Duonos gaminimo aparatas „Panasonic SD-256“ (part1)

🔗
Aš ką tik gavau tokią kuprą. kepta beveik pagal prancūzišką receptą, tačiau trečdalį miltų pakeitė rugiais, įdėjo salyklo ir glitimo bei dar vieną šaukštą cukraus. kepta prancūzišku režimu, bandelė buvo nuostabi. kepalas nupūtė nuo stogo, išvaizda bauginanti, tačiau jis turėtų būti nuostabus. ši nesvari duona sveria lygiai 700 g.
pasakyk man, kaip elgtis su tokiu defektu.

[Antonina7]

Antonina7, toks viršus būna su bet kokia duona su ruginiais miltais, jei ją kepsite tokiose ilgose programose kaip prancūziška duona; per daug šios tešlos kaulų.

Šiandien nusipirkau viską, ko reikia ruginei duonai, ir iškepiau. Esu labai patenkinta rezultatu, visiems patiko duona. Aš nustatiau programą „Dieta“ ir režimą su razinomis, po signalo užmigau su ingredientais (razinomis ir kmynais) ir spėjau paspausti stopą, kad jis išjungtų užprogramuotą. Bet nesusipainiojau, pasidariau partiją picos režimu, tada išėmiau bandelę, suformavau rankomis, gražiai paguldžiau, leidau atsistoti 1,5 valandos ir įjungiau kepimą 1 valandą.

Kodėl paspaudėte stop? Visai nereikia jo spausti.

Ir, beje, kepdama antrą saldžią duoną, be razinų, į tešlą įmaišiau trupintą saulėgrąžų chalvą, pusę stiklinės. Rezultatas maloniai nustebino - tešla pakilo dar geriau, pasirodė sultingesnė ir erdvesnė. Tačiau chalvos skonis nėra jaučiamas.

Šiandien nusipirkau viską, ko reikia ruginei duonai, ir iškepiau.

Puikus rezultatas! Receptas yra studijoje!

Aš įdėjau programą Dieta

Kodėl „dieta“?

Kodėl paspaudėte stop? Visai nereikia jo spausti.

pavyko paspausti stopą, kad jis išjungtų užprogramuotą

Perskaityta - „Netyčia paspaudžiau stotelę“ ...

[Antonina7]

Antonina7, toks viršus būna su bet kokia duona su ruginiais miltais, jei ją kepsite tokiose ilgose programose kaip prancūziška duona; per daug šios tešlos kaulų.

Labai ačiū. šiandien vėl bandysiu kepti prancūziškus kviečius-rugius. bet perimsiu proceso kontrolę į savo rankas.

Labai ačiū. šiandien vėl bandysiu kepti prancūziškus kviečius-rugius. bet perimsiu proceso kontrolę į savo rankas.

Drįstu teigti, kad ankstesnis rezultatas buvo būtent dėl ​​„prancūziško“ režimo, tai yra dėl ilgo pakilimo laiko. Vėlesnis rezultatas gali būti tas pats, o jei sutrumpinsite įrodymo laiką (kaip?), Tada „prancūziško“ režimo nereikia ... 🔗

Tai, tik mano prielaidos, bus labai įdomu sužinoti jūsų eksperimentų rezultatą!

Jūsų patarimu aš šiandien uždėjau prancūzišką duoną ant laikmačio ir taip nutiko ryte

Sviestas įdėjo du šaukštus, o ne standartinį receptą. Ir vienu šaukštu mažiau vandens, nebuvo pridėta cukraus.
Pasirodė skanu, su traškia plutele.

🔗

🔗

Na, tai ir gavau galų gale. mano išankstine nuomone yra gera, grynai graži! iš 400 g miltų 100 g - rugiai. 300 g vandens. daugiau sėklų, salyklo, šaukštas cukraus. Kol kas jo nepjoviau, bet, mano nuomone, viskas nuostabiai veikė viduje. Pranešsiu pjaudamas.

kol buvo ruošiama duona, animaciniame filme pavyko iškepti du pyragus - su žaliais svogūnais ir su grybais. toks naudingas prancūziškas režimas!

Na, tai ir gavau galų gale.

Tai reiškia, kad klydau. Šauniai padirbėta!
Taigi, ką pakeitėte šį kartą?

Kaip jums pavyksta tai padaryti „ratu“?

sobsno nereikėjo nieko keisti. tešla prancūzišku režimu.tada ji išėmė jį, mentele, tik tada apvolioja sezame ir grąžino 30–40 minučių praskiesti. tada 55 minutes įjungė kepimą. ir voila! tai viskas. panaudok tai! Viskas kontroliuojama.
sugedus mano varikliui senajame HP, minkiau tešlą ir suglamžiau ją rankomis, tada grąžinau HP nusėdimui, tepimui, kepimui buvusiu prancūzišku režimu, todėl mano duona buvo ne tik ne blogesnė, bet ir geresnė nei viryklės. tada mano vyras suremontuojo variklį ir užvedė orkaitę kaip ir anksčiau. Aš dažniausiai kepu šią tamsią duoną. mes visi jį mylime.

sobsno nereikėjo nieko keisti.

Hmm, hmm ... Išsiaiškinkime ...

tešla prancūzišku režimu

Kiek laiko tai trukdė tau? Jei tai apie 20 minučių, vadinasi, kaip ant pagrindinės.

tada išėmiau mentelę,

Tai vyksta kaip „Rugių režimas“. (mes tai jau aptarėme ir asmeniškai įtikinome, kad mentės nuimti nereikia (jei nepaisome estetinių tikslų), nes kvietinių-ruginių tešloje bandelė laikosi kviečių taisyklių)

grįžo į praskiedimą 30–40 minučių.

Tai visai ne prancūzų kalba! Įrodymai ten turėtų trukti 2,45 - 4,10 !!!

tada 55 minutes įjungė kepimą.

Įprastu režimu - 50 minučių.

Todėl iš Prancūzijos režimo liko tik penkių minučių kepimo skirtumas, ir tiek?

tada ji ištraukė mentelę ir tiesiog apvoliojo sezame

Ačiū, turėsiu pabandyti.

kad galėčiau pratęsti plitimą. tik iš pirmo žvilgsnio nustatė, kad to pakanka.
tešla buvo minkoma ir stovėjo prancūzišku režimu. tris su puse valandos.

tai kodėl gi neišėmus mentelės, jei vis tiek išimsiu tešlą?

negalima mirkyti 4 valandas, jei visas režimas trunka 6 valandas, o tešla minkoma 3,5 valandos.
suskaičiuokime. minkymas šiuo režimu 3h, 35min. plius mirkymas tegul 30 minučių apvalinamas plius maždaug valanda kepimo. viso? išimk ir padėk penkioms valandoms! pailginkite konservavimą pusvalandžiu, o dabar jis beveik prancūzas!

Įspėsiu, kad nesu perskaitęs viso forumo. Aš čia patekau, nes nusipirkau tokią viryklę. todėl man sunku palyginti savo duoną su kita. bet mano man patinka. Man tai patinka ir visada tai darau su malonumu.

Tyrinėju ruginės duonos temas ir į savo sąrašą įtrauktą salyklą įtraukiau obuolių sidro acto ir flussigsauer. Tačiau yra problemų su pastaruoju - Maskvoje visiškai nėra mažmeninės prekybos. Skaičiau, kad flussigsauer galima pakeisti agramu (abu šie ingredientai duonai suteikia rūgštumo). Ką tu sakai? :-)

Taip pat domėjausi esencijomis (pati studijuoju „Peki“ svetainę) - pavyzdžiui, du ar trys lašai nuleisti į tešlą, o vanilės aromatas yra paruoštas. Ar verta vartoti šias esencijas, ar geriau vartoti paprastą vanilinį cukrų?

Įspėsiu, kad nesu perskaitęs viso forumo. Aš čia patekau, nes nusipirkau tokią viryklę. todėl man sunku palyginti savo duoną su kita. bet manoji man patinka. Man tai patinka ir visada tai darau su malonumu.

Taigi aš patekau čia, tas pats! Aš tik noriu tai išsiaiškinti, todėl kasiu. Atleiskite, jei kažkas negerai 🔗

4 valandų patikrinimo trukmė buvo paimta iš čia:
🔗

Bet aš tyrinėju ruginės duonos temas ir į savo sąrašą įtrauktą salyklą įtraukiau obuolių sidro acto ir flussigsauer. Tačiau yra problemų su pastaruoju - Maskvoje visiškai nėra mažmeninės prekybos. Aš atėmiau, kad flussigsauer gali būti pakeistas agramu

Šiandien „Globus“ paklausiau pardavėjų, ar jų parduodamas agramas ir panifarinas. Buvo užapvalintos akys ir atsakymas: „Ne, ir to niekada nebūna“ Aš, apskritai, taip pat prisijungiu prie klausimo, kur viso to galima nusipirkti?

Net negalėjau nusipirkti giros misos ar giros ekstrakto ... Vėluoja rugiai, nežinomam laikotarpiui

Taip pat domėjausi esencijomis (pati studijuoju „Peki“ svetainę) - pavyzdžiui, du ar trys lašai nuleisti į tešlą, o vanilės aromatas yra paruoštas. Ar verta vartoti šias esencijas, ar geriau vartoti paprastą vanilinį cukrų?

Nepaisant to, cukrus bus natūralesnis ... (juk su juo nėra jokių problemų)

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 - čia yra duonos kepimo ingredientų aprašymas

oho, kiek priedų! Aš nusipirkau sausą rūgštelę rūgščiai (tai pilki milteliai), glitimą (glutinatą) ruginei duonai. salyklo ir pieno milteliai. ir nieko daugiau nepridedu.

dabar padėk dukrai dar pusiau prancūziškos duonos. į jį pridėjo sėlenų.

Aš taip pat myliu skirtingus grūdus.

viskas. Aš nieko daugiau į duoną nededu. išskyrus vandenį, miltus, aliejų ir mieles.

🔗

🔗

čia tik salyklas ir raugas. Saldi porelė.
🔗

čia sietas. Aš be jo, kaip be rankų. miltai atsargiai supilami tiesiai į kibirą HP. jame ir prireikus pasverkite.
🔗

viskas. Aš nieko daugiau į duoną nededu. išskyrus vandenį, miltus, aliejų ir mieles.

ir dar dedu garstyčių

ir dar dedu garstyčių

Aš kartais dedu garstyčių grūdais. Aš pasiruošęs pirkti, įdėjau šaukštelį.

net kepimo pradžioje ji šią vasarą įdėjo grybų, keptų svogūnų, šoninės, sūrio, šaldytos paprikos (į keptuvę iš šaldiklio išgarins drėgmės perteklius, orkaitėje su švilpuku), džiovintų žolelių. ji džiovino pomidorus ir paprikas, bet kažkaip palaipsniui perėjo prie sėklų-riešutų ir likusią dalį nustojo dėti. Pamaniau ... argi neturėčiau į ruošiamą duoną įdėti šaukšto ko nors sauso ...
bet aš niekada nepirkau paruoštų mišinių. mano nuomone, jie yra begėdiškai brangūs. ir yra visi tie patys ingredientai, kuriuos galite nusipirkti atskirai ir sumaišyti savo nuožiūra.

Linkėjimai, kepėjai! Prašau padėkite man pasirinkti 256–257!
Kaip suprantu, kardinalus skirtumas tarp jų yra dozatoriaus buvimas 257-ajame. Bet kainos skirtumas yra 1500r. Čia turiu keletą klausimų:

1. Kiek svarbu dozatorius? Ar įmanoma tik pačioje pradžioje kartu su visais ingredientais pridėti įdarų (razinų, riešutų ir kt.) Ir eiti ramiai miegoti?

2. Kada dozatorius išmeta ingredientus (ar kiekvienai programai jis skiriasi?)?

3. Kaip kepama viršutinė dalis su dozatoriumi? Viskas dėl to, kad trūksta dozatoriaus, 256 dangtelis yra labiau užsandarintas.

4. Ar „ruginės duonos“ režimas yra būtinas 257? O gal kepant ruginę duoną geriau apsieiti be jos?

Ačiū visiems, kurie nepraeis pro šalį;)

Prašau padėkite man pasirinkti 256–257!

256 AG dozatoriaus nėra. Negaliu tau nieko pasakyti apie dozatorių. 256 pridėti. sudedamosios dalys metamos signalu. Bet pradžioje galite juos mesti. Bet jie sako, kad, pavyzdžiui, razinos sumalamos mentele į trupinius. Perskaitykite bent šios gijos įrašus. Čia aptarėme daug jūsų klausimų.

Linkėjimai, kepėjai! Prašau, padėkite man pasirinkti 256–257!

perskaitykite šį skyrių https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

Ir konkrečiai ši tema https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=85003.0

Aš galiu atsakyti taip:
1. jei nenorite, kad viskas susmulkėtų, tada ne.
2. po pirmos partijos, jei tai jums ką nors pasako ir jei neklystu.
3. Aš tikrai nežinau, bet aš tikiu, kad „Panasonic“ viskas gerai.
4. kepdami ruginę duoną, galite išsiversti be šio režimo, bet turite dirbti su rankenomis

Labai ačiū už atsakymus! Aš pradėjau skaityti, bet jūs suprantate, kad užtrukti ilgai reikia 70 puslapių. Aš jau skaičiau forumą, kai rinkausi, kurios įmonės krosnelę pirkti;))

Rina - klausimas tinka abiem duonos gamintojams, o kadangi žmonės paprastai turi vieną duonos virimo aparatą ir nėra su kuo palyginti, todėl man reikėjo išgirsti skirtingų duonos aparatų savininkų nuomones. Nekaltink manęs;)

Orkaitę pasirinkau specialiai be dozatoriaus, nes skaičiau, kad jos yra labai subtilios naudoti ir pirmosios sugenda. nes sau nusprendžiau imtis būtent tokių.

tai mano mergina kepė ir šiandien. antra duona = plius dar vienas šaukštas salyklo, taip pat įmečiau šaukštą maždaug sausų pomidorų, kepamų 10 minučių ilgiau. tokia įdegusi duona pasirodė!
🔗

čia jie abu.
🔗

gražus

Antonina, prašau pasidalinti, kokius receptus naudojate kepant ruginę duoną.

taip .. taip ... noreciau pasiklausyti
Išbandžiau kviečių rugius, taip ir atsitiko

šiek tiek neišvaizdus, ​​bet skanus.gira paėmė sausą „SAF-girą“. nusprendė, kad šaukšto citrinos sulčių nereikia, nes giroje jau buvo citrinos rūgšties. kitame. Pabandysiu dar kartą be / gerai ir galiausiai nusipirkau el. Laišką. svarstykles, pabandysiu ne akimis)))

ir pyragas iš Bo (pagal perskaičiuotą versiją)



čia be komentarų, atrodo šiek tiek vandeninga?

Aš ką tik atsitiko (nuoširdžiai!) Suklupau ant Darnitsky. taigi jis labai panašus. pagrindu, taip sakant. visa kita einant. ko nori. Niekada nepalieku duonos atsitiktinumui, budriai stebiu bandelę.
tai yra tai, ko reikia, apima nuo 300 iki 350 ml vandens, 400 - 500 g miltų, trečdalis paprastai yra rugiai, salyklas (kiek aš pilu, paprastai 2-3 šaukštai), šaukštelis glitimo, pieno milteliai nuo arbatos iki valgomasis, sėlenos ... na, ko tik širdis geidžia. pusantro - du šaukšteliai. mielės. druska, cukrus (tikrai įdėjau, nes pats nusprendžiau, kad mielėms reikia cukraus).
tada stebiu koloboką, atnešu jį į man reikalingą būseną ir kuriam laikui pamirštu duoną. pernai nesėkmingos duonos neturėjau nė karto, išskyrus vakarykštę plutą. nors ir skanu, bet neatrodė gerai. šiandien aš tik supratau, kaip kovoti su vaizdu. gerai.

tai nėra atsitiktinė, tai įkvėpta.
šiandien pasvėriau tikslų miltų kiekį. 300 kviečių, 100 rugių, 300 vandens. 1,5 šaukštelio. mielės. 2 šaukštai. l. salyklo. 1 sėlenos. 1 val l. sauso pieno. 1-1,5 šaukštai. l. aliejai. 1,5 šaukštelio. druskos, 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara. 1 val l. glitimo, 1 val. l. raugo. bet proceso metu man yra normalu pridėti miltų arba įpilti porą šaukštų vandens. Aš sutelkiu dėmesį tik į bandelę. šiandienos antroje duonoje įdėjau salyklo. na, aš tiesiog norėjau. ir supyliau sausus pipirus ir pomidorus, nes apie juos prisiminiau. sėklos, kaip įprasta.
senajame HP viską matavau akiniais. buvo 2 šaukštai. kviečių, 1 puodelis ruginių miltų, 350 ml vandens. skirtumas vis dar yra cukruje. tai jau buvo 3 šaukštai. šaukštai. 2 val l. druska. kiti papildai buvo beveik tokie patys. salyklo, sėlenų variacijos. pasikeitė jų tūris.
štai mano vakarykštė „negraži“ duona lauke. iš vidaus jis nuostabus! kaip dainoje „ant baisaus, malonaus vidaus veido“. tai apie jį. dangtis nelygus, zigzago formos. poringumas yra puikus! skonis!!!
🔗
tai tarsi lenkimo testas. nepalūžta. lenkia.
🔗
tai yra pomidorai ir paprikos, kol jie nepateko į duonos vidų.
🔗

Supratau, ačiū! Ar bandėte gaminti daugiau ruginių miltų, tarkime, 150 g kviečių ir 250 g rugių? ;-)

ne. daugiausiai 1 / 2. bet aš pabandysiu! Pradėsiu nuo pusės.
bet ne rytoj, nes rytoj turiu saldumynų pagal planą.

apie! čia radau duonos, kurią nustūmiau pačioje darbo su ruginiais miltais pradžioje. jis tapo „griaučiu“, mano duonos pagrindu, prie kurio galite pridėti viską, ko norite.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77322.0

Puikus rezultatas! Receptas yra studijoje!
Kodėl „dieta“?
Perskaityta - „Netyčia paspaudžiau stotelę“ ...

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=950.0 Receptas iš Agnes "tamsi duona su razinomis" ir pasirinko dietinį su razinomis, ten temoje kažkas rekomendavo. Man atrodė patogu pridėti razinas prie signalo ir pridėti kmynų, šiandien taip pat sėklų. Šiandien procesas šiuo režimu vyko iki galo. Tiesa, šiandien bandelės trūko gražiai formai, todėl ji pasirodė šiek tiek pakrypusi.

Mano artimieji mėgsta medvilninę duoną, tačiau jie komentuoja plutą, kad ji pasirodo esanti džiovinta ir gana tvirta

Olga, pluta pluta, jūs tikriausiai įdėjote duoną į orą? Pabandykite, kaip buvo padaryta Rusijoje, duoną pirmiausia suvynioti į drėgną spaustą medvilninį rankšluostį, paskui - į sausą šiltą ir palaikyti dieną. Prieš tai, kai duona dar karšta kibire, sutepkite stogą aliejumi.
Net man esant beveik juodai plutai šonuose, ji visada būna švelni ir sultinga.

Ir patarkite, prašau, nesuprantu vienos akimirkos - kada galite iš kibiro išimti bandelę pabarstymui, kad tešla nenukristų, o kada prieš kepant galite patepti stogą? Liko 50 minučių? ar kiek?

Bandelės neišimkite, pabarstykite tik ant viršaus.

o kada galima kepant stogą patepti? Liko 50 minučių? ar kiek?

Aš tai darau po antrosios partijos (pagrindinėje programoje apie 3,04, kai liko laiko), prieš pradedant tikrinimą. Vėliau nerizikuoju ..

Šiandien mano krosnis pirmą kartą temperatūrą išlygino valandai, o ne ankstesnėms 25 minutėms. Taigi mane glumino klausimas: juk iš korektūros „pavogė“ 35 minutes! O jei jų nepakanka, normaliam tešlos pakilimui? Įdomu, kaip gamintojas tai numatė?

Šiandien mano krosnis pirmą kartą temperatūrą išlygino valandai, o ne ankstesnėms 25 minutėms.

O gal temperatūra, kur dabar yra jūsų viryklė, tapo daug aukštesnė. Taigi kompensuojamas atsparumo temperatūrai laikas?

O gal temperatūra, kur dabar yra jūsų viryklė, tapo daug aukštesnė.

Tai - taip, pavasaris, tačiau, nors svarstyklės (jos rodo mano temperatūrą) buvo 25 * nemanau, kad tai yra didelis skirtumas. Bet gira misa, praskiesta šiltu vandeniu, tikriausiai buvo karšta ... Bet tai nėra klausimas, bandymas yra trumpesnis nei pusvalandis!

P.S. Arba vien todėl, kad tešla yra „karšta“, jai reikia mažiau laiko?

Arba vien todėl, kad tešla yra „karšta“, jai reikia mažiau laiko?

aš manau, kad taip

optimali mielių veikimo temperatūra yra 25–30 laipsnių. Kuo šilčiau, tuo geriau ir greičiau jie dirba. Mielės yra atitinkamai šaltesnės, atvirkščiai.

„Panasonic“ funkcijos, ypač „temperatūros išlyginimas“, tiesiog leidžia jums pasiekti stabiliausią rezultatą esant įvairiausiam temperatūros diapazonui.

Olga, pluta pluta, jūs tikriausiai įdėjote duoną į orą? Pabandykite, kaip buvo padaryta Rusijoje, duoną pirmiausia suvynioti į drėgną spaustą medvilninį rankšluostį, paskui - į sausą šiltą ir palaikyti dieną. Prieš tai, kai duona dar karšta kibire, sutepkite stogą aliejumi.
Net man esant beveik juodai plutai šonuose, ji visada būna švelni ir sultinga.

Ačiū, darau kaip visada su pyragais iš orkaitės, uždengiu rankšluosčiu. Duoną suvynioju į rankomis išvalytą rankšluostį iš močiutės, bet sausą. Išbandysiu šlapią.

Ir patarkite, prašau, nesuprantu vienos akimirkos - kada galite iš kibiro išimti bandelę pabarstymui, kad tešla nenukristų, o kada prieš kepant galite patepti stogą? Liko 50 minučių? ar kiek?

Likus maždaug dešimčiai minučių prieš kepant sutepu kiaušiniu ir pabarstau sezamo sėklomis, kviečių neišėmiau, dažniausiai pasirodo net.

Aš, iškepęs, ištraukiu, ištepu riebalais, pabarstau ir vėl 2 minutes į kibirą ir į orkaitę.

[Olga-a]

Olga-a žaisk su plutomis (jų turime 3 tipus). mano, pavyzdžiui, Darnitskiui reikia tik tamsaus (jie sako, kad gerai patrinkite česnaku ir prie barščių). duonos kepalui renkuosi lengvą. o su drėgnu rankšluosčiu būkite atsargūs, šiek tiek pasigesite su verpimu - visai prarasite plutą. todėl taip pat sausoje skalbinių ar medvilnės rankšluosčiu 2 valandas (bet jie vagia, aš ateinu atsiskleisti ir jau suvalgau ketvirtį)

ir daugiau apmąstymų tema: duonos aparatas namuose - atsisveikink juosmeniu! paprastai mūsų gausi šeima suvalgydavo standartinę duonos plytą (700g) per dieną. Aš pradėjau gaminti savo duoną, pirmąją savaitę iki 2 kepalų per dieną (po 700 g), bet dabar „Darnitsky“ kepalui (beveik 1200 g) reikia 3–4 (smagu, kad per šį laiką nėra pelėsinio pelėsio) , trupantis ir rūgštus kvapas, panašus į parduotuvę) dienos, ir jie sako - bet mes sotūs, tai labiau patenkina nei parduotuvės ir yra mažiau nei pakankamai sotumui. ir mano žmonos virškinimas pagerėjo (sėlenos tikriausiai veikia)

taigi juosmenys visi normalūs

Dešimt minučių prieš kepant sutepu kiaušinį

Ir pasidalink savo patirtimi, prašau: tepti teptuku? Jei taip, kurį turėtumėte nusipirkti?

Ir pasidalink savo patirtimi, prašau: tepti teptuku? Jei taip, kurį turėtumėte nusipirkti?

Aš naudoju įprastą silikoninį šepetėlį. man patinka