„Kalvel“ raugas ir iš jo pagaminta duona

Nežinau, ar kas yra sukūręs panašią temą ir ar padarė Kalvelevskajos raugą.

Čia Liudmila pateikia išsamų raugo gaminimo aprašymą.
🔗
Jei nuoroda neatsidaro - paziurek cia

Mano klausimu, ji dar tiksliau apibūdino „Calvel“ knygoje pateiktą maitinimo lentelę, nes pirminiame aprašyme buvo masės neatitikimų, todėl geriau perskaityti didelį pradinį aprašymą aukščiau esančioje nuorodoje ir paaiškinimus:

"Maitinimo stalas yra

1) 600 g miltų (300 g rugių, 300 g kviečių), 360 g vandens, 3 g druskos, jei pageidaujama, 3 g salyklo (t. Y. Druska ir salyklas yra neprivalomi). Palikite 22 valandoms 27 ° C temperatūroje.

2) 300 g pradinio kultūros iš ankstesnio etapo, 300 g šviežių miltų, 180 g šviežio vandens, 1 g druskos, 2 g salyklo (druska ir salyklas yra neprivalomi). 7 valandos @ 27C

3) - "-, 7 valandos 27 ° C temperatūroje
4) - "-, 6 valandos 27 ° C temperatūroje
5) - "-, 6 valandos 27 ° C temperatūroje
6) - "-, 6 valandos 27 sekundėmis. Viskas. Raugas paruoštas duonai kepti, tai yra tešlai gaminti su raugu ir pan. Šiuo atveju idealiu atveju po ketvirtojo, penktojo ir šeštojo šėrimo jis užauga. į tūrį mažiausiai 4–4,5 rublio per 5-6 valandas.

Pieno rūgšties bakterijų kiekis grame miltų rauge padidėja nuo 320 ląstelių 1 žingsnyje iki 2 milijardų 6 veiksme ir tada išlieka stabilus.
Laukinių mielių kiekis grame miltų rūgštyje dėl pašaro padidėja nuo 13 tūkstančių ląstelių 1 žingsnyje iki 15–30 milijonų ląstelių 6 veiksme ir tada išlieka stabilus.
Paruoštos pradinės kultūros saugojimas nuo vienos dienos iki trijų dienų iki kito maitinimo:
1 VARIANTAS tiekti, kaip nurodyta 2 punkte), t. Y., Pavyzdžiui, 30 g raugo, 30 g miltų, 18 g vandens, leiskite jam vieną valandą fermentuotis 28 ° C temperatūroje ir tris dienas laikykite šaldytuve su T 10C.
ARBA
2 PASIRINKIMAS Maitinkite, kaip nurodyta 2 punkte), leiskite jam fermentuotis 28 ° C temperatūroje tris valandas ir parą laikykite šaldytuve su T 10C.

Su šia raugu kepiau židinio duoną. Raugis pasirodė esąs labai stiprus, per 3 valandas laisvai pakelia duoną 3-4 kartus. Jis gyvena ant mano palangės, atokiau nuo saulės spindulių, vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve. Židinio duona pasigirti dar per anksti, reikia išmokti šiek tiek daugiau. Jie gerai pakyla, puikaus skonio, kol kas mane nuvilia tik estetika, o tai rodo patirties trūkumą. Noriu visiškai plokščio kepalo. Ir kiekvieną kartą jis gerėja.

Dėl laiko stokos nusprendžiau paragauti raugintos duonos duonos virimo aparate. Viskas pavyko. Šis duonos kepalas gaminamas vien iš „Calvel“ raugo. Į jį neįpilama nė gramo sausų ar suspaustų mielių.

Apskaičiavau, kad „Calvel“ raugo miltuose yra apie 62%, o vandenyje - atitinkamai 38%. Dėl to pritaikiau prancūziškos duonos receptą. Įvyko:

prinokęs kietas raugas 340 gr
miltai - 200g
vandens 150g
druskos 1 ir 1/4 arb.
pieno miltelių 1 ir 1/2 valg. l.
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Prancūziškas režimas. Atkreipkite dėmesį, kad „Panasonic 255“ prancūziškos duonos režimu programa trunka mažiausiai 6 valandas, o tai leidžia duonai gerai pakilti.

🔗 🔗 🔗

Čia gimė dar viena prancūzė

Linkiu jums sėkmės įsisavinant šį raugą, pasakokite ir toliau parodykite savo tema apie šio raugo gyvenimą ir apie duoną, kurią kepsite ant jo.

O, aš čia ilgai klaidžiojau ieškodama raugo, kuris man patiktų, tik aš galiu kepti tik HP, nes negalima žiūrėti į orkaitę be ašarų, o duona pasirodo būk labai rūgštus pagal skonį ar ne, tau labai patiko prancūziška bandelė

Ačiū už palaikymą. Įvaldyti raugintą duoną nėra lengva užduotis.

Duona visai nerūgšti. Rūgšties visai nėra. Pats pirmasis židinys šiek tiek surūgsta. Vos pastebimas. Manau, nes per daug eksponavau raugą.

Vėsioje vietoje (ant palangės) yra raugas, aš jį maitinu kartą per dieną, kartais du kartus, jei daug perkėliau į kepinius (duoną, blynus / blynus). naudojant šį režimą, duona nerūgsta. Veikiančios pradinės kultūros kiekis svyruoja nuo 50 g iki 400 g. Priklausomai nuo jūsų poreikių (vienam kepalui reikia 340 g)

Ir dar vienas dalykas, kuris, mano manymu, yra labai svarbus! Aš niekada nepridedu vandens iš čiaupo į starterį. Nei virta, nei viena. Tik pavasaris. Vandentiekio vanduo yra chloruotas ir turi daugybę kitų priemaišų, kurios negali pakenkti mielių ir LAB gyvybingumui rauge. Suprantu, kad kažkas gali neturėti šios galimybės.

Kaliausė, padaryk, kad tavo duona būtų gera !! Matyti, kad įrodymams užteko laiko. O kvapas nuostabus, kaip ir kepant orkaitėje?
Aš taip pat kibinu į prancūzišką raugą, pridedant iki 100 ml 1 kepalui, bet turiu skystą (50% miltų, 50% vandens). Jūsų pasirodo storesnė, tačiau čia galite tiesiog suskaičiuoti vandens kiekį.
Turiu klausimą - ar galite sužinoti, kiek tešlos pakyla „Panas“ - 2? Ir kiek kiekvienas trunka šia programa?

Kvapas buvo ne toks ryškus.
Duona buvo aiškiai mažiau kepta nei orkaitė (aš ją dažniausiai turiu tamsi). Ir jis 3-4 valandas stovėjo su manimi HP, kol aš jį išėmiau, todėl apatinė dalis tapo drėgna. Nežinau, ar šie veiksniai turėjo įtakos, ar ne, bet pabandysiu dar kelis kartus (išbandysiu kokį nors kitą režimą) ir iš karto gausiu, tada pasakysiu tiksliau.

Rašau „prancūzų“ režimą iš instrukcijų:
Temperatūros išlyginimas - nuo 40 minučių iki 2 valandų 05 minučių.
minkyti - 10-20 minučių
pakilti nuo 2 valandų 45 minučių iki 4 valandų 10 minučių
kepimas - 55 min.
Vidutinis laikas 6 valandos. Viskas.

Ir ką tik instrukcijose sužinojau, kad mano orkaitėje šiuo režimu pluta nėra įdiegta. Čia yra medžių lazdelės ...

Jokio kito režimo nėra tokio ilgo pakilimo (aš supratau tai iš lentelės). Tik dietinėje vis dar pakyla nuo 2 valandų 10 minučių iki 2 valandų 50 minučių, o bendras laikas yra 5 valandos. Ir pluta ten taip pat nerodoma.

Kaliausė, prašau, už lėtą protą prašau dar kartą patikslinti. Pasirodo, VIENA tešla pakyla?
Mule nereikia garuoti pluta - visada pasirodo tamsu.

Pagal visų režimų lentelę - VIENAS pakilimas, jei mano stogas dar nepasislinko žemyn. Paprastai yra tik vienas stulpelis „pakilimas“. Beje, mane taip pat labai nustebino, nes slidėje turėjau stalą su režimais, kur buvo du tešlos pakėlėjai.

Tik picos tešla aiškiai parašyta dviem pakilimais.

Čia įsitikinkite patys:

Taip, ačiū, matau. Nustebino.
Mano „Mula“ yra 2 pakilimai, aš juos aiškiai žinau, nes po antro pakilimo tešlos maišytuvą išimu taip, kad iškepusiame kepale nebūtų skylės.
Norėčiau pritaikyti prancūzų starterių kultūrą HP, todėl man tai labai įdomu.

Kaliausė, bet visais režimais, išskyrus rugius, po tam tikro laiko būna apverstų elementarių, prancūziškų ir dietinių, ir net dviejų vienu metu, aš vis tiek negaliu jo aptikti, bet jūs galite tiesiog ištraukti mentelę po minkymo, aš turbūt dabar susidorok su tavimi, nes. Aš jau įdėjau raugą :)
Kodėl jums nepatinka jūsų pluta? jei tamsųjį tikriausiai galima ištraukti penkiomis minutėmis anksčiau, bet priešingai, man tai labai patiko :)

Taip, kaip gera pluta. Priešingai, ji man atrodė šviesi, aš norėjau tamsesnės. Aš tiesiog pagalvojau, kad kuo karščiau, tuo smirdi ...

Aš neištraukiau mentelės (tik jei kas nors nori, kad duonos skylės nebūtų iš maišytuvo). Todėl net jei ir pasitaiko, jie netrukdė duonai gerai pakilti. Ko gero, treniruotės tiesiog nenurodomos lentelėje. O pakilimas tiesiog neskirstomas į pirmąjį ir antrąjį.

Ko gero, treniruotės tiesiog nenurodomos lentelėje. O pakilimas tiesiog neskirstomas į pirmąjį ir antrąjį.

Na, pasirodo taip, bet, pavyzdžiui, pagrindiniame režime yra tiksliai du smūgiai, tai yra, ji du kartus sukioja bandelę 10-20 sekundžių, ant dietinės - taip pat dvi, bet aš įdėjau prancūzų kalbą tik naktį, todėl negirdėjau, turėsiu išbandyti rytoj popiet ir parašyti :)
Turiu tokį klausimą, mano raugas subrendo, aš paėmiau 340 gramų jūsų prancūziškos duonos, tada kur likusi dalis ir kaip ją maitinti (kiek), jei, pavyzdžiui, aš kepu kiekvieną dieną, kas antrą dieną ir tada kiek sunaudoti duonai ... gal man gaila kvailų klausimų, bet aš visiškai nepaprastas tešlai, todėl daug klausimų :), bet kažkaip negaliu atsikratyti Liudmilos :)

[Marincha]

Marincha
Jūsų klausimai nėra kvaili, bet viską apimantys ... beveik kaip - aš pagimdžiau, o ką su juo toliau daryti? Gaila, kad tilpau vietoj adresato. Ir visa tai jau priklauso nuo jūsų. Pavyzdžiui, aš ne kepu raugą kiekvieną dieną, bet laikau jį aktyviu. Norėdami tai padaryti, kiekvieną dieną (ar net du kartus per dieną) išpilstau raugą, o kas liko stiklainyje, praskiedžiu 100 g vandens, suplakiu ir išmaišau su 100 g miltų. Jei tai padariau vakare, o ryte nusprendžiau kepti, tada pridedu dar 100x100, po 4-6 valandų raugas yra paruoštas veiksmui. Turite rasti savo algoritmą. Čia galima atsižvelgti tik į visus patarimus, tačiau jūsų raugo norai gali būti patenkinti.

[Marincha]

Marincha

Kokį raugą turite? Calvelas? Jei „Kalvel“, tai yra šiek tiek kitoks vandens / miltų santykis.

Žiūrėk, paėmei duonos raugą. Jums liko nedidelis gabalėlis. Pasverkite šį gabalėlį. Nepamirškite, kad „kalvel“ raugo tešlai yra tokios schemos: 300 g raugo + 300 g miltų + 180 g vandens. Atitinkamai matote, kad įmaišytų miltų masė yra lygi raugo, kurį maitinate, masei ir reikia apskaičiuoti vandenį (už kiekvieną 30 g raugo - 18 gramų vandens, tiksliau: už kiekvieną 1 g miltų. raugas - 0,6 g vandens). Tai yra, jei turite, pavyzdžiui, 60 g raugo, tada šėrimo metu užpilkite 60 g miltų ir 36 g vandens.

[Kaliausė]

Kaliausė , o ačiū, žinoma, Kalvel, pirmą kartą pavaišinau savo raugą (praėjo 22 valandos, net 23), man tai jau patinka :), dabar laukiame, kas bus toliau ...

