Kreminė ruginė duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai

[Nežinau, ar „Fermipan SOFT 2in1“ mielių naudojimas yra „jamb“?]

Aš jau seniai turiu HP, nors dar neseniai buvo „Panasonic 2500“, aš kepiau tik baltą duoną, rugiai niekada nepasirodė!
Dabar pasirodė „Panasonic ZB2502“, todėl nusprendžiau eiti ruginės duonos iš pirmo puslapio.
Dvi mano strėlės: 1) drungno vandens 350ml. pilamas po 3 minučių maišymo, 2) Aš jį iš HP išėmiau praėjus 2 valandoms po kepimo pabaigos. Nežinau, ar „Fermipan SOFT 2in1“ mielių naudojimas yra „jamb“? Likusi dalis yra tokia, kaip aprašyta, žymos tvarka ir „HP 2502: 1“ režimo režimas - „Basic fast“, kai paketas yra 15–20 minučių, o pakilimas - valanda. Žadintuvu nustatiau 2 režimą - kepimas pusantros valandos.
Kaip jau rašiau, po 2 valandų ištraukiau iš viryklės - stogas įgriuvęs, be įtrūkimų. Kažkoks šlapias liesti... Apvyniojau rankšluosčiu, sėdžiu ir jaudinuosi, staiga vėl nepasisekė.
Tai mano širdies verksmas, penktą kartą kepu ruginę duoną (pirmąją su nauju HP), ir aš jos niekada nekepsiu.
O taip, aš naudojau tamsų agramą 8 gr.
Na, nuo HP išjungimo praėjo daugiau nei 5 valandos. Pjūvis rodo blizgančius, panašius į lašelius, figūras galima lipdyti iš trupinio, o minkant tešla nebuvo tokia drėgna, kaip teisingo minkymo vaizdo įraše. Svoris 1126 gr. Ryškus salyklo skonis ir kvapas, saldus.
Tai yra, vis dar buvo daug vandens 100 + 30 + 350 = 480ml?

gera diena
duonos aparato „Bork x 800“ savininko maksimali temperatūra yra 150 laipsnių
kiek padidinti kepimo laiką nuo 1 valandos 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje
ir galbūt kas nors pasiūlys jau pritaikytą „Borx x 800“ receptą
Ačiū iš anksto

Pažvelkite į šios svetainės nuorodą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

[Vanja28]

Vanja28, Sveiki! Turiu problemą, kažkodėl iškepusi ruginę duoną viduje yra lipni, nors viską darau pagal receptą. Šiuo atveju man kyla klausimas, ar reikia įpilti ar sumažinti vandens? Žiūrėjau vaizdo įrašą su minkymu, tešla šiek tiek tirštesnė nei vaizdo įraše. Duonos virimo aparatas „Redmond“, tešlos programa Nr. 7 (minkymas 5 minutes, 5 minučių pertrauka, 20 minučių minkymas, pakilimas 60 minučių), tada programa Nr. 10 - kepimas (1 valanda 30 minučių).

Ir kaip raugą aš naudoju rugių miltų „amžinąjį raugą“. Dabar renkuosi cukraus, druskos ir raugo santykį.

Laba diena, pasakyk man, jau radai optimalų pradinės kultūros ir kitų ingredientų kiekį, nenoriu pridėti mielių)) ačiū

Labas rytas, mieli kepėjai! Forume yra puikus grynos ruginės raugintos duonos receptas, katė. Man visada pavyksta. Kepta HP. Deja, negaliu pateikti nuorodos, nes tai buvo labai seniai ir nepamenu, iš ko skaičiavau šį receptą, bet jei susidomėsiu, mesiu receptą. Ir dar vienas svarbus momentas kepant ruginę duoną (perskaičiau kažkuriame forume ir visą laiką naudojuosi šia rekomendacija) - paruoštą duoną dieną reikia suvynioti į lininį rankšluostį, tuo metu ji subręsta.

Labas rytas, mieli kepėjai! Forume yra puikus grynos ruginės raugintos duonos receptas, katė. Man visada pavyksta. Kepta HP. Deja, negaliu pateikti nuorodos, nes tai buvo labai seniai ir nepamenu, iš ko skaičiavau šį receptą, bet jei susidomėsiu, mesiu receptą. Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Parašykite receptą ir pagal kurią programą kepate. Dėkoju.

Čia yra nuoroda https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0.
Nesigėdykite. kad recepte yra viso grūdo miltų. Aš kepiau šią duoną įvairiais būdais - ir visiškai ant nuluptų, ir iš dalies įmaišiau 2 klasės kvietinius miltus. Įdedu salyklo, kmynų ir kalendrų, jei jų yra, tačiau su šiais priedais gaunu ypač skanią aromatinę duoną.
Tešla minkoma HP „Panasonic“ programoje „pica“. toliau kaip recepte: drėgnomis rankomis ištraukiu mentelę ir 50 minučių. kepimo be glitimo programai (pagal numatytuosius nustatymus ši programa yra 1 valanda 50 minučių). Drėgnomis rankomis išlyginu tešlą (ji yra plona ir lipni) ir palieku 2 valandoms.Per šį laiką tešla pakyla 2 kartus. Tada įjungiu kepimo programą 1 valandai 30 minučių. (pagal numatytuosius nustatymus ši programa yra 30 minučių). Aš linų sėklų nepabarstau, nes pamirštu apie tai šurmulyje.
Aš įdėjau šios duonos raugą prieš naktį (30-35 gramai aktyvaus rugio pradžios + 175 gramai ruginių miltų + 175 gramai vandens), o ryte dedu duonos ingredientus minkyti.
Kiekvieną šeštadienį kepu duoną pagal šį receptą, rezultatas visada geras. Svarbiausia, kad jis nestovėtų vietoje, kitaip stogas sugrius, tačiau skonis nuo to nesikeičia. Ir, jei pamenate, rašiau, kad ruginė duona turi subręsti.
Jei turite klausimų, rašykite, mielai atsakysiu.
Sėkmės tau.

Ačiū, pabandysiu, turiu „Liberton“ orkaitę ir pagal nutylėjimą yra 2,5 val. „Kepimas be glitimo“, matyt, reikia kažkaip apskaičiuoti tešlos patikrinimo laiką.
"Drėgnomis rankomis išlyginu tešlą (ji yra plona ir lipni) ir palieku 2 valandoms". - ar paliekate jį programoje, ar išjungus HP?

Pažiūrėkite į šios programos instrukcijas, kiek laiko užtruks minkymas ir grūdinimas, o kas lieka kepimui. „Pansonik“ - 1 valanda minkymui ir pakėlimui ir 50 minučių kepimui. Jei dėl kokios nors priežasties neturite šios informacijos, tada tiesiog išimkite kibirą iš HP, uždenkite plėvele ir padėkite jį šiltai 3 valandoms, kol jo tūris padvigubės.
Jei vis dėlto išsiaiškinsite su programa „be glitimo“, tada po 50 minučių išjungsite HP ir tešlą paliksite pakilti. HP viduje yra tinkama temperatūra tešlai pakilti.

Instrukcijose nėra aprašyta, kokie procesai ir jų laikas yra įtraukti į programą, būsiu empiriškai, ačiū.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158863.0 Nuotraukoje parodyti du skirtingi kepalai. Ketvirtas iš kairės (iš kairės į dešinę) yra kūrinys iš kažko kito. Apskritai nesusipratimas ...



Man asmeniškai nepatinka duonos tekstūra. Mano nuomone, tai neišėjo ... (Tokiam kepimui kario kolektyve trys drabužiai yra be eilės).

gera diena. Nusipirkau sau duonos krosnį MVM MISTERI 1206. Niekada pati nekepiau. Pasakyk man šį receptą, kurioje programoje reikia kepti ruginės duonos programą, atrodo, kad joje nėra instrukcijos.

[Aš pati niekada nekepiau]

gera diena. nusipirkau duonos orkaitę MVM MISTERI 1206. Aš pati niekada nekepiau... Pasakyk man šį receptą, kurioje programoje reikia kepti ruginės duonos programą, atrodo, kad joje nėra instrukcijos.

Jei niekada nesikepėte patys, pradėsime nuo paprastos kvietinės duonos su tema apie kviečių bandelę ir mokysimės minkymo ir kepimo pagrindų. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 ir https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Ačiū už patarimą. Vienintelė problema yra ta, kad esu diabetikė ir negaliu valgyti kviečių. Noriu iškart išbandyti ruginę orkaitę, galiu ją šiek tiek suvalgyti. ir, svarbiausia, noriu žinoti, kurią programą turiu naudoti kepdamas savo duonos virimo aparate. (programos numeris)

[specialistas. tema x / n paslaptis]

ir, svarbiausia, noriu žinoti, kurią programą turiu naudoti kepdamas savo duonos virimo aparate. (programos numeris)

Tada aš jums rekomenduoju specialistas. tema x / n paslaptis, pasitarkite su savo x / n veikimu https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117439.0

Ramybė jums, kepėjams!

gyvybiškai svarbus aleksejevičius

nors mano viryklėje yra programa - borodinskis
Aš naudoju tešlos programos ir kepimo programos derinį

Labai ačiū !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[tešlos programa ir kepimo programa]

nors mano viryklėje yra programa - borodinskis
Kepu ant derinių tešlos programa ir kepimo programa

Aš taip pat padariau tai turėdamas Borodinsky duonos programą ...

Rezultatas visada buvo malonus !!!

Ačiū už patarimą!!!!!!!!!!!!!

Prieš kepant apibarstyta išmirkytomis, drėgnomis sėklomis, visa duona nukrito. Jei apibarstytas, tada PRIEŠ pakilti minkant tešlą. Ir kažkas pasirodė labai rūgštus, nors griežtai laikiausi recepto.

Prieš kepant apibarstyta išmirkytomis, drėgnomis sėklomis, visa duona nukrito. Jei apibarstytas, tada PRIEŠ pakilti minkant tešlą. Ir kažkas pasirodė stipriai rūgštus, nors griežtai laikiausi recepto.

Sėklų, grūdų, vaisių, uogų paruošimas dedant į duonos tešlą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0
Rūgšti duona - buvo pridėta daug raugo ir gali būti, kad raugas nėra subrendęs
Opališka duona - gal tešloje daug skysčių

Pagaminta pagal receptą, pagrįstą 1650 g, pasirodė 1340. Tiesa, visi ingredientai, išskyrus miltus, buvo dedami su matavimo šaukštu, tai yra pagal tūrį, o ne pagal svorį. Pastebėjau, kad ne visas mielių maišelis (11 g) telpa į 3 samtelius (15 ml). Kitą kartą bandysiu pagal svorį. Tešla buvo kuo storesnė, aktyviai padėjo mentele. Rezultatas namų komandai patiko, bet aš visiškai nemėgstu rugių, todėl negaliu tinkamai jo įvertinti. Man labiau patinka procesas ir kvapas. Sėkmės visiems!

Receptai apima lengvą „Agram“ raugą.
Tomske net technologai to nežino, jie paėmė Sapore FIGARO (400 rublių už 1 kg!)
Ar ji gali pakeisti lengvą „Agram“?

2 kartus kepta rugių kremas 0
su Figaro pagal Agramo masę.
.... šiek tiek rūgštus

Sveiki!
Nurodykite, kuris ingredientas veikia trupinio drėgmę / svorį?
Spalvai įtakos turi ruginiai miltai, medus ir salyklas, tiesa?

Sveiki!
Nurodykite, kuris ingredientas veikia trupinio drėgmę / svorį?
Spalvai įtakos turi ruginiai miltai, medus ir salyklas, tiesa?

Trupinių drėgnumui įtakos turi miltų ir skysčių balansas, miltų drėgmė ir skysčių absorbcija į miltus.
Išsamią informaciją skaitykite čia #

Dėkoju.
O dėl Borodino duonos - kur aš ją galiu pamatyti?
Bandelė joje nesisuka ir negaliu pasiekti norimos konsistencijos

Dėkoju.
O dėl Borodino duonos - kur aš ją galiu pamatyti?
Bandelė joje nesisuka ir negaliu pasiekti norimos konsistencijos

Ir čia mes sutelkiame dėmesį į receptą ir autorių rekomendacijas, kiekvienas turi savo niuansų
Nors aš visada mėgstu gaminti minkštą tešlą, bet ne skystą - ir duona gaunasi normali trupiniai. Receptus turėsite nustatyti iš forumo, žiūrėkite - yra labai vertų

[Vanja28]

Vanja28, Sveiki, man labai patiko jūsų patarimas kepant ruginę duoną ir mane domino žodžiai "Nėra ingredientų? Čia galite nusipirkti svetainėje, pristatydami paštu", bet aš pažiūrėjau ir nemačiau, kaip tai galima padaryti, nėra nuorodos . Jei įmanoma, pasakyk man. Iš anksto dėkoju. Tatjana.

Ačiū už receptą! Labai skani duona pasirodė! tik vietoj agramo įpyliau 40 g šviežiai spaustų citrinos sulčių. viskas pavyko puikiai! Duona pakilo ir iškepė aromatinga ir minkšta su traškia plutele.

[Maruska]

Maruska, vada chtot forume nerandu PANASONIC SD-ZB2512KTS klaidos u50 help mi !!
aš pats tai supratau ... aprašymo ir programavimo trūkumas 14 režime ... (((

Klausimai:
kas yra agramas ir ką galima pakeisti
Aš turiu „Breville“ Australijos viryklę, ar galite pakoreguoti jos receptą?
Aš suprantu, kad salyklas yra lateksas. Receptuose salyklas yra sausas ir jį reikia užvirinti su 80 ml verdančio vandens, tačiau mattexas čia yra kaip tirštas sirupas, kaip su juo elgtis, kiek ir kaip jį reikia išvirti?
Iš anksto dėkoju už paaiškinimą
Lariko

Mes turime skyrių Skyriaus „Duonos ingredientai ir priedai“ turinys

Apie salyklą:
Salyklas, salyklo gaminiai - naudoti kepykloje
Salyklas - skystis, miltai, ekstraktas - kurį pasirinkti?
Salyklas verdamas juodą (Borodino) duoną

Salyklo gaminimas namuose (Rusija)



Duoną galima kepti bet kokio modelio x / viryklėje. Receptus imamės forume.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 ir kiti receptai pagal miltų rūšį.

Jei turite klausimų apie minkymą ir kepimą:
Klausimas administratoriui: duona vėl nepasiteisino, kokia gali būti priežastis?

pliz, pasakyk man, kurią programą „Panasonic 2510“ pasirinkti ruginei duonai kepti?

pliz, pasakyk man, kurią programą „Panasonic 2510“ pasirinkti ruginei duonai kepti?

Ruginė duona skiriasi:
kviečius-rugius galima kepti pagal pagrindinę programą, jam reikia 2 tešlos bandymų
ruginiai kviečiai turi būti kepami ant „rugių“ progos, kad būtų vienas tešlos įrodymas

Meduolis iš kviečių ir rugių miltų (meistriškumo klasė)

Administratoriau, aš žiūrėjau jūsų vaizdo įrašą apie bandelę,)))), bet aš neturiu rugių programos, tai esmė ...aš norėčiau ruginės kvietinės duonos, kad ji labiau atrodytų kaip pirkta juoda ...

Neįmanoma gerai iškepti ruginės kvietinės duonos x / orkaitėje! Labai kaprizingas ir ilgas procesas.
Čia ieškokite receptų ir galbūt ką nors rasite https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Tikra duona ir skonis - jei tik naudosite „x“ / orkaitę, derinsite programas ir taikysite pusiau rankinį būdą minkyti ir kepti.

Ačiū, mokysiuosi))))

Sveiki. O kur galite rasti pritaikytą „Panasonic 2510“ receptą? Ačiū iš anksto.

[grynas rugis]

Sveiki. O kur galite rasti pritaikytą „Panasonic 2510“ receptą? Ačiū iš anksto.

Jei kalbėti apie grynas rugis duonos, tada tik čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Aš turiu klausimą!
Aš dabar gaminu šią duoną naudodamas „HP Panas 255“.
pagal receptą 500g ruginių miltų.
ml yra 909 ml. Taigi ?? man atrodo, kad miltų yra per daug

ir dar vienas labai sronenko klausimas !!!
„HP Panas 255“
II. Kepimo programa nustatykite kepimo laiką 1 valanda 30 minučių.

kaip nustatyti 1.30 ??? naudojant laikmatį ???
ačiū mergaitėms

Aš nesuvokiau, kur užduoti geresnį klausimą, aš paklausiu čia - ar galite pridėti pieno į ruginę ir ruginę kvietinę duoną, ar tik fermentuotus pieno produktus? Ir tada aš įstrigau šiame klausime

Tai priklauso nuo to, kiek ruginių miltų yra kvietinėje-ruginėje duonoje. Jei jis yra mažas, tuomet galite sumaišyti pieną su vandeniu.

Jei duona yra ruginė, tada geriau kažkas rūgštaus, actas, kefyras ir pan. - ruginiai miltai mėgsta rūgštį.

Sveiki. Aš pati niekada nekepiau duonos ir mažai ją suprantu, bet paaiškėjo, kad mano dukra yra alergiška kviečiams, mums reikia grynos ruginės duonos, todėl buvo nuspręsta pirkti duonos virimo aparatą, kaip paaiškėjo, tai nėra pats didžiausias svarbus dalykas)), dabar mums reikia recepto, teisingo, tinkamo būtent mano duonos mašinai, kurioje nėra kvietinių miltų. Įvaldyti visą temą paprasčiausiai nesugebama, visiškai nėra laiko - kūdikis yra ant rankų. Būčiau labai dėkinga, jei kas nors pasidalins receptu, mano dukra nelauks duonos. Aš visiškai pamiršau - mūsų HP yra „Redmond RBM 1905“.

Čia turime kepinių be glitimo https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Deja, x / viryklė yra prastas pagalbininkas.
Vien ant ruginių miltų sunku kepti duoną, o kūnui ir ypač vaikui tai bus labai sunki duona.

[Administratorius]

Administratorius, vėl prašau jūsų pagalbos.Pasakykite, ar rugių-kviečių duonai tinka viso grūdo režimas. Mano orkaitėje tai atrodo taip: iš anksto pakuokite 5 minutes, pristabdykite dvidešimt minučių, pagrindinė partija - 14 minučių ir du bandikliai sujungiami į vieną (tai yra, orkaitė tešlos neišspaudžia, bet rodoma, kad pakyla ekrane), tada kepkite 60 minučių. Šis režimas bus suformuotas arba jums reikės rankiniu būdu nustatyti laikotarpius, jei man rankiniu būdu pasakysite, kaip geriausia, rugio ir kviečių santykis rastame recepte yra 70–30

rastame recepte rugių ir kviečių santykis yra 70–30

Tikrai, minkymas yra VIENAS įrodymas - kepimas. Tešla, kurioje yra daug ruginių miltų.

Sveiki! Šiandien aš kepiau savo pirmąją ruginę duoną. Pirmojo įrašo receptas ir instrukcijos.

Pagarba autorei.

Labai ačiū už receptą, viskas pasisekė pirmą kartą: mergina-taip visiems patiko ir beveik iš karto viską suvalgė
Ką susidūriau kepdama:
1. Nebuvo „Aram“ šviesos - tik pridėta nerauginto ruginio salyklo
2. Iš naujo nustatęs „pakilimo“ programą (po 60 minučių), aš nustatiau „kepimą“ 1 valandą ir 30 minučių, tačiau ekrane rodoma klaida U50 ir tik maždaug po 30 - 40 minučių procesas prasidėjo. Aš neatidariau HP dangtelio.
{}
}
Ačiū dar kartą!