"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

[Nataša]

Tešla atsirado. Tešla po minkymo (receptiniai produktai buvo griežtai pasverti) pasirodė lipni, net sakykime, kad vandeninga. Ir Lena sako, kad jis neturėtų būti lipnus. net aš esu kažkokiame lauke. Įmaišiau šiek tiek miltų, bet tešla vis dar lipni, lipni. Man tai nepatinka. Taigi patys bagetės plūduriuos kaip nežinau ką.

Nataša, taigi jūs pradėjote batonus! Ar įdėjote tešlą tokiomis pačiomis proporcijomis?

Antros dienos svečiai. Bet aš duoną kepiau duonos aparate !!!! Mano svečiai tai įvertino, netgi kinkė be nieko ir pasakė, kai duonai pasiūliau kitų gėrybių: „Luda, negadink duonos skonio! Ją galima ir reikia valgyti tik be visko !!!“ Manau, kad tai yra didžiausias pagyrimas. Vienintelis dalykas buvo tas, kad viršūnė nukrito. Na, arba eik į svečius, arba daryk taip, kaip turėtų būti !!! Taigi duonos virimo aparate galite kepti duoną su šiomis mielėmis. Bendras skysčio kiekis eina kartu su raugu. Jei skaičiuojama 300 ml, tai turėtų būti ir su raugu. Ir tai priklauso ir nuo miltų kokybės, kartais tenka įdėti daugiau, nei nurodyta recepte, tešla neturėtų plaukti.

[apie]

Nataša, taigi jūs pradėjote batonus!? Ar įdėjote tešlą tokiomis pačiomis proporcijomis?

Linai, VISKAS Griežtai PAGAL RECEPTĄ, pradedant starterio matavimu ir baigiant druskos bei sėklų įvedimu. Laikykis visko apiet žodžiai klapieva

Aš kepiau duoną duonos aparate !!!! Mano svečiai įvertino

Ir tai priklauso ir nuo miltų kokybės, kartais tenka įdėti daugiau, nei nurodyta recepte, tešla neturėtų plaukti.

Aš ką tik apie tai rašiau aukščiau. Duonos tešlą minkau pakankamai vėsiai

[Elena]

Elena, Šiandien taip pat dedu tešlą ant bagetų. Pusę tešlos kepsiu šaldytuve ar „focaccia“, o gal picą, o su likusia viską darysiu tiksliai pagal receptą. Bagetai yra labai apetiški.

[apie]

Linai, VISKAS Griežtai PAGAL RECEPTĄ, pradedant starterio matavimu ir baigiant druskos bei sėklų įvedimu. Laikykis visko apiet žodžiai klapieva

Na, nežinau .... šį kartą, priešingai, įpyliau 20g pieno, kai pamačiau, kad bandelė tuoj pat labai įtempta ... tada suleidau sviesto ir šaukštą miltų ... tada sėklų ir druska .... ir viskas gerai .. .matei dėžutėje nuotrauką, kokia ji!

Elena, raugo recepte pasirodo tik 110 g (bet yra storas raugas), o mes turime 240 g. pasirodo tiršta tešla. Čia aš 110gr. tešlos, manau, kad imkitės bagetų.

[Elena]

Elena, raugo recepte gaunamas tik 110 g (bet yra tirštas raugas), o mes turime 240 gramų. pasirodo tiršta tešla. Čia aš 110gr. tešlos, manau, kad imkitės bagetų.

kaip norite, žinoma, bet aš leidžiau minkyti visą tešlą iš 240gr ... gerai, kad 240!

Ačiū tau, Lenochka, ir aš padarysiu!

Bet pasakyk man, ką turėčiau su ja daryti?
Šiandien 15.00 val. Buvo lygiai 3 dienos, tai ne vaikinas, vakar įmetiau razinų, sumaišiau, Bet! šiandien ant paviršiaus pasirodė pora trijų burbulų, ko dar galima tikėtis, ar viskas vėlgi veltui?

[Ksyuša]

Ksyušanet keista. Gal apyniai ne tokie.

Manau, kad taip, bet merginos turi tą patį, iš vaistinės ir tiek.
Ką išmesti? ...

Manau, kad taip, bet merginos turi tą patį, iš vaistinės ir tiek.
Ką išmesti?

Net nežinau, ką pasakyti ... Ar namuose yra baterija? Nuplaukite kilpinį rankšluostį keliais sluoksniais ir įdėkite indą? Ar galite taip suaktyvinti nepaklusnų?

Taip, namuose +25, nepakanka?

Aš pats pasirinkau santykį, dabar stiklainyje praktiškai nėra skysčio - jis visada yra želė.Iš pradžių taip, atsitiko ir 3/4 storio, ir ant skysčio.

Yura, čia aš turiu tokią problemą. Aš dariau viską pagal receptą, raugas 4 dienas, jis kainuoja, nerūgsta, beveik pusė storio yra žemiau, o viršuje - skysta. Kvapas keičiasi nuo vaisių ir dabar alaus su košės elementais. Ką daryti?

Ir tai priklauso ir nuo miltų kokybės, kartais tenka įdėti daugiau, nei nurodyta recepte, tešla neturėtų plaukti.

Prieš 40 minučių ištempiau tešlą. Meduolis, nors ir labai lipnus, neplinta. ant OSHUP malonu. Pažiūrėkime, kas bus toliau. Panašu, kad šiandien duona bus kepama))
Taip ... apie užpildą - aš stengiuosi nedėti linų sėklų į kepinius, todėl jas pakeičiau juodosiomis sezamo sėklomis - iš viso tešloje yra saulėgrąžų, baltųjų sezamų ir juodųjų sezamo sėklų. Vizualiai gražu)) Beje, tešla labai skaniai kvepia.




Ačiū, kad nepaisėte mano SUKČIŲ)))) Priešingu atveju tai būtų palaikanti adinoka ir baisu.

Yura, čia aš turiu tokią problemą. Aš dariau viską pagal receptą, raugas 4 dienas, jis kainuoja, nerūgsta, beveik pusė storio yra žemiau, o viršuje yra skysta. Kvapas keičiasi nuo vaisių ir dabar alaus su košės elementais. Ką daryti?

Ir aš turiu želė, niekas nešveičia, bet ir neburbuliuoja ... tik pora viršuje ...

Taip, namuose +25, nepakanka?

Normalu, bet ar tai gali paskatinti? Įpilkite šiek tiek cukraus ...

raugas 4 dienas

Ir ar turėčiau laukti

Kvapas keičiasi nuo vaisių ir dabar alaus su košės elementais. Ką daryti?

Išmaišykite, įpilkite šiek tiek cukraus, pabandykite! Dalyvaukite ir pradėkite nedidelį tešlos testą. Pažodžiui gramas 100. Kadangi kvapas keičiasi, tai reiškia, kad yra tam tikra veikla arba buvo.

Išmaišykite, įpilkite šiek tiek cukraus, pabandykite! Dalyvaukite ir pradėkite nedidelį tešlos testą. Pažodžiui gramas 100. Kadangi kvapas keičiasi, tai reiškia, kad yra tam tikra veikla arba buvo.

Taip, šiandien prieš darbą įdėjau tešlą 80 gramų raugo. Grįšiu namo, nekantrauju patikrinti testą. Apie rezultatus pranešiu vėliau.

Merginos, kurios per 2-3 dienas neturi mielių veiklos! Gal namuose yra senos aviečių uogienės, kažkas kita ... Svarbiausia yra pradėti starterį, o tada prasidės nuolatinis mielių auginimo procesas be nereikalingų šokių!

Yra praeitų metų avietė, stovinti šaldytuve, gerai?

[Ksyuša]

Ksyuša, Turėjau labai tirštą želę, stovėjau nejudėdama, kol ją praskiedžiu šiltu virintu vandeniu. Aš į dubenį įdėjau multi jogurtą, ant dugno uždėjau groteles iš dvigubo katilo, kad stiklainio su raugu dugnas nebūtų per karštas. Ir pradėjo pasirodyti burbuliukai.

Ačiū, tikriausiai turėčiau įpilti šiek tiek vandens į šilumą.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, ką tik nuėjau į temą, norėjau įterpti savo „5 kapeikas“, bet gerai, kad viskas jau pavyksta

... Nors meduolis labai lipnus, jis neplinta. ant OSHUP malonu. Pažiūrėkime, kas bus toliau. Panašu, kad šiandien duona bus kepama))

Tai skamba optimistiškai

Ir ar turėčiau laukti

Ksyushenka, Aš irgi laukiu. Dar kartą įdėjau naują 0,5 litro vandens porciją. Po dviejų dienų ėmė rodytis tik pirmieji burbuliukai. Kol kas nieko nepridėsiu, palauksiu
Mama išpylė ankstesnę porciją.Mes minutei užsukau, kai buvau darbe. Pamačiau, kad banke kažkas raugo, nusprendžiau „uždengti takelius“, kad nesupykčiau
Šį rytą dar vienas ciabattokas Lenochkinas kepta. Jau išsibarstęs ant stabdžių:




O dabar kepu pyragus


Jurochka
Aš taip pat sutikau dvi raugo versijas. Kai kurie (pavyzdžiui, A. Kitaeva) - oro prieigai (pritvirtinkite servetėlę su skylėmis ant kaklo; marle); kiti (R. Bertine) - už griežtą plėvelės priveržimą

[Triška]

Triška, eis, tik šiek tiek! IR francevna pasiūlė, ką dar būtų galima padaryti. Aš naudodavau akumuliatoriaus temperatūrą, taip sakant, ne techniškai

[Marysya27]

Marysya27, kaip visada šedevrai.

[Marysya27]

Marysya27, skanus !!!! Ir ciabatkos ir pyragai!

Mama išpylė ankstesnę porciją.Mes minutei užsukau, kai buvau darbe. Pamačiau, kad banke kažkas raugo, nusprendžiau „uždengti takelius“, kad nesupykčiau

Na, mama man davė šviesą! Bet nieko, dabar jau įveikėte „jauno kovotojo kursą“, jau žinote savo niuansus - kaip geriausia pasitraukti!

dvi dienas pradėjo rodytis tik pirmieji burbuliukai.

Ir aš jį turiu tik 3 dienas, mes laukiame dar.
Pyragai ir duonos.

Mergaitės, aš 2 kartus bandžiau raugti, iš krakmolo išspausdavau pirmąsias bulves - raugas pasirodė skystas, bet jis veikia. O antruoju - sutryniau bulves ir iškart maišytuvu sutrupinau į bulvių košę, paskui viriau kaip receptą, nepridėjau starterio, todėl naktį ji pabėgo iš 3 litrų stiklainio į pakeistą keptuvę. naktį, antros dienos viduryje, visas judėjimas sustojo, aš kvepėjau kaip salėje išvalyta gira - nick-output 1,5 l. Šiandien aš įdėjau tešlą 12.24 val., Tešla nuo maišytuvo pakilo beveik iki pat stiklo viršaus (kaip ir „Yura“), pasibeldžiau į stalą ir jis nukrito, 15.10 val., Kabliu užminkiau tešlą ant duonos. 10 minučių. Dabar jis stovi. Mano raugai fermentavosi virtuvėje, termometras rodo + 24 *.

Aš patrinau bulves ir tuoj pat sutrinau maišytuvu į bulvių košę,

Taigi, ir tuoj pat perforuokite blenderiu, ne?

Ir aš šiandien turėjau kažką ne taip ... Tešla yra normali, ir tešla, aš ją padariau šiek tiek sodri. Kol kas nenorėjau išduoti savo planų. Jis švelnus, gerai išsitiesia, neplyšta, tačiau toliau šiek tiek laikosi prie rankų ir prie stalo. Du kartus įmaišiau miltų ir vėl sumaišiau. Aš nieko negaliu su juo padaryti. Miltų daugiau dėti nenoriu, tai pasirodys koldūnai, o ne su bandele. Jame yra pora kiaušinių, 70 ml pieno ir cukraus. Aš įdėjau jį į korektorių trečią kartą ...

[Irina]

Irina, puiku! Bėgo ir mano.

Ksyuša, buvo tokia mintis iš karto sulaužyti, bet tada visi rašo, kad ji trinasi morkų tarka - aš ją patryniau, bet šie „kirminai“ man nėra ledas, aš juos sulaužiau į tyrę. Dabar raugas yra kaip želė, vienalytis, stiklainyje nėra stratifikacijos, jei reikia, galiu nufotografuoti

[Irina]

šiandien neveikė ...

Yura, mano tešla taip pat nėra labai gera. Ir tai yra tiesiog protinga. Atrodo, kad viskas gerai, su burbuliukais, bet nelabai matai, kas atsirado. Tikriausiai meteorologinis !!!



Irina, Aš taip pat sutarkavau morką ir pradūriau blenderiu, kai jau buvau ją iškepusi, ji ne taip gerai prilimpa prie keptuvės dugno.

Tikriausiai meteorologinis !!!

Taip, tikriausiai paliksiu jį nakčiai, ateik, kas gali! Na, kaip dirbti su tokiu plastiku? Tegul išsipučia, gal iki ryto jis supras, kad klysta!

[Jurijus K]

Jurijus K, puiki tešla, nereikia jos kalti miltais. Viską, ką tik galite, sutepkite aliejumi ir jis puikiai susidarys. Be to, jūs kepate formose, nėra jokių problemų.
Aš visai nemėgstu kietos duonos tešlos, visada ją darau minkštesnę, todėl ji man beveik visada šiek tiek prilimpa, tačiau tai manęs visiškai netrikdo.

Paliksiu ir iki ryto. Nieko blogo neatsitiks. Turėjau tešlos duonai daugiau nei dieną, nieko, normalus skrydis. Duona iš duonos aparato pasirodė labai skani.

Sprendžiant iš nuotraukos, aš sutinku

Jurijus K, nuostabi tešla, nereikia jos kalti miltais. Viską, ką tik galite, sutepkite aliejumi ir jis puikiai susidarys.

Viską, ką galite, sutepkite aliejumi ir jis puikiai susidarys. Kuo daugiau jūs formuojate kepimą

Kepti formose neplanavau, gaminau pusgaminius kitiems tikslams. Bet daugiau apie tai rytoj

nufotografuoti

Čia -
bet ši tešla praėjo 2 valandas

Iš viso tešla stovėjo 3 valandas, pasiekė kraštus, dabar ją suformavau ir valandai padėjau į krepšelį galutiniam patikrinimui, kepsiu ant akmens.

Iš viso tešla stovėjo 3 valandas, pasiekė kraštus, dabar ją suformavau ir valandai padėjau į krepšelį galutiniam patikrinimui, kepsiu ant akmens.

Eh ... idioto svajonė ...

[riešutas]

riešutas, čia yra greito ugnies mielės! Net aš pavydžiu!

Net aš pavydžiu!

Tavo, o kada šis stebuklingas ginklas pasirodys mūsų šalyje?

Tavo, o kada šis stebuklingas ginklas pasirodys mūsų šalyje?

Na, merginos pralenkė mano pardavimus. Bent jau gaminkitės nuo nulio! Net „senosios“ mielės po to, ką mačiau paskutinėmis dienomis, nustojo man patikti, aš taip pat noriu termobranduolinių!

Net nežinau, kodėl taip yra - gaminau 1,5 litro vandens griežtai pagal receptą, na, tik iš vaistinės sumaišiau bulves, apynius. ru, o kai ji pabėgo nuo manęs pirmą naktį, 3 litrų indelyje liko 200–300 ml, ryte viską iš keptuvės supyliau atgal į stiklainį ir sumaišiau šluotele - supratau kas nutiko

[riešutas]

riešutas, gerai, kažkas iškart auga kartu, o kažkas lieka netikęs. Taip pat reikia bandyti augti be startuolio, pagalvojau

Taip pat reikia bandyti augti be startuolio, pagalvojau

Taigi man kilo klausimas, kas galėjo sugadinti starterį.