Kol turite tokį jauną, negalite sumažinti darbinio raugo kiekio. Paimkite griežtai 300 g raugo, 300 g miltų ir 180 g vandens. Pradinės kultūros perteklių jos auginimo etape teks išmesti, nieko negalima padaryti. Liudmila rašo, kad sumažinti raugo darbinį tūrį galima tik jį užauginus ir subrendus. Manau, kad jūs pats perskaitėte. Tai aš, kiekvienam atvejui.

Ačiū, tik vakar mano vyras barė, kad iššvaistė tešlą :), už tai, ko po trečio šėrimo ji nedaug užaugo, turbūt 1,5–2 kartus, bet bute tiesa tik 22–23 gramai, dabar įdėjau šalia viryklės, pažiūrėkime, ar ji augs geriau, ar ne, ji tapo lipni ir vis sunkiau ją minkyti, nors ji minkoma, gal kas yra blogai? kaip buvo?

[Marincha]

Atlikau antrą eksperimentą. Siekiant užtikrinti stabilumą. Kepalas pakilo kiek mažiau. Tikriausiai, gaudžiau tešlą kitoje stadijoje, tačiau trupinių struktūra rodo, kad duona yra fermentuota normaliai. Be to, ji įdėjo duonos per naktį, o raugą pamaitino kažkur vidurdienį, pridėdama arbatinį šaukštelį medaus (yra būdas ją kartais pavaišinti „vitaminais“, kad nepervargtų), viską pašildė santykinai šiltai. . Kaip ji užliejo! Akimirksniu išsipūtė 4 kartus, jei ne daugiau, ir užstrigo. Fermentacijos pikas praėjo.

Galbūt, jei po pirmojo minkymo išimsite mentelę HP, duona bus garantuota daug didesnė. Bet kas būtų žinojęs, kai ši antroji pateko į „Panasonic“!

🔗
Marincha
Ir tai buvo maždaug taip pat. Aš nekalbu apie savo vyrą, aš kalbu apie lipnią ir iš tikrųjų nekylančią ...

Paprastai jis yra vienodo konsistencijos. Pirma, vandens ir miltų santykis yra krašte. Minkykite rankomis - jis prilimpa. Tai nėra kaip koldūnai. Antra, fermentacijos procese glitimas sunaikinamas. Ir net labai kieta, bet stipriai fermentuota tešla virs srutomis.

Namuose man taip pat buvo ne 27, o 22-23. Aš tiesiog ilginau laiką tarp šėrimo. Tada ji su baterija uždėjo jį ant palangės (kad puodelis iš dalies pakabėtų nuo palangės ir patektų po šilto oro srove), kartkartėmis puodelį pasukdavo į kitą pusę ir viskas ėjosi greičiau.3-4 kartus man jis pradėjo kilti tik ketvirtą dieną, kai tapo visiškai stipresnis.

Ir Liudmila taip pat rašė, kad daug kas priklauso nuo to, kokias mieles galima „užkabinti“ (jų yra daugybė veislių), kokį tandemą jie gaus su TLK. Todėl pagal tą patį receptą pagaminti raugai yra greiti, sprogstantys, kartais lėti ir ne tokie galingi.

Tai jau trečioji mano raugo diena, ir ji neauga stipriai, nors aš ją pastatiau šalia viryklės su degančiu degikliu ir ant šalia, 25–26 laipsnių, esančio termometro, jis ištempia, kai pradedate maitinti tik siaubą vaikas jau paklausė: "Mama yra ta didelė guma?" tai kai dedu ant svarstykliu, gal man kažkas ne taip, labai skanu skonis ... Jau pradedu nerimauti :(

Tai atrodo kaip tam tikra peroksidacija, nes stipriai rūgštus iriso skonis ir tekstūra rodo, kad mielės sugadino visą tešlos glitimą. Ar burbuliuoja? Ar pakilimas apskritai vyksta ar ne? Ar galiu fotografuoti?

Nesijaudinkite, nedaugelis viską daro pirmą kartą su pliusu. Aš pradėjau nuo prancūzės. Tris kartus viską išmečiau ... Na, tai neveikė, ir viskas.

[Rugiai ant jogurto (ant „Kalvel“ raugo HP)]

Išbandžiau rugius ant jogurto su grynu „Kalvel“ raugu HP. Mielių nebeliko, tik 340g raugo. Originalus receptas buvo čia: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6242.0 Aš suskaičiavau ir paaiškėjo maždaug taip:

Rugiai ant jogurto (ant „Kalvel“ raugo HP)

🔗 🔗

340g prinokusio raugo
150 gr nuluptų ruginių miltų
50 g kvietinių miltų
1,5 šaukštelio. druska
0,5 šaukštelio Sachara
2 šaukštai. l. augalinis aliejus (aš naudoju alyvuogių aliejų)
2 šaukštai. l. sausos giros užpilkite 100 ml verdančio vandens
natūralus jogurtas be užpildų + sausai paruošta gira = 210 ml.

Vietoj jogurto galite pasiimti bet kokius skystus fermentuotus pieno produktus ir net grietinę, šiek tiek praskiestą vandeniu.
Aš kepiau „Rugių“ režimu.

Tie, kurie neturi specialaus ruginės duonos režimo gaminant originalų receptą (su sausomis mielėmis), gali naudoti pagrindinį režimą. Tačiau aš nežinau, ar ruginė duona turės vėl pakilti po minkymo, kuris HP yra pagrindiniame režime.

Koks grožis! :) Kaip man patinka ruginė duona :) Kodėl yra tiek mažai cukraus? ar jis nereikalingas raugui? O kaip pridėti HP pradinių programų kultūrą? Ar gaminate tešlą, ar tiesiog dedate raugą ir visus ingredientus, įskaitant rugius? ))

Ir mano grožis išsigando, kad nusiųsiu ją į šiukšliadėžę, penktą valandą, užuot pamaitinęs, nuėmiau ją nuo viryklės, nusprendęs, kad išmesiu ir išplausi vakare, o ji paėmė ji per tą laiką išaugo beveik tris kartus, o temperatūra jai buvo 21–22 laipsniai, ko jai reikėjo? Išbandžiau dabar, jis gerai burbuliavo ir nėra labai rūgštaus skonio (tai yra, rūgštus, bet ne toks pat kaip ryte), todėl eisiu maitinti, man patarė čia įdėti medaus kitoje vietoje, bet tikriausiai nebūsiu dabar, kaip suprantu, jei ji rytoj taip gerai pakils, galite pabandyti ant jo iškepti duoną, bet ar reikia pirmą kartą įdėti bent truputį mielių?

Vėlgi krūva klausimų, na, atleisk, pliz :)

[Marincha]

Marincha

Originaliame recepte cukraus buvo nedaug. Nereikia šerti raugą cukrumi. Ji jau jaučiasi gerai.

Taip, aš taip ir darau, kaip jūs nurodėte: aš įdėjau viską į HP (vandenį, raugą į jį, miltus, druską ir likusį viršuje) ir įjungiau rugių režimą. Raugas turi būti prinokęs, pakilęs, putojantis. Reikia žiūrėti tik koloboką, turėjau įdėti porą šaukštų miltų, tešla kažkaip sutepta ir visai nenorėjau patekti į koloboką. Pirmiausia galite važiuoti koldūnais režimu, pamatyti, kaip pasirodo bandelė, o tada įjungti tik „rugių“ režimą. Aš vis tiek tai padariau - nieko baisaus neįvyko.

Ačiū už jūsų atsakymą ir patarimus, mano grožis auga, jis per naktį išaugo tris kartus, jei ne daugiau, o dabar tris kartus per 3,5 valandos. Galbūt galite pabandyti uždėti duonos? Arba dar pamaitinti, sustiprėti geriau?

Gerai ir stabiliai pakilus turėtų būti 4-5 tokie maitinimai.Tada galite įdėti duoną.

Laiku nemačiau tavo įrašo :) Duoną padėjau 3 valandą, nes buvo gaila išmesti tokį raugą, jis perliuoja nuo puodelio ir, jei ne filmas, saugiai suvyniotas, tada jis tikrai būtų pabėgęs, įdėjęs prancūziškai, minkymas prasidėjo per 40 minučių, o pirmoji treniruotė buvo, kai laikmatis buvo 3.30, tad po jos iškart ištraukiau mentelę, dar neragavau, išoriškai labai graži padarysiu išsiaiškink, kaip įterpti nuotraukas :)

Netrukus įkiškite, kitaip sprogsiu iš smalsumo !!

Pažymėtina, kad taip pat naudingas apšilimas 3 30 iki programos pabaigos. Ištrauksiu mentę, nors net dviem smūgiais man pavyksta puikiai pakilti ...

🔗
kol kas rytoj bandysiu čia įterpti :)

Kažkur ji bėga nuo manęs, maitinta 12 septintą ryto, ji jau išlindo iš puodelio, aš turėjau įdėti duoną, 2 valandos jau praėjo, ji jau užlipo į kraštą ir atsistojo ant palangė, kur nebuvo akumuliatoriaus, buvo 15–17 laipsnių, kaip aš jį sulėtinau, kad jis augtų lėčiau ir galėtum maitinti kartą per dieną? Atsiprašau išmesti, bet mes tiek nevalgysime :)

Aš nemaitinu pusantros paros, du kartus. Stovi vėsioje vietoje ir nemaitina. Leisk jam lipti. Ji praeis fermentacijos viršūnę ir taip atsistos. Geriausia - kartą per dieną ir nedaug nuveikti. Aš turiu darbinį raugo tūrį - 50 gramų. Kol jo nesuvedu iki 400 - praėjo dvi dienos, galite kepti ir vėl lieka 50 gramų.

Bet šie rugiai yra beveik pagal jūsų receptą
340g prinokusio raugo
150 gr nuluptų ruginių miltų
50 g kvietinių miltų
1,5 šaukštelio. druska
0,5 šaukštelio Sachara
2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
200ml serumo
Skanus:)
Režimas yra ruginis, mentelė yra įprasta (nes neradau dantytos), minkant ant rugių 12 minučių, tada patikrinus, pažiūrėta prieš kepant, atrodė, kad ji šiek tiek pakilo, paspaudė išjungimo mygtuką ir laukė reikalingo dydžio, po dviejų valandų įjungiau kepimą 1 valandą.

Nuostabus rezultatas! Ar nusivylėte skoniu? Skiriasi nuo mielinės duonos? Iš pradžių tikrai nepastebėjau, bet šiandien dėl reikiamo raugo kiekio trūkumo įdėjau mielių prancūzų. Skirtumas labai didelis. ypač trupinių konsistencijos.

[Kviečių užkandis pagal Calvel. Metodas „ant sėlenų“.]

Užaugau tokį raugą - mano nuomone, stipriausią iš tų, kuriuos bandžiau.

Kviečių užkandis pagal Calvel. Metodas „ant sėlenų“.
Šį receptą profesorius Culvelas aprašė savo kalboje 1993 m. „Sourdough and Sour Dough Workshop“ Las Vegase.

Paimkite 125 g sėlenų ir užpilkite sėlenomis šiltu vandeniu (0,5 l, 38C). Palikite 30 minučių. Tada nukoškite vandenį ir sumaišykite 300 g šio vandens su 600 g kvietinių miltų ir 3 g druskos.

Laikyti 25 ° C temperatūroje (geriausia - 27–28 ° C), atnaujinti 4 kartus kas 20 valandų pagal schemą:

300 g ankstesnės pradinės tešlos, 300 g miltų, 130 g vandens, 1,5 g druskos.
Po to atnaujinkite raugą ir leiskite jam fermentuotis 12 valandų. Vėl atnaujinkite ir palikite 7 valandas fermentuotis. Raugas paruoštas.
Tai yra ilgiausias „Calvel“ sukurtas rauginimo procesas. Tai trunka 4-5 dienas. Kita vertus, taikant šį metodą gaunama išskirtinai aukštos kokybės starterio kultūra, turinti gerą pusiausvyrą tarp starterio kultūros rūgštingumo ir jos kėlimo jėgos.
Pastaba. Jei raugo tūris matavimo indelyje padidėja 3,5 karto per 5–7 valandas, jis yra paruoštas. Tai gali įvykti anksčiau nei penktą dieną.

Šis raugas man yra gana senas, ir aš jį palaipsniui perkėliau į tą konsistenciją, su kuria man patogiau ir labiau įprasta dirbti, būtent į blynų tešlos tirštumą, gal kiek tirštesnį.

[Garstyčios - žirnių duona]

Garstyčios - žirnių duona ant tokio raugo (pasak Calvel on sėlenų - žr. ankstesnį pranešimą).

-50 gr žirnių miltų
-300 gr (+ 30 gr) kviečių
-200 gr Calvel raugas ant sėlenų
- stiklinėje 1 arbat. medaus, + 2 arbat. grietinės + įpilkite vandens į 200 ml.
-1 šaukštelis garstyčių milteliai (pagal skonį).

Minkykite ir leiskite tešlai „pailsėti“ apie 1 valandą, tada įberkite druskos
-7 gramų (1 šaukštelis) druskos
minkykite su druska, tada palikite duoną formai, kad būtų galima patikrinti.
Ji kepė ją garuose.
Labai skanus!!!!!!!!!

[Miša]

Miša, ar yra daug daugiau starterio variantų?

Duona yra labai graži, tačiau neabejojama, kad ji skani

Chuchelka, turiu jums klausimą. Kokiais miltais šeriate šį raugą? Faktas yra tas, kad kai aš jį maitinu aukščiausios kokybės kvietiniais miltais, jis vos pakyla. O jei pavaišinu ruginiais miltais, tuoj pat pradeda augti.

Maitinu tik kviečius, ir jie patys sau gerai auga. Raugas tikrai labai stiprus. Ir jūs turite jį auginti ant kvietinių miltų. Liudmila pasiūlė periodiškai įberti arbatinį šaukštelį ruginių miltų, kad išlaikytų raugą (gaunama nauja laukinių mielių porcija pakeičiant „pavargusius“) ir šaukštelį medaus. Tai yra skanus maistas ir papildomi vitaminai jiems.

Labai ačiū už jūsų patarimus! Tikriausiai dėl to, kad kvietiniuose miltuose yra mažai laukinių mielių, raugas ant jo pakyla blogiau nei ant rugių. Ir raugas labai mėgsta medų. Kai aš juos maitinau, ji buvo tokia įsiutusi, visas stalas buvo raugintas

[„Focaccia“ su „Calvel“ raugu]

„Focaccia“ su „Calvel“ raugu



Fokačija yra puiki! Tiesiog su juosta. Sprogimas yra geriau nei šviežias, nes pats skaniausias.

Taigi:
300 g prinokusio „Kalvel“ raugo (būtent jam apskaičiuojamas miltų / vandens kiekis)
40 ml šilto vandens
180g miltų
5 šaukštai. l. baltas vynas.
1 st. l. alyvuogių aliejus
0,5 st. l. rupi druska
100 g alyvuogių be kauliukų
1 val l. džiovintų čiobrelių

Sujunkite pradinio auginimo kultūrą, miltus, vandenį, druską, vyną ir alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite. Perkelkite į dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir leiskite tešlai pakilti per pusę. Man reikia 1 valandos orkaitėje esant maždaug 40 laipsnių temperatūrai. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo. Minkykite, susukite / ištempkite tešlą į stačiakampį. Dedame į gilią kepimo skardą, išteptą alyvuogių aliejumi. Priveržkite kepimo skardą plastikine plėvele ir vėl nuimkite focaccia šiltoje vietoje maždaug nuo 50 minučių iki 1 valandos (aš vėl siunčiu į šiltą orkaitę). Išimkite, padarykite griovelius ir padėkite alyvuoges. Įkaitinkite orkaitę iki 200 g, ant viršaus patepkite focaccia alyvuogių aliejumi, apšlakstykite čiobreliais ir kepkite apie 30 minučių, kol pagels.

Man tai nepaprastai patinka. Įrūgis suteikia šiek tiek ciabattos dervos, pluta yra gerai padaryta ir traški. Šiandien ji sumaniai ėjo po tiršta ir kvapnia sūrio sriuba su grybais.

Kaliausė, labas! Jau seniai norėjau pasigaminti „Calvel“ raugą ir perskaityti Ludmilos tinklaraštį, tačiau praėjo daug laiko ir dabar nuoroda į jos tinklaraštį neveikia. Ar žinote, ar ji ištrynė savo tinklaraštį? Aš tiesiog prisimenu, kad ji parašė apie temperatūrą, kurioje išgyvena gerosios bakterijos ir vystosi blogosios. Gal turite tokios informacijos?
Ir dar vienas klausimas apie salyklą. Kurį salyklą turėčiau naudoti tamsų ar šviesų? O gal tai nėra svarbu?

Kaliausė, labas! Jau seniai norėjau pasigaminti „Calvel“ raugą ir perskaityti Ludmilos tinklaraštį, tačiau praėjo daug laiko ir dabar nuoroda į jos tinklaraštį neveikia. Ar žinote, ar ji ištrynė savo tinklaraštį? Aš tiesiog prisimenu, kad ji parašė apie temperatūrą, kurioje išgyvena gerosios bakterijos ir vystosi blogosios. Gal turite tokios informacijos?
Ir dar vienas klausimas apie salyklą. Kurį salyklą turėčiau naudoti tamsų ar šviesų? O gal tai nėra svarbu?

Klauskite:

file: // localhost / D: / New% 20folder% 20 (2) /mariana_aga/146.html

Paėmiau raugintą misą. Koks salyklas yra - net neįsivaizduoju, tiesą pasakius ...

Kaliausė, kažkas man neatidaro šios nuorodos ... Norėdami ją atidaryti, turite būti registruotas LJ?
Radau tokią nuorodą 🔗 bet ten nerandu raugo

Nežinau, ar kas yra sukūręs panašią temą ir ar padarė Kalvelevskajos raugą.

Čia Liudmila pateikia išsamų raugo gaminimo aprašymą.
🔗

Norėjau rasti „Kalvel“ raugo aprašymą, bet, deja, nuoroda neveikia. Ar yra informacijos apie Liudmilą, kad jos ieškotumėte? Pabandysiu internete ieškoti raugo. Aš jau kažkur skaičiau apie šį raugą.Ten, atrodo, su kiekvienu nauju šėrimu pusė ankstesnio išmetama į šiukšliadėžę? Ar ne per dosniai mūsų skurde? Šiuo atžvilgiu man daug labiau patinka „Admin“ kfir starteris. dėkoju

Taip atrodė originalus Liudmilos (mariana-aga) straipsnis apie „Calvel“ raugą LJ. Be jokių taisymų:

"Kaip sukurti tirštą tešlos tešlą. Kviečių ir ruginių miltų raugai. Prof. R. Kalvelo receptas.

Straipsnio vertimas iš anglų kalbos tiems, kurie nori ir nori, kad viskas būtų rusų kalba!


***

Kartą mano draugas Erikas manęs paklausė, kaip per dvi ar tris dienas galiu sukurti darbinį duonos raugą, nes paprastai knygose aprašomas procesas, kuris trunka ilgiau nei dvi savaites. Na, paklausyk mano pasakojimo.

Šį pavasarį pradėjau kepti raugintą duoną. Pirmąsias pradines kultūras miltelių pavidalu (džiovintomis formomis) įsigijau iš „Sourdough International“ savininko Edo Woodo. Viskas buvo gerai, kol neperskaičiau „Calvel“ duonos skonio knygos ir jo straipsnių. „Calvel“ padarė man tokį įspūdį, kad tada visas savo egzotiškas startuolių kultūras (kurias nesąmoningai sugadinau laikydamas šaldytuve) išmečiau į šiukšliadėžę ir dabar kepu ant „naminių“.

Profesorius Raymondas Calvelis buvo prancūzų kepėjas (jis turėjo aukštąjį chemijos išsilavinimą). Jis kepė duoną ir septyniasdešimt metų mokė kitus kepti duoną. Net nelaisvėje Antrojo pasaulinio karo metais jis buvo paskirtas mažame kaime vokiečių kariuomenei kepti duonos. Puiki ir nuostabi Julija Child išmoko kepti duoną su „Calvel“.

„Calvel“ biografiją galite perskaityti čia:


Pirmiausia išbandžiau „Calvel“ metodą iš tyro smalsumo, nes jis mane sujaudino sakydamas, kad veikiančią pieno rūgšties bakterijų ir laukinių mielių kultūrą galima sukurti per dvi su puse dienos. Prieš perskaičius „Calvel“, mano patirtis su raugu buvo sunkesnė ir daug laiko reikalaujanti, nes kilo daugiau problemų, nes starteris buvo paruošiamas iš sausos formos (pirktas) arba naminis iš paprastų miltų ir vandens. Netgi „Sourdough International“ tešlai (kurias aš nuoširdžiai rekomenduoju visiems, norintiems paragauti nuostabių užsienietiškų duonos skonių - Samarkando paplotėlių, prancūziškų ūkio duonos, austriškų ar suomiškų juodųjų, „Palekh“ baltųjų kepalų ir kt.), Norint suaktyvėti reikėjo mažiausiai penkių dienų. ir visiškai viskas, kas išgyveno nepageidaujamos mikrofloros fazę per pirmąsias 2-3 dienas po to, kai buvo išgydyta iš sausos formos. Teko juos daug kartų skalauti, kol jie išsilygino ir virto tikrais skystos duonos raugais.

Išbandžiau ir „Calvel“ poreikio metodą, nes Calvelas savo knygoje sako, kad mikrobiota pradinėse kultūrose keičiasi, jei jas laikome šaldytuve žemesnėje nei 10–12 ° C temperatūroje. IBC neišgyvena esant tokiai temperatūrai. Oi! Visos mano pradžios kultūros pateko į šiukšliadėžę! Kiekvienas vienas. Tada buvau siaubingai piktas (tiek daug įdėta į tuos raugus!) Ir tuo pačiu pajutau palengvėjimą - geriau žinoti tiesą, nei gyventi tamsoje nežinant. Aš šiandien laiminga. Mano fermentuoto pieno kultūros yra puikios. Geriausias.


Norėdami sukurti darbinį duonos raugą per dvi ar tris dienas, pradėkite nuo tinkamų duonos miltų rūšių. Pirmąjį savo tešlą sukūriau pagal „Calvel“ receptą iš knygos, kurioje viskas prasideda dviejų puodelių kvietinių duonos miltų (nebalintų baltų, t. Y. Arba 1 c. Jei pagal Rusijos nomenklatūrą) ir dviejų puodeliai ruginių miltų (tamsūs), sudrėkinti vandeniu, kol gaunama labai kieta tešla, pavyzdžiui, koldūnai. Ši tešla sumaišoma su trupučiu druskos ir salyklo (miltų pavidalu iš daigintų rugių ar avižų grūdų arba skystos formos, pavyzdžiui, vandens ar sirupo). Rusijoje salyklas yra visiems žinomas giros koncentrato pavidalu. Galite pasiimti.

Gramais

300g miltų 1s

300g nuluptų ruginių miltų

360 g vandens

3 g druskos

3 g salyklo



Kruopščiai minkykite tešlą, tikrai minkykite. Savo rankomis. Minkykite apie penkias minutes. Leiskite sėdėti 20 minučių ir minkykite rankomis dar 20 minučių.

Druska apsaugos kvietinių miltų baltymus nuo miltuose esančių proteolitinių fermentų priepuolio (tai yra, druskos dėka tešlos raugas netaps lipniomis srutomis, bet išliks putli, puri tešla su ryškiu poringumu) . Proteazė minkština tešlą, bet jei duosite valios ir laiko, tada per pirmąsias 20 tešlos fermentacijos valandų ji taip suardys miltų glitimą, kad tešlos rutulyje bus skysčio.

Norint pagerinti miltų amilolitinį pajėgumą, dedama salyklo, tai yra, salyklas padeda miltuose nevalgomo krakmolo daleles paversti paprastu saldžiu cukrumi, kuriuo lengvai minta mikroorganizmai, pavyzdžiui, pieno rūgšties bakterijos ir laukinės mielės.

Kviečių miltai imami nebalinti. Amerikoje jis parduodamas pavadinimu „duonos“ miltai. Arba galite naudoti nebalintus universalius miltus. Rusijoje, mano nuomone, visi miltai yra nebalinami chemiškai. Taigi paimkite 1s. arba į. su .. Pagrindinis dalykas yra ne tešlos miltai ir ne blynų miltai, o tokie, iš kurių galima gaminti pyragus.

Ruginiai miltai paimti iš prancūziško tipo Nr. 170. Šiaurės Amerikoje tai 225 g pilkų rugių ir 75 g tamsių rugių mišinys. miltai. Rusijoje imkite bet kokius ruginius miltus, ar net hžano dribsnius ar rugius grūdų pavidalu. Jūs vis tiek gausite raugą, pamatysite!

Norėdami padidinti acto rūgšties gamybą rauge pirmosiomis jo gyvenimo valandomis, ty norėdami ją dezinfekuoti nuo nepageidaujamų mikroorganizmų, tokių kaip E. coli, pelėsiai ir kiti monstrai, į pirmąją galite įdėti 25 g medaus. raugintos tešlos.

„Calvel“ Europos miltų recepte jis nurodo 300 g vandens 600 g miltų, t. Y. 50 kepimo procentų. Amerikoje tai bus maždaug 58–62% vandens miltams, tai yra 600 g miltų paimkite 348–372 g vandens.

Na. Ji viską aprašė. Taigi procesas yra žingsnis po žingsnio

1) Padarykite raugą iš 600 g kviečių ir ruginių miltų mišinio su druska, salyklu ir medumi (jei norite). Kietą tešlą išminkykite vandenyje ir palikite šiltą po plastikine plėvele ar rankšluosčiu. 22 valandą. Man virtuvėje yra šilčiausia vieta - spintelėje virš šaldytuvo. Ten turiu stabilią 27C temperatūrą.

2) Atnaujinkite starterį po 22 valandų. Pusę išmeskite į šiukšliadėžę, o kitą pusę sumaišykite su šviežiais miltais ir vandeniu. 300 g seno raugo, 2 stiklinės miltų (kviečių), 180 g vandens, 1,5 g druskos, 2 g salyklo. Tinkamai išminkykite ir palikite 5–7 valandas šiltai kambario temperatūroje (apie 25–27 ° C). Geriausiu atveju iki šio laikotarpio pabaigos matysite trigubą raugo kiekį. Bet ne, ne, jis vis tiek išsipūs. Tęskime.

3) Taigi, praėjo 5-7 valandos. Laikas pašerti raugą. Pusę išmeskite į šiukšliadėžę, o kitą pusę sumaišykite su miltais ir vandeniu. Daugiau nedėkite salyklo ar druskos. 300 g seno raugo, 2 stiklinės kvietinių miltų, 180 g vandens. Minkykite ir palikite 17 valandų vėsioje kambario temperatūroje (maždaug 15 ° C) arba 7 valandas labai šiltoje kambario temperatūroje (28 ° C). Iki šio laikotarpio pabaigos raugo tūris išaugs beveik keturis kartus.

4) Na, praėjo 48 valandos, kai pirmą kartą išminkėme raugą. Prieš dedant duonos tešlą, reikia dar 2-3 kartus pašerti. Maitinkite kas 5–7 valandas, kad įsitikintumėte, jog raugas puikiai padidina tešlą 400% per 5–7 valandas T kambaryje 27–28 ° C temperatūroje. Šių padažų nereikia daryti pagal 300 g senos + 300 g šviežios tešlos (iš dviejų puodelių miltų ir 80 g vandens) metodą. Šiame etape jau galima drastiškai sumažinti starterio, su kuriuo dirbate, kiekį iki 50–100 gramų, jei norite.

Be to, nuo šio momento galite sukurti įvairių rūšių tešlos tešlą: grynus rugius (tamsius ar baltus), nuluptus kviečius, įvairius grūdus ir kt. Tiesiog paimkite senos tešlos košės gabalėlį ir kelis ciklus padėkite miltais. ko mums reikia duonos tešlai ateityje.

Tai, ko negalite padaryti, yra konvertuoti raugą iš tirštos (pavyzdžiui, tešlos koldūnams) į skystą (pvz., Blynų tešlą), kol jūsų tirštas raugas sukaks tris dienas ir praeis 4-5 gaivinimo ciklus. Tai svarbu, kad jis būtų tinkamo rūgštingumo, kuris apsaugo jį nuo mums nereikalingų mikroorganizmų užteršimo.

Taigi, praėjus dviem su puse - trims dienoms po to, kai suminkyta pirmoji tešlos bandelė, jūs turite puikų duonos raugą ir galite įdėti duonos tešlą arba sukurti raugą laikyti.

Pastabos

Šis starteris taip pat gali būti sukurtas esant normaliai kambario temperatūrai 21C. Esant tokiai temperatūrai, nei LAB, nei laukinės mielės neturi jokių pranašumų, tai yra, jų populiacijos tešlos inde vystosi maždaug tokiu pat greičiu. Labai svarbu, kad raugo temperatūra būtų ne aukštesnė kaip 27–28 ° C, nes 27 ° C temperatūroje mielių ląstelių skaičius tešloje padvigubėja greičiausiai - kas valandą. Esant aukštesnei - 30-35-40C temperatūrai, mielės yra slopinamos ir pradeda mirti.

Mes visi gyvename normalūs žmonės su savo rūpesčiais ir užimtumu. Jums nereikia stovėti šalia raugo su chronometru. Šėrimo grafikas yra apytikslis. Plius / minus valanda ar dvi nesvarbu. Bet kokiu atveju iki trečios dienos pabaigos raugas bus paruoštas.

Paruoštas raugas ne tik žino, kaip 4 kartus padidinti tešlą per 6 valandas ar greičiau (t. Y., Pavyzdžiui, per 3 valandas, ir yra tokių raugų). Jis taip pat turėtų turėti gerą rūgštingumą. Užbaigtos pradinės kultūros pH bus nuo 4,4 iki 4,6. Jei jus domina, išmatuokite lakmuso popieriumi.

Rauginta duona neturi būti 100% grynos raugintos laukinės mielės ir LAB. Minkant galutinę duonos tešlą, į tešlą iš tešlos galite pridėti 0,1–0,2% kepimo mielių (t. Y. 1,5–3 g presuotų mielių už kiekvieną litrą vandens, kuris patenka į tešlą). Toks nedidelis kepimo mielių kiekis jokiu būdu neturės įtakos rūgščios duonos skoniui ir išvaizdai, tačiau leis mums sutrumpinti gatavų produktų įrodymo laiką. Produktų su grynu raugu įrodymo laikas gali trukti iki 5-8 valandų.

Iliustracijos
Įvairių grūdų meduolis (iš kelių rūšių miltų, linų sėklų ir kt.) Kvepia obuoliais

Meduolis iš baltųjų kviečių raugo. Ji kvepia labai švariu duonos kvapu.

Meduoliai iš raugo iš kviečių tapetų. Subtilus labai malonus fermentuoto pieno kvapas.

Meduolis iš lengvų ruginių miltų. Kvepia puikiu vynu.



Norėdami įsitikinti, kad pradinė kultūra tešlą gerai pakelia, pavyzdžiui, nuo 1 puodelio iki 4 puodelių 6 valandas ar mažiau, naudokite matavimo puodelį

Pažymime sau lygį, kuriame ji buvo pradžioje ir kur turėtų būti iki tam tikros valandos.


Dirbdami su nedideliu kiekiu raugo (pavyzdžiui, vienu šaukštu. L.), jo tūrį stebime stiklinėmis vandens (1 valgomasis šaukštas L., 3 valgomasis šaukštas L., keturi šaukštai l vandens). vanduo mums parodys lygį, iki kurio jis turėtų užauginti tešlą / raugą



Šviežiai šerta raugu


Po trijų ar keturių valandų raugintos tešlos dangtelis padidėja maždaug 300–400%: nuo 1 valg. l. iki 3-4 st. l
"

Norėjau rasti „Kalvel“ raugo aprašymą, bet, deja, nuoroda neveikia. Ar yra informacijos apie Liudmilą, kad jos ieškotumėte? Pabandysiu internete ieškoti raugo. Aš jau kažkur skaičiau apie šį raugą. Ten, atrodo, su kiekvienu nauju šėrimu pusė ankstesnio išmetama į šiukšliadėžę? Ar ne per dosniai mūsų skurde? Šiuo atžvilgiu man daug geriau patinka „Kfir“ raugas iš „Admin“. dėkoju

Pirmiau pateiktame Liudmilos straipsnyje pirmame šios temos įraše pateikiami jos pačios paaiškinimai. To paklausiau jos papildomai ir ji ją tiksliau nupiešė.

Taip, pusė masės yra išmesta į šiukšliadėžę pradedantiesiems kultūros GAMINIMO etape. Kadangi jums reikia tik tokio kiekio miltų ir ne mažiau (taip yra dėl laukinių mielių kiekio miltų masės vienete). Vėliau naudojant „READY“ starterio kultūrą, jo darbinis kiekis jau gali būti bet koks.

Taip atrodė originalus Liudmilos (mariana-aga) straipsnis apie „Calvel“ raugą LJ. Be jokių taisymų:

"Kaip sukurti tirštą tešlos tešlą. Kviečių ir ruginių miltų raugai. Prof. R. Kalvelo receptas.

Kaliausė! Labai ačiū, kad pakartojote šį straipsnį. Puikus vadovas. Nuostabu, kad šį raugą galima kepti ir be mielių. Sėkmė

Jau seniai nieko nerodžiau. Tai mano antrasis raugas. Pirmasis mirė tyliai ir ramiai, palikdamas atostogas ... Išviriau naują ir vėl paėmiau duoną. Duonos rugiai, kepti KhP:



Panaudotas receptas TAIAš ką tik suskaičiavau mažiau nei 200 g „Calvel“ raugo (daugiau nebuvo!) Ir įdėjau 0,5 valandos stabilumui. l. mielės. Išmečiau ir sausą girą - reikiamą skysčio tūrį apliejau alumi, jame praskiesta grietine.

Tai yra paprasta balta orkaitinė duona su grynu „Calvel“ raugu. Pagaminta pagal Liudmilino (mariana-aga) receptą. Tiesiog perskaičiuota už Kalvelevskajos raugą, kuriame, kaip žinote, yra nevienodas miltų ir vandens kiekis.



340 g prinokusio raugo
265gr vandens
400g miltų
žiupsnelis askorbo rūgšties
10g druskos
1 st. l. daržovių aliejus

Minkykite viską, išskyrus druską ir aliejų (patartina iš pradžių užpilti vandenį į starterį ir gerai išmaišyti, kad išėjimo metu jūs turėtumėte homogeniškiausią struktūrą.


Ir tada suberkite miltus. Druskos ir riebalų dar nereikia, jie slopina mielių šventę. Maišius apie 30 min.
Dabar įpilkite druskos ir aliejaus, dar kartą išminkykite. Čia negalima tingėti. Leiskite kombainui ar minkytojui tešlą gerai išmaišyti. Pamatysite, koks jis taps konkursu. Jo „pasirengimas“ matomas akimis. Bet pamiršau nufotografuoti šį etapą. Na, gerai, aš jums parodysiu vėliau.
Leiskite jam sėdėti dar 30 minučių. Tada supilkite pelėsį (kai gaminu du ritinėlius, kai vienas yra didelis. Viršutinėse nuotraukose jis yra tik vienas iš dviejų mažų), padėkite jį į formą (aš turiu aliuminio katilus, apatinis šiek tiek suteptas augaliniu aliejumi) ir leiskite jam stovėti 2 valandas. Du du katilus (vienas uždengia kitą) duoną siunčiu į orkaitę 40 laipsnių temperatūroje:


Orkaitės dėka ji nuolat kyla. Tai atrodo kaip didelis kilimas katile. Nepaisykite įtraukos centre. Ši duona nenukrenta. Taip visada lipdau. Aš darau juos plokščius ir su tokia skylute. Taigi aš užpildžiau ranką ir kiekvieną kartą pamirštu, kad turiu bent jau išmokti tai padaryti žmogiškai.

Tada daromi pjūviai, ištepami vandeniu ir orkaitėje šiuose dviejuose „palydoviniuose induose“ 240 laipsnių temperatūroje 25–35 minutes (priklausomai nuo dydžio). Kepimo viduryje pašalinu viršutinį katilą. Viskas.

Suprantu, kad nepaskelbiau superfotografijų ir neparodžiau stulbinančio profesionalumo, bet tai gali būti kam nors naudinga ...

Parašysiu keletą svarbesnių dalykų, mano manymu. Aš neatidarysiu Amerikos, bet staiga kažkas nežino.

Aš įkaitinu orkaitę kiek įmanoma (turiu ją 260 laipsnių), kad gautųsi norimas 240. Atidarius orkaitę ten įdėti duoną, neišvengiamai nukrinta temperatūra, o duona turi būti kepama iš aukštesnės į žemesnę ir o ne atvirkščiai (kai turėsite, tik atidarius pakils.

Katilo iš anksto nešildau, nors tai nėra labai teisinga, nes jį įdėjau iškart. Akmuo ar katilas turėtų būti kiek įmanoma pašildyti, kad bandymas būtų pagarsėjęs. Atrodo, kad aš tai sugebu. BET! Mano katilas yra plonas, aliumininis, kuo greičiau įkaista. Su storomis sienomis toks skaičius jums netiks. Tiksliau, jis praeis, bet rezultatas bus daug blogesnis.

Ilgai triūsė nei darė pjūvius. Namuose nėra ašmenų, peiliai yra per stori. Apskritai popieriaus pjaustymui pritaikiau raštinį peilį. Pasirodo puiku.