Paprasčiausias apynių starteris

[Anya]

Anya, ar pats rinkai ar pirkai apynius?
Visą laiką pirkau vaistinėje, bet prieš 2 metus susiradome apynių ir pasiruošėme patys. labai didelis skirtumas, kolosalus!

Marina, Anya, ačiū už pagalbą!
Taigi pabandysiu tai padaryti, padalysiu į 2 dalis. Rytoj bandysiu iškepti duoną iš nerafinuoto raugo.

[Marina]

Marina, Pati susirinkau apynius, auga uošvės kieme. Apskritai jis auga daug kur pas mus. Tiesiog kai to nereikia, to nė nepastebi. Keletą metų taip pat nepastebėjau, kad mano uošvė visą tvorą nuo kaimynų supynė.

[Tatjana]

Tatjana, lauksime rezultato! Geras ir teigiamas rezultatas!
Anya, gerai, kai tavo apyniai!

Apynius nusipirkau iš homeopatinės vaistinės. Šį kartą gamintojas: „Lekra-SET LLC“, Altajaus teritorija, „Baranul“. Šviežia, nuo 2017 09 19.
Tuo pačiu metu galiu palyginti farmacijos apynių gamintojus))







Ryte atnaujintas raugas nepadidėjo, yra daug burbuliukų, košės kvapo.
Tešlą dedu ant pusės praeities raugo naktį. Norėdamas sukurti šilumą, aš per naktį įdėjau jį į multivarko krepšį šildymo režimu. Vėlgi, jis padidėjo ne tūriu, o vezikuliniu.
Dabar minkiau tešlą ir padėjau ją pailsėti.

Šiandien kepiau duoną iš pirmojo raugo varianto, kuris nepabėgo. Tai mano pirmoji kepta duona mano gyvenime.
Tešla per tam tikrą laiką (4 valandas) nepakilo 2 kartus, gal 1/3 savo tūrio. Kepimo procese jis dar labiau pakilo.
Kepta elektrinėje orkaitėje, matyt, kepta, nes kraštai ir viršus yra labai kieti, nekramtykite. Vidurys iškepęs, man patiko skonis, jis nerūgsta. Sutuoktinis ir dukra, kol jie buvo karšti, pradėjo atsikratyti pieno.
Kepimo indo neturiu, kepiau emaliuotoje keptuvėje, vėliau iš ten buvo sunku gauti duonos.





Kepti duoną orkaitėje tikriausiai nėra galimybės, arba reikia ilgai eksperimentuoti su forma, temperatūra, kad pluta būtų ne tokia kieta plona.
Šiandien verdu tešlą rytoj, kad galėčiau kepti lėtoje viryklėje. Tikiuosi, kad duona ten bus minkštesnė.

Marina, kiek laiko atlaikyti atnaujintą raugo versiją? Jis vis dar nekyla, pagal misos kvapą, viršuje yra baltų putų sluoksnis iš mažų burbuliukų.

[Tatjana]

Vėlgi, pranešimai paštu nebuvo gauti, o aš į telefoną nubėgau į forumą, tačiau nesigilinau į temą, atsiprašau, kad neatsakiau laiku.
Tatjana, su pradžia! Emalio indai visiškai netinka kepimui; geriau tai padaryti keptuvėje, jei nėra nieko tinkamo. Karikatūra turėtų būti geresnė. Žinoma, duona pasirodė perdžiūvusi, ją galite pamatyti ant plutos. Trupinį sunku pamatyti, tačiau jis atrodo kaip akyta, ne tanki tešla. Tai, kad „stogas“ nuplėštas, reiškia, kad tešla prieš kepant nepakilo iki galo.
Bet svarbiausia, kad duona patiko artimiesiems!
Tešla turi būti dedama į šiltą vietą, jei ji blogai fermentuojasi, ji nebus pakankamai šilta, tada tešla po minkymo yra bloga ir ilgai kyla. Taip nutinka man, jei termopuodelis išjungtas.
Atnaujintą startuolių kultūrą virtuvėje dar galima laikyti iki ryto, nereikia jos kaitinti, palikti ant stalo.
Ir taip, sėkmės ir sėkmės!

Marina, ačiū! Taip, pirmasis blynas yra gumbuotas)
Tačiau faktas yra tas, kad tešla visą naktį buvo ant multivarko krepšelio šildymo režimu.
Kai garavo pati tešla, virtuvėje periodiškai įjungdavau elektrinę orkaitę, kad ji būtų šilta. Temperatūra bandė būti bent 28 laipsniai. Bet tai vis tiek nepadėjo bandymui pakilti.
Aš vis dar nusidedu dėl raugo, kad negavau iki galo.

Taip, Tanja, raugas nėra stiprus.Pažiūrėkime, kas išeina iš atnaujinto.

Šiandien tešlai sunaudosiu visą silpną raugą, rytoj kepsiu duoną lėtoje viryklėje.

[Tatjana]

Tatjana, Linkiu gero tešlos ir skanios duonos pakilimo!

Marinochka, ačiū!




01.11.17.
Marina, aš pagaliau laukiau savo geriausios valandos! ))))
Šį rytą atnaujinto raugo kiekis padvigubėjo. Jo aktyvumas yra matomas, 2 valandas jis jau 2 kartus maišė, kad sumažintų jo tūrį, jis nenukrenta iki ankstesnio lygio.
Sumaišius tūris tapo litro skardinės vidurio lygiu. Vakar buvo mažiau nei vidurys.
Taigi, įdėti ją į šaldytuvą pačioje savo veiklos viršūnėje? Ar vis tiek palaukti iki vakaro, suteikti jai galimybę klaidžioti?



Kaip buvo planuota, lėtoje viryklėje kepiau duoną iš silpnos raugo kultūros likučių.
Produktų tūris buvo 1 \ 2 normos. Pridėjau 2 kartus daugiau startuolių kultūros.
Tešla gerai klajojo per naktį, sprendžiant iš jos išvaizdos. Paruošta tešla ištirpo apie 6 valandas, gerai pakilo ir paskui nenuskendo.
„Multicooker panasonic sr-tmh 18.“ viršuje buvo Redmond oro kondicionieriaus dangtelis. Mes dirbome tuo pačiu metu, todėl duona buvo šiek tiek paskrudinta viršuje.
Kepimo režimu laikas 65 minutes, tas pats kiekis ant viršaus su dangčiu. Bet pagal rezultatą supratau, kad galiu jį laikyti šiek tiek ilgiau, kad lauke pasirodytų labiau pūstas.
Į tešlą įmaišiau linų sėklų, lauke taip pat yra linų sėklų ir sauja Provanso žolelių.
Į tešlą nedėjau kvietinių miltų, tik rugių ir viso grūdo miltų.
Skonis geras, bet ne idealus, šiek tiek drėgnas, o rūgštus - rūgštus poskonis. Vakarykštės sausos duonos orkaitėje skonis buvo geresnis.

Apimtis pasirodė nebloga, 2-3 dienas turime visą šeimą, gal ir daugiau.







Kažkas nepavyksta įterpti pranešimų atskirai ...



Įdėjau atnaujintą raugą į šaldytuvą. Nepaisant to, jai pavyko pabėgti iš skardinės, dabar ji nusiramino, todėl ją pašalino.

Marinochka, dar kartą ačiū už receptą ir pagalbą !!!

Labas vakaras, Tanja!
Taip, deja, taip pasidarė nepatogu forume: pridėti komentarai eina kaip vienas, o pranešimai į paštą nepatenka.
Tanja, puiku, kad atnaujintas raugas yra aktyvus ir net pabėgo. Teisinga, kad jie įdėjo jį į šaldytuvą.
Duona iš nuotraukos nėra bloga, akyta ir kyla.
Dėl didelio raugo skonis yra šiek tiek rūgštus ir kartus. Galėjai įdėti daugiau medaus ar cukraus, tada nebūtų kartėlio. Į tai reikia atsižvelgti, jei raugas nėra stiprus arba jau buvo paruoštas ilgą laiką.
Tešlos įrodymas 6 valandas - davė papildomai rūgšties. Tai labai ilgas laikas, priežastis - prastas raugas.
Laikui bėgant nustatykite tūrį, geriau duoną kepti rečiau ir dažniau.
Tatjana, geros sveikatos tau ir tavo šeimai, aš labai džiaugsiuosi, jei mano patarimai jums bus naudingi ir padės toliau kepant duoną!

Marinochka, ačiū už komentarus! Tiek daug naudingų patarimų!

Aš bandžiau su šia duona gaminti krekerius, jie su trenksmu išėjo, ypač pas mano dukrą! Pusė duonos jau sunaudota krekeriams)

Ačiū dar kartą!

[Tatjana]

Tatjana, kita rauginta duona turėtų būti puiki!
Tanja, nedėkite medaus ar cukraus į tešlą, į tešlą jau įpilkite saldumo, ji pakils greičiau ir geriau.

Marinochka, ačiū už užuominą!
Aš tikrai apsvarstysiu!

[Tatjana]

Tatjana, Noriu paaiškinti apie viso grūdo miltus. Paskutinį kartą, kai pirkome miltus, pasirodė labai sunku pakelti, juose daug sėlenų. Kartą ar du ant jo gavau sunkios, tankios duonos, ji nepakilo gerai. Skonis malonus, keplus, bet jo sveikimas nori būti geriausias. Ištaisė padėtį, pridėdamas aukščiausios kokybės miltų.
Taigi, pažiūrėkite, kokie miltai, tai yra svarbiausias veiksnys.
Man patinka „French Thing“, neskaldyti grūdai.

[marika33]

marika33, Marina, pasakyk man, kad tešla turėtų stipriai pakilti? Gamino tešlą, stovėjo naktį, bet visiškai nepakilo, tik maži burbuliukai

[Natalija]

Natalija, ne, nedaug! tešlai nepakanka didelio pakilimo, tačiau turi būti maži burbuliukai.Pas jus viskas gerai, galite minkyti tešlą.

Tatjana, norėčiau paaiškinti apie viso grūdo miltus. Paskutinį kartą, kai pirkome miltus, pasirodė labai sunku pakelti, juose daug sėlenų. Kartą ar du ant jo gavau sunkios, tankios duonos, ji nepakilo gerai. Skonis malonus, keplus, bet jo sveikimas nori būti geriausias. Ištaisė padėtį, pridėdamas aukščiausios kokybės miltų.
Taigi, pažiūrėkite, kokie miltai, tai yra svarbiausias veiksnys.
Man patinka „French Thing“, neskaldyti grūdai.

Marina, ačiū! Aš pridėjau sijotus miltus, tuos rugius, tą tsz. Ieškosiu parduodamo „prancūziško daikto“ tsz.

[marika33]

marika33Ačiū Marina, rūgštindama įpilkite miltų ir vandens. O iš kur žinoti, kad jis surūgė?

[Natalija]

Natalijakai raugas ilgas, jis tampa mažiau aktyvus ir rūgštus, jei jis naudojamas retai. Daugiau nei mėnesį. Tada galite manipuliuoti nauju apynių nuoviru arba tiesiog vandeniu + miltais ir medumi.

Marina, norėjau paklausti, koks tavo picų gamintojas, kuriame kepi duoną?
Taip pat norėjau sužinoti apie salyklą. Geriau pridėti prie kokios duonos, kokio tūrio ir kur ji paprastai parduodama?

[Tatjana]

Tatjana, ką tik įžengėte į forumą, nors apie tai mažai žinote. Jis yra toks virusinis, kad įsigytų įrenginius

Pirmiausia nusipirkau picų virimo aparatą, tada vakuuminį sandariklį, „Teskuy“ kumpio viryklę, vakuuminį sandariklį, sraigtinę sulčiaspaudę, „Isidri“ džiovykles

Picos pyragas yra toks Aš turiu Tai labai patogu, aš jame viską kepu, orkaitę dabar retai įjungiu ir yra multivarkas. Pirk, taip pat mielai jį įsigysi. Mano rekomendacija, daugelis draugų ir pažįstamų jau nusipirko ir yra labai patenkinti.
Yra šiek tiek mažesnis skersmuo, bet iš kitos įmonės.
Tanja, aš nieko negaliu pasakyti apie salyklą, jie negalėjo jo rasti čia. Internetinėje parduotuvėje nėra laiko užsisakyti, tačiau merginos perka ir kepa, remiantis apžvalgomis, duonos skonis yra daug geresnis. Pažvelkite net į dideles tinklo parduotuves, skyriuose, kur kviečiai parduodami daigumui.

Marina, ačiū už rekomendacijas! Viliojantis!

Taip pat norėjau su jumis paaiškinti, kodėl nerekomenduojama kepti duonos emalio pavidalu.
Kokia sudėties forma yra priimtina kepant duoną su plyta?
Kitu atveju namuose močiutės šiukšliadėžėse radau emaliuotą formą drebučių mėsai, ji tiesiog tilptų po plytų formos duona.



Kokios formos duona yra picos aparato sąskaita? Apvalus kaip pyragas?

[Tatjana]

Tatjana, labai sunku gauti duonos iš emalio formos, abejoju, ar ji iškeps normaliai. Manau, kad orkaitėje įtrūks emalis. Gal aš klystu. Pabandykite ir pasidalykite savo patirtimi su mumis.
Norėdami kepti duoną su plyta, turite nusipirkti atitinkamą formą, dabar jie parduodami parduotuvėse, taip pat galite užsisakyti internetinėje parduotuvėje.
Taip, jei picos krosnies forma yra apvali, tada duona yra apvali, kaip chaabatta. Jis nėra toks aukštas kaip paplotėlis

labai skanu ir greita - 15 minučių ir duona paruošta.

Marina, duona pasirodė nelabai gera.

Pagal apynių raugą ji gamino pieno baltą duoną pagal „Omelos“ receptą.

Reikiama temperatūra buvo sukurta tiek tešlai, tiek tešlai pakilti, tačiau tešla nepakilo 2 kartus, tik apie pusę.

Kaip bebūtų keista, emaliuota drebučių forma orkaitėje nesutrūkinėjo, duona lengvai iš jos išlipo.

Iš pradžių aš nekepiau, tada uždėjau ir iškepiau, mano plyta sudegė iš apačios ir iš šonų))

Aš vis dar nusidedu ant senos orkaitės, jos pluta antrą kartą pasirodo stora ir kieta. Viskas gerai iškepė viduje.
Miltai taip pat gali būti nelabai sėkmingi.
Tešlos skoniui, puikiam subalansuotam skoniui, kartumui ar rūgštumui nėra priekaištų.

Kol nebus įsigyti nauji įrenginiai, kepsiu duoną multivarke.

Pasirodo, turiu džiovyklę. Marina, kodėl ji tau taip patinka, kad ją nusipirkai?

[Tatjana]

Tatjana, kitą kartą į tešlą įdėkite daugiau raugo, o minkant tešlą dar šiek tiek medaus ar cukraus, kad duona nebūtų skani.Galbūt tešlos iškilimas bus greitesnis ir geresnis. Gali būti, kad duona bus sėkmingesnė multivarke nei orkaitėje. Lauksiu rezultato. Sėkmės tau!

Ar atsigavote, ar sirgote ūmiomis kvėpavimo takų infekcijomis?

Tanja, aš turiu 2 „Isidri“ džiovykles. Vienas jau senas, o antrą nusipirkau pavasarį. Prieš tai buvo keletas mūsų džiovyklų, tačiau jos dirbo savo keliu ir yra labai pavojingos, padėklai kelis kartus ištirpo. Isidri šiuo požiūriu yra saugus. Džiovinu viską: obuolius, abrikosus,
džiovintos kriaušės, visos daržovės. Dabar džiovinti cukruoti moliūgų vaisiai

Merginos, prašau pasakyti, ar galite įdėti duoną į šaltą orkaitę, tada ją įjungti, ar įdėti duoną į karštą. kepė du kartus ir visą laiką viršus krinta, nors ir labai gerai pakilo. Nežinau kodėl.

[tulpė]

tulpė, rekomenduojame įkaitinti orkaitę. Bet aš turiu dujinę viryklę, įsijungiu ir dedu duoną kepti, nešildydamas orkaitės.
Duona gali nukristi, jei ji yra per daug eksponuojama ant tekančios ar tekančios tešlos.

Kaip sužinoti, ar aš per daug eksponavau tešlą, ar ne?

Jei jums jis pakilo beveik 2 kartus, nereikia laukti, reikia kepti.

Aš laukiu. Manau, kad jis vis dar gali pakilti.

[tulpė]

tulpė,

Dėkoju. išmoks

[tulpė]

tulpė, į jūsų sveikatą ir sėkmę!

Marina, duona nebuvo karti, tik tešla nenorėjo pakilti.
Taip, manau, kad multivarkas turėtų pasirodyti geriau.

Taip, ji jau atsigavo, liko nedideli likę padariniai.

Anksčiau pirkdavau „Isidri“ už žalią duoną ir zefyrus, tačiau dabar joje gaminu retai.

Ar turite princesės paukštę?

Taip, Tatjana, mano picų gamintoja yra princesė.

Marina, ar aš supratau tave teisingai, kad dabar šioje princese kepi visą duoną pyragų pavidalu?

Skaičiau apie šią princesę, žinoma, patrauklu joje gaminti maistą, todėl daugelis forumo narių jau eksperimentavo joje))

Šiandien aš kepiau ketvirtą duoną su apynių raugu.
Tai buvo paremta „Omelos“ receptu - ruginė kvietinė duona su morkomis ir kmynais. Į cukraus vietą įmaišiau medaus, paėmiau alyvuogių aliejų ir kvietinius miltus atskiedžiau viso grūdo miltais, apibarstiau saulėgrąžomis ir linų sėklomis viršuje.
Ji kepė lėtoje viryklėje 65 minutes.
Virimo metu tešla gerai pakilo.
Skonis labai geras, viskas gerai subalansuota. Pluta nėra kieta, visiems namie taip pat patiko ši duona.

Duona įtrūko šiek tiek žemiau viršaus, tačiau dėl to duona nebuvo tokia skani.

[Tatjana]

Tatjanataip, aš nustojau kepti duonos pavidalu, esu labai patenkinta picų gamintoja. Man tai daug patogiau.
Aš sveikinu jus, duona vis gerėja! Ir aš labai džiaugiuosi, kad pamaloninote savo šeimą duonos skoniu, mums tai yra svarbiausia!
Kitą kartą užpilkite sėklas ant dugno, bus dar skaniau. Aš išpilstau daug formos dugno tiesiai ir visi bando patraukti šią dalį

Marina, aš bręstu princesei)
Puikus patarimas apie sėklas! Kitą kartą bandysiu tai padaryti!
Labai ačiū!

Tatjana, geros sveikatos jums visiems!
Ir nusipirk Princesę, palepinsite artimuosius pyragais, picomis, šviežia duona. O joje keptos daržovės tokios skanios! Vakar jame kepiau įdarytas paprikas. Skanus!

Beje, jei atsisiųsite „Ozone“ programą į savo telefoną ir atliksite iš jo užsakymą, tada jo kaina bus 500 rublių pigesnė

[marika33]

marika33, Marina, aš taip pat atidžiai žiūriu į princesę. Ar turite modelį, kurio temperatūra yra reguliuojama, ar ne? Kurį iš jų rekomenduosite duonai ir pyragams?

Marina, ačiū! Ir ačiū už ozono galiuką.
Kitas klausimas: ar jūs naudojate papildomą formą princesei? Jei taip, tai kuris?
Ir dar vienas prašymas, prašome paskelbti duonos pyrago nuotrauką su savo raugu. Labai įdomu į ją žiūrėti.
Turime šeimą, du „rykščius“ suaugusius ir dukrą, mums reikia nedidelio kiekio duonos. Manau, kad 1 torto mums pakaks 2-3 dienoms, atsižvelgiant į princesės skersmenį.

[Pavlena]

Pavlena, Lena, turiu picų gamintoją be termostato, tai yra pirmasis modelis.Su termostatu jie rašo geriau, patogiau, bet kol kas manoji tinka. Ir kurį iš jų pasirinksite, pažiūrėkite į profilio temą, aš negaliu jums patarti, nes neturiu patirties su tokiais picų gamintojais.
Tatjana, ne, picų gamintojui nenaudoju papildomų formų.
Nuotrauka Aš iškepsiu pyragus, kai kepsiu. Tešlą pradedu už 300 ml, jei dviem, tai duonos pakanka 3-4 dienoms, dedu 250 ml, mažiau nebandžiau.

Marina, ačiū, lauksiu nuotraukos

Marinochka, norėjau jūsų paklausti, ar yra picos tešlos receptų pagal jūsų raugą?

[Tatjana]

Tatjana, Aš nekepiau raugintos picos. Aš dažniausiai kepu tai receptas, mums tai patinka, tešla plona ir skani. Aliejaus imu mažiau nei pagal receptą ir man šios tešlos pakanka lygiai trijų picų.

Marinochka, ačiū, aš išbandysiu šį patikrintą receptą

[Tatjana]

Tatjana, tešla yra labai patogu, visada galite greitai paruošti picą, bet kokį pyragą.
Žadėtą ​​duonos pyrago nuotrauką įdėjau į picų gamintoją. Jis buvo iškeptas penktadienį, nebuvo kada jo dėti.

Tai paruoštas paplotėlis picų virimo aparate:

tai torto dugnas, picos virimo aparato dugną gausiai pabarstau saulėgrąžų sėklomis, netepdamas jos aliejumi:

Tai yra išpjova, ji pasirodo kažkur 2-3 cm