Paprasčiausias apynių starteris

[Marina]

Marina, pasakyk man, nusipirkau spurgų, jie pasirodė susmulkinti, 30 g maišelis, kiek turėtumėte pilti? Aš perskaičiau visą temą, bet kol nesulaukiau 42 metų, dozės nesutikau

Marina, ačiū už nuotrauką! Atrodo labai apetiškai) „Pizzepechka“ planavo įsigyti artimiausiu metu.
Tai traukia, kad su laiku greitai iškepa. Multivarke jis vis tiek yra daug ilgesnis.
Ačiū dar kartą!

[katko]

katko, Katjuša, pirmajame puslapyje turiu: stiklinę kūgių 2 stiklinėms vandens.
Taip, reikia daug ką perskaityti, kol kas darykite raugą, tada nuspręsite, kokią duoną kepti.
Taip, Tanechka, picų virimo aparate tai labai greitai ir nėra šilumos, pavyzdžiui, iš orkaitės. Karikatūroje duona, be abejo, pasirodo didingesnė, tačiau viršus neparaudo.

[Marina]

Marina, Pamačiau pirmajame puslapyje, bet apie 40 prasidėjo pokalbis, kad atrodo, jei yra ištisų nelygumų, bet aš juos jau sunaikinau

Aš turiu oro kondicionieriaus dangtį, jo viršus normaliai parausta.
Čia svarbesnis laiko klausimas, nepaisant to, kai yra šeima, noriu viską greitai paruošti)) Tai yra pagrindinis princesės privalumas.

Katjuša, mano nuotraukoje taip pat yra kapotų apynių spurgų. Daugelį metų vaistinėje viriau nuovirą, dabar imu apie saują sveikų spurgų, tai yra kur kas mažiau nei susmulkintų, tačiau jie yra visiškai kitokios savybės. Iš esmės tai neturi didelės reikšmės. Jei sultinys labai kartus, įpilkite daugiau medaus ir viskas subalansuos.
Padarykite, jei kelyje kyla klausimų, paklauskite, mes visada padėsime!
Tanja, aš taip pat turiu oro džiovintuvą, bet man pasirodė, kad jis nėra reikalautiausias. Stovi garaže

Taip yra todėl, kad jūs turite princesę.) Kadangi mes turime daugybę viryklių su pagrindine apkrova, visur, kur jums reikia kepimo ir parudavusios viršaus, ant jos uždedamas oro kondicionieriaus dangtelis. Kepant, būtent toks duetas. Mes dažnai turime paklausą.

[Tatunchikas]

Tatunchikas, Tanja, eksponuoju pažadėtus duonos kepimo picų virimo aparate paveikslėlius:
Tešlą pradedu nuo 300 ml skysčio, tešla verta nakties, ryte tešlą minkau, dedu į picų virimo aparatą, po 2 valandų tešla pakyla, įjungiu picos virimo aparatą ir po 15 minučių duona paruošta!

tai yra viršuje:

tai dugnas, picos patiekalo paviršius gausiai apibarstytas saulėgrąžų sėklomis, jis pašalinamas normaliai, aš net jo netepu aliejumi.


ir tai yra skyriuje, pasirodo 2-3 cm aukštis

katko, Katya, gerai, ką jūs turite su raugu? pasirodė?

[Marina]

Marina, vakar ateinu vakare, pirmiausia pasižiūriu į raugo dubenį ... ir ten ...
Visiškas malonumas, aš jau šokinėjau visus tiesius burbulus, tokius nuostabius, šaukštu mesyuk, mesyuk, ir ji yra labai lengvas suflė
buvo padėtas nakčiai į šaldytuvą
Aš paėmiau 3 šaukštus ryte (likusi dalis buvo 1,5 litro aukščio inde ir įdėjau į kitą, staiga nuriedėjo). Įpyliau šaukštelį su medumi ir 500 ml laukinės rožės, gudobelės sultinio (ten tikrai tebėra imbieras ir stevija)))) ir ruginiai miltai iki tešlos
Tikiuosi, kad jis išaugs iki vakaro, sumaišysiu likusius ir kepsiu



marika33, ačiū už darbą



tešla pakilo puošniai, maždaug du kartus ir viskas yra šnervė




apskritai ji buvo per protinga
Aš net nepasakosiu
Perdarysiu viską normaliai ir pasirodys gerai

Katyusha, jūsų tešla yra puošni, matyti, kad ji yra erdvi, o tai reiškia, kad raugas yra puikus! Kas negerai, perkaito?

per protingas sakau)
Nusprendžiau ištiesti ir sulankstyti porą lenktynių, galų gale formose palikau mažai laiko tikrinimui, todėl orkaitę jau įdėjau apie vidurnaktį

Marinochka, aš negaliu liautis gyręs! Jie jau nuolat perėjo prie savo duonos. Naują duoną kepu kartą per 3-4 dienas. Tai skirta 3 asmenų šeimai (dviem suaugusiems ir vaikui).
Jau užaugo iki improvizacijos, bet iki šiol apynių raugas nepavyko)
Šiandien duoną kepiau visiškai iš ruginių miltų, neskaičiuojant tešlos (yra aukščiausios kokybės miltų).

Jis buvo paremtas „Omelos“ receptu - anyžine rauginta duona, tačiau su savo taisymais.
Išviriau kardamoną su kmynais, į cukraus vietą įpyliau medaus, paėmiau alyvuogių aliejaus. Na, visi ruginiai miltai, išskyrus tešlą, taip pat pridėjo avižų sėlenų.
Paliko prieš kepant dar 1,5 valandos, iš viso 1 valandą prieš minkant ir dar 3 valandas formoje prieš kepant.
Minkant, į tešlą įmaišiau kmynų sėklų ir taip pat kiekvieną kartą, kai pagal jūsų Marinochkos patarimą į dugną pilu sėklų sluoksnį.
Skonis pranoko visus lūkesčius, tai tikriausiai man puikus skonis)))
Kol kepiau multivarke, šįkart pasielgiau kitaip, oro kondicionieriaus dangtelis buvo uždėtas ne iš karto, o po 40 minučių.
Tokiame variante duona yra vientisa, ji niekur nesutrūkinėjo.
Mielės pakaks dar 1 duonai, laikas ją atnaujinti.
Šaldytuve pastebėjau, kad raugas lupasi, bet maišau prieš kitą kepimą, tai jokiu būdu neturi įtakos jo kokybei.
Taip pat noriu pabandyti iš sulčiaspaudės paruošti miltelius iš torto. Receptą rado duonos virimo aparate. Suushisya, gaminamos granulės, tada sumalkite jas kavamale.
Aš norėjau jūsų paklausti, ar jūs pridėjote tokių pluošto miltelių į duoną?

Tanja, ačiū už duonos nuotrauką! Puiki duona pasirodė, labai džiaugiuosi, kad džiaugiatės rezultatu!
Nekreipiau dėmesio į tai, kad tuoj pat iškepsite duonos stogą, nuo oro kondicionieriaus dangtelio viršaus esanti šiluma neleido tešlai visiškai pakilti, todėl duona sutrūkinėjo. Tačiau klaida buvo ištaisyta ir viskas normalizavosi!
Tanja, geriau minkyti tešlą ant ruginių miltų, o minkant, jei norite, pridėti miltų.
Pluošto įdėjau žaisdamas su įvairiais priedais, dabar nieko nededu, išskyrus sėklas. Aš įdėjau moliūgą, morkas, svogūnus, česnaką, visus džiovintus ir smulkintus ant kavamalės.

[Marina]

Marina, antroji duona beveik pasirodė, bet šokant su tamburinu))
skaniausia)
dėl kažkokių priežasčių kėlimo problemos, aš tai išsiaiškinsiu ir išspręsiu (aš jau 88 puslapyje)
ką tik papusryčiavo su duona ir sviestu




o raugas auga ne šaldytuve, o mažais burbuliukais
apskritai kol kas tik tešla auga gerai ir yra puri

Pluošto įdėjau žaisdamas su įvairiais priedais, dabar nieko nededu, išskyrus sėklas. Aš įdėjau moliūgą, morkas, svogūnus, česnaką, visus džiovintus ir smulkintus ant kavamalės.

Marinochka, ar šie priedai buvo iš viso džiovinto maisto, ar iš pyrago?
Kas labiausiai patiko duonoje?
Ar jūsų patirtis rodo, ar skaidulų papildai ilgiau veikia duonos gaivumą?

Ar galite kepti šį produktą duonos virimo aparate?

Ar jūsų patirtis rodo, ar skaidulų papildai ilgiau veikia duonos gaivumą?

Netyčia atradau, kuris priedas prailgina duonos gyvenimą - kapsaicinas, tai yra raudonieji pipirai, į tešlą iš dviejų ar trijų stiklinių miltų įdedu visą šaukštelį miltelių. Nors tai tikrai ne visiems, nes duona yra aštri, bet man ji labai patinka ir ji ilgai nepelija.

Ar galite kepti šį produktą duonos virimo aparate?

Paprasčiausia apynių starterio kultūra # 286
Paprasčiausia apynių starterio kultūra # 368
Paprasčiausia apynių starterio kultūra # 383

Ar galite kepti šį produktą duonos virimo aparate?

Jiri, čia yra pagrindinė HB receptų dalis. Bet jūs taip pat galite naudoti lėtą viryklę, orkaitę, picos orkaitę.

Netyčia atradau, kuris priedas prailgina duonos gyvenimą - kapsaicinas, tai yra raudonieji pipirai, į tešlą iš dviejų ar trijų stiklinių miltų įdedu visą šaukštelį miltelių. Nors tai tikrai ne visiems, nes pasirodo pikantiška duona, bet man ji labai patinka ir ji ilgai nepelija.

„CroNa“, labai įdomu, bet vis tiek skirta pikantiškiems mėgėjams)

[katko]

katko, duona nebloga, bet skylių nėra pakankamai. atkreipkite dėmesį į temperatūrą ir vis tiek neleiskite tešlai ilgai stovėti.Didžiausias yra kėlimas, minkymas, kėlimas ir kepimas. Jei atidedate procesą, tešla gali nepakilti iki maksimumo.

Marinochka, ar šie priedai buvo iš viso džiovinto maisto, ar iš pyrago?

Tanja, morkos buvo gaminamos iš pyrago, likusios - iš džiovintų daržovių. Aš nemačiau jokio skirtumo duonos laikymo metu. o įvairūs priedai man tapo nebereikalingi, net pradėjo jausti sviestą ir kepdami duoną jo nepaisė.
Karūna, Ačiū už informaciją! Pabandysiu su pipirais. Mes labai gerbiame aštrų pipirą, aš šiek tiek jo dedu visur, nebandžiau duonoje.
marina-mm, Marisha, malonu tave pamatyti! Ačiū už pagalbą, dvi dienas buvau labai užsiėmęs!

[Marina]

Marina, ar tai būtina? Minkiau, po 20 minučių jau kruopščiai minkiau ir dabar tai kainuoja 3 valandas ... bet nepasakyčiau, kad pakilo du kartus ...
kepti bėgti?

Katya, apšilimas nėra būtinas. Aš bandžiau su ja ir be jos. Man labiau patinka be dvejonių ir greičiau. Valera pabandė dublį, jam tai nepasiteisino, raugas praranda jėgas.
Trys valandos patikrinimo yra daug jūsų aktyviam raugui. Kiek yra virtuvės temperatūra? Kiek tešlos turėjote?

kiek? bet jis neauga
Aš turiu 25, bet aš vis dar valau orkaitę lempute, ar manote, kad ji perkaito?

25 laipsniai bandymui yra normalu, jis turėjo pakilti 1,5 - 2 kartus. Gal jis tikrai perkaito, jei ten turėjai per 30?

tešla stovėjo 10 valandų su kažkuo ...
taip, jis neaugo 25 m., tai beveik visiškai tiesu, aš įdėjau jį į spintelę, 30-31 tai ne daugiau



Aš iš tikrųjų nustatiau jį jau kepti, nusprendžiau iškart išbandyti su duona
stogas buvo nušluotas taip kruopščiai, kad jis buvo atplėštas nuo pardavimų)

Aš pašalinsiu siaubo istoriją iš akiračio))

taip neveikė ...
šis neturi jokių skylių
tiesiai ir net nežinau

Katya, toks nuplėštas stogas sako, kad tavo tešla nepakilo, jam nepakako laiko pakilti. Tada pabandykite palikti jį ilgesniam laikui, nes jis jums nepakilo.

[Marina]

Marina, taip, aš žinau, kad kai jis buvo nuplėštas, jis nepasiekė
ir tu kalbi 3 valandas daug ... bet ir mažai ...

Katya, aš vadovavausi tavo raugu. Ji labai aktyvi, turėjo pasiimti greičiau. Bet dabar palaikykite ilgiau ir į tešlą įpilkite daugiau medaus, ji greičiau pakils.

Ryte dedu tešlą, 15 valandą tešla minkyta ir 18:30 kepama duona.

Dabar esu 99 puslapyje.
Aš, matyt, per ilgai tešla kažkodėl laukiu, kol ji padvigubės
ir aš turbūt per daug to ieškau.
Taigi, klaidos, mes pertvarkysime laboratoriją



Baigsiu skaityti)
ačiū, Marina

Katya, nereikia žiūrėti į tešlą, leisti jai klaidžioti ir dauginti bakterijų, jos pakilti visai nereikia. Taip, vis tiek bus geriau, jei į tešlą nedėsite medaus ar cukraus. Tik skystis, raugas ir miltai, net nesvarbu, koks jis tirštas. Minkant tešlą, įpilkite medaus arba cukraus.
Vis tiek geriau tešlą dėti naktį, o ryte tešlą minkyti.

tešlos be medaus ir įdėti

Vis tiek geriau tešlą dėti naktį, o ryte tešlą minkyti.

su darbo grafiku man tai nėra pasirinkimas .. jei tik savaitgaliais, bet noriu kepti darbo dienomis
mano tešla dieną stovi tyloje ir tamsoje, taigi tai maždaug tas pats)
patikslinkime šiek tiek daugiau, kas yra „nakčiai“, koks yra laikotarpis? nes naktį viskas prasideda skirtingu laiku)))

Na, apie 22–23 valandas ir iki 8 valandos ryto tešlą. O ryte, jei dedu, tai 17 valandą minkau ir po 2-3 valandų kepu duoną.

pertvarkysime laboratoriją

Perskaičiau visus puslapius ir seku temą. Iš vaistinės apynių padariau raugą, stengiausi palaikyti 27 laipsnių temperatūrą. šiek tiek atviroje orkaitėje su įjungta šviesa. 2 dienas jis nuo manęs nepakilo, trečią dieną pakilo apie pusę, padėjo į šaldytuvą. Bandžiau kepti duoną, duona nepakilo. Šaldytuve raugas nesisluoksniuoja, bet ir neburbuliuoja.Jie man atsiuntė naminių džiovintų apynių iš kaimo (aromatas dieviškas!), Taigi dabar manau, kad geriau pasigaminti naują raugą arba pabandyti atgaivinti senąjį (turbūt turiu daugiau nei 2 savaites). Aš apskritai neturiu duonos kepimo patirties, todėl net nesitikėjau, kad man pasiseks pirmą kartą.
Marinochka, ačiū už temą ir išsamius atsakymus, aš tikiu, kad ir man viskas pasiseks, aš netgi žinau savo klaidas.

[Marina]

Marina, taip pat pasakyk man, kad pradedi tešlą 300 ml skysčio (pyragams Princese), ir kiek miltų pili?

[Lena]

Lena, galite pasigaminti šviežių kaimiškų apynių nuovirą, paimti jį per pusę ir sujungti su pirmuoju raugu, palikti virtuvėje, jis turėtų greitai pradėti rūgti. Kai būsite pasirengę, įdėkite tešlą ir tada minkykite duoną.
Ne visiems tai pavyksta vienu metu. Viskas bus gerai! pagrindinis dalykas yra tai, kad turite puikų apynį! Linkiu sėkmės!
Katya, Į tešlą imu 2 puodelius (200ml) ruginių miltų, minkant duoną supilu 3 bokalus kvietinių miltų. Pasirodo, griežta bandelė, atsargiai paskirstanti ją pečių ašmenimis per visą plokštumą. Kartais vieną puodelį galiu pakeisti bokštu. Pasirodo, jau kita duona.

[Marina]

Marina, mano eksperimentai tęsiasi, priežastys dar nėra nustatytos ir patenkinami rezultatai)
buvo iškeptos dar trys duonos su skirtingomis hw pw miltų proporcijomis
tešla gerai burbuliuoja, po minkymo tešla pakyla labai ilgai, nedaug ir trupiniai nėra vienodi
viskas tikrai valgoma, maistas neišmetamas, man patinka skonis



Aš perskaičiau visą temą



šaldytuve raugas niekur nebėga, mažais burbuliukais



atimta, kad kai kurie šiek tiek prilimpa, pridedant 50 g ruginių miltų ir vandens



eksperimentai tęsiasi

Aš imu ruginius miltus į tešlą 2 puodelius (200 ml), minkydamas duoną išpilu 3 puodelius kvietinių miltų

Marinochka, pasakyk man, prašau, į tešlą įpilkite 2 puodelius po 200 ml, kad gautumėte 300 ml skysčio ar tik 200 ml miltų?
Kai pirmą kartą bandžiau kepti duoną, už 330 ml skysčio įpyliau likusių ingredientų kiekį 1/3 nurodyto recepto kiekio 1 puslapiui greičiu, daugiausia 1 puodelis ruginių miltų tešlos, tada įmaišiau 1,2 stiklinės javų miltų ir 0,5 stiklinės / s. Tikriausiai, todėl ir man nepasisekė. Tešla išliko labai lipni, nors minkiau pusvalandį, bijojau dėti dar miltų.
Ir šiandien aš jau gavau šią duoną:

Ar jūs taip pat turite, kai kepate, skersmuo sumažėja? (Man taip pat mažėja „Princesse“ picos skersmuo)
Aš tai padariau:

Sūrį atnaujinau puse porcijos naminių apynių. Raugas iškart tapo smulkiai putojantis, padėjo jį į šiltą vietą, jis buvo tas pats putojantis ir liko, bet per 2 dienas jis pakilo ne daugiau kaip 0,5 cm, įdėjo jį į šaldytuvą, ten jis vis tiek nusistovėjo. Aš bandžiau gaminti tešlą. 300 ml vandens paėmiau 2 šaukštus raugo ir 1/3 šaukšto medaus, 200 ml ruginių miltų, tešla stovėjo per naktį, buvo nemažai burbuliukų, bandymui vėl paėmiau 1/3 kiekio vandens. ingredientai iš recepto iš 1 puslapio (įdėjau 1 šaukštą medaus) ... Maždaug 15 minučių ji kruopščiai minkė mediniu šaukštu, tada minkė rankomis apie 30 minučių, lentą pabarstydama miltais, kol tešla nustojo lipti prie rankų. Todėl manau, kad bandelė pasirodė gana minkšta. Tešlą ji rankomis išplatino „Princesse“ ir įdėjo ją į orkaitę su įjungta šviesa, net nesitikėdama, kad ji pavyks. Aš pažiūrėjau po 2 valandų, ir jis pasirodė, laikiau jį dar valandą, atrodo, kad jis dar atsirado, man atrodo, kad jis nepasiekė formos viršaus 0,5-0,7 cm. Ji nebelaukė, pabarstė sezamo sėklomis ir maksimaliai įjungė orkaitę. Užgesus žaliai šviesai, kepkite 14 minučių, tada apsisuko ir dar 3 minutes. Pluta pasirodė esanti ne kieta, bet traški, viduryje 2 cm storio, kraštuose plonesnė. Man patiko duonos skonis, tik dėl neatidumo nepranešiau apie druską (vietoje šaukšto matavau šaukšteliais). Manau, kad mano pirmoji patirtis buvo gana sėkminga. Būčiau dėkingas, jei nurodysite mano klaidas.Ateityje norėčiau išmokti iškepti tokią duoną, kokią turėjo mano močiutė, erdvi ir su traškia plutele, atsimenu, kad ji iš apynių gamino „mieles“.

[katko]

katko, Katjuša, raugas retai pabėga į šaldytuvą, tačiau kodėl per daug tingisi tešlą pakelti, nėra aišku. Jūs turite aktyvų raugą. Ar dedate tešlą ant ruginių miltų? Sumažino tešlos laikymo laiką? Pabandykite įdėti daugiau raugo, nebijokite, tai nebus jaučiama duonoje.
Lena, pasirodė puiki duona, turiu tą patį trupinį, visą orą.
Lena, jei norite gauti purios duonos, tada geriau ją kepti tokioje formoje, kur bus daugiau trupinių. Princese ji vis dar pasirodo plokščia, plutos mėgėjams
Tešlą paskirstau picos orkaitėje su mentelėmis, tarsi klijuoju ant šonų (gaminu ir picą), ji kepa nemažėdama. O duonos neapverčiu, viršus taip pat rožinis. Bet tai priklauso ir nuo pačios viryklės, jos veikia skirtingai.
Helen, aš paimu 2 puodelius ruginių miltų į tešlą, o tada minkant - po 3 puodelius to paties 200 ml. Tačiau skirtingos drėgmės miltų gali būti.
Nuotraukoje nematau klaidų, duona pasirodė nuostabi, džiaugiuosi jūsų rezultatu! Sveikiname!

o raugas auga ne šaldytuve, o mažais burbuliukais
apskritai kol kas tik tešla auga gerai ir yra puri

Pastaruoju metu aš nuolat turėjau tokią raugų istoriją. Yra burbuliukų, kurie yra storesni už raugą, aktyvūs, tačiau tik įgauna rūgštingumo ir nieko nekelia. Aš jau tik spjaudavausi į raugą.

Nataša, kokį raugą gavai?

[marika33]

marika33,

Jų buvo labai daug: prancūziškas skystis pagal Erico Kaiserio receptą, raugas „Lionel Vatinet“ šedevrui, „Hamelman“ skysti kviečiai, „Calvel“. Aš tiesiog atsimenu tai iš rankų. Ji spjovė. Ne vienam pavyko. Kai kurie buvo teisiami kelis kartus. Aš turiu galvoje, vėl užaugsi. Tai yra su sąlyga, kad aš daugelį metų auginau / maitinau raugą, visą laiką kepiau ant jų duoną ir visa tai. Aš turiu omenyje, kad nesu pradedantysis ir žinau, kaip juos auginti ir dirbti su jais. Ant „Kalvel“ aš apskritai kepiau nežinodamas, kiek ir užaugau, kartą sustojo, nes turiu įprotį griovyje))). Ir ant tavęs. Jau dveji metai tokia istorija. Aš galiu atlaikyti temperatūros sąlygas iki laipsnio ir visa tai. Aš nesuprantu, kas yra problema !! Manau, kad reikalas nėra raugo pavidalu, bet kažkur man kažko trūksta ... Nuolat nesėkmingas mielių ir TLK derinys negali išsivystyti. Ir aš naudojau distiliuotą vandenį (starteriui „Vatina“, mano nuomone, distiliatas buvo reikalingas), ir kai tik jo neatsikratau))). Puvimo ir gleives formuojančių bakterijų stadijoje (pačioje pradžioje, kai mišinys visiškai nekvepia - jos yra), vyksta tiesioginis burbuliavimas, pakilimas, bet vėliau - rūgštumo kaupimasis, miltų struktūros sunaikinimas ( irisas tampa greitesnis ir stipresnis) ir nekyla .. ...

Aš ir toliau bandysiu ... O ką dar daryti?))) Kol kepu ant „Zekov“, kuris yra gerai laikomas ir reikalaujantis mažiau šuolių su tamburinais, tačiau yra panašus į įprastą amatininkų raugą.

[Nata]

Nata, wow, jūs išvardijote raugus, aš jų net nežinau. Ar bandėte apynį?
Aš labai mėgstu apynį, paprastą ir prieinamą kainą, nieko daugiau net nenoriu, ant jo kepu viską.

[marika33]

marika33, Marinočka, ačiū už pagyras! Tai mano pirmasis duonos gabalas. Kurį laiką treniruosiuosi Princeske, o tada gal pereisiu prie kepimo uniformomis.
Prašau pasakyti, ką ir kiek laiko minkote tešlą?

yra įtarimų, kad reikalas miltuose ... bet kas dar? jei Natusya jį per daug augino, bet jis prasidėjo ... tai ne be reikalo
apie apynius kaip raugų vaidmenį, skaičiau straipsnius, kuriuos vaikinas čia metė, tema buvo išsamiai ir sėkmingai aprašyta („leidimas užtikrinti aukštą duonos kokybę ir mikrobiologinį saugumą“ .... “veikia atpalaiduojančiai. ant glitimo ir padidina plastinę tešlos deformaciją. "ir kt.)

katko, Katjuša, raugas retai pabėga į šaldytuvą, bet kodėl ji tingi tešlą pakelti, nėra aišku. Jūs turite aktyvų raugą.Ar dedate tešlą ant ruginių miltų? Sumažino tešlos laikymo laiką? Pabandykite įdėti daugiau raugo, nebijokite, tai nebus jaučiama duonoje.

kaip retai, jūs rašėte, kad nuolat išlipate iš skardinės, kad pakeičiate konteinerį
taip, raugas buvo aktyvus, nesuprantu, kas vyksta, yra patirtis su raugais, nors ir ne tokia puiki kaip Nata, bet kažkas, ta pati duona buvo gauta
Aš ieškau tešlos ant rugių, aš jau nusipirkau kitą, pavyzdžiui, miltai ten yra šiek tiek seni, bet raugas su juo nelabai pasiteisina ...
sutrumpino laiką, taip, tai nepadėjo .. duona auga ilgai (vos dieną) ir nenoriai .. ir kepama sunki ir tanki, gerai bent jau valgoma))))
Į tešlą taip pat dedu skirtingus kiekius raugo, nebebijau, nebijau, gal todėl ir neveikia

[katko]

katko,

Kokį vandenį vartojai?

[Kaliausė]

bet aš ją visiškai nugalėsiu



Kaliausė, Natanepatikėsite net pavasariu



ant išvirtų gudobelių, erškėtuogių ir bandė iš po 3 pakopų filtro

[katko]

katko,

Kažkodėl man atrodo, kad skrendu su savo filtruotu vandeniu! Kaip tu su pavasariu. Vandens druskos taip pat dalyvauja procese ir veikia tešlą. Todėl tešlai minkyti, pavyzdžiui, osmoso vanduo nėra ypač tinkamas, jis yra per minkštas, reikia kietesnio! Trumpai tariant - ilga istorija))). Į! Išbandysiu čiaupą! tiesiog leisk man atsistoti - atlaikyti chlorą.

[Nata]

Nata, Aš taip pat galvoju apie vandenį ... bet teoriškai šaltinis yra viskuo turtingas, jis plaka nuo žemės, praeina per įvairiausius sluoksnius ten, miške



pasakyk man vėliau, yra poveikis

[Nata]

Nata, Taip pat naudoju vandenį iš atvirkštinio osmoso filtro. Pusę metų ji beveik kiekvieną dieną nuolat kepė apynį. Nemanau, kad tai susiję su vandeniu. Juk į tešlą galima įberti žiupsnelį druskos, bet nemanau, kad vanduo iš čiaupo yra atsakymas. Tiesa, gal turite ne taip baisiai.

Prašau pasakyti, ką ir kiek laiko minkote tešlą?

Lena, iš pradžių tešlą minkiusi rankomis ant stalo, ji mėgsta su juo dirbti, tai darė su malonumu. Tada ji pradėjo minkyti su žele puode, mažiau plaudama stalą ir indus. Ir lengviau taip minkyti. O dabar dukra davė man tešlos maišytuvą. Tai tapo absoliučiai jokia problema, tešlą net įdėjau į dubenį.
Merginos, štai kas - ką, o skystis negali neigiamai paveikti tešlos pakilimo. Kepiau ant bet ko, ant įvairių rūšių sulčių ir sultinių, ant šaltinio vandens ir vandens iš čiaupo. Visada buvo normalus kilimas. Bet geriausia yra ant beržų sulčių.
Manau, kad priežastis yra miltuose, dabar ten yra tiek daug dalykų sumaišyta. Neseniai įsigytų miltų neturėjau, jie net yra sunkūs pagal svorį ir atrodo kaip kietos sėlenos, nors jie yra lengvi. Ir čia tarytum visi sunkieji metalai būtų surinkti ten. Gaila išmesti ir aš šiek tiek pridedu. Ant pakuotės net nenurodyta, kokie miltai.
Kalbant apie druską: skaičiau, kad druska slopina pakilimą, todėl nerekomenduojama jos dėti į tešlą. Anksčiau, kepant ruginę duoną, druskos visai nebuvo dedama, nes ji neleidžia jai pakilti, o druska buvo siūloma atskirai druskos purtyklėje, apibarstyta ja ant viršaus.