"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

[Ksyuša]

Ksyuša, Vakare dedu tešlą, ryte viską dedu pagal receptą, išminkau, pakeliu, dedu tiesiai į dubenį, (turiu didelį dubenį tešlai iš „Tupperver“) ir į šaldytuvą. Viskas, aš jo nebeliečiu. Vakar aš nuplėšiau tešlos gabalą, jo nešildydamas tiesiai, ir iškepiau picą, bet šalta tešla nelabai ištempta. Ir šiandien iš tos pačios tešlos iškepiau 2 picas, leisk man sušilti. Specialių judesių nėra.

[Jurijus K]

Puiku! Kalbu apie kukurūzų miltus - turiu su tuo problemų regione, net kukurūzų kruopų vis tiek reikia ieškoti ... Ir mes, gerais laikais, ne kartą su vaikais keliaudavome prie Jūros jūros Azovas iš Melitopolio, ten mes įsimylėjome pieno košę, pagamintą iš kukurūzų kruopų, ryte patiems gaminamą kambaryje, kur ilsėjosi

Jurijus KAš esu tik iš tų kraštų ir prekybos centruose turime miltų ir grūdų. O mano šeimoje jie taip pat mėgsta košes rytais, ypač moliūgą. Kukurūzų kruopų galite įsigyti pas mus - polenta, smulkiai sumalta, košė pasirodo kaip manų kruopos, bet geltona ir skani!

Kukurūzų kruopų galite įsigyti pas mus - polenta, smulkiai sumalta, košė pasirodo kaip manų kruopos, bet geltona ir skani!

Taip, taip, geltona pasirodo tokia, o grūdėta, mes nesuvirškinome! Aš ją labai gerbiau! Ilsėjomės Kirillovkoje, o vėliau - šiek tiek toliau nerijoje. Geri prisiminimai, ai ...

Pica.
Šio recepto tešla.
Chirioli iš ANGELIN BLACK

OPARA:
* Bulvių apynių starteris - 70 g.
* Vanduo - 65 ml.
* Miltai - 130 g.
TEŠLA:
* Tešla - viskas
* Miltai - 605 g (iš jų 100 g neskaldytų grūdų)
* Vanduo - 325 ml.
* Medus - 16 g (cukrus 2 šaukštai. L)
* Druska - 12 g. (1,5 šaukštelio)
Tešla nakčiai. Ryte tešlą minkiau pagal šį receptą, įdėjau tik apie 3 valg. l. alyvuogių aliejus.
Tešla pakilo 1 kartą, o aš ją išminkiau, įdėjau į šaldytuvą. Kepta iš šaltos tešlos, paprastai ir pašildyta, nedvejojant. Pica, vyras ir draugė išsiregistravo. Aš mėgstu ploną plutos picą. Tešla yra perforuota, šiek tiek traški ir erdvi.

[liusia]

liusia, kokia gražuolė, lepotaaa! Aš vos neužspringau seilėmis! O apie picą pamiršome namuose, vis dažniau darome sušius, aš taip priklausoma nuo sojos padažo, išskyrus tai, kad jos nededu į duoną

Aš taip priklausoma nuo sojos padažo, išskyrus tai, kad jo nededu į duoną

ak, kokį praleidimą aš pridėjau savo laiku rugiuose, kol nesulaikau salyklo

ar asmeninis nemėgimas kam nors iš temos.

Jokiu būdu !!! Tiesiog ji šiek tiek rašo, kur ... išnešė mieles ...

Labai norėjau jį išlieti, bet nusprendžiau eksperimentą užbaigti. Ji 6 dienas stovėjo šalia akumuliatoriaus

Kažkas praleido šią žinutę! Nusprendžiau šiek tiek perskaityti temą ...
Ačiū, kol kas tikiuosi, kad tai taip pat veiks
Verta ... Nėra gu-gu. Praėjo 1,5 dienos. Namuose nėra karšta, ryte su įjungta šviesa dedu į orkaitę. Šilta oooh, gerai oooh
Paruošiau 10 razinų, pati jas džiovinau iš vynuogių (nors pirkdavau). Jei nesirūgs iki rytojaus, pridėsiu

pica

Oi, mums tai patinka, ačiū už receptą, nunešėme į šiukšliadėžes.

Praėjo 1,5 dienos. Namuose nėra karšta, ryte su įjungta šviesa dedu į orkaitę. Šilta oooh, gerai oooh
Paruošiau 10 razinų, pati jas džiovinau iš vynuogių (nors pirkdavau). Jei nesirūgs iki rytojaus, pridėsiu

Jei šį vakarą t-30 * temperatūroje orkaitėje nerūgsta, drąsiai pridėkite jį naktį.

Savo laiku pridėjau rugių, kol prisigėriau salyklo

Oho, įdomu! Tiesa, jis toks sūrus, kiek ir už kokią tešlos dalį įdėjote?

išvestos mielės ...

Taigi puiku! Aš jau nustojau laikyti sąskaitą už vartotojo forumo ribų, paskutinį kartą netekau 30 žmonių, kai pagavau save galvojantį



Vakar aš greitai uždėjau tešlą (ant baterijos per rankšluosčius), tešlą minkiau naktį, kaip ji fermentavosi Dabar, po minkymo, aš nusiunčiau ją į formas, kad gautumėte greitą tikrintuvą (pusę tešlos su šiltu vandeniu)! Kepsiu prieš darbą, pasirodo, šiandien turiu dirbti iki 18.00 val.!

[Jurijus K]

Jurijus K, šauni idėja su buteliais! Tikiuosi, kad turite laiko jį iškepti prieš darbą
Mes visi čia susipažinome, aš taip pat prisijungiu prie jūsų.

[SvetaI Svetlanka]

Oi, SvetaI Svetlanka, malonu susipažinti!!!

šauni idėja su buteliais!

Oi, aš sukūriau šią praktinę patirtį tarpšildymo sezono metu. Krosnis prasidėjo rugpjūtį, tik rudens šaltyje, prieš prasidedant šildymui.

[Svetlana]

Svetlana, ir mes esame susipažinę, malonu pamatyti !!!

Man labai malonu matyti jūsų mergaičių veidus šioje temoje! Vienas dalykas yra kalbėtis su virtualiais žmonėmis, visai kas kita, kai neatspėji pašnekovo, kepėjų namų šventės atmosfera tikrai sukurta! Dievinu jus visus, sąžiningai, nesijuokite! Linkiu visiems sveikatos ir nepaprasto susidomėjimo mūsų bendru pomėgiu !!! Aš taip ilgai neužsibuvau jokiame forume, bet čia - na, aš ką tik apsigyvenau nuo „arbatos“ temų laikų

Oho, įdomu! Tiesa, jis toks sūrus, kiek ir už kokią tešlos dalį įdėjote?

šaukštas 400 g miltų (visas proporcijas išmatuoju miltais), druską galima šiek tiek sumažinti

šaukštas 400 g miltų (visas proporcijas išmatuoju miltais), druską galima šiek tiek sumažinti

Turėsiu pabandyti! Kokį skonį jis turi?

Turėsiu pabandyti! Kokį skonį jis turi?

visiškai nematomas, bet aš negaliu laiduoti už kitus - staiga receptoriai yra jautresni

O mano būsimi kepalai, nuotoliniu būdu taikomi greituoju metodu (tik juokauju), jau pasiruošę eiti į orkaitę! Manau, kad mes pakankamai pakilome



Viskas! Sugebėjo dirbti! Kepta orkaitėje duona nenuvylė! Šį kartą įdėjau DAUG manų kruopų, net mano manų kruopų aromatas yra, nors keista apie tai rašyti, atrodo, kad tie patys kviečiai?
Apskritai, štai!

Mes visi čia susipažinome, aš taip pat prisijungiu prie jūsų

Svetlana, malonu susipažinti !!!

Apskritai, štai!

Yuraaa! Tai gražu! Aš taip pat turiu tešlą, pradėjau ją ryte, o ji jau gerai klaidžioja. Aš vis dar noriu pagaminti ciabatta taip, kaip turėtų būti, su didžiulėmis skylėmis!

Mano gyventojai rėkia, vėl reikalauja duonos ir sūrio)) Su sūpynėmis jie susitvarkė su kepalu. Aš pasakiau - čia čia tiesa.
BET ... Aš neturiu sūrio, todėl bammer tovarSCham.
Dabar bandysiu dar kartą ir įdėsiu tešlą.

Aš taip pat turiu tešlą, pradėjau ją ryte, o ji jau gerai klaidžioja. Aš vis dar noriu pagaminti ciabatta taip, kaip turėtų būti, su didžiulėmis skylėmis!

laukia skanaus!

Dabar bandysiu dar kartą ir įdėsiu tešlą.

Ir bandykite įdėti manų kruopų į manų kruopos partiją Nepatikėsite, aš kepu trečią kartą - kepalai išskrenda tiesiog pakeliui! Ir prieš tai, žinoma, jie valgė mano, bet be tokio entuziazmo. Tai suteikia tam tikrą nepagaunamą, bet nuostabų efektą, kol pats nesuprantu, kas tai yra!

BET ... Aš neturiu sūrio, todėl bummer tovarischam.

Arba siųskite bendražygius į sūrį, jei jie negali žengti žingsnio dėl skanaus maisto!

[Velnias]

visiškai išrašytas Velnias „Amatų duona neminkant“ - saulės miltai, rugiai 100 g, kviečių sėlenos 10g


Šiek tiek anksčiau turėjau jį įdėti jau į orkaitę.

Ir pabandykite į partiją įdėti manų kruopų

Aš, aš dažnai naudoju manų kruopas, todėl suprantu tešlos ir su ja susijusių produktų kokybę. Šį rytą kepiau pilką duoną kiekvienai dienai su manų kruopomis (duoną verta siųsti į šaldytuvą)

Aš, aš dažnai naudoju manų kruopas, todėl suprantu tešlos ir su ja susijusių produktų kokybę.

Atsiprašau, tu negali visko laikyti savo galvoje, aš neprisiminiau apie manų kruopas, kad tu ją naudojai

Gera diena! Aš su tavimi! Nėra nuotraukos. Noriu pasakyti didžiulį ačiū! Man labai patinka mielės! Nėra supjaustytos duonos. Duona palikta „aplankyti“.
Daša, mano mielės tris dienas stovėjo be matomų pakitimų, o paskui tris dienas negalėjau jų nuraminti! Nieko nepridėjau.
Aš labai ilgai bandžiau „pašalinti“ raugą. Bet mano duona visada rūgšta. Kad ir kaip stengiausi! Aš įpyliau apynių vandens ir dažnai jį maitinau, neleidau per daug fermentuotis! Ir Levito išvedė.
Šios mielės yra geriausios !!!! YURA, AČIŪ DIDELIS TŪKSTANTIS KARTUS !!!!!!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana,

Kepsiu prieš darbą, pasirodo, šiandien turiu dirbti iki 18.00 val.!

Kokia gėda!

MYLIU jus visus, nuoširdžiai, nesijuok!

Mes tikime, mes nesijuokiame, jie yra

Viskas! Sugebėjo dirbti! Kepta orkaitėje duona nenuvylė!

Irinapas, Irochkakaip džiugu žiūrėti į duoną.Labai graži duona! Klasė-klasė!

Verta ... Nėra gu-gu. Praėjo 1,5 dienos.

M @ rtochka, Daria, iš pradžių nuotraukos perpildymą suvokiau kaip daugybę burbuliukų iš fermentacijos proceso. Po jūsų kitos žinutės aš atidžiau pažvelgiau. Viskas yra „gu-gu“. Jau yra mažų burbulų. Trečią dieną šie pradėjo formuotis. Šiek tiek kantrybės. Sourdough tvarka

visiškai pagal Zleno receptą „Amatų duona neminkant“

Irinka, koks gražus vyras !!!!

[Irinapas]

Aš labai ilgai bandžiau „pašalinti“ raugą. Bet mano duona visada rūgšta. Kad ir kaip stengiausi! Aš įpyliau apynių vandens ir dažnai jį maitinau, neleidau per daug fermentuotis! Ir Levito išvedė.
Šios mielės yra geriausios !!!! YURA, AČIŪ DIDELIS TŪKSTANTIS KARTUS !!!!!!

Malonu girdėti, kad esate su mumis ir vertinote mieles!




Irinapas, nesijaudink, gera duona!

[Jurijus K]

Jurijus K, nuolat stebimas ir praleistas! Na, gerai, mokslas ateičiai. Šiandien aš naudojau šią tešlą, pavyzdžiui, vištieną su kiaušiniu, „apakintą“ tiesiai iš šaldytuvo (aš visada taip darau) ir nusprendžiau šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelę, o tada įdėti pelėsį, nors aš visada dedu verdantį vanduo su puodeliu. Ir ji nuėjo bėgti su forma ant visų palangių, kad patikrintų. Tada aš išvėdinau MV ir įdėjau ten formą bei šalia puodelį verdančio vandens. Kodėl apsunkina save? Perdėkite

Irinuška, duona nuostabi. Tokia akyta. Aš taip pat galiu įsukti ir kaip, bet kad ir kaip stengčiausi sugadinti, kepiniai pasirodo puikūs. Šios mielės pašalins visus trūkumus.

[„sumuštas]

su subtiliu niuansu „sumuštas", tai yra ne švelnus.

Nataša, Sužinojau naują žodį su jūsų pateikimu. Mes sakome „vchineny“ (tariama - vchyneny)

pirmyn bendražygiai į sūrio žygį, kodėl jie negali žengti žingsnio skaniam maistui!

Na, nežinau kas, bet kaip, bet per pertrauką jau bėgau ir nusipirkau sūrio

Nėra supjaustytos duonos.

Larissa, taigi duona jau žiūri į nuotrauką, "net nepasakęs nė žodžio, jis viską pasakė!"

O, tai aš žinau, kaip aš sugalvojau tarpšildymo sezoną

Kieta idėja Tavo, Ar butelius tvirtinimui tvirtinate kuo nors, ar įdėjote į dėžę / dėžę?

Sužinojau naują žodį su jūsų pateikimu. Mes sakome „vchyneniy“ (tariama - vchyneny)

Marysia, taip mokysimės kalbų))

savo įmonei.

Svetlana, malonu susipažinti!

apskritai, štai!

Kokia duona

Amatų duona neminkant “- saulės miltai, rugiai 100 g, kviečių sėlenos 10g

Irinas, šaunus, ir tikrai ne jis „krito“!

Ar butelius tvirtinimui tvirtinate kuo nors, ar įdėjote į dėžę / dėžę?

Ne, aš pilu vandenį ir šiek tiek priploju, kad jie galėtų gulėti lėktuve nesiriedami))

Aš gavau Ciabatta !!!! Ji įdėjo tešlą 8-50 ryto, o 20-00 jie jau buvo iškepę ir atvėsę!

[liusia]

liusia, žymus pasirodė!

kilmingieji pasirodė!

Irinka, pirmą kartą gavau tokią nesandarią ciabatta. Kepiau juos, bet tešlą visada padariau tankesnę, ir tai tiksliai atitinka receptą. Taip pat žiūrėjau vaizdo įrašą su Helen. Laimingas !!!

[liusia]

liusia, Liudmilka, tai yra sėkmė, kurią aš visiškai suprantu ir dalinuosi jūsų (ir mūsų) bendru džiaugsmu!

[liusia]

liusia, gražu ir tikrai skanu!

Yoo-hu!

Procesas prasidėjo
Kvepėjo rūgščiai!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Oho! Teisingai! Po razinų ar pakilus temperatūrai?

Ji niekada nedėjo razinų. Vakar ryte stovėdamas orkaitėje su lempute - ten labai šilta! Turime matuoti temperatūrą. Puodas uždengtas lėkštute viršuje, nežinau, ar tai svarbu. Aišku, visą dieną lipau pažiūrėti, bet kiekvieną kartą buvo tylu. O vakare ji pakreipė keptuvę, pamatė keletą burbuliukų arčiau dugno, buvo patenkinta. O ryte jau toks aiškus vaizdas.

Aš gavau Ciabatta !!!! Ji įdėjo tešlą 8-50 ryto, o 20-00 jie jau buvo iškepę ir atvėsę!

Ir ryte jau toks aiškus vaizdas.

Puikus rezultatas! Tačiau uoliai stebėkite temperatūrą orkaitėje, galite perkaitinti mielių veisimą! Jei turite termometrą (ne gyvsidabrį), tiesiog įdėkite jį į orkaitę ir pamatysite temperatūrą! Geriau nesinešk iki 35-40 .... Optimaliai 30! O jo storumoje vyksta procesai - bus aukštesni.

Procesas prasidėjo

Sveikiname Dašą !!! Netrukus, labai greitai, nustebinsite ir pradžiuginsite mus gėrybėmis.



Šiandien turiu laisvą dieną, nors rankos niežti įdėti tešlą, bet turiu vonią. Nakčiai uždėsiu tešlą ant kviečių su lydytu sūriu.

