Marinuoti agurkai žiemai

[Tumanchik]

Marinuoti agurkai žiemai

Kategorija: Ruošiniai

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
Marinuoti agurkų žalumynai
Vanduo	apie pusę būsimų konservų tūrio
Valgomoji druska be jodo	2 šaukštai. l už 1 litrą vandens
Krapų skėčiai	2-3 vnt
Garstyčių sėklos	1 valgomasis šaukštas l litrui skardinės
Lauro lapas	1-2 lapai
Pipirai	5-6 žirniai litre skardinės
Kartieji pipirai	gabalas (parinktis)
Česnakai	2-3 dideli gvazdikėliai litriniame indelyje
Serbentų lapas	3-4 vnt litre skardinės
Vyšnių lapas	2-3 litrui skardinės
Krienų šaknis	1-2 griežinėliai litriniame indelyje
Krienų lapas	1 litrui skardinės

Gaminimo būdas

• Pagal imperatyvų pendelį Tumanchik Paskelbiu savo agurkų receptą, kurį naudoju daugelį metų. Receptas paprastas, niekada nenusileisk! Agurkai yra traškūs, vidutiniškai sūrūs, tinka užkandžiams, marinuotiems agurkams ir salotoms!
• Taigi ..
• Mes rūšiuojame ir rūšiuojame žalius agurkus, atidedant suglamžytus, pažeistus, kreivus su rudomis dėmėmis ir pan.
• Idealu, jei agurkus nuskinsite derliaus nuėmimo dieną, bet, deja, ne visada taip būna. Agurkai labai greitai praranda drėgmę, tiesiogine prasme per valandą ... Drėgmės netekusiuose agurkuose druskos tirpale susidaro tuštumos, ir toks agurkas neteiks daug džiaugsmo ..
• Todėl pirmiausia reikia agurkus mirkyti šaltame vandenyje 5–6 valandas, jei jie buvo nuimti prieš dieną, 2–3 valandas, jei jie buvo nuimti prieš porą valandų.
• Iš pradžių man asmeniškai amžina problema nustatyti reikiamą skardinių ir marinuotų agurkų kiekį, žiūrint į kaladą agurkų, laukiančių marinavimo. Todėl aš tai darau: imu tuščią skardinę, dar dar neišplautą, ir kimšau agurkus. į jį - galima! Agurkai vandens dubenyje, šie - stiklainyje. Skaičiuojami bankai, todėl galite apytiksliai apskaičiuoti sūrymo kiekį! Skaičiuoju pusę litrų, kuriuos gaunu ateityje ..
• Agurkai mirkomi ir surenkama drėgmė. Tuo tarpu užverdame vandenį, įberiame 2 šaukštų (aš matuoju šaukštais iš HP su nedideliu kalneliu) druskos 1 litre vandens. Mes pašaliname sūrymą į vėsią vietą aušinimui.
• Bankai ir žalumynai, nukratykite žalumynus nuo drėgmės pertekliaus. Aš sterilizuoju skardines, nes nematau tam prasmės, bet jei yra toks noras, galite jas apdoroti bet kokiu būdu - virš garų, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje ..
• Krienų šaknį nuo odos nubraukite iki baltos spalvos, nulupkite česnaką
• Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite česnako, garstyčių sėklų, žolelių ir prieskonių. Aš supjausčiau žalumynus, išskyrus vyšnių lapą - aš juos sudėjau.
• Agurkai gerai nuplaunami (visi nešvarumai tiesiog mirkomi), nukirpdavome pernelyg ilgus stiebų likučius, nenupjausime galų!
• Agurkus dedame kuo griežčiau vertikaliai, pripildydami visą stiklainį iki kaklo, į stiklainį viršuje, tarsi uždarydami, įdėjome krienų lapo gabalėlį ir užpilkite visiškai šaltu sūrymu! Tai svarbu - sūrymas turi būti palietus šaltas, ne drungnas, jokiu būdu ne karštas ..
• Tada stiklainiai dedami į lėkštes, nes fermentacijos metu sūrymas nutekės, uždengs dangteliais nuo dulkių pertekliaus ir paliks 2-3 dienoms
• Agurkai fermentuosis, sūryme susidarys pieno rūgštis, viršuje bus šiek tiek putplasčio, o spalva pasikeis iš smaragdo į alyvuogę. Jei tai atsitiks anksčiau nei po 3 dienų arba, priešingai, po 3 dienų agurkai vis dar nėra visiškai alyvuogių, mes vis dar vyniojame.
• Likus kelioms valandoms iki siūlių, mes vėl paruošiame tą patį sūrymą ir leidžiame jam gerai atvėsti.
• Mes tiesiog paruošiame šaltą virintą vandenį tokiu kiekiu, kurio pakanka plauti, maždaug 1 \ 3-1 \ 2 ruošinių tūrio.
• Mes išpilame sūrymą iš skardinių, jis nebereikalingas
• Supilkite 1/3 arba 1/2 tiesiog šalto verdančio vandens, šiek tiek apverskite ir nusausinkite, pašalindami putplasčio ir pieno rūgšties nuosėdas.
• Užpildykite šviežiu sūrymu ir susukite dangčius, patikrindami, ar nėra nuotėkio. Taip pat galite jį uždaryti nailonu. Pabandykime po poros mėnesių ..

Indas yra skirtas

Nuo litro skardinės iki begalybės))

labai geras receptas, panašu, kad to ieškojau jau seniai. Mano močiutė sūdė neįprastai skanius agurkus, bet aš neturėjau laiko sužinoti recepto, deja, šio skonio niekada gyvenime nebuvo įmanoma nei pasiekti, nei išbandyti iš kažko (((... įdomu, ką prisimenu, ji taip pat į prieskonius įdėjo šiek tiek morkų ir pastarnokų, atrodė, kad yra akacijos lapų, bet ji taip pat pridėjo aspirino ir vėliau nepylė verdančio vandens, kaip kai kurie pataria .. Aš tikrai išbandysiu jūsų receptą - čia viskas detalizuota ir verdančio vandens nereikia, bet labai teisingas yra tik virtas šaltas vanduo! ..)

Lena, kur ką laikyti? Man svarbiausias klausimas !!! Skardinių valcavimas nėra problema, saugojimo problema. Jei rūsyje, tai receptas man praėjo ...

APIE! malonu! Labai ačiū! Nunešiau į žymes!

[Teta Besya]

Teta Besya, Lenochka, suprantu, kad visi kiti, išskyrus mane, žino, ką reiškia „Zelentsy marinuoti agurkai“. Būk toks malonus, paaiškink man, kvailas, koks žvėris - ŽALIAI?

Lena, tetos Besya receptas kaip mano mama. Galite patekti su savo niuansais, mama užpylė sūrymą per marlę, virė ir supylė agurkus karštus, uždarytus ir iškart į rūsį. Ir aš taip pat padariau (kai vanduo buvo iš šulinio, jis buvo labai geras) - praskiedžiau druską žaliame vandenyje, leidau nusistovėti (kol agurkai sušlapo ir nusiplauna), tada viskas yra kaip tavo (ar man gerai? ?) - Užpyliau sūrymu, uždengiau nailoniniais dangteliais ir iškart į rūsį, agurkai puikiai stovėjo ir iki naujųjų metų valgė lengvai sūdyti, lyg vakar būtų pasūdę!

[kavmins]

Prieš 27 metus šnipinėjau šį kaimyno receptą iš uošvio dachos, kaip aš susituokiau. Jie savo vasarnamių kaime turi šaltinį su labai skaniu ir geru vandeniu, todėl kaimynė šio vandens nevirina, ji tiesiog ištirpinkite druską šaltinio vandenyje ir supilkite ją. Ir aš buvau jaunas, blogas, visko bijojau.Tada sterilizavau krantus, na, saugumo sumetimais viriau ir aušinau vandenį ... Taip aš pripratau ir nebekeitiau, kam eksperimentuoti?
Tačiau, jei esate tikras dėl vandens kokybės, tikriausiai nereikia virti!
kavmins, Į tokius agurkus nededu morkų ir kitų šakniavaisių, tik į konservuotus (taip pat turiu savo receptą su actu ir augaliniu aliejumi)
svetta, Laikau jį garažo duobėje, bet iki 1996 m., Kai dar nebuvo garažo, viską laikiau po lova ... atrodė, kad laikoma
Rita, Buvau sumanus. Agurkų vaisiai vadinami žaliais! Trumpai tariant, žalias agurkas Partija ir Leninas broliai dvyniai!
Irina, žinoma „tu“
Apskritai manau, kad kiek namų šeimininkių, tiek daug receptų ir kiekviena turi savo niuansą! Ir kiekvienas turi teisę gyventi!
Beje, merginos, kiek laiko galima laikyti marinuotus agurkus? Ar laikui bėgant jiems kažkas nutinka procesų chemijos požiūriu? Kartais turiu 3-4 ..... metus, kai jie stovi, nes aš nesu duobėje vaikštantis, o mano vyras ima tai, ką įdėjo arčiau. Sūrymas nėra drumstas, agurkai traškėja, spalva nesikeičia, dangčiai nėra išsipūtę, duobėje uždengtos tik rūdys ..

