"Amžinos mielės", bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

Na, taip, aš tiesiog paprastai išpilu visą skystį į tešlą iš karto, o tada sutirštinu tešlą likusiais miltais.

Jūs galite tai padaryti įvairiai, aš niekada to nedarau ...

Ciabatų nekepu, tik plyta.
Tešla šaldytuve išvis miegojo, vieną ryto žiūrėjau į ją ir ištraukiau ant virtuvės palangės, ant jos vėsu. Septintą ryto jokio judesio, jį galima pamatyti šiek tiek šiltesnį. Padėjau virtuvės stalviršį ant stalo, o dabar mano 40 yra ant salės palangės (33 °), niekše! Aš jums duosiu dar šiek tiek pasilepinti ir įsimesti į uniformą.

[Irochka]

... jis iš viso miegojo, .. jį galima pamatyti šiek tiek sušilusį. ... stovėdamas ant palangės ... baldet!

Irochkakiek rūpesčio, supratimo, gerumo ir komforto laukiame pasigyrimų su gražia ir naudinga duona

Aš tešlą gaminu įvairiai. Kai į tešlą įpilu viso skysčio, kai tik dalį. Bet su stora tešla, kurią parodė Elena, man labai patiko ciabatta. Tešla buvo plona, ​​tačiau ji puikiai derėjo su alyvuogių aliejumi. Ir vis dėlto miltai buvo kitokie. Nauja. man. Šiandien tikriausiai išeisiu šių miltų, jei jų neišardžiau. Jis parduodamas pirmą kartą. Nižnij Novgorodas.

Aš jums duosiu dar šiek tiek pasilepinti ir įsimesti į uniformą.

Auklė kaip vaikas



Šiandien taip pat kankinsiu tešlą, valgytojai visi sėdi namuose ir laukia kažko šviežio!

Ir mano tešla to verta. Manau gaminti vanilinius krekerius arba su riešutais.

Aš, kaip visada, savo repertuare skubu. Aš vis dar bijau, kad tai sustos, bet čia akivaizdžiai dar vienos valandos nepakako įrodymui!

[Irochka]

Irochkareiškia šiandien besišypsančią duoną Su gražiais skaistalais ir noru iškart pasidalinti plutele
Aš turiu ... "jos vyro nurodymu ir jo noru ...":

Ir kaip nustatyti delaminavimo pasirengimą? Ir vis dėlto, kai išimsi paruoštą duoną, ji bus skani pluta, o jei tuoj pat ją uždengsi rankšluosčiu, tada nieko nėra ... kaip teisinga? Kur ir kiek galima laikyti duoną iškepus, jei ne užšaldyti?

išėmus paruoštą duoną, ji yra skanios plutos, o jei tuoj pat ją uždengsi rankšluosčiu, tada nieko nėra ... kaip teisingai?

Kaip jums patinka, taisyklių nėra

Kur ir kiek galima laikyti duoną iškepus, jei ne užšaldyti?

Kepu po kelias dienas, nors nerekomenduojama laikyti polietilene - laikau. Niekada nemačiau pelėsių ar kitų bičių ... Įdėkite tik tada, kai iškepus VISIŠKAI atvės.

Kepu po kelias dienas, nors nerekomenduojama laikyti polietilene - laikau. Niekada nemačiau pelėsių ar kitų bičių ... Įdėkite tik tada, kai iškepus VISIŠKAI atvės.

Taip pat.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau,

[Jurijus K]

Jurijus K, dėkoju ! Ar duoną laikote maiše kambario temperatūroje, ar kur kitur?

Jis parduodamas pirmą kartą. Nižnij Novgorodas

Ir parodyti pakuotę!?

Ir laikau pakuotėje

Kepu po kelias dienas, nors nerekomenduojama laikyti polietilene - laikau. Niekada nemačiau pelėsių ar kitų bičių ... Įdėkite tik tada, kai iškepus VISIŠKAI atvės.

Yura, aš tokia pati. Ir viskas gerai, ne wheeeee. Bet jei jaučiu, kad nevalgysime, supjausčiau porcijomis ir į šaldiklį. Duona nepraranda nuostabių savybių. Bet dažniausiai jis nepasiekia šaldiklio. Padeda draugės. Ir ciabatta taip greitai palieka.

Ir parodyti pakuotę!?

Elenochka, klydau, miltai yra iš Tverų. Šiandien nusipirkau dar 2 pakuotes ir nufotografavau.

Nataša, kaip bandai, rašai, ar tešlą pamirkius atsirado rūgštis?

Labai, labai silpna rūgštumo užuomina pasirodė, Yur. Tada manote, kad aš visų savo receptorių klausiausi šališkai

[Nataša]

aišku Nataša! Bet kiekvieną kartą naudodamas receptorius negaliu suprasti, ar tešla dar stovėjo, ar ne. Atrodo, kad atidarai pakuotę - ji taip stipriai traukia butą kaip puodelis, bet viršus pakeltas, jis nenukrenta. Aš ilgai spjaudavau, matau, kad atrodo, kad jis pakilo ir taip gerai - tai reiškia, kad ruošiniai yra orkaitėje



Irinapas,

Aš vis dar bijau, kad tai sustos, bet čia akivaizdžiai dar vienos valandos nepakako įrodymui!

Bliiiin, todėl šiandien aš taip pat tikriausiai neleidau man tikrai stovėti formose, pasirodė menkas. Nors prieš išspaudžiant tešla užaugo puikiai!

[Nataša]

aišku Nataša! Bet kiekvieną kartą naudodamas receptorius negaliu suprasti, ar tešla dar stovėjo, ar ne. Atrodo, kad atidarai pakuotę - ji taip stipriai traukia butą kaip puodelis, bet viršus pakeltas, jis nenukrenta. Aš ilgai spjaudavau, matau, kad atrodo, kad jis pakilo ir taip gerai - tai reiškia, kad ruošiniai yra orkaitėje



Irinapas, Bliiiin, todėl ir šiandien tikriausiai neleidau man tikrai stovėti formose, pasirodė menkai. Nors prieš išspaudžiant tešla užaugo puikiai!

Prieš paskutinį bandymą, kai tešlos gabalėliai jau yra formos, aš visada nustatiau sau tokį rodiklį: įdėjau tešlos gabalėlį su balandžio kiaušiniu į stiklinę vandens. Kol ji neplaukia, tešla dar nėra paruošta įdėti į orkaitę. Niekada nesugedau. Pabandyk tai!

Aš nustatiau sau tokį rodiklį: įdėjau tešlos gabalėlį iš balandžio kiaušinio į stiklinę vandens. Kol ji neplaukia, tešla dar nėra paruošta įdėti į orkaitę. Niekada nesugedau. Pabandyk tai!

Oho! Koks įdomus valdymo variantas!
Ir iš kur tu jį pažinai, jei ne paslaptis? Ir nepriklauso nuo tešlos paruošimo tūrio? Galų gale daug lengviau pakelti kamuolį su balandžio kiaušiniu į mieles su anglies dioksidu, nei su tokia pačia sėkme išdirbti 600–700 g masę.

Aš jau rašiau šioje temoje, bet niekas nekreipė dėmesio, bet veltui. Sužinojau apie tai mūsų labai mylimo Duonos gamintojo laukuose. Tai nepriklauso nei nuo tešlos gabalėlio tūrio, nei nuo vandens temperatūros. Patikėkite manimi, tai tikrai buvo išbandyta tūkstantį kartų ir ji veikia!

[Antonina 104]

Antonina 104, Tikrai pabandysiu!

[Jurijus K]

Jurijus K,

Kepimo receptai.
Aš jau rašiau šioje temoje, bet niekas nekreipė dėmesio, bet veltui. Sužinojau apie tai mūsų labai mylimo Duonos gamintojo laukuose.

Aš apie tai žinau ... na, kažkaip nėra problemų, todėl nepraktikuoju ...

[Helen]

Helen, bet čia aš neturiu ne, taip, skrydis toks, koks nutinka šiandien, matau, kad skubėjau, o ant perpjautos duonos tiršta, beveik be ląstelių, nors ir kepta!

Ir iš kur tu jį pažinai, jei ne paslaptis?

Mane, taigi tai yra „močiutės paslaptys“ Ett senuoju būdu. Išbandykite, jums tikrai patiks. Kalbant apie tūrio santykį, 600-700 g sveriančiame ruošinyje ir mielėse yra daug kartų daugiau))

tai „senelės paslaptys“ senuoju būdu.

Na, sužinosiu, močiutė nekepė

[Linda]

Sveiki

Kaip nustatyti korektūros pasirengimą?

Linda,

Dažnai forume kyla klausimas, kiek laiko ir kiek reikia leisti duonos tešlai stovėti, kad kepiniai būtų gražūs ir tvarkingi!

Yra keli pagrindiniai būdai patikrinti, ar tešla paruošta kepimui:
1. Bandymo pasirengimas pripažįstamas padidinus bandymo temperatūrą 2 *, palyginti su pradine. Šiuo atveju pradinė tešlos temperatūra yra apie 30 * C.
2. Padidinkite tešlos tūrį 2 kartus, ant tešlos yra burbuliukų, išgaubto paviršiaus;
3. Jei, paspaudus pirštą ant pakilusios tešlos, skylė LĖTAI išlyginta - tešla paruošta;
4. Jei paspaudus pirštą ant pakilusios tešlos, skylė greitai išlyginama - tešla dar neparuošta;
5. Jei, paspaudus pirštą ant pakilusios tešlos, skylė LIKA - tešla fermentuojama;

Kaip išsaugoti tešlą, jei ji rauginama bandymo metu?

...
Apie tai ir dar daug įdomių dalykų skaitėme mūsų mylimo kepyklos „Guru“ temoje:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...topic=158608.0#quickreply

Ir neabejotinas dėkingumas už patarimus ir paslaptį Antonina

Laba diena visoms mergaitėms ir berniukams! Kokie jūs visi protingi ir sunkūs darbuotojai! Ir vėl ir vėl nepavargsiu dėkoti Jurai už šį raugą. Čia aš viriau naują porciją ir pridėjau likusią ankstesnės porcijos dalį, ir ji akimirksniu fermentavo mažiau nei per 2 dienas. Ir man tai patinka dar ir tuo, kad nebūtina jo perpilti iš rugių į kviečius ir atvirkščiai .... bet tuojau pat įdėti tešlą, kurios norisi duonos. Šiuo įniršiu rugiai ir kviečiai. Aciu Jura!

[Bulka]

Bulka, Alyona, labai draugiška grožio ir aromato šeima Mmmmm ...
Jie atrodo kaip žirafos

[Alyona]

Alyonakaip malonu skaityti apie Juros mieles! Dabar kepu rečiau, kadangi esu izoliuota, nėra ko maitinti, išskyrus vyrą. O duona tiesiog graži !!!

[Bulka]

Bulka, Alyonakoks gražus

Šiuo įniršiu rugiai ir kviečiai.

Koks grožis!

Prekės izoliuotos, bet niekas nekepa tunelių?

[Nataša]

Nataša, na, aš turiu tik duonos



Šiandien vėl padėsiu tešlą.

[Nataša]

Tiesa, aš pati nesižaviu malonumais. Psichologija to neatitinka. Aš tiesiog kepu kepalus ant kefyro, bet prieš 2 dienas duonos kepiau ant daigintų kviečių.
Bet aš pagalvojau ... ir ką tada rūgti ... būtina išmaišyti įdomius kepinius. Ir Velykų pyragai nėra toli. Noriu šiek tiek velykinių kepinių, gaminu krekinus su spanguolėmis.

Nataša, na, aš turiu tik duonos



Šiandien vėl padėsiu tešlą.

Puikiai padaryta, Yur.
Beje, ar jūs medicinoje ... kaip sekasi?

o ką tada rūgti ... reikia išmaišyti įdomius kepinius. Ir Velykų pyragai nėra toli.

Ir teisingai! Tai man atleistina, aš esu kaip kitos genties lytis, eksperimentavau - ir gerai. Pagrindinis dalykas užauginant mieles yra duona. Ir jums buvo duotos visos kortos rankose! Jūs, merginos, jau seniai įrodėte, kad mielės yra gyvybingos kepant

Nepakeliama rašyti iš telefono))) ... Atsiprašau už blueperius su citatomis.

Beje, ar jūs medicinoje ... kaip sekasi?

Prastai. Mes sėdime ant savęs izoliacijos, nors ir ypač sąmoningo (nesuprantamas terminas, keliantis daug klausimų. Ir ne avarinė situacija ar karantinas, o šiukšlės). Ir vis tiek mano atostogos tokios visiškai nepasisekė.

Aš, aukščiau jūsų paklausiau apie padėtį su karūna. Visų pirma, kaip tu ir tavo artimieji?
Taip, rašydamas atsakei))

aukščiau paklausiau tavęs apie padėtį su karūna. Visų pirma, kaip tu ir tavo artimieji?

Kol kas viskas normalu. Morališkai kaupiasi tik nuovargis. Sunku sėdėti betoninėse sienose.

Gerai, nepraraskime širdies. Pagrindinis dalykas yra sveikata ir gyvenimas.

Kol kas viskas normalu. Morališkai kaupiasi tik nuovargis. Sunku sėdėti betoninėse sienose.

Taip, aš suprantu. Mums lengviau, turime sodą, bent jau išeiname pasivaikščioti.
Taip, savaitgaliais eidavome į mišką, nes jis prasideda praktiškai už namo, kad niekas nenukentėtų nuo mūsų skandinaviško pasivaikščiojimo.

nuėjome į mišką, nes jis prasideda beveik už namo

Ech, ir man reikia eiti prie žvejybos linijos, esančios šalia objekto, kur persekiotojai būtinai riedės, baudoms nėra jokių papildomų pinigų. Taigi aš BŪčiau BUVUSI ilgą laiką išėjęs į kelią ir pažiūrėjęs, kokia žolė. ..

[Vaikinai, laikykitės visų !!! Linkiu visiems geros sveikatos ir kantrybės.]

Vaikinai, laikykitės visų !!! Linkiu visiems geros sveikatos ir kantrybės.

Aš turiu vota:

Aš ką tik išėmiau iš pakuotės:

Visa sveikata

Noriu, kad kai kurie velykiniai kepiniai būtų pagaminti ...

Aš irgi ką nors pagalvosiu

Aš turiu vota:

Ne, gerai, mes taip pat galime tai padaryti. Jūs suteikiate mums gatavą produktą, raudoną, parodykite

Geros sveikatos visiems! Svečių nėra, mano draugės visos yra izoliuotos, jos mane sumušė, kaip sako mano mylimas anūkas, o aš duoną kepu tik su tešlos bandelėmis kefyro kepalams. Taip focacci su pica mano vyrui dirbti. Man labai patiko gaminti tirštą tešlą, Paul Levito Madre, nors neturėjau kantrybės ją gaminti, nes mūsų mielės man visiškai tiko. Štai focaccia su saulėje džiovintais pomidorais.

[liusia]

liusia, klasė!

Focaccia su česnaku ir krapais

Opara
30gr. raugo
30g vandens
90 g miltų (gali prireikti daugiau ar mažiau)
Užminkykite kietą tešlą, susukite rutulį, supjaustykite kryžių kryžiumi ir į stiklainį po dangčiu 8–12 valandų
Aš tai darau nakčiai

Ingridientai
Miltai 3 valg.(420 g +) *
Gazuotas vanduo
Galite pasiimti paprastą šiltą vandenį, išrūgas
(Paėmiau 240 ml seno kefyro) 1 valg. (240 ml)
Druska 1 šaukštelis
Cukrus 2 valg. l.
Rast. aliejaus (turiu saulėgrąžų) 2 valg. l.
Sausos mielės (greitai grojančios) 8–9 g (aš nededu mielių, jei tešla yra rauginta)
(1 valgomasis šaukštas. L. be viršaus)

Padažas
Česnakai (sutrinti) 3-4 gvazdikėliai +3 valg. l. alyvuogių aliejus
Smulkiai supjaustyti krapai 2 valg l.
Prijunkite viską
1 šaukštelis rupi druska.

Šiandien turiu saulėje džiovintų pomidorų, alyvuogių aliejaus su sausu česnaku ir druska.
Gaminimo būdas

Tešlą suminkiau duonos virimo aparate, sumaišiau skystį su tešla, gerai išmaišau, gerai išmaišau, suberiau miltus ir visus ingredientus, o duonos aparatas atliks visa kita. Minkykite apie 20 minučių, kai formuojasi bandelė, išjunkite duonos virimo aparatą. Išsiimu bandelę ir (anksčiau, tiesiog maišymo dubenyje iš „Tupperver“), šiandien į Kuziną, kad patikrinčiau. Kiek atstumu, tešloje pirštais darome įdubimus ir pripilame aliejaus su česnaku ar itališkomis sausomis žolelėmis, arba šviežiais krapais, įstrigusiais į džiovintas alyvuoges ar pomidorus, arba pabarstome šonine. Naudojamas kepti princese

[liusia]

liusia, Liudmila, super focaccia: ir vešlus, ir raudonas. O ką aš ten dar galiu pamatyti? Ar naujasis asistentas nuėjo per toli?

Su sėkmingais testais Kuzinochka Ji mi-la-la-la do-do-do
Nors pasirodė nepilnametis ketvirčio teksto akordas, Kuzinushka yra pagrindinis

Ar naujasis asistentas nuėjo per toli?

Taip, ji viena !!! Esu visiškai patenkinta ja !!!