Jurijus K
schemeriai !!!!
Helen
Citata: Jurijus K

schemeriai !!!!

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
kaip nieko ... bet ilgam ...
Pjūvis bus rytoj!
Jurijus K
Citata: Helen
kaip nieko ... bet ilgam ...
Pjūvis bus rytoj!
Na, pusė bėdos, svarbiausia, kad skanu! Laukiame pjovimo rytoj!
liusia
Citata: Helen
Pjūvis bus rytoj!
Oho!!! Na, tiesiog super! Gražūs vyrai! Jie tikrai bus skanūs !!!
ANGELINA BLACKdaugiau
Nepavyko minkyti bandymui (namuose nėra nei aliejaus, nei užpildų) Todėl iškart sukursiu pyragus šventei (šiandien eisiu į parduotuvę, viską nusipirksiu ir trečiadienį pradėsiu minkyti etapais.
Jurijus K
O kol kas subrandintą tešlą dabar suskaidysiu į formas
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Helen
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Neblogai .... geriau nei pirmą kartą ...
Jurijus K
Citata: Helen
Neblogai .... geriau nei pirmą kartą ...
Taip, apskritai, klasė !!!!
Irinapas
Tuo tarpu Helen daro stebuklus ir grožį!
Marysya27
Sveiki
Elenushka, puikus rezultatas!


Rašau apie savo eksperimentą.
Taigi, aš jį suaktyvinau:
100g mielių
50g vandens
100g miltų
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Po 12 valandų:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Įpilta 150 g miltų, 150 ml vandens. Išmaišyta. Po dar 12 valandų:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Pasirodė 550 g tešlos.
Norėjau pasigaminti Velykinių pyragų versijas pagal du receptus. Tačiau paaiškėjo, kad nebus pagrindinių ragautojų, o tie, kurie negali paragauti saldumynų. Todėl aš padariau mėginį tik su vienu receptu ir be cukraus ir razinų (su stevijos ekstraktu).
Paėmė:
tešla - 250g
pienas - 126ml
kiaušinis CO - 2 vnt.
sviestas - 100g
oranžinė - 1 vnt. (džiaugsmas)
konjakas - 1 valgomasis šaukštas. l.
vanilinis cukrus - 18 g
miltai - 480g
* Nepadėjo:
cukrus - 150 g
razinos - 150g
Ką aš užsukau:
Miltai apibarstyti 600 g (kaip ir versijoje su įprastomis mielėmis), o ne 480 g.
Minkymui įdėjau xn ant „Mielinės tešlos“. Kai partija baigsis ...:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Pasirodė 1202g tešlos. Tešla pasirodė esanti tanki ir stora:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Norėjau sutvarkyti „sąnarį“, tada pagalvojau, kad tai tebūnie papildomas mielių bandymas. Kairė tokia, kokia yra (duonos kibiras 1,5 kg)
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Uždengiau krepšiu. Uždariau xp dangtį.
Tikėjausi, kad pakilimas užtruks 6-8 valandas. Po 4 valandų nuėjau ieškoti, o tešla net šiek tiek stovėjo:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Iškepus:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Jie sakė, kad buvo skanu.
Mielės, net sunkinančiomis aplinkybėmis, susitvarkė su užduotimi
Ilgas? Žinoma, ilgiau nei mielės. Tam ir skirtas raugas


Originalus receptas yra:
pieno - 126 ml
vandens - 124 ml
kiaušinis CO - 2 vnt.
sviestas - 100g
oranžinė - 1 vnt. (džiaugsmas)
konjakas - 1 valgomasis šaukštas. l.
(arba apelsinų likeris - 2 šaukštai. l.)
vanilinis cukrus - 18 g
miltai - 600g
cukrus - 130-150g
razinos - 150g
(arba: 75 g razinų + 75 g cukatų)
mielės - 25 g gyvų
(arba 2 1/2 šaukšt. l. (xn) sauso)


Išbandžiau kitą receptą ant „Paprasčiausio“. Taigi laikas beveik tas pats
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=168268.0#


Na, ir tas, be kurio nepraeina nė dienos dienos duona
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Šis jau suvalgytas. Dabar įdėsiu naują
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Marysya27
Ilgas? Žinoma, ilgiau nei mielės. Tam ir skirtas raugas
Marys, šulinio koncepcija ilgas nes mūsų mielės nebesuvokiamos, nes iš pradžių mes jas mylime tokias, kokios jos yra, ir būtent ši „trukmė“ yra jų charakterio savybė)) Kas skuba, tas naudoja industrial. O kas turi kantrybės ir rūpinasi savo bei artimųjų sveikata, ilgalaikio žaidimo faktas nė kiek negąsdina.




Žiūriu į tavo mėginius ir rankos niežti, bet nieko ... nieko. Štai aš jau pradėjau bėgti į parduotuvę.
Tik nepamirškite pasiimti paso ir kaukės))
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Tas, kuris skuba, naudoja pramoninius. O kas turi kantrybės ir rūpinasi savo bei artimųjų sveikata, ilgalaikio žaidimo faktas nė kiek negąsdina.





Kažkas, ką aš šiandien išaiškinau. Mažieji buvo iškepti, šiek tiek paskleisti pagal formas. Paprastai 650 ar daugiau gramų eina į vieną, bet šiandien aš juos padalinau iš 500 gramų.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Marysya27
Vota, tik iš orkaitės
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Elenushka šlovė!
Nataša, Aš visiškai suprantu tavo „širdies nekantrumą“, bet pasninką, todėl mes „nusileisime“ po poros dienų.Širdyje ramybė, mielės „gretose“ ir jūsų nenuvils
Tavo, niekas nėra maža, drąsi gražuolė
Jurijus K
Citata: Maryya27
Mane, nieko mažo, drąsios gražuolės
Ne ne, aš žinau, kaip tai turėtų pasirodyti. Tai reikėjo pateikti dviem formomis, o aš trimis iš įpročio. vistiek
Helen
Citata: Maryya27
Šlovė Elenushkai!
Na, kaip visada, bravo !!!
Marysya27
Elenushka, vakarėlis kelyje:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Helen
Citata: Maryya27

Elenushka, vakarėlis kelyje:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Marysya27

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų).Kepimo receptai.


Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.


Tai rytinis kepimas:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
ANGELINA BLACKdaugiau
Na ... su Dievu ... dabar aš nuo starterio pradėsiu porciją raugo tešlai ant Velykų pyragų ... bijau. Na, gerai, namų ūkis, jei kas, nesmerks, o pašalinių žmonių dėl aplinkybių šiais laikais nesitikima.
Marysya27
Nataša, su Dievu! Tortas pasirodys geriausiu būdu, nesijaudinkite
liusia
Citata: Maryya27
Tortas pasirodys geriausiu būdu, nesijaudinkite
Aš visiškai sutinku! Tai kad Natašai nepasiseks? Viskas pavyks, ir kaip!
Nadjušič
Gera diena! Nuveskite mane ir į mielių kompaniją. Forumas yra didžiulis, ir dėl aplinkybių aš net neturiu laiko sekti naujienų. Ilgą laiką bandžiau gaminti raugą, bet dažnai pamiršau pamaitinti ... 20 kartų bandžiau užkurti skystas mieles, bet pačios mielės lyg ir pasiteisino, bet prieš fermentas buvo negyvas ... pasikeitė tiek temperatūra, tiek miltai, bet ... jokiu būdu jie nenorėjo su manimi draugauti ...
Mačiau nuostabius kepalus Jurinos arbatos paviljone ir po pokalbio su juo sužinojau apie šį Temką ... Mokausi su malonumu, kol įsisavinau tik pusę, užmyniau verkdamas dėl apynių, jie net atvežė dukrą iš regiono. Kol mokausi, paruošiau mieles. Virti pagal receptą iš 15 g apynių, 1,5 litro vandens ir 500 g bulvių. Ir tuo pačiu metu gaminau skystus su banano žievele, obuoliais ir šaldytomis avietėmis. Po dienos mielės stovėjo vietoje ... o skystos mielės šiek tiek putojo ir pradėjo šnypšti ... ir per naktį į apynių mieles įpyliau pusę skystų nebaigtų mielių ir sumaišiau. Ryte jie mane pradžiugino, prasidėjo procesas ir buvo viltis, kad viskas pasiseks.
Štai kas nutiko po 40 valandų nuo proceso pradžios.

Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

Tai dar 2 valandos ...
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.

