Naminė grietinė

Stiklainius ir butelius sterilizuoju mikrobangų krosnelėje be vandens, tik tada jie labai įkaista ir į juos galima pilti skystį tik tada, kai jie atvės (kitaip indas sprogs net nuo karšto vandens) ir išimsiu jį iš orkaitės tik su orkaitės kumštinė pirštinė.
Ašane radau grietinės už 12 rublių (45 gramų pakuotėje), labai gerai ją naudoti kaip raugą, dabar periodiškai perku ir atnaujinu grietinę. Lina, dar kartą labai ačiū už tai, kad „pervertinai“. Aš darau tai animaciniame filme, esant 40 laipsnių temperatūrai, sausai, pakanka 4 valandų (aš darau 500 g stiklainį / stiklinę) ir šaldytuve.

Velnias, mes esame vienas toks glutton chtoli, aš iškart 900 gr. (Po 2 p. Po 450 g)

Mergaitės, aš į fermentatorių įdėjau grietinės, kaip manote, ar tai pasisuks? O gal per žema temperatūra?
Dar niekas nemėgino to padaryti fermentatoriuje?
Aš įdėjau jį 6 valandą, bet manau, kad reikia padidinti laiką

[Irina F]

Irina Fir kokia yra fermentatoriaus temperatūra? Aš kažkaip mačiau 40, atvirkščiai, jis gana aukštas. Grietinei 36-38 yra optimalus variantas, todėl kartonas dedamas į 40 * temperatūros jogurto virimo aparatą.

[Liudmila]

čia yra mano pažangos ataskaita apie klaidas

Liudmila, ką aš galiu pasakyti? ŠAUNIAI ​​PADIRBĖTA!

Aš turiu grietinės Shtebochka 36 laipsnių temperatūroje per 4 valandas.

Oksan, ir aš jį turiu per 6 valandas.

Panašu, kad ji išpylė daug vandens, o kas tai buvo įdomu ???

Lyuda, aš nežinau. Aš visada sterilizuoju taip, net ir ruošinius. Viskas visada gerai. Tiesa, visada uždengiu dangčius (tiesiog uždėjau juos ant viršaus).

Į fermentatorių įdėjau grietinės

Ira, pasakyk man vėliau, kaip tai pasisuks. Aš neturiu fermentatoriaus, tūris mano šeimai yra juokingas. Tačiau kitiems to gali prireikti.

[marina-mm]

marina-mm, Marin, grietinės temperatūrą matavo dabar, praėjus 6 valandoms, 39 laipsnius šilumos.
Užsidėjau dar 2 valandoms, bet dabar sėdžiu ir galvoju, kad tai nėra būtina. Aš tiesiog išjungsiu įrenginį ir paliksiu jį šiek tiek pastovėti. Ir tada įdėsiu į šaldytuvą.
Pažiūrėkim, kas nutiks.

[IRINA]

IRINA, matyti pagal nuoseklumą. Jei esate patenkintas, tada nelaikykite jo ilgiau, padėkite į šaldytuvą, kitaip jis bus rūgštus.

[Linadokas]

Linadokas, 3 valandas turiu jogurto virimo aparate, iš anksto pašildau grietinėlę iki šiltos, jau sutirštėjusios, paragavau iš krašto, atrodo skanu. Vis dar reikia laikyti, ar to pakanka?

[Irina]

Irinamažiau nei 4 valandas, vargu ar bus gera konsistencija. Laikykite jį iki 4 valandų, pakratykite, jei jis nesvyruoja ir yra gana tankus, galite jį pertvarkyti šaldytuve.

[Linadokas]

Linadokas, ačiū, taip ir padarysiu!

[Linadokas]

Linadokas, Jau bijojau, kad parūgštės, todėl įdėjau į šaldytuvą.
Pažiūrėsiu, kas nutiko šiek tiek vėliau)

[IRINA]

IRINAir koks buvo nuoseklumas?

Lina, man sunku paaiškinti nuoseklumą - kažkoks purtymas
Ji paėmė 10% grietinėlės, bet ją fermentavo su grietine. Dabar nuėjau ir išbandžiau, niekad, niekada grietinės (buvau per protinga). Kažkas tokio kreminio ir skanaus

Oksana, ačiū! Ar tu ką nors dedi ant dugno?

Ant kilimėlio uždedu silikoną ir užpilu vandens. Kai jis sutirštėja ir šiek tiek pakreipdamas išlaiko formą, įdedu į šaldytuvą. Būtina sutelkti dėmesį į nuoseklumą. Ir jis gali ilgiau raugti, priklausomai nuo to, ką įmesite ir kiek.

