Duonos formuotojai „Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[jawar]

jawar, Prieš metus išėjau kepti tamsios raugintos duonos ir orkaitėje. Nes man nepatinka tamsi mielinė duona pagal skonį.

[Šis receptas (pakeitė tik neskaldytus miltus į ruginius „Uvelka“)]

Šis receptas (pakeitė tik neskaldytus miltus į ruginius „Uvelka“)
Kviečių miltai - 200 g -
Sveiki miltai - 200 g -
Druska - 1 šaukštelis -
Pieno milteliai - 1 ½ šaukštai. l. -
Raudonėlis (sausas) - 1 valgomasis šaukštas l. -
Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l. (15 g) -
Vanduo - 320 ml -
Visos alyvuogės be
sėklos - 50 g -
Sausos mielės - 1 ½ šaukštelio -

Stogas įgriuvo - vandens yra daug. 400 g miltų standartas yra 280 ml skysčio (pavyzdžiui, prancūzų kalbos instrukcijose). Ir čia, pirma, yra 320 vandens, antra, alyvuogėse taip pat yra skysčio.

[Aleksandras]

Aleksandras, mano nuomone, daug ruginių miltų. Išbandykite 300 kviečių ir 100 rugių. Saugokitės koloboko.

[Olga]

Olga, galvojo taip pat. O receptas paimtas iš paties Panos iš knygos
Svetlana, Tiesiog negaliu priprasti prie šių ruginių miltų. Aš darau viską, kaip ir receptuose.
,
matyt, vanduo per drėgnas
Igoris, suprask. Bet tas HP buvo nupirktas tik tam, kad viską iškeptų, o ne tas, kuris buvo HP, kitas - orkaitėje, trečias apskritai ant kortos. Treniruosimės, darykime tai.

[Aleksandras]

Paruošta

Aleksandras, būtina sumažinti skysčio kiekį. Stogas griūva dėl savo pertekliaus.

[jawar]

jawar, Neseniai prisijungiau prie kepėjų su savo „Panasik“, bet daugiausia kepu ruginę kvietinę ar ruginę duoną. Tiksliau, Borodinskis pirmą kartą pasirodė puikus pagal šį receptą: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=6778.0
Bet aš tai darau ne pagal automatinę programą, o šiltai minkant 15 minučių, tada patikrinu išjungtoje orkaitėje, kol tūris padidėja 1,5-2 kartus, tada aš įjungiu kepimą 55 minutėms.
Galite atlikti patikrinimą aptarnavimo režimu, bet aš to neišbandžiau. Čia svarbiausia įsitikinti, kad tešla nesustoja ir nenukrenta. Kai kritau, turėjau eiti į all-in: minkiau ir vėl palikau skirtis, o tada kepiau. Taip nebuvo, skonis nenukentėjo)

[Igoris]

Igoris, suprask. Bet tas HP buvo nupirktas tik tam, kad viską iškeptų, o ne tas, kuris buvo HP, kitas - orkaitėje, trečias apskritai ant kortos. Treniruosimės, darykime tai.

Aš nesiginčiju, bet juodos duonos kepimas duonos aparate yra šokis su tamburinu. Skaitydami jie kišasi į vieną režimą, išplatina antrą, kepa trečią. Todėl nuėjau į orkaitę. Iš principo minkiau ir duonos virimo aparate (dabar virtuviniame kombaine), tada tešla kurį laiką pastovi formoje, tada perkeliu į kitą formą, tešla pakyla ir pašaukite į orkaitę.

[Tatjana]

būtina sumažinti skysčio kiekį. Stogas griūva dėl savo pertekliaus.

Eksperimentuosiu, pašalindamas vandens perteklių, ankstesnius sumažinau 20 ml nuo receptinių.
Tatjana, Aš kažkaip radau rugių mieste, bet jūs čia turite dviejų rūšių jų vienu metu.