Dabar tūris padidėjo lygiai 2 kartus, o apačioje atsirado stratifikacija. Kol atrodo, kad apimtis didėja.
Per Velykinius pyragus beveik neišdrįstu, bet tikiuosi iškepti duonos.
Tuo tarpu aš žaviuosi jūsų nuostabia kūryba ir studijuoju už akių. Ačiū visiems už mokslą ir „Yura“ už receptą, taip pat už mokslą.
Irinapas
Nadjušič, klasė! Kai mielės man nepasiteisino, aš taip pat ėjau šiuo keliu. Išvaliau feijoa, užpyliau trupučiu vandens ir po trijų dienų pradėjau bulvių mieles. Antrą kartą to daryti nebuvo būtina
Nadjušič
Irinapas, Ira, skaičiau, kad ne visi jie prasideda greitai, bet esu nekantrus, todėl nusprendžiau apsidrausti skystųjų pagalba. Ir skystieji mane taip pat nustebino, labai greitai putojo.
Jurijus K
Viltis, Sveiki atvykę į temą! Jie elgiasi labai teigiamai, vertindami nuotraukas! Informuokite mus apie tai, kaip kepsite!
Nadjušič
Jurijus K, Yura, aš sėdžiu šia tema iškart po mūsų pokalbio gerai. Aš viską studijuoju su malonumu. Žinoma, aš giriuosi pirmąja duona. Tuo tarpu aš toliau mokysiuosi ... Aš vis dar turiu skaityti daug puslapių ...
Jurijus K
Citata: Nadjušichas
Aš vis dar turiu skaityti daug puslapių ...
O, tai žavu, aš pats kartais ką nors perskaičiau! Nostalgiškas taip sakant!
ANGELINA BLACKdaugiau
Na ... praėjo raugo kaupimo etapas, tešlos paruošimo etapas, partijos 1 etapas baigtas. Laukiame ryto. Kiek tai užtruks, nežinoma. Aš neįdėjau jo į šilumą, padėjau ant virtuvės stalo
Aš taip pat pradėjau tešlą kreifams.
Yra planų įsigyti dar vieną Velykų pyragų versiją - su miško šermukšniais (alkoholizuotais, aš tai naudoju kepant ilgai išliekančias bandeles Kalėdoms)
Marysya27
ANGELINA BLACKdaugiau, Natašakaip šventiškai tai skamba
ANGELINA BLACKdaugiau
Tešla beveik pabėgo, vėsioje virtuvėje, gerai, kad pažiūrėjau į ją 4 ryto))
Aš baigiau partiją ir įdėjau ją į skardas, kad būtų galima patikrinti. Jie išvis atsirado vienu ypu. Mano nuostabai nėra ribų)) Dabar pyragai yra orkaitėje.




Citata: Maryya27

ANGELINA BLACKdaugiau, Natašakaip šventiškai tai skamba
Marys, apskritai visas veiksmas yra šventinis, įskaitant maldą prieš sukūrimą (tiek vakar ryte, tiek šiandien, prieš antrąją Marlezon baleto dalį).
Marysya27
ANGELINA BLACKdaugiau
Bijojau tešlą įdėti į vieną formą, dėl to Velykų pyragai pasirodė mažai. Bet jie turi labai tolygų kupolą. Na ... džiaugiuosi, kaip veikia mielės. Pjūvis, kurį suprantate, bus po Velykų. Anksčiau mes buvome ne, ne.
Jurijus K
Ir aš tiesiog įdėjau tešlą ant pyragų. Šiandien naktį tikiuosi minkyti, rytoj iškepti.




Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Pjūvis, kurį suprantate, bus po Velykų. Anksčiau mes buvome ne, ne.
Pačių pyragų dar nematėme
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K
Pačių pyragų dar nematėme
Jie dar nebaigti. Aš juos ištepsiu. papuošti ir fotografuoti))
Jurijus K
„Vėjelis“ šiandien džiugina, rausia viską, ką gali ...
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Vakar aš įdėjau tešlą ir tada minkiau tešlą. Galima sakyti, kad tešla yra skysta, riebi, tačiau ji puikiai pakilo per naktį. Aš laukiu paskutinio patikrinimo „formose“
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
liusia
Citata: Jurijus K
Aš laukiu paskutinio patikrinimo „formose“
Yura, tiesiog super! Ir būsiu viena namuose. Vyras dirbs dvi dienas, o aš nenoriu nieko panašaus kepti. Aš ten nežinau. Aš apžvelgsiu visus forumo narių žygdarbius ir ji pati gali traukti.
Jurijus K
Citata: liusia
Aš ten nežinau. Aš apžvelgsiu visus forumo narių žygdarbius ir ji pati gali traukti.
Neatsiimk laiko, Liudmilai! Vienas, ne vienas, bet vakare nupjausite arbatos riekelę, ir tai jau gerai, bus šilta. Manau, kad galite išsikepti porą, bent jau dėl pasitenkinimo
liusia
Citata: Jurijus K
Manau, kad galite išsikepti porą, bent jau dėl pasitenkinimo
Yura man davė gerą smūgį! Dabar dedu tešlą. Naujos mielės fermentuojasi, šaldytuve jau liko šiek tiek !!! Na jie man vakar davė šilumos. Taigi jie siautėjo beveik iki kibiro pakilimo krašto ir maišė juos po 30 minučių. Na bent jau naktį nurimo. Aš turiu savo bulves ir vandenį iš šulinio, nors apyniai jau nupirkti. Maniau, kad turiu pakankamai surinktų, bet nepakankamai !!!
Jurijus K
Citata: liusia
Aš turiu savo bulves ir vandenį iš šulinio
Oho, tai labiausiai mūsų!




O ir kankinausi iš įpročio .... Skysta tešla konsistencijos buvo kaip rūgpienis, gal tik šiek tiek tirštesnė. Nesvarbu, kaip tepiau formas augaliniu aliejumi, viskas sulipo. Ir kai kam šiek tiek degė, laikui bėgant aš nesiorientavau (šias vietas nugrandžiau smulkia tarka). Ne labai mielas, bet skanus! Vidutiniškai drėgnas (arčiau sauso), saldus-vanilinis, minkštas-purus! Aš ir mano vaikai, kairysis viršutinis (apdegęs), dabar išdrįsome skristi su arbata
Aš jo neuždengiau fondantu, tegul žmona tai padarė vakare, pažadėjau
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
ANGELINA BLACKdaugiau
Pagaminau kitą partiją ir iškepiau. Receptas puikus, bet vis tiek tas pats, kupolai sprogo. Niekas, žinoma, baisus, bet nuosėdos))
Rytoj pildysiu nuotraukas iš savo kompiuterio.
Iš viso turiu tris skirtingus receptus.




Citata: Jurijus K
O ir kankinausi iš įpročio
Ne, nesijaudink, nes bėdos vargina PRADŽIA)))
Gana mieli velykiniai pyragai. Be to, uždėkite glajų ir viskas bus gerai.
Dabar atkreipkite dėmesį į kitus Velykų pyragų receptus. Taip pat nėra tešlos.

Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Taip pat nėra tešlos.
Aš vis tiek viską darau iš akies, todėl man sunku suprasti, kaip skiriasi kai kurie receptai. Atrodo, kad ingredientai yra vienodi, tačiau rezultatai yra visiškai skirtingi.





liusia
Yura !!! Velykiniai pyragai super !!! Taip pat iškepiau 2 velykinius pyragus. Vienas yra „Multikuzin“, bet jis ilsėjosi ant dangčio, kitas - orkaitėje. Na ką aš noriu pasakyti !!! Super! taigi mūsų mielės susitvarkė su Velykų pyragais. Tiesiog puikus !!! Puošiu kiek vėliau, kai jie atvės.
Čia iš Kuzinočkos Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Ir tai yra orkaitėje. Kupolas yra kas! Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai. o čia jis gražus, jau iškepęs !!! Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Jurijus K
Liudmila, Na! Aš nenorėjau to daryti !!! Gyvybę suteikiantis spyris buvo teisingas, todėl grožis pasižymėjo dėmėmis, ar ne?




Antrą dieną namuose - sausainių aromatai!
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
ANGELINA BLACKdaugiau
Phew !!! pasiruošimas šviesiai šventei baigėsi. Vakare mama palaimins maistą, o mes lauksime pirmosios žvaigždės.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.




Vaikinai, jūs visi tokie šaunūs, kad patys kepėte velykinius pyragus.
Jurijus K
Nataša, jūs turite stebuklingų Velykų pyragų, veltui po spoileriu !!!
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K

Nataša, jūs turite stebuklingų Velykų pyragų, veltui po spoileriu !!!
Ačiū tau, Yura !!!




Citata: Jurijus K
veltui po spoileriu !!!
Dabar pašalinsiu spoilerį))





Malonu dirbti su kulichy tešla naudojant mūsų mieles. Nereikia bėgioti ir nerimauti, ar jis kyla, ar ne ... tikrai kyla)) Ir vis dėlto ... gražus niuansas ramybei nuo ilgo proceso - NEROKSIDUOJA. Todėl šiais metais man buvo labai patogu gaminti velykinę duoną.
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Nereikia bėgioti ir nerimauti, ar jis kyla, ar ne ... tikrai kyla)) Ir vis dėlto ... gražus niuansas ramybei nuo ilgo proceso - NEROKSIDUOJA.
Gee, čia atsiranda dar viena akimirka, bent jau man. Bėgau pažiūrėti, kaip jis pakilo? Per didelis ekspozicija taip pat nėra labai gera, kad kepant nepatektų viršus
Kas bus peroksidas ar ne, tai tikrai! Net jei fermentacijos metu jaučiamas gausus alkoholio kvapas, vėliau jis vis tiek nerūgštėja! Tai stebuklas!
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K
Per didelis ekspozicija taip pat nėra labai gera, kad kepant nepatektų viršus
Aš, man niekada nebuvo, kad ant Velykų pyragų būtų nukritęs kupolas. Tai šiek tiek ne taip, taip, taip būna.
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Aš, man niekada nebuvo, kad ant Velykų pyragų būtų nukritęs kupolas.
Aš žinosiu, kad man tai nauja
ANGELINA BLACKdaugiau
Na, o ant Radonitsa kepsiu, kaip sakiau, su alkoholiniais kalnų pelenais. Pagaliau yra toks kvapas.




Stačiatikiai, KRISTUS IŠKYLA !!!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas