"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

Mano tėvai krakmolą gamino tik pavasarį! Kai bulvės liko, bet „mes nesame įpratę jų išmesti“ (kaip visada sakė mama). Kiek ten buvo produkcijos% - nežinau

[Irinapas]

Irinapas, bet dabar šiuo klausimu viskas sudėtinga. Parduotuvėse ir prekybos centruose jie parduoda tokį skudurą, kad nustembi ... Panašu, kad atrodo kaip dažai - bet tu pradėk valyti - gerai, jei pusė jo išmesta ar net daugiau! Anksčiau jie kalbėjo turkų kalba, tada trumpai tariant kažkieno, tarsi jie patys nebūtų suaugę. Dabar lengviau paslėpti nelikvidų turtą, jie visa tai išmeta į vitrinos purvą - daugelis imasi, nes tai kainuoja pusę kainos. Ir perkate nuplautą, švarų už dvigubai didesnę kainą - pradedate valyti, o rezultatas yra tas pats, visas supuvęs ar sumuštas iš vidaus.
Jei eisite į turgų, tada nėra prasmės - tas pats šio muilo kainos viršijimas yra. Kaimo tikrų bulvių jau seniai nebėra, arba jos nuo rudens jas pardavinėjo tiesiogiai per „Avito“. Bet dabar, kaip buvo įprasta anksčiau, retai kas žiemai kaupia krepšius. Na, tik kažkas turi privatų namą su rūsiu.

Mūsų turguje galite nusipirkti kaimo gyvenvietę, tačiau galite lengvai ją užklupti. Bet tai jau praktikos klausimas.

Man taip pat kilo tokia mintis ...

Aš taip pat paleidau šią mintį

Oi, vaikinai !!! senatvė, o ne džiaugsmas, o juokas ir nuodėmė ... štai kas mano galvoje .. po to, kai parašiau ... manau, eisiu į pirmą puslapį, dar kartą perskaitysiu, kaip gaminti baaaa, taip pat yra cukraus ir druskos turiu, bet aš pamiršau ir pridėjau ... įdėjau į šiltą orkaitę ir išėjau ... Aš būsiu namuose, 20.00 valandą ... pažiūrėsim ... nemušam !!!

baaaa, taip pat yra cukraus ir druskos, bet aš pamiršau

Na, aš tai darau su druska, bet, kaip žinote, tai stabdo mielių augimą. Taigi galite jį pridėti po fermentacijos. Tiesiog gerai išmaišykite ... Ir cukrus yra taip, taip pat veikia mityba (mielių augimui) ir vėliau kaip konservantas, nors jo ten visai neskanu

[SvetaI]

SvetaI,
Na, eksperimentas su „kempine katile“ žlugo. Tešla buvo atlaisvinta, bet neužaugo. Į tešlą įmaišiau ne 80, o 60 gramų mūsų mielių (kad nebūtų skonio kartumo). Tešla visais etapais nekilo. Nei šilta, nei šalta. Štai kaip negarbinga ir nuėjo į šiukšliadėžę.
Aš taip pat bandžiau pagaminti kepalą, bet vis tiek nesuprasdama, ką daryti)) Tešla nuostabiai pakilo, tačiau tešla pasirodė skysta, padarė ją lipdomą. Skonis buvo malonus, trupiniai buvo be formos ir šiek tiek plastilino. Skyrėsi ir fermentavo daug ilgiau nei su mielėmis.
Išbandysiu daugiau Helen receptų ... Tada aš priimsiu sprendimą - galbūt tai ne mano

[Katažina]

Katažinakas tai! Labai gaila. Tačiau mielės tebėra gyvos, nes tešla atsipalaidavo ...
Man pagal šį receptą tešla taip pat pasirodė tiršta ir jokio ypatingo augimo nebuvo, veikiau, tikrai purė. Bet tada tešla pakilo, nors ir ne greitai.
Kiek laiko buvo tikrinama?
Jurijus, žinoma, mane pasmerks, bet tokioje situacijoje aš į tešlą įdėčiau pramoninių mielių, viskas akimirksniu pradėtų groti. Ir duona būtų skani. Gaila išmesti, mano ranka nepakyla

Jei nuotaika yra daugmaž, bandysiu tešlą dėti šeštadienį, kad galėčiau tešlą įdėti naktį, o iškepti sekmadienį. Aš padalysiu jį į dvi dalis. Dalis židinio dujinėje orkaitėje ir dalis HP. Na, tai ... planai. Gyvenimas, žinoma, gali pakeisti

Skonis buvo malonus, trupiniai buvo be formos ir šiek tiek plastilino.

Nėra nuotraukų?

Skyrėsi ir fermentavo daug ilgiau nei su mielėmis.

Taip, jo negalima atimti. Bet mes sąmoningai to siekiame, tačiau tokį ilgą laiką įgauna skonis ir visoks naudingumas. Reikia kantrybės. Man kažkaip lengviau. Minkiau tešlą - ir į darbą. Negalvoju apie ją ten. Aš ateinu - pasiruošęs. Tada minkiau tešlą - ir miegok. Vėl negalvoju apie duoną. Pabudo - pasiruošęs. Nesvarbu, kiek tai užtruks, asmeninio laiko reikia labai nedaug.

Man kažkaip lengviau. Minkiau tešlą - ir į darbą. Negalvoju apie ją ten. Aš ateinu - pasiruošęs. Tada minkiau tešlą - ir miegok. Vėl negalvoju apie duoną. Pabudo - pasiruošęs. Nesvarbu, kiek tai užtruks, asmeninio laiko reikia labai nedaug.

Šiandien dedu tešlą: 100g BC miltų, 40g klajojau apie 5 valandas. Aš buvau išvykęs. Tešla yra labiau atsipalaidavusi. Paprastai dedu per naktį, bet 1 valgomasis šaukštas mielių + vanduo = 100g
Dabar minkiau tešlą
-160g saulės
-90g rugių
-5 g druskos
-1 šaukštelis cukraus
skysto 95 g pm 20 fermentuoto kepto pieno
Bet aš turėjau įpilti 20 ml vandens
Orkaitė bus rytoj

Pabandysiu įdėti tešlą šeštadienį, kad galėčiau tešlą įdėti naktį, o iškepti sekmadienį.

Nuo šeštadienio ryto - tešla, tešlos minkymo naktį, ryte (arčiau pietų) - kepiniai. Taip paskirstomas mano laikas

Nuo šeštadienio ryto - tešla, tešlos minkymo naktį, ryte (arčiau pietų) - kepiniai. Taip paskirstomas mano laikas

Kažką gauni ilgam. Aš turiu tešlą ryte, po darbo minkymas ir kepimas iki 20.00 visada gauna duonos. Aš dirbu 8 valandas, jei tai.

Vakar 13.00 pradėjau tešlą, iki vakaro 19.00 val., Buvau pasirengusi, bet nebuvau pasirengusi ką nors daryti, kai pradėjau tešlą, kai dariau lankstymą ... nieko nedariau, ėjau miegoti ... tešla buvo ant stalo ir pasiliko ... Ryte 7.00 atsikeliu, ji šiek tiek nusistovėjo, minkiau tešlą, padėjau į vietą ir 10.00 išėmiau (liko su savo vyras, jis grįžo anksčiau, 14.00 val. ... liepiau įdėti tešlą į šaltą, ką jis ir padarė, bet sako, kad tai jau perlas iš dėžutės ... jis sulankstė ir padėjo šalta), tai tik namo, aš būsiu po valandos ... Aš tikiu, kad su tešla viskas bus gerai ... ir aš tai parodysiu vėliau ...

Tai tokia graži tešla, nebijo jos pakęsti.

Kažką gauni ilgam. Turiu tešlą ryte, po darbo, minkyti ir kepti iki 20.00 val

Kiekvienas gamina skirtingas mieles. Iš pradžių turėjau „lėtą protą“, kažkas greitesnis. Viskas priklauso nuo aplinkos, kurios mielės nusėda bulvių apynių substrate

[SvetaI]

SvetaI,
Tai mano „kepalo“ trupinys


Tešlą taip pat pirmą kartą išmečiau šiandien, tada už kempinę katile. Anksčiau aš ten pridėjau paprastų mielių, bet jos pradėjo tepti ir virto kažkuo nesuprantamu. Aš nuoširdžiai bandžiau ką nors padaryti.

[Katažina]

Katažina, gerai, išvaizda viskas yra net labai gerai, akyta, normali trupiniai. Plastilinas yra tada, kai tešla nėra fermentuojama, bet čia viskas atrodo normalu. Net viršus bus gražiai pakeltas.

Čia yra mano sielvartas, raugas ... net neprisilietė beveik per 2 dienas

Kai ryte įpyliau cukraus ir druskos ... Praėjo 12 valandų ir tai prasidėjo ...

Išmaišyta

[Helen]

Helen, ndaaa ..... Jei būtum pradedantysis, manyčiau, kad ir kaip, bet tu jau esi patyręs šių mielių vartotojas. Jūs pats suprantate, koks yra rezultatas. Čia jums yra paprasta bulvė ...

Tiek apie paprastą bulvę ...

Na, vis tiek, ji nelabai gerai žaidžia ir yra skysta ... kai įdėsiu tešlą, ji bus geriau matoma

Na, vis tiek, ji nežaidžia labai gerai ir yra skysta

Taip suprantu. Man atrodo, kad jūs vėl turėsite padaryti starterį

Taip suprantu. Man atrodo, kad jūs vėl turėsite padaryti starterį

Mes pamatysime...

Ir mano pasivaikščiojimas baigėsi ... lygiai penkios dienos!

Ir mano pasivaikščiojimas baigėsi ... lygiai penkios dienos!

Na, viskas, laukiame skanumo juostoje!

Mes pamatysime...

Mes laukiame nuosprendžio!

Šiandien aš kepiau skanią duonos knygą)) Toks skanus ...
Receptas rytoj, iš kompiuterio.
Tiesa, gatavos nuotraukos nedėsiu, kad neišgąsdintumėte naujokų (negražiai sutrūkinėję)
Kol kas parodysiu formą tokioje formoje, prieš kepant.Bet kai pakartosiu, padarysiu dar vieną nuotrauką.

skanios duonos knyga)) Toks skanumas ... daugiau!

Įdomus !!!! Turėsime palaukti, skelbimas nesisuka

Tai mano „kepalo“ trupinys

Sutinku su Jurijumi, viskas visai neblogai. Puikus išgaubtas stogas, akytas trupinys. Galbūt šiek tiek drėgna, bet ją galima pataisyti. Tai reiškia, kad mielės veikia, man atrodo, kad jūs galų gale ją nugalėsite!
Pabandyk šitą:

Kviečių duona su lydytu sūriu (ANGELINA BLACKdaugiau)

Labai skanu ir kažkaip gerai, iškepta be problemų ...

[SvetaI]

SvetaI,
Dabar aš įdėjau tešlą daugiagrūdžiui iš Helen, pabandysiu, kas bus. Apie kviečius su lydytu sūriu - ačiū už patarimą))
Bet trupiniai, mano manymu, turėtų atrodyti kitaip)) Rytoj planuoju kepti tą patį „kepalą ant didelio maišo“, bet pagal pagrindinį receptą palyginsime rezultatą))) nebent, žinoma, aš neduosiu t nakosyach vėl kažkur pakeliui

Aš tešlą uždėjau ant Helen prieš 1,5 valandos batonų, o dabar jie paskambina iš darbo, turės skubiai išvykti, pusantros valandos ... ir tešla neskuba kilti ... Tikriausiai paliksiu be priežiūros, nes vis dar esu iš tos vietos, kuri nepajudėjo, jam blogiau ... palauk

[Duona „Svogūnų akordeonas“]

Duona „Svogūnų akordeonas“
Tešla:
* Starteris - 50 g.
* Vanduo - 50 ml.
* Miltai - 100 g.

Testui:
* Tešla - viskas
* Pienas (šiltas) - 150 ml.
* Kiaušiniai - 2 vnt. (plepa)
* Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
* Druska - 1 šaukštelis.
* Miltai - 450 g.
* Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.

Užpildymui:
* Svogūnai - 3-4 vnt.
* Krapų žalumynai
* Augalinis aliejus - kepimui
* Druska pagal skonį
* Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Pagal žanro klasiką ruošiame preliminarią tešlą.
Kai šis elementas bus paruoštas, mes pradedame gaminti tešlą.
Į tešlą įpilkite pieno ir kiaušinių. Gerai ismaisyti. Dabar atėjo kvapų (druskos, cukraus) eilė - su jais taip pat reikia gerai išmaišyti mišinį.
Tada suberiame apie 2/3 miltų ir pradedame minkyti, palaipsniui įpilant likusių miltų (jų gali prireikti mažiau arba daugiau)
O po užuolaida užpilame augaliniu aliejumi, atsargiai įmaišome.
Viską, dubenį tešlą galite pastatyti šiltoje vietoje, pakelti. Fermentacijos metu galite minkyti bandelę.

Kol atsiras teto, mes padarysime užpildą
Susmulkinkite svogūną plonais pusžiedžiais ir kepkite, kol pagels.
Pabaigoje pagal skonį įberkite juodųjų pipirų ir druskos, suberkite smulkintus krapus. Palaukime porą minučių po dangčiu, kad įdaras „susidraugautų“. Mes atvėsiname (tam tikslingiau perkelti į kitą patiekalą)

Na, mūsų tešla yra paruošta darbui ir gynybai)) - švelniai suvyniokite ir formuokite.
Ištempkite arba susukite į stačiakampį 1–1,5 cm storio sluoksnį. Tada supjaustykite kvadratais, kurių dydis yra duonos keptuvės, kurioje kepsime, galas.
Ant kiekvieno veido uždedame dalį įdaro ir pradedame jį sulankstyti į formą (nuo galo, tvirtindami vienas prie kito, paskutinį plastiką įdėkite švarų be įdaro))
Patogumui formą galima pakreipti.
Kai visos „atsarginės dalys“ bus supakuotos į formą, uždenkite šią konstrukciją plėvele ir palikite apsaugą.
Toks svogūnų akordeonas kepamas 35-45 minutes T = 180 * C temperatūroje
Ši duona yra nuplėšiama, o tai yra labai patogu.

Duona yra pati švelniausia ir labai labai skani (su sąlyga, kad mėgstate keptus svogūnus)))
Gatavo nuotrauka bus pakartota kepant.
„Padėklo“ forma galite naudoti bet kokį tinkamo konsistencijos įdarą (kad netekėtų). Receptas patiekiamas kaip idėja.
Orientacijai - duonos forma L7

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, ir aš maniau, kad jūs sumuštinį su sūriu. Ilgą laiką „YouTube“ mačiau tai su „Avrova“.
Duona turi būti skani.
O per naktį šaldytuve duona mažai judėjo, jau ant stalo sušilti kainuoja 2 valandas. Vėliau planuoju kažkur išvykti iki maždaug 16 valandos, tada pažiūrėsiu į jo elgesį

[Ir]

Ir, gali įdėti kur šilčiau? Virtuvėje turiu tešlą, ji labai lėtai kyla ant stalo (na, pagal mano standartus)), bet kai dedu ją į kambarį, kuriame turime katilą, ji iškart pradeda lorduoti, brinkti))
Nors turiu pasakyti, kad per naktį šaldytuve tešla taip pat stipriai pakyla ...

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, įdomus receptas! Kai darydavau svogūnus, į partiją tiesiog pridėdavau keptų svogūnų

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, ne, aš skubu, tegul. Iki vakaro bus paruošta - pati klasė.
Apskritai tokiais atvejais į mikrobangų krosnelę su puodeliu įdedu verdantį vandenį, patarusi Maria Kudryashova iš programos „Garbinga duona“. Ilgai stebėjau ir prisiminiau.

Kai darydavau svogūnus, į partiją tiesiog pridėdavau keptų svogūnų

Taip gali būti ir tavo. Šioje versijoje žavesys yra tas, kad gabalai dalimis nuplėšiami nuo kepalo. Tai tikrai patogu.
Dėl šios duonos skrebučio forma manęs nepakenktų (ji yra stačiakampė, be įstrižų, tokių kaip mano)
Bet iš esmės tai nėra svarbu.

Panašu, kad mano mielės visiškai nugaišo arba visiškai susilpnėjo, „išpūtė“. Štai tešla pristatyta vakar 12 (vidurnaktį), šiandien po 13 valandų. Ji tiesiog nuplėšė vandenį, nepakildama nė gramo. Koks velnias - nesuprantu, žiemą aš dar nepalikau starterio. Tik iš bendražygio žodžių mielės nepraranda aktyvumo, pirmą kartą aš jas taip ilgai stebiu. Ir man tai vis mažiau patinka ...

Šioje versijoje žavesys yra tas, kad gabalai dalimis nuplėšiami nuo kepalo. Tai tikrai patogu.

Tai supratau, tiesiog parašiau, kad svogūnas jau padarė

Tau, ar, tavo nuomone, natūralu, kad žiemą jie turi kirdyką ar ypatingą atvejį?
Kai pradedu nerimauti), nors mano neseniai gamintas maistas buvo sėkmingas, o pradinukas elgiasi dar padoriau nei ankstesni) turiu bulvių parduotuvėje.

Tai supratau, tiesiog parašiau, kad svogūnas jau padarė

Aš kepiau daug svogūnų, įvairių (ant amžinųjų rugių) čia paskelbiau porą receptų.

[Nataša]

Tau, ar, tavo nuomone, natūralu, kad žiemą jie turi kirdyką ar ypatingą atvejį?

Aš nežinau NatašaAš visai nežinau
Pas draugę aš šias mieles mačiau paskutinį kartą rudenį, seniai nebuvau susitikęs. Bet kai paskambina, gyvena paprastai ... Aš tai darau nuo rugpjūčio
Manau, kad mano atveju juos reikia atnaujinti dažniau, matyt, su nauju alumi ir ankstesnio starterio pridėjimu. Tikriausiai kartą per porą mėnesių tai bus naudinga.

O, pasirodo, ne pora, o šiek tiek daugiau publikacijų))

Svogūnų duona su paprika ir „4 kruopų“ dribsniais (ANGELINA BLACKdaugiau)

Viso grūdo kvietinė duona „LUK'yanich“ (ANGELINA BLACKdaugiau)

Batonas „Cipollino“ su raugu (ANGELINA BLACKdaugiau)

Bandelė „Lukerya“ (ANGELINA BLACKdaugiau)

Svogūnų kepalas (ANGELINA BLACKdaugiau)

Nepažįstu Natašos, visai nepažįstu
Pas draugę aš šias mieles mačiau paskutinį kartą rudenį, seniai nebuvau susitikęs. Bet kai paskambina, gyvena paprastai ... Aš tai darau nuo rugpjūčio

Tau, gerai, tikėkimės, kad tai padarė kai kurių aplinkybių sutapimas.

Tau, gerai, tikėkimės, kad tai padarė kai kurių aplinkybių sutapimas.

Ilgą laiką stebėjau / kentėjau su šia partija. Iš pradžių viskas buvo kaip įprasta, nuostabu. Tada jis pradėjo blogai veikti - kepant. Tada jis pradėjo sunkiai kelti tešlą. Šiandien apskritai kunigas įvyko.
Na, padėjau jį į šilumą ant radiatoriaus per rankšluosčius, aš pamatysiu ... Ir tada laikas eina, rytoj dieną dirbti, šiandien aš kepčiau. Kada tešlą minkysiu, dabar ji dar nežinoma.

Man, kai aš turėjau sutrikimų su amžinais rugiais ir reikėjo duonos, tada kepiau neraugintą duoną ant kefyro ir sodos. Geresnė soda nei parduotuvėje.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, jei dabar per kelias kitas valandas neįvyks stebuklas, iš kelių suktinukų pridėsiu sausų mielių, skirtų skubiai kepti ... Po dienos išvirsiu naują partiją ir išimsiu starterį

Yura, tegul viskas susitvarko tau. Net jei šis starteris nepavyko, leiskite naujajam alui atkurti ramybę ir pasitikėjimą rytojaus duona.

Ho ho! Jie tik asilai! Pietiečiai čiulpia, myli šilumą! Mums patogu kambaryje, ir jie šmaikščiai, bet po 1,5 valandos stovėjimo ant akumuliatoriaus jie iškart tapo malonesni!

Turėsime skatinti tešlą. Aš įdėsiu jį į dubenį su šiltu vandeniu, kaip aš dariau anksčiau (rudenį), kai šildymas buvo ne sezono metu
Aš į orkaitę nededu, lemputė seniai perdegė. Man buvo garbė šiandien užsisakyti „Ali“. Bet net ir jam atvykus, vargu ar aš taip elgsiuosi, mano 15 W eina tik ten.Kiek šilumos iš jo bus geležinėje krosnyje, bet po apsauginiu storu lempos dangteliu ...

[Šypsokis, Jekaterina]

Sveiki
Šypsokis, Jekaterina, sėkmingai užbaigus procesą
Svetochka, sestrra

Man kažkaip lengviau. Minkiau tešlą - ir į darbą.

Kadangi dabar esu užsiėmusi darbe, gaminu maistą arba ryte, arba vakare, grįžusi namo ...

Elenushka

baaaa, o ten tau taip pat reikia cukraus ir druskos

Ši „šarkė-varna“ taip pat nuskrido pas mane

Man atrodo, kad jūs vėl turėsite padaryti starterį

Mes pamatysime...

Helen, Palaikau, jis vis tiek gali raugti. Darbe dabar turiu tą patį.

Katarzynushka

Tešla buvo atlaisvinta, bet neužaugo.

Taip nutinka Įpilkite truputį miltų ir palikite stovėti vietoje.

Į tešlą įmaišiau ne 80, o 60 gramų mūsų mielių (kad nebūtų skonio kartumo).

Panašu, kad taip neturėtų būti. Aš dažnai vartoju po 100 g

Skyrėsi ir fermentavo daug ilgiau nei su mielėmis.

Ir yra. Klaidžioja ilgiau. Fermentacijos laikas gali būti ne tas pats, kas mergaičių receptuose. Nurodytas laikas +/- atskaitos taškas.

Išbandysiu daugiau Helen receptų ... Tada aš priimsiu sprendimą - galbūt tai ne mano

Katjuša, visi Tavo truputį kantrybės: „Pabaiga spalvina reikalą“. Viskas pasiseks. Mielių naujagimiai, jie vis tiek sukaups šiek tiek jėgų ir bus "zer žarnos". Nenuleiskite rankų ir nosies

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, Natašos vadybos pasiekimų paroda
Ačiū už duonos receptus

Mergaitės, berniukai, iškilo problema: bagetės sėdi orkaitėje, 10 minučių jau buvo su garais, o tada sakoma - kol bus paruoštas ... po kiek laiko šis pasirengimas bus 210 * Ir ar būtina konvekcija ?

galbūt jau po 5 minučių bakstelėdami žiūrėkite į plutos spalvą ir garsą, jei nėra temperatūros zondo

[Šypsokis]

Šypsokis, Katjuša, esant 210 ° ~ 25 ', 180 ° ~ 35'. Konvekcija: 15 '210 ° + ~ 10'-15' 180 °.

Tiekiau 20 minučių 190 ° C temperatūroje, 10 minučių įjungiau konvekciją, kad paruduotų, nes pagal receptą nėra lubrikanto ...