Paprasčiausias apynių starteris

[Irma]

IrmaJei raugas yra aktyvus, tai po pusvalandžio minkymo jis tešlą pakelia 2 kartus per valandą - pusantro, na, kepdami valandą, galite neturėti laiko dirbti. Kepant duoną skubėti nereikėtų. Geriau daryti, kaip leidžia laikas, nes tai yra patogiausia.

[Omela]

Omela, nesijaudink, mano taip pat iš pradžių stovėjo beveik parą, tikrai pagalvojau - viskas, būtina išmesti. Bet ne, tada jis buvo toks užlietas, kad turėjau laiko tik nusiminti, kad neišeitų visuma! Nors išlipau naktį.
Irina., Loksa, duonos virimo aparate viskas veikia ramiai, aš kepu tik duonos virimo aparate. Vienintelis dalykas: prieš kepant reikia išjungti duonos virimo aparatą ir leisti jam ten augti, kiek tai užtruks - 2–3 valandas, priklausomai nuo duonos. Tada įjunkite režimą „Kepimas“. Bet tada pagrindinis dalykas yra neužkąsti čia pat, o paskui karštai, todėl iš anksto treniruok savo valios jėgą. Taigi, įsisavink tai ir sėkmės!

[Estera]

Estera, ačiū už kepimo galimybę HP! Išbandysiu vasarą! Gal yra nuotraukų

[Estera]

EsteraO, Marija, gerai, kad jūs jau turite patirties gaminant raugintą duoną duonos virimo aparate. Patarsite merginoms. Dėkojame, kad pasidalinai savo patirtimi!

[Loksa]

Loksa, to nėra, tai nėra, aš kažkaip nesu draugavęs su fotografijos menu. Nors, galbūt kada nors iki vasaros!

[marika33]

marika33, Marina, nepervertink manęs, prašau! Patirties turiu tik pas savo duonos gamintoją. Ten tiesiog reikia gerai išmanyti duonos gamintojo režimus ir rankiniu būdu valdyti, taip sakant, procesą, tai yra, pereiti prie tinkamų režimų.
Beje, vakar ryte pavaišinau tavo mėgstamą raugą, nežinau, ar turiu gerų apynių, ar ant mano peties sėdi angelas, bet raugas yra mielas, elastingas, burbuliuojantis, vienalytis! Vėlų vakarą padėjau į šaldytuvą, leidau pailsėti.

Ir aš, žinoma, patarsiu ir padėsiu! Jei galiu, visada atsakysiu!

[Estera]

Estera, Marija, o duona skani?

[Loksa]

Loksaskanus! Šnervė, traškus trupinys, minkštas trupinys, bet elastingas ir nelipnus. Plutelė traškėja net dieną ar dvi po kepimo. Mes esame tik du, valgytojai, ir mes nevalgome daug duonos, todėl kepalai yra 500 g. Pakanka 3 dienų. Na, jei kas nors ateina, tada, žinoma, viskas suvalgoma vienu prisėdimu. Nežinau, užsimaniau tvirtai kepti ir jau daugelį užsikabinau ir dabar negaliu naudoti parduotuvėje pirktos duonos - ji neveikia, ir tiek!

Pagal valgytojų skaičių, kaip ir mano!

Aš pranešu: kaip sakė Marina, geriau naudoti šviežius apynius, o aš turėjau ooooooo seną 2010 m. ((((Dėl to zakvaskas pasirodė lėtas ir liūdnas - jis gerai burbuliuoja, bet nenori) augti. Tie, kurie žino, tada sakė, kad ji pradėjo augti netinkamu mėnulio tarpsniu. Apskritai duona pasirodė skani, bet rytoj eisiu į vaistinę šviežių apynių. Aš vėl padėsiu.





shl. iškepta Programuojama „Sana Smart Bread“

[Omela]

Omelakokia graži duona. O orkaitėje galiu kepti tik savaitgalį.
Estere, parašyk savo duonos aparato receptą arba kišk nosį ten, kur galbūt jau padėjai, labai noriu išbandyti raugą, bet orkaitei apskritai nėra laiko

Viskas, na tada, įdėk per moters dieną, aš nesu tai labai įgudęs, bet tikriausiai tai būtina ir augančiame mėnulyje? kaip daržovių sodas. Bus gera proga palyginti raugo elgesį! Duonos forma yra graži ir teisinga. Tai atrodo kaip valgykla!

[Irma]

Irma, Oksana, dėkoju!

Beje, žiūrėjau į kalendorių - mėnulis vis dar auga.

Sourdoughas apie tai nežino - apie Mėnulio žvilgsnį: jūsų duona yra labai vienoda iš visų pusių, o skylės yra vienos! Plutoje nėra „pasenusių“ vietų!

Su mėnuliu, taip, pasala ...Pamenu, du kartus iš eilės redagavau prancūzišką skystį, nenorėjau augti ir tiek. Tai pavyko tik trečią kartą.

duona yra labai vienoda iš visų pusių, o skylės yra viena!

Na, Ducas visą dieną fermentavo ... mielės, nors apyniai, bet nori valgyti!

[Omela]

Omela, Ksyuša, nepaisant to, kad raugas buvo nesėkmingas, jūsų duona pasirodė labai gera. Ir yra skylių, nors ir ne didelių, bet vienodų. Ilgai pakilti reikėjo, tiesa?

Beje, žiūrėjau į kalendorių - mėnulis vis dar auga

Ksyuša, tai prietaras, nereikėtų atkreipti dėmesio į mėnulį. Minkant geriau skaityti maldą.

Man - ilgai ... 12 pradėjau tešlą minkyti ... 19 valandą ištraukiau jau paruoštą. Tešla, pagal mano sampratas, turėtų pakilti ne ilgiau kaip 3 valandas. Bet kokiu atveju, aš turėjau 2-3 valandas ant bakterinio fermento.

Ksyuša, tai tiesiog siaubingai ilgai, aš niekada to neturėjau. Jei raugas yra šviežias, jis tešlą padidina 2-3 kartus vos per valandą.
Kodėl ji man tikrai patinka. Naktį dedu tešlą, ryte kepu šviežią duoną, jei tešlą minkau anksti. Jei vėliau, duona paruošta prieš pietus.

Apie tai ir kalbą ...

Na, gerai, nesinervink, vis tiek, duona pasirodė, nors ir ilgą laiką. Oksana, kaip tau patiko, o kaip tavo vyras? Ar peroksidas, stovėjo taip ilgai?
Dabar nusipirkite šviežių apynių ir išryškinsite įprastą pradinių kultūrų kultūrą. Kai kepsite ant jo duoną, suprasite, kaip greitai ji yra.

Aš nežinau tavo mėgstamiausio raugo, nesvarbu, ar turiu gerų apynių, ar angelas sėdi ant mano peties, bet raugas yra puikus,

Marija, dalinuosi tavo džiaugsmu dėl raugo, labai džiaugiuosi, kad tau patiko!

Labai noriu išbandyti raugą, bet per savaitę visai nėra laiko orkaitei

Irma, patarčiau nelaukti savaitės, praleisite aktyviausią rauginimo laikotarpį. Ji, žinoma, per savaitę nenukentės, bet vis tiek geriausia - šviežia.

Aš esu su ataskaita. Vakar raugas burbuliavo, bet neišaugo, pakilo tik 0,5 cm. Įmaišiau į 2 litrus. bankas. Na, manau, kad nieko neišėjo, bet tegul jis stovi vietoje. Po pietų atsikėliau, nuėjau į virtuvę, pažiūrėjau į raugą ir pusę indelio raugo, tai yra, jis užaugo 3 kartus, visi burbtelėjo. Aš maišiau, jis vėl užaugo, toks kelis kartus. Ir dabar jis nustojo augti, jis nemažai pakilo. Gal jis jau paruoštas ir reikia įdėti į šaldytuvą? Tačiau kvapas vis tiek nėra labai geras, pavyzdžiui, alkoholis ar kažkas rūgštus. Gal tada leiskite jam stovėti virtuvėje iki ryto? Merginos, ką tu galvoji? Bet šiandien jau praėjo 3 dienos, kai ji dalyvavo.

[Irina.]

Irina., Irina, džiaugiuosi tave matydama ir prisiminė tavo raugą, jau susirūpinusi, kad tai nepasiteisino.
Ira, raugas paruoštas, įdėkite jį į šaldytuvą. O ant šviežios galite dėti tešlą ir kepti duoną.
Sveikiname auginant raugą ir tikiuosi, kad jums ir jūsų artimiesiems patiks kartu su juo kepta duona. Lauksime rezultato ir įspūdžių!

[Marina]

Minkant geriau skaityti maldą.

Marinair aš dainuoju savo dainą - Augink mano raugą, augk, augk, augk ...

[Irina.]

Irina.,
Irina, kepant duoną, svarbiausia ne pykti, ne pykti, ne keiktis ir pan., O pozityviau ir maloniau.

[Marina]

Marina, ačiū, tada įdėsiu į šaldytuvą. Rytoj bandysiu iškepti duoną. Aš išnagrinėsiu receptą nuo pirmo puslapio.

[Irma]

Irma, brangusis, kaip aš suprantu tave - apie laiką. O receptas yra pirmame šios temos puslapyje, savininko recepte! Tik ten į 3 kepalus, o jūs viską padalijate į 3. Ir viskas - duonos virimo aparate tešlą įdėkite tiesiai į duonos virimo aparatą, ieškokite režimo su šildymu ir trumpa partija, tada išjunkite. Įdėkite tešlą nakčiai ir eikite miegoti. Ryte, kaip nurodyta recepte, ingredientai buvo pridėti ir užpildyti - duonos virimo aparatas buvo įjungtas į atitinkamą režimą, galite naudoti klasikinį režimą, galite pasninkauti ir tada pažvelgti į tešlos būseną - arba pasukti jį išjunkite ir leiskite toliau, arba kepkite iškart toliau pagal programą. 1 kepalui paimkite 2-3 šaukštus pradinės kultūros. l.
Ir visai šaunu - be tešlos, tiesiog minkykite tešlą kepimui. Tai taip: esant 330 g.miltai - 200 ml skysčio (idealiu atveju - išrūgų, aš vartoju liesą kefyrą), 1-as. l. augalinis aliejus, 1 šaukštelis. l. medaus, 1 šaukštelis. druska, jei yra ruginių miltų - 1 val. l. obuolių arba vynuogių actas ir miltai - 1 valanda. l. raudonas salyklas kvapui. Ir raugas - 7 pilni šaukštai. šaukštai Na, ten, prieskoniai, kas jums patinka, imbieras, kalendra, kmynai. Veikdami x / n režimais su rugių ir c / s duonos pašildymu, ieškokite tokių. Bet prieš kepdami vėl žiūrėkite, greičiausiai turėsite 2 valandoms išjungti x / p, leisti tešlai pakilti ir tada įjungti „Kepimo“ režimą. Po 2 valandų sutrinkite šviežia plutele. Jei neaišku, paklauskite, nedvejokite, tiesiog visi turi skirtingus duonos aparatus!

[Marija]

Marija, įdomus receptas be tešlos.
7 šaukštus raugo, nes nesuporuotas metodas, ar teisingai supratau?
Aš naudoju maždaug tokios pačios sudėties mieles ir kepu duoną, o su raugu bandžiau tik su tešla.
Pirmoji duona pasirodė nukritusiu stogu, nebuvo pakankamai miltų, o antroji buvo ne tokia akyta, tikriausiai reikėjo daugiau raugo, nepakako jėgų pakilti į HP, su didelėmis mielėmis pasirodė.
Taigi negaliu teisingai apskaičiuoti, kiek fermento naudoti, galbūt jis man nėra toks stiprus, niekur nebėga.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, gal tu jai palikai daug laisvos vietos? Manasis bėga daug, jei nepagausi, tai surenku visoje virtuvėje. O gal virškinate apynį - 15 min. ant silpnos ugnies su dalikliu po dangčiu? Na taip, kadangi be tešlos ir be mielių ji greičiausiai nepakels mažiau nei 6 šaukštų - šį metodą taip pat kasiau kažkur internete, pats neišgalvojau.

Marina, verdu apynius, kuriuos parsivežiau iš dachos, bandysime, kas išeis.
Ir vėl aš viriau tavo sūrį, mano vyrui jis labai patinka, jis sakė, kad tai daryk ne už 3 litrus, o už 6. Taigi tu gali? Atleisk, kad nebuvau temoje.

[Marina]

Oksana, kaip tau patiko, o kaip tavo vyras? Ar peroksidas, stovėjo taip ilgai?

Marina, išbandė tai tik šiandien. puiki duona. Rūgšties nėra, pasirodo, kad šis raugas neduoda rūgšties net ir ilgai rauginant.

Aš vis dar negaliu teisingai apskaičiuoti, kiek raugo naudoti,

Marina, paprastai imama 1 st. l. starteris 500 g miltų.

Marina, verdu apynius, kuriuos parsivežiau iš dachos, bandysime, kas išeis.
Ir vėl aš viriau tavo sūrį, mano vyrui jis labai patinka, jis sakė, kad tai daryk ne už 3 litrus, o už 6. Taigi tu gali? Atleisk, kad nebuvau temoje.

Helena, ar surinkai žiedynus, kurie liko po sniegu? Manau, kad tai nebetiks.
Sūrį, žinoma, galima gaminti iš bet kokio pieno kiekio, net kuo daugiau, tuo geriau atitinkamai padidinkite Mieto dalį. Aš visada verdu 6 litrus. Kartą per savaitę melžėjas atneša mums 6 litrus natūralaus pieno.
Beje, ponia, kuri man davė šį receptą, sakė, kad ji buvo mokoma virti osetinų sūrį.

Marina, išbandė tai tik šiandien. puiki duona. Rūgšties nėra, pasirodo, kad šis raugas neduoda rūgšties net ir ilgai fermentuojantis

Ksyuša, oho, kiek laiko turėjai tešlą, o ne rūgšti? !!! Buvau tikra, kad duona yra rūgšti, paklausiau jūsų, bijodama, kad jos bus neįmanoma suvalgyti. Puiku! Dar vienas pliusas už apynių raugą.
Šiandien kepiau duoną, šiek tiek vėliau dėsiu paveikslėlių. Aš iškepiau tris kepalus po 0,5 litro vandens. Paaiškėjo, kad tai žaislas, po 350 gramų. Pluta traški, trupinys minkštas, šnervė. Skanus!!!

[marika33]

marika33, OmelaAš jums pasakysiu daugiau: mano duona stovėjo beveik dvi dienas: artėjo diena, aš nuėjau miegoti naktį, aš ketinau kepti ryte, bet taip atsitiko, ryte turėjau išvykti į visą dieną ir vėl kepė naktį 36 valandas po pakeitimo! Suplanavau paukščiams kepalą, norėdamas domėtis, jie išbandė - ne rūgštus. Vyras pasakė: su trupučiu rūgštumo, taip normalu! išspaudė paukščius!

Laba diena visiems. Na, kadangi duona nepatiria ilgalaikio įrodymo, šiandien tešlą taip pat dėsiu nakčiai

[Loksa]

Loksa, Oksana, jūs sumušėte duonos senėjimo trukmės rekordą. Tai tikrai būtų mielės, nebūtų valgomos.

[Irma]

Irma, geras laikas! Lauksime duonos skonio rezultato ir įspūdžių.

[marika33]

marika33, Marina, aš atlikau eksperimentą!

Tai mano šiandieniniai kepalai. Jie sveria 350 gramų, labai skanūs.

[Marija]

gal palikai jai daug laisvos vietos

Marija, 700 g skardinėje yra šaldytuve, putojanti, bet rami, prieš šią vietą ji davė daug, bet taip pat nepabėgo. Apyniai virti 15–20 minučių ant silpnos ugnies ir virti iki stiklinės, kaip nurodyta.
Ar tu man?

Marina, paprastai paimta 1 st. l. starteris 500 g miltų.

Ksyuša, Skaičiavau, bet, matyt, nelabai pasisavinau raugą, arba neatsižvelgiau į ką nors kitą, duona pakilo, bet ji buvo gana tanki ...
Pirmasis buvo perforuotas, tačiau kepant nukrito dėl mažiau miltų, tai tikrai.
Skani duona bet kokia forma, Aš gaminu iš karto du tipus iš dvigubo HP kibiro, ruginių kviečių ir kviečių su sėlenomis.
Miltai apie 300 g + sėlenos kiekvienoje duonoje ir paimkite 1 st. l. raugas. Per naktį tešla gerai pakilo, minkyta, rutuliai pasirodė kaip mielės, paprastai mielės pakyla ir kepamos išilgai kibiro krašto ir aukščiau, ypač kviečių. Tada man atrodė, kad įprastas pakilimas, lygiai 2 kartus tiksliai per 3 valandas, įjungė kepimą.
Kai išėmiau, duona kepant neužaugo, nenukrito, bet nebuvo ir oro.
Taigi pagalvojau, gal reikėjo pradėti daugiau.
Apie rūgštį, Taip pat ragavau raugą ant liežuvio, jis man nėra rūgštus. Marina pasakė gerai. Bet įdomu, ar visiems jis rūgštus? Aprašyme jis apibūdinamas kaip rūgštus ir rūgštus.
Atleisk, kad tave čia kankinau, bet aš noriu suprasti, kaip turėtų būti. Aš padarysiu daugiau ir privalau atsižvelgti į savo klaidas.
Marinakokia graži duona turite! Tiesus oras.

Na, aš taip pat ryte dedu tešlą ir žiūriu, kas nutiko

[marina-mm]

marina-mm, Marish, ar galite pirmiausia pabandyti iškepti raugintos duonos orkaitėje ir tada pereiti prie duonos gamintojo.
Nebijokite papildomo šaukšto - perkelkite du raugus, duona nuo šios papildomos sumos nebus rūgšti ar karti. Aš, kai raugas su amžiumi, įdėjau daugiau raugo.

Marina, kokia graži tavo duona! Tiesus oras.

Ir kaip tai skanu! Šiandien iš rūsio parsinešiau stiklainį su braškių uogiene, todėl jie gėrė arbatą su šia duona, deserto nereikia.

[Irma]

Irma, sėkmė siekiant gero rezultato.

[Marina]

taigi jie gėrė arbatą su šia duona, jokio deserto nereikia.

Marina, Tikiu, tikrai tikiu!
Nežinau, kaip reguliuoti orkaitėje, man reikia formos, norėjau jos kibirais iš HP, ji laiku neprisideda, bet pabandysiu.
Nemėgstu tokios duonos konfigūracijos, kurią kepiau stiklinėje orkaitėje, duokite mums stačiakampį griežinėlį, orkaitė bus didelio tūrio - ji ilgai gulės, bet aš noriu šviežios ir dviejų rūšių iš karto - balta ir juoda.
Tokie yra smulkmeniški.
Kitą kartą įdėsiu daugiau raugo, kad būtum tikras. Aš jį nugalėsiu!
Ačiū už bėdą!

[Marina]

Marinair dažnai gaminate naują raugą? Tiesus ir vėl šviežias?

[marina-mm]

marina-mm, Marina, aš paprastai nepastebiu ir nerašau, kai darau raugą, tačiau tai pažymima kartu su recepto pateikimu.
Raugą paruošiau vasario 11 dieną, man jo užteko lygiai mėnesiui. Mėnesį aš nieko su ja nedariau ir nemaitinau. Aš jo beveik pritrūkau, likau dugne, paėmiau pusę stiklinės apynių ir šiek tiek daugiau nei stiklinę verdančio vandens, viriau 15 minučių, atvėsinau, įdėjau medaus ir miltų. Ji buvo labai aktyvi, visą laiką bėgo nuo manęs, net kelis kartus bėgo šaldytuve. Aš visada dedu jį į litrinį indelį, o stiklainį - į indą, tada iš indo surenku pabėgusį. Dabar jis baigiasi vėl, aš tai padariau ne už apynių taurę, o perpus mažiau, be to, daug naudojau girai iš burokėlių rauginti. Prieš kitą duonos kepimą įpilu šviežio apynių nuoviro ir gaunu šviežios raugos.

Šviežia duona ir braškių uogienė.
Bet tai net ne uogienė, o sirupe mirkyta uoga.Aš braškių sultis uždarau atskirai, nevirinu, o pasterizuoju.
Niekada nemačiau tokio metodo, tačiau tai dariau daugelį metų.