"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

[Triška]

TriškaTikiuosi, kad tai bus gera pirmą kartą

[Jurijus K]

Jurijus K, hm ... aš jau ... HA CHU!

[Triška]

TriškaTikiuosi, kad tai bus gera pirmą kartą

Drovus

[Raduška]

Drovus

Aš niūri



Raduška, jau norėjo visko pasisėdėjimui su vaikais!

[Jurijus K]

Jurijus K, darykite baltus

padaryti baltus

Kažkaip čia reikia kruopščiau pasiruošti, nusipirkti mėsos, sumalti, sukapoti lučekus ir t.t.

Vakar vakare tešlą dedu ant tsz miltų, šiandien kepiau tsz duoną duonos virimo aparate, bet tešlą troškinau mv jogurto režimu. Pasirodė purus, bet stogas nukrito. Toliau eksperimentuosiu su hp.

3 eksperimentas

Daugiagrūdis batonas-kepalas, virtas su raugo kultūra, 50% drėgmės (Helen)

8 valandą ryto dedu tešlą:
60 g raugo
60gr-vandens
120g miltų

Po 4 valandų tešla

Po 6 valandų tešla išaugo 4 kartus ...

Minkiau tešlą, viskas pagal receptą ...



Dar nepjauta ... karšta!

[Helen]

Nuostabu Helen, tiesiog nėra žodžių, šiek tiek emocijų!
Tai jau pavydėtina! Aš turiu tešlos NAKTIS stendus ir tokio judėjimo nėra

[Helen]

Helen, grožis, emocijos iš jūsų darbo - jūros.

[Elena]

Elena, na, tiesiog pasakiški kepalai !!!



Ana, Būtinai parašysiu, kaip ir ką padariau. Aš viską padėsiu į lentynas.

[Jurijus]

Čia yra pjūvis! Tešlą dedu ant aukščiausios kokybės miltų, o tešlą - ant miltų 1s



Tešla nuostabi, batonai taip pat ... Rūgštynas ar mielės, nesvarbu, bet SUPER !!!! Jurijus, dėkingumas ir džiaugsmas !!!

[Jurijus K]

Jurijus K, na, dešros tešloje pasirodė tiesiog super, ir net tokios gražios !!! Ir greitai suvyniojau į sauskelnes ir iškepiau. Beljaša išvyko rytojui. Tegul malta mėsa subręsta ir tešla stovi šaltai. Ji kepė duoną, o kadangi buvo svečių, jie nelaukė, kol ji visiškai atvės, supjaustė. Svečiai siaubingi !!!.



Lenochka! Neturiu žodžiu!!! Vienas malonumas !!!!

[Helen]

Helen, out ..... Dabar noriu kepti taip pat!

Jurij, ačiū ir džiaugsmo !!!

Tai ne man, o „močiutės“ mielėms!

Ji kepė duoną, o kadangi buvo svečių, jie nelaukė, kol ji visiškai atvės, supjaustė. Svečiai siaubingi !!!.

Balzamas girdėti tokį dalyką!

3 eksperimentas

Daugiagrūdis batonas-kepalas, virtas su raugo kultūra, 50% drėgmės (Helen)

8 valandą ryto dedu tešlą:
60 g raugo
60gr-vandens
120g miltų

Po 4 valandų tešla

Po 6 valandų tešla išaugo 4 kartus ...

Minkiau tešlą, viskas pagal receptą ...



Dar nepjauta ... karšta!

Puiku !!!

Puiku !!!

Aš remiu.
Mano raugas apie tokį reaktyvumą gali tik pasvajoti. Ji, deja, „nei siuva, nei plaka“. Paruošta duona tinka, bet laiko, kuris užtrunka ne vieną dieną, gaila.
Tikimasi, kad bus paruošta nauja porcija ir, sumaišius su senu starteriu, kažkas pasikeis į gerąją pusę.

Mergaitės, o štai mano supelijusi duona papildau tešloje esančiomis dešrelėmis. Šį kartą viskas praėjo tiesiog klasiškai, trašku, auksu, dailiai su lygiomis plutomis! Kaip džiaugiuosi šiandien - kaip tik to norėjau ilgą laiką! Su įkarščiu, su šiluma, kol negaliu parodyti pjūvio
Taigi manau, kad dabar degtinė iš tikrųjų daro tiek daug įtakos išorinei kokybei, ar teisingai pasirinktas miltų santykis minkant įvairias veisles ... Vis dėlto tai kaprizingas produktas

[Jurijus]

Jurijus, apsižvalgė taip ir anaip - gera duona, iš visų pusių ir kampų Be trūkumų
Helen, bagetės negiriamos !!! Tiesiog pats tobulumas

Apsidairiau taip ir anaip - gera duona, iš visų pusių ir kampų

Taigi šiandien džiaugiuosi, jau murkiu

Ne tik degtinės. Šiandien paėmiau vandens iš čiaupo. Tingėjau lipti į rūsį už šaltinio.
Ir šiek tiek nupūtė stogą. Ne kritiška, bet ...
Tai priklauso ir nuo vandens kietumo. Kupolas yra plokščias nuo minkšto. Nuo kieto čiaupo sprogo. Pavasaris yra pats dalykas

Tai priklauso ir nuo vandens kietumo.

Žinoma, tai priklauso! Bet tik aš visą laiką naudoju tą patį - gerti ir gaminti namuose užsisakome išpilstytą su pompa, o jis yra subalansuotas druskų ir mineralizacijos požiūriu. Mes ilgai negėrėme iš čiaupo - siaubas, o ne vanduo ... Prieš metus aš atsidūriau ligoninėje su akmeniu inkstuose, ir viskas iš esmės dėl vandens - ištisas dienas darbe ir tada mes varome arbatas iš čiaupo - ir dar blogiau vandens mastelis yra kailio kailis elektriniuose virduliuose.



Bet man labai nepatiko trupinio struktūra ... Puikiai poruotas kaip parduotuvėje, bet aš gerbiu dideles skylutes

Yura, duona yra tiesiog puiki. Ir ant pjūvio taip pat. Viena meilė! Imu vandenį, praleistą per Barjerą. Nors aš turiu 2 nesandarius filtrus, ir jie kaime pastatė gerą vandens valymo sistemą, kitaip buvo kieta rūdis, aš neturėjau laiko pakeisti kasečių.

Imu tą, kuris praėjo per Barjerą.

bandė naudoti. Jie sugenda per greitai, reikia daugiau švaraus vandens ne tik gerti. Paprasčiausiai porą butelių po 19 litrų, jie atneš, atneš

Dabar iš čiaupo teka skaidrus vanduo, gerai. O filtrai ilgą laiką yra švarūs, o aš per Barjerą einu iš įpročio. Kai tik nusipirksite ir užtaisus, leiskite jam veikti.

[Jurijus K]

Jurijus K, Yura, kol gausiu apynių, judėjimas išaugs iki 100! : girl_pardon: kol kas sveikinu-

Puikiai kiauras kaip parduotuvė, bet aš gerbiu dideles skylutes

Parduotuvės plyta su didelėmis skylėmis laikoma nekokybiška pagal standartus, ji yra smulkiai akyta ir turėtų būti gaunama:

Yura, duona yra tiesiog puiki. Ir ant pjūvio taip pat. Viena meilė!

Parduotuvės plyta su didelėmis skylėmis laikoma nekokybiška.

Taip ??? Aš nežinojau ...

Bent jau sveikinu-

Ačiū!

Mergaitės, o štai mano supelijusi duona papildau tešloje esančiomis dešrelėmis. Šį kartą viskas praėjo tiesiog klasiškai, trašku, auksu, dailiai su lygiomis plutomis! Kaip džiaugiuosi šiandien - kaip tik to norėjau ilgą laiką! Su įkarščiu, su šiluma, kol negaliu parodyti pjūvio
Taigi manau, kad dabar degtinė iš tikrųjų daro tiek daug įtakos išorinei kokybei, ar teisingai pasirinktas miltų santykis minkant įvairias veisles ... Vis dėlto tai kaprizingas produktas

Labas rytas visiems!
Yura, jūs turite gerą duoną!
Aš tiesiog norėjau nulaužti plutą

Aš atidariau raugą, o stiklainyje yra gera želė, nėra stratifikacijos.
Minkiau tešlą, o aš pati eisiu apžiūrėti savo svajonių ... mano vyras jau niurzgėjo, kad ji taip anksti atsikėlė.
Aš tiesiog uždengiau dubenį plėvele, o tešloje pasirodė burbuliukai.

Aš atidariau raugą, o stiklainyje yra gera želė, nėra stratifikacijos.
Išminkiau tešlą, o pati eisiu apžiūrėti savo svajonių
Aš tiesiog uždengiau dubenį plėvele, o tešloje pasirodė burbuliukai.

Na, linkiu jums sėkmės !!! Aš važiuosiu į morfėjaus karalystę, taip pat pašokau be jokios priežasties, be jokios priežasties ...

Merginos ir berniukai, ačiū visiems už pagyrimus ir gerus žodžius!

Taigi šiandien džiaugiuosi, jau murkiu

Jurai, duona yra tik pasaka!

Ir aš gaminau savo mieles, kurias dažnai kepu dėl raugo. Aš įdėjau tešlą į x / p. Man labai įdomu, kaip šis raugas elgsis su kepiniais duonos virimo aparate.

Ir aš gaminau savo mieles, kurias dažnai kepu dėl raugo. Aš įdėjau tešlą į x / p. Man labai įdomu, kaip šis raugas elgsis su kepiniais duonos virimo aparate.

Laukiu rezultato, noriu ir duonos HP!

Vakar pagaliau kepiau duoną savo HP, kurią mano vyras pavadino idealia. Tereikėjo paimti normalaus kietumo vandenį ir šiek tiek sumažinti mielių kiekį.Taigi, aš taip pat persiųsiu į raugą (kai tik pagaminsiu)

Jei duona pasirodys ir manau, kad ji pasiteisins, viską parašysiu, kaip ir ką padariau.

[Helen]

HelenElena, jūs daug dirbate su raugu.
Aš darau kažką ne taip. Aš paėmiau 100 g raugo, įpyliau 500 g vandens, 300 g aukščiausios kokybės miltų. Gerai išmaišius, tešla tapo panaši į ploną grietinę ir pradėjo atsirasti burbuliukų. Ir pridėjo 2-ąją. l cukrus, 2 šaukštai. l druska. Gal druskos šiame etape nereikia dėti
Praėjo 4,5 valandos, tešla šiek tiek pakilo.

[Helen]

HelenElena, jūs daug dirbate su raugu.
Aš darau kažką ne taip. Aš paėmiau 100 g raugo, įpyliau 500 g vandens, 300 g aukščiausios kokybės miltų. Gerai išmaišius, tešla tapo panaši į ploną grietinę ir pradėjo atsirasti burbuliukų. Ir pridėjo 2-ąją. l cukrus, 2 šaukštai. l druska. Gal druskos šiame etape nereikia dėti
Praėjo 4,5 valandos, tešla šiek tiek pakilo.

kodėl tiek daug dalykų!?

60 g raugo
60gr-vandens
120g miltų

ir nereikia druskos, cukraus tešloje ... tada tešloje ... ir druskos apskritai partijos pabaigoje ...

Vakar kepiau duoną kepimui. Šiandien aš supjausčiau kepalą, o ten jis perforuotas kaip ciabatta)) Gana malonu.

[Nataša]

Natašair parodyk!?

kodėl tiek daug dalykų!?

Minkyti 1 kg miltų, kiekvienai formai sunaudoju 500 g miltų. Todėl iš karto sunaudojau visą vandenį.
Bet pridėjus cukraus ir druskos jis įveikė. Pabudau ketvirtą ryto ir nusprendžiau įdėti tešlą.
Tešla gerai iškilo, padalinta į dvi dalis ir minkyta minkytuvu, į kiekvieną įdėta 30 g minkšto sviesto.
Aš įdėjau jį į tikrinimą į animacinį filmą. Tikrinau tešlos temperatūrą, vienoje + 28 °, kitoje + 30 °
Ar tai normalu, ar reikėtų jį sumažinti?

[Linas]

Linas, todėl jau susmulkinta į mažus gabalėlius, verta, kad ji išdžiūtų)) ​​Jei šeima nebūtų miegojusi ryte, kai aš pjoviau, būtų buvę įmanoma nufotografuoti, o prietaisas buvo miegamajame. Na, gerai ... čia, be mano kol kas niocheminės duonos, yra ką pamatyti ir mylėti.

čia be mano kol kas niochemoShnyh duonos yra ką pamatyti ir pamilti.

Ne ... na, tikrai, Lenai. Žiūriu į tavo gražius gaminius ir ... ne, nepavydžiu - džiaugiuosi regėjimu. Ir suprantu, kiek dar turiu padirbėti iki šių aukštumų.

Tešla gerai iškilo, padalinta į dvi dalis ir minkyta minkytuvu, į kiekvieną įdėta 30 g minkšto sviesto.
Aš įdėjau jį į tikrinimą į animacinį filmą.

Čia jau buvo rašyta, kad kuo ji turtingesnė, tuo sunkiau tešlai subręsti. Kodėl sviestas duonos tešloje? Karikatūroje jie dar nemėgino čia padaryti kažko panašaus į korektūrą
Alla, tu turi suprasti pagrindinį dalyką! Kiekviena mielė yra individuali! Merginos ten yra branduolinės, kitos yra „tingios“, įskaitant ir mane. Mergaitėms tai pavyksta padaryti per dieną, o aš turiu kepti tik visą naktį ryte (beveik iki pietų) ir tešlai visą dieną - vėlai vakare paaiškėja, kad ji jau kepa.

[Yura]

Alla, tu turi suprasti pagrindinį dalyką! Kiekviena mielė yra individuali!

Yura, Aš suprantu.
Turiu dar viena klausima.
Tešla jau yra kepimo inde, ji yra orkaitėje su įjungta šviesa. Turiu minimalią 65 ° temperatūrą.
Kai duona yra mielė, palieku ją orkaitėje, kol ji visiškai pakils, tada, neišimdama pelėsio, įjungiu ją į aukščiausią temperatūrą, man yra + 230 °, nes ji sušyla, po 10 minučių aš ją sumažinu iki + 180 °

Rauginę duoną galima kepti taip arba tiesiog pašauti į karštą orkaitę

TIK karšta! Šoko šokas - kepimas, lengvumas - tik taip galiu. Aš taip pat pridedu drėgmės, padėdamas dubenį su vandeniu ant orkaitės dugno.

Paskutinį kartą kepiau įkaitintoje orkaitėje ir nuleidau vandenį (pirmą kartą), viršus rožinis, šonai lengvi, o mielės visada kepamos kartu su manimi.
Mano orkaitė yra maža.
Yra didelė orkaitė, tačiau jos nenaudoju dėl to, kad iš jos į virtuvę pučiamas oras. Aš čia visą dieną ir negaliu pakęsti papildomų aromatų.

[francevna]

francevna, pirmąsias 10 minučių kepant reikia drėgnos atmosferos. Supilu tiek į puodelį, kad vanduo galėtų išgaruoti per 10–15 minučių. Tada kepimas jau vyksta „sausai“, kaip įprasta.
Pamenu TIK savo trumpalaikę patirtį

Antrą dieną mane persekioja batonai iš Helen. Na, jie paskendo sieloje. Nukopijavau receptą.

[Nataša]

Visiems
Nataša.
Aš esu su Lenochkinas ciabattki Apie mus Jurinas mielės

Ciabatta fermentuota su 50% drėgmės (Helen)

Ryte dedu tešlą.

įdėti tešlą, tiesiai šaltą 60 g raugo, 70 g vandens, 120 g miltų

Grįžau iš darbo, paruošiau tešlą ir padėjau per naktį į šaldytuvą. Ingredientai - pagal receptą: nieko nereikėjo pridėti ar pridėti. Ryte:




Išbandėme mažiausią:

Durnas
Likusieji buvo paimti „paragauti“
Taigi mes pakartosime

[Marysia]

Marysia , Aš klasėje