Duonos gaminimo aparatas „Panasonic SD-256“ (part1)

Taip, tai daro įtaką dydžiui!

Paaiškinkite kaip? Jei miltai yra 450 g, kokį dydį turėčiau dėti „M“ arba „L“?

[lega]

lega
Dydis yra XL, o pluta yra lengva

JuodaplaukėMergina
Ačiū, pabandysiu su obuoliu

Alxndr
Padėčiau L

[Alxndr]

Alxndr
Padėčiau L

Aš taip padariau ...

Leiskite užduoti klausimą šiek tiek kitaip ... Kas keičia mūsų viryklės veikimą, kai keičiamas dydis? Intensyvesnis minkymas, ilgesnis kepimas ar dar kas? Norėčiau suprasti.

Leiskite užduoti klausimą šiek tiek kitaip ... Kas keičia mūsų viryklės veikimą, kai keičiamas dydis? Intensyvesnis minkymas, ilgesnis kepimas ar dar kas? Norėčiau suprasti.

Taip, aš taip pat norėčiau suprasti ... Kai aš uždėjau M 500 g. miltų (pagal instrukcijas reikėjo dėti L), pastebėjau, kad pluta plonesnė ... na, duonos pakilo mažiau (nežinau, dėl nustatyto dydžio ar pan.). Tai neturėjo įtakos minkymo, grūdinimo, kepimo laikui.

[Alxndr]

Alxndr, manna
Iki šiol naudojau tik pagrindinį režimą, tačiau pastebėjau, kad operacijos sutampa laike, nepaisant to, kokią plutą ar dydį pasirinksite. Labiausiai tikėtina, kad esate teisus - maišymo intensyvumas ir galbūt temperatūros režimas keičiasi (bet tai tik prielaida, tokios informacijos niekur neradau ...).

Kaip suprantu, kadangi pluta (mano aprašytu atveju) buvo plonesnė, tuo mažesnį dydį nustatėte, tuo žemesnė kepimo temperatūra ir, jei programa numato šildymą bandymo metu, tokiu atveju temperatūra taip pat būti žemesniam (pastarasis jau mano spėjimas). Na, jei laikysitės logikos, tada maišymo intensyvumas turėtų būti mažesnis, tuo mažesnis nustatytas dydis. Bet mano atveju, naudojant „M“ dydį, tešla buvo minkoma taip pat, kaip ir su „L“ dydžiu, tačiau, įrodžius, ji pakilo mažiau. Taigi ... gali būti, kad nustatytas dydis neturi didelės įtakos maišymo intensyvumui, o didesniu mastu - temperatūrai.

Kaip suprantu, kadangi pluta (mano aprašytu atveju) buvo plonesnė, tuo mažesnį dydį nustatėte, tuo žemesnė kepimo temperatūra ir, jei programa numato šildymą bandymo metu, tokiu atveju temperatūra taip pat būti žemesniam (pastarasis jau mano spėjimas).

Gal būt. Bet aš nežinau, ar kas nors atsitinka temperatūrai tikrinant. Nepastebėjau, kad viryklė vis šilčiau. Nors mane specialiai domino ..

Gal būt. Bet aš nežinau, ar kas nors atsitinka temperatūrai tikrinant. Nepastebėjau, kad viryklė vis šilčiau. Nors mane specialiai domino ..

Pagrindinėje programoje nėra šildymo, tačiau „Dietinėje“ yra

Pagrindinėje programoje nėra šildymo, tačiau „Dietinėje“ yra

tada jūs turite išbandyti visas programas ir paliesti viryklę. Ir tada aš įvaldžiau tik vieną.

tada jūs turite išbandyti visas programas ir paliesti viryklę. Ir tada aš įvaldžiau tik vieną.

Taigi noriu rytoj išbandyti prancūzišką programą (kitaip man labiau patinka rupi duona, todėl ir naudojuosi „Dietos“ programa). Labai įdomu, kaip pasirodys prancūziška duona. Aš pranešiu vėliau

Aš pranešiu vėliau

Gerai, lauksime pranešimo. O mano vyrui baltoji duona patiko pagal paprasčiausią receptą, o sūnus vakar kepė ruginę duoną ... dabar pagalvojus - „ką kepti?“.

tada reikia išbandyti visas programas ir paliesti viryklę.

Vargu, ar čia jaučiasi viryklė, nes kalbėsime apie tik 26–28 ° C temperatūrą ...

Ciklas 1. - PREK-RINKINYS
Temperatūra kaušo viduje:
Viryklė dar nešyla.Temperatūra kibiro viduje priklauso nuo laikomo maisto temperatūros - iš pradžių šilto, kambario temperatūroje arba iš šaldytuvo.

2 ciklas - PAUZĖ
Temperatūra kaušo viduje:
Viryklė taip pat neįkaista per šį laikotarpį (ciklą). Temperatūra kibiro viduje priklauso nuo laikomo maisto temperatūros.

3 ciklas - sumaišykite
Temperatūra kaušo viduje:
Temperatūra kibire pasiekia 35 * C iki partijos pabaigos.

4 ciklas - PIRMASIS KĖLIMAS
Temperatūra kaušo viduje:
Tuo pačiu metu temperatūra duonos aparato kibire sumažėja nuo 35 * С (po antrosios partijos) iki 26–28 * С iki pirmo patikrinimo pabaigos.

5 ciklas. - DUJŲ IŠĖJIMAS
Temperatūra kaušo viduje:
Duonos aparato kibire temperatūra laikoma 26–28 * C lygyje, o tai optimaliausia tešlai išmušti.

6 ciklas - ANTRAS KĖLIMAS
Temperatūra kaušo viduje:
Tuo pačiu metu duonos virimo aparate palaikoma iki 26–28 * C temperatūra, kuri yra optimali tešlos fermentacijai.

7 ciklas - KEPIMAS
Temperatūra kaušo viduje:
Aplinkos temperatūra kibire yra labai aukšta ir gali siekti 180–190 * C.
Paruoštos duonos viduje esančio trupinio temperatūra siekia 98 * C.
Informacija iš čia #

[manna]

manna

Taip, aš taip pat norėčiau suprasti ... Kai aš uždėjau M 500 g. miltų (pagal instrukcijas reikėjo dėti L), pastebėjau, kad pluta plonesnė ... na, duonos pakilo mažiau (nežinau, dėl nustatyto dydžio ar pan.).

Taigi aš taip pat norėčiau suprasti ... Aš nežinau, apie ką tai yra. Tačiau faktas išlieka. Naudojant tą patį miltų kiekį ir tą patį režimą, duonos yra mažiau, o L. - daugiau.

[JuodaplaukėMergina]

Na, prancūzų duona paruošta. Tik jis šiek tiek kreivas. Panašu, kad mielės pasiskirstę netolygiai ... Bet duona labai skani, erdvi



JuodaplaukėMerginaAš vis dar manau, kad nustatytas kepalo dydis turi įtakos temperatūrai, todėl kepalas daugiau ar mažiau pakyla, todėl kepalo dydis dėl to skiriasi (su tuo pačiu miltų kiekiu). Šį kartą mano mielės pasiskirstė netolygiai, o tos pačios duonos aukštis buvo skirtingas: ten, kur mielės veikė daugiau, yra ir aukštesnių duonų ... mielės yra skirtingos, bet jų veiklos intensyvumas).

Koks skirtumas tarp 11/2 ir 1,5?

🔗

Koks skirtumas tarp 11/2 ir 1,5?

Taip, ne, mano nuomone, tai yra vertimo išlaidos

Koks skirtumas tarp 11/2 ir 1,5?

Nėra Tiek ten, tiek ten 1,5 arbat.

Kodėl duona nupučia galvą? O gal taip ir turi būti?
Prašau pasakyk man!

Na, prancūzų duona paruošta. Tik jis šiek tiek kreivas. Panašu, kad mielės pasiskirstė netolygiai ...

... Šį kartą mano mielės pasiskirstė netolygiai, o ta pati duona yra skirtingo aukščio: ten, kur mielės veikė daugiau, yra ir aukštesnės duonos ...

Ne, ne, ne ... Tai nėra apie mielių platinimą. Tai atsitinka dažniausiai, kai kepalo dydis yra mažas. Meduolis po sutraiškymo lieka ne kibiro centre, o šone. Jei pati bandelė yra maža, tada ji tiesiog neturi pakankamai tūrio, kad pasiskirstytų po kibirą, todėl auga taip pakrypusi. Su tuo galima susitvarkyti tik rankiniu būdu, tai yra, po paskutinio sutraiškymo rankomis, padėkite bandelę į centrą (tuo pačiu metu galite pašalinti mentelę), tada duona bus lygi, o ne viena kupra.

Tai galima spręsti tik rankiniu būdu, tai yra, po paskutinės treniruotės rankomis, padėkite bandelę į centrą

Ar įmanoma „užlipti“ į orkaitę po paskutinės treniruotės?

pradėjus kepti, negalima lipti į orkaitę paskutinę valandą. Duonos tešla nebijo tvarkingo griebimo rankomis, tai nėra itin saldi pyrago tešla, kuria net negalite kvėpuoti.

[Nedelsiant]

Ar įmanoma „užlipti“ į orkaitę po paskutinės treniruotės?

Nedelsiant minkyti yra labai įmanoma, dabar arčiau kepimo pradžios, nerizikuočiau, nes mano veiksmai perkeliant koloboką gali sukelti nepageidaujamą papildomą minkymą. O orkaitė užprogramuota, o kepimas prasidės tada, kai to reikia, ir tešla vėl neturės laiko pakilti.

[ESmithas]

Kodėl duona nupučia galvą? O gal taip ir turi būti?
Prašau pasakyk man!

ESmithas
Tai atsiranda dėl skysčio trūkumo tešloje (miltų pertekliaus) arba dėl mielių trūkumo. Šiuo atveju tešlai nepakanka laiko visiškam patikrinimui.
Ši tešla būtų puiki duona ant židinio

Taip ir nutiko (tik ištraukė).Aš laikiausi savęs kontrolėje ir nelipau po pagrindinės partijos.

🔗

Na, prancūzų duona paruošta. Tik jis šiek tiek kreivas. Panašu, kad mielės pasiskirstę netolygiai ... Bet duona labai skani, erdvi

O kodėl jis toks lengvas ir trumpas? Recepte nėra skirstymo į dydį ir plutą, o jis pasirodo didesnis ir iškeptas. Kepiau daugybę kartų, o rezultatas visada nedurtas. Ar tikrai nepamiršai nieko įdėti? pvz pieno milteliai?
Alxndr, ačiū!

Ruginė duona ką tik iškepta. Receptas paimtas iš forumo.
Kas yra autorius, kurio neatsimenu, rytoj bandysiu rasti.
Palyginti su ankstesniu receptu (pagal instrukcijas), kvietiniai miltai yra 350 g, o ruginiai - 150 g.

Pasirodė gerai!
Man, kviečių rugiuose, viskas neveikia su stogu ...
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmithas]

Ruginė duona ką tik iškepta. Receptas paimtas iš forumo.
Kas yra autorius, kurio neatsimenu, rytoj bandysiu rasti.
Palyginti su ankstesniu receptu (pagal instrukcijas), kvietiniai miltai yra 350 g, o ruginiai - 150 g.

ESmithas, Labai graži duona pasirodė, gal duosite receptą?

pasakyk man, ar turi minkymo mentele, siekiančia dugną, kaip nurodyta instrukcijose? Gavau pirmąją bandelę, kaip paaiškėjo iš paveikslėlio, bet likusios 4 neišeina - nesuprantu, kas čia.
Aš turiu mm 2 nuo mentės iki apačios. jei paspausite ir sukite, tada tik vienoje vietoje pasiekia dugną.
duona nekepa ir nepakyla.

pasakyk man, ar turi minkymo mentele, siekiančia dugną, kaip nurodyta instrukcijose? Gavau pirmąją bandelę, kaip paaiškėjo iš paveikslėlio, bet likusios 4 neišeina - nesuprantu, kas čia.
Aš turiu mm 2 nuo mentės iki apačios. jei paspausite ir sukite, tada tik vienoje vietoje pasiekia dugną.
duona nekepa ir nepakyla.

Mentė neturėtų siekti dugno ir neturėtų siekti. Turite problemų su miltų svoriu ar miltų / mielių kokybe dėl šių klausimų, kuriuos čia užduodu https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Ar tikrai nepamiršai nieko įdėti? pvz pieno milteliai?

Taip, taip, neturėjau nei sauso, nei šviežio pieno ... Bet buvo kefyras ... Taigi nusprendžiau pabandyti vietoj pieno įdėti kefyro

Alxndr, Ačiū už sveikinimus

Laba diena, orkaitę kepiau dvi dienas iš eilės ir tada atsirado TEMP užrašas, užrašas nedingo savaitę, dabar tik tarnyboje?

Laba diena, orkaitę kepiau dvi dienas iš eilės ir tada atsirado TEMP užrašas, užrašas nedingo savaitę, dabar tik tarnyboje?

Šis užrašas rodo, kad viryklė yra karšta vėliau. Pabandykite kurį laiką pastatyti vėsioje vietoje (proto ribose) ir tada paleisti. Jei tai nepadeda, greičiausiai kyla problemų su temperatūros jutikliu, todėl geriau kreiptis į aptarnavimą. (Viskas, grynai IMHO ir prielaidos)

Tikriausiai teisingiau buvo pradėti nuo klausimo: Kur jūs turėjote visą šią savaitę? Galbūt viryklės, radiatoriaus ar kažko kito artumas tiesiog neleido visiškai atvėsti?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , čia duonos receptas (kurį kepiau).

Alxndr, po paskutinio minkymo rankomis kibire formuoju ruginę duoną, ištiesiu ją per visą dugną (šlapiomis rankomis)

Annette, greičiausiai turėsite susisiekti su aptarnavimo centru, nebent, žinoma, viryklė pakeis savo nuomonę. Staiga jis pailsės ir dirbs

[Alxndr]

Alxndr, po paskutinio minkymo rankomis kibire formuoju ruginę duoną, ištiesiu ją per visą dugną (šlapiomis rankomis)

Turiu omenyje, kad po pagrindinės, kai tik reikia ištraukti mentę ... matau.
Dėkoju.

[Alxndr]

Alxndr
Taip, aš išimu mentelę ir išlyginu tešlą

Nepaisant to, pasistenkite viską padaryti tiksliai pagal receptą - rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius

Aš tikrai pabandysiu. Ar yra skirtumas tarp sauso ir skysto pieno? Kodėl recepte yra pieno miltelių?

Garstyčių aliejus, kažkokie kiniški, kai kurie etiketės hieroglifai labai valgo akis, ar tai normalu?

Tai nėra normalu. Garstyčių aliejus neskanus kartaus skonio ir tikrai nevalgo akių.Kinai yra per daug protingi ...

O dabar daug kartų išbandytas receptas, kuris mano šeimai labai patiko:
1.1.5 šaukštai mielių
2.300 gramų kvietinių miltų
3,100 gramo ruginių miltų
4,1–1,5 šaukštelio druskos (pagal skonį)
5,1 šaukšto cukraus
6,1 šaukšto saulėgrąžų aliejaus
7,260 ml - KVASS. Esu išbandžiusi „Puodelį ir statinę“, „Kvasenok“, „365 dienos“ (Lentovsky). Apskritai, bet koks yra gyvas fermentavimas

Su visa pagarba jums asmeniškai ir jūsų receptui: VISI išpilstyti giros gėrimai nėra gyva fermentuota gira.

Deklaruodami „gyvą fermentaciją“, „gali būti alkoholio“ ir kt., Gamintojai atvirai meluoja.

Gyvoje giroje visada yra bent jau nusėdusių mielių pėdsakų. Butelio giroje net nėra užuominų apie nuosėdas.

Jei pridedate gyvos fermentacijos giros, jums nereikėtų mielių, jos pačios veiks kaip raugas.

Ar skiriasi pieno milteliai ir skystas pienas?

kiek pilti skysto pieno? tada jis turi būti pakeistas vietoj vandens. t. iki. 2 st. l pieno milteliai ir 2 šaukštai. l. skystis yra du dideli skonio skirtumai. Mano nuomone.

[Oliya2107]

Oliya2107, bet ką iš naujo išrasti ratą? Čia forume yra tema apie prancūzišką duoną. Ten autorius pakeičia 2-ą. l. 50 ml skystų pieno miltelių vietoj 50 ml vandens. Visi giria receptą.
Man tik įdomu, kodėl recepte nurodomi pieno milteliai. Ar tai taip pat kainuoja „vertimas“, ir jie labiau mėgsta sausą, o ne skystą pieną, o juo labiau - gyvą pieną ...

kodėl tai nurodyta pieno miltelių recepte.

Manęs visiškai netrikdo pieno miltelių buvimas, todėl kepiau nieko nekeisdamas, vadovaudamasis instrukcijomis, ir duona pasirodė pirmą kartą. Štai kodėl aš taip pat neišradiau rato ...

Man tik įdomu, kodėl recepte nurodomi pieno milteliai. Ar tai taip pat kainuoja „vertimas“, ir jie labiau mėgsta sausą, o ne skystą pieną, o juo labiau - gyvą pieną ...

Nes visi produktai, kurie į tešlą patenka pagal standartinius receptus, gali būti laikomi ilgai ir normaliomis sąlygomis. Tai, beje, netaikoma gyvam pienui, taip pat ir suslėgtoms mielėms (jos ilgai nelaikomos, reikia šaldytuvo).

Laba diena visiems!
Tapau „Panasonic SD-256“ savininku, net nesitikėjau, kad tokius skanius dalykus galima išsivirti namuose.
Bet yra vienas „Bet“. Namų ūkiai nepatenkinti, kad nėra „Ruginės duonos“ programos. Kyla pavojus šeimos stiprumui. Pateikite konkretų šio ruginės duonos modelio kepimo būdą. Aš būčiau labai dėkingas.

[Chesenas]

Nes visi produktai, kurie į tešlą patenka pagal standartinius receptus, gali būti laikomi ilgai ir normaliomis sąlygomis. Tai, beje, netaikoma gyvam pienui, taip pat ir suslėgtoms mielėms (jos ilgai nelaikomos, reikia šaldytuvo).

Bet ką daryti su sviesto buvimu prancūziškos duonos recepte ir ne tik prancūziškos? Taip, yra kiaušinių duonos ir jogurto ... O gal tai nebėra standartiniai receptai?
ChesenasSveikiname įsigijus stebuklingą krosnį! Aš gaminu ruginę duoną pagal Dietos programą. Daugelis žmonių ruošia ruginę arba kvietinę ruginę duoną pagal pagrindinę programą. Taigi, „Rugių“ programos nebuvimas neturi įtakos duonos gamintojo galimybėms kepti ruginę duoną

galima laikyti ilgai ir normaliomis sąlygomis.

Dėl šių priežasčių man taip pat patogiau naudoti pieno miltelius. Nes namuose niekas negeria pieno ir neperka litro pieno dėl dviejų ar trijų šaukštų, kaip sakoma, rupūžė pasmaugia ...

[Chesenas]

Chesenas, pagal dviejų pakopų receptą (kviečių-rugių 50/50), ukka gamino duoną naudodamas programą „be glitimo“ (vienas minkymas, vienas pakilimas, kepimas). Tai reiškia, kad būtent „Panasonic“ rugių programą Orione pakeitė „be glitimo“ programa.

Bet ką daryti su sviesto buvimu prancūziškos duonos recepte ir ne tik prancūziškos? Taip, yra kiaušinių duonos ir jogurto ...

Kaip teisingai parašiau ESmithas, dėl 100 g pieno turite nusipirkti visą litrą. O kiti ingredientai - kiaušinis laikomas ilgą laiką, dažniausiai šaldytuve.Tie, kurie neturi jos šaldytuve, nekeps kiaušinių duonos, jam nereikia.
Šiandienos „jogurtus“ galima laikyti ilgai ir jie parduodami net 100 gramų pakuotėse.
Tačiau sviestas prancūzų kalba yra nekintamas komponentas, jūs negalite niekur eiti, jo niekuo nepakeisite.

Namų ūkiai nepatenkinti, kad nėra „Ruginės duonos“ programos. Kyla pavojus šeimos stiprumui. Pateikite konkretų šio ruginės duonos modelio kepimo būdą. Aš būčiau labai dėkingas.

Jūsų šeima nenukentės :-)
šiek tiek anksčiau, vakar, daviau nuorodą į receptą, pagal kurį kepu kvietinę ruginę duoną, pasirodo labai skanu. Be to, forume yra skyriai, skirti skirtingoms duonos rūšims, pasižiūrėkite ten. Vien iš ruginių miltų sunku gauti sodrią duoną net programoje „Ruginė duona“

Apskritai, iš kokių ingredientų susideda duona, priklauso nuo šeimininkės ir jos šeimos narių skonio bei gyvenimo būdo. Kažkas mėgsta prancūzišką ir kitą kvietinę duoną, o kažkas rugius su sausomis mielėmis, kažkas rugius su gyvomis mielėmis, o kažkas rugius su naminiu raugu (oi, mano svajonė) Tai reiškia, kad šiukšliadėžėse bus laikoma būtent tai, ko mėgsta šeima.
O dėl pieno miltelių paklausiau, nes domėjausi, ar skiriasi duona ant sauso ir skysto pieno. Ar kas nors palygino?

Taip pat įdomu, ar skiriasi prancūziška (ir ne tik) duona su sviestu ir augaliniais aliejais

Ar skirtumas tikrai apčiuopiamas? Ką tik perskaičiau šiame forume, kad kepdamos duoną namų šeimininkės keičiasi sviestu (sviestu ir daržovėmis) ir pienu (sausu ir skystu) ...

Jei apie tai jau buvo kažkur diskutuota forume, padėkite ten, prašau

Taip pat įdomu, ar skiriasi prancūziška (ir ne tik) duona su sviestu ir augaliniais aliejais

Ar skirtumas tikrai apčiuopiamas?

Bent jau bus kvapų skirtumas. Ypač jei naudojate ne dezodoruotus „augalinius“ aliejus, o saulėgrąžų, garstyčių ir kt.

Su pienu sunkiau

[Ingredientai duonai kepti]

Yra naftos skirtumas. Aš kepu tik paprastus kviečius su sviestu. Negaliu paaiškinti, koks man skirtumas, bet taip yra

Niekada nekepiau su pieno milteliais - vandenį pakeičiau arba pienu, arba kefyru / jogurtu. Ir apskritai, duonos tešla puikiai varijuoja: pienas - fermentuotas pienas - išrūgos - vanduo - gira - alus. Sviestas - daržovių (įvairių rūšių) - taukai.
Grietinę reikia priskirti ir skysčiams, ir riebalams (tai yra, stebėkite bandelę ir įdėkite šiek tiek mažiau riebalų). Tas pats pasakytina ir apie kiaušinius.

Varškė, bulvės, obuoliai ir kiti ingredientai taip pat turi savų savybių.

Visiems komponentams turime skyrių Ingredientai duonai kepti