Rūgštis ant vynuogių

palaukti, kol praeis 12 valandų?

Palaukite ir po 12 valandų su tiek pat kiekio padėkite raugą, vandenį, miltus. Po trečio tokio maitinimo turėtų prasidėti augimas.

[Šie]

Aš atėjau pasakyti ačiū Vicusai už visą pagalbą raugui auginti! Dėkoju!

Vakar kepiau mėgstamą Iziumkino duoną, rezultatas - va! Šiandien aš kepiau bandeles (Šie) - wah-wah! Rytoj aš vėl kepsiu šias bandeles! Jaučiu, kad kepsiu jas kitai savaitei.
Ir visa tai mūsų eksperimente su šaukštu raugo ir 100 g miltų-vandens iš pradžių. Ir mesčiau Kalifornijos stebuklą.

Apskritai gyvenimas yra geras!

O taip, buvo ir blynų bei blynų, bet ne tai esmė.

[Lozja]

Dėkoju!

Oi, kaip džiaugiuosi!
Lozja, tegul ji gyvena tau ilgai, būk sveika ir graži!

... vis tiek būčiau šioje temoje Gerberkas laukti. Man kažkas neramu.

Viki aš tuto! Žiūriu į jus visus, mano gražuole, pridėjus sėlenų ir medaus, PRAMILIAU ... KABLIS, kadangi jo turėjau dviejuose patiekaluose, vieną perėjau prie ruginių miltų, na, per 4 valandas nėra ką pasakyti, užaugo 3-3,5 karto, aš jau kepu ant jo duoną, o mano graži kviečių mergina vėl tapo kaprizinga, jai jau 8,5 valandos ir ji gali padidėti 0,5 mm.

per 4 valandas jis išaugo 3-3,5 karto, ant jo jau kepu duoną

Pagaliau!

o mano kviečių grožis vėl kaprizingas, jai jau 8,5 valandos ir ji gali padidėti 0,5 mm.

Kaprizingas įkliuvo. Bet su kviečiais visada yra sunkiau. Jūs pradėjote maitinti 1 šaukštu maisto anksti ir jis tapo silpnas. Dabar būtų šilta, kur laipsniai 28–30.
Jei ji nenori, per 2 dienas pašerkite rugius, tada dar dvi dienas, kad ji sustiprėtų ir taip pat leistųsi į mūšį.

taigi ji stovėjo šilta, priešingai, aš ją tiesiog priartinau prie lango, nes dar per anksti ją maitinti, bet kad rugiai per daug nerūgštėtų iki ryto ir perkeltų į kviečius, aš taip pat perkėlė jį į vėsesnę vietą, o tada ji jau pradėjo kilti per 4 valandas, jei padvigubėja dar valandą, ir atėjo laikas mamai grįžti miegoti, todėl ji turi būti kantri iki ryto

VIKI yra dėkingas iš visos šeimos

TIK iš krosnies


ir tai yra pusė - norima barti (laukti buvo neįmanoma)



ir merginos ...



tai kviečiai nuo 15:30 val.



o tai yra rugiai po šėrimo kvietiniais miltais.

O kokia duona?

[Gerberka]

Gerberka, gerai, jūs duodate ... "barti" - taip reikia bučiuotis, o ne barti!

O kaip malonu! kitaip aš įlipu. įlėk, ir niekas. Šiandien ji išmetė grynus kviečius, niekada nepakilo, paliko tik tuos, kurie buvo perkelti iš rugių į kviečius, šiandien ji nėra aktyvi, 4,5 valandos. tik 1cm. padidėjo, nors ją maitindama įmaišiau sėlenų. Aš vis dar nusidedu dėl miltų, eisiu jų nusipirkti kitam miltų šėrimui, kitaip „Kiev Mlyn“ kažkaip ne toks. Dabar turiu ją papurtyti, kitaip ji liko viena su manimi.

Kiek pažintinio parašyta jūsų svetainėje! Užtenka man skaityti mėnesį! Pirmiausia pabandysiu užbaigti šią temą, kitaip „raugas" (iš tikrųjų, beveik vynas) buvo vertas jau 10 dienų. Jis buvo pagamintas paprasčiausiai iš smalsumo ir nenoro baigti vynuoges ... Įdomu buvo žinoti, „kas atsitinka, jei ... "Tai padarė gira - ji nuolat gaudavo alaus, tačiau sausainiai ir jo pagrindu pagaminta duona buvo originalaus skonio.

Aš atėjau pasakyti, kad ne veltui aš taip atkakliai baigiau šį raugą. Mane labai gundė Mishos žodžiai apie nuostabų tešlą be rūgšties. Na, o šiandien pirmą kartą ant šio raugo kepiau be lašelio mielių (riestainiai pagal Mišos receptą).Aš tiesiog bandžiau žiūrėti naktį - ir iškrito. Niekada gyvenime nebūčiau numanęs, kad šie riestainiai yra rauginti. Defki, esu gilioje transo būsenoje ir tyli. Na, gerai ten, skanūs blynai, blynai, duona, bet bandelės !!! toks !!! vienintelis skirtumas nuo mielių produktų, kaip man atrodo, yra to, kad nėra mielių kepto aromato, ir tiek! Jokio rūgštumo, purios tešlos, skonio - niekada nepasakysi, kad ji yra rauginta. Apskritai tai, ko aš taip vejausi, smogė vietoje visos mano fantazijos.

Aš atėjau pasakyti, kad ne veltui taip atkakliai baigiau šį raugą. Na, gerai ten, skanūs blynai, blynai, duona, bet bandelės !!! toks !!!

Tiesa??? Tai puiku! Sveikiname!
Aš taip pat susigundžiau. Tik nemušk manęs už tai, ką pripratau vynuogėmis. Na, tada nežinojau, kaip tai padaryti teisingai ... Buvo taip: ėmiau vynuoges, supjaustiau jas pusiau ir dėjau į 1 sluoksnį. 3 litrų balione su šiltu vandeniu. Iš viršaus, ant peilio galo, paslydo „Saf“ momentas (gerai, kad reikalingos mielės greičiau padaugėtų). Vandens spalva buvo melsva. Ryte burbuliavo iš viršaus (vandens spalva mėlyna), iki vakaro nurimo ... Aš užpyliau 2 šaukštus cukraus - jis burbuliavo (spalva tapo alyvinė). Kartą kas 2–3 dienas žiūrėdavau į balioną, maišydavau plūduriuojančias uogas, vanduo pasidarė rausvas ... Kvapas malonus, vyno, ne rūgštus. Jei vanduo atrodė rūgštus ant mėginio - užpyliau 2–3 šaukštus cukraus, jis vėl burbtelėjo))) Kas nutiko pabaigoje - vynas ar actas - nežinau, bet maloniai kvepia, spalva vyšniška, ir alkoholio skonio yra daugiau nei pakankamai. Tada patekau į jūsų forumą, kuris yra beprotiškai laimingas. Šiandien (praėjus daugybei dienų nuo fermentacijos pradžios) supyliau skystį į butelį ir dalį jo sumaišiau į stiklainį su miltais ir 1/4 šaukštelio. cukraus (jis buvo rūgštus). Po valandos jis išaugo 2 kartus, sumaišė, po valandos jis išaugo 3 kartus Taigi jis yra gyvas! Bandysiu maitinti, kaip patariama šioje temoje. Tai, kas yra stiklainyje, dabar skaniai kvepia duona su subtiliu vyno aromatu. Labai įdomu, kas bus toliau ...

[neplautas]

Šis raugas man taip patiko, kad specialiai jį džiovinau neplautas vynuogių pakartoti po šešių mėnesių, pavasarį. Be to, jis išdžiūvo žemoje temperatūroje, kad išsaugotų mieles.
Taip, tešla yra puiki, tiesūs pyragai - sluoksniuoti, šlapi

Dabar pasakykite, kaip perkelti raugą į šaldytuvą? Nes aš jau pakankamai daug ir pavargau kiekvieną dieną, be kita ko, sugalvoti, ką gaminti su raugu, ir gaila pamaitinti tualetą. Pradedančiųjų kultūros man reikia maždaug kas tris dienas. Ką daryti? Ant vėsios palangės jis auga ne prasčiau nei šilumoje. Maitinti ir šaldyti? Arba maitinkite, laukite augimo ir laikykite šaldytuve? Ir tada? Paprastai? Šildyk valandą, porą kartų pavaišink ir viskas? Ar norėtumėte šio varianto su šia raugu?

