Jurijus K
liusiair jie visada pasirodo blyškūs?




Puiki idėja kilo! Šį kartą per daug nuėjau su tešla. Iš likusio gaminsiu porcijinius suktinukus tokiu filipinietišku būdu, kuris nepateks į formas! Pabarstykite manų kruopomis, ar ji pasirodys nemandagu?!
liusia
Citata: Jurijus K
ir jie visada pasirodo išblyškę?
Yura, jie yra raudoni. Tai negalėjo normaliai fotografuoti. Geriau po pietų.




Citata: Jurijus K
Pabarstykite manų kruopomis, ar ji pasirodys nemandagu?!
Manau, kad džiūvėsėliai yra geresni. Ir kas žino.
Jurijus K
Citata: liusia
Manau, kad džiūvėsėliai yra geresni.
Hmm, reikia pasigaminti krekerių, sumalti




Citata: liusia
jie rožiniai. Tai negalėjo normaliai fotografuoti.
Suprato ačiū!
A.lenka
Citata: Jurijus K
Jie greičiausiai nėra malti, bet sutrūkę, su atskirais tokiais lapais, tiesa?
Jurijus, ne ... Jie sumalti. Ne žiedlapiai, o perdirbtos baudos. Prisimenu močiutės apynius. Buvo gumulų. Iš to ji darė mieles. Todėl nustebau, pamačiusi dėžutės pokyčius. Na, nieko ... Jei merginos ant to paruošė raugą, tada man pasiseks.
Dėkoju!
Jurijus K
Citata: A.lenka
Jie tiesiog sumalti. Ne žiedlapiai, o perdirbtos baudos. Prisimenu močiutės apynius. Buvo gumulų. Iš to ji darė mieles. Todėl nustebau, pamačiusi dėžutės pokyčius. Na, nieko ... Jei merginos ant to paruošė raugą, tada man pasiseks.
Ne ne, atrodo, kad niekas neišbandė žemės ... Ir kaip galima tinkamai išfiltruoti šią frakciją?
Karūna
Citata: Jurijus K

Ne ne, atrodo, kad niekas neišbandė žemės ... Ir kaip galima tinkamai išfiltruoti šią frakciją?
Per arbatos koštuvą, kaip ir kitas žoleles verdant.
A.lenka,
Prisimenu močiutės apynius. Buvo gumulų. Iš to ji darė mieles.
Ar nepameni kaip?
Mano močiutė taip pat virė apynių mieles, bet aš nepamenu visų detalių, bet norėčiau pabandyti atkurti autentišką receptą.
A.lenka
Citata: Jurijus K
Ne ne, atrodo, kad niekas neišbandė žemės ... Ir kaip galima tinkamai išfiltruoti šią frakciją?
Čia yra mano ...
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

Na, aš galiu jį filtruoti per du organzos sluoksnius. Niekas nenutekės.

Citata: „CroNa“
Ar nepameni kaip?

Deja, ne ... Mano močiutė (tiksliau, mano močiutė) mirė, kai man buvo 11 metų. Aš daug ką prisimenu, ką ji padarė, bet, žinoma, negaliu atkurti receptų iš atminties. O močiutė jau kepė duoną su pirktinėmis mielėmis ir dujinės viryklės orkaitėje. Skanaus irgi! Bet kitaip. Močiutės taip pat nebėra. Ir nėra ko kito paklausti.
Helen
Citata: Jurijus K
Ne ne, atrodo, kad niekas neišbandė žemės ...
Yura, nesupainiokite Elena, mes visi, pirkę vaistinėse iš šio ...
Raduška
Jei pagal „Molokhovets“ receptą, tada yra miltų ir virtų bulvių kaip
Karūna
Citata: Raduška

Jei pagal „Molokhovets“ receptą, tada yra miltų ir virtų bulvių kaip
Ar tu kalbi apie mieles?
Pamenu, tik apyniai ir sėlenos, bet ne skysti, jie buvo išdėlioti plonu sluoksniu, kad išdžiūtų tirštos košės pavidalu, ir buvo gautos tamsios gumbuotos plutos. Čia močiutė kepdavo duoną orkaitėje su dideliais kepalais.
Jurijus K
Citata: Helen
Yura, nesupainiok Elenos, visų, pirkusių vaistinėse iš šio ...
Kaip yra? Pamaniau, kad yra tiesiog sulūžę spurgai ... Ne, gerai, kad turiu normalių apynių spurgų atsargų




Raduška, Karūna, visuose receptuose, kuriuos sutikau paskelbęs šį receptą, be bulvių ir apynių, yra miltų, arba sėlenų, arba jų mišinys. Tai man nepatinka.
Marysya27
CroNa, Galina, tai gali būti tai, ko ieškote


Citata: Celestinas
Apynių raugo gaminimas


Supilkite vieną stiklinę apynių spurgų su dviem stiklinėmis verdančio vandens ir virkite 15-20 minučių. Nuvalykite atvėsintą sultinį, įpilkite šaukštą medaus ir miltų iki tirštos grietinės konsistencijos. Vieta šiltoje vietoje fermentacijai. Jei ant paviršiaus susidaro skystis, įpilkite miltų. Raugos tešlos pasirengimo vartoti ženklas bus maždaug du kartus padidėjusi masė, putojanti struktūra ir būdingas rūgštus-kartus skonis. Pradinės kultūros brandinimo laikas priklauso nuo bendros patalpos temperatūros ir paprastai yra 1,5–2 dienos. Pradinę kultūrą būtina laikyti 4–8 ° C temperatūroje, rūgštinant, atgaivinti nedideliu kiekiu vandens, miltų ir šaukštu medaus to paties skonio ir tūrio. Prieš pat kepant, pradedančiųjų kultūra taip pat turi būti pašildyta ir atgaivinta. Reikėtų pabrėžti, kad daugelis senų receptų yra perorientuoti į šiuolaikines termofilines mieles, nors anksčiau jie naudojo apynių raugą. Patirtis rodo, kad teisingiau, kaip ir anksčiau, visų rūšių mielių kepiniams naudoti tiksliai apynių raugą, pradedant nuo paprasčiausių liesų blynų, sausainių ir pyragų iki sudėtingų pieno suktinukų, velykinių pyragų, pyragų ir suktinukų.


Sausojo apynių starterio kultūros paruošimas

Jei vietoj miltų į apynių spurgų nuovirą dedama sėlenų, galite gauti sausą, ilgalaikį apynių starterio kultūrą. Norėdami tai padaryti, turite pridėti tiek sėlenų, kad jos sugertų visą skystį. Kruopščiai sumaišykite ir palikite 3 dienas, kad fermentuotų šiltoje vietoje, kartais maišydami. Šio raugo pasirengimą lemia išliekantis, labai specifinis, rūgštus kvapas. Po trijų dienų fermentuotas sėlenas reikia išbarstyti plonu sluoksniu ant lygaus paviršiaus (kepimo skardos, lentos), kad nudžiūtų. Surinkite džiovintą starterio kultūrą į sandarų indą. Sauso starterio kultūra yra paruošta.
Jei reikia, sausas raugas atgaivinamas ir naudojamas kepimui. Norėdami tai padaryti, vakare reikia užpilti 1 arbatinį šaukštelį sauso mišinio su 100 g šilto vandens, įpilti 1 arbatinį šaukštelį medaus ir miltų iki tirštos grietinės konsistencijos, kruopščiai išmaišyti ir palikti šiltoje vietoje. Ryte raugas yra paruoštas naudoti.
Citata: Natusichka

Sveiki, brangusis BREAKER (ir BREAKER, jei tokių yra!) !!!
Na, atrodo, kad ir aš esu „prinokęs“! Aš gaminau sausas apynių mieles (receptas gavėnioje Nr. 71 „Celestina“ ir gavėnioje „Barberry“). Aš viriau viską tiksliai taip, kaip nurodyta recepte. Iš pradžių apynių raugą rauginau 3 dienas (kaip recepte), paskui išdžiovinau, sumaliau kiaurasamtyje ir įdėjau į puslitrį stiklainį laikyti. Dabar atgaivinu (nakčiai) ir ryte dedu tešlą ...
Dalyke „Vienuoliški raugai“
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=176.0

ANGELINA BLACKdaugiau
Liudočkakokie nuostabūs ir didingi Pans de Salas !!!
Protinga mergina.
Helen
Kitas ciabbats, ant šių mielių !!
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K
Ne, gerai, kad turiu atsargų apynių spurgų
Mano, na, kaip parodė praktika, vaistinės „šienas“ yra labai efektyvus ir labai aktyvus.
Asmeniškai aš nesikankinu, kad neturiu „normalių“ apynių spurgų.
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Kaip parodė praktika, vaistinės „šienas“ yra labai efektyvus ir labai aktyvus.
Asmeniškai aš nesikankinu, kad neturiu „normalių“ apynių spurgų.
Neprieštarauju
liusia
Nataša, kas skanu !!!
Marysya27
Elenushka, grynas ažūrinis jums žavus!
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: liusia

Nataša, kas skanu !!!
Jie, žinoma, nėra kulichai, bet kaip stalas, sumuštinių duona, jie yra labai patikimi.
Pakartosiu su malonumu.
Šiandien nuvykau į kitą miestą ir pasiėmiau tokią bandelę (supjausčiau ir įdėjau sūrio - tai buvo puikus užkandis)
liusia
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
bandelė (supjaustykite ją ir įdėkite sūrio - tai buvo puikus užkandis)
Štai aš su sūriu. Vkusnooo !!!!!
Jurijus K
Trečią dieną mano ciabatki tapo bejausmis arba guminis ... Aš neįkėliau ir nefotografavau
lar
Helen, labai grazi duona!
Noriu pasidalinti, ar kas gali praversti. Aš įdėjau mieles antrą kartą, pridedant pirmuosius 100 gramų. Pirmoje nakties pusėje mielės labai stipriai fermentavosi. Palikau parai. Šiandien kepiau duoną. Taip, visi buvo teisūs, kai rašė, kad paskesnės mielės tampa greitesnės! Tešla buvo paruošta per 3-4 valandas. 1, 5 valandas tešla buvo patikrinta.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Marysya27
Larissa, graži duona ir sooo kviečianti plutelė
lar
Jurijus K, Yura, paversite nuotrauką? Dėkoju! Aš negaliu elgtis teisingai! Atsiprašau!
Duona supjaustyta
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.




Marysya27, Dėkoju! Duona tikrai skani! Pluta plona, ​​erdvus trupinys. Niekada nepavargstu sakyti ačiū autoriui už receptą !!!
Na, atsiprašau už „apverstus paveikslėlius“ ☺
liusia
Larissa, labai grazi duona !!! Ir jūs galite pamatyti, kad tai puikus !!!
lar
Liudmila,. Dėkoju! Kaip ilgai ieškau tokio raugo ar mielių recepto!
liusia
Larissa, po mūsų mielių, nenoriu grįžti prie pramoninių mielių.
Jurijus K
lar, graži duona! Kepta ant židinio?




Citata: lar
Kaip ilgai ieškau tokio raugo ar mielių recepto!
Svarbiausia, kad jie tai rado!
M @ rtochka
Štai aš su duona
Tešla klajojo per naktį, ryte tešlą minkė. 3 valandas jis pakilo, tada sulankstė, ilsėjosi, dalis formos, dalis kepalas. Ir taip:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Man tai atrodė kaip palyanitsa. Mano vyrui tai labai patiko!
Apskritai, tvirta magija. Kažkas buvo išvirta iš nieko, ir tai pakelia tešlą!
Jurijus K, dėkoju!!
Jurijus K
Citata: M @ rtochka
dėkoju!!
Jūs esate laukiami!
Citata: M @ rtochka
Štai aš su duona
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: liusia
Štai aš su sūriu. Vkusnooo !!!!!
liusia
Daria, puiki duona !!! Su šiomis mielėmis galite padaryti tikrą magiją !!!
Helen
Marysya27
Daria, toks švelnus duonos paveikslėlis!
Citata: M @ rtochka
Apskritai, tvirta magija.
Visiškai
Citata: M @ rtochka
Jurijus K, ačiū !!
Nuoširdžiai!
Jurijus K
Citata: Helen

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.Pilka rauginta duona
(Helen)
Jau 1-ame puslapyje, dar prieš publikavimą šioje temoje
Helen
Larissa, Daria, merginos, turite duonos, vienas malonumas !!! Ir kas parašys maketą ar nuorodą į receptą!?
M @ rtochka
Elena, taip, tai išėjo į akis. Pradėjau gaminti pagal Jurijaus receptą, pagrindinį. Ir tada dedu likusią košę, praktikuoju, jei vaikai nevalgo, gerai, miltai ant akies, kol ji susirinko bandelėje aplink kabliuką.
Noriu iškepti kitą pagal receptą! Tai buvo mano rašiklio bandymas, siekiant patikrinti, ar mielės veikia
Helen
Citata: M @ rtochka
Tai buvo mano rašiklio bandymas, siekiant patikrinti, ar mielės veikia
Geras bandymas !!!
liusia
Citata: M @ rtochka
bandymas rašyti
Gero bandymo! Sėkmingai !!!
Jurijus K
liusia, todėl pagaunu save mąstantį. Ar kada nors nepavyko iškepti su šiomis mielėmis? Gal merginos apie tai nerašo? Gaunama skaudžiai debesuota statistika
liusia
Citata: Jurijus K
Gaunama skaudžiai debesuota statistika
Jurai, manau, kad ant šių mielių (net ir visu kruopštumu, ir duonos stogas nukrito, o bandelės nepakilo taip, kaip norėjau), nesėkmės nebus. Duona vistiek skani.
Jurijus K
Citata: liusia
Manau, kad ant šių mielių (net visomis pastangomis ir duonos stogas nukrito, o bandelės nepakilo taip, kaip norėjau), nesėkmės nebus. Duona vistiek skani.
Taip, tai mane jaudina. Kada nors dangus negali būti be debesų.
liusia
Citata: Jurijus K
Kada nors jis sprogs!
Ne Jura, jis nesprogs. Aš esu tikras. Kodėl jie turėtų tai sprogti? Kokie jie su manimi protingi, jie ramiai stovi šaldytuve, bet kai tik pasidarote tešlą ir einate muštis. Man patogiausia. Ir duona yra labai kvapni, skirtingai nei mano kepta. Žinoma, aš neišbandžiau visų raugų, kurie yra mūsų svetainėje, tačiau pakankamai, kad mūsų sustabdė mane nuo darbo su kitais. patogiausia, be nereikalingų kūno judesių. Tai man tinka 100%. Be to, aš visais atžvilgiais beveik išbandžiau mūsų mieles. Ir be tešlos, ir per 10 valandų kepiniai buvo paruošti, ir duonos virimo aparate. Ir idėjų yra daug daugiau. Noriu pasigaminti seną tešlą ir paragauti, kaip bus. Ir, žinoma, neišbandžiau tikro kepinio, pavyzdžiui, Velykų pyrago.Anksčiau dar nebuvo. Yra mergaičių, ką daro. Ir tu nepabėgsi !!!
Jurijus K
Citata: liusia
Kokie jie su manimi protingi, jie ramiai stovi šaldytuve, bet kai tik pasidarote tešlą ir einate muštis. Man patogiausia. Ir duona yra labai kvapni, skirtingai nei mano kepta. Žinoma, aš neišbandžiau visų raugų, kurie yra mūsų svetainėje, tačiau pakankamai, kad mūsų sustabdė mane nuo darbo su kitais. patogiausia, be nereikalingų kūno judesių. Tai man tinka 100%.
Aš žinau, aš žinau! Jūs ir aš esame šių mielių pradininkai. Prieš jus turėjau tik 10 kitų šaltinių turinčių žmonių, kurie turėjo laiko pasitarti. Dabar jų tikriausiai bus apie šimtą, skaičiuojant mūsų forumą kiekvieną dieną pora nepažįstamų žmonių rašo klausimus. Kažkur receptas jau buvo uždegtas, matyt, galbūt nukopijuotas į kiti ištekliai ...
liusia
Citata: Jurijus K
Tikriausiai jų bus apie šimtą, įskaitant mūsų forumą
Puikiai paprasta !!! Ir turiu tinginių. Jie to nenori, lengviau nusipirkti parduotuvėje arba mielinės duonos virimo aparate.
Jurijus K
liusia, Aš nekalbu apie vidinį ratą, jie rašo iš skirtingų šalies kampelių
liusia
Citata: Jurijus K
Kažkur receptas jau nušvito, matyt, gal jau nukopijuotas kituose šaltiniuose ...
Leiskite jiems tai naudoti visam laikui! Pateikiu nuorodą į mūsų temą. Dar nėra nė vieno.




Citata: Jurijus K
rašyti iš skirtingų šalies vietų
Oho !!!! Puiku !!!
ANGELINA BLACKdaugiau
Aš taip pat turiu duonos grupę „OK“. Ir aš ten paskelbiau mielių receptą. Ji sukūrė albumą su naujai pagamintais receptais.
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Aš taip pat turiu duonos grupę „OK“.
Na, jūs nepateikėte nuorodos autoriui? Beje, jie rašo ant OK, bet rečiau nei bendraujant.
Marysya27
Citata: Jurijus K
Gaunama skaudžiai debesuota statistika
Jurochka, Jūs esate mūsų brangus ir vertingas, kitaip ir būti negali. Šių mielių rezultatas yra amžių išminties stabilumas. Visi „debesys užmetė rankas“ dar ilgai prieš mus, kad džiaugtumėmės kepimo dangaus saule ir skaidrumu ir būtume dėkingi

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas