"Amžinos mielės", bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

negali būti jokiu kitu būdu

[Marysechka]

Dėkoju, Marysechka

Jurijau, mergaitės, ar jums reikalingi apyniai su kūgiais, ar galite naudoti arbatos maišelius?)) Jei vis tiek užvirsite ir filtruosite?

apyniai yra būtini kūgiai, ar arbatos maišeliai gali būti?)) Jei jis vis tiek užvirinamas ir filtruojamas?

Ar taip nutinka? Ne, mes turime virti apynius, kad tik sultinys ar sultinys pasirodytų. Ar galite pūkuoti krepšius? Bet kiek jums reikia, jei skaičiuojate mažiausiai 15gr - tvirtą kalną!?

Ar taip nutinka? Ne, mes turime virti apynius, kad tik sultinys ar sultinys pasirodytų. Ar galite pūkuoti krepšius? Bet kiek jums reikia, jei skaičiuojate mažiausiai 15 g?

vaistinėje tokių yra daugiau nei kūgių)) Nusprendžiau užsisakyti, nes man nepavyko. Galimi: kūgiai - 1 rūšis, „augalinės žaliavos“ (matyt, kaip parodė prieš porą puslapių) - 1 rūšis, arbatos maišeliai - 3 rūšys)
Jų pakuotė yra teisinga.
Neeksperimentuosiu, paėmiau kūgius

Neeksperimentuosiu, paėmiau kūgius

Nuo teisingo sprendimo! O kas tada žino, kokios „dulkės“ maišeliuose ... Tai panašu į arbatą - yra nupjautas lapas, o į maišelius supakuotos arbatos gamybos dulkės



Šiandien man viskas nėra lengva.
Norėjau pagaminti porcijinę duoną, bandeles. Nenorėjo pelėsių krosnies. Bet toli gražu ne porcijinė duona pasirodė Na, nieko, kitą kartą atsižvelgsiu, lipdysiu mažesnius kolobokus.Ne viskas taip pat tvarkinga su pjūviais. Pirmąją partiją (kepimo skardą) pjausčiau giliai, o antrąją, žiūrėdama į pirmąjį kepimą, padariau mažesniais pjūviais ir šiek tiek perkočiau viršų. Tai aš nusprendžiau apkepti plutą kepimo pabaigoje, naudodamas groteles orkaitėje, nesilaikiau teisingos spalvos per stiklą
Sudėtis: 50% m / m + 15% manų kruopų + 10% neskaldytų grūdų rugių + 25% neskaldytų grūdų kviečių.





Rezultatas - labai kvapni, minkšta, lengva porcija. Nepaisant puikaus burbulo poringumo. Man labai patiko orkaitė, tereikia šiek tiek sukalibruoti matmenis ir lieka tikrintuvas

[Jurijus K]

Jurijus K, pirmieji taip gerai atsivėrė

[Irinapas]

Irinapas, per daug atsivėrė, man tai neatrodė labai gražu

taigi aš pradėsiu valgyti duoną su jumis! (bet man jo visai nereikia!)

Rezultatas - labai kvapni, minkšta, lengva porcijomis padėta duona

Yura, aš rašau, kad mūsų mielėmis sunku sugadinti kepinius !!! Žiūrėk, kokie pūliai !!!!

[liusia]

liusia, taip, pasirodė šaunu

taigi pradėsiu valgyti duoną su jumis! (bet man to visai nereikia!

Tai yra sveika duona, be jokių cheminių priedų, todėl valgykite ją sveikatos labui! Gaminkite rugius arba neskaldytus grūdus, o ne iš aukščiausios kokybės (kai kietieji angliavandeniai)

[Jurijus K]

Jurijus K, Negaliu

[Ataskaita]

Ataskaita
Aš pradėjau tešlą 300 ml vandens ir 3 šaukštai. l. starteris, 1,5 šaukštelio. druskos ir 1,5 valg. l. cukraus, miltų c / z kviečių pabarstyti, kad gautųsi tirštos grietinės konsistencija. Uždengiau rankšluosčiu ir palikau iki ryto.
Štai tokia alaus rožė:

Burbulas, kvepiantis alumi (virimui naudojau apynius)
Minkiau tešlą. Tai tikrai panašu į žvilgsnį ar antistresinį žaislą. Aš paėmiau aukščiausios kokybės miltus maždaug 150 gramų, likusi dalis buvo sumaišyta su c / s. Štai kolobokas:

Klajojau 2 valandas, per tą laiką porą kartų sulankstiau, apgavau. Tai yra prieš formos pasiskirstymą:

Tai yra formose, patikrinama 1 valandą 15 minučių, tada orkaitėje:

Atvėsina ant grotelių:

Pjūvis:

Pasirodė 2 kepalai, pakilo 2 kartus. Apskritai tešla buvo perlas, kad jei nebūtų apynių kvapo, būtų galima pagalvoti, kad tai reaktyvios mielės.
Skonis neįprastas, su vos juntamu kartumu, tikriausiai, kad raugas yra jaunas.
JurijusLabai ačiū, kad dalinatės starterio technologija. Labai sėkminga startuolio patirtis!
Aš ir toliau sportuosiu!

Labai ačiū, kad dalinatės starterio technologija. Labai sėkminga startuolio patirtis!
Aš ir toliau sportuosiu!

Mes visada džiaugiamės, kad nauji kepėjai naudoja mūsų mieles! Jūs turite gerą pirmagimį!
O kartumas - kaip dabar suprantu, priklauso nuo apynių rūšies, jūs pats patvirtinate, kad alų pasiėmėte

[musya]

musya, nuostabi duona! Puiku, kad gavome tokių reaktyvių mielių
Kartumą tikriausiai lemia jūsų apynių įvairovė. Tikimės, kad mielės laikui bėgant suės kartėlį.

[Larissa]

Larissa, puiki duona pasirodė! Su iniciatyva !!! Duona yra karti, nes raugas yra šviežias, galima sakyti, kad jis dar nėra visiškai fermentuotas. Be to, duonos skonis bus daug skanesnis.

Aš negaliu

Annuška, atsiprašau. Aš labai mėgstu duoną, bet kas. Bet aš nevalgau jokioje parduotuvėje.

[Jurijus K]

Jurijus K, SvetaI, liusia, dėkoju!
O sutuoktiniui netgi patiko kartumas, ir man irgi gerai! pažiūrėkime, kaip raugas pasirodys kitose duonose

[musya]

musya, mes laukiame jūsų duonos!

Labas rytas visiems!!! Vakar aš pradėjau tešlą sūrio duonai iš Natasha ANGELin BLACKmore. Aš pradėjau jį 21-20, o 23-30 tešla buvo beveik paruošta. Ir aš vis tiek ją palikau iki ryto. 7-15 pradėjau tešlą, 7-40 pažiūrėjau, o bandelė augo. Dabar vėl pradėsiu tešlą, nežinau, kam, bet rytoj eisiu į pirtį, pažadėjau pavaišinti jus kepiniais ant šių mielių. Taigi aš jas gydžiau, bet nebuvo dviejų ponių, todėl kepsiu.

Vakar pradėjau tešlą ... Dabar vėl pradėsiu tešlą

Na, tiksliai ... epidemija su komplikacijomis ... nėra remisijų ...
Šalia yra du indai ... su bandymais.

... epidemija su komplikacijomis ... nėra remisijos ...

Tai tikrai Nataša !!! Taip, mano vyras užsinorėjo kepti ant šių mielių. Jis rytoj jį ves į darbą, šiandien jam bus gerai ir kas ten liks. Bandelės, paminkštintos lašiniais, tiesiog praeina, trūkinėja už ausų.

trūkinėjantis už ausų

Patikrinkite, siūlės neišskilo ...

Šiandien pagaliau turiu kepinių. Jis auga šaltas, kvapnus.

Aš įdėjau tešlą vakar, ji buvo graži. Užminkiau tešlą ir iškart šaldytuve. Labai nedaug kilo. Bet iš esmės tai ir padariau. Anksčiau dariau 3 ar 4 priedus neminkydama, o paskui uždėjau, iškart formavau iš šaldytuvo. Dabar gerai išminkiau šaldytuve, nors vieną kartą ištraukiau ir sulankstiau. Bet po šaldytuvo dar 3 valandas tešla stovėjo šalia akumuliatoriaus, o tada lipo. Bet! Aš kepiau 15 minučių aukštoje temperatūroje (ką mano orkaitė gali išleisti), tada to nesumažinau, bet prisiminiau maždaug po 15 minučių. Bet tai dar ne viskas. Visiškai numušiau temperatūros režimą, nusprendžiau išmatuoti temperatūrą duonos viduje .... išsikrovė baterija. Štai kaip visa tai pavadinti.
Duona pasirodė įdegusi, viduje šiek tiek drėgna, bet skani.

Štai kaip visa tai pavadinti.

Tai tiesiog ... ne tavo diena

Kringelis pasūdytas (ANGELINA BLACKdaugiau)

Ir mes čia bandelės Mes pasilepiname kringeliais.

Štai kaip visa tai pavadinti.

Pilnatis šiandien.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau Nataša, ilgą laiką pirmajame puslapyje puikavosi receptas

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau Nataša, ilgą laiką pirmajame puslapyje puikavosi receptas

Tavo,

Ir šiandien net nespėjau nufotografuoti savo sūrio. Draugas atėjo anūkui kirpti, o aš ką tik kepiau duoną. Teko greitai atvėsti iki balkono. Mes papietavome, vyras nuvedė mane į darbą, o aš turėjau vieną plutą rytdienai. Bet mano tešla buvo sumaišyta, tešla greitai atsirado ir tešla. Nors tešlą įdėjau po vakarienės. Vakar persigalvojau įdėti antrą tešlą, vis tiek turėjau. Rytoj aš ką nors iškepsiu prieš vonią.

Ir šiandien net nespėjau nufotografuoti savo sūrio. Draugas atėjo anūkui kirpti, o aš ką tik kepiau duoną.Teko greitai atvėsti iki balkono. Mes papietavome, mano vyras paėmė į darbą, o aš turėjau vieną plutą rytdienai. Bet mano tešla buvo sumaišyta, tešla greitai atsirado ir tešla. Nors tešlą įdėjau po vakarienės. Vakar persigalvojau įdėti antrą tešlą, vis tiek turėjau. Rytoj aš ką nors iškepsiu prieš vonią.

Galų gale, nesulenkdamas nugaros ... prie atviro židinio ...
Juroje jis mus įvarė į vergiją ...

Juroje jis mus pavergė ..

Nataša, kokia maloni vergovė !!! Mes visi dirbame nenuilstamai, bet su tokiu malonumu. Bet kita vertus, kaip malonu stebėti, kaip jie graužia duoną ir tik su malonumu trenkia lūpomis.

Juroje jis mus įvarė į vergiją ...

Aš siekiau šio tikslo!

Nataša, kokia maloni vergovė !!! Mes visi dirbame nenuilstamai, bet su tokiu malonumu. Bet kita vertus, kaip malonu stebėti, kaip jie graužia duoną ir tik su malonumu trenkia lūpomis.

Aš siekiau šio tikslo!

Žiūrėk - kas tai yra !!!
Vienas žodis - klastingas !!!

Vienas žodis - klastingas !!!

Aš vakar pradūriau! Aš prašau pagalbos. Ant šaldytuvo dar kartą aprašykite procesą, kas tai padarė su korektoriais ir kitais dalykais. Kažko trūksta. Tešlą gaminau kaip įprasta: 200 vandens, 200 miltų ir 50 mielių. Paliekama per naktį 10 valandų kambario temperatūroje. Ryte ji pašalino šaltyje. Per pietus minkiau tešlą šalta tešla ir vėl šaldytuve. Vakare išėmiau, šiandien visą naktį jis stovėjo kambario temperatūroje, nepakilo .... Kuriame etape aš padariau ką nors ne taip?

Kyla klausimas, kodėl įdėjote tešlą į šaldytuvą? Šaldytuve tešla jau sumaišyta ant tešlos.

Sutinku su Jurijumi. Ant gatavos tešlos reikėjo minkyti tešlą, leisti jai atsistoti šiltai, kad mielės atgaivintų, ir tik tada šaldytuve. Tešlą galima laikyti šaldytuve iki trijų (o kai kuriems pavyksta iki septynių) dienų. Kai bus laiko kepti, jį ištraukite, leiskite bent valandai kaisti (o tešlai su mūsų mielėmis tai užtruks visas tris valandas), suformuokite, leiskite ištirpti, iškepkite.

Tešlą gaminau kaip įprasta: 200 vandens, 200 miltų ir 50 mielių.

Kodėl tiek tešlos, vandens ir miltų!

Ryte nunešiau į šaltį

Tai nebuvo būtina! Geriau, jį reikėjo palikti ant stalo ...

[Helen]

Helen, Visada taip dariau, viskas pavyko. Ji šildė tešlą po šaldytuvo ir minkė tešlą. Aš daugiau nedėjau jo šaltai, kol iškepiau. Ir aš nusprendžiau tai išbandyti. Bet ji sujaukė!SvetaI, Dėkoju! Supratau!

[Natašinas]

Visiems
Atlikta Natašinas receptas:

Kviečių duona su lydytu sūriu (ANGELINA BLACKdaugiau)

Taip mielėms, Nataša už pritaikytą duonos receptą

[Marysya27]

Marysya27, grožis!

[Marysya27]

Marysya27, Gudruolė !!! Gražiai gražiai)))

Na, aš atėjau parodyti šios duonos

Kviečių duona su lydytu sūriu (ANGELINA BLACKdaugiau)

Kralevo duona atrodo puikiai Ir tavo ciabatkos manęs nepaleis, aš po jomis užmaskuoju duoną, kad netrukdyčiau artimiesiems ir neišprovokuočiau jų klausimams: "Ir šiandien, argi ne cukriniai?" Žinoma, ciabatkas, tik kita veislė

- O kaip šiandien, o ne ciabattki? Žinoma, ciabatkas, tik kita veislė

Ir tavo ciabatki manęs nepaleis. Aš jiems užmaskuoju duoną, kad netrukdyčiau artimiesiems ir neišprovokuočiau klausimų:

[Marysya27]

O kiek gėrybių !!! Ir aš taip pat jums skaniai. Nešiau šią duoną į pirtį. Visi džiaugiasi.



Duona „beždžionė“

Opara
Bulvių-apynių mielės-75gr.
Vanduo 75g.
Miltai 150gr

Tešla
Visa tešla
Mineralinis vanduo Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Pienas 125ml.
Saulėgrąžų aliejus 125 ml.
Druska 1,5 šaukštelio
2-asis cukrus. l.
Miltai 550g, bet reikia žiūrėti į miltus, bandelė turėtų išlaikyti savo formą.

Padažas
3 šaukštai. l. kapotų žalių svogūnų
3 šaukštai. l. petražolės (arba jūsų mėgstamos žolelės) (turiu krapų)
1 1/2 šaukštelio sausas česnakas (turiu 3 šviežius česnako skilteles)
1/4 šaukštelio druska
5 šaukštai. l. sviesto (galite pridėti alyvuogių aliejaus, ką aš ir padariau)
1/2 puodelio parmezano sūrio (kas jums patinka)

Gaminimas.
Tešlą dedu 16–00 vakaro, 21–30 tešla pakilo daugiau nei du kartus.
22-00 valandomis minkiau tešlą ir palikau iki ryto. Ryte tešla beveik nuplėšė dubenėlio dangtį.
Paruošiau padažą, ištirpinau 100g sviesto, įmaišiau visus ingredientus, sumaišiau. Aliejus šiek tiek pasirodė, įpyliau alyvuogių aliejaus.
Porą kartų sulenkiau tešlą ir iškart supjausčiau riešuto dydžio kamuoliukus.
Tada, panardinę rutuliukus į padažą, suberkite juos į formą ir pabarstykite sūriu, jei dar liko kamuoliukų, pavyzdžiui, turiu 4 vnt. gabalėlių, taip pat padaže, ir viršuje, jei padažas lieka, aš jo neturiu, užpilkite ant viršaus ir pabarstykite likusiu sūriu. Įrodymas. Kaip gerai kamuoliukai pakyla, ir įkaitintoje orkaitėje.
Kepkite 40-50 minučių 180g temperatūroje. Atvėsk.
Šiai duonai nereikia peilio. Anksčiau ši duona buvo kepama tik su mielėmis, ir aš noriu pasakyti, kad su mūsų mielėmis ji yra skanesnė ir daug skanesnė.



Marysya27kokia grazi duona !!!



Lenochka, na, pagaliau šaunu! Kepinių kepimo inde !!!! Tiesiog super !!!

[Liudochka,]

Visi džiaugiasi.

Ir kodėl aš visai nesistebiu? Liudochka, visos džiunglės ateis bėgti tokios duonos, ne tik bibizyanki
Ačiū už gaminimo detales

Sveiki! Noriu pasakyti ačiū už nuostabų raugo receptą. Duona pasirodo tokia labai skani. Ilgą laiką kepiau duoną be mielių. Namų ūkiai įvertino duoną pagal šį raugą ir liepė perduoti AČIŪ! Ką darau su malonumu. Sūris brendo tris dienas ir šiek tiek pabėgo iš 3 litrų indelio. Dviems dideliems duonos kepalams aš naudoju tik du šaukštus raugo. Duona tikrai skani. Dabar turėsime auginti apynį. Eee, nėra nuotraukų. Arba dabar jie visi bus įterpti tris kartus))

[Camilla]

Camilla, Labai džiaugiuosi, kad mums patiko mūsų mielės. Ir svarbiausia, kad jie nebūtų susieti su laiku. Nei tešla, nei tešla nerūgsta. Yra laikas. peki, ne, gali palaukti.

Užmaskuoju jiems bet kokią duoną,

Taigi ilgai galvojau - atrodo, parašiau, kad kepiau su sūrio varške, bet ciabattos paveikslėliuose atrodo ...

Duona „beždžionė“

Graži.
Savo arsenale turiu du beždžionių duonos ir abu žmonės jas mėgsta)) - viena yra nesaldinta, kita, priešingai, skirta tiems, kurie turi smaližių.

Anksčiau ši duona buvo kepama tik su mielėmis, ir aš noriu pasakyti, kad su mūsų mielėmis ji yra skanesnė ir daug skanesnė.

Aš kepiau su mielėmis, paskui - su raugu, bet ne su šia. Geriau skanu su raugu (nors ir su kitu)