Paprasčiausias apynių starteris

Luda, ant korektoriaus gali stovėti įvairiai, viskas priklauso nuo raugo aktyvumo.
Galėjo pridėti daugiau miltų. Faktas yra tas, kad kartais miltai susiduria, atrodo, kad jie „gyvena“, arba padidėja jų drėgmė, arba ten patenka kažkas, dėl ko tešla tampa plona. Jei sumaišoma plona tešla, kepant duona gali sumažėti.
Bet tai taip pat yra patirtis, kitą kartą bus lengviau orientuotis ir pajusti, ką reikia padaryti.
Luda, dabar dedu 0,5 litro tešlos, taip pat kepu formose, gaunu miniatiūrines bandeles, keptas, traškias.

dėkoju

[lustra]

lustra, Liudmila, ar jau kepi duoną?

[marika33]

marika33, Marinochka, Kepinių duona !!!!! URRRRRRRA! Pasirodė labai skanu. Labai ačiū! Kepiau dar 2 valandą, tiesiog pabėgau norėjau tuoj pat šiltą nunešti mamai, dukrai. Todėl ilgai nepranešiau. Visiems taip pat labai patiko. Visiškai nėra rūgštaus kvapo. Puikiai jaučiamas apynių ir gudobelių aromatas, taip pat medus. Apskritai man reikia kažkaip išsiaiškinti automatinį maišymą, nes vis tiek turėsiu kepti tokią duoną, bet negaliu naudotis rankomis. Dabar ištepiau viską, ką galėjau, ir vilnoniais siūlais perrišau riešą. Ši duona man nebuvo lengva, bet ji verta !!! Paaiškėjo, kad 4 kepalai, bet 2 jau paimti, o pusė jau išbandyta su vyru

Marina, kiek raugo dėti į blynus? Ar reikia tešlą dėti ir naktį? Arba kaip?

Luda, kaip džiaugiuosi, kad viskas pasirodė puiku, kitaip mane šiek tiek jaudina tai, ką tu ten turi, ar tikrai skysta tešla ir viskas nesiseka? Viskas puiku, sveikinu, puikus trupinys, gerai pakilo ir iškepė bei kepė! puikus!
Luda, ant blynų, jei kepu vakarienei, dedu ryte. Paimkite 3-4 šaukštus litrui išrūgų. šaukštus tešlos ir leiskite tešlai šiltai stovėti tris valandas, tada įpilkite kiaušinių, sviesto, šiek tiek medaus, druskos. Aš dedu konsistencijos tešlą kaip blynus. Prieš kepdama pašildau išrūgas ir užgesinu pusę arbatinio šaukštelio sodos karštomis išrūgomis, supilu į tešlą, matau, kad ji jau tokia pati kaip ant blynų. Galite palaukti 15 minučių, putos pakyla su skrybėle ir kepkite. Tai įmanoma be soda. Bet su soda jie dėl kažkokių priežasčių yra didingesni.

Aš vis pamirštu pasakyti ačiū. Puiki startuolių kultūra. Svarbiausia, kad ji puikiai gyvena šaldytuve ir jos nereikia dažnai maitinti. Esu labai patenkintas! Aš daugiausia naudoju ruginiams pyragams su spirgučiais.

[marika33]

marika33, Marinočka, ačiū. Duona yra tokio svorio, ne tokia kaip ruginė plyta. Trumpai tariant, man tai LABAI PATIKO. Tik kitą kartą dėčiau šiek tiek mažiau medaus (bet tai asmeniškai mano skoniui!). Vis tiek visiems patiko. O kaip laikyti šaldytuve? Gerai uždarytame indelyje? Ir kiek laiko galite laikyti? Ji nedings?

[tuskarora]

tuskarora, Helenai, ar gali turėti tokių pyragų receptą?

[tuskarora]

tuskarora, Į tavo sveikatą, Elena, tau ir tavo artimiesiems!
Taip, pagrindinis šio raugo privalumas yra tas, kad jo nereikia šerti. Baigiasi, tereikia pridėti visus komponentus ir jis greitai pradeda veikti.

[tuskarora]

tuskarora, Helenai, ar gali turėti tokių pyragų receptą?

Jūs esate laukiami! Recepte naudojamas kviečių raugas, nes tuo metu aš jį tik turėjau. Dabar aš naudoju apynį (tai yra arčiau autentiško vokiško recepto), o tešloje yra 100 gr. Ruginius miltus pakeičiu 100 gr. kvieciai. Man taip patinka.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[Mila1]

Mila1, Lyuda, raugas gali stovėti tol, kol jo pakaks, jam nieko nedaroma. Aš jį turiu stiklainyje, uždengtą stikliniu dangčiu. Geriau jo neuždaryti labai tvirtai, tai gyvas padaras, jam reikia kvėpuoti.

[tuskarora]

tuskaroraAčiū tau, Lenochka. Tikrai pabandysiu!

[Marina]

Marina, Turiu didžiulį ačiū už raugo receptą ir patarimus, kaip gaminti skirtingas duonas.

Aš taip pat labai noriu padėkoti Oksana, Loksa, : gėlės: kas su manimi pasidalino sausu apynių raugu. Aš vis dar sunaudoju tą pirmąjį šaukštelį raugo ir kepu, daugindama ir per daug maitindama įvairių rūšių miltais.

Šiandien gavau puikią juodą duoną.
Į kviečių raugą (apie 100 g) buvo dedama rugių miltų ir tamsaus salyklo. Sūrinė yra puiki, stipri, gerai pakelta net sunki, drėgna ir lipni ruginė tešla.
Kepiau katile, neradau kitos tinkamos formos juodai duonai (ir vis dar negaliu nusipirkti L11 ir L12), todėl neviešinu nuotraukos, panašu, kad duona labai panaši į skraidančią lėkštę. Bet skonis - mirtingumas - labai salyklus, beveik be rūgštumo, panašus į Maryin duonos skonį, tačiau minkštimas yra šiek tiek drėgnesnis, o skylės didesnės! Spalva apskritai tiesiog nuskrenda - tamsi, beveik juoda. Dabar vynioju duoną su sviestu ir druska - ji tiesiog labai skani!

Nukabau gabalėlį nuo tešlos, išminkiau naują raugą, stovi stiklainyje, auga. Už poryt kepsiu naujos duonos!

Ačiū už mokslą ir pagalbą!

Nastya, protinga mergina, sveikinu jus su puikiu duonos kepimo ir fermentų įvaldymo rezultatu. Dabar galite eksperimentuoti su skirtingomis duonomis. Kepant yra tiek daug vietos kūrybai!
Merginos, kokios puikios ir nuostabios šeimininkės jūs visos! Ir aš taip džiaugiuosi savo siela, kad kepi savo skanią, aromatingą, sveiką duoną savo ir savo šeimos džiaugsmui!

[Marina]

Keletą metų galvą plauname garstyčiomis. Nuostabu ir paprasta.

Marina, pasakykite mums apie šį metodą. Kiek ir kaip reikia padaryti. Galima temoje Plaukų priežiūra, Manau, kad visi bus suinteresuoti.

[Marina]

Marina, pasakykite mums apie šį metodą. Kiek to reikia ir kaip tai padaryti. Gali būti temoje Plaukų priežiūra, Manau, kad visi bus suinteresuoti.