Bet pasakyk man, šviestuvai, kai dedame starterį, kiek jis turėtų padvigubėti ar daugiau?
Manasis vos padvigubėja, matyt, silpnas, ir tešla apskritai netinkama ... kiek jos galima kiek įmanoma išlaikyti šiltą, bijau, kad ji rūgštės ...
Padėjau per naktį į šaldytuvą, jis visiškai neaugo ...

[Ksyuša]

Ksyuša, Nežinau apie šviestuvus, mano mielės nėra per miklios. Tešla verta nakties (nuo 8 iki 13 valandų, kai žetonas krenta) ir padvigubėja. Leiskite tešlai pastovėti karštyje 4–5 valandas, o po to dar pusantros valandos galutiniam patikrinimui po formavimo. Vieną kartą jis buvo laikomas šaldytuve - tris valandas po minkymo jis stovėjo kambario temperatūroje, minkytas ir šaldytas per naktį. Jis šiek tiek pakilo, bet nepadidėjo iki savo apimties.
Iš esmės šioms mielėms peroksido pavojus yra dar mažesnis nei pramoniniams. Mūsų mielės yra lėtesnės, gerai tinka ilgalaikiam patikrinimui ir rūgštumas nesikaupia, gal apyniai ne?
Nors mano tešlos skolos (daugiau nei dieną karštyje) peroksido neturi ant pramoninių mielių.

[Ksyuša]

Ksyuša, Nežinau apie šviestuvus, mano mielės nėra per miklios. Tešla verta nakties (nuo 8 iki 13 valandų, kai žetonas krenta) ir padvigubėja. Leiskite tešlai pastovėti karštyje 4–5 valandas, o po to dar pusantros valandos galutiniam patikrinimui po formavimo. Vieną kartą jis buvo laikomas šaldytuve - tris valandas po minkymo jis stovėjo kambario temperatūroje, minkytas ir šaldytas per naktį. Jis šiek tiek pakilo, bet nepadidėjo iki savo apimties.
Iš esmės, ant šių mielių peroksidacijos pavojus yra dar mažesnis nei pramoninių. Mūsų mielės yra lėtesnės, gerai tinka ilgalaikiam patikrinimui ir rūgštumas nesikaupia, gal apyniai ne?
Nors mano tešlos skolos (daugiau nei parą karštyje) peroksido neturi ant pramoninių mielių.

Ačiū, todėl skubu ...
Dabar vėl dedu tešlą, pažiūrėsiu, kiek ji telpa, laukia visa diena, kitaip ji visada pasirodė arčiau nakties, todėl laiko neužteko ...

kai uždedame starterį, kiek jis turėtų padvigubėti ar daugiau?
Mano vos padvigubėja, matyt, silpna

Ksyuša, pirmosios mielės paprastai būna lėtesnės. Pirmasis mano kepimas su šiomis mielėmis taip pat buvo ilgas. Taigi aš manau.ką patartina daryti su 1 litru vandens, kad mielės greitai atsinaujintų. Aš tai padariau 2 kartus, ir jie nuo manęs pabėgo. bet trečią kartą tai jau padariau 1,5 litro. Su kiekvienu atnaujinimu starteris stiprėja. Vakar per dieną kepiau ciabatta. Ir tešla šaltyje dabar elgiasi puošniai. Neskubėkite ir viskas bus gerai.



Nežinau, su kuo tai susiję, bet mūsų mielės visiškai neduoda rūgštumo. Nei tešla, nei tešla apskritai nėra parūgštinta. Ant pramoninių mielių yra ir gerų ilgalaikės tešlos receptų. Šaldytuve galite laikyti 5 dienas.Prieš Jurijaus mieles dėl tingumo dažnai naudojau pramonines mieles, bet dabar manau duoti visas sausas mieles. Naudojant mūsų mieles, kepiniai man labiau patiko kvapo ir skonio prasme.

[Ksyuša]

Bet pasakyk man, šviestuvai, kai įdėjome starterį, kiek jis turėtų padidėti 2 kartus ar daugiau?
Manasis vos padvigubėja, matyt, silpnas, ir tešla apskritai netinkama ... kiek jos galima kiek įmanoma palaikyti šiltą, bijau, kad ji rūgštės ...
Padėjau per naktį į šaldytuvą, jis visiškai neaugo ...

Ksyuša, štai ... praėjo dvi valandos ... jau du kartus tešla pakilo ...