Sourdough "Paprasčiausias"

[vietoj to]

Kaip „pirmas“? Kaip iki šiol niekas nieko nesugalvojo? Na, gerai, bet aš pirmas!

Ali, aš taip pat atsitiktinai, tiesą sakant, atsikraustėme prieš metus, o čia parduotuvėje neturime skanios duonos „netoli namų“ formato. Aš vėl turėjau atskleisti HP.
Aš kepiau, kepiau duoną, mielių atsargos tirpo prieš mūsų akis). Pradėjau galvoti apie raugą, sąmonės periferijoje. Nežinia, kiek dar pagalvojau, bet vieną vakarą tešlą pamiršau KhP (nesulaukiau vakarienės, nusiunčiau vaikus nusipirkti duonos parduotuvėje. Vakarieniavome. Na, kas prisimins apie duonos tešlos, kai šeima bus pilna. Aš pamiršau. Visiškai! KhP. Žinoma, fermentuotas. Tokia alkoholinė dvasia stovėjo!)
Pradėjau ieškoti receptų ant „rūgščios tešlos“ - neišmeskite! Rado šį raugą. Didžioji tešlos dalis buvo sunaudota kartu su mielėmis. Ir aš pradėjau „puoselėti“ kūrinį pagal jūsų technologijas. Be to, ji maitino ne tik „kvietinius miltus / vandenį“, bet ir išrūgas, ruginius miltus ir viso grūdo kviečius. Todėl turiu nuostabiai kvepiančios tešlos gabalėlį, kurį naudoju vietoj to mielės.

Štai šiandieninė duona, pagaminta iš viso grūdo, 1-os rūšies ir aukščiausios kokybės kvietinių miltų mišinio ant „paprasčiausio“ raugo.

Dabar nėra jėgų būti labai protingu dėl mielių, bet galiu tvirtai pasakyti, kad tos pramoninės sausos mielės, kurias išpilame iš maišelio, neturi nieko bendro su šio raugo mikroflora. Jis nėra sterilus, todėl jame yra tos pačios natūralios miltų / virtuvės mikrofloros padermės, kaip iš miltų ir vandens gautoje raugoje. Galiu daryti prielaidą, kad esant „laukinėms“ mielėms, pramoninės padermės pamažu degeneruoja, praranda savo savybes, genetiškai suartėja su „laukinėmis“ mielėmis.
Pieno rūgšties bakterijų yra gana aiškiai mano pradinėje kultūroje. Būtent dėl ​​to ji ne kartą buvo maitinama išrūgų ir rugių miltais.
Todėl panelės, norinčios išnešti raugą, bet bijančios ar bijančios, meta abejones! Naudojant tokią „techninę pagalbą“, kurią teikia Marysia, raugas negali žlugti!
Žinoma, reikia laiko, stebėjimo, žinių, norint pereiti nuo duonos su mielėmis ir naudojant automatines duonos aparato programas į raugintą duoną. Bet mes visada turime didžiulį kalną informacijos apie kepimą iš „Tanya-Admin“ ir forumo receptų, skirtų tešlos duonai (įskaitant pačius išsamiausius šios labai raugintos pačios Marysia receptus)!



Mergaitės, jei žiūrite į trupinį, kyla abejonių dėl technologijos teisingumo, taigi, prašau, praneškite! Nelabai, tikriausiai, tinkama šioje temoje, bet Marysya atleis vieną kartą, tiesa? Norėčiau žingsnis po žingsnio prieiti prie idealo, bet kaip tai padaryti neanalizuojant klaidų?

[Pabaiga, Helen]

Kaip „pirmas“? Kaip iki šiol niekam nepavyko kažko padaryti?