Lena, ačiū už paaiškinimą! Ir sveikinu su naujuoju avataru! Jūs visos tokios vasaros ir koketiškos jai

[Teta Besya]

Teta Besya, jei laikėte jį po lova, man atrodo, kad sandėliuko receptas yra švarus, bet šiam:

Iš pradžių man asmeniškai amžina problema nustatyti reikiamą skardinių ir marinuotų agurkų kiekį, žiūrint į kaladą agurkų, laukiančių marinavimo. Todėl aš tai darau: imu tuščią skardinę, dar dar neišplautą, ir kimšau agurkus. į jį - galima! Agurkai vandens dubenyje, šie - stiklainyje. Skaičiuojami bankai, todėl galite apytiksliai apskaičiuoti sūrymo kiekį!

MEDALIS jums, pagamintas iš gryno aukso! Be to, aš to nedaryčiau savo gyvenime, todėl nedaryčiau tokio dalyko.

[Tatjana]

Tatjana, gyyyy !! Na, iš pradžių lengviau suskaičiuoti nei proceso metu, staiga sužinojus, kad nepakanka stiklainių ir visiems agurkams bei sūrymui. jis bėga, tada su sūrymu tai yra pasala, o jei agurkai guli vandenyje, jie sugenda daug kartų greičiau ... ir laikyti juos vandenyje taip pat nėra gerai ilgą laiką! Štai kodėl aš tai darau ... gamta man nedavė akies

Lena, į 3 litrų indelį telpa 2 kg agurkų, na, plius minus 200g. Jei žinote, aš nusipirkau virvę, tada nėra problema apskaičiuoti skardines ir sūrymą.

Na, kai aš nusipirkau, tada taip, bet kaip aš atnešiau maišą iš dachos, taip, mano uošvis kartais praleido kolekciją ... tokie arkliukai susiduria, atrodo, kad apgailėtina juos išmesti sutepkite juos atskirai ant marinuotų agurkų Ir aš myliu daugiau nei 1,5 ir 2 litrus, tris litrus kažkaip gauname daug. Indelį iškart įdedu į aukštą vandens kontrolę - šaldytuve užima mažiau vietos, o 3 litrų - netelpa
🔗

Jei gerai supratau, tai keičiant sūrymą, vėl reikia dėti žalumynų ir pan.? Arba tiesiog vanduo su druska ir cukrumi?

[moleka]

moleka, ne, nereikia jokių naujų žalumynų, kiek suprantu, tik po fermentacijos, jie išpylė indelį agurkų ir žolelių šaltu virintu vandeniu ir viską supylė naujas atšaldytą sūrymą, atkreipkite dėmesį, kad jo recepte nėra cukraus, yra tik druska

Ačiū, pabandysiu.

Lena, kodėl sūrymas turėtų būti tiksliai šaltas?

Besechka-Lenochka, noriu tavo dailių agurkų, aš tavęs neišgelbėsiu! Bet taip pat nėra skardinių siuvimui - aš viską pritaikiau. Aš nenoriu trijų litrų - mes negalime jo valgyti. Ar bandėte sukti? Mnu šaltyje rūsyje nėra srovės. Dabartinis rūsys, ir net tai nėra labai šalta.

Ir aš tai darau pagal šį receptą) Tik sūrymas ant filtruoto vandens, aš ne virti pirmą kartą taupyti laiką. Ir tada aš jo neišpilu, bet išverdu, užpilu atgal, palieku 20 minučių pastovėti, vėl nusausinu ir užvirinu. Įlanka, aš iš karto ją suvynioju. Laikoma kambario temperatūroje.
Iš principo dariau daržovių salotas po užsukamais dangteliais ir laikiau kambario temperatūroje. Jei dangteliai yra geri, o stiklainiai užpildomi verdančiu produktu, tada suvyniojami, kol jie atvės, tada viskas sterilizuojama. Agurkai taip pat turėtų stovėti po suktuku, bet aš to neišbandžiau, nes agurkus gaminu litrais (turiu juos kočioti), o 0,7 nepakanka.

Taigi darau tai pasukęs, man nepatinka po kapronu (garaže duobėje, drėgmė ...

Taigi suku ir darau

siūti ar sukti?

Agurkai taip pat turėtų stovėti po nugara,

Agurkai yra puikūs kambario temperatūroje!
Aš juos verčiau 40 metų, nuo tada, kai stiklainiai su užsukamais dangteliais atėjo pas mus su konservuotomis daržovėmis iš Bulgarijos, Rumunijos, Vengrijos. Konservai buvo suvalgyti, o stiklainiai buvo išsaugoti kaip brangenybės ir vėl panaudoti.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Aš tikiu, kad jei laikysitės visų sterilizavimo taisyklių, tada pasukite = Susukite. Su įprastais užsukamais dangteliais. Bet vis tiek šie receptai su žiemos laikymu marinuotų agurkų šilumoje be acto man sukelia šoką. Viena vertus, šie receptai mane labai vilioja: nenoriu konservuotų acto, kita vertus, jie yra nustebę. Negaliu tuo patikėti ... Žinoma, pasitikiu autoriais iš Khlebobepchka. Žmonės tai daro daugelį metų ir viską gerai saugo. Bet! Kažkodėl bijau, kad šis skaičius man netiks ..... Susukau tris stiklainius pagal tetos Basin receptą. Atrodo, kad du dar nieko, trečiasis turi dangtį (po valcavimo mašina), kai paspaudžiamas, jis sutrupa, taigi mailius išbrinkęs? Aš vis dar studijuoju, ar turėčiau atidaryti ir vėl užsukti? Mano kaimynė dachoje tai darė daugelį metų: viskas yra kaip teta Basie, tik ji gamina sūrymą iš šalto nevirinto vandens, o po trijų dienų nieko neplaudama, palikdama tame pačiame sūryme, tiesiog priveržia dangčius. . Laikosi namuose spintoje. Mistika! Vienas priedas: įdeda keletą morkų griežinėlių. Bijau sekti jos pavyzdžiu. Netikiu savimi ir laime

Mano kaimynė dachoje tai darė daugelį metų: viskas yra kaip teta Basya, tik ji gamina sūrymą iš šalto nevirinto vandens, o po trijų dienų nieko neskalaudama, palikdama tame pačiame sūryme, tiesiog priveržia dangčius. . Laikosi namuose spintoje. Mistika! Vienas priedas: įdeda keletą morkų griežinėlių. Bijau sekti jos pavyzdžiu. Netikiu savimi ir laime

cho paprastai fermentuojasi ir susisuka?

Mano kaimynė dachoje tai darė daugelį metų: viskas yra kaip teta Basya, tik ji gamina sūrymą iš šalto nevirinto vandens, o po trijų dienų nieko neskalaudama, palikdama tame pačiame sūryme, tiesiog priveržia dangčius. . Laikosi namuose spintoje.

Olya, aš naudoju šį receptą 40 metų.
Tiesa, krienų šaknies nededu.
Ant indelio dugno dedu visus prieskonius ir žoleles, agurkus taip pat įdarau vertikaliai, kuo griežčiau.
Ir agurkus užpilu verdančiu sūrymu.
3 dienas jie fermentuojasi, trečią dieną aš nusausinu sūrymą, dar kartą užverdu, beriu agurkus neplaudama ir užsuku dangtelius.
Jie stovi puikiai, šilti.
Skonis, traškumas ir aromatas panašūs į statinių.
Vanduo, žinoma, geriau ne iš čiaupo, jei įmanoma.
Tai tik puikus receptas.

Olya, aš naudoju šį receptą 40 metų.
Tiesa, krienų šaknies nededu.
Ant indelio dugno dedu visus prieskonius ir žoleles, agurkus taip pat įdarau vertikaliai, kuo griežčiau.
Ir agurkus užpilu verdančiu sūrymu.
3 dienas jie fermentuojasi, trečią dieną aš nusausinu sūrymą, dar kartą užverdu, beriu agurkus neplaudama ir užsuku dangtelius.
Jie stovi puikiai, šilti.
Skonis, traškumas ir aromatas panašūs į statinių.
Vanduo, žinoma, geriau ne iš čiaupo, jei įmanoma.
Tai tik puikus receptas.

gerai, jums reikia nustatyti receptą
Aš čia lakstau ieškodama skardinių, skirtų siūti

gerai, jums reikia nustatyti receptą

Airė, Lena jau įdėjo ir viską labai detaliai nupiešė!
Visa kita yra galimybės.

[alba et atra]

alba et atra, Elena! Turime išdėstyti receptą. Jis kitoks. Jūs užpildote karštu sūrymu. Negalima skalauti, nedaryti naujo sūrymo. Daugybė skirtumų

Aš tai darau dėl siūlių, rašomosios mašinėlės, o ne dėl užsukamų dangtelių! Tiesiog neturiu tokių skardinių ..

Ant indelio dugno dedu visus prieskonius ir žoleles, agurkus taip pat įdarau vertikaliai, kuo griežčiau.
Ir agurkus užpilu verdančiu sūrymu.
3 dienas jie fermentuojasi, trečią dieną aš nusausinu sūrymą, dar kartą užverdu, beriu agurkus neplaudama ir užsuku dangtelius.
Jie stovi puikiai, šilti.
Skonis, traškumas ir aromatas panašūs į statinių.
Vanduo, žinoma, geriau ne iš čiaupo, jei įmanoma.
Tai tik puikus receptas.

Čia galbūt dėl ​​to ir aš nustosiu bandyti. Norint pakeisti, pirmiausia turėtumėte pabandyti užpilti verdančiu vandeniu ir šaltu sūrymu. Net man nelabai patinka mintis išpilti pirmą prieskoniais užpiltą marinatą.

Kita močiutė mane išmokė ne raugti vandenyje, o pilti sultis iš pernokusių agurkų, bet niekada nedrįsau.) Paprastai nesu labai marinuota, bet kažkas, marinuota pagal šeimos receptą, man kategoriškai nustojo veikti. (( Ir tada marinuoti trumpai, galbūt jums tai patinka.

Mano mama paprastai užpylė sūrymu, suvyniojo dangčius, padarė skylę su gvazdiku, laukė, kol putos nustos eiti ir ... padengė skylę plastilinu.)) Pasirodė, kad tokie rūgštūs agurkai, stovėjo metus, bet man buvo rūgštus. ((

Aš tai darau dėl siūlių, rašomosios mašinėlės, o ne dėl užsukamų dangtelių! Tiesiog neturiu tokių skardinių ..

Linai, kokie dangčiai, nesvarbu!
Agurkų skonis nepasikeis.
Draugas pernai turėjo daug agurkų.
Padėjau jai jas uždaryti. Vienu metu buvo uždaryta 10-15 skardinių. Kažkaip skardinės, skirtos verpti, tiesiog baigėsi ir buvo susuktos 3 skardinės, skonis niekuo nesiskyrė.

Taip, norėčiau, aš tiesiog turiu visas skardines paprastais kaklais, ne srieginiams dangčiams, bet skardines pagal mano poreikius gausiai, todėl kol kas neplanuoju pirkti! Nesuprantu, kodėl šaltas marinavimas yra toks bauginantis ..

Net man nelabai patinka mintis išpilti pirmą prieskoniais užpiltą marinatą.

Taigi nereikia jo išpilti, tiesiog vėl užvirkite ir užpilkite ant agurkų. Na, pavyzdžiui, aš tai darau.

Taigi nereikia jo išpilti, tiesiog vėl užvirkite ir užpilkite ant agurkų.

Na, tai reiškia, kad neteisingai supratau receptą.

Ir mes tiesiog gerai ištirpiname druską gerame vandenyje, filtruojame per koštuvą ir užpildome stiklainius agurkais (apačioje yra krapai, smulkinti česnakai, krienų lapai, vyšnių lapas, aš galiu įdėti estargoną, įsitikinkite, kad serbentų lapas! ), Leiskite rūgti keletą dienų, priklausomai nuo temperatūros. Fermentacijos metu aš pašalinu putas iš skardinių. Tada sūrymą gerai suplakiu stiklainyje ir supilu į švarų puodą. Į stiklainio viršų įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, porą naujų krienų ir serbentų lapų, virkite sūrymą maždaug tris minutes ir supilkite jį. (Aš galiu nedelsiant suvynioti pirmąjį įdarą, jei laikomas šaltoje patalpoje.) steriliais dangteliais leiskite jam pastovėti apie 20 minučių, tada vėl užvirkite sūrymą, užpildykite ir uždarykite, susukite. Ką susukti, ką uždaryti, tas pats, nes sandariai uždarome.
Geriau nei statinės! Jie trejus metus laikomi rūsyje arba dvejus sandėliuke.
Pagrindinis dalykas yra gerai nuplauti agurkus ir žalumynus, o tada leisti jiems gerai rūgti. Paragauju sūrymo, nes jis tapo rūgštus ir agurkai pakeitė spalvą, supilu.
Nesuprantu, kad iš karto pilame karštą vandenį - turime suaktyvinti fermentaciją, o verdantis vanduo jį sulėtina. Po to, norėdami sustabdyti fermentaciją, turite užpilti verdančiu vandeniu. Ar tai logiška?

Nesuprantu, kad iš karto pilame karštą vandenį - turime suaktyvinti fermentaciją, o verdantis vanduo jį sulėtina.

Olya, viskas aktyviai klaidžioja.
Verdantį vandenį pilu jau 40 metų.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, ir neabejoju, ji pati porą kartų užpylė verdančio vandens, kad paruoštų sūdytus. Bet vis tiek kai kurios bakterijos miršta. Todėl aš nusprendžiau jį užpildyti šaltu sūrymu jau seniai. Na, nesiginčijau, tiesiog pasakojau apie savo versiją.
Visi metodai turi teisę į gyvybę! Palyginimui, padarysiu porą stiklainių, jei ant jų nugrandysiu agurkus.

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 3 d., Trečiadienį, 04:42

Teta Besya, ačiū už naują man marinavimo variantą !! Išbandysime viską su malonumu! Man patinka nauji skoniai ir metodai!

[Teta Besya]

Teta Besya,Elena. Ačiū už receptą.

Bet vis tiek kai kurios bakterijos miršta. Todėl aš nusprendžiau jį užpildyti šaltu sūrymu jau seniai.

Aš suprantu, jums gaila mikrobų?
Vargšas mažai milijonų pieno rūgšties bakterijų ...
Jie virti gyvi su verdančiu sūrymu.
Tada taip, šalto vandens pasirinkimas yra daug humaniškesnis.

Perskaičiau „Temka“ ir nesupratau, ar reikia užvirinti sūrymą, kad apvolioti agurkai stovėtų kambario temperatūroje, ar ne?
Druskos skardinės kartais sprogsta net du kartus užpilant verdančiu vandeniu.

[milly02]

milly02, verdame ir užpilame du kartus. Ir jie gali sprogti dėl blogų agurkų, būna, kad žalumynai nėra gerai nuplaunami, patys agurkai įstrigę, stipriai nitratai (yra dar viena priežastis - rašė merginos). Ir taip pat geriau įdėti česnako išpilstant (dabar smulkiai supjaustau kubeliais, jis tampa aromatingesnis ir viską atiduoda sūrymui), o ne dedant pačius agurkus į stiklainius. Jie galėjo būti pakankamai rūgštūs, trūko druskos .... Perskaičiau tai iš „Temoks“, mano stovo, bet labai gerai viską plaunu, dedu į švarius sterilizuotus stiklainius, viską nuskalauju verdančiu vandeniu, rankos beveik su soda.

[Teta Besya]

Teta Besya, Lena, pagaliau išdėstė savo agurkų receptą! Aš vis dar galiu užduoti dar keletą klausimų. Aš gaminau marinuotus agurkus specialiame marinuotuose induose, plastiko su priespauda. Jo dangtis iš viršaus paprasčiausiai ratu įslysta į griovelius, tai yra, nėra hermetiškai uždarytas. Bet paprastai druska dedama 60-80g litre vandens, o garstyčios yra sausos, todėl viskas gerai. Visiems patinka, bet aš nevalgau, esu labai sūrus. Todėl labai apsidžiaugiau pamatęs jūsų patarimus kita tema.Šiandien nusipirkau agurkų, o dabar į skardines stumiu 3 litrų stiklainius ir manau ... kad niekada nevalgysime viso stiklainio, todėl jai teks ieškoti vietos šaldytuve, kai jį atidarysime. Šiuo klausimu kilo klausimas: ar kita partija bus padaryta mano bakelyje, ar ji stovės?
Druska čia pasirodo 35 gramai litre, aš patikrinau :))

Aš tai padariau po nailoniniais užvalkalais, tas pats nėra užantspauduotas .. jie stovėjo už save! Aš tikrai žinau, kad agurkų įvairovė yra labai svarbi, todėl aš renkuosi tik spuogus. Ir taip .. neišbandę savo bako, jūs nežinote))

Uuuu .. jei garuojantys dangteliai, tai jie labai gerai sulaiko orą, net čiulpia į vidų ... Aš dabar padariau 5 skardines po 3 litrus ir 3 skardines po 1,5 l. Jei agurkų pasitaikys už priimtiną kainą, bandysiu juos įdėti į 3 litrų kibirą, kad nerizikuotumėte iš karto 10 kg agurkų. Ir tada kitais metais aš atsiplėšiu !!
O apie veislę ... gee, mūsų rinkose ji visada viena, skanu vadinama

[milly02]

milly02, verdame ir užpilame du kartus. Ir jie gali sprogti dėl blogų agurkų, būna, kad žalumynai nėra gerai nuplaunami, patys agurkai užstrigę, stipriai nitratai (yra dar viena priežastis - rašė merginos). Ir taip pat geriau įdėti česnako išpilstant (dabar smulkiai supjaustau kubeliais, jis tampa kvapnesnis ir viską atiduoda sūrymui), o ne dedant pačius agurkus į stiklainius. Jie galėjo būti pakankamai rūgštūs, trūko druskos ... Perskaičiau tai iš „Temoks“, mano stovo, bet labai gerai viską plaunu, dedu į švarius sterilizuotus stiklainius, viską nuskalauju verdančiu vandeniu, rankas beveik su soda

Rada, labai ačiū už jūsų patarimus!
Štai kiek niuansų atsižvelgsiu. Pabandysiu tai padaryti dvigubu užpildu.
Marinuota man sekasi puikiai. Tačiau draugystė neveikia su sūriu, bet aš tikrai noriu išmokti pasigaminti skaniai. Be to, yra daug agurkų iš jūsų paties sodo.

Pirmą kartą išpylusi įdėjau į šaldytuvą, 6 litrų stiklainius, laukiame dar 2 dienas. O gal geriau dėti į virtuvę? Žinoma, šiuo metu per karšta.

Vis tiek ištraukiau iš šaldytuvo į balkoną, stiklainiuose esantis sūrymas skaidrus, putų nėra. Bijau, kad jie nerūgs šaldytuve.

Mano bute ant grindų yra pakankamai karšta, todėl jau kitą dieną atsirado putų ir sūrymas tapo drumstas. Susivyniojo trečią dieną. Aš abejojau, abejojau ir dariau pusę dvigubo užpildymo tuo pačiu sūrymu, o antrasis griežtai pagal receptą :)) Kvapas yra nuostabus verdant sūrymą

Lena, o mano pirmoje partijoje dangteliai buvo išsipūtę - išmesk dabar? Aš padariau antrą partiją, aš laukiu! Nuo antros partijos paragavau vienos - skanu!

[Teta Besya]

Teta Besya imk ataskaitą



Aš perskaičiau komentarus ir padariau tai:
fermentacijos stadija - viskas pagal receptą, agurkai buvo fermentuojami tris dienas, jie tapo gražia alyvuogių spalva, putos praktiškai nustojo formuotis;
siuvimo etapas - užpylė sūrymu, užvirino, užpylė 20 minučių, vėl užpylė, įdėjo šaukštą garstyčių miltelių, užvirė, užpylė ir suvyniojo. Įsidėjau į sandėliuką ...
Mes džiaugsimės žiema!
Lena ir visos mergaitės, labai ačiū už receptą ir jo aptarimą, aš jau seniai norėjau išmokti gaminti „statinius“ agurkus

[Tyatya]

Lena, o mano pirmoje partijoje dangteliai buvo išsipūtę - išmesk dabar? Aš padariau antrą partiją, aš laukiu! Nuo antros partijos paragavau vienos - skanu!

Pamačiau per vėlai ... Ar padarei pagal receptą? Tiesiog jau yra asmeninės galimybės - skalauti, neskalauti, tas pats sūrymas, naujas sūrymas ir t.
Tyatya, o kas gi tai balta banke? Jausmas, kad fermentacijos metu likę putų likučiai ...