[jawar]

jawar, dviejų tipų nereikia, reikia 1 tipo. Jei perskaitysite diskusiją recepto temoje, jie sutiks, kad 1 tipas yra dar geresnis. Aš kepiau ir kepiau 1 pavidalu, arba „Pudov“ ar „Wizard“ (tai dar blogiau vedlyje)

Jei perskaitysite diskusiją recepto temoje

y) Atkreipkite dėmesį į recepto paskelbimo datą. Jei tai seniai, tada greičiausiai autorius ištaisė receptą arba tema surado geresnių variantų. 2008-aisiais buvo tik keli, kurie išdrįso nusipirkti duonos virimo aparatą, receptai dažnai buvo eksperimentiniai. Aš nekalbu apie Gasha, jos patarimai dėl ruginės duonos yra labai vertingi. Bet laikas eina, manau, atsiranda naujų miltų gamintojų ir miltai keičiasi.

suprantama

[jawar]

jawar, Aleksandras, Nenaudojate ozono? Jie turi visokių miltų. Kainos nėra pačios mažiausios, tačiau pasirinkimas puikus.

[Svetlana]

Svetlana, Aš tai naudoju. Salyklas buvo užsakytas ten su draugu. Kvietinių miltų parduotuvėse pilna, bet rugiai - rečiau.

[Aleksandras]

Aleksandras, pakeisdami grūdus rugių miltais, turite suprasti, kad neskaldytuose grūduose yra glitimo, o rugiuose nėra glitimo, todėl reikia pakeisti ne tik skysčio kiekį, bet ir geriau pakeisti programą į rugiai, visi tie patys 200g rugiu miltu jau rugine duona pagal Panasonic nurodymus manau taip

[Vėdrynas]

Vėdrynas, todėl turiu tokių minčių, todėl pasiūliau rugius sumažinti.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, Svarstysiu. Tiesiog recepte nenurodyta, kuri yra visuma. Rugiai, kviečiai, kukurūzai ar avižiniai dribsniai. Ir šiame, kurį naudojau, Uvelka “, ir nurodoma, kad jis gaminamas iš sveikų miltų, kepant nuluptus ruginius miltus.

Eksperimentuosiu, pašalindamas vandens perteklių, ankstesnius sumažinau 20 ml nuo receptinių.

Šaltuoju metų laiku turiu tą pačią problemą dėl plokščio ar visiškai įgriuvusio stogo. Panašu, kad visi mano miltai tapo drėgnesni ir reikalauja mažiau skysčių. Aš net išpyliau 50 ml mažiau skysčio iš recepto, ir pasirodė gera duona!

[Nina]

Nina, kiek tonų miltų turiu iškepti, kad jų gautųsi? ir ji kaskart bus kitokia

recepte nenurodyta kuri visuma

Tai neabejotinai yra recepto trūkumas, tačiau pagal nutylėjimą, jei jo nenurodoma, tai kviečiai. Kadangi visos kitos miltų rūšys, tokios kaip kukurūzai ar avižiniai dribsniai, yra labai skirtingos istorijos. Kukurūzų duona patinka daugeliui žmonių, tačiau jei pilsite kukurūzų miltų perteklių, tuomet duona bus „trupinėta“, o avižiniai dribsniai suteikia papildomo. tešlos drėgmė ir „sunkumas“ ...
Laikui bėgant, patirtis ateis, mes visi kažkada pradėjome, bet dabar galime išsikepti ką nors savo, ne visai pagal receptus ar visai ne pagal receptus

Tai neabejotinai yra recepto trūkumas, tačiau pagal nutylėjimą, jei jo nenurodoma, tai kviečiai. Kadangi visos kitos miltų rūšys, tokios kaip kukurūzai ar avižiniai dribsniai, yra labai skirtingos istorijos. Kukurūzų duona patinka daugeliui žmonių, tačiau jei pilsite kukurūzų miltų perteklių, tuomet duona bus „trupinėta“, o avižiniai dribsniai suteikia papildomo. tešlos drėgmė ir „sunkumas“ ...

Taip, pasirodo kažkokia painiava. Kvietiniai miltai - 200 g, o tada sveiki - 200 g. Iponai, tokie iponai.
O dėl avižinių dribsnių, kaip jūs laiku pasiūlėte, tešlai atsiranda drėgmės perteklius, ir įdomu, kodėl tešla atrodo nekepta, aš tiesiog kartais kepu avižų duoną, ir tiek! Ačiū, Liudmila! o tada ka daryti? nustatykite svorį į kitą arba pakeiskite režimą į kitą

[jawar]

receptas paimtas iš paties Panos iš knygos

recepte nenurodyta kuri visuma

jawar, Panaso receptų knygoje neskaldyti grūdai reiškia neskaldytus kviečius.
Mano nuomone, jie neįsivaizduoja, kad yra viso grūdo rugiai.
Rugiai apskritai ir ypač neskaldyti grūdai nėra sunkūs, nes nėra glitimo. Glitimo yra, nors ir nedaug. O sunkumas yra tas, kad ruginiai miltai turi labai didelį fermentinį aktyvumą, todėl labai susilpnina kviečių glitimą tokiose mišriose duonose.
Negalite pakeisti kvietinių rugių nepakoregavę recepto ir kepimo režimo.
Jūsų nuotraukoje tešla aiškiai viršijama, tokiai kompozicijai galbūt reikėjo nustatyti rugių režimą. Na, o norint sumažinti skysčio kiekį, tai taip pat teisinga.

šaltuoju metų laiku ta pati problema dėl plokščio ar visiškai įgriuvusio stogo. Panašu, kad visi mano miltai tapo drėgnesni ir reikalauja mažiau skysčių.

Ir aš turiu priešingai. Šildymo sezono metu namas yra labai sausas, miltai taip pat sausi ir reikalauja daugiau skysčio. Bet vasarą, kai bute oro drėgmė didesnė, o miltai drėgnesni.

[Aleksandras]

Aleksandras, todėl reikia stebėti koloboką. Tai jis jums pasakys, ko trūksta miltų ar skysčio. Taip, yra blogų miltų, bet tai pavieniai atvejai.
Taigi dabar aš kepu rugius iš „Uvelka“, aš pats apie jo sudėtį perskaičiau tik ant pakuotės per paskutinį kepimą. Bet, jei palyginsime su suomių rugių tsz, tada „Uvelka“ atrodo labiau kaip įprasti rugiai, pavyzdžiui, „Kudesnitsa“.

[Svetlana]

Svetlana, tada kitas klausimas.Jei tešlą sudaro dviejų rūšių (rūšių) miltai, tai su kokiais miltais pašalinkite drėgmės perteklių? Mano atveju tai buvo kviečiai ir rugiai. Kad mintys būtų teisingos, išsakysiu savo atsakymą - kviečiai. Ar ne?

o tada ka daryti? nustatykite svorį į kitą arba pakeiskite režimą į kitą

Jei jums tai nepatinka, sumažinkite avižų miltus kvietinių miltų naudai ir saugokitės bandelės.
Įdomumo dėlei, čia yra geras „Hercules“ tešlos receptas, jis skirtas pyragams, tačiau aš taip pat gaminau duoną.

Tešlos pyragaičiai su avižų dribsniais ir ruginiais miltais Pyragėliai ant šios tešlos visada būna sodrūs, minkšti, kvapnūs ir ilgai nesensta. Pridedant avižinių dribsnių ir rugių miltų, galima žymiai sumažinti glikemijos indeksą ir ...Linadokas

Tešlos pyragai su avižų dribsniais ir rugių miltais # 344

Jūsų nuotraukoje tešla aiškiai viršijama, tokiai kompozicijai galbūt reikėjo nustatyti rugių režimą. Na, o norint sumažinti skysčio kiekį, tai taip pat teisinga.

Nuo pradžios iki pabaigos kepkite 5 valandas! Kai rugiuose yra 3 * 30. Su vandeniu neatspėjau, tai taip pat yra faktas. Bet aš įdėjau šiek tiek miltų, o tai reiškia labai mažai!

tešlą sudaro dviejų rūšių (rūšių) miltai, kokie miltai pašalinti drėgmės perteklių?

Kad mintys būtų teisingos, išsakysiu savo atsakymą - kviečiai. Ar ne?

Taip, nes bet kuris kitas stipriai keičia tešlos savybes, daugiausia blogėja (ne naudingumo, o kėlimo ir kepimo prasme).

nuo pradžios iki pabaigos kepant 5 valandas! Kai rugiuose yra 3 * 30.

Per šį laiką rugiai labai susilpnino kviečius, o papildomos korekcijos atliko tam tikrą vaidmenį.

Man labiau patinka įpilti vandens. Todėl pirmą kartą naudodamas receptą iš karto pašalinu 30–40 ml vandens ir tada jį įpilu.

Ačiū visiems už pagalbą! Maskva nebuvo pastatyta per dieną

Taip jis buvo kibire

Aš ką tik pamačiau šią nuotrauką ir maniau, kad ji nukris, ir tikrai, kitoje nuotraukoje matau kalderą.

Tiesiog recepte nenurodyta, kuri yra visuma.

Tai visada susiję su kviečiais, likusiuose visada bus priedas (rugiai, avižos).

Taip, pasirodo kažkokia painiava. Kvietiniai miltai - 200 g, o tada sveiki - 200 g. Iponai, tokie iponai.

Teisingai, kvietiniai miltai yra balti miltai, pagaminti iš grūdų be lukšto, o c / z taip vadinama, nes visas grūdas su lukštu yra sumaltas.

[CroNa Galina]

CroNa Galina, suprato, ačiū! Kepsiu kitą kitaip, ant vienų kviečių, tiesiog kviečių. Manau, kad duona šiek tiek praras nuo viso grūdo trūkumo, arba aš pridėsiu avižinių dribsnių

Manau, kad duona šiek tiek praras nuo viso grūdo trūkumo, arba aš pridėsiu avižinių dribsnių

Ir tai nėra faktas, kad rezultatas jums vėl tiks, jei neturite patirties, turite atidžiai sekti receptą. Skirtingų grūdų miltų savybės labai skiriasi, negalima paprasčiausiai pakeisti vienų miltų kitais, nekoreguojant skysčio kiekio, minkymo ir trynimo laiko.
Pirmiausia sužinokite, kaip kepti baltą duoną, įgykite patirties, pajusite tešlos pobūdį ir tekstūrą, tada eksperimentuokite.

[Galina]

Galina, kad ir kaip bebūtų keista, tai nėra jokių problemų, ir bent jau dėl ko nors, aš jau ne kartą tikrinau receptus, pomidorai paprastai yra puikūs ir jų kepimas, jei tešloje yra tik vienas miltas , kvieciai. Jau juokiuosi, kad greitai nustosiu eiti miltų, mėtysiu šieną ir pjuvenas, o duona pasirodys. Tačiau yra keletas rugių problemų.
Ir iš aukščiau pateikto recepto, priešingai, norėjau palikti tik vieną kviečių.

Tačiau yra keletas rugių problemų.

Na, jei nėra problemų su balta duona, tada jūs įvaldėte šį etapą. Eikite į kviečių-rugių receptus (kviečių yra daugiau nei rugių), bet tik be mėgėjų pasirodymų, o jei rezultatas geras, pakelkite tarifus, imkitės ruginių kviečių ir grynų rugių. Nuosekliai nuo paprasto iki sudėtingo.

Gera diena! Kokiu režimu reikia gaminti raugintą duoną „Panasonic SD2500“? Atsiprašau, kad esu kvaila, ar paskirtoje duonos gamykloje yra specialių baltos raugintos duonos režimų? kvailai pakeisdamas mieles rūgštimis proporcijomis įprastais režimais, negalima kepti? O jei yra receptų, būsiu dėkinga. Aš kažkaip supratau su rugiais.

[Griha]

Griha, yra didelis skyrius Raugintos duonos receptai. Pažiūrėk. Yra daugybė receptų.

Ačiū, kad žiūrėjote. Kažką supratau, kažką nelabai. Aš išsamiai paaiškinčiau savo viryklę).

kvailai pakeisdamas mieles rūgštimis proporcijomis įprastu režimu, neįmanoma iškepti?

Kvailai neveiks. Duonos su raugu įrodinėjimo laikas yra daug ilgesnis nei su pramoninėmis mielėmis. Net ir dėl to paties raugo šiandien šis laikas bus vienas dalykas, o rytoj - kitas.
Galima pusiau rankomis kepti duonos virimo aparate.
- Pagal „Pelmeni“ programą pagaminkite tešlą.
- Tikrinimas kontroliuojamas kambario temperatūroje arba eksploatavimo režime (40 laipsnių). Nepamenu, kuriuos mygtukus paspausti, norint paleisti aptarnavimo režimą, dabar kažkas paaiškins.
- Kepkite pagal „Kepimo“ programą.

Aptarnavimo režimas „Šiltas“ bandymo pakilimas „Panasonic SD-2501“ aptarnavimo režimu

Aš bandysiu 2500

Kvailai neveiks. Duonos su raugu įrodinėjimo laikas yra daug ilgesnis nei su pramoninėmis mielėmis. Net ir dėl to paties raugo šiandien šis laikas bus vienas dalykas, o rytoj - kitas.
Galima pusiau rankomis kepti duonos virimo aparate.
- Pagal „Pelmeni“ programą pagaminkite tešlą.
- Tikrinimas kontroliuojamas kambario temperatūroje arba eksploatavimo režime (40 laipsnių). Nepamenu, kuriuos mygtukus paspausti, norint paleisti aptarnavimo režimą, dabar kažkas paaiškins.
- Kepkite pagal „Kepimo“ programą.

Aciu, supratau. Tiesa, kai kurie „prancūzų“ režimu naudojasi

kad mano viryklė paaiškintų

Visos „Panasonic“ yra panašios: „Main“, „French“, „Baking“ ir kai kurios kitos programos, skirtos orkaitėms nuo 255 iki 2512, yra vienodos (manau, kad neklystu).

Tiesa, kai kurie „prancūzų“ režimu naudojasi

Vėlgi, tai priklauso nuo raugo. Jei esate labai vikrus, tai gali veikti. Bet ne faktas. Reikia pabandyti.

Tiesa, kai kurie „prancūzų“ režimu naudojasi

Kartu su starteriu galite įdėti šiek tiek mielių, pavyzdžiui, 1 g sausos. Tai labai sutrumpina tešlos įrodymo laiką. Štai pavyzdžio receptas:

Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate Produktus dedame į kibirą gamintojo rekomenduojama tvarka, tačiau kad raugas būtų tarp miltų ir vandens, pasirenkame prancūziškos duonos programą ir einame daryti savo ...Zest

[„Panasonic 2512“]

Sveiki visi!
Taip gavau rezultatą šiandien ant giros, „Panasonic 2512“

Gira duona
Pasirinkite meniu „09“

Kvietiniai miltai 300 g
Ruginiai miltai 260 g
Druska 1 ½ šaukštelio
Cukrus 1 ½ šaukštai l.
Kmynai 1 valgomasis šaukštas. l.
Gira (negazuota, salyklinė) 400 ml
Sausos mielės 2 arb

[Aleksandras]

Aleksandras, gera duona. Tau patinka? Nevalgykite karšto, leiskite jam nusistovėti, bet geriau - stovėkite per naktį.

[$ vetLana]

Taip, $ vetLana, atsiskaitykime. Skonis įdomus. Aš pridėjau kitų žolelių, rozmarino, kalendros, o druska buvo Adyghe, su žolelėmis.

[Aleksandras]

Aleksandras, pasirodė labai gera duona

Aš mokausi, Liudmila

[jawar]

jawar, skanus! Savo gira, nesaldinta?
Kai kepu ant giros (deja, parduotuvėje nusipirkta, gazuota), cukraus nebededu.

Gira duona

Aš pridėjau kitų žolelių, rozmarino, kalendros, o druska buvo Adyghe, su žolelėmis.

O, tai mūsų kelias!
Aš taip pat naudoju ciberžolę ir raudonuosius pipirus, duona yra skaisti ir aštri.

Tai rezultatas, kurį gavau šiandien

Puiki duona! Sveikiname.