Marinočka ir aš domiuosi

[Irina, Luda]

Irina, Luda, Ten rašiau jau rudenį, dabar nerandu ir pakartoti nėra labai patogu. Parašysiu čia.
Imu garstyčias šiek tiek mažiau nei pusę puodelio, ten kiaušinio trynys, be jo garstyčios sausina plaukus, įpila vandens ar bet kokio žolelių nuoviro, išmaišau ir tolygiai tepu ant galvos. Čia mes turime kieto vandens, aš taip pat įpiliu soda, pusę arbatinio šaukštelio. Aš papurtu, patrinu plaukus ir nuplaunu. Geriau tai padaryti baseine. Aš taip pat skalauju, nuplaunu garstyčias. Po trijų kartų pakeitus vandenį, kruopščiai nuplaunant. Pabaigoje nuplaunu žolelių nuoviru ir obuolių actu 2–3 valg. šaukštai litre vandens. Aš turiu savo actą, naminį, ir verdu įvairias žoleles: liepžiedžių žiedus, ramunėles, medetkas, raudonėlius, motinėlę, dilgėles, mėtas, melisas, viską, ką paruošiame patys.
Garstyčios vis dar lieka plaukuose, tačiau šukuojant visa tai subyra.
Aš taip pat plaunu indus su garstyčiomis, nenaudoju chemijos.

[marika33]

marika33, Marinočka, AČIŪ!

Aš esu su ataskaita apie šiandien atliktą darbą.
Kadangi šiandien nusprendžiau kepti KhP, ėmiausi recepto, kurį visada naudoju. Tešlą pradėjau taip - vanduo 275 ml + 3 valg. l raugas + 1 valgomasis šaukštas. miltų 1 s + 0,5 valg. ruginių miltų + 1 valgomasis šaukštas. l cukrus. Tešla per naktį gerai išsipūtė, bet nepakilo. Per dieną HP į kibirą supylė 2 valg. miltų 1c, druskos, tešlos. Įtraukta HP, pridėta Rast. truputis sviesto ir miltų iki bandelės. Mano recepte už šį vandens kiekį buvo giriama 3,5 puodelio miltų, tačiau su tešla turėjau įpilti daugiau. Aš taip pat visada dedu linų sėmenų ir skaidulų, bet šiandien pamiršau. Mes nevalgome ruginės duonos, aš visada kepu kvietinę-ruginę duoną.
Įdėjau programą 3h 40m. Duona gerai pakilo beveik į visą kibirą.
Mums labai patiko duona, ji pasirodė skani, puri, mums tai patinka. Pluta traški.

[marika33]

marika33, Marina, ačiū už viską, už raugą, patarimus, patarimus ir garstyčias.

[Irina.]

Irina., Ira, duona pasirodė tokia graži Ir ant geltono rankšluosčio yra tiesiog saulėta

[Mila1]

Mila1, Liudmila, dėkoju!!!
Liudmila, pabandykite minkyti HP, nes rankomis sunku.Ir tada kepa kur nori.

[Irina.]

Irina., Ira, todėl aš visada minkiau HP ir visada kepu orkaitėje, bet tešlą gaminau tik su paprastomis mielėmis ir niekada nedirbau su ruginiais miltais, bet šiandien bandžiau minkyti tiek HP, tiek tešlos maišytuvu, išteptą baisiais. jėga ant sienų ir nieko neveikė, ji neketino patekti į koloboką, turėjau jį išimti ir minkyti rankomis, bet jis taip pat buvo mažai naudingas, nors tai buvo geriau, jis vis dar buvo labai lipni prie mano rankų, net ir su kuo tepti. Ar gerai patekote į HP koloboką?

Tešla susirinko į bandelę, tačiau miltų prireikė daugiau nei įprastai. Aš šiek tiek pridėjau ir pažvelgiau į valstybę, tada vėl pridėjau.

[Irina.]

Irina.ir bijojau pridėti, maniau, kad staiga duona pasirodys sunki ir nuobodi. Kitą kartą bandysiu pridėti. Ar minkėte su ruginės duonos priedu?

HP turiu vieną purkštuką. Bet ir ruginių miltų neturėjau daug, tik 0,5 puodelio.

Na, che, aš įdėjau tešlą nakčiai, todėl ji taip pat neveikia.
Nežinai, ko ji nori? Raugas gerai fermentavosi.

Varya, ar tešla buvo šiltoje vietoje, ne aukštesnėje kaip 28 laipsnių temperatūroje? Ar ji visiškai be burbulų? tešla gali nepakilti, tiesiog turi būti maži burbuliukai. ar tu jų turi?

[Marinochka]

Marinochka! Labai ačiū už raugą ir patarimus. Ir aš vis dar pranešu. Nuotrauka yra baisi, bet tai yra maksimalus dalykas, kurį gali suteikti mano išmanusis telefonas.



Duona pasirodė mano skonis skaniausia! Taigi jis mane nustebino: visai nesitikėjau, kad duona, kurioje yra beveik 90% ruginių miltų, gali pakilti 2,5 karto!
Užduotis buvo priartinti jūsų duoną prie mano mėgstamos „Maryin“ duonos skonio (tokios juodos mažos drėgnos plytos). ĮVYKO!!! AAA !!! Skonis beveik vienas prie vieno!
Prieš paskutinį korektūrą forma buvo padengta sl. sviesto ir storai apibarstyti kmynais ir kalendromis, lengvai sutarkuoti skiedinyje ir užpilti ant tešlos.
Ir aš gavau šį gražų vyrą beveik visiškai nemaišydamas. Tiesiog kelis kartus per dieną raugą pamaitinau rugių miltais, įmaišiau salyklo, o paskui vakare minkiau reikiamos konsistencijos tešlą (intuityviai nustatau ... Gramų patikrinti negaliu). Ir tuoj pat į kepimo indą. Po 3 valandų (stovėdamas šalia akumuliatoriaus) aš įdėjau jį į orkaitę, kepta 40 minučių 180 g.
Taigi vakar nebuvo nugyventas veltui - sąskaitoje yra vienas netikėtumas - mane nustebino mano duona!

Ne, ne. stovėjo šiltoje vietoje.
Aš vis dar turiu raugą šaldytuve, kaip tai patikrinti?

[Tričė]

Tričė, Nastya, kokia tavo juoda, naudingiausia duona.
Dar nebandžiau kepti grynų rugių. Turiu pabandyti. Kai bandžiau kepti su termofilinėmis mielėmis, jos visai net nepakilo.
Nastya, džiaugiuosi, kad eini toliau, džiaugiesi rezultatu ir džiugina mus, gerus draugus ir sumanius!

kolobaška, Varya, keistas raugo elgesys, gerai fermentuotas, tačiau atsisako dirbti tešloje.
Nagi, jei dar yra apynių, paimkite saujelę, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių, išimkite raugą iš šaldytuvo, palikite jį kambario temperatūroje, į raugą įpilkite šilto sultinio ir šaukštą medaus bei mažai miltų. Padarykite jį lengvą ir padėkite į šiltą vietą. Ji turi pakilti. kylant, už puslitrį skysčio galite paimti 3-5 šaukštus raugo ir įdėti tešlą.

Gerai ačiū.

[Varya]

Mergaitės, važiuoju į Maskvą, paprašiau Oksanos padėti, jei kas nors turi problemų. Pabandysiu patekti į temą, kiek laiko leidžia.
Varya, Linkiu sėkmės!

Kviečių-rugių duona su morkomis ir kmynais sūryme (Omela)

Ksyuša, net telefonu, matai, kad puošni duona!

Mergaitės visam Kristui prisikėlė!

[marika33]

Mergaitės, visos su paskutinėmis atostogomis !!!
Aš atėjau jums pasakyti apie savo raugą. Prieš kelias dienas dedu tešlą vakare ir man buvo įdomu ją stebėti. Ji burbuliavo taip gražiai, kad net paskambinau vyrui pasižiūrėti. Šitam raugui užmyniau visas jo ausis. Žavėjosi.Tešla taip gerai pakilo, viską pasmaugė, buvo toks gyvas. Ryte ji vėl ją maitino, o vakare kepė duoną KHP. Pasirodė gera duona.
Penktadienį pagamino naują raugą, kuriuo pasidalino su mama. Šį kartą apyniai nebuvo labai smulkiai sutrinti, tiesiai su kūgių svarstyklėmis, patogiau buvo filtruoti. Kai sujungiau jį su senu raugu, raugas pradėjo groti labai gerai, daug geriau nei pats pirmasis raugas. Aš greitai pasiruošiau, vakare sumaišiau, o ryte ji jau buvo laimėjusi ir aš ją padėjau į šaldytuvą. Šaldytuve dabar elgiasi ramiai.
Dabar ką tik išėmiau duoną iš KhP, ji vis dar buvo karšta, jos nepjaustiau, bet atrodė gerai, aš užlipau beveik į visą kibirą. Tą patį padariau ir tešloje.

Anksčiau man kepimas su raugu, raugu atrodė toks painus, kad ilgą laiką nedrįsau to daryti. Net kai ką tik gaminau šį raugą pirmą kartą, pagalvojau, kad ilgai „nežaisiu“ ir vėl pereisiu prie mielių, nes tai mažiau vargino. Bet dabar suprantu, kad gaminti raugą, minkyti tešlą ir kepti ant jos visai nėra sunku, kaip man atrodė anksčiau. Ir aš jau tapau panašus į šį raugą, ant jo kepsiu duoną, skanią ir sveiką.
marika33, MarinaLabai ačiū, kad supažindinote su raugu, susidomėjau ir dabar tapau dar labiau pažengusiu kepėju.

Irina, būtent ji pasisėmė iš tavęs jėgų ir pavaišino geru „maistu“, todėl buvo patenkinta.

[Loksa]

Loksa, Oksana, pamaitinta, tai tikrai, dabar esu su raugu ir tešla, kaip ir su vaiku.

Merginos, mielosios, viską atidžiai perskaityk. Nusprendžiau nusipirkti apynių spurgų ir pasigaminti raugo. Labai naudinga ir graži duona! Aš galiu kreiptis į jus pagalbos, ar ne? Iš anksto dėkoju.

[ninza]

ninza, Nina, nusipirk kūgių, įdėk raugo, mes kepsim KARTU !!!!

[ninza]

ninza, Nina, prisijunkite, tai taip įdomu ir įdomu.

Mielos mergaitės, rytoj eisiu kankorėžių. Aš myliu jus visus, ačiū už jūsų paramą!

nusipirk kūgių, įdėk raugo, mes kepsim KARTU !!!!

Mielos mergaitės, rytoj einu kūgių.

Aš jau šiandien (t. Y. Vakar) nuėjau. Panašu, kad visi skaito Duonos gamintoją: dviejose vaistinėse nėra kūgių

Ir aš nusipirkau, uragai! Aš vakare įdėsiu raugo. Ačiū visiems!

[Biryusa]

Biryusa, anksčiau jų nebuvo labai daug! Ozerki radau valstybinėje vaistinėje!

Aš ruginius kviečius ar kviečių rugius kepu tik ant apynių raugo. Puiki duona su subtilia traškia plutele ir nuostabiu trupiniu. Ačiū visiems už išmintingą patirtį!

[Anna Filippovna]

Mergaitės, aš šiandien grįžau.
Man sekėsi labai gerai!
Labai džiaugiuosi, kad mūsų gretos pildosi ir daugelis žmonių kepa duoną su apynių raugu. Smagu, kad kepėjai renkasi sveiką, tradicinę, rusišką duoną.
Anna FilippovnaSveiki atvykę į apynių raugo puslapį, būkite su mumis! Jei mus džiugins savo duonos meno nuotraukomis, mes visi būsime jums dėkingi.

[Loksa]

Loksa, Oksana, labai ačiū už pagalbą, aš buvau telefonu, labai sunku jį įvesti.

[marika33]

marika33, Marina, labas! Praėjau savo postą, pranešu: mes turėjome užliūliuoti, visi buvo užsiėmę velykiniais pyragais. Kalbant apie Velykinius pyragus, yra receptas iš tešlos panettone, mūsų apynys yra sveiki, tačiau galvoju jį atlikti kitais metais!