"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

[Natašos stiliaus Kalachas]

Na, nufotografavau trupinį)) Mano paties ukusnyatinku.
Apskritai čia pateikiama išsami recepto informacija, kaip ir aš:
Natašos stiliaus Kalachas
Tešla:
* Bulvių apynių pradžia - 75 g.
* Vanduo - 75 ml.
* Kvietiniai miltai - 150 g.
Tešla:
* Tešla - viskas
* Pienas - 250 ml.
* Cukrus - 2 šaukštai. l.
* Druska - 1 šaukštelis.
* Ištirpintas sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l. su skaidriu
* Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
* Kvietiniai miltai - 550 g.
* Trynys - iš 1 kiaušinio + vanduo 1 arbat.

Sumaišykite tešlos ingredientus ir įdėkite į šilumą fermentacijai (kai masė pradeda nusistovėti, tešla yra paruošta)
Įdėkite tešlą į minkymo dubenį.
Užpilkite šiltu pienu.
Supilkite druską ir cukrų.
Supilkite mikrobangų krosnelėje ištirpintą augalinį aliejų ir ghee (įsitikinkite, kad jis nėra karštas!) Viską gerai išmaišykite.
Supilkite pusę miltų. Pradėkite minkyti šaukštu.
Kai masė tampa daugiau ar mažiau vienalytė, dalimis supilkite miltus ir pereikite į rankinį minkymą.
Išminkyta tešla yra elastinga ir lengvai atsilieka nuo rankų ir indų.
Uždengiame dubenį ir pastatome į šiltą vietą, kad pakiltų. Po valandos galite minkyti.
Kai bandelė pakyla du kartus, mes pradedame formuoti gaminį.
Mes įdėjome ruošinį (arba ruošinius) į kepimo popieriumi padengtą kepimo skardą ir išsiųsime ją patikrinti.
Paruoštą (taip pat padvigubintą) viršų patepkite kiaušinio tryniu, sumaišytu su šaukšteliu vandens.
Jis kepamas T = 180 * C temperatūroje 35 minutes.

[Jurijus,]

Jurijus, starterio storis šiame recepte neturi pagrindinio vaidmens, tiesa? Turiu skystą, viską dariau griežtai pagal receptą ir nesidžiaugiu rezultatu .. Dar kartą ačiū.

starterio storis šiame recepte neturi pagrindinio vaidmens, tiesa?

Galime pasakyti, kam tai labiau pažįstama ir patogiau. Tačiau nepamirškite - tai storos bulvės (krakmolas), kurios recepte yra mielių auginimo vieta.

Na, nufotografavau trupinį)) Mano paties ukusnyatinku.

Antrą kartą mano likviduotos mielės neveikė, tai kainuoja 4 dieną ir jokios reakcijos, o prie jų nėra ko pridėti !!! Nesuprantu priežasties, viską padariau kaip pirmą kartą ...
Rytoj įdėsiu naujų ...

Antrą kartą mano likviduotos mielės neveikė, tai kainuoja 4 dieną ir jokios reakcijos, o prie jų nėra ko pridėti !!! Nesuprantu priežasties, viską padariau kaip pirmą kartą ...
Rytoj įdėsiu naujų ...

Jau paaiškėjo, kad daugiausia problemų kyla dėl bulvių kokybės.

Antrą kartą mano likviduotos mielės neveikė, tai kainuoja 4 dieną ir jokios reakcijos, o prie jų nėra ko pridėti !!! Nesuprantu priežasties, viską padariau kaip pirmą kartą ...
Rytoj įdėsiu naujų ...

Gal visa tai daro ir Mėnulis, nes Mėnulio fazė atsispindi augalų augime. Tegul praeina jaunatis ir įdėkite naują raugą, staiga jis veikia.

Gal mėnulis vis tiek veikia, nes mėnulio fazė atsispindi augalų augime

Manoma, kad jei jis turėtų augti (didėti), tai turėtų būti daroma augančiame mėnulyje ir atvirkščiai, jei jis turėtų mažėti, palikite (pavyzdžiui, pašalinkite karpas) - ant mažėjančio.
Laukiu, kol augantis bandys pagaminti šį raugą.

[Nataša, tai tik stebuklas, kokie jie geri. Ir čia aš valgau parduotuvės duoną, phew, kas bjauru]

Nataša, tai tik stebuklas, kokie jie geri. Ir čia aš valgau parduotuvės duoną, phew, kas bjauru




Grįšiu namo ir atnaujinsiu mieles. Aš išvirsiu naują partiją. O ir aš grosiu daug skanių kepinių

[alena40]

alena40, Alyona, atsiprašau. Manau, kad trečią bandymą turiu pakeisti žaliavas. Turint tas pačias įvestis, rezultatas bus tas pats. Apyniai turi būti pakeisti, nes nėra jokios veiklos.
Aš turiu:

Natašos stiliaus Kalachas

Vakar tešla buvo paruošta. Tada receptas atkeliavo laiku. Aš ką tik įdėjau dar vieną maišelį (10g) vanilinio cukraus. Jau išbandėte „Vkusnyashechka“

Vakar tešla buvo paruošta. Tada receptas atkeliavo laiku. Aš ką tik įdėjau dar vieną maišelį (10g) vanilinio cukraus. Jau bandė

Marysenka, gerai, tu reaktingas žmogus)) Kokia graži duona. Kalbant apie vaniliną, įdėkite jį į šią tešlą. Pasielgė teisingai.
Ačiū, kad naudojatės receptu ir jį įvertinote.

Ir čia aš valgau parduotuvės duoną, phew, kas bjauru

Noriai tikiu, Liudai))

Grįšiu namo ir atnaujinsiu mieles. Aš išvirsiu naują partiją. O ir aš grosiu daug skanių kepinių

Nagi nagi. Suteikite sau džiaugsmo (tiek iš kūrybiškumo, tiek iš valgymo)

[Nataša]

NatašaMan labai patiko receptas Ir suktinukai taip pat
Mielės, žinoma, „valdo“

Man labai patiko receptas Ir suktinukai taip pat

Na gerai. Mano širdyje yra puiku, kai aš malonu maloniems žmonėms.

[Marysya27]

Jau paaiškėjo, kad daugiausia problemų kyla dėl bulvių kokybės.

Ne, Jurijus buvo kažko kito priežastis. Savo bulves, užaugintas savo rankomis. Ant šių bulvių dedu ir pirmuosius. Bet, valio !! Uždirbai, pradėjai žaisti !!! Aš vakare įdėsiu duonos ...



Marysya27kokie gražūs vyrai !! Taip pat ką išbandyti? O tada ant šių mielių dėjau tik duoną, nedrįsau naudoti kitų kepinių ...

Išviriau želė, išėmiau starterį iš šaldytuvo, kad būtų šilta. Rytoj sumaišysiu ir padalysiu į dvi trijų litrų skardines. Mes subręsime

Šiandien mes turime mažus pyragus su kopūstais ir bulvėmis, taip pat pilką duoną (iš lygių dalių ruginių miltų, aukščiausios kokybės kviečių ir kvietinių miltų)
Aš ruošiuosi rytojui ... bumo kojos plauti anūkę))

APIE !!! Štai ką reiškia galingas starteris !!! Šiandien 9 val. Sumaišiau su juo želę, o dabar 12 val. Aišku, kad procesas įsibėgėjo! Visas storis abiejuose stiklainiuose pradėjo tolygiai burbuliuoti!

[Jurijus K]

Jurijus K, Rašiau apie tai temos pradžioje. Ir yra. Mielės taip pat bus stiprios, o tai reiškia, kad duona greičiau subręs.

[Antonina 104]

Antonina 104, kaip recepto autorė, aš tai puikiai žinau

[Jurijus K]

Jurijus K, Rašiau apie tai temos pradžioje. Ir yra. Mielės taip pat bus stiprios, o tai reiškia, kad duona greičiau subręs.

Ir tai tiesa. Aš dabar negaunu mielių. Stiprus, energingas. Grožis.

Pirmąją dieną pradėti puikiai! Kaip „užvirti“ !!!





Net greitis šįkart yra kažkoks beprotiškas, įtartinas
Vieną dieną jis nebeputoja, paruoštas ...





Įdėkite bandomąjį alų

Net greitis šįkart yra kažkoks beprotiškas, įtartinas
Vieną dieną jis nebeputoja, paruoštas ...

Kas taip įtartina, Yur? Visi normalu. Kai gera bazė ir tinkamas startuolis, tada nėra nieko antgamtiško.

[Nataša]

Mes pamatysime, Nataša, įdėkite tešlą į naktį

greitis šįkart yra kažkoks beprotiškas, įtartinas

+1!!
Išviriau vakare, ryte įpyliau šaukštą senų mielių. Vakare jis išlindo iš keptuvės:

Išmaišytas, ryte vėl pažvelgė, jau tylu ir sklandžiai. Tai buvo šį rytą. Tešla dieną stovėjo, naktį minkė, įdėjo į šaldytuvą.
Kokia senojo ir naujojo spalva skiriasi:

Kaip ir reikėjo tikėtis, duona buvo gaminama iš naujų mielių. Kepiniai yra tik maži, trumpi. Viskas tas pats, L10 formoms reikia didesnio tešlos kiekio, nei įdėjau šį kartą. Pasvėrė po 500 g. formos bandymas

[Jurijus K]

Jurijus K, sympapulechki

[Irina]

Irina, dėkoju! Aš pati esu laiminga kaip vaikas! Vėl tapo gražu ir skanu, kitaip mane kankino paskutinė mielių partija ir nekepiau!
Ir viskas yra apie stiprų starterį ir NAMŲ bulves !!!! Šį kartą beveik kilogramą jo paverčiau žele, o užvirus apynių sultiniu, sulaužiau blenderiu, kaip jau daugelis čia daro. Vienalytės mielės, žinoma, išeina gražiau

Yura, duona tiesiog nuostabi!

[Liudmila]

Liudmila, ir skanu kaip visada! Tai taip akyta!

Labos nakties! Aš taip pat nusprendžiau pagaminti „amžinąsias mieles“. Aš ką tik viriau želę ant apynių sultinio. Bulvės yra labai krakmolingos, jos pasirodė storos. Ar tai turėtų būti, ar reikėtų skiesti?

Šį kartą beveik kilogramą jo paverčiau žele

1 kg 1,5 litro vandens ar daugiau? Aš turėjau apie 850 gramų bulvių.

1 kg 1,5 litro vandens ar daugiau? Aš turėjau apie 850 gramų bulvių.

Man patinka storesnis starteris. Aš paimu iš vyro kumščio 6 dideles bulves, tokį gerą kumštį, o bulvių paėmiau mažiau, viskas gerai.

Bulvės yra labai krakmolingos, jos pasirodė storos. Ar tai turėtų būti, ar reikėtų skiesti? : girl-q: 1 kg 1,5 litro vandens ar daugiau? Aš turėjau apie 850 gramų bulvių.

Nesijaudinkite, viskas bus puiku! Tankis nėra kliūtis, o bulvių dozė yra normali. Mažiau įmanoma, daugiau galima, kiekvienam pasirodo atskirai



Ir šiandien vėl pasnigome, baltos šviesos nematyti! Tai vėl 0 ° temperatūroje, jis nepraeis ir nevažiuos, kai užšals ...

Nesijaudinkite, viskas bus puiku!

Dėkoju! Tikiuosi ... labai noriu, kad tai veiktų!
Ryte šiandien iš keptuvės pernešiau į stiklainius, tada apskritai tokia tiršta masė! Tikriausiai po fermentacijos jie taps šiek tiek plonesni.
Aš įdėjau jį į šiltą bateriją. Apskritai aš laukiuosi.

Aš įdėjau jį į šiltą bateriją.

Tačiau atsargiau naudojant baterijas sunku sekti ten esančią temperatūrą! Virš 30 nereikėtų kelti.

taip, išmaišyčiau truputį vandens, kaip atrodo bulvių košė

Šiek tiek šilta, turime individualų šildymą, nustatykite jį iki minimumo.

[Olga]

Olga, gerai, tu žinai geriau Tai yra pirma diena, kaip aš ją suprantu? Tada mes laukiame, kol prasidės procesas

Tai pirmoji diena, todėl suprantu?

Taip, pirmas.

Ir šiandien vėl pasnigome, baltos šviesos nematyti!

Ir šiais metais mes be sniego. Tik nuotraukose galite pamatyti žiemą.

Ir šiemet esame be sniego. Tik nuotraukose galite pamatyti žiemą.

Taip, forume esu daug girdėjęs, matyt, ir tikrai šuoliais, visuotinis atšilimas yra. Mano vietai negirdėta, kad Epifanijoje nebūtų spragsėjusių šalnų ... Bet žiūrėk, šį sezoną šalnų nebuvo 20 metų



Bet su sniegu turime visišką ažūrą, net daugiau nei reikia!

Yura, kokios tavo šaunios nuotraukos !!! Tiesi meilė !!!!

[Liudmila]

Liudmila, taip, tai mobili nuotrauka. Tai nėra arti fotoaparato, ten taip - žiūrėti labai brangu!

Tai nėra fotoaparato uždarymas, taip - jį žiūrėti labai brangu!

Gražu vienodai !!!

Taip dabar turime mieste ir jo apylinkėse

Ech, anksčiau vaizdo įrašą buvo galima rodyti iškart, dabar tik nuorodą sugadino administratoriaus forumas su savo naujovėmis ...

[Jurijus K]

Jurijus Kačiū už pasivaikščiojimą! Jūs turite tiek daug sniego! Ir šiandien mes esame tiesus pavasaris - buvo pavasaris.

Tikra žiema! Tik vakar po pietų truputį pasnigome, o ryte lijo.

Jūs turite tiek daug sniego!

Bet visa tai šlapia, tik 0 buvo per sniegą. Tai jau trečias ar ketvirtas sniego epizodas, ankstesnis tirpsta beveik visiškai

[Yura,]

Sveiki visi
Mes neturime tokių "mieste ir jo apylinkėse". Buto viduje yra:



Yura, nuotraukos puikios, ačiū
IR Nataša kalachiki daugiau, „labai naudinga“ versija

kalachiki daugiau, „labai naudinga“ versija

Viso grūdo miltai? Aš taip pat turiu „tešlos“ tešlą korektiškose formose, dėmėtas

Ir aš nusprendžiau atnaujinti raugą, kitaip aš šio neatsimenu 2 ar daugiau mėnesių, o jis vis dar pilnas.

Ir aš nusprendžiau atnaujinti raugą, kitaip aš šio neatsimenu 2 ar daugiau mėnesių, o jis vis dar pilnas.

Ką, jai kažkas negerai? Jei savybės yra vienodos, ką tada atnaujinti?

[Yura,]

Viso grūdo miltai?

Yura, taip, tai yra pirmojo malimo ir pirmojo sijojimo c / z + c / z + truputis miltų iš daigintų grūdų.

Šaukšte pirmojo sijojimo miltai, kairėje - trečias (su juo viršuje suvynioti ciabatkos):

[Marysya27]

Marysya27, Kai kuriuos komponentus jau atpažįstu iš matymo, šaunu!