Sourdough "Paprasčiausias"

Marysya, aš labai atidžiai stebiu tavo procesus, o mano kepimas įvyko nesąmoningai, bet pagrindinis dalykas yra rezultatas, o ateis patirtis ir supratimas, svarbiausia nebijoti ir to daryti. Juk raugą pavaišinau tik vieną kartą, h / s 3 paras, kaip parašyta, paskui turėjau išvykti, antro maitinimo nebuvo, iš viso ji sėdėjo šaldytuve (3 dienos - maitinimas - 5 dienos - kepimas) , Nufotografavau, dabar bandysiu pritvirtinti, kepta orkaite, stikline forma

[Lantana]

Lantana, nuotrauka dar neįkelta. O bendroje galerijoje nieko nėra, svarbiausia gauti duonos. Ant raugo "maitinimo" darysiu papildymų. Negaliu atsisėsti. Jei turite klausimų, prašau. Ir ar galiu jums paskambinti, gerai?

Aš negaliu pakrauti, man patiko duona, o skonis ir tekstūra, nuotrauka nėra šedevras, aš neatsižvelgiau į foną, kitą kartą pranešiu kaip tikėtasi

Marysya, atrodo, kad esu kvaila, nesuprantu, kaip įterpti nuotrauką, rytoj vaikai ateis ir paprašys pagalbos. Duoną kepu kartą per savaitę, orkaitėje. Raugintą tešlą laikau šaldytuve, jos nemaitinu, tai yra, paėmiau 210 g duonos, likusį griovio gabalėlį suberiu į mažus gabalėlius, įpilu 70 vandens ir suminkau 140 miltų ir išsiunčiu į dubenį į šaldytuve iki kito šeštadienio ir viskas, nėra rūgštaus kvapo, elastingo, puraus tešlos gabalėlio, o kepdama bijau nukrypti nuo jūsų nurodyto recepto, mielių nededu nei prie keptos duonos, nei į likusį gabalą. kitam kartui viskas pasiseka. Džiaugiuosi, kad esu sąžiningas, bandymai gaminti raugą iki šiol buvo nesėkmingi

[Lantana]

Lantana, iš pradžių su nuotrauka kyla ne visai „supranta“. Yra išsamūs nuoseklūs paaiškinimai keliomis temomis. Jei kas, tada ieškokime nuorodų
Džiaugiuosi, kad pasirodo duona

kepdamas bijau nukrypti nuo recepto

Ir kuria linkme norite nukrypti? Galite diskutuoti

Aš nededu mielių ... ne į kitą kartą paliktą gabalą,

Jų tikrai nereikia dėti į likusį. Ir kepdami mielių pagrindo duoną, ingredientų įdėjimo etape galite tiesiog įdėti raugo gabalėlį, kad pagerintumėte skonį. Skani duona

Dėkoju. Štai duona. O dabar orkaitėje jis kepamas 2 kartus aukščiau, vietoj vandens, bulvių sultinio ir šaukšto su dideliu bulvių košės stikleliu.

[Lantana]

Lantana, negalėjo atsispirti, aš jau valgiau plutą.

Žinoma, mes turime tik gerą mergaitę Marysya, ir aš tik pakartojau pamoką. BET aš vis dar labai patenkinta. Marysya, pratęskime instrukciją, aš jau nustojau bijoti šio raugo

[Lantana]

Aš jau nustojau bijoti šio raugo

Lantanakuria kryptimi mes tęsime?

Sveikos gražuolės!
Ir aš turėjau vėl užšaldyti raugą. Savaitei. Ir vėl ji tai išgyveno paprastai.
O šiandien sūrio pyragaičiai su varške iš tešlos su avižiniais dribsniais pagal Linos receptą Tešlos pyragaičiai su avižų dribsniais ir ruginiais miltais.

Ji įdėjo tešlą, pamiršdama apie tėvų susirinkimą. Prisiminiau - turėjau eiti. Dabar naktimis lakstau su bandelėmis.

[Pabaiga, Helen]

Pabaiga, Helen, vaikštai gražiai ir viliojančiai Ateik dar kartą, mes lauksime
Aš taip pat dažnai kepu iš šios tešlos

Cha! Nenuėjau toli. Antroji porcija su bulvėmis pasirodė rauginta:

Bet ir minkšta. Ir taip pat iš pusbrolio. Rytoj nunešiu Linai temą su pyragais.
Ir tau, Allusya, dar vienas ačiū už raugą! Arba, kalbant apie labai paprastą technologiją!

Nenuėjau toli

Marysya komentaras, šiandien duonos kepimas, kaip įprasta, užtruko 200 g, duona pakilo daug blogiau nei ankstesni kepiniai, aš likusį raugą pavaišinau ir išsiunčiau į šaldytuvą, dabar atrodė, kad jis vos padidėjo, nepasiekdamas savo įprastas tūris. Kas galėjo nutikti blogai? maitinti kartą per savaitę? Miltai tokie patys, talpa taip pat nepasikeitė. Tai neturėjo įtakos duonos skoniui, tik šiek tiek žemiau.



Balda, aš paėmiau kitokį kepimo indą, šiek tiek platesnį, tai reiškia, kad duonai nėra nusiskundimų, bet raugo elgesys šaldytuve mane šiek tiek jaudina, man pavyko pamilti

[Lantana]

Lantana, m. b. dėl „šaltojo snapo“:
Minutėlę. Lauke atvėsus, bute temperatūra taip pat šiek tiek nukrinta. Šaldytuvo termometras taip pat gali šiek tiek nukristi.
Gal aš įdėjau raugą arčiau šaldytuvo galo, ir raugas tapo vėsesnis nei įprastai.
Taip pat gali būti, kad ji nepakankamai maitinama. Viršutinio padažo nepakanka turimam pradinių kultūrų kiekiui. Pabandykite maitinti du kartus per savaitę. Arba padidinkite šėrimą vienu metu.
Na, nuo to, kad maitindama kartą per savaitę ji galėtų pradėti rūgti. Buvusiai jėgai nepakanka jėgų ir maisto.Tai procedūra yra tokia pati kaip ankstesnėje versijoje.
Tada po kurio laiko raugą galima sutvirtinti (pavaišinti) nedideliu kiekiu savaiminio raugo (parašysiu, kurį gaminu) arba su ką tik pagamintos duonos tešlos gabalėliu. Nors ir nebūtina

Raugą perkėliau į lentyną žemiau, virš daržovės, bandysiu pašerti trečiadienį, dažniausiai kepu šeštadienį. Dėkoju.

Bet ji nenorėjo dirbti pas mane ... Aš tiesiog negaliu susidraugauti su raugu. Kitas dalykas, kurį reikia įdėti (yra apynių) ...

[Taškenka]

Taškenka, Natalija., kokia naujiena Nataša, parašykite: „kas, kur, kada“, kuriame etape Išsiaiškinkime, kas yra reikalas. Jei viskas buvo padaryta pagal receptą, tai priežastis tik mielėse gali būti arba karštame vandenyje, kad gautųsi raugo pagrindas (arba jau duonos tešla). Be to, jei butas vėsus, gali prireikti daugiau laiko, kol duona stovės.
Galite įdėti naują ir žingsnis po žingsnio pateikti nuorodą į nuotrauką Tik apynių buvimas recepte nenurodytas

[Marysya27]

Marysya27, Jau seniai norėjau pasidaryti mažas gyvūnas raugis Šiandien netyčia (arba neatsitiktinai) pamačiau tavo juostą. Atrodė, kad tai visai neramina, o procesas šaldytuve man taip pat labiau tinka. Nereikia jaudintis dėl perkaitimo ar skersvėjo. Pasvėrė, išmatavo, įdėjo į HP ir abejonių kirminas graužia vidų. Leisk man paaiškinti. Ilgą laiką kepiau duoną su mielėmis. Išbandžiau sau vieną receptą ir keičiau tik skirtingų miltų santykį. Aš visada kepu 400 gramų miltų už 300 gramų skysčio. + - gr 10-15, žiūriu į bandelę. Kartais pridedu rastą procese. aliejaus, jei bandelė vis dar įtempta. Tai yra, net ir esant tokiam miltų / vandens santykiui, kartais jaučiuosi šiek tiek įtempta. Apskritai aš veltui tuo neabejojau. Meduolių vyras nesusirinko, miltų dribsniai skriejo aplink kraštus ir neplanavo rinktis į krūvą. Užpilama vandeniu santykiu 1: 1, dabar minkoma paprastai. dabar, žinoma, yra blynų srutų, kurios, manau, nėra svarbios raugui.
Klausimas, ar turiu tokių miltų, ar veltui panikavau, o tešla yra rauginta. labai tiršti, beveik kaip koldūnai?
Ir, antra. Ar galiu kepti ant šio raugo per tris dienas? Suskaičiavę bet kurio recepto ingredientus, atsižvelgdami į miltus / raugintą vandenį?

[Saša55]

Saša55, Sveiki atvykę į temą
Iš esmės pirmas (nuo pabaigos)
1.

Įpilta vandens santykiu 1: 1, dabar minkoma paprastai. dabar, žinoma, yra blynų srutų, kurios, manau, nėra svarbios raugui.

Aš neišėmiau šio raugo tokiu santykiu (1: 1). Bet manau, kad galiu pabandyti.

Beje, eksperimento tikslu perdariau į skystesnį santykį 1: 1 = vanduo: miltai (pavargau kaskart plauti rankas, nusprendžiau padaryti plonesnę, kad galėčiau su šaukštu susitvarkyti. ). Pažiūrėsiu, ar man tai patinka, ar ne ...

taip, jokio skirtumo. Ir į kitą miltus, ir į kitą konsistenciją galima perkelti be pasekmių. Aš turiu rugių 1: 1.

2.

Ar galiu kepti ant šio raugo per tris dienas? Suskaičiavę bet kurio recepto ingredientus, atsižvelgdami į miltus / raugintą vandenį?

Dabar nuo pat pradžių

Meduolių vyras nesusirinko, miltų dribsniai skriejo aplink kraštus ir neplanavo rinktis į krūvą.

Recepto nuotraukoje parodytas minkymo rezultatas. Tešla, žinoma, yra įtempta, bet kad bandelė nesurinktų, o dribsniai nuskristų Tikriausiai miltų ypatumai.

Aš visada kepu 400 gramų miltų už 300 gramų skysčio. + - gr 10-15, žiūriu į bandelę.

Tai man yra šiek tiek paslaptis. Kai aš ką tik pradėjau įvaldyti HP pagal receptų knygą jai, tada buvo maždaug toks pat miltų / vandens santykis. Iš kibiro atsirado tešla ir dėl to rūšies duona su įgriuvusiu stogu. Liūdesys.
Tada patekau į HP, perskaičiau apie Rominas „kolobok“, o temoje apie jų HP, kad Europoje miltai turi savo ypatybes, todėl tokį rezultatą gavau ne tik iš receptų knygos. Orientyras buvo nuvežtas į „koloboką“. Nebebuvo sugadintos duonos. Man 340g vandens reikia vidutiniškai 560g-600g (+/- 20g) miltų. Už 220g vandens - 350g miltų. Ir tada žiūriu į situaciją.

Čia, kad nebūtų nepagrįsta. Nuotrauka dabar

300 gramų išrūgų, 300 gramų soros 1 rūšies, 60 gramų grikių, 40 gr sorų. pilno grūdo. Tik 400g miltų. Nafta nepylė, nesuko, praleido akimirką. Atrodo šiek tiek stora.Po pirmojo rastoyui pasižiūrėsiu.
Čia yra raugo nuotrauka. Aš įdėjau į 1 litro kibirą. Aš padariau pusę porcijos. Jau vakaras, apšvietimas nėra labai geras, todėl nuotraukos nėra labai geros iš telefono, bet kokios jos yra.




Tikriausiai mūsiškis labai sausas ir miltai gurkšnoja vandenį, nors vasarą prie dachos gaminu duoną tokiomis pačiomis proporcijomis, na, gal dedu 20 gr. Ir vis tiek yra namas, o ne butas su centriniu šildymu.

[Saša55]

Saša55, Saša, taip surenkama tešla. Vėliau (nusistovėjus) ji taps šiek tiek minkštesnė. Maniau, kad jis susisuko į dribsnius ir nesusirinko į kamuolį.
O recepte yra miltų: 1 laipsnio, c / s ir grikių. Jie „geria“ daugiau vandens nei priemoka už kviečius. Miltų drėgmės kiekis ne visada yra vienodas, net ir to paties gamintojo.
Aš taip pat bandysiu gaminti duoną pagal šį receptą, ir nufotografuosiu bandelę ir pamatysiu

Allus, gerai, jūs turite atmintį!

Beje, eksperimento tikslais paverčiau skystesniu santykiu 1: 1 = vanduo: miltai (pavargau kaskart plauti rankas, nusprendžiau padaryti plonesnę, kad galėčiau su šaukštu susitvarkyti. ). Pažiūrėsiu, ar man tai patinka, ar ne ...

Patvirtinu savo eksperimentą: kaip jį išverčiau į 1: 1, taip ir naudojuosi. Tai patogiau naudoti ir skaičiuoti receptus.

[Marysya27]

Marysya27, Jau supratau, kad per daug parašiau. Tiesiog nei šis, nei apynys nenori gyventi ir dirbti. Atrodo, viską darau teisingai, bet ... Matyt, aš tai nusiteikęs netinkamai. Su manimi draugauja tik skystos mielės.

[Taškenka]

Taškenka, Natalija., pabandykime dar kartą.Ji negali nepavykti.Šiek tiek kantrybės
Pasiekimas, Lenochka, Bandžiau išversti į 1: 1, bet neišvedžiau išvesties. Bandysime

taigi tešla surenkama

Žinoma, jis buvo surinktas, tik mano proporcijos buvo 300 skysčių / 400 / miltų. ir tai ganėtinai griežta, bet ką daryti, jei aš padariau 1–2 ???

Nebandykite, bet darykite be jokios abejonės. Po vasaros iškart padariau 1: 1. Ir rudens atostogomis ją užšaldė. Senieji sūrio pyragai ant tešlos su avižų dribsniais - ant jo.

[Saša55]

Žinoma, jis buvo surinktas, tik mano proporcijos buvo 300 skysčių / 400 / miltų.

Saša55, Saša, todėl galite tai padaryti pagal šias proporcijas ir maitinti juos pagal jas, jei jos yra patikrintos ir patogu. Tik iš pradžių įdėkite šiek tiek mažiau mielių (4g).

[Marysya27]

Marysya27, Jau padaryta! (1: 1) Na, aš nufotografavau. Aukščiau plastikiniame kibire. O duonos reikia rytoj. Todėl ant sausų mielių, kol ant raizgytų, HP. su
Kol ėjau į baseiną - praėjo 2 valandos, raugas šaldytuve padvigubėjo. Jei tik nepabėgčiau naktį. Ir reikia ją suerzinti? O gal ji pati?

[Saša55]

Saša55, Saša, ar šiandien ar rytoj kepsite duoną?

[Marysya27]

Marysya27, Iš raugo? kaip jį paruošti, man pasakysi, kada, jei aš jį padėsiu 16 val. 16 val. Ir aš vis dar kiekvieną dieną kepu senuoju būdu su mielėmis. Bet mano švieži greitai nušluojami.Ketvirtadienį reikės naujos.

[Saša]

Saša, Paklausiau apie šią duoną

O duonos reikia rytoj.

Jei partija būtų rytoj ryte, tada būtų galima panaudoti dalį raugo (pvz., Bigu), o likusius palikti nokti

[Marysya27]

Marysya27, Ne, ryte nėra laiko, turiu eiti į darbą O berniukai vakarieniauja namuose.

[HP programa „Mielinė tešla“]

Galite įdėti naują ir žingsnis po žingsnio ant nuotraukos nuorodos

Aš prisijungiu prie jūsų, šiandien aš įdėsiu naują, tą, kurio tūris nepadidėjo šaldytuve ir ant pjūvio nėra burbuliukų, jis tapo putlus
















Marysya, kurią parašei
2 žingsnis.
Rūgšties paruošimas.
Norėdami paruošti pradedančiųjų kultūrą, mums reikia:
Vanduo - 170 g
Akmens druska - 6 g
Miltai - 340 g
Šviežios mielės - 6 g
HP programa „Mielinė tešla“
Po minkymo pabaigos išimame gautą tešlą.
Taigi įdėti man visą partiją 2 20min? o šiandien yra tik sausos mielės, įdėkite su jomis arba rytoj aš nusipirksiu šviežios

[Lantana]

Lantana, Turiu programą pusantros valandos: 30 '- minkymas, 1 valanda - korektūra. Galima perkelti į indą tiek programai pasibaigus, tiek iškart sumaišius.
Pažvelgiau į nuotrauką. Raugas netamsėjo ir netrūko. Panašu, kad ji gyva, bet alkana. Man atrodo, kad jį reikia maitinti ir pašildyti (palikti per naktį) kambario temperatūroje. Ir ji atgyja.
Jei pradėsite naują, šią dalį paprasčiausiai galima šiek tiek įdėti į mielinės duonos tešlą, kad pagerėtų skonis.

Intuityviai aš tai padariau, padėjau ant stalo + 20 laipsnių, bet ten yra šiltos grindys +27. Aš nepadariau jokio viršutinio padažo, nežinau, kaip tinkamai, kurią raugo dalį pašalinti?

[Lantana]

Lantana, pagal kanonus maždaug taip:

Pavyzdžiui: paimkite 200 g raugo, įpilkite tiek pat vandens (200 g) ir dvigubai daugiau miltų (400 g). Užminkykite kietą tešlą. Uždenkite folija, padėkite į šaldytuvą 2-3 dienoms. Jei artimiausiu metu nėra planų, tada raugą atnaujiname kas 7–10 dienų.

Man visiškai nepatinka mesti raugą. Aš stengiuosi juo pasinaudoti. Todėl dabartinėje situacijoje siūlau raugą pavaišinti vakare (dabar) - 50g (arba 70g) vandens + 100g (arba 140g) miltų. Palikite per naktį kambario temperatūroje. Ryte maitinkite šaldytuve pagal tą pačią schemą.
Dabar Saša raugo versijos.

Jau padaryta! (1: 1) Aš nufotografavau. Aukščiau plastikiniame kibire.

Nuo raugo? kaip pasiruošti, man pasakysi, kada, jei šiandien 16–00 užsidėsiu.

aš pasakysiu

Taigi taip.
1. Jau subrendusį (1: 2) raugą paversti 1: 1 yra vienas dalykas.
2. Išneškite raugą 1: 1 pagal 1: 2 schemą - šiek tiek kitaip.
Stačiai minkant (1: 2) 3 dienas tiekiant „maistą“, skirtas starterio brandinimui, vis tiek daugiau nei 1: 1 versijoje. Jau rašiau, kad neatsiėmiau šio raugo 1: 1 versijoje. Todėl bijau, kad po 3 dienų ji neišsiplieskė ir nesužaidė.

Po vasaros iškart padariau 1: 1.

Jei Lenochka jis nuramins mane (mus) ir pasakys, kad bus galima atsitraukti (1: 1) pagal schemą (1: 2) be neigiamų pasekmių, tada mes pasitikėsime autoritetinga nuomone.
Bet man atrodo, kad norint pašalinti „Paprasčiausią“ 1: 1 versijoje reikia daugiau tarpinio šėrimo. Tai yra, antradienį ir trečiadienį mes papildomai maitinsime ją kartą per dieną (16 val. Arba vakare) 50 g (arba 70 g) vandens + 50 g (arba 70 g) miltų.
Dar geriau įberkite miltų rytoj į įprastą santykį (atsižvelgdami į įpilamą vandenį), leiskite raugui pastovėti ir palaukite ketvirtadienį šaldytuve.

Taškenka, Natalija, Ar esate su mumis?

Allus, aš tikriausiai nesu tavo padėjėjas, atsiprašau! Kažkaip nepastebėjau intervalų, neatlikau stebėjimų / įrašų. Kažkaip taip perėjo mano sąmonės periferija ... Matyt, todėl, kad be problemų ... O gal iš neapgalvojimo
Norint suprasti procesą, galbūt reikia dar kartą perskaityti temą.

Alla, ryte pažvelgė į šaldytuvą. Raugas yra tos pačios formos, tai yra, jis nesumažėjo ir nenukrito, jis visas yra putojantis. Aš ateisiu ir pabandysiu, užuosiu, jei reikia, pamaitinsiu.
Iškilo dar vienas klausimas. Pradžioje duodame ir druskos. Ir tada kiekvieną kartą, kai jo (druskos) būna vis mažiau, koncentracija krinta.Nereikia pridėti?

[Marysya27]

Marysya27, vakar nebuvo laiko: maisto gaminimas ir pamokos, pamokos, pamokos ... Pabandysiu tai įdėti dabar. Tik vienas „bet“. Neturiu ko fotografuoti ir neturiu laiko. Todėl tenka bendrauti „ant pirštų“. Nieko?

[Saša55]

Saša55, Saša, ateityje nedėkite druskos.
Taškenka, Natalija.,
Pasiekimas, Lenochka, nėra ko atleisti. Ir nereikia nieko perskaityti „Geriausias yra gero priešas“. Tai idealu, kai:

sąmonės periferijoje praėjo ...

Be to, kaip aš atsimenu, Tu juk iš baigto jau išversi į 1: 1.
Dėkojame už starterių kultūros reagavimą ir nepriekaištingus rezultatus

Marysya paliko jį ant stalo nakčiai, ryte raugas atrodė geriau, padidėjo tūriu, minkymo metu pridėjo (50 + 100) labai lipnus, įdėjo porą šaukštų miltų tarsi ant dulkių, minkė rankomis. , tešla minkšta, kol ji ją paliko šaltoje patalpoje, yra apie 13 -15 laipsnių šilumos, aš pasižiūrėsiu vakare

Viskas, viskas yra šaldytuve. Pažiūrėsime, kas iš to išeis (t-t-t, noriu tikėti!). Ir prašymas iš anksto. Ar galiu gauti ruginės kvietinės duonos su šia raugu receptą? Tik ne „apie“, o gramais ir, geriausia, orkaitei. Nenorite per daug?

[Lantana]

Lantana, Manau, kad su ja viskas bus gerai. Vakare arba ryte taip pat galite pašerti 50g (arba 30g) vandens + 100g (60g) miltų ir šaldyti 2-3 dienas.
Taškenka-Nataša., ne per daug

Aš pranešu. Raugas jaučiasi gerai. Aš ją maitinau. Pusantros valandos palaikiau šiltai ir įdėjau į šaldytuvą. Du kartus pakilo. Kvapas buvo puikus. Duona, šiek tiek rūgšti. Konsistencija primena ciabatta tešlą ar mielinius blynus. Ne skystas, bet ir kepalo negalima suformuoti.

[Saša]

Saša, ataskaita priimta Molodchinka Taigi jūs susitiksite palaipsniui. Išmoksite suprasti iš matymo: kada šildyti, o kada maitinti. Ir kada atgaivinti Tada jau intuityvu, kaip Helen, užbaigimas
Galite, žinoma, vadovautis griežtu kanono algoritmu, bet tada negalite išvengti - „negailestingai išmeskite likučius“. +/- pramoninėse sistemose to gali prireikti. Ir namie man labiau patinka sugyventi su raugu harmonijoje ir dėkingume. Su „Paprasčiausias“ ir rugiais tai leidžiama. Jie nepretenzingi.
Su rugių raugu šios akimirkos taip pat kuo labiau supaprastinamos. Iš jo galite pasigaminti kaukių, kad sustiprintumėte plaukus. Pasirodo, iš kaukės iš ruginės duonos versija. Lengviau tepti, lengviau nuplauti. Plaukuose nėra trupinių likučių. Ir praturtinti kompoziciją reikalingais komponentais nėra klausimas.

Aš pranešiu! Šaldytuve ši bandelė gerai auga! Netrukdyk jo iki rytojaus?

[Taškenka]

Mielieji Taškenka, tai padarė pagal receptą, 1: 2? Šiandien taip? Jei taip, tada nesijaudinkite ir rytoj

Viskas, viskas griežtai pagal receptą (sakau, kad viską myliu gr ir ml). Šiandien aš tiesiog atidariau dangtį. Kaip rašėte „oro kvėpavimas“. Talpyklėje yra didelės miesto bandelės dydžio tešla. Kaip! Taigi: antra diena - skrydis normalus! Laukiu ruginės duonos recepto.

[Taškenka]

Taškenka,
Receptai

Ruginiai kviečiai
280 g vandens (arba išrūgų)
200g raugo
1,5 šaukštelio. (6-8g) druskos
1 valgomasis šaukštas l. (14 g) cukrus (medus)
1 valgomasis šaukštas l. (12 g) sauso ruginio salyklo (malto)
(* galite pasiimti kokį salyklą turite: šviesiai arba tamsiai duonai)
0,5 val l. maltos kalendros
0,5 val l. maltų kmynų
* arba 1val. l. vienas dalykas
320g ruginių miltų
50 g kvietinių miltų (m / s arba 1 s)
* gal jums reikės įdėti daugiau miltų (man jie išeina per 3 šaukštus. l. (įprasta)

Gaminimas pagal recepte pateiktą kviečių schemą.
* Jei butas vėsus, išsiskyrimo laiką galima šiek tiek pailginti.
Vis tiek galite tai padaryti.
Mes darome tik minkymą. Įdėjome kibirą į maišą. Mes pakuojame paketą aukštyn. Mes dedame į šaldytuvą per naktį 6-8 valandas. Gauname ryte. Palaikykime šilumą. Vėl įdėjome tik minkymui. Mentele perkelkite tešlą į formą. Apipjaustome. Uždengiame maišeliu (plėvele). Mes platiname beveik dvigubai. Ir mes kepame.
Orkaitė įkaitinama iki 220 ° -230 °.10-15 minučių garais, tada 200 ° be garų, kol suminkštės (iš viso apie valandą).
* Kai garai nesudaro, tada greitai atidarau orkaitės dureles. Aš labai greitai purškiu butelį vandeniu orkaitės viduje. Įdėjau duonos. Purškiu dar porą kartų ir greitai uždarau duris.

*** Kita raugintos duonos versija (žr. Recepto pastabą):

Rauginta kvietinė ruginė duona („Tortilla Chef 118000“ kepimo indas „Princess“) (Marysia27)

*** Variantas: starteris + mielės (žr. Recepto pastabą):

Rauginta ruginė duona su razinomis ir kmynais („Tortilla Chef Princess 118000“ kepimo mašina) (Marysia27)