O ką, visiškai niekas šio raugo negyvena šaldytuve? Ar visi maitinami kasdien? Aš, žinoma, galiu tai padaryti savo pačių rizika ir rizika, bet gaila, jei staiga sugadinu.

Ducas, žinoma, sugadins
Ji negyvena šaldytuve
Aš bandžiau (bet neilgai, todėl negaliu pasakyti, KAIP laikymas šaltyje paveiks prancūziško tipo kviečių raugą, tiksliau, kaip tai paveiks duonos skonį)
Išbandžiau taip, kaip aprašyta čia 🔗

iš esmės viskas pavyko puikiai, bet atrodo, kad perjungęs raugą į konservavimo režimą šaldytuve, aš tiesiog nužudžiau prancūzę ir ji tapo tiesiog kviečiais pagal GOST ar panašiai. Toliau komentaruose apie tai rašo Luda
Beje, jos kvapas tikrai pasikeitė!
vynuogės kvepia vaisiais, o po peršalimo (prancūziškos, nes aš eksperimentavau su ja) ji įgavo daugiau sauso aromato

O ką, visiškai niekas šio raugo negyvena šaldytuve?

Mano raugas turi du namus - vieną ant naktinių spintelių laiptų, kur visą žiemą temperatūra nenukrinta žemiau 12 laipsnių.
Antrasis yra prie balkono durų: ten aš prispaudžiau gėles ant lentynų šalia fiksuotos durų dalies, o dabar yra stiklo poroplastinė dėžutė, kurios atvira pusė, o stiklinė su raugu ir termometras ji (saulė dabar nebežiūri), ir nors temperatūra dieną svyruoja ir būna naktinė, bet ten vis tiek šalčiau nei tik ant palangės.

Ar visi maitinami kasdien?

Maitinu maždaug 1-2 kartus per dieną, kiek reikia. Pirmiausia palieku apie 50 gramų raugo, po to kelis kartus įpilu vandens ir miltų, laikydamasi taisyklės: įpilkite miltų tiek, kiek šiuo metu yra rauge.Taigi, kol iškeps duonos ar pyrago, gausite tik reikiamą kiekį raugo ir nieko nereikės mesti.
Jei reikia atidėti kito maitinimo momentą, tada galite pridėti daugiau miltų, o kad nesupainiotumėte skaičiuodami miltų ir vandens balansą, galite užrašyti, kiek kiekvieną kartą įdėjote. Aš tai darau taip: aš įdėjau stiklinę ant svarstyklių, žinodamas stiklo svorį, matau, kiek turiu raugo, atstatau rodmenis, prireikus įpiliu vandens, vėl jį iš naujo ir įpilu miltų. Pasirodo greitai ir be nereikalingo vargo su matavimo taurelėmis. Šalia yra popieriaus lapelis ir aš iškart užrašau, kiek įdėjau kiekvieną kartą.

Rezultatas - duona! Be mielių ant vieno raugo, jis pakilo 3 kartus. Su skaniu drėgnu trupiniu, kurį suspaudžiate kumštyje, jis grįžta į savo pradinę formą
Aš taip pat turiu raugo, jis prašo valgyti, bet neįmanoma kepti kiekvieną dieną ... Balkone šalia nulio, šaldytuve +4 Visą naktį šaldytuve buvo bandomasis tešlos gabalas, ir dabar jis nerodo jokio aktyvumo 2 dienas. Stengsiuosi įdėti stiklainį į puodą su šaltu vandeniu, įpilti ledo į vandenį, palikti kambaryje ...

Aš tai darau taip: aš įdėjau stiklinę ant svarstyklių, žinodamas stiklo svorį, matau, kiek turiu raugo, atstatau rodmenis, prireikus įpiliu vandens, vėl jį iš naujo ir įpilu miltų. Pasirodo greitai ir be nereikalingo vargo su matavimo taurelėmis. Šalia yra popieriaus lapelis ir aš iškart užrašau, kiek įdėjau kiekvieną kartą.

