Pianinas
Marysya27, kiek jis ten išbuvo?
Pianinas
Čia tokia pirmoji patirtis

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

Aš padariau negilius pjūvius, jie visai nepradėjo atsidaryti, pluta taip lūžo
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Trečdalis iškart ir pavalgė))
Man labai įdomu, ar nėra analogijos su namine grietine: jos nevalgai daug, ji ​​per daug tenkina
Kaip su šia duona? Ar greitai suvalgoma?
Marysya27
Sėkmingai debiutavus „Gana duona“, vertinant plutos atsivėrimą, vis dar buvo daug latentinio augimo potencialo
Citata: fortepijonas
Ar greitai suvalgoma?
Kaip skanu naminė duona Tai skanu
Pirozhunki:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Irinapas
Marysya27, su kokiais pyragais?
Graži!
Marysya27
Irochka, su kopūstais


Paveikslėlis buvo šiek tiek tamsus
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.


Gražios šventės visoms merginoms!
Vyrai - jėga, kantrybė ir sumanumas
Jurijus K
Visos mūsų temos merginos su Moteriškumo ir pavasario festivaliu !!!


Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K

Visos mūsų temos merginos su Moteriškumo ir pavasario festivaliu !!!


Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Ačiū !!!
Guru sveikinimai yra labai malonūs.




Merginos, aš taip pat sveikinu jus visas. Norėčiau. Jaunystė, grožis, meilė !!!
Arnika
Ačiū tau, Jurij!
Ačiū Natašai!
Linksmo pavasario festivalio visoms šeimininkėms!
liusia
Yura, Nataša, ačiū už sveikinimus! Gražių švenčių visoms merginoms! Laimė, džiaugsmas, meilė, sėkmė! Džiaugsmas kiekvieną dieną. Geros sveikatos visiems !!!
Marysya27
Jurijus K
Dabar apžiūrėjau visą „Sourdough“ filialą, smagu, kad mūsų tema liko TOP, nors bendravimas čia išblėso
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Marysya27
Jurijus K, raugas vienu metu įsiveržė į forumo narių gyvenimą, o dabar jis eina tik pamatuotu žingsniu. Audringas upelis buvo padalintas į upelius, kurių vandenys jau yra toli (už akių) nuo ištakų. Ir gyvenimas tęsiasi. Daugelis žmonių, supratę, kas yra, naudojasi, džiaugiasi rezultatais, dalijasi su kitais, kurių reakcijos (susižavėjimas ir dėkingumas) nebėra tokios akivaizdžios (tačiau jų yra daug).
Autorei - nuolatinis ačiū už receptą
Jurijus K
Marysya27, gražiai parašyta!
liusia
Citata: Jurijus K
gražiai parašyta!
Taigi čia pati Marysya yra labai graži ir gražiai rašo, o kepiniai malonūs akiai.




Aš turiu kažką su ryšiu. Ne visada galiu atidaryti svetainę ir parašyti. Padaro ragelį. Jie atvežė man apynių į vaistinę ir vaisių. Mano liko labai nedaug. Vieną iš šių dienų aš gaminsiu naujas mieles nuo nulio. Šios mielės, žinoma, gerai veikia, bet vis tiek fermentuojamos šaltyje, bijau jas rauginti.
Jurijus K
Citata: liusia
bet vis tiek fermentuotas šaltyje, bijau juos rauginti.
Kodėl bijoti? Ten virusas neaugs. Tik fermentacija gali klajoti. Taigi, jūs šiek tiek nepadėjote bandomosios kempinės?




Citata: liusia
Taigi čia pati Marysya yra labai graži ir gražiai rašo, o kepiniai malonūs akiai.
Net nėra abejonių!
liusia
Citata: Jurijus K
Bandomojo indelio šiek tiek nedėjau
Aš įdėjau, pakilimas gerai tešla. Tik miltai mane nuvylė, gavau silpną, taip pat įmaišiau neskaldytų grūdų ir tešla plūdo. Aš nenorėjau plaktis su miltais, bet turėčiau įdėti šiek tiek daugiau miltų. Tai buvo mano mylimoji Starooskolskaja, kuri mane nuvylė.
Jurijus K
liusia, na, todėl nėra ko bijoti, turite termobranduolinių, nes jie sukilo net per šalčius
Irinapas
Citata: liusia
Tai buvo mano mylimoji Starooskolskaja, kuri mane nuvylė.
Čia !!!! Vasarą buvau priverstas pereiti prie „Makfa“, bet dabar vėl nusipirkau „Starooskolskaya“, bet kitą. Jokiu būdu negalima prie jo grįžti.
Jurijus K
Kaip džiaugiuosi, kad turime tos pačios kokybės vietinius miltus !!! Nors čia aš nelaukiu nusivylimo ir paieškų
ANGELINA BLACKdaugiau
Kasdien miltus perku Auchane, labiausiai skurdžius. Ir vis tiek kepiniai yra nuostabūs. Sodrus ir kokybiškas. Didesnes veisles perku tik pyragams.
Irinapas
Jurijus K, taigi Starooskolskaja man yra vietinė - iš viso 30 km. Visada buvau super, kodėl taip yra dabar
Jurijus K
Citata: Irinapas
ak Starooskolskaja man vietinė - iš viso 30 km.
Na, aš to nežinojau. Manau, kad taip, jei prekės ženklas bus reklamuojamas ir eis į visas pasaulio dalis, kokybė visada pablogės. Kadangi to grūdo partijai nepakanka, tada dar kai kurios kitos priežastys. Mūsų miltai yra populiarūs tik mūsų regione, na, gal šiek tiek už jo ribų. Taigi grūdų yra pakankamai, jų nereikia krauti iš kitų vietų. Pakanka regiono, o juo labiau - miesto poreikiams. Pah pah ne jinx tai! Mūsų regionas, juk SSRS laikais buvo laikoma šalies klėtis, nekaltos žemės rugiams ir kviečiams, kas tik prisimena, yra Orenburgo kraštas.




Aš pamiršau, kaip vadinami grūdai, mano žmona gamino save kramtyti. Pavadinimas kažkaip įmantrus. Ir, žinoma, jie liko išmesti. Užminkykite tešlą. Jie tokie ... trapūs kaip aguonos, tik du, tris kartus didesni. Man tai atrodė neskanu

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

Pianinas
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

Prisitaikau, mokausi, treniruojuosi, nesakysiu, kad tai ypač sekasi, bet kol kas jie valgo.
Jurijus K
Pianinasar tai pyragas?
Pianinas
Tai duona su grikių pieno koše ir keptais svogūnais. Dar nėra šalta pjauti, tačiau visi ankstesni yra taip pat vienodi, tankūs, sunkūs, smulkiai akyti.

Nesuprantu, kada pagauti detūno pabaigą.
Galbūt kalti miltai, nors tešla suapvalinta, ji atrodo plaukiojanti. O sprendžiant iš duobės, ji dažnai neištiesina, o su laiku vis tiek galite nusiminti apie 2 valandas.

Jurijus K
Citata: fortepijonas
visi ankstesni taip pat yra maždaug vienodi, tankūs, sunkūs, smulkiai akyti.
Jie taip ir bus. Pirma, pienas (ir tai jau traukia kepimui), kepti svogūnai tikriausiai yra kepami svieste - taip pat riebalai (svėrimo priemonės), na, židinys - jis retai būna purus, dažniausiai tankus, smulkiai porėtas. Galite išbandyti paprasčiausią, be jokių priedų, kviečių priedą! Geresnės formos tikriausiai yra kokių pyragaičių, pavyzdžiui, mano krūtinė, pavyzdžiui, mano nuotraukoje (apvali). Tešlos pavidalu yra vietos „augti“, o ne sulieti į šonus.
francevna
Pianinas, Elenakai nebuvo formos, bet norėjo kepti duoną (

mielės)

orkaitėje, iškeptoje 5 litrų dubenyje iš multivarko, pasirodė toks prašmatnus kepalas. Vyras buvo patenkintas skoniu, tačiau pjauti duoną buvo nepatogu ir jis pats pasiūlė nusipirkti duonos formelių.
liusia
Tik dabar galėjau apsilankyti svetainėje. Aš visai negaliu įeiti, tada kažkas kita. Arba mūsų ryšys yra šlamštas arba su svetaine, kuri ...




Irina, taip, tai buvo tokie geri miltai. Gaila, kad kokybė pablogėjo. Ji vis dar eina į tešlą be mielių. Miltai, kuriuos turėjome parduoti, buvo žirnių pakelis, duonai nelabai tiko, kiti kepiniai buvo tinkami, todėl jo kaina buvo 27 rubliai už 2 kg, dabar ji pakilo iki 77. Esu šokas ... Tai mūsų vietinėje parduotuvėje.
Marysya27
Sveiki visi
Aš vėl turiu moliūgų duonos:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Ir obuolių pyragai:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Receptinė tešla:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
Pianinas, Helen, pyragas gražiai atrodo


Citata: fortepijonas
Nesuprantu, kada pagauti detūno pabaigą.
Aš vadovaujuosi žvilgsniu:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Jei tešla gerai fermentuota ir tešla pasklido ir išvaloma, tada produktams pakelti reikės labai mažai laiko (iki valandos, daugiausia pusantros)
Citata: fortepijonas
tankus, sunkus, smulkiai akytas.
Tai neturėtų būti tokia
Čia yra:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Taip gali būti, jei mielės yra silpnos. Bet sprendžiant iš ankstesnės duonos, ji neatrodo. Todėl priežastis yra neprinokusioje tešloje arba nepakankamai fermentuotoje tešloje arba neišsamiame paruošime.
Elenushka, Jau sakiau, kad subrandinta tešla turėtų pradėti šiek tiek nusistovėti, bakstelėjus ant indo.
Taip gali atsitikti ir tada, jei tešla kietai minkoma, užkimšta miltais.
Citata: fortepijonas
nors ir suapvalinta, bet atrodo plaukiojanti.
Galima pastebėti nedidelį plūdimą (palyginti su tik mieline tešla). Bet, pavyzdžiui, pyragai, bandelės, „visumoje“ atrodo teisingai

Karūna
Citata: Marysya27
Todėl priežastis yra neprinokusioje tešloje arba nepakankamai fermentuotoje tešloje arba neišsamiame paruošime.
Taip pat yra problema, kad testas nėra mišrus. Mano duonos virimo aparatas buvo uždengtas ir aš pradėjau maišyti tešlą rankiniu maišytuvu (aš įdėjau tik vieną kablio priedą). Minkant rankomis ar duonos gamintoju, duona pasirodė blogesnė E. Po kruopštaus minkymo tešla net atrodo kitaip, lengvai prilimpa prie indo sienelių ir nuo rankų, įskaitant pusgrūdį, o skysta tešla mažai tepasi ir taip pat „tinka“. Mano nuomone, net ilgas šalčio atsparumas be gero minkymo neduoda norimo efekto.
Visa tai netaikoma kvietinei duonai iš a / c su nedidelėmis priemaišomis, su ja yra lengviau, geri balti miltai patys pakyla.
Citata: Jurijus K
Aš pamiršau, kaip vadinami grūdai, mano žmona gamino save kramtyti. Pavadinimas kažkaip įmantrus.
Kvinoja bet kuri (svetima mums (-ims)).
Marysya27
Citata: „CroNa“
Taip pat yra problema, kad testas nėra mišrus.
100℅
Galinka, ačiū už reikšmingą papildymą. Kartu mes esame jėga
Jurijus K
Citata: „CroNa“
Bet kokia kinoja
Tiksliai




Marysya27, oho, kiek grožio, skanumo!
liusia
Mano ir kvietinė ruginė duona su burnočių ir linų sėklomis. Tąkart tešla buvo tankesnė, o vainikas buvo sveikas. Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Irinapas
liusia, Liudmila, gražu, o kas ir kiek?
liusia
Kepta pagal šį receptą.

Kviečių ruginė duona

Ingridientai
OPARA
raugas 60g (mūsų mielės be miltų)
hw. miltų 130g
vandens 240g
TEŠLA
Kvietiniai miltai. 1 klasė 270g (turiu didžiausią kepyklą)
sviestas, sviestas 10g (turiu 30g garstyčių)
druska 8g
medus 10g
pieno milteliai 7g
Gaminimo būdas

Vakare minkykite tešlą. Į 60 g pradinės kultūros įpilkite 240 g šilto vandens ir 130 g ruginių miltų. Vanduo tešloje eina visas pagal receptą, todėl vadinamas šis variantas - be įdaro, tai yra, kai minkant tešlą, vanduo nebepilamas. Tešla dedama 10–13 valandų kambario temperatūroje.
Iki ryto tešla yra burbuliukų.
Minkome tešlą. Aš dedu visus ingredientus iš karto, tik nededu truputį miltų, dedu minkydama kaip reikiant. Man reikia daugiau nei 270 g, bet miltai yra skirtingi, todėl neturėtumėte pilti visko iš karto. Tešla bus gana tanki, reikia pagauti tą akimirką, kai ji gerai laikosi iš rankų, tačiau neužkimšk jos ir miltais. Po valandos patikrinimo šiltoje vietoje jis pastebimas, tačiau jis nedaug augs.
Dabar formuojame tešlą ir dedame į riebalais pateptą formą, nusiųskime ją į šiltą vietą, kol užaugs iki formos kraštų (turiu L6 formą).
Man reikia 1,5 valandos šiltoje vietoje.
Siunčiame įkaitintą iki 220-240 gr. orkaitė. Pirmosios 15-20 minučių. nesumažinkite ugnies, tada sumažinkite ją iki 200 gr .. Bendras kepimo laikas yra 40-45 minutės, tačiau, žinoma, reikia žiūrėti savo orkaitėje ir pagal valią (daugiau ar mažiau keptas).
Jūs neturėtumėte minkyti šios tešlos duonos virimo aparate, ji bus griežta jai. Rankiniu būdu minkiau apie 8 minutes, minkyti labai nereikia. Tešla lengvai prilimpa nuo rankų, primena skulptūrinę masę, kuri man patinka. Jokių grandiklių, jokių suteptų rankų, viskas yra labai lengva.






Citata: liusia
Kepta pagal šį receptą
Aš įdėjau linų ir burnočių sėklų iš savęs. Pirmą kartą kepu su burnočiais. Aš dar nesupjaustiau duonos. Aš pjausiu ir parodysiu jums skyrių.
Irinapas
liusia, Liudmila, Dėkoju! Ir aš reguliuoju vandeniu
Jurijus K
Gerai padarytos merginos!
Marysya27
Citata: liusia
Aš pjausiu ir parodysiu jums skyrių.
Ir aš jau turiu moliūgų pjaustytuvą:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
liusia
Na, čia mano duona !!! Kaip man buvo skanu. Vyras nevalgo lašinių, jau nekalbant apie svogūnus. Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Helen
Marysya27,
Graži!
liusia
Marysya27kokia graži duona. Mano kitas bus su moliūgais.
Helen
Liudočkair tavo duona, puiku!
Irinapas
Marysya27, liusia, kokios tavo prašmatnios duonos!
Marysya27
liusia, Liudmila, ir duonos, ir svogūnų, ir saltos, ir „Shtebochka SUPER“
Bet mes taip pat turime pyragėlių su bulvėmis ir grybais:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Receptinė tešla:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0
Jurijus K
Citata: Marysya27
su bulvėmis ir grybais:
Laikinai esu komoje ... Grybai yra mano narkotikas!
ANGELINA BLACKdaugiau
Merginos, gerai padaryta !!!
Pagaliau judėjimas temoje atsinaujino.
Jurijus K
Šiandien išvirsiu dar vieną mielių partiją!
liusia
Marysya27, Allochka, aš nesu tema. Yura Allochka, kokia tavo tortilija, man patiko tavo kepiniai. Mano princesė vis dar gana maža. Ar verta pirkti tokį, koks yra jūsų.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas