „Tapeerovskaya“ dubenį tešlai. Dangtis sandariai uždarytas ir oras išleistas. Taigi ji net nejuda. Dabar paėmiau dangtį ir atidariau ir tiesiog uždariau, pasirodė 3-4 burbuliukai. Todėl klausiu, gal darau kažką ne taip. Negaunama nei gyvų mielių, nei apynių raugo. Jums visiems taip gerai sekasi, bet mano savivertė nukrito žemiau cokolio

[Tvirtai uždariau dangtį ir išleidau orą]

Įdėjau į tešlai skirtą „Tapeerovskaya“ dubenį. Tvirtai uždariau dangtį ir išleidau orą.

Aš visada maniau, kad fermentacijai reikalingas oras. Uždengiau fermentacijos metu ir dabar šaldytuve su X \ b servetėle ir ant viršaus uždėjau elastinę juostą, kad servetėlė neslystų.

Greičiausiai tai išmintinga jūsų orkaitė.

marika33, Marina, tai ne apie orkaitę, nes tuo pačiu metu kepiau ir pyrago keptuvėje su nelipnia danga, todėl joje duona buvo gerai iškepta iš šonų. Taip pat noriu nusipirkti duonos keptuvę, pagamintą iš aliuminio lydinio, bet iš kitos įmonės nei aš.

Smailėjant dangtis sandariai užsidaro, gal prasminga dangtį nuimti, užveržti plėvele ir padaryti skylutes orui?

[Mila1]

Mila1, Liudmila, negalima raugo sandariai uždaryti, ji neturės kuo kvėpuoti. Ksyusha tai jau pasakė. Oksanchik, labai ačiū. Aš negalėjau atsakyti.
12 valandą ryto raugas padėtas, jo veiklai dar mažai laiko. Kantrybės, raugas pirmą kartą gali subręsti iki trijų dienų.
Luda, reikia tikėti sėkme ir nepasiduoti, viskas bus gerai, jau yra burbulų, todėl pradėjau dirbti.

[vanagas]

vanagas, Sprig, jei nevirsite apynių, tada sultinys bus kartokas, o duona bus kartaus skonio. Patikrinta.

Ir aš nedėjau tešlos

Varya, per tešlą kepama rauginta duona. Jūs turėjote įdėti tešlą, įsitikinkite, kad bent 3-4 valandas. Dabar palaukite, tai užtruks ilgai.

Laukiu, ką dar veikti.
Ir net užvirus man buvo kartoka. Išbandžiau su specialistu.

Užvirus sultinys yra kartus, o jei jo nevirsite, jis bus kartokas, kaip pelynas.

[Marina]

Marina, bet ar galiu kalbėti ir apie sūrį. Pažvelgiau į pavėsinę ir jos neradau.

Galite, Marish, atsiųsti jums PM. Luda turės paprašyti jos padaryti nuorodą pirmajame puslapyje ir pakartoti įrašą, nes jo nebus 200 puslapiuose.

Ačiū tau, Marina! Jau galvojau, kad apie sūrį buvo dar prieš pavėsinę arbatos temoje, jos ten rasti tikrai neįmanoma.

Jūs esate laukiami! Taip, greičiausiai prieš pavėsinę, ieškojau savo žinutėse, taip pat neradau, Luda ten daug ką ištrynė.

[marika33]

marika33, Marinochka, ir tu būtum išleidęs atskirą receptą apie sūrį, mums tai būtų LAIMĖ !!!!!

Marina, būtų gera atskira tema apie sūrį! O aš metiausi į užrašus, dar nedaviau sūrio, vasarą tai darysiu šalyje!

Mergaitės, mūsų forume yra tiek daug sūrio receptų, tačiau aš nieko apie juos nesuprantu, kaip ir ką. Ir tai, kad jie man davė šį receptą, viskas yra paprasta ir aišku, ir viskas man iškart pasiteisino.
Gerai, mergaitės, aš tai padarysiu ir nufotografuosiu, įdėsiu su nuotraukomis ir užsirašysiu, kad būtų aišku.

[marika33]

marika33,

Ir aš palauksiu recepto!

Aš lauksiu recepto.
Tiesiog nenurimsiu, noriu kasdien kepti duoną, eksperimentuoti. Bet mes neturime laiko valgyti tiek duonos, todėl du kartus daviau vyrui, kad galėčiau darbe su valstiečiais elgtis.
Merginos, pasakykite man (nežinau, kur ieškoti), ar tešla turėtų skirtis „kolobok“, jei kepama HP ar orkaitėje? Ar dabar, jei kepu KhP pagal receptą, turiu gaminti miltus tokiu pačiu būdu? O gal duonos tešla orkaitėje turėtų būti šiek tiek minkštesnė ir turėtų būti dedama mažiau miltų?

[marika33]

marika33, Marina, 2 dienas neatėjo prie kompiuterio, bet tai tavo gimtadienis! Nors ir vėlai, sveikinu, sveikinu ir dar kartą sveikinu! Būk sveikas, klestintis ir laimingas !!!

O dabar apie tavo raugą. Skaičiau, matau, paskutinėmis dienomis kažkaip daug kas su raugu nepasiteisino, ne kitaip, įsikišo magnetinės audros ir mėnulio užtemimas. Taigi penktadienio rytą man buvo išsukti mano kviečiai - jie nepakilo tinkamai. Ir apskritai žiūrėjau į ją - skysta, nuobodi, nieko, vienu žodžiu. Bet penktadienio vakarą aš vis tiek uždėjau tešlą ant kviečių-rugių - ir ką daryti, kito nėra! Ir žinai, ryte buvo tokia tešla, neblogai, aš (duonos gamintojas) minkiau tešlą, palikau ją atsistoti ir - uragas - vakarienei kepiau įprastą duoną, šiek tiek žemesnę nei anksčiau, bet skanią , traškus, toks kvapnus. Na, tada aš taip pat įdėjau kviečių, o ne sugadintus, ir jie taip pat gerai! Mįslė su šiuo raugu pasirodo, aš jai visais atvejais daviau ruginių miltų, gal jie sutirštės - nifiga, plona ir šį rytą nuėjau prie šaldytuvo. Pažvelgsime toliau, bet po šėrimo plėšikas buvo toks elastingas, putojantis.

[Estera]

Aš nenurimsiu tiesiai, noriu kasdien kepti duoną, eksperimentuoti

Irina, mes turime tą pačią problemą, norime kepti duoną kiekvieną dieną, tačiau valgytojų yra nedaug

Estera, Marija, labai ačiū už sveikinimus ir linkėjimus!

Galite ateiti pas mane „jūs“.

Marija, raugas laikui bėgant tampa ramus, be burbuliukų ir gali būti pašalinamas, tešla žemiau, o vanduo viršuje. Prieš naudojimą sumaišykite.
Duona kiekvieną kartą yra kitokia. Jei tai darote paskubomis, be noro ir nuotaikos, pasirodo, atitinkamai, blogiau. Duonos kepimo eigą gali paveikti įvairios priežastys.

[marika33]

marika33, Marinočka, atrodo, kad mano raugas auga. TTT. Aš noriu įdėti tešlą į naktį. Į dubenį pasakykite, kiek jo reikia įdėti (3 kepalams, pavyzdžiui, jūsų) ir ar būtina jį sandariai uždaryti (turiu „Tupper“ minkymo indą, paprastai sandariai uždarau dangčiu ir išleidžiu orą. mielinė tešla) ar tiesiog ją uždengti? Kuo ji būtų geresnė? Niekada neturėjau nieko bendro su raugu.

Luda, aš paprastai dedu jį į trijų litrų puodą ir uždengiu dangčiu. Dangtis nepriglunda, taip pat tokioje keptuvėje yra pakankamai oro tešlai.
Tešla turi būti dedama į šiltą vietą. Sėkmės, lauksime gero rezultato!

[marika33]

marika33, Marinočka, ačiū !!! Taip pat tikiuosi gero rezultato

[Mila1]

Mila1, Luda,

kolobaška, Varya, kaip sekasi atlikti testą? ar jis iškilo be tešlos?

Ne. Net nejudėjo. Kepiau pyragą keptuvėje. Skanus.
Bet šaldytuve dar turiu raugo, išbandysiu su tešla.

[Marina]

Marina, vėl prisiminė tave geru žodžiu. Aš kepiau raugintą duoną, ji pasirodė puiki. Tešlą ji paliko dienai, o duoną kepė nakčiai - viską duonos aparate. Pasirodė puiku. Su raugu susidraugavome.

[marika33]

marika33, Marinochka, bet kada geriau tešlą dėti nakčiai, ką kepti ryte. Staiga tai bus pervertinta arba ne. Kiek tai turėtų kainuoti?

[marina-mm]

marina-mm, na, bijojau kepti duonos virimo aparate! Viskas pavyko, aš džiaugiuosi dėl tavęs!

[Varya]

Ne. Net nejudėjo.

Varya, Užjaučiu, kad tai pasirodė nesėkmingai, su raugu tik per jums reikalingą tešlą. Žinoma, liūdesys, bet rytoj viskas turėtų susitvarkyti.
marina-mm, Marinočka, labai džiaugiuosi, kad tau viskas gerai! Raugas sukuria kūrybiškumą!
Mila1, Luda, laikrodį nustatiau 22 val., O ryte minkiau 7–8. Bet tešla turėtų stovėti mažiausiai 5-6 valandas.

[Marija]

Marija, dėkoju! Aš nebijojau, aš šienavau ...

[Marina]

Marina, Netrukus pradėsiu dar vieną raugą. Noriu nuo nulio atsižvelgdamas į savo klaidas. Pirmasis baigsis ir eis.

Marina, jūs paliekate šiek tiek pirmojo raugo ir įpilate šviežio apynių sultinio, miltų ir medaus, jums nereikia augti nuo nulio.

[Marina]

Marina, Norėjau pamatyti, kaip viskas pasiseka nuo nulio. Ar rekomenduojate šokti nuo pirmojo? Gerai, paklausysiu.

[marika33]

marika33, Nieko niekam neerzinu, bet noriu pasakyti, kad gaminau kviečių-rugius be tešlos, tiesiog iš viso atšildžiau 6 valandas, o raugas - šviežias, elastingas - įdėjo 6,5 valg. šaukštai už 550 g gatavo produkto. Viskas buvo normalu.

Taip, Marina, jūs pamatysite skirtumą, ji pradės dirbti po trijų valandų, bet tai gali neveikti nuo nulio ir labai ilgai. Palikite pusę stiklinės senojo raugo ir pridėkite viską, kas šviežia.

[Marija]

Marija, raugas skiriasi savo veikla. Bet vis tiek rekomenduojama kepti per tešlą, tešlos pakilimas yra geresnis.
Nebandžiau kepti duonos be tešlos. Ir blynai buvo iškepti, jie pasirodė labai vešlūs ir skanūs.

[Marina]

Marina, dėkoju! Aš tai padarysiu.

[marika33]

marika33Marinochka, papasakok daugiau, aš įdėjau tešlą į 3 litrų dubenį, tiesiog uždengiau dangčiu. Iš manęs opara paėmė apie 1,5 litro. Ar ji nepabėgs nuo manęs per naktį?
Antras klausimas. Likusį raugą perkėliau į litrinį indelį, ten jis taip pat padorus, 2/3 tikrai yra. Ar lengva uždengti dangčiu ar sandariai uždaryti?
Galiausiai pranešiu. Rauginta tešla buvo dedama į 2,2 litro dubenį. Taigi ji užpildė visą šią erdvę manimi. Ar taip turėtų būti? Tai nenusileido. Tai pasirodė taip gražu. Ir skaniai kvepia. Tai man priminė pirties kvapą pas močiutę (o jei manote, kad aš jau močiutė, tai buvo labai seniai, bet prisiminimai labai gaivūs). Mano močiutė visada garuodavo apynių spurgus vonioje ir šia infuzija skalaudavo man plaukus. Jie buvo balti, ilgi, stori ir LABAI garbanoti. Taigi šis kartus, bet labai malonus kvapas visada sklido iš mano plaukų (geriau nei bet kokie kvepalai, kažkokios pievos, didžiulės platybės kvapas). Aš tai prisimenu visą gyvenimą. Ir dabar mes bandome nusiplauti galvas naujais madingais šampūnais ir sugadinti plaukus. Ji taip pat kepė duoną su šiuo raugu. Taigi, Marinochka, ir jūs, visos mergaitės, pasinėrėte į tolimą mano vaikystę, labai ačiū jums už tai

[Mila1]

Mila1, Liudmilair jūs padarėte vieną raugo normą, kodėl ji užpildė tokią didelę erdvę ir pasirodė daug?
Kai perkėliau į šaldytuvą, turėjau pusę 0,75 ml indelio.
Liudmila, kaip gerai rašiau apie atsiminimus, atrodė, kad ten buvau ir aš.
Aš dabar pradėsiu tešlą, noriu ją iškepti rytoj (ir net šiandien) KhP.

[Irina.]

Irina.Irochka, aš nustatiau vieną normą, bet ji išaugo iki 2, 2 litro. Aš tešlai paėmiau 6 valg. šaukštus., o likusi dalis buvo sumaišyta ir perkelta į litrinį indelį. Dabar einu ir nerimauju, ar įgūdžiai per naktį nepabėgs iš visų skardinių ir dubenėlių.
O apie prisiminimus ... Aš pats nesitikėjau, kad šis seniai užmirštas tolimos vaikystės kvapas mane taip sujaudins. Vien dėl šio kvapo aš dabar visada dėsiu šį raugą.

Kadangi mano raugas nekyla, nebėga, tai tešla per naktį nedaug pakilo, o tik burbtelėjo. Aš tai padariau už 0,5 litro. vandens Aš taip pat pirmą kartą nežinojau, ką palikti tešlai nakčiai, suminkiau 3L dubenyje iš maišytuvo, uždengiau plėvele, bet indą įdėjau į virtuvę kaip apsauginį tinklą. baseinas. Ir ji miegojo ramiai.

[marika33]

marika33, Marinočka, pranešu. Šiandien atsikėliau 6 val. Tešla užpildė visą 3 litrų indą, net atrėmė dangtį. Manau, kad pasirodė gerai. Pagaminta ant gudobelių sultinio. ir serumas. Rezultatas. Tačiau kilo klausimų. Man skauda rankas, todėl suminkau duonos virimo aparatą.Bet kadangi jūsų HP receptas netrauks (1 litrui skysčio), nusprendžiau minkyti dideliame maišytuve su tešlos kabliu (arba aš nežinau, kaip vadinti minkytoją). Turiu GYDYMO. Taigi bandelė nebuvo jokiu būdu suformuota, turėjau įdėti šiek tiek miltų. Aš tikriausiai pridėjau apie stiklinę. Meduolių vyras nesudarė, tešla buvo LABAI lipni. Tada nusprendžiau jį padalinti ir išminkyti HP. Tai taip pat neveikė. Tešla paprasčiausiai buvo paskleista ant kibiro šonų. Ji įdėjo į dubenį ir pradėjo minkyti rankomis, tepdama jas augaliniu aliejumi. Vis tiek tas buvo LABAI lipnus. Dar niekada nebuvau kepusi duonos su ruginiais miltais ir neįsivaizduoju, kokia turėtų būti tešla. Gal taip ir turi būti, nežinau. Bet apskritai buvau nuvalkiota. Nežinau, ar tai buvo gerai, ar ne. Bet apskritai ant miltais padengto stalo suformavau 4 ritinius, įdėjau juos į aliuminio duonos formeles, uždengiau rankšluosčiu ir padėjau ant pakilimo. Aš einu, laukiu, pasakau, kokie jie mieli, ir jie pasirodys skanūs. Apskritai skaitau mantras. Norėčiau tikėti, kad taip ir bus.
Sakyk man, Marinočka, gal minkant šią tešlą yra keletas gudrybių. Negaliu minkyti rankomis, jos skauda. Prieš tai kepiau duoną su mielėmis ir tik iš kvietinių miltų, minkytą KhP. Būčiau labai dėkinga už bet kokią kitų mergaičių pagalbą.Gal kas nors man pasakys, kaip minkyti BORKOJE, norint padaryti bandelę.

[Luda]

Ir dabar mes bandome nusiplauti galvas naujais madingais šampūnais ir sugadinti plaukus. Ji taip pat kepė duoną su šiuo raugu. Taigi, Marinochka, ir jūs, visos mergaitės, pasinėrėte į tolimą mano vaikystę, labai ačiū jums už tai

Mergaitės, atleiskite, vakar nebuvo interneto, o tai pas mus labai retai.
Luda, Džiaugiuosi, kad apynių kepimas įkvėpė tokių malonių prisiminimų!
Keletą metų galvą plauname garstyčiomis. Nuostabu ir paprasta. Nuo šampūnų ir dažų ponios netenka plaukų, o būdamos beveik visų pusplikės ar perukais.

[Mila1]

Mila1, Luda, lapkritį man buvo sulaužyta riešo ranka, bet tešlą minkiau rankomis, nes ten nereikia daug stengtis. Tešlą paskleidžiau ant stalo ir dešine ranka susukau pagal laikrodžio rodyklę, o kairę pakeliu nuo stalo. Aš tai darau bent 20 minučių, bet kuo ilgiau, tuo geriau. Rugių tešla ilgai laikosi jūsų rankose, tai yra jos ypatumas. Aš kažkur anksčiau skaičiau, kad tešlą reikia „mušti ir plakti“. Aš taip pat naudoju šią procedūrą. Vakar „Tanijoje“ (Administratorius) skaičiau, kad reikia 300 kartų „paplekšnoti“ pyragą, kad vėliau 300 kartų pagirtum. Ar kepate gryną ruginę duoną, nepridėdami kviečių?
Luda, merginos pasakos apie automatinį minkymą, Marija (Estera) minko ir kepa duonos virimo aparate.

Pagaminta ant gudobelių sultinio. ir serumas

, Taip, ant gudobelių sultinio tešla pasirodo daug aktyvesnė, todėl ir atsikėlė. Ir duona ant jo skani.
Mes laukiame rezultato. Tikiuosi, kad tešla vis dar minkoma ir duona pasirodys puri!

Sveikinu visus su Apreiškimo švente!

[marika33]

marika33, Marinochka, aš taip pat mušiau ant stalo įprastą mielinę tešlą. Kažkaip atminties gilumoje įstrigo tai, kad močiutė pasakė, kad reikia nugalėti 40 kartų. Aš tai dariau nuo tada. Bet tai būdinga pyragams, Velykų pyragams ar kvietinei duonai. Ir niekada nedirbau su rugiais. Marinochka, aš viską padariau pagal tavo originalų receptą iš 1 puslapio. Taigi yra kviečių CZ ir VS, bet jie vis tiek buvo labai lipnūs, net sviestas neišgelbėjo, labai norėjau įdėti miltų, bet bijojau, kad tai pasirodys nuobodi tešla. Aš nesu ypatinga tešloje. Aš nežinau, kas tai turėtų būti. Aš negalėčiau jo surinkti ratu ant stalo bandelėje, tam prireiktų daug miltų. Aš kartais minkau taip paprastai pyragams ar suktinukams, todėl žinau, kaip tai padaryti, bet čia tai neveiktų. Tai tikrai.
8-30 aš pakėliau formas, dabar jos jau pakilo 1,5 karto, o gal ir daugiau. Bet aš noriu dar palaukti. Ir kiek jis gali ištirpti korektoriuje?