Aš darau visiškai tą patį, tik ant savo stiklinio indelio (o dabar pritaikiau 180 g stiklinę iš po Nutella) aš užrašau santykį g su žymekliu diskams (pvz., 10:20:20) ir laiką
Man lengviau pritaikyti bet kokį receptą.
Bandžiau ant popieriaus gabalų - kartais popieriaus lapelis pametamas, jei kas nors nusprendžia pertvarkyti stiklainį

Ji atėjo verkti manęs, nes pirmą kartą per beveik ketverius metus naujas raugas neauga: (Vakar aš trečią kartą atsinaujinau vakare ir visiškai neauga. Burbulai, rūgštūs. Aš, žinoma, visi tokie patyrusi ponia uždėjo ant baltųjų vynuogių-sklerozės, tada pridėjo šiek tiek juodos spalvos, bet deja ir ai. Dabar aš vėl maitinu ir jei kas, turėsiu vėl pradėti.

Lena, aš turėjau istoriją pernai. Uždedu ant tamsių vynuogių (mažų ir saldžių - gal vyno, nežinau), bet raugas neauga. Taip rašai - burbuliuoji, bet neauga.
Tačiau esu ponia, gyvenanti mėnulyje - turėjau palaukti mėnesį, kol vėl padėsiu jį į augantį mėnulį. Kitą kartą užsidėjau rožinę ir alyvinę (taip pat nežinau, kaip jį pavadinti) - kažkaip viskas pavyko
Aš vis dar negaliu suprasti, kodėl tai įvyko vienu atveju, o kitu atveju neužaugo. Jis ir kitos vynuogės - iš dachos, visos baltai žydi. Neaišku. Bet nemanau, kad spalva iš tikrųjų yra svarbi

Šiandien viską padėjau ant augančio mėnulio.

Linai, kitas mėnulis - sudėkite!
nesijaudink, tai pasiteisins

Na, įdėjau raugo ...
tiksliai šiandien ir prikaltas.
Kiekvieną kartą, kai žvelgiu į ją skęstančia akimi - man tai labai rūpi. Tai tarsi mylimo gyvūno gimimas
Negaliu to padaryti taip, kaip daro prancūzai - jie sako, kad ten kiekvienas kepėjas kas pusmetį vėl pradeda rūgti. Bet aš visada siekiu

[Ira]

Irakaip sekasi raugui? Ketinau vakar apsivilkti ir miegoti

Lena, šiandien mano pirmoji rauginto darbo diena. Vakar, nuo ryto, aš pradėjau ją atjauninti (nors terminas neteisingas, atjauninti - tai maistas su nedideliu kiekiu raugo didelėmis miltų dalimis: vanduo. Tai, ką padariau, vadinama deoksidacija. Teisingai, Lenai autorė Luda naudoja šią terminologiją ir aš nusprendžiau pavadinti jų veiksmus pagal receptą)

Apskritai paskutinį trečią kartą, jau prilipusiomis akimis, maitinau ją 23–30, ryte smalsumas ar jaudulys kėlė 6 ryto - šokau į virtuvę pažiūrėti, kaip ten mano grožis.
Na, kaip pasakyti - jis pakilo 2 kartus. Kažkaip nepakanka. Nepasidavęs, minkiau duoną - palaukite, ji tik kepa. O likusius maitinau kaip tikėtasi, 100: 100: 100. Kiekvieną valandą atrodau kaip kvailys - ji auga, bet nelabai aktyviai. Gana m. B.dėl to, kad jis drėgnas ir vėsus. O gal jai reikia pagreitėti.
Praėjusiais metais tokią savaitę aš vangiai maitinau, paskui nudžiuginau pagal Liudino metodą (vynuogės miltuose - ir pašarai). Ir žinote, po to, kaip jai sekėsi, kaip sekėsi - ji stabiliai pakilo per 3 p, niekada manęs nenuvylė. hmm ... apdailos darbai

Štai, dabar naujagimio sargas

Beje, aš negaliu jo gauti 6 dienas - aš paprastai pradedu jį atjauninti iki 5-osios pabaigos - po to, kai jis nukrenta po smarkios fermentacijos. Priešingu atveju jis jau stipriai kvepia rūgštumu. Ir tu? ar aiškiai stovite 6 dienas?

