Rūgštis ant vynuogių

... tešla turi būti vėsi

Gali būti kietas, kad maitintų rečiau.
Ir norint gauti 100%, viskas yra teisinga.
Aš irgi jaučiuosi šauniai, esu kankinama, kad ją pamaitinčiau. Kada jis jau valgomas? Miltų maišas suvalgo.

[Viki]

Viki !
O jei padarysite storesnį, kiek? "Dap pakabinti gramais?"
Aš gavau 2-ą. l. sverkite 50 g. + 100 vandens + 100 miltų = blynų tešla. Nuo vakaro iki ryto šiek tiek pakilo (0,5 cm). Jis stovėjo iki pietų - burbuliukai viršuje, bet neauga ...
O ką su visu tuo daryti?

[Viki]

Viki !
O jei padarysite storesnį, kiek? "Dap pakabinti gramais?"
Aš gavau 2-ą. l. sverkite 50 g. + 100 vandens + 100 miltų = blynų tešla. Nuo vakaro iki ryto šiek tiek pakilo (0,5 cm). Jis stovėjo iki pietų - burbuliukai viršuje, bet neauga ...
O ką su visu tuo daryti?

Gaminkite ne blynų tešlą, o įprastą kietą tešlą: įpilkite 1,5 karto daugiau miltų nei vanduo.

[kolenko]

Gaminkite ne blynų tešlą, o įprastą kietą tešlą: įpilkite 1,5 karto daugiau miltų nei vanduo.

kolenko, 1,5 karto daugiau yra „tiesiog pakabinti gramais“:
raugas - 50 g
vandens 50 g
miltų 100 g
Mums reikia ne tik burbuliukų viršuje, bet ir grožio. Taigi kaip paveikslėlyje!

[Viki]

Viki !
Dėkoju! Minkytas „kolobokas“

[kava]

Prasidėjo naujagimio bandymai lauke.
Laikykite kumščius! Liko 45 minutės iki kepimo raugintos duonos pabaigos
kava... Kvapas teisingas!

Taigi patekau į vynuogių raugą - vakar įdėjau jį iš ekologiškai švarioje vietoje nuskintų vynuogių. Likusius plaudavau karštu vandeniu ... miela mama, kaip purvina ... Dabar sėdžiu ir bandau įsivaizduoti, kas veisiasi mano stiklainyje ...
Teisybės dėlei reikia pažymėti, kad turgus buvo dar nešvaresnis

[Alim]

Alim, nesijaudink. Bus pakankamai rūgšti aplinka, kad viskas patologiškai išnyktų.

Bus pakankamai rūgštinės aplinkos, kad visi patologiniai išnyktų.

Tikiuosi, bent jau razinos buvo prašmatnios, o nupirktos birios razinos vargu ar buvo švaresnės

[kava]

Pranešimas apie vakarykštį testą. Sūrinė bandelė iš kava... Pirmasis pagrindinis vynuogių raugo panaudojimas. Pirmasis raugo panaudojimas kepant.



O štai kateris. Supjaustykite drungnu.



Ir čia yra trupinys.



Santrauka. Testams buvo atleista su kaupu! Tėtis, puikus makaronų degustatorius, liepė šventei paruošti tą patį vyniotinį!
Viki, Lyulёk ,himichka! Merginos, labai ačiū už mokslą, palaikymą!
Dabar laukiu programos pabaigos KP. Selyansky duona ruošiama su raugu duonos aparate iš Zest.

Tai ne mano likimas, matai. Apskritai aš padariau viską, kaip parašyta čia - 🔗 ... Šiandien yra 10-oji diena, kiekvieną dieną aš tiesiog ją maišiau, kaip rašo autorius. Paskutines 4 dienas ant paviršiaus atsirado kažkokios apnašos (atrodo, kad dar ne pelėsis, bet gal ir yra), atsargiai nuėmiau. Šiandien atrodo, kad laikas pradėti maitinti, tačiau paviršiuje vėl tas pats byaka ir „raugas“ prieš maišant stipriai išsiskiria kaip acetonas. Sumaišius, tik košės kvapas yra kažkoks, na, vyno alkoholinis.
Ir ši lenta, nufotografuok, ar dar ką nors, kad būtų aiškiau ... Ir ką su ja daryti? Kažką išbandyti ar neišeikvoti daug miltų?

[Lozja]

Lozja, eik ... ... reidas į šoną, šaukštas to, kas nutiko, 100 g vandens ir miltų ir palauk. Burbulai eis, todėl mes atgaivinsime toliau, bet neisime, tada apmąstysime „likimą“ - „ne likimą“.

[Lozja]

Lozja, eik ..... reidas į šoną, šaukštas to, kas nutiko, su juo, 100 g vandens ir miltų ir palauk. Burbulai eis, todėl mes atgaivinsime toliau, bet neisime, tada apmąstysime „likimą“ - „ne likimą“.

