Naminė grietinė

O aš šaldytuve daugiau nei keturias dienas neturiu jogurtų ir grietinės.

[Kara]

bet be konservantų nereikalingos bakterijos pradeda daugintis rūgpienyje

Kara, Ir, iš kur jie atsiranda, jei prieš gamindami grietinę ir jogurtą skardines sterilizuojame ir verdame pieną?
Aš gaminu visą savaitę ir manau, kad jis gali stovėti dar labiau, jei po virimo gautas produktas bus suskaidytas į mažesnius sterilius stiklainius ir nedelsiant išsiųstas į šaldytuvą.

Merginos, ačiū!

Esu labai tingus, todėl iš karto gaminu raugą 15 fermentų. Aš naudoju silikoninę formą, joje yra 15 kubelių, kubo krašto dydis - 3,5x3,5x3,5 cm, vieno kubo tūris - 43 ml. Iškart supilu į formą, užšaldau, tada išimu kubelius ir laikau maiše su užtrauktuku. Ir jokie namų ūkio bandymai dėl paskutinio šaukšto raugintos grietinės. Apskritai tai yra mano mėgstamiausia forma, joje užšaldau daug dalykų, kubo forma ir tūris pasirodė labai sėkmingi. Vis dar svajoju nusipirkti porą būtent tokios formos, deja, dabar jos nematau parduodant.

[Alevtina]

Alevtina, įdomus variantas! Reikia pabandyti.

[Kreminės]

Kreminės, O kaip tada atgaivinti? Į grietinėlę įpilkite kubelį ir jis pats jame ištirpsta, tada jį išmaišykite? O gal lydote kubą ir pilate į grietinėlę?

[musyanya]

musyanya, Tingiu, bet pagal visus fizikos dėsnius, šis sušalęs kubas neskęsta, bet jis plaukia kaip ledkalnis, lyg ledas ant upės, o atšilus ištirpsta, o tada aš jį tiesiog sumaišau su švarus (sterilus) šaukštas. Štai ir viskas! Metus kubą plaukti ir tirpti, tuoj pat uždengiu dangčiu, kad kitos bakterijos nepatektų į orą.

O aš taip ir padarysiu, kitaip kaskart atidarius stiklainį įdomu, kiek į jį įskrido mikrobų. Jei norite, kubus taip pat galima įmesti į sterilų indelį.

Esu labai tingus, todėl iš karto gaminu raugą 15 fermentų. Aš naudoju silikoninę formą, joje yra 15 kubelių, kubo krašto dydis - 3,5x3,5x3,5 cm, vieno kubo tūris - 43 ml.

y) Ar galima išsamiau sužinoti, kas tiksliai yra užšaldyta grietinei? Pirmoji grietinė?

[kil]

kil, taip, jūs teisus, tai yra pirmoji grietinė, kuri patenka į raugą. Koks tai raugo taupymas!

[Kreminės]

KreminėsAlevtina ačiū už mokslą, man labai patiko šis verslas, aš taip pat užšaldysiu raugą.

Mergaitės, pamiršau pasakyti, kad ši 15 kubo forma užima 645 ml tūrio (43 ml x 15 = 645 ml). Aš nepridedu poros mm į viršų, nes dėl produkto esančio vandens, užšaldant, kubas "išsipučia" link viršaus.

[Linadokas]

Linadokas, labai ačiū už grietinės mokslą !!! Pagaminta iš viso kremo, kuris buvo rastas namuose (1,2 l). Pasirodė labai tiršta ir skanu! Viršuje buvo grūdų, pavyzdžiui, sviesto, bet sumaišius viskas pasiskirstė tolygiai. Vyras sako, kad jūs galite tiesiog valgyti grietinę, nes jos yra tokiais kiekiais)))) Taigi iš visos šeimos, ačiū !!!

Aš irgi maniau, kad grietinė eina tik į barščius ar salotas, o kai taip skanu, tai vakarienei gali būti tik su juoda duona, mmm

O, mergaitės, aš labai džiaugiuosi, kad šis paprastas receptas žmonėms teikia tiek daug džiaugsmo! Daryk tai savo sveikatai, prašau savo artimųjų.

Sakyk, ką aš padariau? Grietinėlę fermentavau ne grietine, o graikišku jogurtu. Skonis labai panašus į parduotuvės grietinę. Aš gaminau fermentuotą keptą pieną su graikišku jogurtu. Kartą iš parduotuvėje pirkto kepto pieno, kitą kartą ji pati lydydavo pieną. Na ryazhenka! Storas, šaukštas vertas, kartus! Jau valgė.

Bulgarijos jogurto lazdelė puikiai fermentuoja grietinėlę prie kreminio jogurto, tačiau tai nėra grietinė.Taip, tirštas, bet skanus, bet jogurtas. Grietinė yra kitokio skonio, saldi ir kreminė. O keptas pienas, fermentuotas su jogurtu, yra ne fermentuotas keptas pienas, o varenetai. Tai galite padaryti, jei rezultatas yra malonus, fermentuojama tik grietinė su streptococcus lactis.

Vyras sako, kad galite tiesiog valgyti grietinę, nes jos yra tokiais kiekiais))))

Aš irgi maniau, kad grietinė eina tik į barščius ar salotas, o kai taip skanu, tai vakarienei galima tik su juoda duona

Aš taip pat tepu grietinę ant duonos, žinoma, naminės, ir su arbata, o ne saldumynais ir pyragais ...
Kam sakau, jie nesupranta mano malonumo
jie nesupranta, nekepa duonos, negamina grietinės

[Tatjana]

Tatjana, in-in! Aš turiu tą pačią istoriją! Nakčiai duoną dedu į išrūgas khp, su kukurūzų miltais, su rugių raugu ir sausais svogūnais
Aromaaaat ryte! O pusryčiams su savo grietine ir uogiene ar kumpiu (visa savo) - daina! Gera dienos pradžia!

[„Venera007“]

„Venera007“, atsilikę žmonės .....
Mano grietinė šaldytuve atšąla. Atrodo, kad tai pavyksta. Aš tai dariau Orsonchike 8 valandas. Nutariau raugą apversti Tapeverovsky Gnome, jame yra ne daugiau kaip 50 ml, taip pat yra žymių 40 ir 30 ml.

[Linadokas]

Linadokas,

Aš įdėjau duoną į khp ant išrūgų, su kukurūzų miltais, su rugių raugu ir sausais svogūnais
Aromaaaat ryte!

Įsivaizduoju, kad kaimynai seilėjasi nuo tokių aromatų)

Ne, aš prie dachos. Tik mes su vyru ryte snaudžiame. O štai sode braškės vis dar sunokusios, iki grietinės.

Aš paruošiu raugą iš karto 15 fermentacijos

Kiek laiko tokį raugą galima laikyti šaldiklyje?

[Gandalfas]

Gandalfas, per du mėnesius mano raugintų lapų atsargos. Raugas nepraranda savo savybių. Kartoju, kubo tūris yra 43 ml gimdos kultūros.

Na, leisk man išgerti riebaus jogurto. Dėjau į kopūstų sriubą ir salotas - gerai !!

Sakykite, kiek kartų galite rauginti grietinę? Aš turiu omenyje, jei jūs naudojate savo grietinę raugui.

[Mirabel]

Mirabelkol surūgsta. Bet aš nepatekau į šią būseną. Po 5-7 fermentacijos imu naują grietinę. Tai tiesiog vyksta kažkaip. Yra sausos grietinės raugas, bet jis skirtas litrui grietinėlės, o aš gaminu ne daugiau kaip pusę litro grietinės ...

Man labai patiko gaminti grietinę „Orsyušoje“

[Tatjana]

Tatjana, Dėkoju! Ne visada parduodame fermentacijai skirtą grietinę, gal jos rasiu Lenkijos parduotuvėje.

Kažkas man neišeina iš grietinės ... Išmanantis! Prašau pasakyk man!
Taigi imu ilgai grojantį kremą (kitų nėra), fermentuoju su grietine (taip pat ilgai grojančiu).
Paskutinį kartą multivarke dirbau 18 valandų, o tada šaldytuve. Grietinė nėra tiršta, nieko ten negalima supjaustyti, net šaukštas nesudaro skylės, bet skonis gana geras.
Tai yra, kaip bus padažas, taip pat kepimas, bet grietinėlė ... Aš nežinau ..
Kaip galite pataisyti tą dalyką, kad grietinė būtų tiršta?

Rauginu su grietine (taip pat ilgai išlieka).

Čia klaida.
Grietinė reikalinga raugui, kurį galima vartoti trumpai, tai yra gyvai.

[Elena Bo]

Elena BoKur tik galiu tai gauti net iš lenkų ilgam ... Pasižiūrėsiu į turgų.

[Vika]

Vika, teisėtai, rašė Elena. Jums reikia gyvos grietinės su dideliu CFU (kolonijas sudarančių vienetų, tai yra, mikrobų, streptokokų), tačiau tai tik nužudytas fermentuotas pieno produktas - yra skonis, bet nėra naudos.

[Linadokas]

Linadokas, Ieškosiu „tinkamos“ grietinės

[Linadokas]

Linadokas, pamačiau temą apie grietinę ir persmelkiau. Faktas yra tas, kad dabar gyvename dachoje ir perkame kaimo pieną - pieną, grietinėlę, grietinę. Taigi, kartais nėra grietinės, bet grietinėlė visada parduodama. Viena moteris išmokė iš grietinės gaminti tokią pačią grietinę, kokią parduoda melžėjos: į 500 ml grietinėlės įpilkite 350–400 ml pieno, išmaišykite ir atvėsinkite. Aš padariau, viskas pavyko, skanu ir riebi, kaip iš turgaus. Bet iš tikrųjų tai nėra grietinė!
Ir man kyla klausimas. Kaip aš galiu iš riebios grietinėlės (beveik sviesto) pagaminti tokią grietinę kaip jūs? Mieste pirksiu gamyklinę grietinę 15% labiausiai „gyvai“ už raugą. Bet kaip paversti patį kremą?

Bet kaip paversti patį kremą?

Šviesa, todėl mūsų mergaitės ramiai veisia pieną ir tiek. Net 6% pieno buvo fermentuotas - pasirodo, kaip 15% gamyklinė grietinė.

Šviesa, todėl mūsų mergaitės ramiai veisia pieną ir tiek.Net 6% pieno buvo fermentuotas - pasirodo, kaip 15% gamyklinė grietinė.

Norėčiau išsiaiškinti, kiek to pieno reikia iki 15–20% riebalų ...

Labai sunkus kremas yra atitinkamai 30-35%, jį reikia praskiesti pienu 2 kartus: tai yra, paimkite 100 ml grietinėlės ir 100 ml pieno.

O jei imsite 35% grietinėlės ir fermentuosite „Vivo“ su raugu, kiek riebalų gausite? Niekada neuždaviau sau tokio klausimo, bet visi kažką skaičiuoja

Gausite grietinės 35% riebumo - koks grietinės riebalų kiekis, taip ir grietinės riebumas. Tiesiog tinkamai paruoštą tokio riebumo termofilinę grietinę galima kapoti kirviu.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, aš grįžau į tave pagalbos! Panašu, kad Belgijoje trumpalaikę grietinę galite nusipirkti tik iš ūkininkų. Šiandien mes buvome rinkoje, o pardavėjas dėdė prisiekė, kad tai ne grietinėlė, o tikra grietinė. K sozh prancūziškai, abu vadinami vienodais. Jam 40 kartų angliškai pasakiau, kad ieškau SOR-KRIM (grietinės) .Namų atidariau ir radau tikrąjį kremą, bet jis pasakė, kad jie pradės tirštėti šaldytuve.
Ant dangčio taip pat parašyta (taip pat pažodinis vertimas - nevirtas ... tiksliau neapdorotas, neapdorotas, tai yra) Ar tai paprastai nėra pavojinga naudoti?
Taigi ... tegul iš pradžių sutirštėja? O gal grietinei grietinei rauginti galima skysčiu?

[Vika]

Vikaatrodo, kad tai tik šviežia grietinėlė. Yra galimybė, kad jie patys fermentuos. Norėdami tai padaryti, palaukite 4 valandas T kambaryje, kartais maišydami, tada įdėkite į jogurto virimo aparatą 6–8 valandoms. Pirmiausia negalima fermentuoti viso grietinėlės, bet jei jie patys fermentuojasi, tada naudokite 1 stiklainį kaip fermentą likusiam kremui fermentuoti.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka! Didelis ačiū!

[Mirabel]

Ieškosiu „tinkamos“ grietinės

Mirabel, Vika, ar tau gali būti lengviau rasti sausą grietinės užkandį?

[Elena]

Elena, Ačiū už patarimą! Ar yra skirtingų grietinės ir jogurtų pradinių kultūrų?
Mes neturime tokio gero vaistinėse, nedaugelis žmonių čia sugalvotų kažką panašaus padaryti namuose, turėsite to ieškoti „Amazon“ ar „Ibea“.
Maisto rinkoje sužinojusi, kodėl ieškau „gyvos“ grietinės, buvau apstulbusi.

[Vika]

Vika, grietinei reikia streptokokų, jogurtui - bulgariško pagaliuko. Visą pradinių kultūrų asortimentą galite įsigyti iš Laktino (Bulgarija), galbūt kas nors kitas, pasakys merginos.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, ačiū! Iš pradžių išbandysiu tavo metodą, tada pamatysi.

Iš „Lactin“ galite nusipirkti visą pradinių kultūrų asortimentą.

Šiandien aš fermentavau Laktiną su grietine (n) Ji tokia putli, net išsikiša burnoje. Brrr ... bjaurus

Orsono filialo merginos rašė apie MEZO (Caprina) raugą grietinei, fermentuotam keptam pienui, jogurtui. Pagyrė. Aš taip pat noriu pabandyti jį nusipirkti.
🔗

Gavau klampios grietinės ant raugintos grietinės DVD. Man nepatiko.

Mergaitės, ar kas nors gamina grietinę iš grietinėlės su naminiu pienu? Pasakyk man, kaip tu, taip sakant, juos apdoroji prieš raugą? Juk jų negalima virti kaip pieno, jie susisuka ...