"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

[Nataša ANGELINA JUODA daugiau]

Nataša ANGELINA JUODA daugiau, ačiū, kad nepamiršai temos !!! Gražūs kepalai! Aš labiau mėgstu alavo duoną nei židinio variantus

[Nataša ANGELINA JUODA daugiau]

Nataša ANGELINA JUODA daugiau, ačiū, kad nepamiršai temos !!! Gražūs kepalai! Aš labiau mėgstu alavo duoną nei židinio variantus

Tavo, Man patogi ir gera tema, todėl nepamirštu. Be to, susidomėjimas mielėmis niekaip nenuslūgsta, kas džiugina.
Kalbant apie židinį, aš taip pat nebuvo stropus su tokia duona. Kepu retkarčiais) raktinis žodis „retkarčiais“)))

Gražūs kepalai!

Dėkoju)))

Be to, susidomėjimas mielėmis niekaip nenuslūgsta, kas džiugina.

Susidomėjimas nėra susidomėjimas, bet jau tapau pažįstamas, „gimtasis“. Čia žiūriu į dėžę su prieskoniais, visokiomis greitomis mielėmis - ir jokio noro su jais ką nors veikti, rankomis ir siekti starterio

Kalbant apie židinį, aš taip pat nebuvo stropus su tokia duona. Retkarčiais kepu)

Taigi čia yra su manimi, aš išbandžiau keletą kitų kepinių rūšių. O pagrindinė vis dar yra kasdieninė - aukščiausios kokybės + neskaldyti grūdai + manų kruopos

[Tavo.]

Taigi čia yra su manimi, aš išbandžiau keletą kitų kepinių rūšių. O pagrindinė vis dar yra kasdieninė - aukščiausios kokybės + neskaldyti grūdai + manų kruopos

Na, čia mes nesutariame, Tavo. Ta pati, kiekvienai dienai kepu tik grynus rugius. ir balti kepiniai beveik visada skiriasi (tai yra pakartojimai ir nauji receptai) Mes mėgstame skirtingus baltus kepinius.

[Nataša]

Nataša, nieko, nieko ... Jau surūšiuojant miestą dingo mano nupirkti puodai su dangčiais, skirti po 7 litrus! Tada aš fermentuosiu dėl įvairių dalykų!
Kaip ir šie

[Tavo]

Jau rūšiuojant mieste buvo sekami mano įsigyti puodai su dangčiais, kad būtų galima patikrinti! Tada aš fermentuosiu dėl įvairių dalykų!

Puiki naujiena, Tavo!!! Ir jums patiks, kai pereisite prie platesnio asortimento.
O koks malonumas ant stalo turėti kokį iškeptą skanėstą. Vaikštau internete, ieškau įdomių mielių receptų ir „piešiu“ juos savaip (anksčiau ant amžino rugio, dabar mūsų hieleushechka)

Aš kepu tik plytą, nors židinys kepė, o gal kepiau toliau, bet sūnus mieliau renkasi liejimą. Na, gerai.

Ir jums patiks, kai pereisite prie platesnio asortimento.

Na, o su vienu indu ir su gana lėtomis mielėmis tiesiog dingo noras nuolat dėti tešlą. Ir dabar galite įdėti TRIS iš karto, ant trijų rūšių kepinių!

Aš kepu tik plytą

Ši forma yra gražesnė ir man

dabar galite įdėti TRIS iš karto

Ir tu būsi tris kartus laimingesnė

Ir tu būsi tris kartus laimingesnė

Tiksliai tiksliai!

Ir dabar galite įdėti TRIS iš karto, ant trijų rūšių kepinių!

Kadangi mano valgytojai nėra labai aktyvūs, aš negaliu tiek daug iškepti. Jie nevalgo greitai ir geriau valgyti tą patį, o ne savaitę, verčiau išsikepti ką nors šviežio ir kitokio)) Bet kai yra daug užimtumo ir laiko spaudimo, tada didmeninė kepyba yra tikrai gera ir patogu.

valgytojai nėra labai aktyvūs

Tai taip pat tiesa, bet aš kepsiu tik duoną ... Vis tiek, mums reikia konteinerių, kad būtų galima patikrinti, nors ir mažesnį kiekį.

Tai taip pat tiesa, bet aš kepsiu tik duoną ... Vis tiek, mums reikia konteinerių, kad būtų galima patikrinti, nors ir mažesnį kiekį.

Tau, nesvarbu, ką kepi. Asmeniškai aš tiesiog žaviuosi tuo, kad jūs, žmogus, taip entuziastingai naudojate duoną (ir arbatas), aš ją gerbiu !!!

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, +1 ir įkvėpimo.

Šiandien pusryčiams paragavau trupininės duonos. Pasirodė tiesiog psichiškai. Trupinys yra lyg pūkas, kepalai tiesūs per plutą. Ir po rankšluosčiu, kol jie atvėso, jie šiek tiek suplojo pagal savo svorį.
Šiandien dukra vėl nebaigė dalies košės, jau miežių, dabar galvoju, kaip pavaizduoti kitą kepalą. Aš galvoju apie užpildus ir noriu fantastinio liejimo, o ne plytų, nes duona vis tiek pasirodo toli nuo stalo.

Aš įdėjau tešlą, vėl į vieną dubenį. Rytoj aš tiesiog pasiimsiu iš pašto skyrius. Poilsio dienos neleidžiamos, skyrius dirba iki dviejų dienų. Ir dingo koldūnų pistoletas, iškart ir imk!

[naujas]

nugalėti plutos ašaras,

praktiškai visa „liaudies piemens“ rauginta duona su įpjovomis išilgai viršaus. Akivaizdu, kad piemenims taip pat nepatiko iš šonų nuplėšta pluta))

hmm .. patekau į temą su naujas ir pateko į „praeitį“)), o merginos davė įvairiausių patarimų.

hmm .. įvedė temą naujomis ir pateko į „praeitį“))

Administratorius vėl tikriausiai kažką užburia. Būna ...

Gera diena. Aš noriu parodyti savo pirmąją duoną su šiomis mielėmis.
Tikrai daug, daug dėkingumo žodžių už šias mieles!
Kepta pagal Natašos receptą: Viso grūdo kviečių kepalas, pagamintas iš Peterio Reinharto duonos.
Labai ačiū, Nataša, už tokius prieinamus ir nuostabius receptus!
Aš įdėjau tešlą nakčiai, labai gerai pasirodė. Tešla, stebėtinai, ilgai neišsilaikė. Ir kaip tinka! Tai tik stebuklas! Pasirodė labai skani duona, kurios nekantravau visiškai atvėsti (kaip matyti iš pjūvio). Taigi norėjau išbandyti.
O štai mano duona. Iškepta kepimo skarda bandelėms. Mano orkaitė nėra labai aukšta, todėl viršus įdegęs.

[Pani Tasha]

Pani Tashakoks nuostabus duonos gabalas!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, išėjo nuostabi duona! Aš niekada nemeluoju!

[Nataša]

Nataša, duona tiesiog nuostabi! ir kad labai skanu, neabejoju. Su iniciatyva !!!

[Nataša]

Nataša, puiku! Sveikiname su iniciatyva ir pirmąja, iškart pavykusia duona.
Kai jis eina iš karto, tada norite kurti toliau. Laukiame naujų ir naujų duonos „Fancy“, „Fry“. Na, pranešimai laukiami.

Ačiū visiems už atsiliepimus! Kaip sparnai išaugo.
Pamiršau pasakyti, kad recepte sausą pieną pakeičiau įprastu pienu, tik aš jį grūdinau (užvirinau ir 30 minučių laikiau termose), kad išvengčiau nenumatytų pasekmių.

Apie šį elgesį rašiau neseniai. Tai atsitiko su manimi ir beveik akimirksniu. Staiga tešla beveik nustojo fermentuotis kitame nustatyme, o tešla ant grotelių pradėjo kvepėti kefyru. Teko išmesti. Aš negalėjau suprasti priežasties

ar mielių galiojimo laikas? tipo, šaldytuve ne ilgiau kaip 3 savaites
vis dėlto įdomu, ar jūs ir Marta turite tas pačias datas

ar mielių galiojimo laikas?

Taigi mano mielės po trijų mėnesių prarado savo veiklą. Kvapas vis dar geras, konsistencija nepasikeitė, tačiau praktiškai nėra pakėlimo.
Tiesą sakant, stebuklų nevyksta. Mėnesius laikyti gyvas mieles be šėrimo ir atnaujinimo bei išlaikyti jas gyvas ir aktyvias ... Na, aš nežinau, man tai nepasiteisino. Galbūt tas, kuris daug kepa ir kartą per pusantro mėnesio išverda šviežią porciją, tarnaus ilgiau.
Apskritai žaidžiau pakankamai. Likusį starterį naudoju be jokios abejonės, tik kaip kvapiąsias medžiagas, tačiau naujos porcijos neišvirsiu.
Dar kartą ačiū recepto autorei ir visiems dalyvaujantiems!
Nors palieku aktyvių žaidėjų gretas, mielai seksiu temą

[Naujokas]

Naujokas, ne, ši teorija nėra apie mane. Šviežios mielės, pagamintos vos prieš savaitę, porą kartų panaudotos, viskas gerai, o tada ...
Ir tai buvo antrasis virimas.Pirmasis puikiai veikė maždaug mėnesį, jis baigėsi. O antrasis taip elgėsi
Trečio dar neišviriau. Ir dabar galvoju, įpilkite šaukštą startuolių arba leiskite jam pačiam fermentuotis
Beje, neseniai užsidėjau griežtai mąstantį: 60 mielių + vanduo + miltai. Taigi tešla pakilo per dieną !! Kitą vakarą. Aš to nepaisiau. Ryte nusprendžiau kepti Borodinsky tipo orkaitę, naudodama paprastas mieles, ir supyliau šią tešlą. Taigi duona pasirodė rūgštoka, skani!

Nors palieku aktyvių žaidėjų gretas, mielai seksiu temą

Nepasimesk, niekada negali žinoti, staiga vėl nori

[tešla jam yra pradinio ir pusiau pieno miežių košės mišinys]

Šiandien turiu dar vieną patirtį)) Kaip mokinys botanikos pamokoje))
Apskritai, taip ... visi žmonės, kaip ir žmonės, deda įprastą tešlą, tai yra, starterį + vandenį + miltus. Bet man labai norisi daryti, visi nuotykiai yra ištroškę))) Aš įdėjau duoną į tikrintuvą, tešla jam yra pradinio ir pusiau pieno miežių košės mišinys... Galvojau - užsidėsiu, jei neveikia, tada tiesiog išmesiu. Ir košė, tada eik ir „karštai“ Ir atsirado tokia dvasinė tešla. Sodrus, dvasiškai saldus. Laukiu galutinio rezultato.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Aš porą kartų tešlą dedu grynai ant audinės (grūdų), pasirodo įdomi tešla. Taigi žinau, kad jūs gaminote gerą tešlą. Bet, kita vertus, jūs turite patirties!

Ir košė, tada eik ir „karštai“ Ir atsirado tokia dvasinė tešla. Sodrus, dvasiškai saldus. Laukiu galutinio rezultato.

Hmm, aš taip pat tikiuosi, kad jums pasiseks. Nagi, mielės gali būti košės panaudojimo priemonės))

Sveikinimai visiems skaitantiems šią temą ir ačiū tiems, kurie mus moko pasigaminti tikrą sveiką duoną.
Viską skaitau ir skaitau nuo praėjusių metų, tačiau sausio mėnesį perėjau į praktiką. Turiu iškart pasakyti, kad raugas nepasiteisino. Aš paėmiau 20 g. vaistinės apyniai, 4 didelės bulvės ir visa kita pagal receptą. Trečią dieną pasirodė balkšvas filmas ir nemalonus kvapas. Bandė pridėti razinų. Nepadėjo. Išpylė viską.
Anądien nusprendžiau tai pakartoti, nes labai norėjau kepti tešlą.
Šį kartą uogienę paėmiau iš anksto, atskiedžiau vandeniu ir laukiau keletą dienų, kol ji fermentuosis.
Aš viską viriau vakare. Panaudota visa apynių pakuotė (30g.), 500g. bulvės. Užviręs subadžiau jį maišytuvu, vis dėlto druskos visai nedėjau, gal tai kažkaip paveiks saugojimo trukmę, pamatysime.
Supilamas į 3 litrų stiklainį. Ryte, kai viskas jau atvėso, įpyliau kažkur gr, 50 rūgščios uogienės. Ir įdėkite jį į 30 gramų orkaitę, periodiškai įjungdami ir išjungdami.
Kadangi mes atlikome remontą, man nebuvo įmanoma atidaryti orkaitės ir pamatyti, kas vyksta banke, nes šaldytuvas buvo perkeltas. Kai 16–00 pasiekiau banką, mano mama buvo brangi!
Putos jau pradėjo lįsti iš skardinės. Tai yra, kas atsitinka. Aš viriau jį vakare, o putos ir ugnikalnis - kitą dieną vakare! Kad ir kaip maišiau, negalėjau nuraminti. Supilamas į 2 skardines.
Kitą rytą viską visiškai sustabdykite! Puikiai kvepėjo! Obuolių sidras. Beje, uogienė buvo abrikosinė.
Tą dieną raugas vis dar stovėjo ant stalo, o ryte jis buvo supiltas į 1,5 litro butelį ir į šaldytuvą.
Ir šiandien aš kepiau duoną! Pasirodė nuostabu!
Ačiū, žinoma, pirmiausia Jurijui už raugo receptą ir visiems, kurie pasidalino savo patirtimi auginant ir kepant! Aš myliu visus!





Štai kas nutiko. Parašysiu, kaip aš tai padariau, gal kas pravers.
Pagrindą ji paėmė iš Irinos Khlebnikovos. Jos duona vadinama „Vienas du trys“.
Aš dedu tešlą nakčiai: 60g. apynių raugas, 40g. vandens, 100gr. miltai.
Ryte 9–00 tešla buvo padengta burbuliukais. Paaiškėjo 200 gr. tešla
× 2. Įpilkite 400 gr. vandens
× 3 Pridėti 600 g. miltų (aš paėmiau pusę 1 klasės ir pusę viso grūdo)
Minkyti kombaine. Per dvi valandas tešla atsirado 2 kartus su viena raukšle. Tada 1 valandai įdėjau į kepimo krepšelį. Kepkite ant įkaitintos keptuvės 40 minučių. Pirmąsias 15 minučių su garu, esant 230 g. Likusį laiką be garų 190.
Nesitikėjau, kad tešla taip greitai iškils.Galvojau, kad kepsiu tik vakare, bet mano duona buvo paruošta 13–45.
Man labai patiko duona! Šiek tiek drėgnas trupinys, dešinėje. Kvepiantis. Pateikti!

[Tatjana]

Tatjana, Labai džiaugiuosi, kad mielės pasirodė!

Hmm, aš taip pat tikiuosi, kad jums pasiseks.

Yur, įdėkite duoną į orkaitę. Verta yra sodrus. Išpūtęs)) Kvepia skaniai.

porą kartų tešlą uždėjau grynai ant grūdų,

Airiškas, manų kruopos yra logiškos. Iš esmės tai yra kviečiai. Bet košė ... Aš, tiesą sakant, šįkart net neturėjau iliuzijų ... Bet ne veltui daug kartų, čia, temoje, buvo sakoma - su mūsų mielėmis sunku sugadinti kepinius)) )
Ką pasakyti?! - Aš laimingas.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiaureiškia labai skanią košę, mielėms ji patiko

[tagy]

tagy, Tatjana! Aš labai džiaugiuosi, kad tu to nepadarei iš karto, bet viskas pavyko! Na, duonos nuotrauka be komentarų, nuostabi!

[Jurijus K]

Jurijus K, dėkoju. Esu labai patenkintas. Planuoju kepti rugius ar beveik rugius, tikiuosi, kad pavyks.

[Kviečių duona ant javų tešlos]

reiškia labai skanią košę, mielėms ji patiko

Taip, Ir.




Karščio karštyje čia:

Kviečių duona ant javų tešlos
Tešla:
* Bulvių apynių pradžia - 50 g.
* Miežių košė (turiu pusiau pieno klampų) - 170 g.
Tešla:
* Tešla - viskas
* Skystis - pusė stiklinės kefyro, įpilama iki 200 ml. vandens
* Kvietiniai miltai. a / c - 350 g.
* Kvietiniai miltai. c / h - 150 g.
* Cukrus - 3 šaukštai. l.
* Druska - 1 šaukštelis.
* Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

Įdėkite miltų dalimis, nes jų gali prireikti daugiau ar mažiau - tai priklauso nuo košės tirštumo tešloje ir nuo pačių miltų drėgmės.
Tešla šiek tiek prilimpa prie rankų ir indų. bet atsilieka.
Tešla ant tokios keistos tešlos kyla dinamiškai ir noriai. Nežinau, ar tai tinka sviestinei tešlai, tačiau neapsunkinta saldumu ir riebalais kelia vieną ar du. Eksperimentas mane pradžiugino. Tai reiškia, kad tešlai gaminti tinka net košė.
Paruošta duona yra su minkštais dangteliais (abiejų pusių pluta ir viršus)

Tai yra didelis kepalas, ant jo vis dar buvo lazdelė mažo batono pavidalu (bandelė pasirodė nepatogaus dydžio - dviejų L7 nepakanka, vienos yra daug, todėl nusprendžiau pasiimti kitokį formą, o likusią dalį įdėkite į padėkliuką mini bagetėms)



Per pusryčius paragavau duonos. Trupinio kokybė negiria. Tai daro mūsų mielės. Skonis neutralus - druskos ir cukraus prasme viskas saikingai, kaip ir įprasta balta duona. Nepaisant kefyro nėra rūgštus. Produktas turi malonų aromatą. Valgiau be nieko. Aš nukirpau kuprą ir hmm ... Turime daug kuprotų, ir aš atsikeliu anksčiau nei visi kiti, todėl turiu laiko vieną užtrenkti.

ANGELina JUODA mor, graži duona!

Kepiau ir šį rytą.




Šiek tiek pereksponuota, kepta, bet ne kritiška.
Aš turėjau jį supjaustyti šiltai, pusryčiams. Rezultatas džiugina. Kepti kviečių rugiai, kvietiniai miltai - aukščiausios kokybės ir pilno grūdo mišinys. Aš ką tik pamačiau 1-2-3 receptą.

Gerai padarytos merginos! Nenuostabu, kad jie sako - Duona, viskas yra galva! Malonu tiesiog žiūrėti, jau nekalbant apie valgymą!

[Nataša]

Nataša, koks gražus! Čia aš turiu problemą su koše. Niekas nevalgo, niekas. Retkarčiais aš sorų, grikių, ryžių, bet labai retai, kai anūkas atvyksta su manų kruopomis, mano vyro nėra. Kartais nusiperku „Hercules“, porą kartų išverdu ir paskui iškepu.



Olgakokia duona! Su šiomis mielėmis, kaip jau rašiau, labai sunku sugadinti duonos skonį. Šiandien turėsiu paprastą duoną su linų sėklomis. Man patiko šis priedas.

[Arnika]

Arnika, O žmogau!

Arnika, oho!

Dėkoju! Man patiko

Su kepimu ar kuo nors supainioti ... Aš eisiu įdėti tešlos

[Jurijus K]

Jurijus K, mano suktinukai tinka ryte, tešla gera, bet tešla ne vietoje. Reikėjo, tikriausiai, iš anksto į tešlą įmaišyti mieles, ištraukti jas sušilti. Ech.

[Ir,]

Tikriausiai reikėjo į tešlą įmaišyti mieles

Ir, o kodel mieles?

Su kepimu ar kuo nors supainioti ... Aš eisiu įdėti tešlos

Tavo, Aš jau laukiu.

Nuo mano paskutinės duonos ... vakar ... ost deja, praktiškai NIEKO ... turime pririšti viryklę, kitaip mano lieknas namų ūkis pradės įstrigti tarpduryje ...

Turiu pririšti viryklę, kitaip mano lieknas namų ūkis pradės įstrigti tarpduryje ...

Na, gerai! Vasarą per daug nuskęsti karštyje, jie vėl pastatys!

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, tokiu atveju turėjau omeny raugą. Pasigaminkite tešlą ir nedelsdami atidėkite tešlai, kad jau ne šaldytuvas, o šilti. Nuo 10 valandos tešla yra visiškai verta.Visa šio žodžio prasme.

mano suktinukai tinka ryte, tešla gera, bet tešla ne vietoje.

Kai tešla supūliuoja ... Aš jai siūlau aukštesnę temperatūrą (indą su juo laikau karštame vandenyje), potėpiu pradeda stebėtis,



Kiekvieną kartą su šiomis mielėmis viskas klostosi kitaip. Taigi naujajame žaidime jis toks: tešla ilga, aš ją dedu naktį. Tada tešla riaušės, per tris valandas ji daugiau nei padvigubėja! Įdomu stebėti kiekvieną kartą, kai eksperimentas pasirodo, o ne kasdienybę

[Jurijus K]

Jurijus K, ir aš jam pasiūliau visokių šildymo procedūrų, dabar, tikriausiai, apie 2 valandas šilto karščio - virš radiatoriaus ant palangės. Jokio guogo.



Su duona viskas gerai, klausimų nėra, bet yra šiek tiek pieno ir saulėgrąžų aliejaus, ir jie užstrigo