Aš nelaukiau tavęs, Vika. Nusprendžiau išbandyti dienos metu.Aš atsargiai užpyliau žiedą kartu su viršutinėmis sultimis, sumaišiau visa kita, paėmiau iš ten 100 g ir maitinau pagal receptą - 30 g miltų + 45 g vandens. Jis turi malonų lengvą vyno-alkoholio kvapą. 18 valandą idėja vėl pamaitinti. Taigi, imkite šaukštą ir 100 g visko, ar tęskite receptą? Žinoma, norėčiau kaip nors patikrinti, ar verta toliau kvailioti ...

... Taigi, imkite šaukštą ir 100 g visko, ar tęskite receptą?

Aš, žinoma, būčiau tęsęs, bet būčiau atėmęs šaukštą ir taip pamaitinęs. Tik ... tokiais atvejais dažniausiai gaunu du raugus.
Pažvelk: raugas turi tris fermentacijos rūšis, vienas po kito. Pirmasis yra supuvusi fermentacija, tačiau čia vynuogės neleidžia pajusti viso jos žavesio. Antroji yra pieno rūgštis. Tai aš pradedu atjaunėti penktą dieną. Ir trečias yra alkoholis. Tai dabar kvepia koše. Taigi ... pacientas vis tiek yra gyvas.

Aš, žinoma, būčiau tęsęs, bet būčiau atėmęs šaukštą ir taip pamaitinęs. Tik ... tokiais atvejais dažniausiai gaunu du raugus.
Pažvelk: raugas turi tris fermentacijos rūšis, vienas po kito. Pirmasis yra supuvusi fermentacija, tačiau čia vynuogės neleidžia pajusti viso jos žavesio. Antroji yra pieno rūgštis. Tai aš pradedu atjaunėti penktą dieną. Ir trečias yra alkoholis. Tai dabar kvepia koše. Taigi ... pacientas vis tiek yra gyvas.

Aš taip pat galvojau tai padaryti. Aš tik pažvelgiau, o paviršiuje yra šiek tiek putų, smulkiai putojančių. Taigi ji gyva! Kvapas vis dar alkoholinis. Nuėjau maitinti, padarysiu kitą versiją su 100 gramų, tada pažiūrėsiu, kas man labiausiai patinka, paliksiu tą.

[Lozja]

Lozja, eik ... ... reidas į šoną, šaukštas to, kas nutiko, 100 g vandens ir miltų ir palauk. Burbulai eis, todėl atgaivinsime toliau

Tai per naktį!

Oksanka, uraaaa !!! Su startuolių kultūra !!! Nuplaukime?

Oksanka, uraaaa !!! Su startuolių kultūra !!! Nuplaukime?

Dėkoju! Nors negeriu, už šį raugą pakviesiu! Ilgą laiką kovojau dėl jos.

Dabar nėra laiko, turiu išvažiuoti, vakare toliau kankinsiu Vikusą - ką daryti, ką palikti ir visą tą džiazą.

... vakare toliau kankinsiu Vicus - ką daryti, kurį palikti ir visą tą džiazą.

Sprendimas, kurį palikti, yra rimtas reikalas. Iki mūšio bandymo būčiau surengęs du.
Šiaip ar taip, dabar storesnė parodys save geriau.

Kas dar galėtų pasiūlyti, kaip šerti šiuo 100–100 raugu dabar, kol jis sustiprės? Be to, paimkite šaukštą ar du raugus, įpilkite 100 į 100 vandens / miltų ir palaukite, kol jis padvigubės?

... kaip šerti šį 100 iš 100 raugo dabar, kol jis sukietės?

Idealiu atveju 1: 1: 1, bet praktiškai nerealu, šitaip maitinau iki 3 kartų per dieną. Už kiekvieną 10 g raugo pradėjau vartoti 20 g vandens ir 20 g miltų. Aš nesu godus, esu ekonomiškas.

Na, prieš mane kilo klausimas - ką toliau daryti su šiuo raugu? Aš ją maitinau pagal šią schemą:

Maitinkite 3 r per dieną 5 dienas. Šėrimo režimas dienos metu bus toks

(1)
200 g kultūros (tešla iš ankstesnio etapo)
150 g maisto (60 g baltų miltų + 90 g vandens 25 ° C)
išmaišykite, palikite 21–24 ° C temperatūroje 6 valandas

(2)
200 g kultūros (tešla iš ankstesnio etapo)
170 g maisto (70 g baltų miltų + 100 g vandens 25 ° C)
išmaišykite, palikite 21–24 ° C temperatūroje 6 valandas

(3)
200 g kultūros (tešla iš ankstesnio etapo)
190 g maisto (80 g baltų miltų + 110 g vandens 25 ° C)
išmaišyti, palikti 12–24 ° C temperatūroje

Galų gale, pasak autoriaus, gavau skystą Kalifornijos raugą. Dabar atsisėdau prie savęs ir galvojau - kam man to reikia, skysčio, vargo - vau, skaičiuok, skaičiuok, maitink tris ir tris dienas prieš kepant. Man tokios laimės nereikia.
Jei aš paimsiu šiek tiek jo ir konvertuosiu į 100%, ar tai bus protingiau? Arba iš jo galima pagaminti kokį nors starterį, kurį galima atsigaivinti naktį prieš kepant ir be problemų?

Ir tas, kuris yra 100%, taip pat gyvena su manimi, aš jį maitinu kažkur kartą per dieną, bet kažkodėl jis išauga iš manęs kažkur 1,7 karto, 2 nenori. Jau maitinamas ir 1: 1: 1 ir 1: 2: 2. Nepasiekia dvigubo padidinimo, net jei jis yra įtrūkęs.Kepiau ant jo blynus (nors tešla neaugo, bet nesu tikras, kas turėjo būti), dabar ant jo minkiau blynus, įdėjau mielių, pamatysime.

Aš maitinu visą šį aukščiausio laipsnio gėrį.

[Lozja]

... gavau skystą Kalifornijos raugą. Dabar atsisėdau prie savęs ir galvojau - kam man to reikia, skysčio, vargo - vau, tris kartus ir tris dienas prieš kepant, skaičiuok, skaičiuok, maitink. Man tokios laimės nereikia.

Oi, LozjaKas tai, ką man dabar primenate?

[Lozja]

Oi, LozjaKas tai, ką man dabar primenate?

O kas aš? Tai pati.

Tai pati.

Aha, pati - tai tikrai! Užaugsiu dar vieną naują raugą, tada išbandysiu ir suprasiu, kad mano senasis bus geresnis, tada aš žiūriu ... ir aš suvalgiau šią pusę miltų maišo ... bet nenoriu dirbti taip, kaip turėtų. Ir čia kilo mintis: "ar man to reikėjo?"

Miltai gali būti drėgni. Turėtume pabandyti padidinti jos miltus 10%. Jis gali padvigubėti.

Miltai gali būti drėgni. Turėtume pabandyti padidinti jos miltus 10%. Jis gali padvigubėti.

Pabandysiu.

Beje, tokio tipo Kalifornijos skystis niekada niekada neaugo, jis tiesiog įsileido mažus burbulus į vidų ir tiek. Man buvo jausmas, kad pagal šią schemą ji buvo alkana visas šias 5 dienas. Koks tai gyvenimas? 10 dienų laikydamiesi bado dietos, o paskui 5 dienas tik erzindami maistą, o ne Schaubą, kad žmogus bent kartą normaliai maitintųsi!

Taigi kuo storesnis, tuo labiau kyla. Skystis stovi ir pučia burbulus, o jo burbuliukai yra mažesni, 100% padvigubėja, o burbuliukai yra didesni, storesni ir tris kartus ar net keturis kartus ir visi susideda iš vientisų burbuliukų.
Skaičiuojame 100%, kai miltai ir vanduo yra vienodi, ir niekas neatsižvelgia į miltų drėgmės kiekį. Ir ji yra. Ir kartais aukšta.

Taigi kuo storesnis, tuo labiau kyla. Skystis stovi ir pučia burbulus, o jo burbuliukai yra mažesni, 100% padvigubėja, o burbuliukai yra didesni, storesni ir tris kartus ar net keturis kartus ir visi susideda iš vientisų burbuliukų.
Skaičiuojame 100%, kai miltai ir vanduo yra vienodi, ir niekas neatsižvelgia į miltų drėgmės kiekį. Ir ji yra. Ir kartais aukšta.

Aišku, eksperimentuosime toliau.

Viki, aš tave čia taip pat radau su prancūzų kalba, man nieko neišėjo ir aš perėjau prie vynuogių. Užauginau jį byaka, kurį nuvaliau nuo sulčiaspaudės (vynuogių ir obuolių) ir įpyliau purvinas visas vynuoges, visas procesas vyko gerai, kol perėjau prie šėrimo, ir viskas užgeso. Ji pakilo mano 0,7–1 cm aukštyje, aš bandžiau tai tokiu ir tokiu santykiu, bet ji to nepadarė. Ką daryti? pasakyk man! MES MESĖJAME DUONOS

[Gerberka]

Gerberka, tik nepanikuokite! Jis yra skystas. Na, ji negali savęs pakelti. Padarykite jį storesnį. Ar jau davėte jai 3–4 pašarus? Tada drąsiai imkite vieną dalį raugo, vieną dalį šviežio vandens ir dvi miltų dalis. Maišykite ir pažiūrėkite, kas atsitiks.
Pvz .: raugas - 100g, vanduo - 100g, miltai - 200g. Tai aš „pavyzdžiui“, galbūt tiek ir nereikia.
Kas mus domina: ar jis pūs burbulus? didelis ar mažas? kiek ir už kiek jis pakils? ... ir tada mes tai išsiaiškinsime. GERAI?

