Paprasčiausias apynių starteris

[Nataša]

Nataša, suprantama! Taigi nemėgstu ir židinio krosnies. Iš tiesų, norint išlaikyti formą, reikia minkyti tirštą tešlą, o rezultatas - tanki duona.
Čia turime mergaitę, kuri sakė, kad močiutė taip pat ją kepė su apynių raugu ir supylė duoną į formą, tokia tešla buvo skysta.
Skaičiau, kad šviežios duonos neleidžiama, bet mes ją valgome jau kelerius metus. Pati negaliu atsispirti net karštam žiupsneliui. Tuo pačiu pateisinančios mintys, kad žmonės visada valgė šviežią duoną. Paryžiuje ir dabar yra eilė karštai duonai.
Visi gydytojai mums sako, kad tai kenksminga.

[marika33]

marika33, Marina, apskritai gydytojai to nedraudžia, tik paskui skauda.
Taip, vakar įdėjau minkymą į xp, tada išgirdau keistus garsus, pažiūrėjau, o tada tešla buvo kaip koldūnai! Išjungta, minkykime rankomis! Na, kokios duonos gausite?
Bet šiandien mes akivaizdžiai nepastorėsime - nevalgysime!
Aš padarysiu paukščiams krekerių!

[Nataša]

Nataša, Aš, jei gausite tirštą tešlą, atskieskite ją alkoholiu.
Jei skauda pilvą, tada, žinoma, negalite.

[Marina]

MarinaAš kepiau aliuminiu padengtą. Tik kartą supratau, kad tai nenaudinga. Aš naudoju ketaus keptuvę, bet geriau pasiimti aliuminio keptuvę, jei yra.
Nataša, tada receptas neveikia. visi ieškome savo duonos, kažką keičiame patys. Aš taip pat ilgai ieškojau savojo, dabar savo piggy banke jau turiu tai, kas man patinka. Ir aš turėjau pirmąjį židinį su kieta pluta. receptas nebuvo labai geras. Tai viskas laikui bėgant. Jei norite, kad kviečių baltumas būtų skanus, atkreipkite dėmesį į amalų (pieno su raugu) receptą. Jis yra ant šio raugo. Vienintelis dalykas (apskritai, kaip visada) yra pirmą kartą stebėti vandens ir miltų balansą. Turėjau, kad pagal šį receptą įmaišiau miltų, bet buvo, kad jų nemaišiau. Miltai yra skirtingi. O žiemą sausesnė. Pagal šį receptą, kepta ir židinys, skanu. Tik didelė dalis ten yra didelė, galite pasikliauti mažesne.
Nataša, jei tešla tokia tiršta, tai nėra normalu. Židiniui jis nėra daug tankesnis nei standartinis duonos aparato receptas.

[Liudmila]

Liudmila, taip aš kažką susukau! Aš visada pilu daugiau vandens, nei reikia receptui, bet tada visiškai pamiršau!

[Nataša]

Nataša, pažvelgė į Ilonos receptą. Nuotraukoje orinė duona. Mes tikrai nežinome, kokių miltų turi Ilona, ​​su kokia drėgme. Bet kalbant tik apie miltų / vandens santykį, pavyzdžiui, mano miltuose vandens bus labai mažai. Miltai = 550 + 175 = 725g., Vanduo = 190 + 175 = 365g. 725/365 = 1,98. Dažniausiai gaunu 1,6 santykį. Kepykloms, paprastai formuojamoms 1.4.
Minkant reikia stebėti bandelę, jei įmanoma griovius ir koldūnus apkasyti. Čia yra informacijos apie minkymą ir koloboką.
Būtina apskaičiuoti, koks miltų / vandens santykis yra sėkmingiausias iš naudojamų miltų ir su norima tešlos konsistencija. Tada, jei teks tai ištaisyti, tai bus gana nereikšminga.

[Liudmila]

Liudmila, man per mažai vandens. Turiu 600g. miltų 415 ml vandens.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 7 d., Trečiadienį, 12.05 val

Aš žinau apie bandelę. Duoną kepu 6 metus.

