Paprasčiausias apynių starteris

Marina dėkoja. Supratau. Pažįstami mano mamos užrašai. Paklausus, kaip ji ką nors kepa ir kokios proporcijos. Atsakymas į akis

[Sergejus]

SergejusKai „iš akies“, tada pasirodo daug geriau ir skaniau nei sverti gramais.
Elenatada gal kalti miltai. Paimkite dar miltus.

[marika33]

marika33, ačiū, galbūt kalti miltai, pasiėmiau įprastą parduotuvę, pavyzdžiui, šviežią. Bandysiu nusipirkti grūdų ir juos sumalti.

[Elena]

Elenair ar jie paėmė ruginius miltus?

[marika33]

marika33taip, ant pakuotės užrašyta „rugiai, nulupti“, mes imame jas kepti (pakavimo data: 2018 m. ruduo)

[Elena]

Elena, jei neišmetėte raugo, į jį įpilkite medaus, miltų ir šiek tiek šviežio apynių nuoviro. Padarykite raugą tirštesnį, jis turėtų pasiteisinti, tam yra viskas.

[marika33]

marika33, laikėsi jūsų patarimo - apynių nebeliko, įpylėte truputį vandens su geru šaukštu medaus ir dar miltais. Sūrinė tapo panaši į blynų tešlą. Ir - koks stebuklas! - burbulas išsipūtė, dabar vaikštau po jį, bijau kvėpuoti, labai laukiu, kada jis ims kilti.

[zuma1]

zuma1, gerai, gerai! Palauks. kad raugas šį kartą jūsų neapgaus.

[Marina]

Marina,: rožė: DAUG AČIŪ už pagalbą ir paramą! Viskas pavyko!
Čia yra mano pradinių kultūra (ji stovėjo 2 dienas, nepabėgo, bet tapo labai putplastis, įdėti į šaldytuvą 3 dienoms)

Ir štai jis, mano duona!

Tai yra kontekste:

Duona pasirodė minkšta, vidutinio tankumo, tešlą padėjau per naktį, ji nepakilo, bet buvo labai erdvi; tešla atsirado 2 kartus.
: yahoo: DAUG MALONUMO !!! Ačiū dar kartą!
(atsiprašau, telefono kamera nėra labai gera - nuotraukos neryškios)

[Elena]

Elena, Labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko! Sveikiname! Nuotraukoje beveik nėra ryškumo, tačiau vis tiek galite pamatyti, kad trupinyje skylės yra didelės, o tai reiškia, kad duona yra erdvi ir puri.
Suprantu jūsų džiaugsmą, skani, naminė, sveika duona yra didelis džiaugsmas šeimoje!

[Marina]

Marina, ačiū už gerus žodžius! : saulė: Aš įsisavinsiu naują duoną ant šio raugo!

[zuma1]

zuma1, Lena, mano įraše Nr. 2840 yra raugintos duonos receptai. Galbūt jie jums tiks.

[Marina]

Marina,: mergina-taip: ačiū, visus receptus nunešiau į žymes. Dabar aš įvaldau teoriją.
SKO-O-O-O-O-LKO Aš dar nežinau apie duonos kepimą! Bet aš pasiruošęs dirbti! (Šnabždesiu: Aš tikrai noriu išmokti kepti tokį DUONOS GROŽĮ!)

[zuma1]

zuma1, Lena, sėkmės tau! Mums bus malonu pamatyti jūsų duonos nuotrauką šioje temoje!

[Marina]

Marina, duona pasirodė !!!


Aš atnaujinau savo raugą (apyniai buvo verdami 45 minutes) ir raugas pradėjo žaisti!
Duona yra visiškai ant CZ kvietinių miltų, purus, nesvarus trupinys, plona pluta! Ir skonis! Ne duona, o meduoliai!
Dabar tik raugas!
Marina, mergaitės, sakykite, ar galima įdėti tešlą ant raugintų kopūstų sūrymo? Ar raugas ją pakels?
Ir dar vienas klausimas: jei tešla pasirodo labai lipni, kaip teisingai minkyti (rankinis minkymas)?

[Elena]

Elena, graži, nuostabi duona! Labai džiaugiuosi tavimi!
Lena, aš nekepiau duonos kopūstų sūryme, bet manau, kad ji turėtų veikti. Aš kepiau ant bet ko, o rezultatas visada buvo puikus. Dabar kepu su obuolių sultimis, su minkštimu. Pasirodo labai skanu ir vešlu.
Tešla, taip, labai ilgai laikosi ir prilimpa. Jūs turite ilgai minkyti rankiniu būdu. Jei yra galimybė nusipirkti minkytuvą, tuomet būtinai jį įsigykite, tai labai palengvina duonos kepimą. Išminkius tešlos maišytuve, jis pasirodo dar didingesnis ir erdvesnis.

[Marina]

Marina,: girl_claping: kepta duona kopūstų sūryme (rauginti kopūstai, minimalus druskos kiekis)

Į tešlą įmaišiau maltų krapų sėklų, pabarstau - kmynų.
Miltai - 40% rugių, 60% kvietinių miltų.
Pasirodė labai įdomus skonis - šiek tiek rūgštumo, kvepia krapais ir kopūstais.
Duona yra tokia minkšta, kad, atrodo, rankoje laikote debesį.
Ir kyla klausimas: duona turi labai ploną ir minkštą plutelę, ar taip turėtų būti, jei kepsite formoje?

[Elena]

Elena, gera duona! Šauniai padirbėta!
Lena, kuo kepi duoną? Jei sienos yra storos, tada duonos pluta nebus didelė, minkšta ir nesutrupėjusi. Pabandykite pakeisti formą, rezultatas bus kitoks arba ilgesnis kepimo laikas.

[Marina]

Marina, kepta aliuminio storų sienelių katile, tikriausiai pluta nespėjo per daug kepti. Bandymui kepiau „plytą“ gamykline forma - pluta pasirodė rausva, gerai apskrudusi. (Deja, nespėjau padaryti nuotraukos - jie jau valgė duonos!) Taigi pakeisiu formos.
Marina, ar galite peršerti rugių miltų raugą kvietiniams miltams? O gal tam reikia pradėti naują raugą?

[Elena]

Elena, merginos raugą perkėlė į kviečius. Aš to nepadariau, man tai tinka. Ant jo kepu blynus ir pyragus, į tokią tešlą nededu ruginių miltų, tik kviečius. Sūris gerai susitvarko su pakilimu, tačiau tešloje visiškai nėra rugių.

[Marina]

Marina,: mergina-taip: ačiū! Aš klausiu, jei norite iškepti grynos kvietinės baltos duonos. Ar galėtumėte pasakyti, ar jūs pastovėjote tešlą prieš formuodami pyragus ar gamindami pyragus, ir tada įrodykite?

[Elena]

Elena, Aš leidau tešlai pyragams vieną kartą pakilti, tada aš gaminu pyragus ir laukiu, kol jie pakils. Iškepus.
Baltoji duona paprastai gaminama su raugu.

[Marinochka]

Marinochka, dėkoju! aš pabandysiu

Noriu pasidalinti liūdna patirtimi.
Vėl įdėjau raugą ant kvietinių miltų (pasidarė įdomu, kaip raugas dirbs, jie rašė temoje, kad pavyko). Raugas išaugo taip, kaip tikėtasi, užvirė ir įdėjau į šaldytuvą. Ji kelias dienas stovėjo, nusprendė jį „sustiprinti“, išvirė naują sultinį, įdėjo kvietinių miltų, medaus. Raugas labai gerai pakilo, pasiekė indų kraštus, aš jį išmaišiau ir jis vėl atsirado. Įdėjau į šaldytuvą, bet net ir ten raugas buvo labai aktyvus, jis pakilo iki kraštų (matosi, kad buvo sugauti labai švieži apyniai). Raugis buvo storesnis viduryje ir šiek tiek plonesnis aplink kraštus. Bandžiau kepti duoną (ant kvietinių miltų ir 1 kviečių rūšies mišinio). Ir tris kartus duona nepavyko. Uždėjau tešlą ant pieno, ant pieno mišinio su vandeniu, tiesiog ant vandens ir tešla gerai burbtelėjo (ji stovėjo per naktį). Ir duona nepakilo, trupiniai buvo šlapi, neiškepę, nuplėštas stogas. Aš negaliu suprasti, kas yra reikalas. Padidėjęs pradinio kultūros kiekis (2 šaukštai 150 ml skysčio) ir rezultatas yra 0! Ant ruginių miltų, tokiam skysčio kiekiui, jie iškart pakiltų. Ką aš blogai padariau?

[Elena]

Elenagal tokie miltai gavosi

[Elena]

Elena, Užjaučiu jūsų nesėkmę! Taip, merginos rugių raugą pavertė kviečiais, bet skaičiau, kad jie yra daug silpnesni už rugius ir laikui bėgant tampa neutralūs. Pats nevirto kviečiais, jokios patirties.

Raugis buvo storesnis viduryje ir šiek tiek plonesnis aplink kraštus.

Tai kelia klausimą, raugas turi būti vienodas.
Kad jo neprarastumėte, įpilkite ruginių miltų, sultinio, medaus ir leiskite jam veikti.
Galbūt priežastis slypi miltuose, kaip pasiūlė Katjuša. Dabar perku CZ, jis labai drėgnas, net vizualiai matyti, kad jis drėgnas, ir neišsipila iš puodelio. Bet duona pasirodo normali.

[Katya]

Merginos, Katya, Marina, ačiū už palaikymą, kitaip kažkaip buvau visiškai nusiminusi. : girl_cray: Gal tai tikrai susiję su miltais. Aš nusidedu dėl 1 klasės miltų (pirkau pirmą kartą), tešla buvo labai labai lipni net ir po 20 minučių aktyvaus minkymo. Grūdų kokybė gali būti prasta arba jie gali būti kažkuo užteršti. Išbandysiu kepiniuose su raugu ant ruginių miltų.

Laimingų Naujųjų metų! Tegul išsipildo viskas, kas buvo suplanuota, tegul pasiekiami net sunkiausi tikslai, o naujieji negąsdina savo atokumu. Tegu šie metai būna kupini laimės, šviesių vilčių, šiltų apkabinimų. Linksmų švenčių!

[Elena]

Elena, Labai ačiū už palinkėjimus! Ir laimingų Naujųjų metų jums! Laimė, ramybė, klestėjimas! Ir visada skani, nuostabi, šviežia duona namuose.

Sveiki visi! Merginos, ar galėtumėte man pasakyti, ar galite įdėti šį starterį ant granuliuotų apynių, naudojamų alui gaminti? O gal geriau eiti į vaistinę?

[Ana]

Ana, gera diena! Aš apynių granulių nenaudojau, bet tikiu, kad bus geriau nei vaistinėje.
Užminkykite starterį nedvejodami, viskas bus gerai!

[marika33]

marika33, Ačiū už atsakymą. Pabandysiu, pranešiu

Naktis stovėjo ... nesisekė ... deja ... Aš tai padariau pagal receptą

Leisk jai stovėti dar vieną dieną! Gali būti mažai naktų.

[kokos]

kokos, kantrybė yra kantrybė! Kalbėk su ja, ji girdės tave, ji turi girdėti, rytoj. Net ir šiandien jai dar per anksti žaisti.
Lauksime rezultato su jumis!

vakar dėti tešlą nakčiai .... šiandien gaminau tešlą .... dėti į lenktynes ​​...

[kokos]

kokos, gerai!
Laukiame duonos nuotraukos!
Sėkmės!

[kokos]

kokos, gerai!
Laukiame duonos nuotraukos!
Sėkmės!

Negaliu paskelbti nuotraukos .....

[kokos]

kokosir kokie sunkumai? Iš telefono?
Einate į peržiūrą, ji sako, kad įterpkite nuotrauką žemiau ir vadovaukitės siūlomu algoritmu.

mano duona ...

Labai graži duona! Puikiai tiesiog!
Pagarba ir ačiū už nuotrauką!
Ar tau patiko?

Tai graži duona)))

[kox]

kox, duona atrodo puošniai.
Koks skonis?

Duona buvo gaminama iš speltos miltų su vienu ketvirtadaliu rugių ... panašiai kaip žmonėms patiko.

[marika33]

marika33, Sveiki!
Beveik prieš metus internete aš aptikau šią temą. Be to, iš pradžių dėl kažkokių priežasčių mane sužavėjo tik rauginimo procesas. Sausio šventėmis, pasiraitojęs rankoves, jis ėmėsi reikalų. Pirmasis blynas pasirodė gumbuotas. Bet koks džiaugsmas buvo, kai antrą kartą bandant, trečią ar ketvirtą dieną, visa netvarka ėmė burbuliuoti! Na, tada, kaip sakoma, jis pasakė „A“ - pasakykite „B“. Prasidėjo kepimo procesas. Todėl beveik metus valgome tik savo duoną.
Noriu išreikšti gilų dėkingumą jums iš visos mūsų šeimos už pasidalijimą tokiomis žiniomis.
Na, iš tikrųjų nuotraukoje yra pirmasis „pavyzdys“ ir pora iš paskutinio:

[skautas]

skautas, labai ačiū už fotoreportažą ir už gerus žodžius! Žodžiai iš vyro yra dvigubai malonūs!
Jūsų duona yra labai nuostabi, akyta, tolygiai iškepta, aišku, kad ji yra erdvi! Džiaugiuosi, kad tai patinka visai šeimai!
Sėkmės jums visiems!

Susijusios temos:

Amžinas apynių raugas ir iš jo pagaminta duona (marina240)

Daugiau apie apynių raugą

Kviečių rauginta duona (2 variantai) („Loksa“)

Kviečiai ant apynių raugo su riešutais (A-koja-sey)

Kviečių duona su apynių raugu duonos virimo aparate (Lola)

Apynių raugo rugiai su riešutais ir razinomis (A-koja-sey)

Duona „raudona garbanė“ su apynių raugu (Lola)

Mano apynių raugo kepalas

Kviečių-rugių aštrūs su sausa apynių raugu (svetik63)

Po ilgų apynių paieškų vaistinėse prisiminiau, kad alaus daryklos yra mūsų viskas))) ir štai - ten laukiau ne tik granuliuotų, bet ir įprastų apynių spurgose. Na, aš čia sėdžiu verdamas jo numylėtinį. , paimk jį į savo gretas!

[Natalija]

Natalija, mes su malonumu priimame ir laukiame pirmosios duonos ir įspūdžių. Linkiu sėkmės!

Aš pabandysiu, ačiū

Raugas pasirodė! dėkoju
Aš paruošiau alų pagal jūsų receptą. laukimas)))