Pabaiga, Helen, buvo mergaičių, kurios kitomis temomis parašė maždaug taip: „Aš tai darysiu“, „Aš jau įdiegiau“, „Aš jau naudoju“, „Galvoju pereiti“. .., bet be apibrėžtumo galutiniame rezultate. Ir taip, kad su nuotrauka, bet ne vienas Bye - tik tu
Duonos yra nuostabios. Tiesiog pasigrožėti. Labai nudžiuginau savo numylėtinį. Ačiū už kruopštumą: tiek pasirodyme, tiek reportažuose

Kas prisimins duonos tešlą,

Aš pamiršau savo išmetimo gaubtą (likusioje dalyje). Jis mano šaldytuve stovėjo daugiau nei savaitę. Vakar aš jį „radau“, ir jis toks putojantis su vaisių natomis kvape.

Nenorėjau karštai pjaustyti, o tada nebuvo ką veikti

Aš kartais praturtinu savo pradedančiųjų kultūrą savęs rauginimo kultūra. Aš kažkada vėliau pasidalinsiu receptu.

Ir tai, ką aš „planuoju daryti“, yra: perpilti sultinio dalį.Neseniai pasirodė kažkokių nealkoholinių pyragų su tokiu raugu receptas.
Aš taip pat turiu raugą su labai maloniu, subtiliai saldžiu kvapu, nors jo nevaišinau vaisiais, negėriau kompotų



Taško viršus. Kukurūzų-garstyčių duona, ant „paprasčiausio“ raugo. Aš dabar jo paragausiu.

Šis receptas Garstyčių kukurūzų duona su sūriubet jokio sūrio.

[Pasiekimas]

Pasiekimas, Elena, akivaizdu, kad degustacija bus maloni!
Lauksiu su nauja duona

Sveiki visi šiandien dar kartą su „Darkie“ raugintos tešlos duona:

Allusya, mini-ciabattki, kaip visada, spindėk!
Užvakar ir vakar užsidėjau skystos mielinės tešlos su tešla ir tiesiog mielių. Aš atnešiu išsamią informaciją vėliau

Kokiomis ryškiomis perspektyvomis turėsiu kuo žavėtis

[Helen, užbaigimas]

Šiandien sumuštiniams įmonės vakarėlyje su Moulinekschka buvo švenčiami bagetai su raugu:


Merginos, mielos gražios šventės!
Helen, užbaigimas, paruošė mums skanėstą Kuzinkoje:

Sveiki!
Varškės sūrio pyragas, Maskvos bandelės.

Mielinė tešla su raugu ...

Ir ne tik! Antrąją testo pusę teko pasiimti su savimi pas dachą pas draugus. Garai su daugybe kepėjų. Ir štai rezultatas: arba mini bandelės, arba minkšti sausainiai. Sooo skanus! Tešla pasirodė esanti ilgai šaltai fermentuota. Bandelėse įtariama, kad yra varškės!



Tai yra iš pirmosios (eksperimentinės) partijos (mielių sviestas ant „paprasčiausio raugo“). Mini halikos su varške namelyje ir pyragaičiai su varške daugelyje kepėjų:


Allus, kodėl jūs praturtinote savo savarankišką pradinukų kultūrą? Kažkodėl turiu
pastaruoju metu nuolat jaučiamas jausmas, kad mano rūgštyje vyrauja pieno rūgšties fermentacija, o ne mielės.

Beje, eksperimento tikslais paverčiau skystesniu santykiu 1: 1 = vanduo: miltai (pavargau kaskart plauti rankas, nusprendžiau padaryti plonesnę, kad galėčiau su šaukštu susitvarkyti. ). Pažiūrėsiu, ar man tai patinka, ar ne ...

[Lenochka,]

Kokie gundantys „giriasi“
Lenochka, kas ne veltui Pasiekimas Nenuilstanti protinga mergina iškepė atostogų grožį.

Kodėl praturtinote savo pačios rauginančią startuolių kultūrą?

Kartais išbandau naują startuolių kultūrą, o likusias atsisakau. Ir kartais tik „atjaunėjimui“. Jūs neprivalote. Štai kodėl ji yra „paprasčiausia“, nepretenzinga.

eksperimento tikslu perdariau į skystesnį santykį 1: 1 = vanduo: miltai (pavargau kaskart plauti rankas, nusprendžiau padaryti, kad jis būtų plonesnis, kad galėčiau susitvarkyti su šaukštu). Pažiūrėsiu, ar man tai patinka, ar ne ...

Lenochka, taip, jokio skirtumo. Ir į kitą miltus, ir į kitą konsistenciją galima perkelti be pasekmių. Aš turiu rugių 1: 1.

Marija, labas rytas!

taip, jokio skirtumo. Ir į kitą miltus, ir į kitą konsistenciją galima perkelti be pasekmių. Aš turiu rugių 1: 1.

Man jau buvo malonu su miltais! Dabar nuoseklumas yra kitas. Aš taip pat maniau, kad skirtumai yra tik asmeninėse nuostatose - patogu / mažiau patogu!
Džiaugiamės, kad patvirtinote!

skirtumai yra tik asmeninėse nuostatose - patogu / mažiau patogu!

Taip pat apskaičiuojant (perskaičiuojant) recepto ingredientus
Viso grūdo duona su rauginta tešla:

Allochka, brangusis, labas! Na, jūs esate rankdarbininkė! Aš tiesiog žavėjausi tavo bandelėmis. Šią savaitę vėl ketinu įdėti jūsų raugo. Pasiilgau tavo duonos. Kepimui reikia nusipirkti mažesnį prietaisą. Didžioji princesė man per didelė. Čia aš galvoju ką. Prašau patarti.

[ninza]

ninza, Ninochka, grįždamas prie temos, aš jau taip pat ilgiuosi tavęs

Ninochka, jei jums reikia to paties funkcijų suvestinės kaip Princesė, tik mažesnė, tada tai yra Tortilla:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471402.0
Jei yra kažkas įdomaus, bet su kitomis funkcijomis, tada pasirodė tokia graži Darkie: „Samboussa“ gamintoja iš „Princess“. Bet tai nėra daug mažiau:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Taip pat yra „Shteba“ picos orkaitė su besisukančiu akmeniu, bet sūpuoklėmis.kaitinimas iki 250 °. Atrodo, kad yra nuimamas akmuo ir yra kepimo indas. Turi Ritushki (Ritusli) ji yra, galite paklausti. Bet orkaitė yra beveik tokio pat dydžio kaip princesė, šiek tiek mažesnė.
Kuzinka vėlgi yra daugiafunkcinis. Jos kaušo skersmuo yra 26 cm:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=407879.0
Na, oro keptuvė ar duonos aparatas

Allochka, brangusis. Ačiū už patarimą. Palinkstu link tortilijos. Joje galite išsikepti duonos. Ar tu ja patenkinta?

[ninza]

Ar tu ja patenkinta?

ninza, Ninochka,
Tiesiog patikrinkite, kada gausite aprėptį
Būkime neklaužada kartu

Sveikinimai po atostogų visiems!
Aš ir toliau išnaudoju raugą. Šį kartą Švediška naktinė duona „Lenivka“ (be minkymo)

Sūris padarė puikų darbą, o duona pasirodė puiki!

[Pasiekimas]

Oho! Aš to dar neišbandžiau. Aš gaminau naktį, bet dar nebandžiau
Pasiekimas, Lenochkakoks kvapnus ir erdvus pasiekimas
Manau, kad iš Kuzinkos? Puiku

Taip, duona skani, nors jei ją kepsi kiekvieną dieną, galbūt įdėsiu šiek tiek mažiau cukraus. Tačiau mano vyras, išrankus duonos saldumui, šį kartą sakė, kad viskas gerai.
Kepimas, taip, pusbrolyje: 2 lygio orkaitė, 30 'su folija + 20' be folijos.
Aš ieškau geriausio varianto laiko / režimo atžvilgiu. Kol kas tik per termometrą - dar neradau.

[Pasiekimas]

Pasiekimas, Elenushka, ačiū už paaiškinimą. Turėsiu išbandyti šią duoną Kuzinkoje. Eiti takais bus lengviau

O, čia dar vienas! Pagal receptą iš pusbrolio instrukcijos „prancūziška duona“, tačiau su raugu ir ilgai šaltai fermentuota. Apskritai iš recepto liko tik proporcijos.


Be to, pirmiausia su folija, tada be.
Manau, gal priešingai, pabandykite, kaip merginos kepa krosnyse - pirma, temperatūra būna aukštesnė apie 15 minučių, tada jos kepa „žemiau“. Tiesa, dar nesupratau, kokia mintis. Kad nenukristum, ar kas?

Koks nėriniuotas ir lengvas gražus vyras Svarbu išlaikyti proporcijas. Rezultatas yra nuostabus!

kaip merginos kepa krosnyse - pirma, temperatūra būna aukštesnė apie 15 minučių, tada jos kepa „žemiau“

Kaip orkaitėje. Tai yra ten, kur jis įkaitinamas iki aukštos temperatūros, o tai sukelia vadinamąjį „sprogimą“. O kada nuo šalčio Gal žinoma. Bet ir aš Kuzinkoje nepradėjau nuo aukšto, norėdamas tešlai šiek tiek daugiau augti, atsiverti. Rezultatas man labiau patiko. Jei praleidote, tada galbūt su aukštu, už fiksavimą

Šiandien pagal Kuzino knygos „ruginė duona“ receptą (rugiai / kviečiai 1: 1). Ant raugo, žinoma, kartą šioje temoje.

Kepta pusbrolyje, kaip nurodyta recepte. Orkaitė 2 35 '. Aš pasitikėjau instrukcijomis, todėl jokios folijos. Vos negalėjau susilaikyti, kad po 20 minučių neuždengčiau folijos. Duona yra normali, galite ją taip iškepti. Bet mano skoniui, pirma, viršutinė pluta yra per stora, antra, ji nedaug išaugo (skubėdama), pasikliovė kepimu. Deja! „Kuzinka“ iš viršaus akimirksniu „išpučia“ karšto oro srove, todėl papildomo tūrio padidėjimo nebūna.

Šiek tiek padės, jei šis tešlos kiekis pasiskirstys per visą formą, tada jis bus mažesnis. Bet kol kas man labiau patinka rezultatas su folija.

Baigimas, Yelenushka, ačiū už paaiškinimus. Reikės išbandyti šią duoną Kuzinkoje.

Merginos, mielosios, pakišo man, kur skaityti apie šią Kuzinką. Nesu tikras, ko man reikia duonai ir ne tik. Kažkas už nedidelę sumą (dydį) dviems. Iš anksto dėkoju.

Nina, štai tema Daugkartinė orkaitė „DeLonghi FH1394“ .

[Pabaiga, Helen]

Pabaiga, Helen, Man taip pat patinka apvalūs kepalai. Moulinexochka RZ kepu tokius. Kuzinka grįžo, aš taip pat su jumis sujungsiu tokią puikią duoną, Lenochka: žiūrėk-grožėkis tavo akys nenusileidžia

„Kuzinka“ iš viršaus akimirksniu „išpučia“ karšto oro srove, todėl papildomo tūrio padidėjimo nebūna.

Kepiau jau seniai, pavyzdžiui, dar spėju užaugti ant „Pyrago“. Kai eisiu per „byOm“, patikslinsiu
ninza, Ninochka, po spoileriu, kur pateikiamos rekomendacijos, taip pat yra nuoroda į Kuzinka temą. Lenochka ypatingas ačiū už pagalbą ir apsauginį tinklą

[Lenochki]

Man pasisekė Lenochki- bėgikės moterys

Ir šiandien aš padariau tavo ciabatkas, kuriose jie pasirodė

Viskas yra taip, kaip ir turi būti - su raugu, tešlos patikrinimas 2,5 valandos, sulankstytas du kartus + 40 minučių patikrinimo pavidalu.
Paveikslėlyje yra blyški, iš tikrųjų auksinė
Ir kokia pluta, mmmm
Anūkei tai tikrai patiks, jis turi duonos sielą, tik vieną duoną ant delno
Beje, kai kurie žmonės jau žiurkėnai su savo dešra

Lenochka, Aš buvau laiminga, „o dabar būsiu dvigubai laimingesnė“
Ir aš galiu palinkėti
Gražuolės duona Ir pagrindiniam valgytojui ji patiko. Ačiū už kruopštumą
Ir šiandien aš turiu bagetų su raugu:

