Naminė grietinė

[Linadokas]

yra vitaminų A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C ir cholino. Cheminių elementų sąrašą sudaro kalcis, natris, magnis, kalis, chloras, fosforas, cinkas, geležis, jodas, selenas, varis, fluoras, manganas, molibdenas ir kobaltas.

Linadokaskoks šaunus įrašas
Bandžiau perskaityti visą temą, bet kol kas žymiu laiką pirmuose puslapiuose. Bet aš jau gaminu grietinę, tačiau ji atrodo kaip iš pieno miltelių (nes jame yra gabalėlių)

Pridėta 2016 m. Lapkričio 5 d., Šeštadienį, 23:38

O grietinė turi pranašumą - skatina tulžies išsiskyrimą, o tai palengvina virškinimą.

Tai tikrai šaunu!

Pridėta 2016 m. Lapkričio 5 d., Šeštadienį, 23:38

Linadokas,

Ar esate medikas?

[Svetlana]

atrodo kaip pieno milteliai (nes jame yra gabalėlių)

Svetlana, taip gali būti, jei grietinė yra blogai maišoma, net jei ji yra piene, o ne grietinėlėje, ji blogai pasiskirsto visame tūryje ir susidaro gabalėliai. Padarykite su grietinėle ir gerai išmaišykite, ir viskas bus vienoda.

Taip,

[Linadokas]

Linadokas, Lina, pirma, dėl „tu“, antra - nesiginčysiu. Žala ir nauda - kategorijos yra santykinės ir skiriasi skirtingose ​​situacijose. Tiems, kuriems reikia mesti svorį ar išlaikyti sunkiai pasiektus dalykus, tai kenkia. Likusi dalis yra naudinga. Aš retai, retai sau leidžiu grietinę iš 6% pieno - pasirodo, kaip 10% parduotuvėje. O per 3 Sibarit metus mano odos, nagų ir plaukų būklė (matosi) nepablogėjo.

[Linadokas]

Linadokas, Gaminu su kremu. „Valio“ turi 10 proc., O baltarusiai - 15 proc. Maišoma silikonine mentele.

Lina, jūs galite paklausti premjero apie GI

[Ana]

Ana, gyvūniniai riebalai tokiu kiekiu ir dar daug daugiau, neprideda svorio. Didžiulis skaičius tyrimų visame pasaulyje vienareikšmiškai tai įrodo, tačiau cukrus ir kiti cukraus turintys produktai - taip. Negalima nuvertinti gyvūninių riebalų poreikio normaliam žmogaus kūno funkcionavimui. Dabar yra tyrimų, įrodančių neigiamą gyvūninių riebalų kiekio sumažinimo organizme poveikį. Tai ypač prisideda prie Alzheimerio ligos ir kitų demielinizuojančių centrinės nervų sistemos patologijų, seksualinės orientacijos sutrikimų ir onkologijos vystymosi. Bet kiekvienas renkasi pats. Jei šimtmečių senumo grietinės naudojimo Rusijos virtuvėje patirtis be jokių užuominų apie tolesnį nutukimo vystymąsi tarp jos mėgėjų nieko nesako, tada iš tikrųjų nėra ko diskutuoti.

[Linochka]

Dabar yra tyrimų, įrodančių neigiamą gyvūninių riebalų kiekio sumažinimo organizme poveikį.

Linochkair kokia yra vidutinė gyvūninių riebalų paros norma suaugusiam žmogui?

[Inna]

Inna, apie 50 g per dieną grynų riebalų (tiek gyvūninių, tiek augalinių) vienam suaugusiajam. 100 g 10% grietinės yra 10 g riebalų. Tai yra, 100g grietinės per dieną yra normalu. Reikia dar 40g kitų riebalų

Ir šiuo atveju klausau išskirtinai savo poreikių - noriu, nenoriu. Organizmas, jis pats žino, ko jam reikia, o ko ne. Dabar, jei skysta grietinė man netiks, aš jos niekada nevalgysiu. O riebi, naminė - su malonumu!

Organizmas, jis pats žino, ko jam reikia, o ko ne.

Visiškai teisus ! Kūnas nori tik iš visko gauti naudos. Tačiau yra išimtis - vaistinių savybių turintys produktai, įskaitant alkoholį, šokoladą ir cukrų.

