Naminė grietinė

[Linadokas]

Linadokas, oho, kaip šaunu ir labai aktualu !!! Vos prieš kelis mėnesius jie pašalino palapinę su valstybinio ūkio grietine, o aš tiesiog nerandu jai pakaitalo. Ir tada toks stebuklas !!! Tikrai pabandysiu detalizuoti grietinę. Bet aš turiu vieną klausimą. Aš tikrai nežinau, ar jis jau buvo užduotas, ar ne. Ar ši grietinė tinka plakti? Aš tiesiog daug kartų susidūriau su tuo, kad plakta tiršta grietinė virsta skysta. Nežinau, su kuo tai susiję, tačiau plakant ne kiekviena grietinė elgiasi taip. Aš ieškau tokio, kuris būtų plakamas ir liktų tirštas bei įspaustas, nes pyragus kepu pagal užsakymą ir labai dažnai kremuose naudoju grietinę. Taigi, jei jūsų grietinė man tinka ne tik skoniu, bet ir konsistencija, tada apskritai nebus jokios kainos !!! Rytoj bėgsiu išbandyti !!!
Dėkoju! Hurra! Ir sveikinu su pelnyta pergale „Savaitės receptas“ !!!!

Pradinė „Evitalia“ kultūra yra džiovinama liofilizatu, tačiau išlaikant gebėjimą daugintis virškinimo trakte - penkios mikroorganizmų padermės (Streptococcus thermophilus, Propioni-bakterija freudenreichi subsp. Shermanii ir lactobacilli - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidobacillus). Galutiniame produkte taip pat yra: vitaminų B1, B2, B6, B12, A, E, C, folio rūgšties; mikroelementai: geležis, kalcis, magnis; natūralūs antioksidantai

ar jis veiks su tokiu raugu? O gal yra papildomų bakterijų grietinei?

[SinichkaV]

SinichkaV, asmeniškai, apie „Evitalia“ ir pieną jogurtas visada pasirodė ... o aš niekada net nebandžiau kremo su „Evitalia“ ... manau, kad tai nesijuoks ... Lina labai subtiliai rašė apie bakterijas, kurios turėtų būti skirtos grietinei ..

[SinichkaV]

SinichkaV, Turiu tokį raugą, ant jo gaminu jogurtą, nors tai ne jogurtas, o tiesiog fermentuotas pieno produktas, bet labai skanus. Bet aš nemėginau gaminti grietinės. Aš naudoju įsigytą, kol gausiu specialų raugą. Deja, sunku įsigyti pas mus raugą

[Vinokurova]

Vinokurova, „Venera007“, merginos, ačiū! Aš taip pat kažkaip paėmiau jį jogurtui ... bet kažkaip pasimetė šaldytuve. Aš turiu jį sausą ampulėje. Kadencija baigėsi kovo mėnesį. Taigi sėdžiu ir galvoju, išmetu ar įdedu ką nors ant jo ....: - \ Atrodo, kad ir ten yra grietinės bakterijų ..... tik terminas gėdingas: mergina-taip: grietinė, kuri pasislėpė (jau savo) už ko nors raugą apiplėšė Nenorėjau eiti į parduotuvę ...

[SinichkaV]

SinichkaVtaip, tai nėra labai miręs ... galite pridėti laiko subrendimui ...

Grietinė, kurią kažkas paslėpė rauge (jau savo), kažkas ją valgė

todėl visada suvynioju vieną skardinę į maišą, kad jie jos nematytų ir nevalgytų ... ir dedu atskirai nuo visų skardinių)))

[Vinokurova]

Vinokurova, taigi ji buvo zanykana .... .... as klausiu kas? visi tyli, bet stiklainis nuplaunamas

Klausiu kas? visi tyli, bet stiklainis nuplaunamas

naivi mergina! Aš tavęs niekšas ... hto prizadeTsTsa?.
nepermatomame maišelyje ir tolimiausiame viršutiniame šaldytuvo kampe niekas ten nepateko!
Na, kad stiklainis buvo nuplautas Ir ačiū .. atsakys "pozhalsta", tada jis trenkė yummy)))))))

[Ilona]

Ilona, Aš galiu pabandyti numušti 10 procentų, nors iš to nieko gero neišeis, man atrodo, bet jei vartojate riebesnę grietinėlę - 25 procentus, ją reikia normaliai išplakti. Galite vartoti 35 maišydami su mažiau riebiais, tik eksperimentiškai!
Aš ką tik turiu biskvitą - kremas laukia! Man reikia tirštos grietinėlės, ar ketinau plakti grietinę su želatina?!

Aš pranešu. Pirmą kartą gaminau jogurto virimo aparate iš 11 ir 22% grietinėlės, fermentuotą su pirkta grietine. Aš padėjau ant silikoninio kilimėlio 5 valandoms. Pasirodė nelygus krūva. Atvėsęs sumaišiau su šakute, ji atrodė kaip 15% grietinės. Antrą kartą aš atsižvelgiau į visas rekomendacijas, įdėjau jį iš 11% grietinėlės ant įprasto A4 formato lapo, sulankstyto keturis kartus, 6 valandas. Po dienos išėmiau iš šaldytuvo, paėmiau šakutę į rankas ir ten buvo kietas produktas. Aš patyriau kultūrinį šoką, ar mes parduotuvėje?

Klausimai iš anksto. Ką daryti, jei kremas yra ne pasterizuotas, o paprastas? Kaitinkite iki 90 ir atvėsinkite? Buvo įsigytas grietinės Lactin tešlas.Ar kas nors juo naudojosi?

... atsakys „pozhalsta“, tada jis trenkė yummy))))))

Pas mus toks skaičius neveiks ..... ....... net jei paklausite, kaip buvo skanu? Gerai, nešiukšlinkime temos, kitaip bus a-ta-ta
Gaminsiu ant jo jogurtą (raugą). Grietinė lauks. Tai bus bausmė skalbiančiam stiklainį.

Klausimai iš anksto. Ką daryti, jei kremas yra ne pasterizuotas, o paprastas? Kaitinkite iki 90 ir atvėsinkite? Buvo įsigytas grietinės Lactin tešlas. Ar kas nors juo naudojosi?

Jei kremas yra įprastas, pašildykite ir atvėsinkite.
Aš naudojau laktiną. Tai gali pasirodyti klampus, reikia atlaikyti temperatūros režimą, neperkaisti.

Merginos, pasakykite man, aš skaitau apie kilimėlį, apie kartoną, bet ar reikia pilti vandenį į multivarką?

[Valentinas]

O ji-ji, kiek jie parašė, kol aš dirbau! Dabar atsakysiu paeiliui!

Aš ieškau tokio, kuris plaktų ir liktų storas ir nelygus

Tai bus plakimas, nors ir suskystins, bet ne taip, kaip parduotuvėje. Bet geriau vartoti 22–30% riebumo kremą.

Sourdough Evitalia

Valentinas, tai padarys tirštą kreminį jogurtą. Tai yra tirštas, bet skonis ne visai grietinės, bet rūgštus.
AlenKa, gerai padaryta, parašiau teisingai! Krūtis (na ... ar dar ką), kurią reikia apsaugoti raugą nuo valgymo, jų jums nepakaks.

Ką daryti, jei kremas yra ne pasterizuotas, o paprastas?

Julija, gal ir nesterilizuoti, bet ant jų dažniausiai būna kažkas fermentuoto (bakterijų prasme), todėl skonis gali pasirodyti ne labai grietinės.

Buvo įsigytas grietinės Lactin tešlas. Ar kas nors juo naudojosi?

Julija, Rašiau, kad jei yra specialus raugas, geriau jį naudoti pirmą kartą. Tik būtina laikyti ilgiau - laikiau 11–12 valandų. Ir tada vėl drąsiai vėl fermentuokite 8-10 ir laikykite jį pagal receptą.

Merginos, pasakykite man, aš skaitau apie kilimėlį, apie kartoną, bet ar reikia pilti vandenį į multivarką?

Natalija, kilimas + vanduo arba sausas, bet ant kartono. Kiekvienas renkasi pats. Aš ką tik Šteboje nustatiau 37 * C temperatūrą, užpyliau vandens ir tiek. O kas turi tik 40 * C, jūs jau turite galvoti, pabandyti, kaip sumažinti temperatūrą.

iš mūsų sunku nusipirkti raugo

Pažvelkite į šią svetainę ir sužinokite, ar turite prekybos vietą. Arba užsisakykite kaip pasirinkimą.
GĮ. raugas. com - tik natūraliai lotyniškomis raidėmis

[Tatjana]

Deja, sunku įsigyti pas mus raugą

Tatjana, Pirkdavau https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391444.0... Yra raugas ir grietinė, ir fermentuotas keptas pienas ir kt.

: girl_romashka: Noriu padėkoti šeimininkei. Pagaminta iš 20% grietinėlės buvo panaši į pirmojo įrašo nuotrauką. Naudosiu. Sušildyta puodelyje vandens, nuolat pildant ir išleidžiant vandenį. Džiaugiuosi rezultatu.

[Marina]

Sušildyta puodelyje vandens, nuolat pildant ir išleidžiant vandenį. Džiaugiuosi rezultatu.

Marina, todėl dar niekas to nepadarė. Įdomus!

Sušildyta puodelyje vandens, nuolat pildant ir išleidžiant vandenį.

Kaip yra?

[Lina]

Lina! Dėkojame už receptą, komentarus, informacinę paramą!

Grietinė yra labai skani. Tik įtariu, kad mano grietinė neišėjo.
Neradau normalių stiklainių (250 ml), kad jie tilptų į jogurto virimo aparatą po dangčiu. Aš turėjau jį įdėti į nedidelį kiekį kūdikių maisto (150 ml). Aišku, kad yra tik vienas juokas, bet visai nėra kito kelio: animaciniame filme visą laiką kažkas ruošiama, tačiau virtuvėje yra manekenas, aš dar nepirkau šildymo pagalvėlės.
Sumaišiau 500 ml pieno 6%, 100 g grietinėlės 20% ir 200 g grietinės 15%. Pasirodė pragariškas mišinys.
Stiklainius nuploviau ir garinau mikronu vandeniu. Visi šaukštai, maišymo dubenėliai - taip pat.
Sumaišiau pieną, grietinę, grietinę. Truputį paskubėjau ir supyliau pieną prieš grietinę, tačiau reikėjo viską sumaišyti nedideliame kiekyje pieno. Ir todėl mane kankino minkyti grietinės gumulus, plaukiančius ant pieno ... Arba turėjau keistą grietinę.
Ji atsargiai supylė į stiklainius, į dugno dugną įdėjo ploną kartoną į jogurto virimo aparatą, įdėjo stiklainius. Įdėjau termometrą į vidų. Temperatūra siekė 32 laipsnius.Po 3 valandų grietinė jau sugriebė! Maniau, kad jei paliksiu, jis taps rūgštus ir serumas nušveis. Ji uždarė nuplikytais dangteliais, įdėjo į šaldytuvą. Visiškai atvėsinta grietinė yra labai tiršta - šaukštas stovi, dabar (po 2 dienų) saldus, su labai silpna rūgštele. Grietinės konsistencija ir kvapas. Bet pačioje apačioje pasirodė šiek tiek šleikštus skystis (labai mažai, pusė arbatinio šaukštelio, bet yra).
Kad vietoj grietinės man nutiko kažkas kita, kad aš ten ką nors paskleidžiau negerai? Kodėl viskas taip greitai fermentavosi? 200 g grietinės daug už 600 ml grietinėlės-pieno? O gal visai nešildėte?

Bet kokiu atveju, šiandien mes valgėme karštas salotas su vištiena, grybais, milžiniškomis pupelėmis, sūriu, pagardintus šia grietine - labai skanu! Net mano vyras atsisakė savo majonezo grietinės naudai. Man tai tik atostogos!

Šildomas puodelyje vandens, nuolat pildant ir išleidžiant vandenį

atrodo, kad vanduo į konteinerį, ten skardinės ... vanduo atvėso, išpylė ir vėl užpylė šiltu?
Aš negalėjau to padaryti ... tikiuosi, kad nesupratau .. tai nėra automatika ... čia mes ją uždėjome ir nuėjome miegoti ... ryte šaldytuve, vakare laukia grietinė ..

200 g grietinės daug už 600 ml grietinėlės-pieno?

Nastya, ant 200 ml grietinėlės (arba pieno su grietinėle) įdėti 1 valgomasis šaukštas. l. grietinės, 600ml - 3 šaukštai. l., o 200g yra labai daug. Apsvarstykite, kad laiką sumažėjote perpus dėl to, kad prisidėjote tiek CFU, kiek susidaro po 3-4 valandų inkubacijos. Ir gleives, manau, lemia tai, kas buvo grietinėje, su kuria aš fermentavau. Bet viskas ta pati, sumani mergina!

Ačiū už palaikymą!
Akivaizdu, kad gėriau grietinę, todėl viskas taip greitai rūgsta. Taigi iš anksto teisingai pašalinau.
Ar 32 laipsnių C temperatūra yra normali, ar jos nepakanka?

Tex, tai vienintelė mūsų grietinė, kurios tinkamumo laikas trumpas ...
Ir jei aš vėl fermentuosiu savo likusį stiklainį, ar vėl bus toks slogavimas apačioje?

Aš tiesiog noriu išbandyti 6% pieno. Suprantu, kad jis nebus toks tirštas, tačiau riebalų kiekį reikia sumažinti. Ir tai bus vaisių salotos tiems, kurie visada lieknėja.

32 g C yra normali temperatūra, ar jos nepakanka?

Nepakankamai. Jums vis tiek reikia mažiausiai 35-36 * C.

Ir jei aš perkaitinsiu savo likusį stiklainį, ar vėl bus toks slogavimas žemiau?

Jei kažkokia infekcija padaugėjo, ji bus perduodama visą laiką.

Supratau, tada jogurto gamintojo apačioje esantį kartoną pakeičiu į servetėlę ir varau į naują grietinę.

Aš ką tik turiu biskvitą - kremas laukia! Man reikia tirštos grietinėlės, ketinau plakti grietinę su želatina?!

Na, parduotuvėje imu 30% grietinės. Nenoriu maišyti su želatina, tai jau yra putėsio bėdos, man to ne visada reikia. Kartais jums reikia tik kremo, be želatinos! Turėsiu ir aš pabandyti

Kaip yra?

Taip yra todėl, kad Marina, matyt, dirbo su termosu. Aš pats stebėjau temperatūrą.

[Albina]

Albina, SinichkaV, ačiū už informaciją, pabandysiu ieškoti, gal ką nors rasiu.

atrodo, kad vanduo į konteinerį, ten skardinės ... vanduo atvėso, išpylė ir vėl užpylė šiltu?
Negalėjau to padaryti ... tikiuosi, kad supratau neteisingai .. tai nėra automatika ... čia aš ją uždėjau ir nuėjau miegoti ... ryte šaldytuve, vakare laukia grietinė ..

Na: gėrimai_pienas: tikrai sunku, pagaminau 0,5 l ir įdėjau į daug didesnį gilų puodelį. Ir svarbiausia šiame darbe ... laikmatis. kas 25 minutes žiūrėti, ar jūsų vaikas nėra užšalęs? Rezultatas skanus. Aš taip pat supratau, ką daryti, kai gamini visą dieną ... tada tikriausiai gali jį laikyti ant viryklės.

[Ilona]

Ilona, jums reikia tik 30 procentų grietinėlės ir voila: grietinės kremui.
Nastya, kas yra 10 procentų grietinės RIEBALAI? Riebalai išpilti, nelaukiant rūgštėjimo !!!! Padarykite savo vyrui skanų grietinę, o ne tuščią! mačiau turkiško jogurto, tai 10 procentų! Mažiau? Aš skanus LYU procentų, būdamas 25-erių

tai tikrai sunku

Aš nesu pajėgus tokiems „žygdarbiams“!
Sveikiname su skania grietine!

Cha, bet gavau grietinės iš 6% pieno (tiesą sakant, abejojau sėkme) 1 litras dobilų pieno, 200 g 15% Piskarevskaja grietinės - prie išėjimo trys 450 gramų skardinės grietinės konsistencijos, kai aš pasiėmė šaukštu, pavyzdžiui, 15 proc. Dabar įdėjau į šaldytuvą - tada bandysiu apversti skardinę.

Puikiai tiks ir sausas raugas. Pirmiausia atskieskite jį grietinėlėje, gerai išmaišykite ir nustatykite laikrodį į 10–11, o tada naudokite fermentuotą grietinę tolesniam naudojimui.

Nereikalinga. Be išankstinio paruošimo galite džiovinti raugą tiesiai į grietinėlę. Čia ČIA rezultatas

[Oksana]

Oksana, jis yra šiek tiek sunkus riebios grietinės, jums reikia šiek tiek iškrauti dietą, ar net mes su vyru suapvaliname iki kolobokų būklės.
Ana, Anna 1957 m, labai įdomu, kokią grietinę gausite! Rodyti nuotrauką?
Aš naudosiu tą patį principą ir tą patį riebalų kiekį.

Rodyti nuotrauką?

Man tai yra sunkiau Ir jūs galite tai pasakyti ramiai, tiesiog nepamirškite maišyti (kaip aš iš pradžių)

[Marina]

Marinagalbūt termosas yra lengvesnis.
Oksana, sutinku! Grietinė turėtų būti ... grietinė.
Ana, sveikinu su grietinės gyvenimo pradžia!

Pradinę kultūrą galite džiovinti tiesiai į kremą be išankstinio paruošimo

Ir sakau - tiesiai į kremą. Jums tiesiog reikia jį laikyti ilgiau. O tada pakartotinai surūgti, kai imsite paruoštą grietinę, laikykite mažiau.

Mano grietinė, pagaminta iš 6% pieno, po to, kai buvau šaldytuve, sukdama stiklainį, bandė išlįsti (neišpilti) visą cilindrą. Atskirų išrūgų nėra, jos skonis yra kaip 15% grietinės.

[Ana]

Ana! Tai, ko jums reikia, aš tai pasakysiu. Ačiū už informaciją .

Aš taip pat gaminau grietinę ir 10% grietinėlės iš „Ashan“. Tai pasirodė labai gerai. Fermentuotas su grietine iš rinkos. Žinoma, jie skiriasi skoniu ir riebalų kiekiu, tačiau pagal kainą taip pat yra didelis skirtumas. Aš nusipirkau grietinę už 250 rublių, o mano - 90. Ir mums nereikia didelio riebalų kiekio. Numesti svorio. Man taip pat kilo mintis fermentuoti natūralų pieną su grietine, bet to nepadariau. Dabar tikrai pabandysiu. Norėjau dar kartą padėkoti už receptą, bet kompiuteris sako, kad aš jau padėkojau už jį, ir aš esu pasirengęs pasakyti tūkstantį padėkų.

Aš jau seniai gaminau grietinę pagal šį principą, bet dažniausiai iš 500 ml 33% grietinėlės, praskiestos 500 ml 3,5% pieno ir fermentuotos LAKTINU. Ir tada viskas baigėsi ir tokios nuotraukos yra skanios, aš nusprendžiau pagaminti tą patį dietinį variantą: 500 ml 10% grietinėlės + 1 litras 6% pieno, o išėjimo metu dietinis produktas yra tiesus :) Vienintelis dalykas buvo fermentuotas šių 1,5 litro 12 valandų Šteboje. Bet greičiausiai taip yra dėl to, kad įdėjau mažiau grietinės nei reikėjo: 1,5 litro 4 kauptų šaukštų, bet reikėjo dar bent 2 šaukštų.

[Išpilstymas]

Išpilstymas, ačiū už pranešimą!
Oksana, pasirodė gerai! Taip, raugui reikėjo daugiau, tada tai užtruks mažiau laiko. Bet vis tiek puikus rezultatas.

Šiandien grietinę gaminau dehidratoriuje. Aš paėmiau 10% grietinėlės, kaimo grietinės. Puiki grietinė pasirodė per 5 valandas. Aš šokiruotas! Daugiau parduotuvėje tikrai nepirksiu!
Labai ačiū už receptą!

[Larissa]

Larissa, dehidratoriuje, tikrai niekas dar to nepadarė! Saunus! O ką, ten galite įdėti 36-38 * C?

[Linadokas]

Linadokas, be abejo, galite, kaip suprantu, džiovykloje, jei „rusų kalba“

džiovykloje, jei „rusų kalba“

Na, taip, Dievas neįžeidė mūsų savo protu!

[Linadokas]

Linadokas, mano turi taip parašyti
Temperatūra rankiniu būdu 35–65 ° С, vasarai ji bus labai naudinga, iškart išdžius ir „išmaišys“ grietinę Lara39, ačiū už idėją.

, dehidratoriuje, tikrai niekas dar to nepadarė!

Mes padarėme, mes padarėme, Linus. Tiesa, ne grietinė, o jogurtas, bet koks skirtumas.
Man tai patinka.

[Elena Timas]

Elena Timas, Lenka kita labas! Ar prakaitavo, ar dar ne?

Ir sakau - tiesiai į kremą. Jums tiesiog reikia jį laikyti ilgiau. Ir tada, jei norite išgerti tešlą, paimkite paruoštą grietinę, laikykite mažiau.

Ne, Linochka, nereikia. Į kremą supyliau sausą „Vivo“ raugą ir išmaišiau. Po 8 valandų tai yra tokia grietinė

[Irina]

Irina, o aš turiu laktino, per mažiau nei 11 valandų sausas nesurūgsta. Bet toliau tai paprasta ir greita. Skonis puikus.