"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

Mano supratimu, klasika yra amžini rugiai, BET ... ginčytis dėl pirmumo, šiuo atveju, galima palyginti su diskusijomis apie vištienos ir kiaušinio pirmumą.
Taika, draugystė, guma

Taika, draugystė, guma

Taip, aš visiškai nesiginčiju

[Tavo,]

Tavo, bet kokiu atveju - koks šaunuolis esate už tai, kad mėtėte mums tokį igruhu kaip šis raugas. Aš asmeniškai turiu naują kvapą kepimo rutinoje (net turėdamas savo, galima sakyti, nulinį rezultatą)

Aš asmeniškai turiu naują kvapą kepimo rutinoje.

Čia! Tai yra geriausia, kas gali būti.Rutina yra bloga, aš pats žinau, prasideda apatija.

Rutina yra bloga, aš pats žinau, prasideda apatija.

Net ne apatija ... Jūs antspauduojate duoną pagal šabloną, nes reikia maitinti, o kūrybinio impulso visai nėra. Dabar yra planų, jei dinamiškas starteris.

pasirodė planai, atsižvelgiant į dinamišką startuolį.

Sėkmės ir pasidalink savo rezultatais su mumis!

Sėkmės ir pasidalink savo rezultatais su mumis!

Dėkoju!!! Taigi, kur mes einame iš povandeninio laivo dabar?! ... Visais džiaugsmais ir vargais pasidalinsime su kolegomis ir mentoriumi.

Taigi, kur mes einame iš povandeninio laivo dabar!

Aš labai noriu, kad kuo daugiau vartotojų prisimintų šį seną receptą!

Tave skaitau, džiaugiuosi nauja duona.
Mano raugas yra geras ir duona pasirodo, bet mano vyro rūgštingumas padidėjo, nors taip niekada nebuvo. Jaunimas vis dar valgo duoną, tačiau nusprendė nebekepti su raugu.
Taigi stebėsiu jūsų pažangą.

stovėti savaitę ar dvi (

Nataša, kaip yra?

Nataša, kaip yra?

Na, dar nekepkite, nekankinkite veltui. Leisk jam įgyti jėgų))) O gal visa tai yra šiukšlė ir turėtų būti naudojama atvirkščiai. Rytoj aš nuspręsiu pagal savo nuotaiką (Aš visa tokia staiga, visi taip prieštaringi... filmas „Pokrovskie gates“)

Mano raugas yra geras ir duona pasirodo, bet mano vyro rūgštingumas padidėjo, nors taip niekada nebuvo.

Kaip tai nustatoma? Mes esame draugai su rėmuo, bet duona ant šių mielių manęs neprovokuoja

Mums taip pat gerai. Aš vis dar gerai, neturiu tokio byaki, bet mano vyro rūgštingumas didelis, jis valgo tik šią duoną. Ir duonoje nėra rūgštumo. Gaila Allochka, kad tokia reakcija į duoną ant šių mielių. Labai padorios mielės.

Ir duonoje nėra rūgštumo. Labai padorios mielės.

veltui priekabiauti.

Paruoštas paruoštas, raugintas, siunčiamas į šaldytuvą ir visai neliečiamas?
Ji ten „užmigs“ ir FSE

[Jurijus K]

Jurijus K, gal mūsų amžius nebetinka. Juk kepiau duoną su vaisių mielėmis, taip pat turėjau problemų su skrandžiu.
O sūnus ir uošvis valgo duoną, jiems viskas gerai.

[francevna]

francevna, Allochka, Gaila, žinoma
Mes turime tęsinį su ciabattki from Helen:

[Marysya27]

Marysya27, ciabatta yra tiesiog miela. Aš jų dar nepasiekiau. Mes visi mėgaujamės bagetėmis. Šiandien dedu tešlą ant blynų, be tešlos, ir taip susiklostė, kad be kiaušinių išseko ir tingėjau eiti į parduotuvę. Taip, jei nuspręsiu, galėsiu vėliau jį vairuoti. o gal be jų bus skanu.

Jau rašiau, kad mano vyrui padidėjo rūgštingumas ir jis iš karto pasakė, kad duonoje išvis nėra rūgštumo ... duona man skani, bet man trūksta to rūgštumo, kai kepu su raugu 100%, 75%, Levito Madre. ...gal tiesiog priprato prie skonio ...

duona man skani, bet man trūksta to rūgštumo, kai kepu su raugu

Gal pasakysiu ką nors keisto, bet duona man atrodo per švelni. Net tai, kas pirkta parduotuvėse - ir tai turi savo skonį, tikriausiai tik rūgštumą.

[Elena]

Elena, ir aš norėjau atsivežti šį italą, bet po šio raugo apsigalvojau. Su šiuo levitu yra daug šurmulio. Užtrukti. Darbe tikrai nežinau, kas tai yra.



Jei atvirai, pamiršau parduotuvėje nusipirktos duonos skonį, todėl man nerūpi, ar ji rūgšti, ar ne. Taip, aš paprastai mėgstu bet kokią duoną.

Kempinė po nakties, išvalyta! Aš vesiu dukrą į mokyklą, ir aš padarysiu partiją

Oho !!! Minkau tešlą dideliame indelyje. Labai dažnai aktyvus!

duona atrodo blanki.

Aš taip pat. Gal iš bulvių krakmolo, esančio rauge?

[liusia]

liusia, Tuoj pat išminkau į indą, paprastai iš karto už visą skysčio kiekį (tada maišydamas jo nededu). Vakar norėjau pažiūrėti į banką, jis skaidrus

Yura suprantama. Aš taip pat sumaišau indą iš viso skysčio. Aš minkau bagetėms į stiklainį, storą.

Yura suprantama. Aš taip pat sumaišau indą iš viso skysčio. Aš minkau bagetėms į stiklainį, storą.

Viską sumaišau ...

[Antonina 104]

Antonina 104, Nežinau Pastaruoju metu įdedu truputį kefyro.

Viską sumaišau ...

Iš karto visas skystis, esantis recepte? Talpykloje?

[Jurijus K]

Gal pasakysiu ką nors keisto, bet duona man atrodo per švelni.

Jurijus K, nenuostabu, kad jūsų duona jums atrodo blanki. Pirma, jūsų recepte nemačiau druskos. Negalima įdėti ar pamiršote rašyti į ingredientus? Raugoje esančios druskos akivaizdžiai nepakanka jūsų pagamintam duonos kiekiui.
Antra, duona yra labai paprastos sudėties. Gera, sąžininga duona, tačiau pakeitus dalį vandens pienu (rūgpieniu), bulvių sultiniu ir kt., Į tešlą įpylus sviesto, dalį aukščiausios kokybės miltų pakeitus kitomis rūšimis ir veislėmis, skonis gali labai pagerėti.

Pirma, jūsų recepte nemačiau druskos. Negalima įdėti ar pamiršote rašyti į ingredientus?

Nieko nepamiršau, mielių pašalinimo, o ne kepimo receptą.

Druskos rauge akivaizdžiai nepakanka jūsų pagamintam duonos kiekiui.

Apsvarstykite daugiau nei 2 valandas. Aš paprastai nepridedu šaukštų ...

duonos sudėtis yra labai paprasta. Gera, sąžininga duona, tačiau pakeitus dalį vandens pienu (rūgpieniu), bulvių sultiniu ir kt., Į tešlą įpylus sviesto, dalį aukščiausios kokybės miltų pakeitus kitomis rūšimis ir veislėmis, skonis gali labai pagerėti.

Aš nekepu grynos priemokos, pridedu 2 klasę. Jau paminėtas rūgštus pienas, pradėjo pilti. Išbandžiau grietinę - ji neveikė ... Su kefyru rūgštumas neutralesnis.

į tešlą įpilkite sviesto,

O jei pienas taip pat nėra kompensuojamas kepant?

Šį kartą kepsiu duoną su varškės priedu. Visada į tešlą dedu druskos. Labai skani duona ant išrūgų ir ant bulvių sultinio. Jei nėra viso grūdo miltų, įberiu truputį manų kruopų.

Nieko nepamiršo, mielių pašalinimo, o ne kepimo receptas

Aš žiūrėjau į jūsų duonos receptą, o ne į raugo receptą. Duonos recepte esančiuose ingredientuose nėra druskos.

O jei pienas taip pat nėra kompensuojamas kepant?

Kai kurie poslinkiai - taip, bet tikras kepimas yra labai toli - bus įprasta skani duona, su sriuba ir arbata, dešra ir uogiene.
Peržiūrėkite kvietinės duonos receptus - daugelis jų yra pieniški, o dauguma - su sviestu. Tai duonai suteikia skonį ir spalvą, ir tokia duona tampa mažiau pasenusi.

Visada į tešlą dedu druskos.

Ir kaip atspėti, kiek dar reikia?

Labai skani duona su išrūgomis

Ar nėra papildomo pieno skonio (kaip su grietine)?

Peržiūrėkite kvietinės duonos receptus - daugelis jų yra pieniški, o dauguma - su sviestu.

Pažiūrėsiu!

Ir kaip atspėti, kiek dar reikia?

Esu 500ml. Aš imu 1,5 šaukštelio vandens. druska.

Esu 500ml. Aš imu 1,5 šaukštelio vandens. druska.

Tai neskaičiuoja to, kuris yra rauge? Supratau!
Aš sakiau!

Aš žiūrėjau į jūsų duonos receptą, o ne į raugo receptą. Duonos recepte esančiuose ingredientuose nėra druskos.

Įkėlėte mane į svaigulį ... Gal galite dar kartą pažvelgti į recepto ingredientus?

Ar nėra papildomo pieno skonio (kaip su grietine)?

Yura, aš niekada nedėjau grietinės į grietinę, bet dažnai ją kepu ant išrūgų, gaminu savo sūrį ir yra daug išrūgų. Man patinka duona ant išrūgų. Ir vandenį skiedžiu 1 * 1 pienu, jis taip pat skanus. Aš vartoju alyvuogių, saulėgrąžų, garstyčių ar kamelinų aliejų. Kartais kreminės, bet rečiau.



Yura, jūsų recepte yra druskos.

Ar galite dar kartą pažvelgti į recepto ingredientus?

Taip, atsiprašau, yra druskos.

Aš tai supratau, ačiū mergaitėms! Aš eisiu įdėti tešlą. Įpilsiu pieno, druskos ir kaip jau atsitiko - 2/3 w / s + 1/3 antros klasės! Įpilu augalinio aliejaus, greičiausiai užteks poros šaukštų ...

Esu 500ml. Aš imu 1,5 šaukštelio vandens. druska.

Aš esu 500gr miltų - 11-12gr

Tai štai, aš nieko nežinau, negirdžiu nieko, kad patekau į 7,5 litro dubenį, kad patikrinčiau, įpyliau pieno, truputį vandens, šaukštą cukraus, du šaukštelius be skaidrės druskos, saulėgrąžų aliejų gurguliuoju maždaug su keliais šaukštais, nerašau, kiek miltų - ant akių jautriai rankomis! Ir, žinoma, kol viską laikiau galvoje - pamiršau apie antrarūšius miltus ... Rankinis minkymas apie dešimt minučių, man patiko konsistencija iš karto, švelniai paklusnus! Bus grynas aukščiausios rūšies kvietis!

Visi turi nuostabios duonos, aš reguliariai einu grožėtis šiuo grožiu!

Aš vartoju alyvuogių, saulėgrąžų, garstyčių ar kamelinų aliejų.

Taip, aš taip pat imu sojos pupeles ir pakaitomis ar maišau.
Aš turiu 1–1,5 val. / L paprastam kepalui, sveriančiam 750–900 g druskos, 1–2 šaukštams / l cukraus ir dviem šaukštais augalinio aliejaus. šaukštai. Aš niekada nedarau ant vandens, dažniausiai ant išrūgų ar bet kokio daržovių sultinio ar sultinio iš naminių makaronų ar koldūnų su bulvėmis ar varške. Kartais surenkama daug serumo, aš jį išgarinu iki reikiamo tūrio, taip pat pradedu duoną ant šio baltymų koncentrato.
Dėl šios priežasties aš taip pat nesivaikau skirtingų raugų dėl kažkokio ypatingo skonio ir unikalaus aromato, nes mano duonoje jau yra pakankamai įvairių atspalvių, kurie pertraukia ploną pažeidžiama siela pradinis užrašas.

