"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

Dangtis buvo nuplėštas ... tešla šiek tiek stovėjo, liko ...

Kokia duona ir skylės, tada kokios skylės ...

[Triška]

Triška, ne, gerai, tai nėra teisinga! Lena paėmė čia, išleido grožį ir dingo čia pat. Ir tada kankinkis, galvok, galvok, kaaaak ??

Gyyy ... pradėjo intrigą

[Jurijus K]

Jurijus K, Irinapas, Dėkoju!

Helen, ne, ne, Lena, tu tiesiog negali nusileisti iš susižavėjimo! Paskleiskite paslaptį, kaip gauti tokį duonos trupinių poringumą !!! Aš persekiojau šią akimirką, ir aš pūkuotas, bet pagal GOST esu labai pora
Aš jau bandžiau įpilti antros rūšies miltų, o per daug eksponuotas korektūroje - viskas nenaudinga!

Aš nežinau, kaip jį gauti .. Manau, kad geriau buvo išmušti burbulus iš atstatymo, nors aš ir išmušiau ... Pridedu, sumaišydamas 200 g Šugurovo miltų 1c ir paprastų 1c 250g, ir šį kartą Pridėjau viso grūdo 50g ...
Įdėsiu vaizdo įrašą į įrašą, kuriame yra duona!

Šiandien su draugu aptariau mūsų mieles. Tai ji man parašė "Aš rašiau apie raugą ant tarkuotų bulvių. Aš taip pat apgailestauju, kad jį pametiau. Aš turėjau jį gyvą daugelį metų, kai nustojau kepti duoną". Tai reiškia, kad mūsų mieles galima laikyti daugelį metų . Bet ši moteris kepė tik duoną ir viskas. Aš jų nevartojau iki galo. Nusiunčiau jai aliejuje keptų pyragų nuotrauką, ji yra šoko. Kadangi aš nežinojau, kad galite kepti ir pyragus, ir dar daugiau.

[liusia]

liusia, labai įdomu! Ir kaip ji juos saugojo daugelį metų? Per tokį laikotarpį niekas neišgelbės jūsų nuo pelėsio ...

Įdėsiu vaizdo įrašą į įrašą, kuriame yra duona!

O, su dideliu malonumu aš atrodysiu !!!!!!!!!!!!

Ji pati yra iš Tomsko srities. Dabar jo nėra svetainėje. Tikriausiai šaldytuve. Ir kas žino. Na, mes negalėsime jo ilgai laikyti tuščiąja eiga. Kaip suprantu, visi mėgstame čia skaniai elgtis su savimi ir artimaisiais.

Dabar jo nėra svetainėje.

Taigi priminkite receptą, gal jis atrodo)) Sustabdėte orkaitę, kai forumo nebeliko?

Kaip suprantu, visi mėgstame čia skaniai elgtis su savimi ir artimaisiais.

Žiūrint iš praktinės pusės, aš pradėjau kepti, o vėliau tai delsė)) Iš pradžių nuo to, kad man atsibodo duona dingti paukščiams ir kaimui, kurį reikia pamaitinti. Mūsų nepelija! Niekada nemačiau! Pasenęs, bet nepelijęs!

Ji kilusi iš Odnoklassniki. Jau seniai nekepė.

Jau seniai nekepė.

Ech ... Prarasti, prarasti reikiamus žmones

Parašiau jai receptą, viską paaiškinau, o ji paprašė išdžiovinti šį raugą ir patikti siuntinį. O kaip išdžiovinti, tai be miltų, skysčio kaip želė.

[Helen]

Helen, Oho!!! Koks tu lipnus ir purus! Tešlą aš visada kalu miltais, kol ji nebelimpa prie rankų, galbūt tai dar viena smulkių burbuliukų priežastis ... Kitą kartą bandysiu dirbti su skysčiu.

Parašiau jai receptą, viską paaiškinau, o ji paprašė išdžiovinti šį raugą ir patikti siuntinį. O kaip išdžiovinti, tai be miltų, skysčio kaip želė.

O, net nežinau, ką patarti, tikriausiai tai techniškai sunku. Tai yra su raugo miltų skaičiaus leidimais, miltais ten. Ir čia vargu ar taip galima išdžiovinti
Na, jei tik eisite tešlos džiovinimo keliu, o tada leiskite šiai padermei papulti jau įprastoje bulvių apynių terpėje ...

Na, jei tik eisi tešlos džiovinimo keliu,

Yura, todėl mes visi pradėjome nuo nulio. Pradedančiųjų turėjo nedaugelis. Ir viskas pavyko. Taip yra tol, kol rasiu būdą, kaip jį išdžiovinti, bet kol siuntinys atvyks iš tolimo Maskvos srities ir kol viskas neišgaus, jis pats pasirodys daug greičiau. Kodėl, jūs nežinote, kas bus ir kaip tai naudoti. Vėlgi, tai bus raugas, o ne mielės, kaip su miltais. Be to, ji paprašys apynių vaistinėje arba iš draugų.

[liusia]

liusia, gerai, taip pat. Jei jis nori, jis tai padarys! Jei turite klausimų, jis jūsų paklaus!

Lenochka, ačiū už vaizdo įrašą. Viskas rodoma labai gerai ir yra aišku. Aš tešlą darau tankesnę, nes mano vyras darbui gamina sviestą.Ir aš pats myliu su tokiomis skylėmis.

Jei jis nori, jis tai padarys! Jei turite klausimų, jis jūsų paklaus!

Taigi aš jai taip sakiau. Aš jau pasakiau viską, ko reikia, ir jei turite klausimų, aš padėsiu.

Ir aš pats myliu su tokiomis skylėmis.

Paskutinį kartą aš per daug eksponavau tešlą ir vis tiek negavau tokių skylių, matyt, tešlos drėgmė ir miltų veislių mišinys suteikia šį efektą! Ne veltui ciabatta kepama beveik iš „dabartinės“ tešlos

Ne veltui ciabatta kepama beveik iš dabartinės tešlos.

Čia tešla yra plonesnė. Net vaizdo įraše aišku, kad jis nėra storas, todėl yra tokių skylių. O tankioje tešloje tokių skylių nebus. Ir, žinoma, daug kas priklauso nuo miltų.

Labai ačiū už atsakymą. Užkerėta lipau į forumą. Naktį buvo subrendę rizikuoti padaryti raugą. Tik aš ne visai supratau apie starterį.

Tik aš ne visai supratau apie starterį.

Šis momentas yra svarbus tiems, kurie nepradeda natūralios fermentacijos per 3 dienas. Tuomet apynių ir bulvių mišinį atgaivina bet kuris starteris, kuriame yra gyvų mielių, kad būtų galima pradėti kurti mielių koloniją.

Aš pati daug kepu. Duona duonos virimo aparate ir taip orkaitėje. Aš žinau daug gudrybių

Ar galite pasidalinti savo žiniomis su mumis?

Helena, oho !!! Koks tu lipnus ir purus! Tešlą aš visada kalu miltais, kol ji nebelimpa prie rankų, galbūt tai dar viena smulkių burbuliukų priežastis ... Kitą kartą bandysiu dirbti su skysčiu.

tešlos-120 (60 raugo + 60 vandens) skysčio ir 120 miltų, tešlos-300 vandens, 500 miltų, čia pateikiamos proporcijos ...

tešlos-120 vandens ir 120 miltų, tešlos-300 vandens, 500 miltų, čia pateikiamos proporcijos ...

Girdėjau, ačiū!

tešlos-120 (60 raugo + 60 vandens) skysčio

tai tiksliau!

[Helen]

Helen,

O ką tešloje duoda mineralinis vanduo? O ko reikia, jie yra skirtingi: šarminiai, rūgštūs ir t.

Tešlai reikia rūgštaus mineralinio vandens be ryškaus skonio. Pavyzdžiui, narzanas.
Tešla išties pasirodo erdvesnė, mielėms naudinga mineralizacija ir rūgštėjimas, o skonis įdomesnis. Mineralinis vanduo yra gazuotas, nors maišymo metu dujos išgaruos, bet galbūt ne taip.

Mineralinis vanduo yra gazuotas, nors maišymo metu dujos išgaruos, bet galbūt ne taip.

Pačios mielės formuoja anglies dvideginį, todėl tešla kyla. Bet jie rašo, kad anglies dioksidas slopina mielių mitybą, todėl rekomenduojama tešlą išspausti, kad išsiskirtų dujos. Štai kaip viską sujungti? Teoriškai pasirodo per daug painiavos



Velnias, aš jau antrą dieną kasinėjau internete apynių mieles. Taigi niekada neteko minėti. Visur pasirodo ZAKVASK, kuriame yra miltų ar sėlenų ... Bet mes jau vadiname tešla! Pastaruoju metu vyksta kažkokie neatitikimai, abejonės ...
Gaunama duona ir pyragaičiai, jūs jau žinote savo pavyzdį, tačiau yra nenuoseklumų ...

Štai kaip viską sujungti? Teoriškai pasirodo per daug painiavos

Na, tada priimkite versiją apie duonos skonį ir mielių maistingumą ir nepaisykite anglies dioksido. Galbūt po minkymo jo tikrai nelieka, bent jau ne tiek, kad slopintų mieles.

Visur pasirodo ZAKVASK, kuriame yra miltų ar sėlenų ... Bet mes jau vadiname tešla! Pastaruoju metu vyksta kažkokie neatitikimai, abejonės ...

Jurijau, nesijaudink. Terminologinė painiava yra kasdienis reikalas. Žinoma, mūsų raugas yra ne raugas, o skysta mielių kultūra. Na, žmonės augina vaisines mieles, bet mes turime bulvių apynių mieles.
Tada tu esi medikas. Jūs tikriausiai turite mikrobiologinę laboratoriją, nes ten galite nuvažiuoti pas ką nors, pasėti raugą ir pamatyti, kas auga? Mums taip pat būtų labai įdomu.

[Svetlana]

Svetlana, ačiū už užuominą. Aš nežinojau, kokio narzano galima pridėti.Pabandysiu ant jo pasidaryti tešlą.

Jei nori, jis ir norės

Įkalbėta !!! Jau padėjo ant pirštų. Ji rašo, kad jai skysto davė 1 valg. Ir jis atiteko pusei kibiro tarkuotų bulvių + druska ir tiek. Tai greičiausiai dar vienas jos turėtas raugas.

Pastaruoju metu vyksta kažkokie neatitikimai, abejonės ...

Manau, kad nėra pagrindo abejoti. Aš taip pat užlipau internete, neradau nieko panašaus į mūsų mieles ir nusiraminau. Mūsų mielės man visiškai tinka. Bet kokie kepiniai yra labai skanūs. Man didelis pliusas yra tai, kad galite kepti viską nepersivalgydami, nes nėra miltų ir tai, kad tešloje nėra rūgštumo.

Aš nežinojau, kokio narzano galima pridėti.

Aš kažkur perskaičiau gruziniškų paplotėlių ar chačapurių receptus. Aš tai padariau „Narzan“ - tai pasirodo labai psichiškai. Bulvių mielės taip pat turėtų gerai veikti, aš pabandysiu tai padaryti - aš jums pasakysiu

jai buvo duota skysčio 1 valgomasis šaukštas. Ir jis atiteko pusei kibiro tarkuotų bulvių + druska ir tiek.

Tai buvo bulvių košė

Tai buvo bulvių košė

Tikriausiai taip. Aš niekada neviriau misos ir net neįsivaizduoju, kas tai yra.

Aš tai padariau „Narzan“ - tai pasirodo labai psichiškai. Bulvių mielės taip pat turėtų gerai veikti, aš pabandysiu tai padaryti - aš jums pasakysiu

Mes laukiame, labai smalsu! Kur dar galėtum gauti tikrą, o ne netikrą „Narzan“? Tokios vaistinės kaip „Borjomi“ kartais parduoda

Tikriausiai taip. Aš niekada neviriau misos ir net neįsivaizduoju, kas tai yra.

Nelabai malonus dalykas, alkoholinė ir saldi srutos. Tikrai vis dar yra daug cukraus. Tada iš jo buvo išvaryta mėnulio šviesa
Apskritai ji neturėjo nei mielių, nei raugo. Nors ... mielės LABAI stagnuoja, šiuo atveju skystyje kaupiasi alkoholis.

Man labai patinka ši tešla. Iš to kepu viską, kas man patinka. Ir aš noriu jį pritaikyti prie mūsų mielių.
Turkiška mielinė tešla su mineraliniu vandeniu !!!!!!!

reikalinga:

6 puodeliai miltų
1 paketėlis (7g) sausų mielių
1 stiklinė šilto pieno
1 puodelis augalinio aliejaus
1 stiklinė mineralinio vandens su dujomis
1 valgomasis šaukštas šaukštas druskos
2 šaukštai. šaukštai cukraus

Šis receptas tinka picoms, pyragams ir pyragams su sūriais priedais. Jei norite iškepti saldžių bandelių, tiesiog įberkite daugiau cukraus.
Mieles supilkite į sijotus miltus, sumaišykite.
Supilkite pieną, sviestą ir mineralinį vandenį į dubenį, įpilkite druskos-cukraus,
miltų ir užminkykite tešlą.
Uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite pusantros valandos šiltoje vietoje.
Pakilusi tešla
Vėl gerai išminkykite, uždenkite ir palikite valandai.
Paruoštą tešlą galima perkelti į celofano maišelį ir išsiųsti į šaldytuvą, kur ji gali palaukti 3-4 dienas, neprarasdama šviežumo. Arba iškart iškepkite ką nors skanaus.

[liusia]

liusia, čia aprašytas saugus metodas, kaip prisitaikyti prie mūsų sąlygų?
Tešlos tikriausiai neturime

Taip, Yura, neporinis. Taigi noriu tikti mūsiškiui, ir esu užsispyręs, vis tiek tai padarysiu.

Aš užsispyręs, vis tiek tai padarysiu.

Aš tai jau žinau! Pamenu, ne pirmą kartą mielės pasirodė? Aš galėjau atsisakyti šios "keistos" veiklos, forume yra daugybė įvairių raugų. Bet ne, aš išvedžiau keletą geriausių!

[liusia]

liusia, čia aprašytas saugus metodas, kaip prisitaikyti prie mūsų sąlygų?
Tešlos tikriausiai neturime

Taip, NE!
O kas tai !?
"Amžinas" raugas ant bulvių (be miltų) # 1388

O kas tai !?

: lol: Ne, gerai, tu privalai! Aš pati kepiau šį receptą !!! Viskas skrido iš mano galvos !!!

[Helen]

Helen, liusia, na, čia, žinoma, išskris 88 puslapiai! Tiek daug receptų ir gėrybių jau parodė, kad negalima nepamiršti! Taigi MŪSŲ mieles galima naudoti BE kempinės! Saunus!

Dabar galime tvirtai pasakyti, kad jie yra universalūs! Tešlos duona - galite, kepkite - galite, pyragams - galite, be kempinės - taip pat galite!

Puiku, kad aš iškart pradėjau nuo šių mielių, o ne kentėjau su raugu!

Pačios mielės formuoja anglies dvideginį, todėl tešla kyla.Bet jie rašo, kad anglies dioksidas slopina mielių mitybą, todėl rekomenduojama tešlą išspausti, kad išsiskirtų dujos. Štai kaip viską sujungti?

Lengva. Anglies dioksidas tam tikru būdu yra mielių atliekos, tačiau, nors tai ir yra gyvi organizmai, mielės turi ne kojas, o pelekus ir jos negali migruoti iš tuščios tiektuvės ir pilno puodo į kitą pilną dubenį. :-) Maišant / minkant, iš tešlos pašalinamos nereikalingos „atliekos“, o padaugintos padaugintos mielės perkeliamos į dar nevalgytas vietas. Na, tai vaizdinga. :-)
Kuo tešla sodresnė ir kuo aukštesnė miltų rūšis, tuo daugiau mielių maisto, atitinkamai, galima kelis kartus maišyti neprarandant pakėlimo.

Jūs visi turite tokių gražių ir apetiškų kepinių, ačiū už suteiktą estetinį malonumą.

Lengva.

Paaiškins. Aš žinau šią teoriją, ir A taip pat rašė apie anglies dioksido gamybą mielėse, susijusias su gazuotų gėrimų, kurie yra gazuoti anglies dioksidu, papildymu. Kaip gazuoti gėrimai gali suteikti tešlai purumo, jei minkydami sąmoningai pašaliname šias dujas? Čia aš turiu nenuoseklumų, rašiau apie tai.

Šis momentas yra svarbus tiems, kurie nepradeda natūralios fermentacijos per 3 dienas. Tuomet apynių ir bulvių mišinį atgaivina bet kuris starteris, kuriame yra gyvų mielių, kad būtų galima pradėti kurti mielių koloniją.

taigi, norint pradėti procesą, į starterį galima pridėti šiek tiek gyvų mielių?

taigi, norint pradėti procesą, į starterį galima pridėti šiek tiek gyvų mielių?

Įsigijote? Taigi prasmė prarasta, ką tu išaugsi? Tos pačios pirktos mielės, kurių iš tikrųjų nereikia auginti, nuėjo ir nusipirko. Ar tai logiška?
Sklandžiai artėja prie ko naudoti starterį. Prisimink, kaip susierzinai pamačiusi rūgščią uogienę. Tai buvo taip? Tikrai. Na, ar panaši situacija Taigi bet koks fermentuotas, pageidautina saldus produktas gali būti starteris. Na, ne fermentuotas marinatas nuo marinuotų agurkų naudoti, nors ir kaip galimybė - tai taip pat „laukinių mielių“ veikimo produktas!
Nori kilnesnio startuolio? Tada naudodami šį metodą pirmiausia ką nors fermentuokite, tada padermę galima perkelti į mūsų bulvių apynių kultūros terpę. Arba, kaip rašiau kiek anksčiau, atskieskite šiek tiek uogienės ir padėkite į šiltą vietą - po kurio laiko gausite fermentacijos procesą, taigi ir būsimų mielių atmainą! Man atrodo, kad tai yra paprasčiausias variantas. Bet tai bus tikrai išgauta, savo mielės, o ne perkamos, neaišku, kaip gaminama ...
Nuoroda:

Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ... (lappl1)

Ar galite pasidalinti savo žiniomis su mumis?

oi, aš iškart išsigandau ... jūs kepate duoną su savo raugu, o aš naudoju gyvas mieles. Bet duona labai gerai pasirodo su bulvių sultiniu. Aš darau bulvių košę ir nepilstau vandens iš bulvių, iškart dedu duonos. Arba aš specialiai verdu bulves, o tada jas pertrinu per sietelį. Niekada griežtai nesilaikau recepto. Aš labiau pasitikiu savo instinktu. Bet geriau pamatyti vieną kartą, nei rašyti ilgai ir nuobodžiai. Geriau, kartais eksponuosiu nuotraukas ir rašysiu taip, kaip aš, žinoma, jei jus domina. Nes skirtingų duonų ir skirtingų traškučių negalima apibūdinti vienu metu. Orkaitė ėjo penktadienį. Jei viskas gerai, palaukite nuotraukų ir aprašymo

žinoma, jei jus domina.

Žinoma, įdomu.

Bet duona labai gerai pasirodo su bulvių sultiniu. Aš darau bulvių košę ir nepilstau vandens iš bulvių, iškart dedu duonos. Arba specialiai verdu bulves, o paskui jas pertrinu.

Tokių duonelių yra čia, forume
Mes tikrai turime šiek tiek kitokią kryptį, jūs patys supratote, mes esame „raugintojai“, ir net tada ne iki galo. Greičiau „mielės“
Dar kartą perskaitykite mano pranešimą šiek tiek aukščiau, manau, kad tai nebus sunku išbandyti, aš šiek tiek pridėjau, kaip lengviau gauti starterį. Staiga jūs prisijungsite prie mūsų klano, norėdami pasinerti ir gauti daugiau nei pateisinti save! Čia jau merginos su mūsų mielėmis iškepė tokias gražuoles, kad OUCH!

žinoma, žinoma, tikrai pabandysiu, bet bent jau pasidarysiu vieną savo duonos paveikslą

[našamaša]

Jūs kepate duoną ant savo raugo, o aš - iš gyvų mielių.

našamaša, šioje temoje susirinko tie, kurie kepa duoną ant „raugo“, aprašyto pirmajame temos įraše. Mes dalijamės savo patirtimi veisiant šį gyvūną ir pritaikome receptus, skirtus kitoms pradinėms kultūroms, ir įprastas pramonines mieles šiai pradinių augalų kultūrai.
Žinoma, mes domimės jūsų kepimo patirtimi, tačiau jei duoną kepate naudodami paprastas gyvas mieles, tuomet geriau rašyti ne šia tema.
Teisingiausia būtų, jei receptus atskleistumėte atskirai, kad visi norintys galėtų juos pamatyti, o ne tik šios temos lankytojai

[našamaša]

našamaša, tikrai! Mes laukiame jūsų duonos!



Pasigirti ne tas pats, reikia pasidalinti savo klaidomis ... Čia aš šiandien turiu staktą. Norėjau išsikepti bandelių, bet pasirodė, kad ant kepimo skardos atsirado koks krakozyabry su pabėgusiu ir karamelizuotu cukrumi
Kažkas nepavyko! Bet leiskite jam atvėsti, pažiūrėkime, kas yra viduje





O, gerai, bent jau pasirodė, šeima viską baigė per 5 minutes. Jie sakė, kad jie buvo vešlūs ir skanūs! Jie paliko ir mane, kiekvienam padarė po vieną

Vaikinai! Labai įdomu ir įdomu. Aš taip pat noriu turėti šį žavesį. Bet recepte: „Įpilkite truputį (vieną šaukštą ar šiek tiek daugiau bet kokių mielių, kurios jūsų požiūriu yra sėkmingos“) TE, pirmiausia turite atsinešti savo draugui bet kokią kitą pradinę tešlą. Taigi! Pasakykite man, kuri vienas yra greičiau ir lengviau pašalinamas raugas.

[madamės]

madamės, tik 87 puslapyje parašyta
"Amžinas" raugas ant bulvių (be miltų) # 1732
Ir čia dar vienas:
"Amžinas" raugas ant bulvių (be miltų) # 1755
Elementas, apie kurį kalbate, yra avarinis, jei jis nepasiteisina klasikoje. Iš pradžių mielės gaminamos be starterių; jos pačios yra pradžios. Gavę pirmąją porciją, paskesnės daromos šiek tiek pridėjus ankstesnę, ratu