"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

Oho, koks super dalykas šiandien turiu)) Aš parašiau aukščiau, kad tešla reguliariai pakilo per naktį. Minkiau pyrago tešlą. Kol važiavo pirmyn ir atgal ... nuėjo pas skandinavą ... O kai jie grįžo (nuo minkymo praėjo beveik 4 valandos), tešla jau bėgo. Ji pradėjo pjauti. Ir ji girgžda po pirštais ir iškart pripūsta. Dabar įrodinėjama. Vėliau pasakysiu, kuo tai baigėsi))

galų gale bus pusantro litro, na, gal dar šiek tiek ir bus laikomi tame pačiame banke.

Ir dabar aš suprantu, kitaip maniau, kad tu darai 5 litrus vienu metu

Vėliau pasakysiu, kuo tai baigėsi))

Mes laukiame, labai įdomu, ir nuotrauka būtų

[liusia]

liusia, tai tavo raugas! Pusė kibiro 1,5 litro

tada galvojau, kad tu padarei 5 litrus vienu metu

kam gaišti laiką smulkmenoms?

kam gaišti laiką smulkmenoms?

Taip, pusė litro su vidutiniu mėnesiu, tai būtų atsargos metams

Aš taip pat vakar įdėjau raugo. Šis rytas toks.




Ir dabar čia.




O ką dabar su ja daryti?

O ką dabar su juo daryti?

Taigi recepte parašyta, ką daryti! Na gerai ...
Maišyčiau ir žiūrėčiau toliau.
Palaukite, kol fermentacijos veikla beveik nesumažės, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Kiek reikia, pasiimkite tiek, kiek jums reikia, tada viskas bus pagal recepto tekstą

[Jurijus K]

Jurijus K, Turėjau omenyje, kad leiskite jam stovėti arba šaldytuve). Ji buvo praktiškai diena, pamaniau anksti.

[Snegas6]

Snegas6, žinoma, anksti! Mielės dar nesurūgusios, pabandykite jas išmaišyti - jos putos! Vidutiniškai tam prireiks trijų dienų, kai su nerimu nematysite putų susidarymo ar masinio dujų burbuliukų išsiskyrimo - tada juos galima laikyti paruoštais. Laikas nusiųsti juos į šaldytuvą laikyti ir naudoti



liusia, Nusipirkau „kilimėlį“, bet kažkas yra nežmoniškai brangu, 199 rubliai. Dabar, grįžęs namo, pažiūrėjau į Ali kainą ... lygiai tokio pat dydžio neišsamius 58 rublius. Bet pamačiau dar 60/40 - 76,16 rublių. Ką gi mūsų pardavėjai taip mėgsta suvirinti į gėdą! Žinoma, kitą kartą pirksiu Kinijoje, išbandysiu tik dabar.
🔗

[Jurijus K]

Jurijus K, Aš taip galvojau, ačiū!

Vakar kepiau ir chiriolki. Nakosyachila, nes po darbo pavargęs nepateikė pilno įrodymo tik 1,5 valandos. Štai kas nutiko: prieš kepant

po to

🔗

ir pjaustytuvas

Neteiskite griežtai. Jie skanūs, pabandysiu juos iškepti savaitgalį, tikrai.

[Antonina 104]

Antonina 104, kas tai yra jambas? Puikios bandelės!



Snegas6, visai ne! Palaikykite ryšį!



„Ren-TV“ apie mieles ir duonos komponentus. Jei nenorite girdėti apie nenatūralių mielių pavojų, galite praleisti šį įrašą!

[Pyrago tešla]

Pyrago tešla


Tešla:
* Starteris - 100 g.
* Vanduo - 75 ml.
* Kvietiniai miltai - 150 g.
Tešla:
* Tešla - viskas
* Miltai - 500 g.
* Šiltas pienas - 150 ml.
* Cukrus - 60 g.
* Druska - 1,5 šaukštelio.
* Kiaušinis - 1,5 vnt. (2 voverės + 1 trynys)
Riebalai dedami į partiją pačioje pabaigoje.
* Margarinas (lydytas ir atšaldytas) - 40 g.

* Kiaušinis - 1 trynys produktų viršutinei daliai nusiskusti.

Opara vaikščiojo naktį, vėsioje patalpoje 9 valandas.
Tešla buvo dedama į šiltą vietą. Pakilimas baigėsi per 4 valandas, o trigubai padidėjo koloboko tūris.
Suformuoti ruošiniai 1,5 valandos buvo laikomi korektoriuje.
Pyragai buvo kepami 25 minutes, esant T = 180 * C temperatūrai.

Trupinys yra smulkiai poruotas, kempingas. Paspaudus iškart atsigauna.
Gatavi produktai yra labai kvapūs.

Mums nepatinka, kai pyraguose yra daug tešlos, todėl aš ją plonai iškočioju (tiksliau, ištempiu, kad per daug netrukdytų tešlos struktūrai)

Rūgštys Nulis. Kaip man tai patinka.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, koks skanumas tikrai !!!!

Rūgštys Nulis. Kaip man tai patinka.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

Prisukamas

Koks skanus ir nuostabus sąnarys !!!

ANGELINA BLACKdaugiau, koks skanumas tikrai !!!!

Žmonės išprotėjo ... tarsi nevalgę pyragų ...Jie sakė, kad rytojui nieko nebeliks)) Na, bent jau aš pats vieną vilkėjau, kitaip galbūt nieko nežinojau apie skonį.
Taip, tešla yra labai sėkminga ir lengva.

Žmonės išprotėjo ... lyg nebūtų suvalgę pyragų ... Jie sakė, kad rytojui nieko nebeliks)) Gerai, bent jau aš pats pasiėmiau, kitaip galbūt nieko neišmokau apie skonį .
Taip, tešla yra labai sėkminga ir lengva.

Aš labai laimingas! Vėlgi patvirtinama, kad kepiniai su šiomis mielėmis yra skanūs!
Ir gerai, kad įveikiau tingumą ir paskelbiau tą patį augantį receptą!

Ir gerai, kad įveikiau tingumą ir paskelbiau tą patį augantį receptą!

[Jurijus K]

Ir gerai, kad įveikiau tingumą ir paskelbiau tą patį augantį receptą!

Jurijus K, ačiū ir kiek žmonių susirinko prie šio recepto?

Ačiū visiems, kurie atsiliepė į mano kepinius. Rauginta tešla ir tiesiai „pašėlsta“ šaldytuve, pastebėjau, kad vis greičiau pakelia tešlą. Ar jūs taip pat?

Rauginta tešla ir tiesiai „pašėlsta“ šaldytuve, pastebėjau, kad vis greičiau pakelia tešlą. Ar jūs taip pat?

Taigi mielės ant bado davinio, esant mieguistai. Ir staiga pradėsite juos maitinti, čia laukiniai

[Jurijus K]

Jurijus K, Turiu lygiai tą patį. Juo lengva rūpintis. Kaip brangu. Taip, tikriausiai teks artimiau susidraugauti.



Antonina, nuostabiausias chiriolki !!!



Natašos nuostabūs pyragai !!! Viskas !!! Noriu to paties !!! Mano raugas paruoštas ir šį kartą per dieną. Bet aš jį supyliau į stiklainį ir palikau ant stalo po servetėle ir padariau bandomąją tešlą. Taigi visai įmanoma, kad bus pyragų.

Tikriausiai šiandien įdėsiu tešlos ir rytojui ... Sugalvosiu, ką iškepti. Visas keturias dienas aš nekepiau amžinai!

Šį kartą mano raugas buvo paruoštas per dieną. Šiek tiek daugiau nei pusė kibiro pakilo, aš jį išmaišiau, o ji dar šiek tiek klajojo ir iki vakaro nusiramino. Bet vis tiek, palikau pilstymą į stiklainius ant stalo, jis pasirodė daugiau nei 1,5 litro. Dabar aš pradėjau bandomąjį alų, aš pamatysiu, kaip jis veiks.

Mano brangi žmona yra keista, slydo man nupirktas knygas! Aš jai sakau: kodėl ??? Kai turiu bet kokią knygą, skirtą diržams užsikimšti, yra mėgstamiausias forumas „Duonos gamintojas“ ???

Šį kartą mano starteris buvo paruoštas per dieną.

Oho, tai greitis ... Valgomos mielės! Ar buvo pridėtas ankstesnis starteris?

Merginos, džiaugiuosi visais, kurie gavo raugo ir puikių kepinių!
Man taip gaila tešlos išpilti, bet reikėjo, jaunimas nenorėjo vargintis kepdamas.
Yura, aš turiu tokių kepimo skardų, su kuriomis labai patogu dirbti. Ypač jei kepate riebalus, aliejaus nereikia, orkaitėje nėra nė deginto riebalų kvapo.
Patogu iš pradžių gerai nuvalyti popieriniu rankšluosčiu, o tada nuplauti. Susukite lapą saugojimui.
Turiu du iš keturių. Mano vyras nusprendė jį nuplauti ir pamanė, kad tai riebus popierius, ir išmetė jį į šiukšliadėžę.

Ar buvo pridėtas ankstesnis starteris?

Taip, pridūrė Yura. Aš pati nustebau. Arba mano apyniai tokie, vanduo gali, arba aš pati esu tokia stebuklinga močiutė.

Yura, aš turiu tokių kepimo skardų, su kuriomis labai patogu dirbti. Ypač jei kepate riebalus, aliejaus nereikia, orkaitėje nėra nė deginto riebalų kvapo.

Aš tikrai pabandysiu, ir aš jau nusipirkau jį po ilgai kenčiančių bandelių ant kepimo skardos.

buvo pridėta. Aš pati nustebau. Arba mano apyniai tokie, vanduo gali, arba aš pati esu tokia stebuklinga močiutė.

Šios mielės prisitaikė prie gyvenamosios vietos „vietovės“ sąlygų, dabar jos „mano“, kad čia gimė

„Ren-TV“ apie mieles ir duonos komponentus. Kas nenori girdėti apie nenatūralių mielių pavojų -

„Ren-TV“ savo stiliumi - šiukšlės ir švaistymas, pasinaudokite gyventojų neišmanymu ir visada skleiskite kažkokias nesąmones ir siaubo istorijas. :-)))
Jei viskuo tikrai tikite, turite būti nuoseklus ir tuo pačiu atsisakyti baltųjų miltų, kaip patariama vaizdo įraše. Iš tikrųjų ji turi realios žalos, priešingai nei mitinės termofilinės mielės. :-)

„Ren-TV“ savo stiliumi - šiukšlės ir švaistymas, pasinaudokite gyventojų neišmanymu ir visada skleiskite kažkokias nesąmones ir siaubo istorijas. :-)))

Galbūt, bet nesvarbu. Aš labiau susijęs su tuo, kad mieliau naudosiu apynių mieles, o ne abejotinas šiuolaikines. Apskritai tai sėkmingai darau nuo rugpjūčio, o šeima tuo daugiau nei patenkinta.

[Galina]

Galina, gal vaizdo įraše yra siaubo istorijų, bet kodėl tada parduotuvės duona byra antrą dieną, o trečią - ji yra padengta pelėsiu, be to, ne padoriai kepėjai dar palieka duonoje įvairių nemalonių dalykų. Aš pati kepu duoną daugiau nei 15 metų ir pradėjau kepti po to, kai duonos kepale radau plaukų gumulą su Fu purvu, jis vis dar bjaurus. Kepiau su paprastomis mielėmis, bet tada duona pradėjo greitai gesti mielėmis. Ant raugo pakanka savaitei, netrupa ir nepelija. Šaldytuve jis neoksiduojasi kaip parduotuvėje. Taip, ilgai, bet prieš dedant tešlą per naktį, bet dabar duoną su bet kokiomis mielėmis galima iškepti per 2,5-3 valandas, turiu omenyje paprastą duoną. Ir toliau. Mane visada stebina parduotuvės duonos ir naminės duonos skirtumas, net ir šuoliais. Juk nieko panašaus į duoną, vandenį, miltus, mieles, druską, na, gal cukrų ir sviestą, (kepiau be sviesto ir be cukraus, pasirodė puiku) Tai tiek, nieko kito neišeina. Toks naminis ir skanus bei kupinas dvasios, bet jūs negalite suprasti, kas yra parduotuvė. Ar jie tai daro?

Ant raugo pakanka savaitei, netrupa ir nepelija.

Teisingai, kepdamas duoną nustebau, kaip ilgai ji negenda, labai nustebau!

Taip, ilgą laiką, bet juk jie dėdavo tešlą prieš naktį

Tai aš darau, algoritmas sukūrė pats. Kuo grožėtis tešla, bet kokiu atveju jokios manipuliacijos su ja nedaromos, kol ji subręsta!

Aš visada stebiuosi skirtumu tarp parduotuvėje pirktos duonos ir naminės duonos. Taigi naminė ir skani bei dvasiškai saldi, tačiau parduotuvėje pirkta duona yra sunkiai suprantama. Ar jie tai daro?

Aš uždaviau tą patį klausimą, bet kas atiduos pelningo verslo paslaptis?

Yura, merginos !!! Esu visiškame šoke !!! Aš įdėjau 100 g bandomosios tešlos. pradinių kultūrų + 100 ml. vandens + 200g miltų. Rezultatas - griežta bandelė. Jau eina miegoti, išjungė kompiuterį. ir pažvelgė į tešlą. Ir taip jai nutiko lygiai po 2 valandų !!! Sakyti, kad mane ištiko šokas, reiškia nieko nesakyti. Tešla pakilo, viskas putojo. Na, tegul jis stovi iki ryto.

[liusia]

liusia, puiku! Nebūčiau stovėjęs su tokiu apgaulingumu ...

Ir aš ką tik įdėjau: 3-ioji. šaukštai mielių + 100ml. vanduo + miltai iš akies, iki labai tirštos grietinės
Tegul auga. Turėk idėją rytojui

Yura, man tiek daug liko kibire, todėl nusprendžiau įdėti visus 100 g tešlos ir įdėti. Taigi aš taip pat įdėjau 3-4 starterius.

Supratau Liudmilą, eksperimentas bus - ką tešla duos per naktį, nors ji jau pusiau baigta))



Jie nesuteikė man saiko ... Na, figos su juo. Norėjau išspręsti tiek daug dalykų, visų pirma, pakeisti „raugą“ į „mieles“

Apskritai, Yura, šios jūsų mielės kaskart vis labiau stebina. Aš to neturėjau su jokiu raugu. Esu jums labai dėkinga už šį receptą, kuriuo pasidalinau visa širdimi.

[liusia]

Aš to neturėjau su jokiu raugu.

liusia, Besąlygiškai tikiu kepėju, turinčiu 15 metų patirtį!

Džiaugiuosi, kad įdėta tešla pakilo su kaupu.
Šį vakarą aš vėl pradėsiu tešlą (svečiai užeis pas mane rytoj) - man reikia įtikti kepiniais. Aš kepsiu taip, kaip vietiniu būdu)) ir taip pat kepu didelį atvirą, saldų pyragą ant kefyro tešlos (taip pat pasirodo)
Sesuo, kuri atvyks aplankyti, taip pat ketina užsiauginti tokį raugą. Ji pasakė - aš ateisiu, užduosiu klausimus, viską sužinosiu ir, atvykęs, pradėsiu. Tiesa, ji kepa tik juodą duoną.
Ir buvo ir juokingas nutikimas - vakar mano vyras man pasakė: klausyk, o tiesai nepakanka rūgštumo duonoje ... Aš dar kartą klausiu - kurioje? - o jis man - juodu - hmm, todėl ant šio raugo nekepu juodo, minkau ant amžinųjų rugių, kaip ir anksčiau.Štai ką reiškia tikėjimo, kad nėra rūgštumo, galia (nesvarbu, ką ... dabar eik, ir citrinos bus švelnios.

bet aš galvoju, jei minkant šios mielės bus dedamos į raugą, pakelti, taip sakant, „kovinę dvasią“, kitaip mano raugas šiek tiek susilpnėjo, nenoriu ryte eiti miegoti, jis noksta taip ilgai

Vakar mano vyras sako: klausyk, o tiesai nepakanka rūgštumo duonoje ... Aš dar kartą klausiu - kurioje? - ir jis man pasakė - juodu - hmm, todėl ant šio raugo nekepu juodo, minkau ant amžinųjų rugių, kaip ir anksčiau.

Na gerai !!!

bet aš galvoju, jei minkant šios mielės bus dedamos į raugą, pakelti, taip sakant, „kovinę dvasią“, kitaip mano raugas šiek tiek susilpnėjo, nenoriu ryte eiti miegoti, jis noksta taip ilgai

Na, bus gerai! Mielės yra kaip mielės, nėra sprogimo

nieko nesakyk. Tešla pakilo, viskas putojo. Na, tegul jis stovi iki ryto.

aš pradėjau tešlą ir išsiunčiau į šaldytuvą pakilti.
Džiaugiuosi, kad viskas pasisekė gerai

Geriau nei bet kokie motyvatoriai ir demotyvatoriai ...
Duona, pirkta parduotuvėje prieš tris dienas, ir tą pačią dieną savo rankomis kepta duona! Trečiasis kepalas artėja prie pabaigos.

Geriau visokie motyvatoriai ir demotyvatoriai ...
Parduotuvėje pirkta duona ir tą pačią dieną savo rankomis iškepta duona! Trečiasis kepalas artėja prie pabaigos.

mano rauginta duona taip pat supelija ... trečią dieną ir kažkas ją turi mėnesiais

mano rauginta duona taip pat supelija ... trečią dieną

Šiame? Apynys? Patikslinant, nes apyniai yra natūralus fitoncidas. Kitos startuolių kultūros man neįdomios.