Jasnenko Ne, aš laikau penkias dienas ir viskas, vieną ar du kartus duodu valgyti stiklinę miltų. Bet aš visada labai gerai augau ir nežinau, kas bus dabar. Šiais metais daug dirbu, apsisprendžiau atsinaujinti tą dieną, kai buvau mažiau užsiėmęs, na, grįžau namo vakar 6, 8 aš apsiėjau iki ryto

Lena, viskas pavyks! Uždėkite, kitaip namiškiai pasiilgo skanios duonos?

mano jau žino, kad nuo rudens namuose turime DUONAS! vis dėlto Khlebopechkino duona yra kompromisas

... laikau penkias dienas ir tiek, vieną ar du kartus duodu valgyti stiklinę miltų.

Mano šiandien valgė 100 gramų trečią kartą. miltai. Mes turime 100 gramų - dienos norma
Rytoj pamatysime, ar jai pakanka penkių dienų, ar ne. Norėčiau, kad to pakaktų. Galvojau apie savaitgalio „atjaunėjimą“. Ir vėl kaip praeityje bus - pirmiausia bemiegė naktis, o ryte - ir skubūs kepiniai ... nes aš labai noriu išbandyti mūšyje.

beje, šiemet tyčia iš pradžių fermentavau 2 valg. vandens, nes paskutinį kartą prisimenu, kad išsiskiria daug sulčių. Aš taip pat tris kartus sumaišiau miltus, nes sultys buvo nuolat nutraukiamos

[Vika]

Na, jūs, merginos, blogai apie mane galvojate, aš turiu raugo, tik ji jau panelė ne jauna: girl_haha: Kaip aš be naminės duonos, aš tiesiog nekepu suktinukų, jie jas valgo per greitai.
Vika, kažkodėl nusidėju dėl miltų, turiu Aminą. Šiandien įdėjau raugą, įberiau truputį 1 klasės miltų. Pažiūrėkim, kas nutiks.

[Vika]

Vika, kažkodėl nusidėju dėl miltų, turiu Aminą.

Amina nėra blogas patiekalas. Stipresnė už Kulindorovskają, bet dabar imu Arį. Buvo galimybė pasiimti iš malūno, todėl vis tiek turėjau pirmąją klasę, o aukščiausias pažymys buvo valgomas visur. Ant Aris ir augk ... kaip mes ten sakome - ar mes atrodysime?

Len, žinoma, tu ... gerai padarei! Bet vasarą karšta - reikia dažniau maitinti, o bent porą savaičių reikėtų pailsėti - kaip pavyksta?
vasarą bėgame į dachą ir maitinimą zadolboshka dažnas - aš negaliu to padaryti, o kartais niekas nėra namie, kad maitintų raugą, kam jį nešioti su nesėkme?

Turiu ir 1 klasės miltų, „Dnipromlyn“ perku maiše. Visada buvo gera, šįkart man tai atrodė šiek tiek drėgna, tačiau tiksliai pasakyti negaliu, tiesiog abejoju.
O vanduo? Kokio vandens turite? vanduo turi labai stiprų poveikį, na, tikriausiai skaitėte ir šiuos straipsnius LJ

Ir ką tu galvoji? Nieko nepavyko ... klientas burbuliuoja, nerūgsta ir neauga. Vakar aš susirgau, paskutinis rakhas devintą vakaro. Ryte neauganti, burbuliuojanti masė su viršuje šiek tiek putplasčio.
Ryte pavaišinau juos trimis skirtingomis proporcijomis, vieną su 1 klasės miltais, įmaišiau medaus ir tiršto. Panašu, kad Mk bakterijos nesidaugina.
Merginos, tik nesijuok, mano mikroflora tikriausiai pasikeitė namuose. Virtuvėje, kad ir ką paliktumėte, ji greitai surūgsta arba supelija.
Ir taip pat mano pastebėjimai iš gyvenimo: uodų praktiškai nėra - gegužę jie skraidė debesimis, musės dingo, nors labai šilta, raugas neveikia Na, na gerai, šiemet vynuogės labai saldžios

Linai, naudokite žemą pradžią

Žemas startas: vaisinis būdas skatinti starterio kultūrą

Sveiki, anonimai!

Jei ruginių miltų ir vandens mišinys per dieną neturi jokių fermentacijos požymių, tada viskas gerai. Bet kokiu atveju ten yra fermentacija, tik nematoma plika akimi. Maitinkite mišinį vienodu miltų ir vandens kiekiu per dieną, kol bus aiškių fermentacijos požymių, tada laikykitės pirmiau aprašyto recepto.

