Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Taigi man kilo klausimas, kas galėjo sugadinti starterį.
Na, jūs parašėte, kad starteris elgiasi padoriai už apynių aplinkos ribų ...
Gal rugių rauge fermentacija yra pieno, o ne mielių? Tuomet būtų visiškai akivaizdu, kad starteris nėra tinkamas mielėms auginti. Štai kaip patikrinti be laboratorijų?
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K
Gal rugių rauge fermentacija yra pieno, o ne mielių? Tuomet būtų visiškai akivaizdu, kad starteris nėra tinkamas mielėms auginti.
Tai mane ir glumina.
Net greičiausiai rugių TLK.
Jurijus K
ANGELINA BLACKdaugiau, todėl reikia pabandyti užauginti tinkamas mieles. Antrą, trečią dieną judesio nebus - tada jau įskaičiuokite forsavimą: kažkas iš uogų, vaisių (ta pati susmulkinta banano žievelė!) + Šiluma. Aš tai padarysiu vieną iš šių dienų ...
ANGELINA BLACKdaugiau
Ir tikriausiai gaminsiu dabar. Bet kokiu atveju, miegoti nebus per anksti (bagetai įrodinėja)
Jurijus K
ANGELINA BLACKdaugiau, perskaityta, puiki tema supratimui, pamiršta tiesa nepelnyta!
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...
(lappl1)

tiesa Ksyusha Trishechka Neseniai buvau ten pažymėtas, bet tikriausiai pats pamiršau šią temą




Pats nusprendžiau išvedžioti starterį naudodamas pirmiau pateiktą nuorodą ir paskui persodinti gautų mielių koloniją ant bulvių apynių koncentrato. Jis yra labiau žinomas naudoti, taip pat nereikės šerti.
riešutas
Vaikinai, palaukite minutės Juk į pirmą raugą įmaišiau 2 šaukštus ruginio raugo (pusgaminio), jis visada gyvena mano ketera ir pasirodė gerai, tik šiek tiek plonas, ant jo kepė mano balta duona . Dabar kepu duoną su pabėgusiu raugu - neturi starterio
Helen

Jurai, man irgi, kai raugas nejudėjo, įdėjau vaisių mielių ...




Jurijus K
Helen, puikūs vaizdo įrašai! Viskas labai aišku! Pabandysiu kitą kartą pagaminti tokią tirštą tešlą!
Citata: Helen
Jurai, man irgi, kai raugas nejudėjo, įdėjau vaisių mielių ...
Na, pasirodo, kad jūs juos jau persodinote į mūsų pagrindinę aplinką!
Taigi išbandysiu banano žievelę, transplantacijos rezultatas bus įdomus!
Triška
Citata: Jurijus K
neseniai, bet tikriausiai pati pamiršau šią temą
Taip, tai buvo ...
Įpyliau dar šiek tiek vandens ir pusę šaukšto medaus, pamatysiu iki rytojaus ...




Citata: Helen
vaisių mielės.
Leeyen, aš padėjau tavo obuolį, pasiėmiau šalyje obuolius, paskutinius, ir sutepiau, laukiuosi ...
Jurijus K
Citata: Triška
Į savo įpyliau dar šiek tiek vandens ir pusę šaukšto medaus
tik medus, kaip įdomiai tai paveiks, jis taip pat garsėja baktericidinėmis savybėmis. Pažiūrėsiu, kas atsitiks!
Helen
Citata: Triška
Leeyen, aš padėjau tavo obuolį, pasiėmiau šalyje obuolius, paskutinius, ir sutepiau, laukiuosi ...
Laba mergaitė ir leisk jai stovėti šaldytuve !!!
Triška





Citata: Jurijus K
Pažiūrėsiu, kas su jumis nutiks
Jurijus K
Koks grėsmingas! Visą dieną tai buvo bent chna, o dabar jau beveik vidurnaktis, jis paėmė ją į galvą, kad išstumtų ... Štai jūsų kepiniai! Dabar lygiai naktis nemiegoti su kepiniais.

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Irinapas
Jurijus K, Vakar suformavau duoną ir padėjau nakčiai į šaldytuvą, o ryte ją iškepiau. Graži!
ANGELINA BLACKdaugiau
Išviriau naują „želę“ Mes vėl užaugsime.
Jurijus K
Citata: Irinapas
nakčiai šaldytuve, o ryte kepiau. Graži!
Netiks, mano tomai nėra vienodi
Irinapas
Jurijus Ktada tęskite burtus. Sėkmės!
Jurijus K
Irinapas,
francevna
Aš nusprendžiau įdėti tešlą į 60 g ...
Ir raugas yra dviejuose indeliuose, nusprendžiau sujungti. Mielėje lieka 154g + 154g vandens + 300g miltų.Pasirodė stora, indas buvo sandariai uždarytas dangčiu. Paliktas tiesiog ant stalviršio, virtuvėje + 22 °
Jurijus K
Taip ... Aš viską sugadinau iki galo. Pirmiausia aguona pasirodė žaliavinė, tada sūrymas su aguonomis buvo supiltas ant kepimo skardos ir sudegintas. Likusi aguona išsiliejo į antrą tešlos dalį, pasirodė netvarka, nesupranti, kodėl ...
Vienas sutrikimas ir produktų vertimas. Tai pasirodė pabaisos. Likusią dalį dedu į formeles, išspjoviau ir be įrodymų įbridau į orkaitę, pašildytą po monstrų. Paslėpta gėda po spoileriu ...
Trumpai tariant, aš sugebu tik duoną

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.






Atvėso, pabandžiau. Na bent jau buvo iškepęs, bet tada kaip jis atrodė - pagalvojo kirdyk, kietas ir už išmetimą. Pasirodė valgoma ir puri, nors ir negraži
francevna
Jurijus KNeverk, kepimas atrodo skanus! Ar susukote su ritiniu?
Anksčiau kepiau didelius suktinukus su aguonomis, supjaustiau porcijomis ant visos kepimo skardos ir paruoštą.




Patarusi Helen, ji tešlą sandariai uždarė, po 6 valandų ji padidėjo tris kartus.
Helen
Jurijus K, puikūs suktinukai, aš mėgstu viską su aguonomis ...
Citata: francevna
Patarusi Helen, ji tešlą sandariai uždarė, po 6 valandų ji padidėjo tris kartus.

Jurijus K
Citata: francevna
Ar susukote su ritiniu?
Anksčiau kepiau didelius suktinukus su aguonomis, supjaustiau porcijomis ant visos kepimo skardos ir jau paruoštą.
Norėjau tai padaryti, bet kai viskas ėmė tekėti, atsisakiau vargti. Man pavyko tik supjaustyti gabalais
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.




Citata: Helen
puikūs suktinukai, aš mėgstu viską su aguonomis ...
Sūnus bėgo, ieškojo aguonos. Pasirodo, kad tai trūkumas ir brangu!
Tada dar pusantros valandos varginau virimą, tada sumaliau su cukrumi ir sviestu ir pan. Ir taip įžeidžiančiai „susukau“ į kepalus, kai pamačiau, kad jis neveikia su ritiniais




Tiesa buvo iškepta, tačiau ją taisyti buvo per vėlu
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Naujokas
Jurijus Kna tu randi kaltę sau
nors ji pati kartais taip susinervina, kad duona nepasiteisino
Jurijus K
Citata: Naujokas
gerai, tu randi kaltę sau
nors aš pati kartais taip nusiminusi
Na, tada tu gali mane suprasti.Gerai, jei vis tiek nuspręsiu, kada, nafig - aš nevirsiu aguonų. Tai tokia ... uh, pasirodo šiukšlės! Geriau sausai paskaninti sviestu, cukrumi ir baltymu, to pakaks!
Įžeidžiantis dalykas yra tai, kad aš kasiausi iki 4 ryto ...
ANGELINA BLACKdaugiau
Helen, labai ačiū už batono receptą.

Bagetų skonis ir aromatas yra tiesiog puikus. Bet turint omenyje, kad mano raugas yra rankų darbo ir nesveikas, tokia tešla išėjo. Bagetai nuo žodžio nepakilo beveik, na, labai, labai, labai mažai. Šį rytą aš jo paragavau ir bijojau nenusileisti nuo jų. Su visais pakilimo trūkumais produktai turi ploną ir traškią plutą, o trupiniai yra minkšti, iškepti ir netgi pagardinti sėklomis.
Kai gausiu greitesnį raugą, tai pakartosiu nesėkmingai.
Triška
Jurijus K, Tau, kodėl tu pats renkiesi, ritinėliai!
Įpylus medaus vandeniu, mano raugas buvo „įžeistas“ ir stratifikuotas, ryte sumaišytas, tai verta .... 4 diena tinkama ... tyla ...
Jurijus K
Citata: Triška
Tau, kodėl renkiesi pats
Norėjau gauti kitokį rezultatą ...




Citata: Triška
Įpylus medaus vandeniu, mano raugas buvo „įžeistas“ ir stratifikuotas, ryte sumaišytas, tai verta .... 4 diena tinkama ... tyla ...
Dabar neturite skystų mielių iš šios temos „Ludmila lappl“? Skubu tai ištaisyti, juk jis supelija ...
Iš skardinės apskritai nėra jokio rūgimo kvapo?
Irinapas
Jurijus K, Nežinau, kaip jūs gaminote aguoną, bet štai kas yra „RP Kengis“ knygoje.
5 šaukštai aguonų, 4 šaukštai cukraus, 1 kiaušinis. Aguonas išskalaukite šiltu vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu, o užvirus vandeniui su aguonomis, supilkite jį į švarų sietą arba marlę, kad vanduo nutekėtų. Džiovinkite aguonas ir sutrinkite. Įpilkite cukraus ir žalio kiaušinio.
Galbūt taip ir padarėte, bet gali būti kažkas negerai. Šio autoriaus receptai internete vaikšto visiškai.
Jurijus K
Citata: Irinapas
Galbūt taip ir padarėte, bet gali būti kažkas negerai.
Aš taip ir padariau, tik aguona virė 1,5 valandos ir nesudžiūvo, leidau nutekėti ant sieto, bet ji liko žalia! Bliiiiiiiiin! Štai kodėl kyla gera mintis? Reikėjo išdžiovinti keptuvėje! Čia aš kvailys Tai visa naktis, o tešlos, iškilusios į dangų, nebuvo kur su savimi traukti ...
francevna
Tešlą padalinau į tris dalis, minkiau tešlą minkytuvu, man patiko tešlos konsistencija po minkymo. Taigi už tris duonos kepalus tešla yra patikrinta.
Antonina 104
Citata: Triška


Įpylus medaus vandeniu, mano raugas buvo „įžeistas“ ir stratifikuotas, ryte sumaišytas, tai verta .... 4 diena tinkama ... tyla ...
Ksyuša, man buvo panaši situacija, aš tikrai nieko nepridėjau, bet įdėjau tešlą raugui tirti ir vakare kepiau barą. Viskas pavyko! Raugas veikia. Vakare bandysiu įterpti nuotrauką iš savo kompiuterio.
Jurijus K
Antonina 104, Aš jau per visą puslapį, du iš jų tikriausiai rašo apie bandomąją tešlą, merginos negirdi ...
Triška
Citata: Jurijus K
Iš skardinės apskritai nėra jokio rūgimo kvapo?
Ne, apynių ir medaus kvapas, bet lengviau virti naują, reikia nusipirkti dar vieną apynį ir.
Vaisinių mielių nėra, jie man dingo, daugiau nedėjau.





Citata: Antonina 104

Ksyuša, man buvo panaši situacija, aš tikrai nieko nepridėjau, bet įdėjau tešlą raugui tirti ir vakare kepiau barą. Viskas pavyko! Raugas veikia. Vakare bandysiu įterpti nuotrauką iš savo kompiuterio.
O aš jau turiu razinų ir medaus .... ak, vėliau sumaišysiu naują.
francevna
Ksyuša, nereikia virti naujo.
Įdėkite tešlą taip, kaip rašo Helen. Jūs tiksliai žinosite, kokį raugą turite.
Dabar turiu lygiai 1,5 litro pradinės želės, ji stovi šaldytuve po plastikiniu dangteliu. Nėra stratifikacijos, matyt, miega ir įgauna jėgų.
Triška
Citata: francevna

Ksyuša, nereikia virti naujo.
Įdėkite tešlą taip, kaip rašo Helen. Jūs tiksliai žinosite, kokį raugą turite.
Dabar turiu lygiai 1,5 litro pradinės želės, ji stovi šaldytuve po plastikiniu dangteliu. Nėra stratifikacijos, matyt, miega ir įgauna jėgų.
Nuo to laiko, jei apskritai nėra fermentacijos, čia yra visiška tyla ...
Jurijus K
Citata: Triška
Nuo to laiko, jei apskritai nėra fermentacijos, čia yra visiška tyla ...
Na, taip .. Net jei nėra fermentacijos kvapo, tada bandyti nenaudinga. Jei tik mėtote ten razinas, mielės turi iš kažkur atsirasti ... O maistinė terpė - medus ir vanduo jau yra.
Triška
Tokia ji yra, vaizdas iš viršaus ir šono.


Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.






Citata: Jurijus K
tik razinos
Aš taip pat išmečiau rezultatą
Helen
Sveiki visi!!! O štai ryte visi turi ataskaitas ...
Nataša, ačiū, už gerus žodžius, gerai, kai raugas bus termobranduolinis, tada vaasche, tu suvalgysi
Orkaitės garų sąskaita noriu parodyti, kaip man sekasi ... galbūt kas nors pravers

Jurijus K
Triška, bandykite ne apynį, o nusipirkite dar vieną bulvę ... Gal visokių nitratų ir konservantų šiame? Geriau pasiimti iš vasaros gyventojų, jei turite draugų ... Reikia gauti rezultatą? Nežinau
liusia
Elena, Helen, ačiū už idėją su ledu! Tai tiesiog super !!!
Jurijus K
Helen, mielas video! Klausimas: net ir orkaitėje esant karštam vandeniui, temperatūra krinta, bet kaip su ledu? Ir vis dėlto, kiniški silikoniniai kilimėliai yra saugūs kepimui, todėl aš atsargus. Tai yra tie, kurių apskritimas yra viduryje, parduodami mūsų rinkose. Ant vaškuoto popieriaus ar šiaip kepimo dugnas prilimpa prie manęs ...
Taškenka
Taigi man atvežė kaimo bulvių. Dabar belieka sukaupti drąsą, vėl studijuoti medžiagą ir, meldžiantis, pradėti raugą.
Helen
Citata: Jurijus K
Klausimas: net ir orkaitėje esant karštam vandeniui, temperatūra krinta, bet kaip su ledu?
Citata: liusia

Elena, Helen, ačiū už idėją su ledu! Tai tiesiog super !!!
Aš nežiūrėjau, ar mažėja, ar ne ... vėlgi, jie tai parodė mokykloje, ir man tai patinka tokiu būdu ... tu meti ledą ir tuojau pat garo sprogimas ...
Jurijus K
Citata: Helen
Man patinka šitaip ... tu meti ledą ir tuoj pat sprogai garus ...
Supratau




Citata: Taškenka
Taigi man atvežė kaimo bulvių. Dabar belieka sukaupti drąsos ir, meldžiantis, pradėti raugą.
Na ... su Dievu!
Triška
Citata: Jurijus K
ne apyniai, o nusipirk kitą bulvę
Mane, todėl antrą kartą paėmiau dar vieną bulvę, tie patys apyniai buvo likučiuose, dabar vėl turiu nusipirkti apynių.
Irinapas
Triškair nebandėte įpilti razinų vandens? Viki padarė razinų raugą. Noriu pritaikyti jos pirmąjį žingsnį.
Helen
Citata: Triška
apyniai liko tokie patys
kaip suprasti likučius!? Vaistinėje yra 30 g pakuotė, kiek įdėjote startuolių kultūrai?
Irinapas
Tačiau razinų, nepadengtų aliejumi, sunku rasti.
riešutas
Aš turėjau 30 gramų apynių pakuotės, kad pakaktų 2 bandymus paruošti raugą, o pusė žmenkos liko - Ksyusha sutelkė dėmesį į tai

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas