"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

[liusia]

Pagaliau judėjimas temoje atsinaujino.

Dėl gyvenimo „judesio“ rankos ne visada pasiekia „pasigyrimą“. Mielės naudojamos „ilgą laiką“

Visa pagrindinė startuolių kultūros „motyvacija“ yra vandenyno gilumoje. Aktyvi, visur ir nesiliaujanti kasdienybė
Be to, ką gaminu sau, aš jau viriau mamas mamai ir tetai, paskui - keliems mamos draugams, jie taip pat su kuo nors pasidalino bandymui ...

Šiandien išvirsiu dar vieną mielių partiją!

Neseniai parduotuvėje ėjau palei langą. Pažiūrėjau - atvežė šviežių mielių. Trumpam sustojo, iš įpročio. Atskilo pavėluota mintis: "Kodėl? Aš turiu vieną." Ji nusišypsojo. Nuėjau toliau

liusia, Liudmiločkajau

Be to, ką gaminu sau, aš jau viriau mamas mamai ir tetai, paskui keliems mamos draugams, jie taip pat dalijosi su kuo nors mėginiui ..

Gerai, kad jį nešate masėms. Žiūrėk, vis tiek atsiras norinčių parduotuvės „šedevrus“ pakeisti namine, nuoširdžia duona.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Natašatodėl mielės mielos

Mama kartais maitindavo mano pradinių kultūrų atstovus, kai buvau išvykusi. Bet ji atsisakė to paimti sau. Ir šiuo atveju be „maitinimo“ ji iškart sutiko pabandyti. Tiesa, ji porą kartų paklausė tik tam atvejui: "Jums tikrai nereikia maitinti?" Na, viskas. Ruginio pergalinga procesija tęsėsi. Todėl netiesiogiai perduodu daug padėkų ir palinkėjimų: "Tegul Dievas suteikia šiam žmogui sveikatos!" - mūsų organizatoriui ir įkvėpėjui - Jurijus
Aš pats dėkoju merginoms, kurios „įsitraukė į plėtrą“ ir įsišaknija mūsų visuotinį „žavesį“.

Bandelės su uogiene, pagamintos iš riestainių ant kefyro Vakare pradedu tešlą, sumaišiusi starterį, vandenį ir miltus. Aš įdėjau jį į šilumą. Ryte patikrinu tešlos pasirengimą (ji pradeda nusistovėti lengvai patapšnojus dubenėlio dugną) ir toliau minkau tuos ...ANGELINA BLACKdaugiau

[Nataša]

Ooh-wah-wah, dainuoju pagyrimus nenuilstančioms rankoms ir dosniajam numylėtiniui
Nataša,

Naasha, bandelės superinės !!!! Ačiū brangusis už grožį !!! Dėl recepto!

Aš skundžiuosi ...
Pirmosios mielės (naminiai apyniai ir bulvės iš turgaus) buvo blogos, bet jos pasiteisino, duona yra žema, tanki, sunki.
Aš padariau antrą porciją: vaistinės apyniai ir naminės bulvės, jos gerai grojo stiklainyje, dabar jos stovi šaldytuve. Atrodo, kad jie savaime sunaikino: tešloje atsistojus ant viršaus yra 2-3 burbuliukai ir vanduo, tūris nesikeičia.

Kas tai turėjo?

Gaila, aš bandžiau ((

[Marysya27]

Marysya27, liusia, merginos, ačiū už gerą žodį.
Taigi aš įvertinau tešlą ant kefyro (ne su priedu, bet visiškai) Gatavo produkto skonis yra subalansuotas - ir saldumas, ir sūrumas, ir rūgštumas. Pagal skonį tai tikrai mano versija.
Ryte, po pusryčių, paklausiau savo vyro, kaip jis turi bandelių ... Atsakant, buvo tik - mmm))) Taigi jie taip pat išsiregistravo. dėkoju Ksyuša-Trishke mano bandelių pagrindiniam receptui.

tešloje atsistojus ant viršaus yra 2-3 burbuliukai ir vanduo,

Lenai, gal tu padarei šiek tiek vandeningą?

Griežtai receptas, kiekvienas gramas

[Lenochka]

tešloje atsistojus ant viršaus yra 2-3 burbuliukai ir vanduo, tūris nesikeičia.

Lenochkakiek valandų tešla stovėjo? Daugeliui mielės yra iškart aktyvios. Ant mano, iškart po virimo tešla ir tešla ilgai stovėjo (iki pusantros dienos). Po poros savaičių palaikymo įgavome jėgų. Vis dėlto Yura nuolat primena, kad šie mieliniai „pietiečiai“ mėgsta šilumą
Neliūdėk ir nepasiduok

12

Mane labai domina šios mielės, skaičiau apie presuotų gamybą - taigi yra reikalaujamų nuodų
, o mano vyras yra duonos valgytojas, per vieną dieną jis pats valgo kepalą, jis turi furunkuliozės kroniką ir kasos problemas. Noriu natūralesnio maisto.

Vis tiek galite pabandyti palaukti. Tešla ant šių mielių neperoksiduos. Galite pridėti šiek tiek daugiau miltų ir 1 ar 1/2 valandos. l. cukraus (medaus). Sumaišykite. Tai vis tiek šiek tiek neprivalau. Pradžioje yra tokių šliužų Ir tada jie pabunda

Tai yra, dar neišmeskite ...

[Pianinas, Helen]

Iš savo patirties aš neskubėčiau
Šiuo metu vienas iš lėto proto starto dalyvių ruošiasi tapti pirozhunka. Tešla 12 valandų stovėjo šaldytuve ir 2 valandas šilta. Aš dabar dedu tešlą.




Taigi mano princesės ir mielės susirado draugų:

Patys džiovinti „Smuglyanochka“ pyragai:



Iš mažosios tortilijos:



Receptinė tešla:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0
Ant mūsų mielių

Pianinas, Helen, siekdamas

„protinga mintis - po“
Kiek mielių tešlai paėmėte? Pradiniame etape pabandykite paimti 100–120 g mielių + 50 g vandens, 50 g miltų. Net ir dabar dažnai nevartoju mažiau nei 100 g. Blogiau nebus.

O kaip tau smagu kepant! Ir aš tingiu, trečią dieną nušluoju startuolio partiją ... Man reikia susikaupti!

[Marysya27]

Marysya27, Aš visada užsitęsiu žiūrėdamas į tavo pyragus !! Negaliu praeiti pro šalį: gerai, tvarkingi, mieli maži vaikai !! Taigi rankenos išsitempia

atidėkite starterio partiją ...

Ir aš negaliu ... Senoji partija verta, blogai, gaila ją išmesti.
Kartais dedu tešlą, ji klaidžioja dieną, tada kepu pridedant pramoninių mielių (bet mažiau nei norma)
Turime gaminti!)))

[Lenochka]

Nagi, vaikinai, pasisemkite jėgų ir leiskitės į kelionę Tiek daug naujų receptų laukia jūsų laukia!

Noriu natūralesnės dietos.

Lenochka, Aš visiškai suprantu ir palaikau Neliūdėk

Turime gaminti!)))

Aš pradėjau!!! Sultinį jau supyliau į bulves, jis stovi ant silpnos ugnies, gurguliuoja!
Kitu atveju tai yra problema .... Aš bandžiau kepti pridedant pramoninių mielių. Pasibjaurėjimas kvapu kepant, bute nėra ta pati dvasia! Kažkas rūgšta, negerai!

bute visai ne ta pati dvasia!

Turiu gerą dvasią, bet duonos nevalgome greitai, o kvapas vėliau keičiasi.
Ir jūsų mielės ilgai kvepia duona. Ir man patinka sena tešla, bet paskutinį kartą su ja pakankamai žaidžiau .... tešla labai ilgai fermentuota. Ir viskas kodėl - neleido tešlai gerai fermentuotis.

Viskas, virti, nuvažiavo su maišytuvu, tegul primygtinai, išbrinksta! Atvėsinkite - supilkite į trijų litrų stiklainį, ir aš lauksiu pasirengimo!

[Marysya27]

Marysya27, pagaliau tešla pajudėjo!
Diena ir viena valanda praėjo kambario temperatūroje. Burbulai ėjo, litro stiklo lygis pakilo 1,5 cm.
Turiu labai flegmatines mieles))

[Lenochka]

Lenochka, Suprantu, kad jie gaunami su skirtingu reakcijos greičiu.
Dabar reikia palaukti, kol tešla subręs
Tai ne visada bus mano atvejai, kai temos gyventojai, perskaitę apie mano tešlos nokinimo laiką, taip mėgavosi

[Pianinas]

Pianinas, Elena, tai nebus flegmatiška! Dabar turite ką nudžiuginti kitą partiją. Tuo tarpu visada įdėsite daugiau.

kiti nebus flegmatiški!

Gal šie vis tiek klajos, įgis jėgų.

Gal šie vis tiek klajos, įgis jėgų.

Būtų gerai!

[Marysya27]

Marysya27, Irinapas, Ačiū už palaikymą!
Ėjau ieškoti, kur skaityti apie tai, kaip „atpažinti prinokusią tešlą“ ir „kaip šia tešla nudžiuginti kitą mielių partiją“.

[Pianinas]

Pianinas, Lena, labai paprasta. Kai karšta ir šalta, kai reikia fermentuotis, įpilkite dalį šių mielių ir viskas!

Ėjau ieškoti, kur skaityti apie tai, kaip atpažinti prinokusią tešlą

28 puslapyje turiu temų:

Vakar ryte, 7.00 val., Įdėjau tešlą, tiesiai šaltą 60g raugą, 70g vandens, 120g miltų ir išvykau, atvykau 13.00 val., Praėjo 6 valandos ... taip atrodė mano tešla

Aš atsitrenkiau į dugną ir taip jis suglebo, taigi jis yra paruoštas ...

...

Oi! Atrodo, kad jis išaugo tris kartus! per 6 valandas.
Mano du kartus per dieną padvigubėjo, per vidurį davė putų dangtelį, apskritai tešlą minkiau ir šalčio nepraleidžiau ant viršutinės šaldytuvo lentynos, šiandien turiu 2 duonos kepalus, rytoj kepsiu naują

Šiandien aš turiu kepalų iš savo paskutinės kefyro tešlos.
Šioje partijoje pajutau, kai tešla buvo paruošta formuoti, nuostabus geros, fermentuotos tešlos aromatas su ryškia rūgštele. Štai jis, brangusis, kurio pasigedau. Skonis taip pat ryškus.

kefyro tešla.
Šioje partijoje pajutau, kai tešla buvo paruošta formuoti, nuostabus geros, fermentuotos tešlos aromatas su ryškia rūgštele. Štai jis, brangusis, kurio pasigedau.

Aš parašiau, bet nedaugelis žmonių atkreipė dėmesį net į pirmąjį šimtą puslapių (senus) apie kefyro pridėjimą aromatui ir rūgštumui

[Yura,]

mažai žmonių atkreipė dėmesį

Yura, Manau, kad visi atkreipė dėmesį ir su dėkingumu atkreipė dėmesį į kiekvieną žodį
Bet kai pats gauni šį aromatą, tada užplūsta pojūčių banga, kaip ir pirmą kartą Dabar ir čia

Bet kai pats gauni šį aromatą, tada pojūčių banga užvaldo kaip ir pirmą kartą

Yra, tiesa



Mano jau pradėjo „virti“

Aš parašiau, bet nedaugelis žmonių atkreipė dėmesį net į pirmąjį šimtą puslapių (senus) apie kefyro pridėjimą aromatui ir rūgštumui

Jie, pastebėjo, tikrai atkreipė dėmesį, ypač jei manote, kad aš asmeniškai persekiojau šį „gerai susidėvėjusį“ aromatą ir skonį. BET pabrėžiu - tešla yra ne su kefyro įdėjimu, o visišku jos minkymu. Vanduo yra tik tešloje, o likusi srutos dalis pagaminta tik iš rūgpienio. Tik esant šiai sąlygai man pavyko pasiekti norimą rezultatą. Kai įpilau kefyro į visą skystį, tai buvo „negyvas košė“.
Norėdamas patarti, gerai patarti ir pakoreguoti jus, Yur, kaip ir anksčiau, aš žemai lenkiuosi.

Pabrėžiu - tešla yra ne su kefyru, bet su visišku minkymu.

Ir štai, aš ne iš karto supratau.

Norėdamas patarti, gerai patarti ir pakoreguoti jus, Yur, kaip ir anksčiau, aš žemai lenkiuosi.

O, gerai, jūs jau tiek laiko esate „su ūsais“

O, gerai, jūs jau tiek laiko esate „su ūsais“

Žinote ... mes esame iš tos kartos, kai vyresnieji, ypač mokytojai, bijojo ir gerbė. Taigi ... ką tik galima pasakyti, o jūs esate Mokytojas))

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, ačiū Natašai, aš pats esu iš to paties laiko, bet ne kiekvienoje žinutėje užmigti ačiū ...
Jūs geriau bendraujate, parodote savo kepinius, įgūdžius, bet aš žiūriu, man viskas įdomu

parodyk savo kepinius,

Vakar turėjau paprastus kepalus, todėl nefotografavau. Bet turiu pasakyti, kad trupiniai yra puikūs. Švelnumas yra vienas žodis.

Ir aš turiu duonos, kurią neseniai kepiau. Kažkas, ką užklupome. Tik šį kartą sumaliau Amarantą kavamale.

[liusia]

liusia, Liudmila, kepta pagal jūsų receptą, verta atvėsti. Pasirodė aukšta, bet liekna (šonai plonesni). Įdomu tai, kad kompozicija tokia pati, kaip aš paprastai darau, o duona tokia tamsi.

[Irina]

Irina, mano miltai yra silpni ir tešlą gaminu staigiai. Ir man patiko. Kepalas pasirodo toks tankus. Mūsų mielės tešlą šiek tiek labiau skystina, gal man taip yra, bet miltų beveik visada yra daugiau. Arba miltai tapo tokie. O duonos parduotuvėje visai nesupranti, kas. Draugai skundžiasi, tačiau niekas nenori kepti, net ir šuoliais.

[liusia]

liusia, Aš visada kepu 400 g miltų 100 g rugių, bet gal šiek tiek mažiau. Tikriausiai miltai tapo šiek tiek kitokie, žinojau, kad turiu labai drėgmę vartojančių miltų, tačiau atkreipiau dėmesį tik į šią duoną ir kažkaip nekreipiau dėmesio į kitus. Turime pabandyti pakeisti ruginius miltus.
Čia yra gražu

[Irina]

Irina, toks gražus! Taip, gaunu ir tamsią.

Turime pabandyti pakeisti ruginius miltus

Irina, mes neturime galimybės pasirinkti rugių, kuris iš jų yra parduodamas, ir aš imuosi šio. Retai parduodama.

[liusia]

liusia, Liudmila, Iš ruginių miltų nežinau, ką turime dabar.Tikiuosi, kad galėsiu pasikeisti

[Irinapas, Irochka]

Irinapas, Irochka, labai miela duona Atrodo kaip rugiai-rugiai

Vakar turėjau paprastus kepalus, ..

Aš turiu šį rytą

[Marysya27]

Marysya27, Alla, aš nustebau! Iš 400g miltų tik 100g yra rugiai! Fermentuoto salyklo nelaikiau ir ilgai nevartoju, tik įlašinau lašą nefermentuoto salyklo

[druska]

Mano mielės vėl „negyvos". Vakar nuėjau pas draugą, atsisėdau, rūšiavau juos žingsnis po žingsnio, iki subtilybių. Taigi jie liko nuostolingi. Iš jo žodžių galima suprasti tik tiek, kad esu maža druska Aš jį įdėjau. Jis mano receptą pateikia proporcingai 2-oji. šaukštai
Priešingu atveju, virimo ir laikymo etapai yra identiški kaip broliai dvyniai.

Aš ilgai nelaikiau ir nenaudoju fermentuoto salyklo,

kodėl?

[Naujokas]

Naujokas, viskas paprasta - mano sūnui tai tikrai nepatinka. Kol kas nenoriu sau kepti duonos

Šūdas. Aš irgi perdarysiu savo. Man nepatinka, kad jie tokie smurtiniai. Ne taip, kaip pirmą kartą, pavyzdžiui, šampanas, bet vis tiek. Nulupkite šaldytuve, burbulas. Yra apynių, bulvių taip pat. Taigi bumas vėl dirbti. Ir tikriausiai jums reikia 2 šaukštų druskos. l. iš tiesų.



Mėgstu salyklą ir fermentuotą, ir nefermentuotą. Šiek tiek pridedu.