Dėkoju! Pabandysiu, bet maitinau ją tik prieš 3,5 valandos, 1-asis etapas. l. raugas + 50g miltų ir vandens, kol jo paliesite?

... dar neliesti?

kol subręs, tada maitinkite „nauju būdu“.

tai yra 12 valandų?

Aš įdėjau raugą 16 dieną, šiandien aš jau kepiau duoną kilogramui. Buvo 8 gramai mielių ir apie 40 gramų dar neprinokusio raugo, dalis buvo išmesta, tačiau rupūžė mane nugalėjo, už ką esu labai dėkinga jos Khlebushek, pastebimai skiriasi į gerąją pusę ir - net nesitikėjau. ! - su tokiu subtiliu, subtiliu trupiniu ir aromatu, kad mano vyras ramiai nuo manęs jau 1 \ 3 nakčiai (o pilvas auga!)
O kas bus, kai duona bus tik rauginta

tai yra 12 valandų?

Ne vėliau kaip po 12 valandų. Kažką ji pamaitina tavimi. Jau viską turėjo valgyti 8 metus, o maži burbuliukai turėtų būti viduje.

O kas bus, kai duona bus tik rauginta

Bus pilvas kaip mano. Jis kartais stovi veidrodyje profiliu, glosto pilvą ir sako: "netrukus gimdysiu ... netrukus pagimdysiu ..."

Tai yra tik 12 val. Esmė. ji dar nėra labai protinga, bet apie 8 nėra kalbos

[Gerberka]

Gerberka, nesijaudink. Jauna, tai silpna. Plius plonas.
Jei už 1 šaukštą jai buvo duota 50 g vandens ir miltų, tai jis tapo storesnis. Ir norint sustiprėti, už 50 g raugo geriau paimti 50 g vandens ir 50 g miltų. Po 8 valandų vėl tas pats. Tada ji pradės būti aktyvi. Tada jis nori valgyti per 6 valandas ar dar anksčiau. Tada jau galite pašerti 1 šaukštą ir 50 g vandens ir miltų.

Bet kaip aš dabar galiu elgtis teisingai, aš ją pamaitinau 15:00, pasirodo, kad 12:00 bus 3:00 ryto, ar tai nemiega, ar nenustato žadintuvo?

... 12 valanda bus 3:00 ryto, ar tai nemiega ar nenustato žadintuvo?

Miegas yra būtinas! Jūs galite įdėti raugą ten, kur jis yra vėsesnis. O dabar galite imti ir pavaišinti tuo, ką valgote, ir gerai išsimiegoti. Čia man labiau patinka antrasis variantas.

Aš jau nusprendžiau tave išalkti.

Vaizdas iš viršaus.

Ji gyva!
Duokite jai tiek vandens, kiek likote raugui, ir šiek tiek daugiau miltų, kad jis atrodytų kaip blynų tešla.

30 g raugo + 30 g vandens + 50 g miltų yra normalu? Dabar jai 9.5 val., Ar galiu pamaitinti?

Sprendžiant iš nuotraukos, galite maitinti. Pirmiausia išbandykite 40, jei jis yra plonesnis už blynų tešlą, tada pridėkite dar 10, gerai? Ir reikia pažymėti.

Ir aš tai turiu. Anądien iš galvos perskaičiau, kad kažkieno raugas nelabai išaugo ant aukštos kokybės miltų, o užliejo 1 klasę. Vakar maitinau 1 klase ir taip pat užliejau - nuo pietų iki vakaro - du kartus, vėl maitinau, nuo vakaro iki ryto - 2,5 karto.

O tai, kad taip atkakliai maitinau 5 dienas pagal schemą, nė dieną nepajudėjau.

Vakar maitinau 1 klase ir taip pat užliejau - nuo pietų iki vakaro - du kartus, vėl maitinau, nuo vakaro iki ryto - 2,5 karto.

Pirmąją klasę maitinau ilgai ir atkakliai. Raugas sveikas ir ekonomika. Imu miltų maišelį 1 sek. už 2,5 UAH vienam kilogramui.

Pirmąją klasę maitinau ilgai ir atkakliai. Raugas sveikas ir ekonomika. Imu miltų maišelį 1 sek. už 2,5 UAH vienam kilogramui.

Gerai jums, mes turime po 4 UAH.

Viki Labas rytas! mano raugas stovi nuo 1 valandos ryto, kylant nuliui (na, gal 1 milimetras, ar tureciau laukti, kol praeis 12 val.?