Aš 7 metus kepiau duoną skirtingose ​​raugo kultūrose - ant jų dar nemačiau pelėsių

Šiame? Apynys? Patikslinant, nes apyniai yra natūralus fitoncidas. Kitos startuolių kultūros man neįdomios.

dar viena priežastis sumaišyti šias mieles

aš pradėjau tešlą ir išsiunčiau į šaldytuvą pakilti.

Na, o dabar kita partija. Tešla nėra rūgštaus kvapo, kartais ji man kainuoja ilgai ir nieko. Tešlą pradėjau vėlai, viskas vyko. Susipažinau su vyru iš darbo, ir, tiesą pasakius, permiegojau. Per 30 minučių tešla jau suapvalėjo ir matyti, kad ji šiek tiek išaugo. Kažkas įdomaus vyksta su mano raugu. Viskas yra verta, ramu, tylu, nesipyksta, kvapas normalus, verta pasidaryti tešlą ir ji prasideda. Tačiau šį kartą trečiasis žaidimas paprastai yra įdomus.

mano rauginta duona taip pat supelija ... trečią dieną

Keista, kad auga pelėsiai. Aš turėjau porą kartų, bet čia miltai buvo visiškai kitokie. Daug kas priklauso nuo miltų. Net mano mylimoji Starooskolskaja, vakarėlis taip pat nebuvo labai geras, net išvaizda buvo pastebimas. Ir kitas žaidimas yra geras. Pasiėmiau pakuotę išbandyti ir iškart nuėjau su vyru ir nusipirkau daugiau.

mano rauginta duona taip pat supelija ... trečią dieną

dar viena priežastis sumaišyti šias mieles

Taigi ne ant šių mielių
Jau pats laikas! Jūs esate temoje nuo pat pradžių, beveik ir vis dar abejojate ???

Kažkas įdomaus vyksta su mano raugu. Viskas yra verta, ramu, tylu, nesipyksta, kvapas normalus, verta pasidaryti tešlą ir ji prasideda. Tačiau šį kartą trečiasis žaidimas paprastai yra įdomus.

Kodėl, ką padarei kibire? Užtenka jos reiškia, kad viskas „išpylė“ mieles, svarbu nepraleisti akimirkos - nustatyti šaldytuve
Mano mielės niekada nebuvo peroksiduotos, net nežinau, kaip jie tada elgiasi, galbūt atsiranda pelėsis ar dar kažkas ... Aš nenoriu eksperimentuoti su nutildyta porcija! Ir būtų įdomu!




Merginos, vis dar yra klausimas jums! Per tingi eiti į parduotuves kefyro, šiandien gatvėje turime -17-20
Bet dabar aš periodiškai gaminu jogurtą su „Vivo“ starterio kultūromis. Šiandien paruošta 3 litrų porcija.Ar galiu naudoti kepant? Tai taip pat fermentuotas pieno produktas! Žinoma, be kefyro rūgštumo, žinoma ...

Ar galiu naudoti kepant? Tai taip pat fermentuotas pieno produktas! Žinoma, be kefyro rūgštumo, žinoma ...

Taip pat galima kepti. Galite parūgštinti naminį jogurtą, tiesiog palikite jį šiltai papildomoms 6–8 valandoms ir turėsite rūgštumą.

Bet kokia duona su manimi supelija nuo ketvirtos dienos, todėl trečią, jei staiga jos nevalgo, kepinius dedu į šaldytuvą. Kartą net bandelės, šuns džiaugsmui, supelijo, ir jos yra ant sodos, todėl tai nėra apie mieles ar raugą.

Kartą net bandelės, šuns džiaugsmui, supelijo, ir jos yra ant sodos, todėl tai nėra apie mieles ar raugą.

Blogai ... Jus supančioje atmosferoje (privatus namas? Butas?) - padidėjęs pelėsių kiekis ... Nepykit, aš tik gydytoja ...

Nenoriu eksperimentuoti su raminta porcija!

Jurai, ten mes nusiraminome ir įdėjome į šaldytuvą. Jei tik paliksite šiltą ir atrodysite. Taigi mano tešla kartais kainuoja 16, o kartais ir daugiau valandų, ir nieko. Jokio rūgštumo ir kitų bėdų neatsitinka.