[Irina F]

Irina F,

Jums viskas pasiseks. Fermentatorius -
tai jogurto gamintojas. Kodėl grietinė neišeis?

Uždedu silikoną ant kilimėlio ir užpilu vandens.

Pabandysiu su kilimu, nes jis aiškiai perkaitina animacinį filmą ..

niekada grietinės (buvau per protinga). Kažkas tokio kreminio ir skanaus

Airiškas, o kaip po šaldytuvo? Gal jau grietinė?

Dabar ant kilimėlio uždėjau grietinės ir nusprendžiau nepilti vandens, matau, kad rodo 88 laipsnių temperatūrą, suprantu, kad jo nėra viduje.Bet, galbūt naudojant vandenį, temperatūros kaitinimas yra stabilesnis, jis neatvėsta taip greitai ir nereikia labai daug šildyti paviršiaus, jis palaiko tolygesnę temperatūrą. Aš pagalvojau ir užpyliau vandens!

Pagalvojau ir užpyliau vandeniu!

Oksan, todėl manau, kad geriau su vandeniu.

[Linochka]

Linochka, ne, ne grietinė!)))
Bet fkusnaaa
Vis dėlto jis man primena kreminį jogurtą - ir konsistencijos, ir skonio
Ateinančiomis dienomis bandysiu dar kartą!

Ir lyalyalyalyalya !!!! Ir aš tai padariau !!!! Duonos virimo aparate!
vapche atsitiktinai!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, puiku kaip! Ar tu ką nors padėjai? Kiek ilgai?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, puiku kaip! Ar tu ką nors padėjai? Kiek ilgai?

vapche niekuo nesivargino. paskutinis komentaras, kurį kažkas parašė. iš stiklinės išpylė 800 gramų 10% grietinėlės 2 valg. l. grietinės 26% (viskas iš parduotuvės) ir stiklinė „Filechka“. nieko niekur nepylė. įdėti jogurto per naktį. nustatė apie 22 val. ryto mano vyras (aš paklausiau) įdėjo į šaldytuvą. nieko neišbandė. 9–00 sužinojau, kad kažkas skysta, ir dar kartą padėjau juos ant „Yogrurt“ tiesiai iš šaldytuvo. Po 4–4,5 valandos ji išėmė ir vėl į šaldytuvą. Woo a la !!!!

Merginos, pasakyk man, ką daryti. Pirmoji grietinė iš 10% + 20% grietinėlės buvo puiki. 10% grietinėlės fermentavau su grietine. Grietinė buvo paruošta per 5 valandas (jogurto virimo aparate). Padarė tai penktadienį, o vakar ją (išrūgas iš grietinės) užliejo. Šiandien apskritai visa grietinė išlieka. Prisimenu, kad kažkas jau rašė apie tai, bet nėra laiko perskaityti. Gal kas atsimena, ką su juo dabar daryti, gaila išmesti. Tik perdirbimui arba ...

paskutinis komentaras, kurį kažkas parašė. iš stiklinės išpylė 800 gramų 10% grietinėlės 2 valg. l. grietinė 26% (viskas iš parduotuvės)

Iruska, net nuotrauka atrodo kaip mano

Kažkas jau rašė apie tai, bet nėra laiko perskaityti.

Kažkas išėjo iš šaldytuvo (kažkas rūgpienio). Bet jei skonis tinka, tuomet galite jį taip palikti, o dėl raugo tai nėra baisu. Neapnuodysi.

Ir šiandien aš įdėjau grietinę antrą kartą ir, matyt, prikaliau
Raugas buvo pirmasis mano skonis. Šį kartą jis kažkodėl pasirodė kiek rūgštus. Po 5 valandų atrodė, kad galite jį įdėti į šaldytuvą, bet vis tiek palikote. Po 40 minučių pažiūrėjau, ir jau buvo truputis serumo, na, aš bėgau jį ištraukti ir į šaltį. Taigi kodėl rūgštumas? Per daug ar per daug grietinės? Aš įdėjau kažkur 4, gal 5 šaukštelius.

Taigi kodėl rūgštumas?

Dabar jis tampa vis rūgštesnis ir rūgštesnis su kiekvienu perrūgštu, bet baktericidinis poveikis sustiprėja, nes mielės ir kiti mikrobai nemėgsta rūgščios aplinkos ir jose nesisėda. Todėl grietinė laikoma ilgiau.

Linai, tu nori pasakyti, kad ji nebuvo protinga? O grietinės nėra per daug už pusę litro? Na, aš dar negavau rankos ir nepatyriau nulio

[liudmija]

liudmija,
Luda, aš kažkur pas Linochka skaičiau, kad 100 g grietinėlės yra 1 valanda. l. grietinės, tik taip darau dabar. Ir aš nuolat sakau jai ačiū ir linkiu geros sveikatos už tokį nuostabų receptą.

[Aleksandra]

Aleksandra, o aš irgi kažkur iš jos perskaičiau, kad už pusę litro grietinėlės pakanka jos pačios ir 2 arbatinių šaukštelių su kalneliu. Todėl laukiame, kol Linu parašys mums apie tai. Logiškai mąstant, čia negali būti vienareikšmio atsakymo, nes tai priklauso nuo raugo. Aš užsisakiau kitos pradinės kultūros iš bendros įmonės ir noriu ją išbandyti.
Na, trumpai tariant, aš jį pasodinau visiškai

Kaip aš galėčiau net gauti skanios ir viliojančios raugintos duonos prieš jos duoną? Šiuose rauguose yra visas nulis ir net nežinau nuo ko pradėti

[Andreevna]

O grietinės pusės litro nėra per daug?

Parašiau - optimaliausia 200ml 1 valg. l. pirktos grietinės, savo, aktyvios ir mažiau. Dar anksčiau rašiau, kad už 100g 1 arbat. ir tai tiesa, bet grietinė iš parduotuvės yra neaktyvi, todėl šiek tiek padidinau recepto „dozę“. Teisingai Andreevna rašo. Turime remtis savo tikrove - mažiau mūsų, daugiau perkamų.

Šiandien iš savo grietinės pagaminau pirmąją grietinę, kuri buvo perpildyta, kuri nebuvo rūgšti.Gavau tirštos grietinės su 6% pieno, bet rūgščia. Aš įdėjau 3 šaukštus litre. Taigi manau, kad arba įdėjau daug grietinės perkultūrai, arba mano grietinė nebuvo labai tinkama perkultūrai. Aš turėjau tai su jogurtu, bet kai jo gaunama per 5–6 kartus. Bet kad iš pradžių surūgtų? Ar tikrai turite pirkti vivo sausą raugą?

Beje, aš taip pat esu gretose su grietine. Antrą kartą fermentavau iš savo 33% grietinėlės + 6% pieno ir pasidariau ne toks saldus, kaip su tokiu procentu su Lactin fermentu. Tikriausiai, mums taip pat reikia ieškoti sauso raugo, aš kažkaip susinervinau ...

[Liudmila]

Liudmila, Oksana, bet maniau, kad tai padarė tik nepatyręs. Pirmoji grietinė buvo be rūgštumo

Mergaitės, aš jau du mėnesius gaminu tokią grietinę, man jos niekada nebuvo. Perku itin pasterizuotą grietinėlę 10 ir 20%, ją maišau, kad gautųsi 15% riebalų. „Rosagroexport“ pirmą kartą fermentacijai ima grietinę. Būtinai sterilizuokite indą, kuriame bus gaminama grietinė. Grietinė kiekvieną kartą fermentuojant tampa skanesnė ir stipresnė, teisingi streptokokai atlieka savo darbą. Aš grietinę vėl fermentuoju 4 kartus, tada vėl. Be to, kiekvieną kartą fermentuojant procesas trunka nuo 6 valandų iki 4,5 valandų. temperatūra Šteboje yra 36 laipsniai (pasiimama spausdinant). Fermentacija atliekama vandenyje. Tikrai žinau, kad kitos bakterijos nesidaugina, reikia stebėti maksimalų sterilumą. Na, apskritai, kaip mokė Lina.

Mergaitės, vėliau maitindamos maistą, sutrumpiname laiką 1-2 valandomis, nes mūsų pačių grietinė jau yra aktyvi ir reikia mažiau laiko. Tada jis pradeda rūgti daug vėliau.
Mačiau, kaip Andreevna rašė teisingai!

Aciu mergaites !! Dirbsime prie klaidų !! Pirktas pienas ir šviežia grietinė. Viskas turėtų pasisekti !! Aš pranešiu apie testo rezultatus.
Vaikai net valgo šiandieninę grietinę, kol dar nebuvo kažkaip abejingi parduotuvei. Jie ragavo namie, nors riebalų yra mažiau. Mano vyras taip pat iš pradžių manė, kad jam reikia grietinės tik atvėsinti ant karštų barščių (jei staiga perkaista), bet šiandien jis paprašė duoti kelis šaukštus mėginiui .. Na, išbandykite, išbandykite, druh ..

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, labai ačiū už tokį paprastą ir efektyvų, absoliučiai pelnytai apdovanotą MK!
Kažkada prieš keletą metų gaminau grietinę, jogurto skardinėse, nesužavėjau, bet dabar tai dariau dar kartą, bet būtent dėl ​​to „MK Excellent“ rezultatas!
Pagaminta iš 10% "Namas kaime" 450g + 3st. l. grietinės 10% "Rosagroexport" Taigi, laikui bėgant, keista, aš jį nustatiau 4 valandoms (aš gaminu jogurtą 6 valandas, nes prietaisas perkaista), ant jau gulinčio jogurto atramos (baltos akytos medžiagos, kuri naudojama apvynioti ir pakloti įrangą). Po 4 valandų mišinys buvo skystas, uždėjo jį dar 2, po valandos nusprendė, kad laikas miegoti, nuėmė jogurto substratą ir paliko vieną kartoną ir 3 valandas laiko. Pasirodė puiku! Belieka rasti tinkamą laiką
Manau, kad įdėjau 5 valandas ir vieną kartoną

Manau, kad įdėjau 5 valandas ir vieną kartoną

Vienas kartonas tikrai, bet vis tiek manau, kad reikia apie 6 valandas.
Ir apskritai, gerai padaryta! Pasakyk man - paprasta ir skanu! Ir aš visai nekalbu apie naudą.

[Linochka]

Linochka, Noriu parašyti keletą žodžių apie savo ilgai kenčiančią grietinę!
Apskritai įdėjau į šaldytuvą, jis šiek tiek sutirštėjo, skonis, kaip rašiau, neatrodo grietinės, bet skanus. Manau, eisiu padažo. Aš įdėjau jį į „Taper“ puodelį su sandariu dangčiu. Ir šiandien gavau tirštos, skanios grietinės !!!
Noriu, kad ji dabar vėl fermentuotų grietinėlę, paimtą iš kaimo pieno!

Noriu, kad ji dabar vėl fermentuotų iš kaimo pieno paimtą grietinėlę!

Nagi, airiai, tik laikas turėtų būti sutrumpintas 1-2 valandomis. Jūsų grietinė jau aktyvi.

Linochka, ačiū tau brangusis !!!!

Gal kas atsimena, ką su juo dabar daryti, gaila išmesti. Tik perdirbimui arba ...

Iš to kepiau nuostabią duoną: mergina-taip: Grietinę atskieskite vandeniu, medumi vietoj cukraus ir šaukštu sauso ruginio salyklo į miltus. Saulėgrąžų aliejus, druska ir mielės. Rezultatas - auksinė kvapni duona. Bet aš norėjau išmesti grietinę, kurios negavau ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentinas, tai protinga! Duona, suktinukai ir blynai yra geriausias pasiūlymas! Daržoves, žuvį, kepenėles troškinu grietinėje.

[Linadokas]

Eee! Aš grietine dalijausi su savo šunimi))) mano vyras išvyko, aš valgau duoną ribotame kiekyje gydytojų, ir ji yra tokia protinga, ir vaikščiodama elgėsi puikiai, niekada netempė kitų šunų link)) ir ramiai valė man ausis, tiksliau, ji net kreipėsi į mane tiesiog paprašius, nepaisant to, kad jos rankose buvo servetėlių / pagaliukų / lėšų. Apskritai gyriau ją ir dalijausi grietine)))
P. s. Kremo dar nepirkau, nėra ko perrūgti; kepimas netinka niekam ...
Bet aš išdalinau receptą visiems savo draugams ir net gydytojui!)))
Linadokas, dėkoju!

Koks yummy !!! Ech, įrašas prasidėjo, aš jo nemačiau anksčiau. Kiek laikoma šaldytuve? Tikrai padarysiu vėliau pas dukrą (animaciniame filme) Linochka, ačiū! Skanus receptas.

visi namuose paruošti pieno produktai laikomi ne ilgiau kaip 3 dienas

[Irina]

Irina, Tikrai turiu daugiau nei 3 dienas

Liudmila, ji gali stovėti ir nerūgti bent savaitę, tačiau be konservantų nereikalingos bakterijos pradeda daugintis rūgpienyje. Pasirodo, „ne visi jogurtai yra vienodai naudingi“