Rugių kremo duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai

Sveiki. Turiu „HP Breville BBM800XL Custom Loaf“, kepiau duoną pagal jūsų receptą ir susidūriau su šiais sunkumais:
Maksimali kepimo temperatūra mano orkaitėje yra 150 laipsnių, kepiau 1 valandą 30 minučių, o duona viduje drėgna. Tuo pačiu metu pluta yra labai tamsi, galima sakyti, sušilusi.
Padėkite reguliuoti kepimo laiką ir temperatūrą.

Padėkite man pritaikyti „Breville BBM800XL“ receptą

Borodino duona HP SILVER CREST

kaip programuoti x / n deginimą raugintos duonos kepimui iki minkymo 1 pakilimo 1 ir kt.

kaip pritaikyti gorenje BM 900 ND
priešingu atveju pagrindinėje programoje stogas nukrito, todėl manau, kad daug vandens arba programą reikia kažkaip nustatyti rankiniu būdu

Gera diena! Turiu DELFA DB-1139X modelį.
Sakyk, prašau, ar aš viską teisingai supratau? Nenoriu sugadinti staigmenos
Įdėkite kibirą į duonos virimo aparatą ir paleiskite programą („Basic Fast“).
Tešla tuoj pat pradės maišyti 15 minučių.
Baigę maišyti tešlą, uždarykite dangtį, paimkite laikrodį ir nustatykite žadintuvą 60 minučių, tai leis jums nepamiršti iš naujo nustatyti „Gluten Free“ („Basic Fast“) programą duonos virimo aparate likus 50 minučių, kol ji nesibaigs. pakeliant dangtį, kitaip tešla nusistovės. Iš naujo nustatome programą („Main Fast“), pasirinkite „Kepimo“ programą.
Kepimo programa nustatykite 1 valandos ir 30 minučių kepimo laiką.
Dėkoju.

Sveiki. Dėl „Brand 3801“ duonos aparato - ar tikrai turite kepti 90 minučių 160 laipsnių temperatūroje?

Aš klausiu, nes dabar mano programa kainuoja 60 minučių esant 160 laipsnių temperatūrai, o duona pasirodo labai skrudinta, pluta yra tamsi ir tiršta, viduje normali.

Puikus skonis, bet nepakilo ...

Sveika Vanya. Negaliu žiūrėti vaizdo įrašo apie ruginės tešlos minkymą. Kokia problema?

bet nepakilo

Ei!
Aš nesu Vanija (jis jau seniai nematytas), bet dėl ​​savo patirties (2 metai) kepant būtent šią duoną ..
nereikia nusiminti!
Aš tai dariau kelis kartus duonos aparate (turiu „Panas 2500“), tada perėjau prie kepimo orkaitėje.
kažkaip lengviau ir lengviau valdyti orkaitėje ..)
ir taip - ingredientai yra griežtai pagal vietinį receptą.
žymių tvarka yra tokia pati.
Tiesiog viską suberiu į didelį dubenį (arba į 5 litrų puodą).
Pirmiausia viską sumaišau su didele „Ikean“ plastikine šakute.
kai tešla jau šiek tiek suformuota, tada ją maišau rankomis.
minkymas vyksta laiku 5-10 minučių.
tiesiog reikia minkyti, kol bus vienalytis daugiau ar mažiau.
tada nusiplaukite rankas (tešla lipni), lengvai jas patepkite saulėgrąžų aliejumi, iškočiokite tešlą iki formos dydžio ir uždėkite ją ant riebalais išteptų formų (arba pelėsių).
formeles pašaukite į 30-35 gr temperatūros orkaitę. ir įsk. apšvietimas 60 minučių.
duona skardinėse (formose) pakils 1/3 arba 1/2 (maksimaliai) pradinio aukščio (tai yra apskritai nedaug).
tada 90 minučių įjungiu apatinį orkaitės dešimtuką su 160 gramų nustatymu ir įpjova.
per 25-30 minučių. orkaitė pasiekia nustatytą temperatūrą (duona gali šiek tiek pakilti) ir tada kepama.
taip, duonos, žinoma, yra mažai - ruginių miltų bruožas ir šiek tiek tankus.
bet beprotiškai skanu!
Šią duoną kepu reguliariai kartą per mėnesį.
valgytojai su mumis: aš ir mano žmona, net stengiamės numesti svorio. ))
būtų daugiau burnų, kepamų dažniau ir didesniais kiekiais, ir su dar didesniu malonumu.

Aš jau trečią kartą kepu šį receptą. Duonos virimo aparatas „Hitachi HB-E303“. Aš naudoju du režimus Tešla (tešlos minkymas) ir Svaro pyragą (pyragas) 1 valandą 25 minutes.Duona labai skani, bet stogas krinta! Toks gražus po minkymo. Nelabai iškilusi, bet kaip dera ruginei duonai ir iškrinta kepant. Pirmą kartą iki sienų lygio, o antrą kartą jis nukrito dar žemiau. Duonos kokybė jokiu būdu neturi įtakos, tačiau estetiškai - nelabai išvaizda!

Šiandien jis yra geresnis, bet vis tiek prilygsta sienoms. Pastebėjau, kad stogas pradeda kristi iškart pačioje kepimo pradžioje. Pažodžiui per pirmąsias 20 minučių. Tada viskas lieka nepakitusi. Stebėjimas buvo atliktas neatidarant dangtelio, pro matomąjį stiklą.

Sveiki, duona skani. Giminaičiai jį valgo tik. Giminaičiai užsisakė šią duoną su graikiniais riešutais ir džiovintais abrikosais. Ar galėtumėte pasakyti, kokiomis proporcijomis, pridėjus šių ingredientų, galima kepti šią duoną?

Gera diena! Prašau, atleisk, jei apie tai kažkur buvo kalbėta, bet aš skaitau tiek daug, kad nežinau, kur jau galima paaiškinti. O kur perkate salyklą! Kažko, ko nematome Kazanėje!

ar receptą galima pritaikyti duonos gamintojui „Fillips HD9046“?

Taip ir pasirodė


Viskas pagal šį receptą

Tačiau pasirodė drėgna, lipni ir neskanu, viršus labai nukrito. Duonos gamintojas „Panasonic 2512“, režimas 09 „Išvirta duona“.
Pasakyk man, ko trūksta, ką pridėti, ką pašalinti. Dėkoju.
Atsiprašau už apverstą nuotrauką, kol kas negaliu to suprasti.

[Kodėl tik apatinis šildymas, bet kaip su viršumi?

Gero laiko mieli kepėjai !!!
Jau mėnesį kovoju su šiuo receptu, tačiau rezultatas toli gražu nėra tikėtinas.
Pirmiausia išbandžiau „Panasonic 2501“, tada multivarke bandžiau eksperimentuoti su režimais, pasirodo tas pats.
Jis pakyla tik 1/4, geriausiu atveju - 1/3 pradinio tūrio.
Iškepus duona yra skani; stogas nėra įtrūkęs, bet pernelyg drėgnas ir lipnus, o gatavos duonos drėgmės kiekis praktiškai nepriklauso nuo tešlos storio
Paskutinio rezultato nuotrauka

Būčiau labai dėkinga už patarimus

Gaila, kad Vanya ilgą laiką nebuvo svetainėje. Iškilo paprastas klausimas, kodėl „Rugių kviečių duonoje 80/20 Custard - Borodino Motives“ mielėms reikia 12 gramų, o „Rugių duonoje“ ir „Realioje rugių duonoje“ - tik 8 gramus. Atrodytų logiškiau naudoti receptuose. , kur yra tik ruginiai miltai, daugiau mielių, palyginti su receptu, kur yra 20% kvietinių miltų, o ne atvirkščiai ...

„Panasonic SD-ZB2502“ duonos virimo aparatas. Bandžiau kepti ... pirmajame etape (režime „be gluteino“) viskas buvo sklandžiai, tačiau sustabdžius kepimo režimą nebuvo įmanoma pradėti kepimo režimo - tai suteikia klaidą, kad viryklė yra karšta ir neprasideda (((taigi jis gulėjo pusantros valandos, o ne kepamas (((ką daryti?

[lego456]

lego456, taigi jūs nedelsdami nustatote kepimo laiką 1,5 valandos.

[Tatjana27]

Tatjana27kaip yra iš karto? iš pradžių viryklė valandą veikė be gluteino režimu. numetė jį. o kepimas atsisako įsijungti, nes orkaitė yra karšta (pagal kodą)

Pabaigę padėti maišyti tešlą, uždarykite dangtį, paimkite laikrodį ir nustatykite žadintuvą 60 minučių, tai leis nepamiršti iš naujo nustatyti programą „Be glitimo“ (modeliams SD-2500, 2501, 2502 „Basic Rapid“ programą duonos virimo aparate likus 50 minučių iki jos pabaigos, nepakeliant dangtelio, kitaip tešla nusistovės. Iš naujo nustatykite programą „Be glitimo“ (modeliams SD-2500, 2501, 2502 „Basic Rapid“ programa pasirinkite „Kepimo“ programa.
II. Kepimo programa nustatykite kepimo laiką 1 valanda 30 minučių.
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

„Lego456“ klaida ta, kad jūs visiškai paleidžiate programą „Be glitimo“, ir ten reikia naudoti tik minkymą ir kėlimą. Kepame pagal atskirą programą „Kepimas“, kurią iškart nustatome 1,5 valandos.

[Tatjana27]

Tatjana27Kodėl nusprendėte, kad visą programą atlieku be gluteino?
viskas pagal instrukcijas - numetė po 60 minučių! o po to kepti atsisako pradėti !!

[lego456]

lego456, Jūs išjungiate, kai kepimo fazė jau prasideda. Nes patikrinus orkaitė negali būti karšta, ji yra šiek tiek šilta.

[Tatjana27]

Tatjana27, Nežinau (((pagal laiką lygiai 60 minučių! ..

[lego456]

lego456, lentoje, kurioje rodomos programos po žodžiais "Stovėjimas, minkymas, kėlimas, kepimas, pabaiga", yra paveikslėlis, rodantis aktyvųjį etapą (ty jei jis stovi, jis yra po šiuo žodžiu, tada juda po partija Pagaukite momentą, kai ji tiesiog peršoka į kepimo etapą, iškart išjunkite programą „Gluten Free“ ir 1,5 valandos įjunkite „Kepimo“ programą. Ir pažymėkite ateities laiką - po kiek išjungti. Tikiuosi, kad ji tai aiškiai paaiškino.

[Tatjana27]

Tatjana27, kaip viskas sunku!)) Kaip galite pagauti šią akimirką? .. kiek laiko reikia pradėti žiūrėti?

[lego456]

lego456, Pradėkite saugoti po 50 minučių. Tikiuosi, kad viskas pavyks. Jūs tiesiog matote: minkymas gali būti 15 minučių + kėlimas 40 minučių = 55 minutės. Norėdami būti tikri - 50. Sėkmės.

Kažkaip mano duona nepasiteisino, viską dariau pagal receptą, kai užpyliau 420 ml vandens 500 g miltų + ... ir pan., Pasirodė srutos.

Ruginė kremo duona (beveik užmirštas skonis) nepasiteisino .. Ne, atrodo normalu, tiesiog stogas lygus. Skylus, tamsus, bet skonis pusiau iškeptas ... tiesiog tešla ...

Daug vandens reiškia. Reikia atimti.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 11 d., Sekmadienis, 16:21, sekmadienis

Aš palaistau 500g. šiandien užpylė 300 ml., gal dar šiek tiek. Pilnas stiklas iki puodelio krašto iš „Panasonic“

Na, aš nežinau ... Viskas yra taip, kaip parašyta Vanjos 28 ... Žinoma, kažkas negerai, bet faktas yra tas, kad tešla pasirodė labai kieta, beveik netrukdė, padėjo šaukštu ... Aš nusidedu režimui. .. Kitą kartą bandysiu dar mažiau vandens ... Aš labai noriu šiek tiek juodos duonos.

jei tai šaunu, tada aš nežinau, mano kolobochka yra gerai įsitvirtinęs

Vanija 28 sako, kad bandelės nereikia .... Kaip viskas painu .. Be bandelės, neminkant ...: malonė: minkant tešlą spausti mentele ... Gerai, eksperimentuosiu toliau savaitė!

Sveiki! Temos pradžioje skaičiau, kad agramą galite pakeisti kvietiniais miltais, sumaišytais su citrinos rūgštimi. Neturiu nei agramo, nei raugo. Ir aš noriu išbandyti šią duoną dabar!
ar kas nors žino, ar galima taip pakeisti? Ir kokiomis proporcijomis ...

Aš atsakysiu sau) Staiga kažkas pravers. Agramą pakeičiau kvietiniais miltais su citrinos rūgštimi, duona pasirodė pirmą kartą, skani !!! Tiesa, aš tai dariau orkaitėje.

Dar nebandžiau, nes neveikė - nėra laiko. : pardon: Išbandžiau su raugu, receptą radau forume (ruginiai miltai + vanduo ir reikalauju) .. duona pasirodė graži (juoda), bet lipni. Dabar kepu tik kviečius, nes namie galiu būti tik tikėdamas .. Ir aš turiu juos kepti. 3 valandos !!!

kiek melasos reikia vietoj tamsaus medaus?

Melasa - medus: 1–1 pakaitalas pagal svorio kiekį

Šiek tiek pakeičiau receptą ir kepimo būdą. Rugių tešla yra sunki, menkai suprantama ir išlaiko formą. Todėl įpyliau panifarino ir padidinau vandens kiekį iki 500 gramų. Po minkymo iš naujo nustatau programas ir tiesiog įjungiu kepimo režimą, kad pakilčiau duonos virimo aparato temperatūra („Panasonic sd-5202“). Šią procedūrą kartoju kas 15 - 20 minučių. Tešlos pakilimo laikas 1 - 1,5 val. Mes kepame 1,5 valandos. Kepalas pakeliamas 1,5 - 2 kartus. Minkštimas yra iškepęs, sausas ir beveik nelimpa prie peilio. Pirmyn.

Nusipirkau Redmondą 1908. Balta kepta gerai, bet Borodinsky nuskendo nuo parduotuvės pakuotės., BORODINSKY režimu norėčiau prisitaikyti
mano krosnies receptas.

Sveiki, prašau pasakyti, kurioje programoje reikia kepti kreminę duoną ir produktų dozes HB LD HB -151JE. DĖKOJU

Sveiki, sakykite, ar galima kepti rauginę ruginę duoną „Panasonic 2510“ duonos virimo aparate?

Tai įmanoma - bet sunku!
Peržiūrėkite „Sourdough Bread“ receptus
Ir kalbėk „Panasonic“ skyriuje „Panasonic“ duonos gaminimo aparatas

Gera diena!
Mes bandome iškepti šį receptą „scarlett silver line“ duonos virimo aparate, tačiau, matyt, ingredientų yra daugiau nei būtina. Kaip pakoreguoti mūsų modelio receptą? Ačiū iš anksto

ar tai naudingumo prasme tas pats kaip salyklas?

Sveiki, ar šis receptas tinka „Panasonic 2502“ modeliams? Arba pasakykite man, kur galite skaityti.))



Sveiki, noriu patikslinti. Duonos gamintojui „Panasonic SD-ZB2502“ kepimo režimas yra toks: 1) minkymas; be glitimo režimu 2) pakyla; ant pagrindinio greito, 3) kepimo; ant kepinių. Teisingai? Ačiū iš anksto.

Beprotiškai skanus receptas! Mano vyras su kopūstų sriuba vertinamas))

Gera diena!
Mes bandome iškepti šį receptą „scarlett silver line“ duonos virimo aparate, tačiau, matyt, ingredientų yra daugiau nei būtina. Kaip pakoreguoti mūsų modelio receptą? Ačiū iš anksto

„Scarlet sc-400“ paėmiau koeficientą 0,7, išėjo 650 g duonos, bet ji galėjo būti pagaminta pagal receptą, dar buvo vietos