Tai yra, dabar jūs turite 100 g miltų ir 120 g vandens mišinį. Praėjo pirmoji diena. Akivaizdus tešlos patinimas nesimato. Išmeskite pusę. Į likusius įpilkite 50 g miltų ir 50 g vandens. Palikite tai dienai.

Praėjo antra diena. Išmeskite pusę. Į likusius įpilkite 50 g miltų ir 50 g vandens. Palikite tai dienai.

Praėjo trečia diena. Šiuo metu mišinio tūris turėtų padidėti dvigubai arba trigubai.Jei ne, tada naudokite vaisių metodą, kad paskatintumėte fermentaciją.

Paimkite neplautus vaisius (obuolius, vynuoges, slyvas ir kt.) Arba daržoves (cukinijas, moliūgus, agurkus, pomidorus). Paimkite 50 g miltų. Pamirkykite vaisius šiuose miltuose ir palikite 2 valandoms. Tada nupurtykite vaisių miltus ir įpilkite į juos 50 g vandens. Šerkite 100 g ankstesnio tyrimo, kaip ir ankstesnėmis dienomis. Mikroorganizmai ant vaisiaus odos (laukinės mielės ir pieno rūgšties bakterijos) tikrai padės pradėti tešlos fermentaciją ir sumažinti jos rūgštingumą. Palikite dienai.

Praėjo ketvirta diena, atėjo penkta. Jei jūsų 200 g mišinio tūris nepadidėjo 2–3 kartus net su „vaisių miltais“, tuomet turėtumėte išmesti nesėkmingą tešlą ir pradėti iš naujo.

Jums tikrai pasiseks. Lauksiu gerų žinių iš jūsų

🔗

jei burbulai, tada pacientas yra gyvas! bet neauga - nėra mielių, mielės suteikia augimą
Išbandykite, nieko neprarandate. O medus, mano nuomone, yra veltui - medus ten kažką slopina

Pranešu: visą kelią, kai geriausiai sekėsi 1 klasės miltais, tirštas taip pat gerai užaugo ir buvo prisitvirtinęs prie duonos.

... klientas burbuliuoja, nekvepia rūgštumu ir neauga.

Lena, aš turėjau tą patį vaizdą. Aš greitai padariau storą. Labai stora. O po antro maitinimo ji nuėjo augti, ir kaip!

Turiu 5-ą raugo dieną. kvepia šiek tiek fermentuoto vyno. Ji buvo padalinta į dvi dalis: rausvas skystis ir miltai apačioje. Periodiškai maišau. temperatūra + 19–22.
Receptas yra iš pirmo įrašo.
Koks susitarimas? kažkas patinka?
Sprendžiant pagal receptą, reikia palaukti iki 10 dienos, tada išmesti dalį ir pašerti dalį.

Niekada neišvažiavau iki 10 dienos, visą laiką tai darau pagal „LJ Luda“ receptą 🔗

ten, 6 dieną, jie pradeda rūgštinti raugą (arba minkštinti) - stiklinę raugo: stiklinę vandens: stiklinę miltų - ir taip tris kartus
Iš savo patirties galiu pasakyti, kad prasidėjus stratifikacijai, laikas nustoti stovėti raugą ir pradėti jį maitinti taip, kaip turėtų būti - kitaip jis, vargšele, mirs iš alkio. Manau, kad šis stratifikavimas yra būtent dėl ​​to, kad šis procesas mirė - kaip ir mums reikalingi simbiotikai pradeda mirti kartu su blogaisiais - jie neturi nieko valgyti vargšams! be miltų, be vandens ...... kuriuose gyvena robotai

Niekada neišvažiavau iki 10 dienos, visą laiką tai darau pagal „LJ Luda“ receptą 🔗

ten, 6 dieną, jie pradeda rūgštinti raugą (arba minkštinti) - stiklinę raugo: stiklinę vandens: stiklinę miltų - ir taip tris kartus
Iš savo patirties galiu pasakyti, kad kai prasidės stratifikacija, laikas nustoti stovėti raugą ir pradėti jį maitinti taip, kaip turėtų būti - kitaip, vargšė, ji mirs iš bado. Manau, kad šis stratifikavimas yra būtent dėl ​​to, kad procesas mirė - kaip ir mums reikalingi simbiotikai pradeda mirti kartu su blogaisiais - jie neturi nieko valgyti vargšams! be miltų, be vandens ...... kuriuose gyvena robotai

Kasmet gaminau šį raugą pagal Liudmilos receptą (6 dieną pradėjau maitinti). Šiuo atveju starterio kultūra sustiprėjo tik penktą dieną po maitinimo.

Šiemet nusprendžiau būti kantri ir visas 10 dienų raugas buvo stiklainyje. Pagaminta griežtai pagal pirmojo šios temos įrašo receptą.
Įsivaizduokite mano nuostabą, kai pagal šį scenarijų paruoštas raugas sustiprėjo nuo pat pirmos šėrimo dienos.
Man jis labiau patiko, nes papildomam šėrimui nereikia miltų perpilti tokiu kiekiu, o šalia raugo šokama daug mažiau su tamburinais.

Kitais metais tik tokiu būdu gaminsiu raugą.

Aš taip patikrinau praėjusiais metais. Viena dalis šeštą dieną pradėjo maitintis, o likusią liko iki 10 dienos.
Aš nemačiau skirtumo.
Šiemet, šeštą dieną, ji pradėjo maitinti - ir iškart parodė save visoje savo šlovėje! Net antrojo šėrimo etape jis švelniai-gražiai burbuliavo, buvo gaila jį išmesti

O pernai šokiai su tamburinais buvo reikalingi abiem - reikėjo paskatinti abu
Nežinau, su kuo tai susiję. Gal šiais metais raugas suvokė visus reikalingiausius ir galingiausius dalykus?

Šiemet raugą gaminau kambaryje 15 laipsnių temperatūroje (jis buvo gana kietas). Gal tai turėjo įtakos ir jai. O gal šiais metais? Vynuogės yra geros ir pan ...

O, bet aš, priešingai, raugą šiemet pradėjau maždaug 26 * temperatūroje, vis tiek nerimavau, ar jam per karšta.
Lygiai tokie metai! ten vynas gali būti geri metai - ir vynas yra iš karto renkamas, todėl turime raugo - 2013 m. vynuogių - pasirinktą kolekciją

ir kad absoliučiai nėra tokių žmonių, kurie tai darytų pagal receptą 1-ame puslapyje?

Iš savo patirties galiu pasakyti, kad kai prasidės stratifikacija, laikas nustoti stovėti raugą ir pradėti jį maitinti taip, kaip turėtų būti - kitaip, vargšė, ji mirs iš bado. Manau, kad šis stratifikavimas yra būtent dėl ​​to, kad procesas mirė -

tai ar manote, kad reikia nedelsiant pradėti maitinti?
pirmajame įraše nurodoma, kad ji neturėtų rodyti gyvybės ženklų, o tada išmesti dalį, o dalį palikti ir pradėti maitinti

kaip ir mums reikalingi simbiotikai pradeda mirti kartu su blogaisiais - jie visai neturi ko valgyti vargšams! be miltų, be vandens ...

yra miltų, tik apačioje :)

ir kad absoliučiai nėra tokių žmonių, kurie tai darytų pagal receptą 1-ame puslapyje?

aš padariau

Mano raugas taip pat nušveitė po 5 dienos. Bet aš kantriai laukiau 10 dienų ir buvau gausiai apdovanotas stipraus ir gero kvapo startuolių kultūra.

tai ar manote, kad reikia nedelsiant pradėti maitinti?

Negaliu duoti patarimo (juk mūsų receptai yra skirtingi) - jūs nusprendžiate patys, aš tik pasakojau, kaip man sekėsi

Galite atlikti eksperimentą, kaip ir aš - imkite stiklinę raugo dabar ir pradėkite maitinti, o likusį palikite iki 10 dienos ir pradėkite maitinti 10 dieną - tiesiog nuspręskite, kaip geriausiai

Galite atlikti eksperimentą, kaip ir aš - imkite stiklinę raugo dabar ir pradėkite maitinti, o likusį palikite iki 10 dienos ir pradėkite maitinti 10 dieną - tiesiog nuspręskite, kaip geriausiai

O, tai man neatėjo į galvą. Kaip variantą. Dėkoju!

Mano raugas taip pat nušveitė po 5 dienos. Bet aš kantriai laukiau 10 dienų ir buvau gausiai apdovanotas stipraus ir gero kvapo startuolių kultūra.

Tikiuosi, kad ir man bus gerai!