Mergaitės, pasakykite man, jei jūs laikysite raugą šaldytuve, kiek jis tęsis?

Kūnas nori tik gauti naudos

Linočka, o jei mano kaprizasorganizmas nekenčia varškės. Nuo žodžio apskritai. Ir man to reikia pagal gydytojo receptą. Ar tai reiškia išprievartavimą?
Ir aš myliu grietinę))))), BET aš daug sau neleidžiu.

Visiškai teisus ! Kūnas nori tik iš visko gauti naudos. Tačiau yra išimtis - vaistinių savybių turintys produktai, įskaitant alkoholį, šokoladą ir cukrų.

Lina, tiesa? Tada aš pasiklydau! Neįsivaizduoju gyvenimo be šokolado! Nors kažkaip po neseniai atliktos operacijos, kuri visa tai atmetė - kava, šokoladas, aštrus-aštrus -, gana lengvai nušoko nuo šios adatos! Tada vėl ...

Didžiulis skaičius tyrimų visame pasaulyje vienareikšmiškai tai įrodo, tačiau cukrus ir kiti cukraus turintys produktai - taip.

Visi greiti angliavandeniai natūraliai neįtraukiami. Racione esantys gyvūniniai riebalai yra kiaušinių tryniai, žuvis, riebalai, kurių yra net ir liesiausioje mėsoje. Taigi seksualinės orientacijos pažeidimas, tikiuosi, man negresia, o Alzheimerio liga, priešingai nei aterosklerozinė demencija, diagnozuojama gana retai. Iš tikrųjų niekas net nesupranta, net Izraelyje, kur mano klasės draugai dirba gydytojais. Bet ši tema nėra skirta tokiems mūšiams. Grietinė yra puiki.

Bet kaip dėl gyvūninių riebalų žalos? Cholesterolis?

Aš tai darau su kremu. „Valio“ turi 10 proc., O baltarusiai - 15 proc.

O aš turiu skaniausią grietinę su Petmol kremu 11%

Aš turiu skaniausią grietinę su Petmol kremu 11%

Aciu, pabandysiu.

[Linochka]

Reikia dar 40g kitų riebalų

Oi ... kaip man viskas sekasi ...

Labai ačiū už atsakymą Linochka !!!

Iš tiesų maisto mintims yra apie ką pagalvoti ...

Kūnas nori tik gauti naudos

Taip), pasirodo, jei mano treniruotas kūnas nenori riebalų, todėl jie yra mums nereikia nafiko visai nereikalingi?!

Linochka, Turiu dar viena klausima ...

Vakar šaldytuve radau raugą Grietinė pasibaigęs ...

Vėlavimas nėra labai didelis, 2-3 mėnesiai) ...

Jis gali būti naudojamas arba dažyti ir išmesti išmesti nesigailėdamas?

[Tatjana]

Jei raugas laikomas šaldytuve, kiek laiko jis bus laikomas?

Tatjana, kiek grietinės - 10–14 dienų lengvai. Raugą galima užšaldyti. O aš tiesiog palieku porą šaukštų grietinės ir su jais fermentuoju naują, nieko neatidedu.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 6 d., Sekmadienį, 19.11 val., Sekmadienį

šaldytuve rado grietinės raugą, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs

Inna, jei sausas raugas, tada viskas gerai, jis veiks. Tiesiog jos veikla nėra didelė, ją teks palaikyti 10–11 valandų ir ji gaus jėgų pakartotiniame tešloje. Bet jei jis paruoštas, tada išmeskite.

kūnas nekenčia varškės

Irishkin, negali, nestumdyk. Yra daug pakaitalų - jogurtas, fermentuotas keptas pienas, kefyras + sėlenos + savo uogienė. O baltymų galima gauti iš liesos mėsos.

žalą gyvūniniams riebalams? Cholesterolis?

Svetlana, todėl bandau jums pasakyti, kad visi pastarųjų metų tyrimai paneigė šį kliedesį. Viskas priklauso nuo šių gyvulinių riebalų ir cholesterolio dozės, jis taip pat yra skirtingas ir naudingas.

[Linadokas]

Linadokas, labai ačiū už naminės grietinės paruošimo būdą. Aš paėmiau pusę litro grietinėlės 10% ir 2,5 šaukšto. l grietinė (su trumpu galiojimo laiku). Aš viriau jogurto virimo aparate šiek tiek daugiau nei 5 valandas.

parduotuvė įsigyta (su trumpu galiojimo laiku)

Visada maniau, kad su trumpu galiojimo laiku - natūralu. Jie man nupirko grietinės „Rosagroexport 20%“ kompoziciją, normalizuotą grietinėlę ir raugą. šaukštas grietinės. Jei vanduo tampa pieniškas ir grietinė ištirpsta, tada grietinė yra gera. Jei grietinė pakyla dribsniais, o vanduo yra beveik skaidrus, tai ši grietinė su priedais (stabilizatoriais, tirštikliais, aromatais ...)
Bandžiau ištirpti, bet nieko neįvyko. Baltos didelės ir mažos dribsniai beveik iškart pakilo porą cm virš skaidraus (šiek tiek drumsto) vandens.
Aš nerūgau su juo grietinės.
Ne kiekviena grietinė išeina ir su trumpu galiojimo laiku tinka raugui.

[GTI Tatjana]

GTI TatjanaKai pirmą kartą gaminau grietinę, ji buvo „Rosagrexport“ ir ją panaudojau. Ir pasirodė grietinė. Neseniai netikiu viskuo, kas parašyta ir rodoma internete.

[„Venera007“]

„Venera007“, Tatjanas, bet aš nesakiau, kad tai neveiks) Kalbama apie natūralumą.
Aš taip pat tikrinau savo. Vanduo buvo pieniškas. Tarsi pienas nebūtų daug praskiestas vandeniu.
Tirštiklį įmaišius į grietinę, nedaugelis to pajus. Taip pat kvapiųjų medžiagų.

[Lagri]

Lagri, Marija, Gudruolė! Išėjo puiki grietinė! Gaminkite sveikatai

Netikiu viskuo, ką jie rašo ir rodo internete

Taigi visą informaciją perduodu ir per smegenų filtrą. Ir apskritai internetas nėra galutinė tiesa, ten ir apie bet ką rašo kas nors be jokios priežasties ir specialių žinių, taip pat rašo ant tvoros. Todėl aš visada viską analizuoju sveiko proto ir kitų žinių požiūriu, kitaip jie parašys kažką panašaus į tai yra pieno riebalų, o tai reiškia, kad jie yra lengvesni už vandenį ir, kaip ir bet kuris fermentuotas pieno produktas, kaitinamas suskaidomas į dribsnius

Gerai tau, merginos. Atleisk tinginiui, kad jis neperžiūrėjo visų diskusijų ir galimo klausimo pasikartojimo, bet ... Ar galima naudoti birų kremą ar tiesiog apsipirkti pasterizuotai?

[TATA]

TATA, galima pasverti, bet iš patikimo gamintojo. Nereikia pasterizuoti.

negali, neįstumk. Yra daug pakaitalų - jogurtas, fermentuotas keptas pienas, kefyras + sėlenos + savo uogienė. O baltymų galima gauti iš liesos mėsos.

Linochka, aš taip pat bandau pereiti prie sveikos mitybos, skaičiau, kad reikia valgyti varškę, bet negaliu jos valgyti, nors mėgstu visą pieną, ypač pieną, galiu išgerti tris ir daugiau litrų a dieną, nors dabar negeriu, dėl kažkokių priežasčių- tada aš nuo jo storinuosi, perėjau prie rūgpienio. Tai yra, jei varškė netinka, jūs negalite jo valgyti?

[Liudmila]

Liudmila, tikrai. Kefyre yra 3,2% baltymų ir kalcio tiek, kiek varškėje. Ir jūs tiesiog nežinote, kaip virti varškę, reikia ją išplakti su grietine ir pridėti priedų - nenusileisite. Galite naudoti saldžius priedus - vaisius, uogienę, uogienę, razinas, tarkuotas morkas, kardamoną, vaniliną. Galima pasūdyti - žolelių, kumpio (dedu savo sous-vide), tarkuoto agurko ar saulėje džiovintų pomidorų, druskos, pipirų, baziliko.

Aš gavau grūdų ir varškės konsistencijos. Pagaminta iš trumpo galiojimo laiko grietinėlės ir naminės grietinės Shteboje 36 laipsnių temperatūroje 8 valandas. Kur klaida? Gal pereiti per jos maišytuvą?

[Jevgenija]

Jevgenija, greičiausiai kremas kaitinant rūgštėjo ir sutirštėjo. Viskas, naudokite jį kaip naminį sūrį. Kitą kartą gaminkite su sterilizuotu kremu ir kietai gerai išmaišykite. Ir gal užteks 6 valandų. Kitas variantas yra imituotas kremas, t. Y. Pienas + palmių riebalai. Tada jis nėra fermentuojamas ir lieka kaip grūdai fermentuotame piene.

Lina, atrodo, kad kremas yra natūralus. Jų tinkamumo laikas yra 10 dienų. Avida Belgorodas. Aš bandysiu juos sterilizuoti kitą kartą. Dabar turėčiau receptą, kuriame galite išmesti pusę litro to, ką gavau))), kitaip jie atsisako valgyti. Nors šiandien gavau blynų

[Jevgenija]

Jevgenija, tikrai, įdėkite į duoną, salotas, galite į ją ką nors įdėti, na, blynai taip pat yra puikūs.

O štabe DD1 - tu negali to padaryti, tiesa?

O štabe DD1 - tu negali to padaryti, tiesa?

Kodėl to nepadarius? „Šildymo“ režime galite nustatyti reikiamą temperatūrą ir laiką.

Ar ne per DD2? Arba pamiršau, kad galiu.

[| Aleksandra |]

| Aleksandra |, Taip, jūs tikrai galite. Teisingai Lena rašo aš ką tik turiu DD1, ant „Šildymo“ 36 * C įdėjai ir viskas. Aš tai darau vandenyje, todėl jis sušyla tolygiau. Tačiau merginos tai padarė be vandens.

Prašau pasakyk man. Jogurto 40 laipsnių režimu 7 valandas viriau grietinę lėtoje viryklėje.Vienoje stiklinėje sumaišiau 30% grietinėlės ir pieno, dar dviejose - tiesiog pieno. Sourdough - „Danone“ grietinė 20%. Pienas buvo fermentuotas iki jogurto būsenos (tai tarsi mazionio analogas), jis yra skanus, aš tai darau nuolat, man labiau patinka nei įprastas jogurtas, ir aš jį fermentuoju mažiausiai 15 kartų, tada aš imu naują startuolių kultūra. Bet grietinė iš grietinėlės ir pieno nepasirodė tiršta, tiesiog skysta. Ar turėtumėte jį laikyti ilgiau? Esant tokiai situacijai, verta jį įdėti dar 6 valandoms (naktis kaip tik jau yra). Kuo didesnis riebalų kiekis, tuo ilgiau trunka fermentacija? Bakterijos nemiršta esant 40 laipsnių temperatūrai, tačiau problemų turiu būtent su grietine. Norėčiau įsisavinti naminės grietinės gamybos technologiją.

[Linadokas]

Linadokas, Pavlena, ačiū, man nereikėjo naudoti šios temperatūros - todėl pasirodė pamiršta, varškės sūrį įdėjau į merdėjimą. Tikrai išbandysiu ir grietinę, ir sūrį.

Sourdough - „Danone“ grietinė 20%.

Aš galėčiau klysti, bet jis gali būti pasterizuotas, tai yra „nužudytas“ produktas. Būtina, kad būtų ne mažiau kaip 10 CFU ⁷... Geriau trumpas galiojimo laikas.

Pienas buvo fermentuotas iki jogurto būsenos (atrodo, kad gaunamas mazionio analogas)

Pasirodo jogurtas. Jei „Danone“ bus „nužudytas“, tokiu atveju pienas fermentuosis, kai inkubuojamas tokiomis sąlygomis. Iš oro, tiesiog savaime, todėl jis „sutrintas“. O jogurtas gaunamas fermentuojant kondensuotą pieną bulgarišku pagaliuku.

Bet grietinė iš grietinėlės ir pieno nepasirodė tiršta, tiesiog skysta.

Streptokokai iš gyvo raugo darbo T žemesnėje nei 40 *, 35-38 * C temperatūroje ir T virš 40 * (o didžioji gadžitų dalis perkaista daugiau kaip 40 *, o tai naudinga Bulgarijos bacilai fermentuojant jogurtą). Jie miršta ir negali grietinė ...
Grietinei rauginti užtenka 6-8 valandų, esant T = 36-38 *. Pabandykite naudoti terminį kilimėlį arba tiesiog audinių šūsnį, kad sumažintumėte T. Turint sumažintą T kiekį ir gerą gyvą raugą, viskas turėtų pasisekti.

Labai ačiū už atsakymą. Man atrodo, kad ši grietinė su labai stipriomis bakterijomis gerai fermentuojasi, man dar labiau patinka sausas raugas iš bulgariško pagaliuko, pasirodo skaniau. Laikysiuosi jūsų patarimų, tikiuosi, kad viskas pasiseks.

Mergaitės, o jei prieš metus grietinę pamirščiau šaldytuve? Vienu metu mane nunešė. Tada kažkaip nustojau tai daryti. Išmesti juos?

[Linadokas]

Linadokas, bet jei tai padarysite tiesiai dubenyje, ar ne? O apie kremą - ar jie visi dabar yra sterilizuoti, ar itin pasterizuoti, ar jie geri?

prieš metus pamiršau grietinę šaldytuve

Išmeskite vienareikšmiškai. Kokia problema nusipirkti įprastą gyvą grietinę 100 g ir naudoti ją kaip šviežią tešlą?

bet jei tai padarysite tiesiai dubenyje, ar ne?

Tai įmanoma, bet pasislinkus, ji sulūš ir duos didelį kiekį išrūgų, struktūra nebus labai gera, o sėjimo su mielėmis galimybė padidės daug kartų. Visada galite rasti tinkamą indą su dangčiu arba nusipirkti naują specialiai grietinei. Dabar jie nėra brangūs.

Dėkoju! Jau išmečiau. Ir ji gamino grietinę. Nelabai pirmą kartą. Serumas buvo išleistas iš šaldytuvo. Padorios sumos. Aš tai padariau jogurto virimo aparate su „Thermostat“, bet nežinau, ar ji gyva. Ačiū už patarimą.

Serumas išsiskiria po šaldytuvo

Tai yra normalu ir taip turėtų būti. Išrūgas galima dėti į duoną, pasirodo puiki duona, puri.

Dėkoju! Aš tik mokausi gaminti duoną. Maža viryklė stovėjo 2 metus. Visos rankos nepasiekė. Tik pradedu mokytis. Kol kas eksperimentai yra neigiami. Pirmą kartą išvis išmečiau. Bet aš vis bandau. Tikiuosi, kad su jūsų pagalba mergaitės išmoks.

Paskelbta 2017 m. Vasario 13 d., Pirmadienį, 21.53 val

„Linadoc“, gal galite paaiškinti, ar verta įsigyti raugą? Ar grietinė jai geriau tinka? Prašau patarti, kuris iš jų.

ar verta įsigyti raugą?

Galite nusipirkti specialų, skirtą grietinei, o tada vėl fermentuoti 10 kartų.Bet jūs galite tiesiog grietine 15-20% trumpo gerų kompanijų galiojimo laiko. Ir taip pat perrūgti. Anksčiau taip pat vartojau raugą, bet tada man atrodė lengviau vieną trimestrą tiesiog paimti šiek tiek geros grietinės.

Dėkoju!

[Linadokas]

Linadokas, Nusipirkau visko, už grietinę ir sūrį, net Maskvoje pagamintų indų. Tik nežinau, ar grietinėlė tiks - aš turiu UHT 35% plakti, galiu į juos pridėti 100g 10% sterilizuotų, kad atitiktų receptą. O gal tai nėra gerai?

[| Aleksandra |]

| Aleksandra |, Sasha, aš gaminu tik 10% grietinėlės. Pasirodo puiku. Skani grietinė.
Dar kartą ačiū Linai.
Parduotuvėje 10% grietinės negalima nusipirkti normaliai. Anksčiau pirkdavau „Valio“. Naminis skonis yra geresnis

[Saša]

Saša, Aš tai padariau iš „Dobilo“, jis puikiai veikė. O tada iš 6% pieno - pasirodė kaip 10% parduotuvėje.