"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

Aš praleidau, kad recepte yra cukraus, bet jis virtas kartu su likusiais ingredientais, o tirpalas yra beveik sterilus. Siūlau į jau atvėsusį virimą įdėti cukraus, jis yra atitinkamai „nešvaraus“ tipo, su reikalingais ginčais.

[Karūna]

Karūna, Gal, visa tai yra filosofija. Bet praktikoje - gerai, šiltoje vietoje įdėkite porą šaukštelių aviečių, vyšnių, serbentų uogienės su 30 ml vodlichka, leiskite jai fermentuotis. Taigi starteris yra paruoštas perai.

jis yra „purvinas“, atitinkamai, su reikalingais ginčais.

Ak, ta prasme.
Tada geriau pridėti razinų ir šiek tiek kitų džiovintų vaisių, nors tai neduoda 100% rezultato. Ankstesniuose 96 puslapiuose kažkas jau išbandė, bet nerandu pranešimo ...

Ak, ta prasme.

Ir tai taip pat. Tai lengviausia padaryti nei rauginti uogienę ar ieškoti chemiškai neapdorotų vynuogių.
Ypač jei laikas praeina, o reikalingas procesas neprasideda.

Ponai, taip nutinka mano banke, kuris yra kakle, net dangtis nuplėštas. Ką tada daryti - išmeskite arba leiskite klajoti virtuvėje. Tiesą sakant, ji klajojo su manimi 5 dienas - pirmą dieną nebuvo jokio judėjimo, antrą dieną perlas buvo šiurpinantis, naktį beveik visi į keptuvę įbėgo 3 litrų stiklainio turinys, aš dažnai trukdžiau 5 dienas ant viršaus beveik nebuvo putų, aš ją laikiau dar vieną dieną ir įdėjau į chill-out. Dabar pamačiau šią nuotrauką

[Irina]

Irina, ar tu ką nors pridėjai? Net nežinau, ką pasakyti. taip neturėtų būti. Paliekate jį po marle ir paliekate stovėti ant stalo. Ir tada pamatysi.

Ką tada daryti - išmeskite arba leiskite klajoti virtuvėje

Jis nebuvo fermentuotas, todėl laikomas šaldytuve ir toliau fermentuojasi. Palikite šiltai, leiskite jam fermentuotis.
Mano draugas taip pat turėjo, kaip viskas nurimo ir pabėgo šaldytuve. Jis fermentavo dar 2 ar 3 dienas

[Elenochka]

Elenochka, duona atrodo prabangiai ir labai rafinuotai. Visiškai nepanašu į rankdarbį
liusia, Liudmila, bet „Imperial“ visiškai atitinka pavadinimą
riešutas, Irochka, graži duona Žavisi
Aš ketinau gaminti bandeles:

Imperinės bandelės (Kaizerbrotchenas) (Stеrn)

Nepavyko. Tešla 3 dienas stovėjo balkone. Vakar - kaip radau, pasveikink savo kolegą su gimtadieniu Dviejų sluoksnių pyragas su mėsa:

Dviejų sluoksnių pyragas su mėsa:

Oho!!! Maryya, gerai, jūs duodate !!!! Tai tiesiog super !!!!

Dviejų sluoksnių pyragas su mėsa

Tai aš suprantu, tai yra kepimas!

[Liudmila]

Ačiū visiems už patarimą: a-kiss: Aš supyliau jį į 3 litrų stiklainį, viskas juda ten, jaučiu, kad kažkas išsiris naktį
Liudmila - nieko nepridėjo, griežtai pagal receptą, jokio starterio
Marysenka- pyragas yra tik meno kūrinys, spėju, koks skanus

[Maži žmonės, Jurij,]

Maži žmonės, Jurij, vaikinai Tu duok! Ir receptas, ir pradininkas, ir skirtingi niuansai Tešla pasirodo - saldumas ir švelnumas Dirbti su juo yra tikras malonumas Ir „laukimo“ režimas beveik neapibrėžtas

viskas ten juda, jaučiu, kad naktį kažkas išsiris

Ira, tai skelbimas !!!

Tešla pasirodo - saldumas ir švelnumas Dirbti su ja yra tikras malonumas Ir „laukimo“ režimas beveik neapibrėžtas

Ko mums visiems reikia iš raugo

[Helen]

Ko mums visiems reikia iš raugo

Aš sieju šią pradžios kultūrą (be kitų fermentų) su Kišmišu (be kitų vynuogių veislių) Gražu, patogu, skanu ir be sėklų
„Kaimiškas“ iš Helen mašinoje galingumu 6 val .:


Mano mielės laikui bėgant padidina aktyvumą.

Aš sieju šią pradžios kultūrą (be kitų fermentų) su Kišmišu (be kitų vynuogių veislių) Gražu, patogu, skanu ir be sėklų

Gera ruginė duona!

[Marysya27]

Marysya27, duona yra tik stebuklas, kaip gera. Ir net duonos virimo aparate !!! Aš neturiu tokio ilgo režimo savyje. Turime prisitaikyti. Forume skaičiau, kaip kepti duoną be ilgo režimo.

[liusia]

liusia, Liudočka, taip, jūs galite gaminti maistą bet kokiu AG, tik ne mašinoje

Labai įdomu, kad tešla elgiasi po šaldytuvo, jai pašilus! Jis yra vienkartinis, bet kyla!





Toks duonos kepalas išėjo savaime! Visi raštuoti!





Ir pjūvis. Akytas, erdvus

pagal TE bandelių skonį, tai patinka! Net šiek tiek puresnis ir lengvesnis.

Aš perskaičiau šią žinutę, patekau į nuosėdas, aš mėgstu šias bandeles nuo vaikystės !! Kepiau juos porą kartų su mielėmis, bet čia !!
Beje, dėl rausvumo, atsimenu, tepamas kremu.
Per dieną apynių neradau trijose vaistinėse. Bet yra ant Ozono! Šį savaitgalį turime ieškoti ar užsisakyti.
Jurijau, tu esi magas !!
Ir visoms mergaitėms, kepančioms šį raugą -. Neįmanoma atsispirti!

Per dieną apynių neradau trijose vaistinėse. Bet yra ant Ozono! Šį savaitgalį turime ieškoti ar užsisakyti.

Ozone tai brangu. Surinkite „Pharmacy ru“, pristatymas į artimiausią vaistinę jums, tačiau nuo tam tikros sumos vienintelė jų būklė.

Jurij, tu esi magas !!

Aš tik mokausi

Jurij, tu esi magas !!

GERAS vedlys

Aš tik mokausi

Ir vis dėlto pasirodo
Ir kokia graži duona

Neįmanoma atsispirti!

Ir tai yra teisingas atsakymas!
Ji taip pat įdėjo tešlą:

Pagal receptą:

Valaam žuvies pyragas (Tatjana1103)

Iš recepto neradau nieko tinkamo įdarui. Aš bent jau bandysiu tešlą. Savaitgalį ką nors išsiaiškinsiu

Šiandien kepiau ir duoną. Receptas iš 94 psl.
Pirmasis lipimas buvo šiltas. Tada parai nusiunčiau į šaldytuvą. Trečias lipimas formos. Kepkite garuose.
Duona pasirodė graži, smulkiai porėta. Bet .... kartokas ir yra mielių kvapas.
P.s. raugas, nors ir silpnas, fermentuotas. Diena jau šaldytuve rami

Bet .... kartokas ir yra mielių kvapas.

tai naujiena Kažkas šio „zhu“ nėra iš šios operos

Ji praktiškai visiškai nežaidė ir nešnypštė.

Gal jai dar reikia subręsti Arba ji nepadarė gero, ar kažkas ne taip su apyniais. Apskritai taip neturėtų būti

Bet .... kartokas ir yra mielių kvapas.

kvapas, taip, savotiškas, ne mielinis, o savas, su rūgštumu (aromate, bet ne skonyje), bet dėl ​​kartumo - be galo nustebęs, kol niekada su tuo nesusidūriau!

[larissa]

Nepaprastai nustebęs, kol kas dar nesu susidūręs su tokiu dalyku!

larissa, gali dėti dvigubą tik tuo atveju? Išbandyti gerai klajojantį? Nenusiminkite Viskas pasiteisins Pradedančiųjų kultūra verta pastangų

[larissa]

Akytas, erdvus

Yura, puiki duona !!! Ir aš užsukau. Na, kaip pasakyti susuktas. Tešlą nakčiai uždėjau ant ruginės duonos, norėjau pagaminti ilgą tešlą. Nuėjau į pirtį ir vakare gaminau tešlą, bet ... ne ant rugių, o visai kitaip. Tai bus su viso grūdo kvietiniais miltais ir smulkiais viso grūdo rugių miltais ir net aukščiausios rūšies. Neparduodame nei 1, nei 2 klasės miltų. Na, bent jau pasirodė visi ruginiai miltai. Jau mano būsima duona yra krepšelyje. Aš ateisiu ir iškepsiu.



larissa, Oho. Su šiuo starteriu aš to dar neturėjau.

Na, kaip pasakyti susuktas.

Na, ar jūs užsukote? Dabar, jei kažkas nepasiteisino, tada taip ir taip, viskas bus kitaip! Laukiame nuotraukų!

[larissa]

Tai yra naujiena. Kažkas šio „zhu“ nėra iš šios operos: mergina-q: Gal jai dar reikia subręsti, ar ji nepadarė gero, ar kažkas ne taip su apyniais.Apskritai taip neturėtų būti

Aš jau supratau, kad man reikia perdaryti raugą. Greičiausiai kažkas su apyniais, gal visi rašo, kad užvirus kvepia. Man iš žodžio nebuvo nė kvapo. Galbūt silpnas žolės kvapas. Vakar vaistinėje nusipirkau apynių, o šis apynių raugas - iš turgaus

larissa, gali dėti dvigubą tik tuo atveju? Išbandyti gerai klajojantį? Nenusiminkite, tai pasiteisins. Pradinukų kultūra verta pastangų

: girl_dance: aciu, tikrai padarysiu

Labiausiai tikėtina, kad kažkas su apyniais, gal visi rašo, kad kvepia virinant. Man iš žodžio nebuvo nė kvapo. Galbūt silpnas žolės kvapas. Vakar vaistinėje nusipirkau apynių, o šis apynių raugas - iš turgaus

Taip, nėra žinoma, kokie apyniai buvo, ir ar apyniai ... Svarbus yra ir jo surinkimo laikas, t.y. Aš kalbu apie rinką. Mums reikia daigų, gumbų - jie turi visas jėgas ir reikalingas medžiagas

apyniai iš turgaus

parduodamas galėjo būti laikomas neteisingai arba kažkas buvo sumaišytas, toks skonis

[Irinapas]

Irinapas,

parduoti nepavyko teisingai laikyti

Visiškai teisus! Arba apyniai nuimami bet kuriuo metu, o ne subrendimo stadijoje, jie vis dar parduodami ...
Kad nepatektumėte į netvarką, iš pardavėjų turite sužinoti niuansus, kas, kada, kur.

[larissa]

larissa, apskritai visa tema laikome kumščius už sėkmę naujam bandymui

sėkmės naujam bandymui

TAIP!

Užsakyta eksperimentams Natūralūs pilno grūdo kvietiniai miltai, 5 kg, ant PB, bus įdomu juos derinti su a / c! Žinoma, mano manymu, pasirodo šiek tiek brangu, aš paimu aukščiausią į maišą po 10 kg = 200 rublių. O štai pusė kainuoja tiek pat. Gal kam įdomu, tada pažiūrėk po spoileriu
Negaliu skųstis vietinio gamintojo, mūsų kepyklos miltais, turime stiprių miltų! Net nežiūriu į žinomų ir aptartų prekių ženklų, tokių kaip „Makfa“, „Pudof“ ir kt., Kryptį, tačiau mes turime tik veislinius prekių ženklus: aukštos kokybės, 1s, 2s.

🔗

Kas to neišbandė? Bet kokiu atveju, kaip apie neskaldytus grūdus, galite pasakyti, kokia proporcija yra geriau naudoti?

pavyzdžiui, „Makfa“, „Pudof“ ir kt.

Prieš daugelį metų nusivyliau Makfa, bet nesu patenkinta Pudovu. Dabar kepu duoną ant viso grūdo, Ir tešla plaukia, nelaiko formos. Taigi po truputį įmaišysiu šiuos miltus.

[liusia]

liusia, kuris? Kokią nuorodą pridėsite?
O apie savo vietinį galiu kalbėti tik su džiaugsmu, mūsų pietiniuose Uraluose buvo garsios grynosios žemės grūdams. „Mergelės dirvožemis pakeltas“ - yra toks kūrinys. SSRS laikais Orenburgo sritis laikraščiuose visada buvo minima kaip šalies klėtis, klimatas buvo tinkamas.

Kuri yra nuoroda?

Ne jura, nusipirkau parduotuvėje „VkusVill“. Po truputį pridėjau įprastą skrydį ir nusprendžiau išsikepti visą grūdą, o ant židinio, ant akmens, na, tešla pradėjo plaukti.

kepkite pilnus grūdus, taip ant židinio

Sunki užduotis

Sunki užduotis

Na noriu pasakyti apie duoną !!!! Šiomis mielėmis sunku ką nors sugadinti. Žinoma, ne tai, ko tikėjausi, bet duona, nors ir plaukė, skani, gera! Nenorėjau siųsti nuotraukos, bet nusprendžiau. Su šiuo starteriu nėra jokių nesėkmių. Aš taip manau ir jau žinau !!! Kepta, viskas duobutėse. Erdvus ir, žinoma, skanus.
Opara
60 g raugo
40g vandens
100g miltų
Tešla
visos tešlos
200g vandens
300 g miltų (sumaišykite) po 100 g. rugių ir kviečių neskaldytų grūdų, ir 100gr / s.
(reikėjo pridėti aukščiausios rūšies miltų)
10g druskos

[liusia]

liusia, tik kvietiniai miltai?

[Irina]

Irina, kartu su 100 g neskaldytų grūdų ir rugių bei kviečių + priemoka. Bet reikėjo pridėti kviečių, nes tešla plūdo labai stipriai.

[liusia]

liusia, labai miela duona! Pagal formą negalima sakyti, kad tešla plaukė, tada tai būtų pyragas! Kompensuoti!

tada tai butu tortas!

Yura, ir jis iš pradžių buvo pyragas, jau jį supylė į orkaitę, maniau, kad jis pakils, bet jis neryškus, surinkau jį iš kepimo popieriaus ir vėl išminkiau miltais ir nusiunčiau atgal, galvodamas, kas gali atsitikti. Trumpai tariant, išėjau kuo puikiausiai. Malas atsikėlė, aš šiek tiek neryškėjau ir iškepiau. Taigi rašau, kad šiais mielėmis sunku sugadinti mūsų duoną.

[liusia]

liusia, Džiaugiuosi dėl taves!

plaukė, skanu, gerai

Koks gražus.
Pasakyk man, kodėl tokios juostos yra gražios, patvirtinančios formą?

patvirtinimo forma?

Tešlai įrodyti turiu šį krepšelį. Ilgas ir vis dar apvalus. Aš juos retai naudoju.

Tai krepšelis tešlai įrodyti. Ilgas ir vis dar apvalus.

Šis piešinys negali būti painiojamas su niekuo, jis iškart tampa aiškus - atspari krepšelis

Tešlai įrodyti turiu šį krepšelį. Ilgas ir vis dar apvalus. Aš juos retai naudoju.

Aš apie ją tik svajoju ...

O aš apie ją tik svajoju

Aš užsisakiau „Ali“, jie turėjo gerą nuolaidą.

Puiku.