Su sviestu tešla taip pat turi savo subtilybių, labai nepageidautina ją pridėti tuo pačiu metu kaip miltus, reikia palaukti bent 20-30 minučių, kitaip tešlos pakilimas gali užtrukti daug.

Beje, jei kam nors trūksta duonos rūgštingumo, tai į tešlą galima dėti vaistinės askorbo rūgšties ar citrinos rūgšties, jie nesuteikia jokio papildomo poskonio, išskyrus rūgštį.

Šiandien nuėjau į parduotuvę, kurioje parduodamos prekės vyno gamybai ir alaus gamybai, ir paprašiau apynių. Pardavėjas: "Ko tu nori? Su stipriu kartumu, su silpnu kartumu, kūgiais ar granulėmis?" Stovėjau ten, žiūrėdamas į jį, pravėriau burną, plojau akimis, kas žino? Pardavėjas, matydamas mano sumišimą, nusprendė patikslinti: "Ko jums reikia?" „Dėl duonos“ - sakau. Jis davė man krepšį, kuriame parašyta „Maskva anksti apyniai į kūgius“. Dabar kyla klausimas, kas tai buvo?

Pardavėjas: "Ko tu nori? Su stipriu kartumu, su silpnu kartumu, kūgiais ar granulėmis?" Stovėjau ten, žiūrėdamas į jį, pravėriau burną, plojau akimis, kas žino?

Gryna rinkodara! Jis apyniai ir apyniai Afrikoje! Kas tai per silpnas, stiprus kartėlis ??? Paimkite "kūgius", tai yra HOPPY HOP



Taip, dar vienas dalykas: žiedynai turėtų būti beveik prinokę, bet dar „neišskleisti“. Tai, kaip suprantu, akivaizdžiai nėra „ankstyva“. Bet kokiu atveju pabandykite gaminti maistą, kai tik jį paimsite, o kas, jei?

[Jurijus K]

Jurijus K, ne, pardavėjas teisus, apyniai yra tikrai skirtingi, o jų rūšys labai skiriasi kartumu.

apyniai yra tikrai skirtingi, o skirtingų rūšių apyniai labai skiriasi kartumu.

Aš žinau įvairių kavos rūšių, bet kaip apyniai gali būti veislės ??? Aš nesuprantu ... Niekas to taip neaugina?

Aš žinau įvairių kavos rūšių, bet kaip apyniai gali būti veislės ??? Aš nesuprantu ... Niekas to taip neaugina?

Na, tai yra, vartojant tokį pasaulinį alaus kiekį, laukinius apynius močiutės renka miško pakraščiuose? :-)
Skaičiau, kad tamsiems kartiems alams yra specialių apynių.

Niekas jo taip neaugina?

Savo akimis mačiau apynių plantacijas šiaurės Prancūzijoje, pasienyje su Vokietija.

[Karūna]

Karūna, Nesiginčysiu, nes nežinau, kaip tai vyksta. Vaistinėse jie taip pat nežino, kaip renka

Savo akimis mačiau apynių plantacijas šiaurės Prancūzijoje, pasienyje su Vokietija.

Bet mes neturime Prancūzijos ar Vokietijos. Ir todėl labiau stebina, ar jie irgi neužaugę ??? Specializuotose parduotuvėse žinau, kad importuojamos užsienietiškos, paprastai parduodamas net salyklas ir kiti ingredientai, bet apie likusius nežinau ...

Aš vartoju alyvuogių, saulėgrąžų, garstyčių ar kamelinų aliejų.

atsiprašau, kad pertraukiau, bet kamelina yra tik skarda kepiniuose, ne visiems tai patiks, kitaip salotų skonis yra normalus, jei

Dievinu garstyčias, bet kelis kartus bandžiau susidraugauti su kamelina, bet tai nepavyko.