[Nataša]

Nataša, 600/415 = 1,45 yra tik įprasta rauginto pelėsio atveju. Tai reiškia, kad turite padidinti vandens kiekį tame recepte arba paimti kitą receptą.
Ir, žinoma, jei židinys nėra ypač entuziastingas, lengviau nusipirkti formų ir orkaitę. Viskas geriau nei iš parduotuvės ir net iš duonos aparato.

[Liudmila]

LiudmilaTaip, šiandien Marininas vėl jį paėmė. Pirmą kartą orkaitėje.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 7 d., Trečiadienį, 16.02 val

O mergaitės! Šiandien kepiau orkaitėje, stiklinėje keptuvėje. Taip gausiai suteptas dugne jau buvo balos.
Išpurtykime, o duonos nėra nei čia, nei ten!
Aš purtau jį taip ir anaip, ir purtau, ir peiliu išilgai kraštų jis sėdėjo, ne savo vietoje!
Kol pati neišploviau, ištraukiau!
Dabar galvoju, kokia bus orkaitė rytoj? Arba XP, ar bandyti įdėti popieriaus?

[Nataša]

Nataša, o kas sutepė? Reikia nusausinti. sviesto ar margarino, bet ne daržovių. Jei jis yra daržovių, tada jis, atrodo, yra apibarstytas miltais. Aš perskaičiau tokias rekomendacijas, kai nusipirkau formas. Duona lengvai nusiima. Taurė yra šiek tiek blogesnė, bet ji išeina nešokant su tamburinu. Merginos taip pat gamina specialius pasiūlymus. nelipnius tepalus (galima rasti forume) ir nusausinkite mane. aliejaus (būtina gerai ištepti) yra daugiau nei patenkinta. Gal kažkas kitas jums ką nors pasakys.

Mergaitės, aš visada tepiau formas augaliniu aliejumi. Bet kad neseniai tai kelia mano abejones, jie tikriausiai prideda palmių. Tai visai nėra gerai. Ir duona šiek tiek atsiguls, pluta skleis nemalonaus poskonio. Dabar aš netepu, bet dosniai pabarstau sėklas dugne. Puikiai nuimamas, skanus, nieko nelimpa ir nėra pašalinio kvapo.

[Natalija Iksas]

Natalija Iksas, Nataša, aš tepu tik augaliniu aliejumi, po orkaitės palieku jį formoje 15 minučių, tada išpurtu srovę. Jis nebus šlapias nuo prakaito, atvėsęs pluta yra puiki
Aš pradėjau kepti duoną pagal Irinos Khlebnikovos receptus, todėl ji tai nuolat akcentavo.
Bet iš karto po kepimo su HP reikia jį išimti pagal instrukcijas.

marika33, Marish, niekada nebūčiau pagalvojusi apie sėklas, kurias turėčiau išbandyti

Išbandyk, Tanechka, skanu! Iš pradžių įmaišiau juos į tešlą, o tada pradėjau barstyti pelėsį, kad jo netepčiau.

[marika33]

marika33, Marish, o kaip su formos šonais? Arba svarbu tik dugnas

Tanja, turiu specialių formų duonai, tešla prie jų nelimpa, bet dabar kepu duoną picų virimo aparate, nėra jokių šonų
Ji kepė ir stiklinėje keptuvėje, tada negalėjo jos išpurtyti, gerai netepė. Iš šonų, jūs galite padėti peiliu, bet dugnas Tada aš nemaniau, kad pilčiau sėklas

[Marish]

Marishgalų gale: gyvenk ir mokykis!)
Dabar žinosiu)))

[Marina]

Aš sutepiau augaliniu aliejumi. Aš kažkaip bandysiu dar kartą!
O duona labai labai skani! Neturėjau laiko nufotografuoti visumos, o tik pjūvį.
nėra blykstės.
su blykste.
Duona 50:50, kviečių rugiai. Dalis kviečių ir dalis rugių grūdų.
Pluta yra atšiauri, galbūt pirmiausia reikia viryklės po dangčiu?
Kepiau kaip „Loksa“ stikliniame puode. 175 ° Tik laikas 1 valanda 15 min.
Marina, ar tai buvo būtina, kaip yra jūsų recepte, pirmiausia 10 minučių pašildyti iki 180 ° ir sumažinti iki 130 °?

[Tatka1]

Tatka1,
Nataša, labai graži duona, viskas tolygiai, trupinyje skylės vienodos. Duona pakilo puikiai! Ir pagrindinis dalykas yra tai, kad jis yra skanus!
Nataša, Oksana turi kažką su orkaite, ji sakė, kad gerai neišlaiko šilumos, nusipirko joje akmenį ir išbandė su druska. Turėsite prisitaikyti prie savo orkaitės. Mano duona degs, jei temperatūra bus aukštesnė.
Jei gausite kietą, tankią plutą, duoną galite padengti drėgnu skudurėliu. Tikriausiai pats tai žinai.

[Natalija Iksas]

Natalija IksasNataša, aš, kaip ir Marishka, manau, kad duona yra išoriškai nuostabi. Ir skylės, atitinkamai, gerai iškeptai tamsai. Ar pluta tvirta? Na, kitą kartą leiskite jam atvėsti, kol sušils, ir apvyniokite rankšluosčiu, leiskite jame pabūti 2 valandas.

Vakar aš jį iškart suvyniojau į rankšluostį, o jis liko pernakvoti, ryte buvo kieta pluta, o tada įdėjau į duonos dėžę ir vakarienei suminkštinau!
Tai kol kas pats skaniausias iš visų, kuriuos bandžiau kepti su raugu.
Žinoma, triukšmo yra daugiau nei AG, tik norint iš jo tešlą perkelti į formą, reikia sunkiai dirbti! Bet koks rezultatas!

[Nataša]

Nataša, Visuomet iškart po kepimo duoną apibarstau vandeniu, pluta tampa minkšta.

[Natalija Iksas]

Natalija Iksas, na, taip, yra daugiau problemų su židiniu ir pelėsiu, bet rezultatas skiriasi nuo duonos aparato))
Tada pažvelgi, pripildai ranką ir tešlą minkysi tik duonos virimo aparate

Na. Šiandien įdėjau popierių į keptuvę.Natūralu, kad popierius iškrito iš keptuvės, o pats popierius ant duonos neliko! Tiesa, šonai yra klostuoti, bet tai yra smulkmenos!

[Nataša]

Tai kol kas pats skaniausias iš visų, kuriuos bandžiau kepti su raugu.

Nataša, ateityje viskas bus skaniau ir skaniau! Garantuoju!
RepeShock, Ira, Tatka1, Tanyuša, Liudmila_K, merginos, ačiū, kad aplankėte Temką ir padėjote patarimais!

[marika33]

marika33, Marishka

[Marina]

Marina, Aš tikiuosi!
Marina, „RepeShok“, „Tatka1“, Liudmila_K., Ačiū už pagalbą!

Duoną kepu picų virimo aparate

Marina, kuriame picų virimo aparate kepi, ar ne princesė? Ar dedate duoną į formą, ar ką? Labai įdomu, prašau pasidalinti.

[Nina]

Nina.. taip, princese. Tešlą tolygiai paskirstau ant formos, pakeliu ir kepu 15 minučių. Ieškau tešlos 300 ml vandens.

Marinochka, puiku! Aš taip pat turiu kepti princese. Dėkoju.

[ninza]

ninza, Ninok, o tu tyli, kaip atsirado tavo duona? Ar dar to nepadarėte?

Tanya to dar nepadarė. Mano raugas dar neparuoštas, jis vangus. Ieško apynių, kad ją nudžiugintų. Taigi duonos dar negaminu, bet labai noriu.

[ninza]

ninza, todėl šiomis dienomis dar neturiu laiko apyniams. Bet būtinai grįšiu pas jį ir raugą))) Tuo tarpu lauksiu jūsų duonos
Natalija Iksas, Nataša, ateik, parodyk mums savo duoną!))))

[Nėriniai]

O mergaitės, jos man pateikė ultimatumą! Jie nenori duonos iš krosnies! Na, tai tikrai sunku, tikriausiai todėl, kad keptuvė yra plati, o kepalas pasklinda daugiau nei išauga į viršų.
Jie sutinka su duonos gamintoju, o dar geriau - su įprasta mielių mašina. Na, aš kepu, vieną tokią dieną, tokią. Vakar kepė Nėriniai nuo amalo.
Na, apskritai aš nesu prieš mieles, tai tiesiog natūraliau su raugu.

[Nataša]

Nataša, tiesą sakant, ne kiekviena duona kaip židinys yra geresnė už keptuvę (kaip neseniai atradau). Aš irgi ką tik pritaikiau pieninę krosnį iš amalų, jos pluta pasirodo minkšta. Ir kepalams sekasi puikiai. Tai priklauso ir nuo recepto. O štai dar vienas pragaras - jūsų mėgstama pilka duona, kuri orkaitėje L7 pavidalu labai gerai išeina, todėl ji sunkiai išėjo. 2 valandas turėjau sutepti aliejumi, 2 valandas suvynioti į rankšluostį ir maišą, tada nušliaužiau. Šuoliais, jei mėgstate duoną, taip pat nėra nieko blogo. Viskas geriau nei įsigytas - nėra nereikalingų priedų, galite būti ramūs dėl gamybos švaros. Kiekvienas nusprendžia pats, juk niekas nepriekaištaus. Labiausiai mėgstu duoną pagal šį apynių raugą. Aš čia kepiau baltą duoną su mielėmis (turėjau tai padaryti greitai), mano vyras nėra toks geras (ir apskritai manau, kad jis tuščias), nors mano vyras kepalą labiau mėgsta su mielėmis.
Viskas individualu.

[Liudmila]

Liudmila, gal būtų indas orkaitei ir būtų geriau. Ir taip keptuvė ... Židinį kepiau tik vieną kartą.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 13 d., Antradienį, 06:48

Mes neparduodame blankų, o aš nieko neperku internete.

[Nataša]

Nataša, tada mums reikia formų. Mūsų mieste L7 forma kainuoja maždaug. 200 RUB Aš nusipirkau 2 ir esu laimingas kaip dramblys. Ieškojau organizacijų, kurios parduoda įrangą kepykloms, jos turi tas pačias uniformas. Pigiau nei parduotuvės. Formoms reikia įprastų aliuminio. Duona iš jų išeina puikiai ir gerai jose iškepa. Nunešiau į „TD Food Equipment Chelyabinsk“. Žinoma, man lengviau, nes aš jį turiu Čeliabinske, bet tikriausiai savo mieste turite kažką panašaus.
Keista, kad formos neparduodamos.

[Liudmila_K]

Liudmila_Kdeja! Anzherkoje nėra nieko! Kokio svorio duona yra L7 forma?

[Nataša]

Nataša, pasirodo 600-ka, net priklauso nuo duonos. Balta yra šviesi, pilka yra sunkesnė. Paprasta plyta.
Tai tik pieninė duona, pagrįsta apynių raugu.

O mergaitės! Mano raugas yra įžeistas! Pirmasis baigėsi, į likučius įmaišiau apynių, medaus, miltų nuovirą ir pašėliau. Po 4 valandų ji beveik pabėgo. Įdėjau į šaldytuvą. Vakar duoną padėjau, bet ji nepakyla. Stovėjau 5 valandas, tada pamačiau, kad ant stogo jau yra plyšių. Ji uždėjo viryklę. Visas stogas buvo suplėšytas ir rūgštus.
Manau, kad raugas nerūgė. Įpilta vandens, miltų, medaus.Ji porą kartų nuleido - stipriai pakilo ir paliko per naktį virtuvėje. Ryte žiūriu, jis sumažėjo tiek, kiek aš jį pradėjau. Įdėjau į šaldytuvą. Dabar pažiūrėjau - yra burbulų. Skonis rūgštus. Nežinau, kas dabar jai nutiks. Išbandysiu rytoj.

[Natalija Iksas]

Natalija Iksas, neverk. laukti Marishka, gali patarti bet ką. Aš dar nepirkau apynių ir jų nedėjau, dar ne anksčiau. Todėl vis dar esu blogas patarėjas. Liudmila_K, prašmatnios bandelės

[Tatjana]

Tatjana, dėkoju! aš bandau

nusprendė pabandyti paruošti raugą. Vaistinėje nusipirkau apynių junginių vaisių (maisto papildų). Pagaminta pagal receptą., Verta antros dienos., Niekas niekur nebėga, tik maži burbuliukai. ir jokio judesio.
kas jums pasakys, kokia yra problema. Gal reikėtų pasiimti apynį kažkur ypatingame. Dabar mūsų prekystaliuose jie pradėjo pardavinėti duoną su apynių raugu. Išbandžiau ir patiko 40 rublių mažas kepalas. Aš nusprendžiau tokią duoną pasigaminti pats. Bet kol kas kažkas ne taip

[oranžinė]

oranžinė, Svetlana, palaukite dar šiek tiek)))

Merginos! Paleisk, prašau, čia:

Padėkime mūsų Liudočkai

[oranžinė]

oranžinė, Svetlana, pastatykite šiltoje vietoje, o ne karštoje vietoje.
Kažkas, kuris dirba su tokiu raugu, jums padės ir viskas jums pasiseks!

[Nataša]

Nataša, pirmą kartą jūsų raugas nerūgė, jam nepakanka 4 valandų ir vieno pakilimo. Todėl duona nepakilo, raugas nebuvo paruoštas. Dabar į rūgščią pradinių augalų kultūrą įpilkite medaus ar cukraus, galite palikti šiltą, jei pakils, palaikykite, kol nurims. Nesijaudinkite, jūs negalite užmušti šio raugo
Liudmila, ačiū už duonos nuotrauką! Labai gražios burnoje tirpstančios bandelės!
Tatjana, Antonina,
oranžinė, Sveta, sutinku su merginomis, padėk raugą į šiltą vietą, leisk jam stovėti vietoje, jai per anksti bėgti. Tai, kad burbulų yra gerai, reiškia, kad ji gyva.

[marika33]

marika33, Anatoljevna, Tatka1, ačiū mergaitėms. laukti. Jau norėjau skalbti skardinę

[Nataša]

Nataša, tai dar ne viskas taip baisu. Marina jau seniai žino savo raugą, viskas bus gerai.
Marina, Ačiū, bandau. Ant šio raugo išeina sultinga duona. Ir kas svarbu - greita ir nerūgšti. taigi tai visai ne mano nuopelnas, svarbiausia, kad raugas būtų formos. Manasis kažkaip rūgštus, atgaivinau atnaujinęs ir dabar darau 1-2 savaites, kad stiprumas nemažėtų, nes skaičiuojami mano stiprumo receptai. Kas 1–2 savaites ją atnaujinti nėra sunku. Džiaugiuosi šiuo raugu kaip vaikas, jį išimu ir užuodžiu, take kvepia vaisiais. dieną eina į šaldytuvą. Kažkaip net kvepėjo braškėmis (tai turėjo būti toks medus), tada aromatas šiek tiek pasikeičia, bet išlieka labai skanus.

[Liudmila]

Liudmila, taip, duona yra labai puri ant raugo, kai išspausta pluta iki plutos ir nedelsiant atkuria savo formą be žalos. Liuda, tu protinga, kad pripratai atnaujinti raugą, atsižvelgdama į jos poreikius. Nepaisant to, laikui bėgant jis tampa silpnesnis.
Džiaugiuosi, kad jums patinka raugas, aš jį labai myliu!
Manau, kad Nataša taip pat ras požiūrį į ją, o šeima patiks raugintos duonos.

[marika33]

marika33, ačiū, pabandysiu!

Užtvindytas. Saunus. 2 kartus už: pergalę: padidėjo