Naminė grietinė

[Linadokas]

Linadokas, nuo manęs per daug ačiū! Jau du kartus gaminau grietinę, ji pasirodė labai skani. Dalį savo grietinės noriu palikti raugui. Jis gali būti užšaldytas, kaip suprantu. Kaip jūs darote ir - paimkite reikiamą kiekį į mažus indus šaldiklyje? Kaip tai patogiau?
Ir man taip pat kyla klausimas - kiek grietinės galima laikyti šaldytuve?

[MamaAnya]

MamaAnya, Palieku dalį grietinės ir kitą dalį su ja fermentuoju sterilizuotame inde. 2 savaites ramiai laikau šaldytuve, jų buvo ir daugiau, bet vis tiek nerekomenduoju.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, padėk patarimais!
Grietinė šiek tiek pasidarė rūgštesnė ir pasirodė „putojanti“. Ji stovėjo vietoje, tapo dar labiau putojanti, su burbuliukais. Ar įmanoma fermentuoti naują stiklainį su tokia grietine? Arba geriau ne?

Taip! Ir ačiū, Linochka, už jūsų receptus, patarimus ir ypač už šią grietinę! Labai skanu ir tiršta

[Elena]

Ar įmanoma fermentuoti naują stiklainį su tokia grietine? Arba geriau ne?

Elena, ne, įprasta grietinė neturėtų burbuliuoti. Tai yra jūsų grybelinė (mielių) flora, kuri pateko į grietinę ir fermentuota. Iš principo tokia grietinė pateks į maistą, ji puikiai tiks vaisių mielėms prieš fermentą, duonai ir blynams, blynams gaminti, jose ko nors troškinti ... Tačiau nereikėtų jos per daug fermentuoti. Indą reikia gerai nuplauti ir sterilizuoti, prieš naudojant grietinę raugui, praskalaukite šaukštą ir nuplaukite verdančiu vandeniu. Fermentacijos metu indą uždarykite sterilizuotu dangteliu ar plėvele. Turėsite susikurti naują startuolių kultūrą. Sėkmės, viskas pasiseks!

[Linadokas]

Linadokas, Lina, aš viską supratau, ačiū!

na .. dienos metu studijavau abi temas .. ir grietine ir sūriu ..
Aš negyvenau iki šiol .. bet dabar .. tarsi be rankų .. be Štebos ... teks mokytis temos ..
Aš sėdėjau mokydamasi apie grietinę
paaiškėjo, kad aš buvau kaip Guzelas, be techninės įrangos .. ar žemų technologijų .. apskritai, kad būčiau patenkintas .. virtuvės įrangos nepakanka ..
HP be jogurto funkcijos, be jogurto gamintojo .. mulas -Parasenokas „Panasonic“ ... su funkcijomis, netinkamomis gaminti grietinę
grįždamas namo .. nusipirkau grietinės „Istok“ ir grietinės „Istok“ šviežio tik 7 dienų galiojimo laiką ..
Aš viską sterilizavau .. sumaišiau ir įdėjau į mulą, pareikšdamas vandenį iki 38 * C .. Na, ką aš galiu padaryti, eisiu į sargybą ..

Zhen, įdėjau jį į akumuliatorių, viskas gerai, nesijaudink dėl įrangos!

ir Guzelio

[Zena]

Zena, Zhen, ar neaišku, ką sterilizavai? Indai? O mūsų merginos šildymo sezono metu ant radiatoriaus gamina grietinę. Šalia akumuliatoriaus galite įdėti suvyniotą stiklainį. bet periodiškai reikia pasukti kita puse.
Bet Štebočka yra dalykas!

ir Guzelio

kaip ??? jau ???
Adnaaaaa yayayayaya Attztaly Iliment ...

neaišku ką sterilizavai? Indai?

Nuuu .. stiklainiai, šaukštas, dangteliai ..

[Zhenya]

Zhenya, jau pasiruošk

[Zhen]

Zhen, nusipirkite paprasčiausią jogurto gamintoją. Ji reikalinga gyvenime. Turiu Severiną apie 16 metų, jau pamiršau, kiek, ir visus šiuos metus dirbau kas antrą dieną.

yra didžiulė tema apie Štebą ... dabar skaitykite daugiau apie jogurto gamintoją ... mamyiiiii ...
personalą domino tai, kad jame galima gaminti grietinę, sūrį ir varškę ...

personalą domino tai, kad jame galima gaminti grietinę, sūrį ir varškę ...

ir kumpis, ir dešrelės, ir mėsos sous-vide, ir žuvies sous-vide, ir želė mėsa per 1,5 valandos

ir drebučių mėsa per 1,5 valandos ...

medūza !!! mmmmmmmmmmmm ...

[Zena]

Zena, Zhen, jei jums patinka mėsa su želė, tada pirkite tik DD2 XL. Aš, turėdamas DD1, nusipirkau DD2 XL dėl drebučių mėsos, taip pat dėl ​​daugelio mūsų devulių.

Na, štai aš atėjau su ataskaita.
„Multicooker“ „Panasonic 18“ savininkai manau bus įdomu ..
joje galite lengvai paruošti grietinę .. Aš tai dariau tris kartus ..
pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išimti vožtuvą, įdėti celofaną ir vėl uždėti vožtuvą .. (tokiu būdu mes išlaikome šilumą ir gauname beveik termosą)
antra .. pavyzdžiui, 800 ml tūriui (aš kartu skaičiuoju grietinę ir grietinę), jums reikia 2 pusės litro stiklainių .. ir į dubenį supilkite šiek tiek daugiau nei 2 litrus vandens ..
skardinės taip pat sterilizuojamos mikrobangų krosnelėse .. ir kol kas jas ten palikite ..
supilkite reikiamą kiekį grietinėlės į puodą (užpilkite puodą verdančiu vandeniu) įpilkite grietinės .. ir pašildykite iki 38 ° C .. Aš temperatūrą matavau mechaniniu termometru .. tuo pačiu metu .. įjunkite „Garų virimo“ režimas ir ten matuojama temperatūra ... tai būtų 38 * С ..
grietinėlę su grietine supilkite į šiltus stiklainius .. suberkite jį į daugialypio indą su vandeniu .. uždarykite ir pamirškite 3 valandoms .. tada vėl pašildykite vandenį iki 40 * C .. (to paties viduje esančios skardinės atvėso. šiek tiek žemyn) .. ir vėl 3 valandas pamiršau .. visa grietinė paruošta!
apskritai rašiau ilgiau nei darydamas visa tai ..
Aš darau visus tris etapus tuo pačiu metu .. ir skardinės yra sterilizuojamos, vanduo pašildomas ir grietinėlė pašildoma .. visa tai yra verslas 5 minutes ..

Apskritai .. Lina labai ačiū už grietinę !!! : nyam: skanu ..

[Zhenya]

Zhenya, na, super reportažas! Konkretus, aiškus ir naudingas! Protinga mergina! Nenuostabu, kad mama tavimi didžiuojasi

Visa šeima didžiuojasi šia mergina!

[Linadokas]

Linadokas, elena kadiewa, dėkoju!
Na, tai buvo taip nekantru .. Noriu to paties ir taip .. o iš turimų priemonių reiškia tik Parasenoką
medžioklė yra blogiau nei vergija!

visa šeima didžiuojasi!

Aha, aš patvirtinu!

Kokia šeima? Besedenskoe?

Uh Huh.

[Linadokas]

Linadokas, prašau, pasakyk man, kiek kartų gali iš naujo fermentuoti grietinę? Ir dar daugiau ... Kaip ši grietinė elgiasi plakant su cukrumi, noriu pasigaminti pyragą. Ar jis tirštas, ar skystas? dėkoju

[Marina]

Marina, Aš vėl fermentuoju daugiau nei 10 kartų, kol jis pradeda rūgti. Plakant jis tampa plonesnis, bet paprastai gerai, jei 20, o tada laikykite šaldytuve.

GERAI. dėkoju

Merginos! Pagalba! Jis kategoriškai nenori gauti grietinės! Aš nusipirkau fermentatorių, įdėjau jį į ūkio grietinę, bet nesvėriau - ryte jis tiesiog pasirodė su dribsniais, pavyzdžiui, varškuotu pienu ((((rūgštus ir bjaurus (kitą dieną uždėjau ant pasvertos grietinės, bet aš įtariama, kad tai buvo ne grietinė, o tiršta grietinė) - rezultatas: tiesiog skysta masė, nustatyta (((((((

[fedot2202]

fedot2202, ir jūs perskaitėte grietinės, kurią fermentuosite, sudėtį. Ten neturi būti nieko, išskyrus grietinę ir raugą... Tada tai garantuotai pasiteisins.

įdėti birios grietinės, bet įtariu, kad tai buvo ne grietinė, o sunki grietinė

Aš taip pat kartais fermentuoju su biria grietine. Bet ar tai yra kažkas? Tas, kurį perku, yra dideliuose plastiko kibiruose. Prašau pardavėjo leidimo perskaityti tai, kas parašyta ant etiketės, priklijuotos prie kibiro. Pardavėjai neatsisako šios užklausos.

[fedot2202]

fedot2202, Reikalingos 3 sąlygos: grietinėlė, aktyvi starterio kultūra ir reikalinga temperatūra. Tikiuosi, kad T yra teisingas (36–38 * C) jūsų fermentatoriuje. Tada raugas - parduotuvėje nusipirkite įprastos grietinės, tačiau gyvai turėdami trumpą galiojimo laiką ir padorią kompaniją, kurių CFU yra mažiausiai 10⁷.

[Linadokas]

Linadokas Aš atėjau su savo padėka. Aš tai padariau, tikrai nežinau, kokia riebi pasirodė mano grietinė. Čia yra fotoreportažas.


Aš turėjau 750gr -10% kremo „Prostokvashino“
1 litras -2,5% pieno
5 šaukštai. l-grietinė 15% Prostokvashino
Norėjau neriebios grietinės.
Visus produktus iš šaldytuvo, pamiršau sušilti pieną.
Aš tai padariau džiovykloje, nustatiau iki 35 laipsnių. Proceso metu išmatuota temperatūra buvo apie 38-39. Jis stovėjo 8 valandas, tada šaldytuve.
Skystis po kurio laiko pradėjo nutrūkti jau šaldytuve. Bet grietinė vis tiek verta ir šaukštas į ją nekrenta (svarbiausia, kad ji apskritai pasiteisino)
Ar taip turėtų būti? O gal aš pereksponavau?
Iš anksto dėkoju už atsakymą.

[Linadokas]

Linadokas, čia aš arogantiškas .... Maniau, kad jau pranešiau apie jūsų temą ... Ir šiandien staiga supratau, kad niekada nedėkojau už receptą. Neseniai gaminau grietinę - apie mėnesį. Visada kietas. Parduotuvės nebeperku. Tik pirmą kartą pirkau fermentacijai. Labai ačiū . Esu labai patenkintas .
Aš gaminu jogurto virimo aparate.

[Tomas]

Tomas, Zoja, Labai džiaugiuosi, mergaitės, kad receptas atsirado ir grietinė praėjo! Gaminkite savo sveikatai!

Skystis po kurio laiko pradėjo nutrūkti jau šaldytuve.

Termostatinė grietinė visada turi šiek tiek serumo, tai yra normalu. Tačiau 8 valandos yra naudingos pirmą kartą, o per daug fermentuojant galite sutrumpinti laiką.

Reikalingos 3 sąlygos: grietinėlė, aktyvi starterio kultūra ir tinkama temperatūra. Tikiuosi, kad T yra teisingas (36–38 * C) jūsų fermentatoriuje.

grietinėlės 10% Volgozhanka paėmė ir 10% Krasnodaro ūkis - grietinėlė buvo gera, paėmė skirtingą grietinę ir panašu, kad tai, apie ką jūs kalbate! Fermentatorius ... labiausiai tai įtariu ir perkaitimą, bet žiūriu į mergaites iš karto ar du, jos įdėjo grietinės, tikrai su mano sąnariu (((((((((

[Linadokas]

Linadokas, Noriu paklausti .... Labai dažnai mano grietinė fermentuojasi per 5 valandas, bet jau porą kartų nutiko taip, kad grietinė yra tiršta ir nejuda kibire, įdėjau į šaldytuvą ir į ryte paaiškėja, kad grietinė nėra tolygiai tiršta, bet su dideliais skysto kremo sluoksniais, nuo ko tai gali priklausyti? Nepakanka laiko (vis tiek reikia valandą palaikyti jogurto virimo aparate)? Arba blogai sumaišyta grietinė su grietine ???

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Aš taip pat tai padariau vieną kartą, manau, kad grietinės blogai sumaišiau su grietine ir galbūt jos nelaikiau. Nuo to laiko aš maišiau kruopščiau ir neskubu išimti stiklainio iš fermentatoriaus ar multi.

[Tatjana]

nuo ko tai gali priklausyti?

Ir nuo to, kad aš tai blogai maišiau, ir nuo to, kad visam kremo kiekiui nepakako laiko. Gerai išmaišau, paprastai užpilu maždaug pusę grietinėlės, įpilu grietinės, išmaišau, įdedu kitą grietinėlės pusę ir vėl išmaišau. O mažiau nei 6 valandas, manau, neverta daryti.
Čia Tatjana atsakiau teisingai, aciu!

Laba diena, suskaičiavau ir labai susidomėjau gamindama tokią nuostabią grietinę! Mano ingredientai: 200 ml grietinėlės 10% ramunėlių, 1 grietinės rostagroexport valtis 20%, viskas sumaišoma su maišytuvu, viskas kambario temperatūroje. Aš gaminu „Redmond“ multivarke 40t multiplar režimu, dėžutę padėjau ant dugno. Padėjau 5 valandą. Proceso metu ji negalėjo atsispirti, atrodė, iki programos sustabdymo liko 1-27 minutės, tačiau skysta masė stiklainyje, sutirštėjusi ir nekvepia, zondu nuramino šio skysčio t - tai 41 ? Aš įdėjau dar vieną kartono gabalą, bet aš nerimauju, kad negalėsiu pašerti naminės grietinės. Prašau pasakyti, ką daryti? Palaukite 5 valandas, pratęskite laiką? Ar kažkas kita???((((

Norėdami pradėti, jums reikėjo 2 šaukštų. l. grietinės, bet ir dabar vis tiek galite pridėti ir tiesiog maišyti šaukštu, nes esant 41 * C, streptokokai jau gali mirti. Dabar išjunkite animacinį filmą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar 3-4 valandas. Tada galite išimti kartoną ir, jei jis nesukietėja, palikti dar 3 valandoms.

Grietinė visada pasirodo. Aš vartoju kremą 10%, geriau yra pasterizuotas. Už kiekvieną 100 g grietinėlės pridedu 1 arbatinį šaukštelį. su skaidriu grietinės. Aš įdėjau jį į fermentatorių 6 valandoms, nedėkite kartono. 1-2 valandas palieku išjungtame įrenginyje ir dedu į šaldytuvą. serumo ar ne, arba labai mažai. Kaip ir Lina, aš pirmiausia užpilu pusę grietinėlės, paskui grietinę, įmaišau dar šiek tiek grietinėlės ir net šiek tiek maišau ranka su juodo plastiko maišytuvu.

: lol: kodel 2? Jūsų receptas yra 600-3 .... Arba kažkas pasikeitė?

Tai yra su gera aktyvia grietine. Ir jei jūs tai darote pirmą kartą ir nežinote, koks aktyvus jūsų starteris, tada geriau žaisti saugiai ir įdėti po 2 šaukštus už kiekvieną 200 ml. Mano, aktyvi grietinė, turinti aukštą CFU skaičių, paprastai dedu 2 valg. l. už 700 ml. Ir viskas gerai.

Ačiū, įdėjau grietinės, išjungiau ir uždengiau rankšluosčiu, dabar lauksiu 3-4 valandų))))

Labai ačiū už tokį receptą, aš jį naudojau nuo pat pradžių, nes jūs reguliariai skelbėte kiekvieną savaitę! :-) ir rezultatas visada geras ... jei kremas yra geras. Deja, parduotuvės dažniausiai būna bjaurios. Išbandžiusi beveik viską, ką parduodame, ir aš visada vartoju 10% grietinėlės, kelis kartus gavau jogurtą ... tarsi riebalų būtų per mažai, apsistojau ant kremo iš „Fine life“ metro stoties. Jie visada gamina puikią tirštą grietinę!

[Elena]

Elena, Džiaugiuosi, kad atsirado receptas. Dažnai tai darau Ašanovskyje („kiekvieną dieną“, kuris) ir „Avidoje“ - taip pat viskas pavyksta.

Aš taip pat reguliariai gaminu grietinę, nes pasirodė šis receptas. Aš paėmiau visiškai kitokį kremą, o pigiausią ir brangesnį, skirtumo nemačiau, todėl imu pigiausią.

[Linadokas]

Linadokas, šį kartą grietinę atlaikė 6 valandas, labai gerai išmaišė ..... Vsetana pasirodė ne lygi, bet kaip jūs pradėtumėte varškę ir grietinę taip pat, kaip įprasta. Kas yra pereksponuota?

[Marina]

Marinaatrodo, kad yra per daug eksponuota. Arba raugas yra pasenęs, per rūgštus.

Čia yra mano pranešimas apie tai, ką aš padariau ar nepasisekė)))) ((((žinoma, aš nelaukiau 4 valandų rankšluosčiu, praėjo 3 valandos) ir aš nusprendžiau dar valandai vėl įjungti multivarką, tada įdėk 3 valandas į šaldytuvą, dabar aš tai išbandžiau - na, jis visai nesijaučia grietine, pagal skonį ir konsistenciją yra jogurtas)))), taigi pirmasis blynas yra gumbuotas, net nežinau, ar norint pradėti eksperimentą iš naujo, grietinė ir grietinėlė liko nuo pirmos ..... ką patartumėte ir kokiomis porcijomis bei laiku? Ačiū iš anksto))))

Žinoma, iš naujo įdiekite. Plakti mikseriu nereikia, tiesiog gerai išmaišyti, iškart ant kartono arba 2 ir 6–8 valandas, o kad neliptų, geriau naktį. Tada įdėkite jį į šaldytuvą 6 valandoms.

O kokios proporcijos 200 g grietinėlės - 1 ar 2 grietinės? Ir viskas yra kambario temperatūroje?

Pabandykite pirmą kartą 2 valg. l. 200ml, geriau nei T kambarys.