Naminė grietinė

Kai radau šį receptą, iškart nusprendžiau jį išvirti. Labai ačiū už receptą! Grietinė pasirodė labai tiršta, bet su grūdeliais. Aš jau perskaičiau, kad greičiausiai pereksponavau, nes gaminau multivarke, o mano temperatūra nenustatyta. Kremo turiu Petmol 20%, grietinės Gorki Belorusskaya 20%. Už 400 ml grietinėlės - 4 litrus grietinės.

[Marina]

Marina, greičiausiai nebuvo gerai sumaišytas (arba grietinė, pridėjus palmių aliejaus, kad padidėtų riebalų kiekis). Ir tiesiog padėkite kartoną ant dugno. Per daug grietinės raugui, jums reikia šiek tiek mažiau. Nieko, kitą kartą bus geriau. Tačiau ši grietinė taip pat yra puiki.

[Linadokas]

Linadokas, Ačiū !!!! Viskas pasisekė - šaukštas to vertas)))) tik šiek tiek konsistencija primena grietinės miltelius, pasirodė ne taip sklandžiai, dėl ko tai gali nutikti, ar taip turėtų būti?

ne taip sklandžiai pasirodė, dėl ko tai gali nutikti, ar taip turėtų būti?

Neturėtų būti smulkių grūdelių, bet paprasčiausiai gali būti nevienalytė struktūra. Tai visada būna su termostatine grietine. Jei gerai išmaišysite, jis taps vienalytis, bet skystesnis.

Ačiū, didžiulis, tikrai mišrus ir jis tapo sklandus

Pridėta antradienį, 2016 m. Kovo 22 d., 07:23

Pridėta 2016 m. Kovo 22 d., Antradienį, 11:36

Mielos ponios, žinoma, pats grietinės ar jogurto gaminimas yra labai šaunus, ypač jei tai pavyko, BET aš uždaviau sau šį klausimą - kodėl? Galų gale, pradiniai produktai vis tiek yra perkami, todėl grietinė / jogurtas nėra visiškai jo paties produktas))) Įdomu būtų sužinoti, kas apie tai galvoja ir, žinoma, kodėl tai darote, dėl kokių priežasčių?

Jei pažvelgsite į mus, galite nusipirkti gerų produktų iš ūkių .. tada grietinė pasirodys naminė ... be to, aš taip pat imu ūkio pieną jogurtui ... na, iš parduotuvės produktų man vis dar skaniau skonis .. ir jei pagalvoji, kad parduotuvėje kiekviename etape jie prideda chemijos, tada namuose jo yra daug mažiau), ypač pakartotinai užsisakius)

[Vassia]

Kodėl tai darote, dėl kokių priežasčių?

VassiaAš, pavyzdžiui, nelabai rūpinuosi perkamų produktų priedų problema. Na, tai yra, žinoma, aš noriu valgyti natūralų maistą, bet aš nesu pasirengęs pradėti karvės ir auginti jai žolių be trąšų.
O naminė grietinė laimi ne ta kaina - grietinėlė nėra pigus produktas.
Pagal skonį - taip, yra laimėjimas, jei neperlenkite, grietinė pasirodo švelni, o ne rūgšti. Bet pati nevalgau, man nepatinka, o mano vyrai pasiėmė įsigytą pagal savo skonį.
Taigi aš tiesiog VĖSI!

O naminė grietinė laimi ne ta kaina - grietinėlė nėra pigus produktas.

Dėl kainos nelimpa ir naminė duona. Bet mes žinome, KĄ ten dedame, be jokių konservantų ir skonio stipriklių ir t.

[Albina]

Albina, Sutinku su duona, mes žinome, ką dedame ... ... kadangi mes nededame nieko, kuriame gali būti parduotuvėje nusipirktų chemikalų)))) BET su grietinės / jogurto gaminimo ingredientais paaiškėja kita istorija 😜

[Vassia]

Vassia, taip tas pats! Parduotuvėje grietinė, ko nepridėta - ir palmių aliejus, ir krakmolas, ir karageninas, ir antibiotikai, ir stabilizatoriai, netgi kvapieji (tai vadinama „grietine“). Ir mes tiesiog turime rasti natūralų kremą, ir viskas. O apie aktyvumą ir CFU kiekį parduotuvėje grietinės, aš paprastai nutyliu, jei yra, tada minimumą. Ir sava - aktyvi ir naudinga, CFU yra 10-100 kartų daugiau! Taigi padarykite išvadą.

[Linadokas]

Linadokas, Ir kur jūs gaunate šį labai natūralų kremą, duokite patarimą .......mes taip pat įdėjome šaukštą grietinės iš pradžių iš parduotuvės su priedais, kuriuos nurodėte (((((virimo metu jie išgaruoja?)))))

Kremą imu iš patikimo ūkininko draugo. Žinoma, dedame šaukštą parduotuvinės grietinės su visais priedais, tačiau priedų koncentracija mūsų grietinėje iš karto jos pirmojoje grietinėje sumažėja dešimteriopai (remiantis tūrio pasiskirstymo fizika), o kai perrūgta „išgaruoja“ "antroje ir paskesnėje grietinėje.

[Linadokas]

Linadokas, Turėsime skubiai pradėti ūkininką))))

[Vassia]

Vassia, Taip pat svajoju apie ūkininką. Bet kol kas esu patenkinta parduotuvės kremu. Šiaip namuose grietinėje yra mažiau chemijos nei pirktoje.

Noriu pasakyti ačiū už idėją .. Išbandžiau su pirktu kremu 20% fermentuoto pusės litro su šaukštu Nr.)) Grietine (ji vienintelė atrodo kaip grietinė), laikoma orkaitėje 40 laipsnių kartu su jogurtu - prie išėjimo gavau nuostabų tirštą grietinę, su vidutiniškai rūgščia ir daug skanesne nei mes dažniausiai valgome.

Jei imsite iš ūkininko tikrą grietinėlę, grietinė bus auksinė, nuostolinga - ūkininkas nedirba. Ir beveik visi ūkininkai užsiima chemija. Jūs tiesiog raminate save, kad perkate iš ūkininko.

[„Lamox“]

„Lamox“, Lena, džiaugiuosi, kad viskas iškart pavyko. Bet manau, jog pigiau tai padaryti jogurto virimo aparate.

Ir beveik visi ūkininkai užsiima chemija. Jūs tiesiog raminate save, kad perkate iš ūkininko.

Tai taip. Aš tuo neįtikinau, kol radau vieną padorų ūkininką ir neperėjau prie įprasto pirkto kremo.

Merginos! Pasakyk man pliz. Ir jei jūs fermentuosite grietinėlę su savo jogurtu, tada gali pasirodyti kažkas panašaus į grietinę?
Neseniai nusipirkau sau naują jogurto gamintoją ir išbandžiau. Toks šaunus jogurtas pasirodė be užuominos apie „snūdurį“. Dabar noriu pabandyti juos fermentuoti 20% grietinėlės.

[Vika]

Vika, bus kreminio jogurto. Vis tik grietinė turi kitokį skonį, aš iš to paties kremo gaminau grietinę ir jogurtą beveik tuo pačiu metu, jie skiriasi, jogurtas su rūgštumu.

[Marina]

Marina, atrodo taip: girl-th: Ačiū už perspėjimą!

[Vika]

Vika, taip, Marina parašė teisingai, tai bus jogurtas. Nes fermentuosite bulgarišku pagaliuku, o grietinei reikia streptokoko. Aš taip pat nuolat gaminu grietinę jogurto virimo aparate, ant kartono, pasirodo gerai. Jei neradote raugo, galite pabandyti tokiu būdu, natūraliai, paruošti grietinėlę. Įdėkite kremą į stiklainį su atidarytu dangteliu ant jogurto gamintojo kartoninės dėžutės ir palikite 10–12 valandų. Jie patys turi raugti. Tada jį naudosite kaip raugą. Jei jogurto gamintojo T pasikeičia, tada įdėkite 35-36 * C.

[Linadokas]

Linadokas, o kremas taip pat yra ilgalaikis ... ar jie patys fermentuojasi?

[Vika]

Vika, žinoma, fermentuosis. Streptokokas iš oro. Tik jie ilgai fermentuosis, bet ūkininkai yra greitesni.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, labai ačiū! : rožė: Aš išbandysiu šiandien!

o merginos, man labai patinka gaminti šią grietinę .. Aš tikrai jaučiuosi kaip būrėja !!!

[Zhenya]

Zhenya, Aš irgi noriu būti burtininkė!

Aš taip pat noriu būti burtininkė!

Nori ir norėsi !!!

[Zhenya]

Zhenya,

ir mes jį užrašysime ... aš parašiau ...
laukiu ataskaitos !!!

[Zhenya]

Zhenya, Vika, taip, įsitraukė į šį stebuklingą verslą! Nesunku tapti burtininku ir labai įdomu, bet kaip lengva ir skoninga!

raktinis žodis - VKUSNOOO !!!!

Na .. gauti tikros grietinės su vietiniais produktais tikriausiai nepavyks.
20% grietinės grietinės su graikišku jogurtu ir įtikinkite save, kad gaunu grietinę. : pard: vistiek skanu!
Dar kartą ačiū Linai!

Rauginu graikišką jogurtą ir įtikinu save, kad gaunu grietinę.

Ar jie patys fermentuojasi? Jokio jogurto? Turėtų. Jums reikia vieną kartą gauti raugą ir jis tęsis ilgą laiką. Ar vis tiek galima palikti nedidelį tūrį savaiminiam gruntavimui šiltoje vietoje 12 valandų?
Vo, turiu 2 naujas idėjas.
1. Pirkite pieną iš rinkos nepasterizuotą ir leiskite jam virsti rūgpieniu tik kambario temperatūroje. Tai bus grietinės raugas.Tada įpilkite jį į grietinėlę ir fermentuokite grietinę.
2. pirkti kietą, nelabai brandų sūrį, bet ne marinuotą. Paimkite nedidelį gabalėlį iš jo centro ir įdėkite jį į grietinėlę, taip pat nedidelį kiekį, fermentuokite šašais 8. Yra tos pačios bakterijos kaip ir grietinėje. Bet marinuotuose sūriuose ir aukštoje gamybos temperatūroje - kituose.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka! Aš bandžiau pati fermentuoti grietinėlę, bet nenorėjau ...
ohh, tai apie nepasterizuotą pieną, šauni idėja! Mūsų rinkoje ūkininkai parduoda tiesiai iš po karvės.
Atsiprašau už kvailą klausimą nuuu, juk pradžioje reikia jį užvirinti?
Sūris gali fermentuoti grietinėlę ???? tai taip ... niekada nebūčiau net kasęs. Jaunoji Gouda padarys?

Nuuu, juk reikia pradžioje jį užvirinti?

Jei jie turi veterinarijos sertifikatą, tai nėra būtina. Tik geriau imti pieną, kuris nėra labai jaunas - 12 valandų yra gerai. Bet jei kyla abejonių, geriau pasterizuoti, tai yra palaikyti 72–73 * C temperatūroje ir leisti atvėsti. Tada ant stalo palikite stiklinę ar stiklainį tokio pieno, galite jį uždengti marle.

Jaunoji Gouda padarys?

puiku, ko jums reikia.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka! Labai ačiū!!!! : rožė: pabandysiu

[Linochka]

Merginos, nebijokite normalaus riebalų kiekio, tai bus tik į naudą! 15-20% yra optimalus! Tokia grietine nebus pridėta nė vieno kilogramo, bet nauda - taip.

Linochka, ir kiek grietinės per dieną gali vartoti suaugęs žmogus atsigręžus į papildomus kilogramus. bijote pridėti per daug?

[Inna]

Inna, 100 g yra ramus, o 150 g nėra ramus, bet priimtinas. Pieno riebalų ten bus nedaug ir jie bus suskaidyti beveik visiškai, jie bus absorbuojami gana mažai ir visa tai bus skirta organizmui reikalingų hormonų ir riebalų turinčių struktūrų (odos, plaučių) sintezės procesams. , nervų sistema). Tai išlaisvins daug energijos, kurią galima panaudoti taikiems tikslams.

[Linochka]

bet 150g nėra ramu

Linochka, Iškart pamiršau patikslinti, domėjausi 10% grietine) ...

Nepamenu, kur skaičiau tą 150 gr. 10% grietinės per dieną galima suvalgyti nebijant priaugti svorio, netikėjau, bet tikiu tavimi !!!

Aš padovanosiu savo mergaitėms, mamai ir dukrai), leiskite joms suvalgyti po 100 gramų. ir nesijaudink ...

Labai ačiū !!!

Domėjausi 10% grietine)

10% grietinės 150g yra visiškai saugu, aš to nedarau. Tik 15% ir 20%, ir visi tie patys „modelio“ tipai (distrofijos). Tai nėra apie grietinę, sakau jums kaip specialistui

[Tusas]

10% grietinės 150g yra visiškai saugu

Puiku !!! Taigi, kad aš taip valgau !!!

Aš vis dėlto distrofinis modelio tipo, bet kažkodėl bijau grietinės ...

Tai ne apie grietinę

Kas tai, doc?!

Pridėta 2016 m. Birželio 9 d., Ketvirtadienį, 14.52 val

Jūs gausite produktą, kurio starteris buvo naudojamas. Nepaisant riebalų kiekio.

Tusas, tai yra, pasirodo, jei fermentuosiu pieną, tarkime, standartinio riebumo, 3,2%, su sausu grietinės fermentu, tada gausiu grietinės 3,2% riebalų?!

Aš nieko nesuprantu ... na, nėra tokios riebios grietinės ... ar taip atsitinka?!

Čia tikriausiai reikia pabandyti, rytoj ryte tikriausiai fermentuosiu pieną su bakteriniu raugu grietinei, pažiūrėkime, kas iš to išeis ...

[Nėrimas]

Knock Knock.
Nėrimas laukia atsakymo į šiandien pridėtą klausimą.

Jei fermentuosiu pieną su, tarkime, standartiniu riebalų kiekiu, 3,2%, sauso raugo tešlą, gausiu grietinės 3,2% riebalų

Tiksliai! Veiks tik šis jogurtas, nes jogurtas ir grietinė yra fermentuojami panašių streptokokų, srovė grietinėje vis tiek yra pieno riebalai, todėl bus dar vienas porūšis, kuris dauginasi pieno riebaluose, tačiau vargu ar jo bus jogurte, nes jo nėra pieno riebalų.

Tai yra, paaiškėja, kad jei rūgsiu, tarkime, standartinio 3,2% riebumo pieną su sausu grietinės fermentu, ar gausiu grietinės 3,2% riebalų?

Nesigilindamas į smulkmenas, aš fermentavau 6% pieno (nors ir ne su sausu raugu, bet 10% grietinės) ir gavau tiksliai grietinę, panašiai kaip 10% parduotuvėje. Juk mums svarbu skonis, o ne vardas, ar ne?

jei fermentuosiu pieną, tarkime, standartinio riebumo, 3,2%, sausą grietinės raugą, ar gausiu grietinės 3,2% riebalų?!

Žinoma, ne) gausite 3,2% varškės.
Grietinė gaminama iš grietinėlės.

Linochka, aš turiu tokią problemą ... Grietinė pasirodė karti.Ką tai reiškia? Aš sterilizavau stiklainius, originalus raugas buvo normalus, kremas, regis, taip pat normalus ... Kodėl kartumas? O ką daryti su šia grietine - ar ją galima vartoti, ar geriau išmesti? (Valgiau būdamas gyvas)

[Elena]

Elena, yra kartumo iš grietinėlės. Būna, kad grietinėlė sunyksta, tiksliau, piene esantys kremo riebalai. Tai nėra baisu, bet nemalonu ir tokios grietinės geriau nepalikti raugui.

O ką daryti su šia grietine - ar ją galima vartoti, ar geriau išmesti?

Kaitinčiau - pavyzdžiui, kepiniuose, padažuose.

[Taichka]

Taichka, mano saulute, labai ačiū, kad padėjai iškelti temą !!!

Linochka, Anya, Irishechka, ačiū už mokslą, merginos !!!

[Linadokas]

Linadokas, Anna 1957 m, dėkoju!