Mielos mergaitės, labas
Iš ruginės duonos su paprasta raugu „RZ Moulinex“ krosnies:

Kviečiai:


Ruošiu „vitamino“ priedą raugui. Greitai giriasi

Sveikinimai
Čia yra savaiminis „pašėrimas“:

Iš jo pagaminta duona yra samosushny:

Sveiki visi
Remiantis receptu:

Liesa tešla „Panasinic“ duonos virimo aparate (universali) (teta)

Starterio pasirinkimas. Tik suminkius ir per naktį šaldytuve:

Tada programa „Lietaus tešla“ ir dar vienas minkymas su nedideliu miltų priedu. Ir pyragai su vyšniomis
Iš didžiosios princesės:


Iš HP:

Sveiki visi
Naujas liesos tešlos vakarėlis.
Iš orkaitės:

Iš mini orkaitės:

Iš didžiosios princesės:

Iš „Samsushnitsa“:


Ir antipolskio duona iš mylimosios RZ Mulineksochka:

Pagal receptą lenkiška duona gaminama iš kvietinių miltų ir rugių raugo. Ir aš turiu priešingai: nuo ruginių miltų ant kviečių raugo
Ir raugas dirbo ant tokios tešlos:

Tešlos pyragaičiai su avižų dribsniais ir ruginiais miltais (Linadokas)

Štai čia yra „Samsushka“ duonos rezultatas:


Mini orkaitės pyragai:

Sveiki
„Gemlux Sourdough“ duona:
Duona:

Allusya, 👍! Ir pyragai yra puikūs, kaip visada, ir duona tiesiog tokia graži!
Aš rytoj einu namo tik kelioms dienoms. O tavo raugas manęs laukia šaldiklyje - eksperimentas. Tikiuosi, kad per šias kelias dienas namie ant jos išsikepsiu skanios duonos.

Negalėjau atsispirti ... nuėjau pradėti raugo.

[Lenochka]

Lenochka, Niekada nebandžiau laikyti raugo šaldiklyje. Labai įdomu, kaip jis „peržiemos“
OlgaGera, Lelka, koks malonus ketinimas Tegul viskas pasiteisina ir prašau rezultatų. Jei kyla klausimų, prašau. Ir norėdami išlaikyti ketinimų tvirtumą - štai dar viena ciabatta:
Ciabatta:


Pagal receptą:

„Ciabatta Tortillana“ („Tortilla Chef 118000 Princess“ kepimo indai) (Marysia27)

Ir dar duonos:


Iš „Gemlux“ krosnies:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.20

Sveiki
Duona su alyvuogėmis:

Iš 1 rūšies miltų, raugintų:

Aš turiu iš atšildyto raugo pagal prancūziškos duonos receptą iš pusbrolio receptų knygos:

Duona su alyvuogėmis:

[Lenochka]

Oho, kaip nuostabu Lenochka, tai ne veltui tu - Pasiekimas Sveika duona, išradingas protas ir raugas sumaniuose rankose
Šiandien iš hlkbushkas iš centrinių kvietinių miltų:

Marysia, aš einu pas jus patarimo. Aš mačiau pakankamai jūsų duonos, aš pradėjau raugą šeštadienį. Tik pusė dozės, „pabandyti“. Vakar vakare (po darbo) nusprendžiau įdėti receptinės duonos į pirmą puslapį. Įdėjau viską į KP, stovėjau 30 minučių, minkiau ir patikrinau (turiu 2 valandų 20 minučių ciklą), minkiau 5 minutes. Aš įdėjau į korektūrą 1 valandą ryto, aš vis dar negalėjau suprasti, kur jį įdėti: mano vyras neleido HP aptarnavimo režimo (jis bijo, kad viryklė pablogės), lėtoje viryklėje tokia temperatūra „Jogurto“ ir „Atšilimo“ aukštai, kad skauda laikant ranką - tai aiškiai daugiau nei 40 laipsnių. Aš įdėjau jį į polietileno maišelį ir į „Orsson“ fermentatorių. 4 valandą ryto viskas iškilo, o aš, miegodamas, tuoj pat iš maišelio įdėjau jį į HP ir uždėjau ant kepinių. Aišku, kad duona nepakilo ir neiškepė (aukštis iš viso 5 centimetrai).BET !!! yra tokių skylių, kaip ir ciabat)))) Taigi mano pradinė kultūra (pagal jūsų receptą) vis dar veikia !!!
Taigi, aš norėjau paklausti ateities: ar patikrinus fermentatoriuje ir perkėlus į CP, ar tuojau pat turėtumėte įjungti kepimą ar kaip ...? HP šalta ...
Apskritai, aš laukiu, kol kepsiu indus orkaitėje, neturėtų kilti jokių problemų: kad tuojau pat patikrinčiau juose ir tada iškepčiau.

[Marija Evgenevna]

Marija Evgenevna, Marija, džiaugsmingai sutinku Temka. Labai džiaugiuosi, kad raugas pasirodė.
Aš nieko nepasakosiu apie fermentatorių, neturiu jo.Gal merginos pasakys
Įdėjau kibirą tešlos į duonos virimo aparatą, viršų kibirą uždengiau (kad tešla neišdžiūtų) plastikiniu maišeliu. Nuleidžiu xn dangtį. Taigi, jis stovi su manimi, jis natūraliai sugenda (esant neįgaliems AG). Atsižvelgiant į šiluminę būseną kambaryje, nuo 4 iki 8 (žiemą arba jei raugas mažai aktyvuotas) valandų. Tada: aš atidariau hp, išėmiau maišelį, įdėjau jį į kepimą.
Kartais žaidžiu su „Moulinex RZ“. min t °. Yra trys tešlos temperatūros režimai. Ir tada aš jame kepu.
Bagetės taip pat: formos, ant stovo


Po plėvele (maiše). Nusiimu maišą ir kepimui (xn):

Arba orkaitė:

Štai keletas naujausių:


Vakar pagal tą pačią schemą tešlą išklojau samushnitsa. Buvo naktis. Ryte 12 'aš kepiau duoną pusryčiams:



Šis duonos receptas:

Neapolietiškos picos tešlos (neonopolitiškos picos tešlos) Peteris Reinhartas (Anyžius)

Vietoj mielių - 240 g „Paprasčiausio“ raugo
Ir mes ant „tavęs“, gerai?

Gerai, malda. Taigi tešlą galima pastatyti net išjungtame HP, tai keičia reikalą. Ar galite „prispausti“ raugą tik po 3 dienų? Ar tai reiškia ketvirtadienį, jei vakar ją maitinau?
P.S. Ir dar „ganau“ Temkoje apie „Gemlux“ krosnis, savaitgalį buvau metro, tai jaučiau ... noriu, bet taip pat reikia įtikinti savo vyrą ... įmontuotą orkaitę ... Aš manau ...

[Mariyka,]

Ar galite „prispausti“ raugą tik po 3 dienų?

Mariyka, jei raugas jau paruoštas ir vakar pašarvotas, tuomet galite jį saugiai „prispausti“, tiesiog leiskite jam sušilti.
Jei reikia, galite maitinti dažniau. Vidutiniškai rašiau, kad maitinu kas tris dienas. Kad daug jo nesikauptų ir nerūgštėtų. Taip pat patikslinsiu skanių duonelių maitinimo taisykles

Jis sako, kad garų šiluma iš krosnies pateks į sienas ...

Tai vadinama „iš musės - dramblys“
Ji, žinoma, sušyla, bet ne tiek ir daug. Ir nepastebėjau garų gausos. Aš dar nemačiau. Kai kurios merginos (savininkės), kurių orkaitės yra iki 55 litrų, jas turi lentynose atvirose spintelėse. Žinoma, su priimtinais leidimais. Aš pažiūrėsiu, kažkur „Klausimas-atsakymas“ iš vartotojų buvo (1 puslapyje).

Vėl aš patarimo. Vakar vakarą aš vėl įdėjau duoną. Viskas pavyko, nukrito tik stogas. Po paskutinio patikrinimo (beje, HP, viskas pakilo iki dangčio per 2,5 valandos), tuojau pat įjungiau kepimą 1 valandai, nesutraiškydamas stogo. Stogas pasirodė plokščias, nors duona buvo iškepta puikiai, su vėsiomis skylutėmis. Aš nevalgiau, bet mano vyras sakė, kad duona skani. Kepdavau tik su mielėmis. Aš nesuprantu, kas negerai su stogu: ar jūs per daug eksponavote korektorių, ar prieš minkydami turėjote minkyti?

[Marija]

Po paskutinio patikrinimo (beje, HP, viskas pakilo iki dangčio per 2,5 valandos), tuojau pat įjungiau kepimą 1 valandai, nesutraiškydamas stogo.

... prieš kepant reikėjo minkyti?

Tai pasirodys pyragas ar blynas
Jei „iki pat dangčio“, tada, greičiausiai, duona buvo pertraukta.
Arba tešla yra plona. Jis „auga“ greičiau ir mėgsta kepimo pradžioje greitai „kristi“ :)
Remiantis mano pastebėjimais, mielinė tešla „perkrenta“ labiau nei analogiška su raugu (viršus tiesiog plokščias).
Kartais, jei tešla sustojo (kai planuojama nukristi dar prieš kepant), įberiu truputį miltų, dar kartą įjungiu minkymą, leidžiu pastovėti, kol beveik padvigubės, ir tada iškepu.
Marija, ačiū už nenuilstamą kruopštumą vykdant receptą. Džiaugiuosi, kad duona patiko pagrindiniam degustatoriui
Rytoj pabandysiu įberti dar truputį raugo.

[Marysya27]

Marysya27Ačiū už receptą. Lengviau su mielėmis, visas iš karto mesti ir kepti. Bet raugas yra skanesnis ir įdomesnis, kiekvieną kartą, kai gaunamas naujas rezultatas. Šiandien aš bandysiu dar kartą, tiesiog pridėkite ruginių miltų, aš norėjau kažko pilko

[Mariyka]

Mariyka, kaip mums sekasi pilka?
Aš kepiau duoną prie paprasčiausios „Borodino“ duonos. Jūsų mėgėjas pasirodė užkrečiamas

Štai ant rugių raugo:

Marysya27, jis nebuvo pilkas) Aš nusprendžiau pasiekti rezultatą kviečiais, tada eik toliau. Rezultatas yra geras, sakyčiau, puikus, nepaisant to, kad šį kartą aš taip pat pažeidžiau technologiją. Išminkiau viską pagal receptą ir nustatiau į BASIC (turiu HP Panasonic 255). Tai yra programa, skirta 2 valandoms 20 minučių (ji kainuoja 30 minučių, tada minkyti ir tikrinti). Susikūriau vėlai, nelaukiau programos pabaigos ir nuėjau miegoti. Aš atsikėliau (naktį) praėjus 2 valandoms po programos pabaigos ir tuojau pat uždėjau ant kepinių, be antro minkymo ir nepatikrinimo. Rezultatas puikus, kepurė nuostabi, aukšta ir nepasisekė. Viskas iškepta. Jau valgiau Šiandien padėsiu pilką

[Mariyka]

Mariyka, Gudruolė

Pirmą kartą pasirodė, kad duona kepama naudojant raugą. As esu labai dekingas. Nesitikėjau, kad tokia duona iškils per 2,5 valandos, duona vis dar karšta, laukiu mėginio

[Lantana]

Lantana, pavydėtina kantrybė, labai džiaugiuosi, kad gavau duonos. Tikiuosi, kad jums tai patiks.Tešlos pakilimo greitis priklauso nuo daugelio dalykų: nuo šviežumo, raugo suaktyvėjimo, nuo temperatūros bute, nuo miltų veislių recepte.
Džiaugiamės galėdami pasveikinti naują temos „Laimingi nauji namai“ gyventoją!
O vakar aš kepiau batonus su raugu: