"Amžinos mielės", bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

Šiandien bandysiu pavaizduoti chirioli. Tešla jau stovi.
Romanas Chirioli # 43
Aš tai dariau ant paprasto raugo, bet ten įpyliau sodos, kad nebūtų rūgštumo. Ir tada ten ir tada nieko nereikia pridėti.

Palaukime, ačiū, kad parodėte receptą, aš taip pat domėjausi!

Ak ... Jūs jau pataisėte įrašą, davėte nuorodą.

ačiū, kad parodei receptą, aš taip pat domėjausi!

Mano teta kenčia nuo šių bandelių. Visi grasina atnešti maisto, kad aš jai iškepčiau. Ji tiesiog juos myli. Jie man taip pat patinka ... labai. Malonu juos laikyti už plonos uodegos ir kramtyti. Jie tokie traškūs. Mes sulaužėme plyšį ir padėjome ten, kas mums patiko.
Aš rekomenduoju kepti šias būdeles.

Pažvelgė į Vidjušką

Ir vaizdo įrašas man patiko. Viskas yra byloje.
Taip ... vakar kepiau raugintus blynus. Jie pasirodė gražūs. Plonas. kepamas su buteliu ir sausa keptuve. Esu patenkinta rezultatu. Tiesa, nėra fotodokumento (apiplėšė valgė jau, tada blynai))

kepamas su buteliu ir sausa keptuve.

Oi ... kodėl aš nuostolingas, ar ne T9 kaltė? Kodėl butelis?

Malonu juos laikyti už plonos uodegos ir kramtyti. Jie tokie traškūs.

Maloni alternatyva ciabattkoms, tikriausiai! Taip pat pasistengsiu iškepti progai!

[Jurijus K]

Jurijus K, minkytą tešlą butelyje, tikriausiai

Ir šiandien aš visą dieną užsiėmiau grybais ... Jie atvežė dovaną, maišelį austrių - yra šiek tiek sušalę grybai, vėlyvas ruduo. Zakulukalsya nuplaukite, nulupkite, supjaustykite, virkite (greičiau blanširuokite). Dabar pamarinuosiu 1,5 skardinės su lengvu marinatu, likusias nafig šaudysiu

minkytą tešlą butelyje, tikriausiai

kodel nezinau tokiu budu? Galbūt jis suteikia patogumą porcijoms ar dar kažkam?

Prašau nesijuokti, bet noriu paklausti - ar raugo noras būti įtrauktam į kūrinį, ar ne, kažkaip priklauso nuo mėnulio fazės. Ar ciabatta pagal Helen receptą - įdėjo raugą 20.30 val. o ryte ji nebuvo nei ši, nei ana, gatavoje formoje nebuvo ciabatų, kitą dieną pagal receptą minkiau „Ciabatta non knead“ ant mūsų raugo, be mielių ir vėl iki figų. Tapau mąslus.

Ir, kas taip juokinga, gal taip yra ...

minkytą tešlą butelyje, tikriausiai

Jei jums reikia blynų porcijai porcijų, tada taip, butelyje ir minkykite, įkeldami ingredientus į jį. Ir kai man reikia gerai sustoti, tada minkau kaip įprasta ir tada tiesiog supilu gatavą tešlą į butelį.

kodel nezinau tokiu budu?

Ši butelių naudojimo galimybė internete sukosi jau seniai. Taip visos rankos niekaip nepasiekė. Ir kepė senoviškai, su samteliu ir t.t.
Tada prisirišau prie savo sutuoktinio, kad jis man pritaikytų pieno buteliuką blynams gaminti (jame - 0,95 arba 1,0). Aš išgręžiau skirtingas skyles į du skirtingus dangčius. Viename d = 1 cm, kitame d = 0,6 cm.Didesnį aš naudoju kietiems blynams kepti, o mažesnį nėriniams. Iš pradžių buvo nejauku. Tada aš pripratau ir dabar tešlos dalis pilama ant mašinos. Kepu ant nelipnios, tešloje labai mažai riebalų.
Šitaip išvirus blynus, sumažėja indų, kuriuos po kepimo reikia plauti, kiekis.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Oho !!!! Supratau, tai patogu partijuoti liejimą keptuvėje! Ir tada su šiuo kaušeliu, tada daugiau, tada mažiau nei reikia! Mes turime pamatyti vidyushki, kai tik yra tinklas!

Helen gamino ciabatta pagal receptą - tešlą įdėjo 20.30 val., O ryte ji nebuvo nei viena, nei kita, gatavoje formoje nebuvo ciabatų, kitą dieną minkė pagal receptą „Ciabatta be minkymo“ „ant mūsų raugo, be mielių ir vėl figų, susimąsčiau

O kaip duona išeina su šiuo raugu (tiksliau - mielėmis)? Jei viskas gerai, tada „Ciabattki“ turėtų veikti. Jau paskelbėte šias grožybes čia!

Oho !!!! Supratau, tai patogu partijuoti liejimą keptuvėje! Ir tada su šiuo kaušeliu, tada daugiau, tada mažiau nei reikia! Mes turime pamatyti vidyushki, kai tik yra tinklas!

Taip, Yur, čia jūs jį išpilate ir matote pakankamai ar net pridedate)) Aš taip pripratau, kad man nepatogu naudoti kaušą.

čia jūs pilate ir matote pakankamai arba pridėkite daugiau))

Klasė! Aš bėgsiu ieškoti, aš pagaliau baigiau šiais grybais dėl vargo

„Chiriola“ tešla taip gerai bėga. BET ... pataręs dėdei iš volelio, dubenį tešla užklojau skudurėliu. Ir tešlos viršus pradėjo džiūti. Ir tada supratau klaidą - dėdė į tešlą įdėjo mielių, o pakilimo laikas trumpas, kad tešla nespėtų pradėti džiūti. Ir mes turime ilgą procesą ... todėl ir atsirado šis šūdas. Na, gerai, kaip aš galiu apsieiti be „grėblio“ ... Kitą kartą pagalvosiu. Be to, galbūt todėl, kad tešloje nėra riebalų, todėl džiūsta be dangčio.

Pagaliau baigiau šiais grybais dėl bėdos

Bet yummy, net jei tai ir glumina.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, gal dėdė volelyje turi šlapią rankšluostį?

[Irinapas]

Irinapas, taip, tai yra geriausia išeitis mums, „lėtas protas“. Nors tešla formose, aš leidau jai stovėti po sausa linine medžiaga ir atrodo normalu. Bet čia tešlos tūris nedidelis, matyt, tam ji greičiau išdžiūsta.

[Jurijus K]

Jurijus K, ne, tai ne tu "lėtas protas", aš kažkaip sutikau tą šlapią dangą.

ne, tai ne tu "lėtas protas"

Aš turėjau omenyje tešlą ir tešlą.

Jie yra lėtas protas su mumis

Jie yra normalūs pas mus! Tešla gerai praeina per naktį. Tiesiog užsidėjau nakčiai, kad neskubėčiau ir nežiūrėčiau, atėjau - neatėjau. Na, kartais būna, tešla stora, tam reikia daugiau laiko, tai taip pat normalu.

Jie yra normalūs pas mus! Tešla gerai praeina per naktį. Aš tiesiog užsidėjau naktį

Aš darau tą patį, ir mano aprašytame recepte. Tiesiog daugelis yra įpratę daryti branduolinius sausus dalykus - supilti į šiltą vandenį, pradėti veikti per kelias minutes, tešla atsirado per tris valandas, tešla - per pusantros valandos. Bet tai nėra mūsų metodas

užpilta šiltu vandeniu, pradėjo veikti per kelias minutes

to nereikia apibendrinti! 1 g mielių uždėjau ant 400 g miltų ir, atitinkamai, ilgai fermentavau. Ir tada aš galiu paimti gabalėlį tešlos su graikiniais riešutais ir įdėti tešlą ant jo kitą kartą. Čia

to nereikia apibendrinti!

Mano naujas raugas pasirodė NETEISINGAS. jo dinamika yra gana patenkinama. Ir tai puoselėjama kokybiškai. dabar taip pat išbandau pasirengimą paliesdamas dubenėlio dugną. Puiku !!!
Tačiau jos kvapas nėra toks skanus, kaip pirmasis, skystas, kuris neveikė. BET, iškepę produktai įgauna nuostabų, teisingą aromatą.
___________
Na, aš lipdžiau chiriolki. Aš laukiu įrodymų. Aš įdėjau juos į 6 dalis ant kepimo skardų ir įdėjau į didelius polietileno maišelius kartu su kepimo skardomis. Jie vis tiek ten nesisuks, yra natūrali drėgmė. Ech, gaila, kad neturiu akmens (turėsiu sušilti kepimo skardą) Kažkas, todėl norėjau nusipirkti akmenuką.

[Ira,]

... ir ryte ji nebuvo nei ši, nei ana

Ira, reikia palaukti kol šis ir tas taps, kitaip nebus. Gal bute vėsiau

Gal bute vėsiau

Turiu tiksliai virtuvėje, kur normali temperatūra (22–24 * C) nėra gerai fermentuojama. O kambaryje, kuriame yra dujų įranga, yra daug šilčiau (28-30 * C) - ten tik bręsta.

Kažką, todėl norėjau nusipirkti akmenuką.

Skaičiau apie juos ... Šildyti reikia daug laiko, jie ilgai vėsina ...Tas, kas, beje, sėkmingai naudoja ketaus keptuvės dugną, taip pat skaitė.

daug šilčiau (28–30 * C) - būna tik nokinimas kelyje.

Tai atsakymas - viskas priklauso nuo temperatūros))

Kažkas sėkmingai naudoja ketaus keptuvės dugną

Ai, patogu, kai tiesiog kepi židinio duoną, vieną kepalą. O kai, pavyzdžiui, yra tokių bandelių, tokių kaip chiriooks, tada ne ledas, dvi iš jų tilps į keptuvės dugną. Tada 12 gabalų bus kepami, savo ruožtu, iki morkų užkeikimo.

Štai atsakymas - viskas priklauso nuo temperatūros

Na, aš jau pripratau iki šiol, stebėjęs mūsų raugą.
Bet mano paprastas ruginis raugas nenorėjo augti šiltoje vietoje, kol nepradėjau auginti, virtuvėje, kur nėra karšta. Taigi suprask juos, kam reikia kokio komforto.

patogu, kai tik kepi židinio duoną, vieną kepalą. O kai, pavyzdžiui, yra tokių bandelių, pavyzdžiui, chiriooks, tada tai ne ledas

Supratau, galvojau apie duoną, kai rašiau, kad turiu ko siekti

Taigi suprask juos, kam reikia kokio komforto.

Visi su savo charakteriu, jūs atrodote!

Visi su savo charakteriu, jūs atrodote!

M-taip-ai ... mes turime sunkių globotinių. : -




Na, aš tiesiog negaliu gyventi be trukdžių))
Tešla buvo iškepusi nuostabiai, o bandymai vyko su trenksmu, o kepimo procesas buvo geras, BET ... chirioli netrūko. Ir tai visos mano klaidos - formuodamas gerai nepudulkinau miltais, todėl per bandymą klostės klostėsi. Volelių kokybei tai nepakenkė. Jie buvo kepami vešlūs, jei taip galiu pasakyti, skambūs ir lengvi. Aš rytoj pažvelgsiu į pjūvį.
Rytoj parašysiu receptą, kuriam kepiau.

klaidos - menkai apdulkintos miltais, lipdant

Ir vaizdo įraše iškart atkreipiau į tai dėmesį. Taip pat pagalvojau, kad būtų gerai šią vietą milteliais pudruoti.

kepamas vešlus, jei galiu taip pasakyti, skambus ir lengvas.

Na, puiku! Tai svarbiau nei vaizdas, būtų šaunu - tai būtų liūdna

Ir vaizdo įraše iškart atkreipiau į tai dėmesį. Taip pat pagalvojau, kad būtų gerai šią vietą milteliais pudruoti.

Taigi labiausiai įžeidžiantis dalykas yra tai, kad aš juos atlikau ne vieną kartą, tai chirioli ... ir štai jūs ... pakliuvote į studentą.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, tai nutinka visiems, tai nėra tragedija

ne tragedija

Jūsų, žinoma, nėra tragedija)) Be to, pati tešla pasirodė nuostabi. O chiriolki skanūs, be rūgštumo - mieli !!! Ir trupinio elastingumas yra toks, kokio tikėtasi, ir net apie traškią plutą - tai paprastai daina.




OPARA:
* Bulvių apynių starteris - 70 g.
* Vanduo - 65 ml.
* Miltai - 130 g.
TEŠLA:
* Tešla - viskas
* Miltai - 605 g.
* Vanduo - 325 ml.
* Medus - 16 g.
* Druska - 12 g.

Tešla fermentuota per 5 valandas. Tešla pakilo per 5 valandas. Ruošinių tikrinimas 2 valandas.
Dar kartą pakartosiu - kepant chirioli neatsirado dėl meistro rankos techninės klaidos.

Jūsų, žinoma, nėra tragedija)) Be to, pati tešla pasirodė nuostabi. O chiriolki skanūs, be rūgštumo - mieli !!! Ir trupinio elastingumas yra toks, kokio tikėtasi, ir net apie traškią plutą - tai paprastai daina.




OPARA:
* Bulvių apynių starteris - 70 g.
* Vanduo - 65 ml.
* Miltai - 130 g.
TEŠLA:
* Tešla - viskas
* Miltai - 605 g.
* Vanduo - 325 ml.
* Medus - 16 g.
* Druska - 12 g.

Tešla fermentuota per 5 valandas. Tešla pakilo per 5 valandas. Ruošinių tikrinimas 2 valandas.
Dar kartą pakartosiu - kepant chirioli neatsirado dėl meistro rankos techninės klaidos.

Bet šnervių viduje!

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiaukoks tu šaunuolis! Vakarienei pasirodė porcijinės bandelės! Ir dizainas su receptu paprastai yra puikus, tiems, kurie domisi papildomais. nauda!



Velnias, štai pakuotė su svarstyklėmis iš Kinijos laukinių gyvūnų ateina pas mane kaip „vėžliai“. Kol kas nerizikuoju pakartoti tikslių receptų be jų! Bet po mėnesio - laikykis!

ir net apie traškią plutelę - tai paprastai daina.

Bendras plotas su šiais chiriolais rožinės / plutos mėgėjams yra neatitinkantis masto!
Su jais šiandien derės mano grybų sriuba!

[Nataša]

NatašaNepaisant klaidų, vežimėlis pasirodė nuostabus. Panašu, kad šiandien vėl teks tešlos nakčiai, ir jau ant šių bandelių !!! Ir ačiū Natašai už visą receptą !!

grybų sriuba

Šiandien aš taip pat turiu grybų, bet tik su lydytu sūriu ir be makaronų. Na, labai skanu, bet su savo duona.

Šiandien taip pat turiu grybų,

Panašu, kad šiandien turime įmonių sąmokslą ... - Aš viriau grybų sriubą maišytuvo-sriubos viryklėje.

įmonių sąmokslas

Tai buvo Jurijaus mielės, kurios mus taip suartino, kad jie grybą virė netardami nė žodžio, nors ir pagal skirtingus receptus!

[Ksyusha,]

Bet šnervių viduje

Ksyusha, aha)) Mano dukra dabar yra namala su žuvėdra. Jai labai patiko.

Ir dizainas su receptu paprastai yra puikus, tiems, kurie domisi papildomais. pašalpa

Tavo, Man patinka, kai viskas sutvarkyta.

Kol nerizikuoju pakartoti tikslius receptus be jų! Bet po mėnesio - laikykis!

Tada lauksime naujų receptų gramais.

Bendra vieta su šiais chiriolais rožinės / plutos mėgėjams

Tai faktas !!!

mano grybų sriuba

Protingas. Net aromatas nuostabus.

nepaisant klaidų, vežimėlis pasirodė nuostabus

Liudochka, dėkoju!!!

Panašu, kad šiandien vėl reikia dėti tešlą nakčiai, ir jau ant šių bandelių

Taip mes neduosime vienas kitam poilsio.

ačiū už visą receptą

Man vis dar sunku suprasti, kaip receptus pritaikyti šiam raugui. Tačiau pirmasis blynas pasirodė vienkartinis, remiantis ankstesne chiriookų kepimo patirtimi.

Kepkite savo sveikatai !!!

Po poros dienų bandysiu išbandyti ką nors naujo, sutvarkyti ir paskelbti.

Tai buvo Jurijaus mielės, kurios mus taip suartino

Tai draugiška atmosfera, o tema dėkingi nuostabūs žmonės. Ačiū visiems!

[Nataša,]

Sveiki
Nataša, bandelės nuostabios Ačiū už išsamų receptą

Panašu, kad šiandien turime verslo sąmokslą ...

Juokas, žinoma, bet vakar vakare viriau ir džiovintus grybus pyragams ir sriubai įdaryti
Anksti ryte ... - mes vėl turime ciabatki iš Helen

Tešla:


Išeidamas spėjau nušauti pasiruošimą mėsininkams

Jurijus ir Elenochka Ačiū

[Marysya27]

Marysya27, kaip visada gražu!

[Marysya27]

Marysya27koks gražus ciabatki !!! Na, štai ką daryti? Ir aš noriu ciabattocks ir noriu chiriolki !!!! Aš vėl turiu pagaminti mielių starterį. Jie labai populiarūs pas mane. Kad negalvotų, kepsiu abu.

[Marysya27]

Tešla:

Marysya27, ir kodėl jis toks skystas jums ar tešla!

OPARA:
* Bulvių apynių starteris - 70 g.
* Vanduo - 65 ml.
* Miltai - 130 g.
TEŠLA:
* Tešla - viskas
* Miltai - 605 g.
* Vanduo - 325 ml.
* Medus - 16 g.
* Druska - 12 g.

Tešla fermentuota per 5 valandas. Tešla pakilo per 5 valandas. Ruošinių tikrinimas 2 valandas.
Dar kartą pakartoju - kepant chirioli neatsirado dėl techninės klaidos, kurią padarė * nepermatomo meistro ranka.

Nataša, todėl bijau, kad nesusitvarkysiu su šiais ritiniais, negalėsiu atrasti ...
O suktinukai šaunūs !!!

kodėl jis toks skystas

Tešla Atrodo, kad minkyta atrodė putli. Taigi vis tiek sutirštėsime

[Helen]

Helen, Taip pat gaunu šio skysčio, viską darau pagal receptą. Gal iš viso recepte esančio vandens kiekio reikia atimti tešlai skirtą vandenį? Visą laiką lyginu savo tešlą su tavo - visiškai kitokia

[Elenushka,]

Elenushka,

Mergaitės, mes vėl grįžome prie ingredientų. Miltai visiems, skirtingiems gamintojams, yra visiškai skirtingi, tai yra, skiriasi ir jo savybės, įskaitant drėgmę. Taigi tešlos konsistencija skiriasi. Kaip suprantu.

[Helen]

Helen, Taip pat gaunu šio skysčio, viską darau pagal receptą. Gal iš viso recepte esančio vandens kiekio reikia atimti tešlai skirtą vandenį? Visą laiką lyginu savo tešlą su tavo - visiškai kitokia

Ne, nereikia atimti
tešlos gaminimas
60 raugo
60-vandens
120 miltų
ir tešlą
visos tešlos
Minkant reikia pridėti 320gr vandens (šalto) + 30gr (ledo) trimis etapais.
500g miltų
12g druskos
Supilu aliejų į 10 gramų indą, o tada, kai jį įpilu, jis susigeria ...

Mergaitės, mes vėl grįžome prie ingredientų.Miltai visiems, skirtingiems gamintojams, yra visiškai skirtingi, tai yra, skiriasi ir jo savybės, įskaitant drėgmę. Taigi tešlos konsistencija skiriasi. Kaip suprantu.

taip, miltai yra skirtingi, bet jei tešla neviršija bandelės, tada reikia pridėti miltų ...

miltai yra skirtingi, bet jei tešla neviršija bandelės, reikia įdėti miltų ...

Savaime suprantama.

Uryayaya !! Uždirbo aaaa

Aš jį pradėjau šeštadienį, sekmadienį dar nieko nebuvo, tik sukau stiklainį sukamaisiais judesiais, buvo keli maži burbuliukai. Pirmadienio rytą jau buvo šiek tiek putų; vakare - kas yra nuotraukoje, o šį rytą turėjau dalį jo supilti į kitą stiklainį - jis pabėgo, infekcija nieko nepridėjo, nei startuolių, nei vaisių, pats savaime toks vikrus ir gražus