Rugių kremo duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai

Koks yra „Panasonic 2502“ orkaitės režimas?

Koks yra „Panasonic 2502“ orkaitės režimas?

Patikrinimas-minkymas „02. Daugiausia greitai“ arba „09. Be glitimo“, apytiksliai. valandos, tada - „12. kepimas“ 1 val. 30 minučių.

duona vadinama rugine, todėl būtina užvirinti salyklą? Regis, man nereikia recepto ..

duona vadinama rugine, todėl būtina užvirinti salyklą? Man regis, recepto nereikia

2. Matavimo šaukštu ant pjūvio išmatuokite ruginį salyklą - 50 ml.
mes užviriname maišydami su verdančiu vandeniu - 100 ml.
ir leiskite jam pastovėti 5–7 minutes.
Todėl, ko gero, laikoma tuo kremu.

Iš naujo nustatykite programą „Be glitimo“ (SD-2500, 2501, 2502 modeliams „Basic Rapid“ programoje pasirinkite „Kepimo“ programą.

mano x / p programoje neįmanoma iš naujo nustatyti programos, kol nesibaigia darbo pabaiga, aš paspaudžiu sustabdymo mygtuką, iškirpiau jį iš tinklo, bet kokiu atveju, kai tik aš jį įjungiu, programa tęsiasi. Ką daryti?

Neišmeskite, nes kepimas jau prasidėjo. Tai reiškia, kad jūs turite turėti laiko išjungti programą 02 arba 09, kol ji persijungia iš stovėjimo į kepimą (bent minutę, arba tą pačią perjungimo akimirką - aš tai padariau vieną kartą, kai kepiau pirmą kartą - Sėdėjau šalia HP ir laukiau, kada jis persijungs iš vieno režimo į kitą). Jei praleidote akimirką - atidarykite HP, greitai uždenkite kibirą tešla rankšluosčiu ir išimkite, viduje yra temperatūros jutiklis - tokios mažos išsikišusios „karpos“ priekinės sienos viduje, jums reikia uždėkite ant jo ledą (ar ką nors iš šaldiklio), kad apgautumėte HP, kad jis perjungtų režimą (nes jei kepimas prasidėjo arba jis ką tik baigėsi, HP neįsijungs, kol neatvės). Atitinkamai, jei nepraėjo ilgai nuo kepimo (pora minučių), mes atliekame šias manipuliacijas ir nustatome „12. kepimo“ programą 1 valandai 30 minučių, o jei jau yra daug - tada pabaigoje kepant iš 09 programos (ir šią minutę 50-55), aukščiau nurodytu būdu "apgauti" HP ir nustatyti programą "12. kepimas" likusiam laikui - 30-40 minučių.

Iš naujo nustatome programą „Be glitimo“ (SD-2500, 2501, 2502 modeliams „Basic Rapid“ programa pasirinkite programą „Kepimas“.

Paspaudžiu sustabdymo mygtuką, atjungiau jį nuo tinklo, bet kokiu atveju, kai tik jį įjungiu, programa tęsiasi. Ką daryti?

Taip, aš taip pat padariau visa tai ir pagalvojau - kodėl HP turi šią „atmintį“ programai ir funkcija yra naudinga, bet šiuo atveju tik blogiui.

Neišmeskite, nes kepimas jau prasidėjo. Tai reiškia, kad jūs turite turėti laiko išjungti programą 02 arba 09, kol ji persijungia iš stovėjimo į kepimą (bent minutę, arba tą pačią perjungimo akimirką - aš tai padariau vieną kartą, kai kepiau pirmą kartą - Sėdėjau šalia HP ir laukiau, kada jis persijungs iš vieno režimo į kitą). Jei praleidote akimirką - atidarykite HP, greitai uždenkite kibirą tešla rankšluosčiu ir išimkite, viduje yra temperatūros jutiklis - tokios mažos išsikišusios „karpos“ priekinės sienos viduje, jums reikia uždėkite ant jo ledą (ar ką nors iš šaldiklio), kad apgautumėte HP, kad jis perjungtų režimą (nes jei kepimas prasidėjo arba jis ką tik baigėsi, HP neįsijungs, kol neatvės). Atitinkamai, jei nepraėjo ilgai nuo kepimo (pora minučių), mes atliekame šias manipuliacijas ir nustatome „12. kepimo“ programą 1 valandai 30 minučių, o jei jau yra daug - tada pabaigoje kepant iš 09 programos (ir šią minutę 50-55), aukščiau nurodytu būdu "apgauti" HP ir nustatyti programą "12.kepimas “likusį laiką - 30–40 minučių.

Pabandysiu ...) ačiū)

Taip, pamiršau parašyti, ledą reikia palaikyti 2–3 minutes, o proceso metu galite pabandyti įjungti 12 programą, iš pradžių HP rodys U50, o tam tikru momentu kepimas veiks ir įsijungs .

[Olanwo]

Olanwo, nors esate „jauna kepėja“, viską teisingai nudažėte.

[Olanwo]

Olanwo, nors esate „jauna kepėja“, viską teisingai nudažėte.

Ačiū, Valerija! Patyrusio meistro pagyrimas pradedančiajam yra labai malonus))))

Labas vakaras. Pasakyk man, pzhlst, kaip kepti ruginę duoną „Panasonic 2500“ duonos virimo aparate?

Sveiki! Pažvelkite į pirmąjį šio pokalbio puslapį, slinkite žemyn - ten, po receptu, pateikiamas pačių įvairiausių duonos gamintojų sąrašas ir receptų pritaikymas jiems. Yra frazė "Mes kepame duonos virimo aparate" Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 ir 2500, 2501, 2502) "." Ji seka matavimo šaukštų nuotrauką. Ir toliau - išsamios instrukcijos šiems HP modeliams.
Tai tiesiog geriau, nei ten parašyta. Jei kažkas neaišku - rašykite, mes diskutuosime

periodiškai kepu temą.
skanios duonos.
bet su siūlių komponentais, kuriuos turime Samaroje.
recepte yra salyklas ir agramas.
Nuo lapkričio kepiau griežtai pagal receptą (įsigijusi HP šiam receptui sukaupiau „Samara Pekisamararu“ internetinėje parduotuvėje), tačiau dabar agramas baigėsi, o salyklas išdžiūvo.
vakar išbandė agramo ir salyklo pakaitalą.
agramas (rūgštiklis) buvo pakeistas raugu (400 gr: 200 vandens + 200 kvietinių miltų. 1 klasė), salyklą - su sausos duonos gira.
pradėjo procesą.
1. tešlos minkymas HP.
tešla pasirodė vandeninga, bet bandė suformuoti bandelę!
kas neįprasta rugiams.
Maniau, kad šiukšlės išlips, ar bent jau stogas suges.
2. kepkite 1,5 val.
Maniau, kad duona degs!
tačiau jis pakilo 2 kartus, iškepė paprastai (temperatūra kepant duoną buvo 100 gramų).
3. Aš stengiuosi.

spalva pasirodė šviesesnė (kviečių daug!), skonis ne toks ryškus.
apskritai - pasirodė ruginė kvietinė duona.
turi teisę vienareikšmiškai egzistuoti.
bet tai netaikoma tiriamajam. ))
Taip! ir įtrūkimai stoge rodo, kad miltų yra per daug!
Aš atgailauju.
kai partijos viduryje pamačiau tokią ploną tešlą, į kibirą įmečiau 3 šaukštus ruginių miltų.
bet to daryti nebuvo būtina!

duona puošni. virė 257 „Panas“. per daug nepasiteisino, todėl pabadžiau mentele. viskas pavyko !!!

periodiškai kepu temą.
skanios duonos.
bet su siūlių komponentais, kuriuos turime Samaroje.
recepte yra salyklas ir agramas.
Nuo lapkričio kepiau griežtai pagal receptą (įsigijusi HP šiam receptui sukaupiau „Samara Pekisamararu“ internetinėje parduotuvėje), tačiau dabar agramas baigėsi, o salyklas išdžiūvo.
vakar išbandė agramo ir salyklo pakaitalą.
agramas (rūgštiklis) pakeistas raugu (400 gr: 200 vandens + 200 kvietinių miltų. 1 klasė) ir salyklu su sausa gira

Čia kažkur skaičiau, kad tamsią agramą galima pakeisti actu maždaug tokia pačia proporcija - 6 gramai agramo už 2 šaukštus (matuojant) obuolių sidro acto. Tai sėkmingai naudoju ruginėse duonose. Be to, jūsų duonos įtrūkimai yra labai mieli, tai geriau nei įdubęs stogas (kai tešla yra plona).

Be to, jūsų duonos įtrūkimai yra labai mieli, tai geriau nei įdubęs stogas (kai tešla yra plona).

Ačiū už komplimentą mano duonai. )
Ir su komponentais aš radikaliai nusprendžiau klausimą.
Vis dėlto ant rugių pakaitalų keptos kremo skonis (ir spalva) man nepatiktų, bet manęs tai nedžiugina. Čia.
Todėl per metus užsisakiau krūva visų šių komponentų mūsų „Samara“ parduotuvėje!
Jis užmušė du paukščius vienu akmeniu - metams yra atsargų (dabar galva neskauda), o jie visa kita parsinešė namo kitą dieną! Labai patogiai!
Dabar kepsiu temą griežtai pagal receptą.
O likusius rugius iš suderinamų komponentų dedu ant keptų spirgučių. Mes su žmona taip pat mėgstame kartais tarnauti pirmaisiais kursais.


O čia jis dar vienas kremas rugis!
Viską dariau griežtai pagal „Panasonic 2500“ instrukcijas, pateiktas pirmajame mūsų temos puslapyje (ir su žyme ml, o ne gr.), Bet!
Ta proga, kad dabar net turiu panifarino (!)
Negalėjau atsispirti ir į miltus įmaišiau 15 ml jo.
Jis taip pat įpylė 75 ml. vandens (nes mano tešla visada išeina kieta, o duonos viršus visada sutrūkinėja).
Ir žiupsnelis maltų kmynų skonio malonei!

Vakarieniausime vakarienę. Kol kas, tik atvėsęs iki šiek tiek šiltos būsenos, padariau pirmą pjūvį nuotraukai. Kvapas, kaip visada, yra tirštas ir kvapnus.
Kepdama norėjau ne pusvalandį kepti, o šiek tiek daugiau. Trisdešimt penkta valanda. Bet ne, Panas jo nedavė. Galite rinkti tik valandą trisdešimt, ne daugiau!
Yra toks mažo išsivystymo jausmas ar pan. Trupinys yra ant prilipimo ribos.
O gal aš esu išranki.
Dabar per pietus aš „apsinuodijau pluta“ rugių.
Aš vis tiek esu išrankus - jis yra gana iškepęs!
O koks kvapas ir skonis!
Žiupsnelis kmynų suteikė medaus kvapą (ir net skonį)!
Nuostabus skonis!

Dabar gaminu ruginę duoną, turiu „LG“ duonos gamintoją, kaip atrodo šis jutiklis, kurį reikia atvėsinti ledu, kad pailgėtų kepimo laikas?

Aš tarsi supratau tai su jutikliu.
Čia yra mano duona, ji stovėjo 12 valandų.


Ypatingo džiaugsmo nėra, nes aš tamsią agramą įmečiau į dozę šviesai. Maišymo metu aš įpyliau vandens apie 2 šaukštus. šaukštai. Bendras kepimo laikas pasirodė 1 valanda 20 minučių + 10 minučių dar nebuvo pakankamas (bijojau, kad kaitinimo elementas perdegs nuo perkaitimo ir išsijungė 10 minučių anksčiau)
duona viduje pasirodė drėgna, peilis sutepė, jos skonis natūraliai rūgštus, bet aš kalta.

Pjūvis parodo, kad duona nėra sėkminga - kokia yra klaida (išskyrus daug agramo)

Remiantis mano maža patirtimi, klaidos yra šios:
1. Prieš kepant, kupolą reikia gerai išlyginti (poliruoti) šlapiomis rankomis. Jei toks stogas buvo išlygintas kaip nuotraukoje, kažkas su vandens ir miltų proporcijomis
2. Nepageidautina šiek tiek įpilti vandens. Nuo perteklinio vandens krinta duonos kupolas
3. Žalias trupinys - kadangi kepimo laikas, kaip tvirtino recepto autorius, yra lygiai 1 valanda 30 minučių, o ne 1,20

Kiek melasos ir cukraus turėtumėte pridėti, jei nėra tamsaus medaus? (Puslapių su komentarais yra tiek daug, kad net negali pažiūrėti į atsakymą į mano klausimą ..)

ps: po velnių, klausimas buvo apie Borodino rugių kremo duoną, bet dėl ​​skirtingų sąsajų su atsakymais supainiojau)

Ir man atrodo, kad parašėte teisingai, nes yra tik viena diskusijų gija - tiek Borodinskiui, tiek ruginiam kremui.
Aš gaminau Borodinskį be medaus, tiek pat cukraus - 50 ml. Nežinau, kaip yra su melasa (ar ji saldesnė už medų, ar atvirkščiai?), Bet man atrodo, kad reikia tiek pat.

Ar galėtumėte pasakyti, ar jums reikia sijoti ruginius miltus?

Ar galėtumėte pasakyti, ar jums reikia sijoti ruginius miltus?

Kartą išbandžiau, pasirodė labai ilgas laikas, todėl tada sustojau - pasirodo lygiai taip pat. O dabar kepu iš viso grūdo, nėra prasmės sijoti.

Ar galėtumėte pasakyti, ar jums reikia sijoti ruginius miltus?

Tikrai reikia!

Sijojimas yra būtinas norint prisotinti miltus oru, jie tapo sodresni, pašalinti įvairius inkliuzus, akmenukus, šiukšles, dulkes, graužikus ir pan. Net gaila, kad stiklas susiduria ...

Pirmiausia per sietą persijokite miltus į dubenį, tada iš sieto pašalinkite intarpus, tada į miltus suberkite didelius rugių arba javų miltų grūdus ir daleles, sėlenas, kurios nepraėjo per smulkų sietą. Šių didelių miltų dalelių mums reikia tešloje ir duonoje.

Kartą išbandžiau, pasirodė labai ilgas laikas, todėl tada sustojau - pasirodo lygiai taip pat. O dabar kepu iš viso grūdo, nėra prasmės sijoti.

Kas yra ilgas?
Jei jums tereikia uždėti sietą ant svarstyklių, pasverti miltus ir persijoti juos į kibirą. Tačiau įsitikinkite miltų, duonos saugumu ir praturtinkite miltus oru, miltai nebus sukepę, bus geriau ir greičiau mirkomi skystyje.

[Administratorius]

Administratorius, dėkoju
Minkyti duoną - ji kyla.
Tik kažkas tešlos man pasirodė labai šaunu, šauniau nei vaizdo meistriškumo klasėje
Čia yra mano

Tai normalu ?
Gal todėl, kad pirmiausia pasėjau miltus, o paskui svėriau?

Nėra skirtumo
- pasverti ir persijoti
- persijoti ir pasverti
Šiaip miltai persijojami ir pasveriami

Bet jei tešla yra tiršta (prieš siūlomą originalią tešlą), galbūt turėsite ją šiek tiek praskiesti vandeniu, kad pasiektumėte norimą tešlos konsistenciją.

Kažko jis šiek tiek nepakilo

Kodėl taip galėjo atsitikti?

Negalėjau atsispirti - nukirpiau gabalą - skanu, bet trupiniai drėgni.
Ar taip turėtų būti?

Kas yra ilgas?
Jei jums tereikia uždėti sietą ant svarstyklių, pasverti miltus ir persijoti juos į kibirą. Tačiau įsitikinkite, kad saugote miltus, duoną ir praturtinkite miltus oru, miltai nebus sukepę, bus geriau ir greičiau mirkomi skystyje.

Matyt, turėjau tokių miltų, kuriuose buvo daug% priemaišų (arba sėlenų - nežinau), o gal tada dar nebuvau įpratęs elgtis su ruginiais miltais, o man, lyginant su kvietiniais miltais, atrodė, kad persijoti buvo nerealu - visas sietas, užkimštas miltų dalelėmis, ir tuo metu, kai galima atsijoti svarą kviečių, tikriausiai atsijojau tik stiklinę rugių ir nusprendžiau tam negaišti daugiau laiko. Galbūt, žinoma, rankos yra ne iš tos vietos - aš to neatmetu.

Sveiki kepyklos!
Aš nusprendžiau įdėti savo darbą į jūsų nuomonę:



Duonos gaminimo aparatas - „Magitec 7713“
naudojami režimai:
7- nerauginta tešla - 10min minkymas
10- sumuštinių duona - 15min - minkymas
40min - šildomas atsparumas
5min - mankšta (šiam laikui įdėjau į šiltą mikrobangų krosnelę.O gal tai buvo įmanoma
palikti x / p be maišytuvo?)
20min - karšta korektūra
12- kepimas 1 valanda 30 min

Dabar apie patį receptą:
1. Nulupti ruginiai miltai 500 gr - 470gr, 30gr - giros korekcija
2. Fermentuotas sausas ruginis salyklas 50 ml = 40 gr - 80 ml sausos giros, užplikytos verdančiu vandeniu iš viso tūrio
3. Sūris (rūgštiklis) "Agram light" 35 ml = 24 gr - obuolių sidro acto 2 valg. l viso įpilta į vandenį. apimtis
arba („Agram dark“) kaip paskutinė priemonė (10 ml = 8 gr)
4. Fruktozė, cukrus gali būti 50 ml = 50 gr - 40ml (iš 50ml man atrodė saldu)
5. Smulki druska 10 ml = 15 gr -15gr
6. Sausos mielės 10 ml = 8 gr - 2 val l iš duonos aparato ir dar šiek tiek
arba presuotų mielių 18 gr
7. Virtas vanduo 35С + -30 ml 450 ml 450ml

minkymo procese tikriausiai įpyliau 30-35 ml vandens - tešla buvo įtempta. Įpylus vandens, jis tapo neįprastai lipnus plastilinu
Duoną fotografavau tikriausiai po valandos po iškepimo (ilgiau neištvėriau))). Lipnus, bet skanus. Bet aš taip pat noriu, kad jis būtų „niūrus“ ...
Aš labai tikiuosi jūsų komentarų ir patarimų.

Nuo lapkričio kepu 3 duonas per mėnesį.
nuostabi duona.
bet tada susidūriau su tema „Borodino duona iš ruginės kreminės duonos“ iš Vanijos28.
iškepė jau 2.
nuo pirmos duonos apskritai galva apsisuko!
bet „Borodino duonoje iš ruginės kreminės duonos“, taip pat „Rugių kremo duonoje“ yra tikras (beveik užmirštas skonis) “. Mane šiek tiek apsunkino didelis trupinių drėgnumas.
Kepu „Panas 2500“ griežtai pagal receptą.
tešla pasirodo esanti kieta, o stogas visada „įtrūkęs“.
pastaruoju metu pradėjau pilti daugiau vandens.
stogas mažiau trūkinėja.
bet, štai trupinys - ant pražangos ribos, kaip sakoma.
šių apmąstymų rezultatas buvo bandymas „Panas“ kepti „Borodino duoną iš ruginės kreminės duonos“, laisvai samdomo darbo forma.
Namuose radau kažką panašaus į mažą keramikinę antį ir joje kepiau išlaikydama visus kitus kepimo parametrus.
rezultatas buvo apgailėtinas - duona nenorėjo palikti pelėsio. )
vos neišeidavo iš ten beveik su tarpais.
duonos dugnas padoriai apdegęs, šonai iš dalies.
trupiniai vėl liko ant pražangos ribos dėl drėgmės.
šiandien pagamintas „Universalus nelipnus tepalas formoms“:

ir jis yra jaudinantis momentas - atsikratyti formos!
duona ne tik išėjo iš formos - ji vos neiššoko!
„Universal non-stick“ veikė nuostabiai gerai!

kol duona yra po rankšluosčiu, ji ilsisi.
dugnas tik šiek tiek tamsesnės spalvos. kaip deginimo užuomina.
nors visai nebuvo kvapo degintos duonos.
atsižvelgdamas į visa tai, pakeičiau savo pritaikytą receptą - sumažinau temperatūrą dar 5 laipsniais, o kepimo laikas dabar bus 1 valanda 40 minučių.
Tikiuosi, kad dabar mano kreminiai rugiai bus būtent tokie, kokie, mano manymu, turėtų būti.
ar net mano uošvė (žinoma, per žmoną) užsiminė, kad sunkiausia iškepti de ruginę duoną!
ir nesu įpratęs pasiduoti susidūręs su sunkumais ir patiks uošvei su puikiu Borodino!

Taip! išbandė ką tik iškeptą „Borodino“.
mano prielaidos pasiteisino.
1. Padidėjus įrodymo laikui (2 valandos, palyginti su 1 valanda), tešla pakilo tokia forma, kaip tiksliai 2 (!) Kartus. valandos patikrinimas tešlą galėjo pakelti tik 1,5 karto, ne daugiau.
2. Temperatūros sumažinimas (165–170 laipsnių, palyginti su 180) ir kepimo laiko pailginimas (25 minutės nuo to momento, kai orkaitė buvo įjungta nustatytoje temperatūroje, kol ji pasiekė režimą ir plius 1 valanda 35 minutės paties kepimo) davė norimas poveikis trupinio drėgmės kiekiui sumažinti.
Dabar, palpuojant, trupiniai nepalieka drėgmės ant piršto ir turi ryškesnį polinkį atgauti savo pradinę formą, kai prispaudžiami ant trupinio.
tai yra duona tapo labiau iškepta.
tokios duonos ir uošvės nebus gėda gydyti!
PS ir dar vienas. ar kas nors gali praversti.
Man labai nepatiko vargti ištraukus tešlą iš HP kibiro, perkeliant ją į kitą formą.
ruginė tešla labai stipriai laikosi visko pasaulyje: rankose, formose, pečių ašmenyse ir kt.
ką aš padariau, kad išeitų iš šios situacijos?
1. Alyvuotos rankos ir irklas (silikonas) su augaliniu aliejumi.
2. Naudodamas mentele, kaip įmanydamas, jis „grandymo“ metodu atskyrė tešlą nuo HP kibiro ir iškratė ant delno.
3. Šiek tiek suformuokite bandelę ir padėkite ją ant lentos.
4. Likusią tešlą iš kibiro ištrinkite mentele.
5. pridėjo šiuos palaikus į pagrindinį koloboką ir iš jo suformavo formos pavidalo kepalą. (!) ir įdėti tešlą į formą.
viskas.
plaštakos ir mentė buvo praktiškai švarios.
operacija užtruko minimalų laiką.
aliejaus suvartojama minimaliai (t. y. nereikia aliejaus pilti ant rankų. Viskam pakanka 5–10 ml.
ir, kaip sakoma: ir rankos švarios, ir avys saugios!

Sveiki kepyklos!
Aš nusprendžiau įdėti savo darbą į jūsų nuomonę:

Kaip puiku tai pasirodė! Ir tada vis prisiminiau mūsų samprotavimus šiuo klausimu, galvojau, kaip nusprendei kepti.
Man pavyko padidinti skylutes, kai kai kuriuos ruginius miltus pakeičiau kvietiniais miltais (žiūrėkite 58 psl., Kažkur viduryje aš išdėsčiau duoną santykiu 60/40 rugių ir kvietinių miltų), kuo daugiau kvietinių miltų, tuo daugiau daugiau skylių. Dabar paprastai kepu 400 g rugių - 100 g kviečių - tiesą sakant, atrodo, kad 100% rugių, tai yra, jums reikia bent 120–150 g kviečių. Mano nuomone, tai neturi įtakos skoniui - jis taip pat yra skanus.

Kaip puiku tai pasirodė! Ir tada vis prisiminiau mūsų samprotavimus šiuo klausimu, galvojau, kaip nusprendei kepti.
Man pavyko padidinti skylutes, kai kai kuriuos ruginius miltus pakeičiau kvietiniais miltais (žiūrėkite 58 psl., Kažkur viduryje aš išdėsčiau duoną santykiu 60/40 rugių ir kvietinių miltų), kuo daugiau kvietinių miltų, tuo daugiau daugiau skylių. Dabar paprastai kepu 400 g rugių - 100 g kviečių - tiesą sakant, atrodo, kad 100% rugių, tai yra, jums reikia bent 120–150 g kviečių. Mano nuomone, tai neturi įtakos skoniui - jis taip pat yra skanus.

Dėkoju!
Aš tiesiog tokių gana blizgančių skylių, kurias noriu gauti. Kažkodėl atrodo, kad su jais tūkstantį kartų skaniau))
Pabandysiu pridėti kviečių.
Nors pirmą kartą kepiau šią duoną griežtai laikydamasi recepto, netyčia vietoj ruginių miltų paėmiau maišą kvietinių miltų. Tai supratau tik pamačiusi neatidarytą rugių maišą. Tai taip pat buvo labai skanu, bet nebuvo skylių)))

Dėkoju!
Tiesiog noriu gauti tokių gana blizgančių skylių. Kažkodėl atrodo, kad su jais tūkstantį kartų skaniau))
Pabandysiu pridėti kviečių.
Nors pirmą kartą kepiau šią duoną griežtai laikydamasi recepto, netyčia vietoj ruginių miltų paėmiau maišą kvietinių miltų. Tai supratau tik pamačiusi neatidarytą rugių maišą. Tai taip pat buvo labai skanu, bet nebuvo skylių)))

Kaip įdomu ir kad tai buvo gryna kvietinė duona, bet atrodė kaip rugis?
Jums patikusios duonos receptas yra kiek kitoks (jis rodomas tame pačiame 58 puslapyje po nuotrauka), tačiau iš tikrųjų skirtumas yra mažesnis cukraus kiekis, augalinio aliejaus buvimas ir miltų (rugių) dalis / kviečiai 60/40). Man mažiau patiko ragauti, jis kažkaip rūgštus nei užmirštas rugių kremo skonis. O kadangi mano tikslas buvo išsirinkti viso grūdo miltų receptą, eksperimentų metodu „išradau dviratį“ - tiesiog pradėjau kepti duoną pagal originalų receptą (užmirštas rugių kremo skonis), įprastus miltus pakeisdamas viso grūdo ir net pridedant sėlenų. Todėl duona dabar yra gana tanki, bet naudingesnė, maždaug tokia:
🔗
🔗
Šiam kepalui jau trys dienos, ir nuotrauka nėra labai sėkminga, bet taip, apskritai kalbant.

Kaip įdomu ir kad tai buvo gryna kvietinė duona, bet atrodė kaip rugis?

Atrodo taip ... ji buvo suvalgyta labai greitai

Na, tada tai yra svarbiausias dalykas - kas buvo skanu!

Duona pasirodė tokia: stogas įtrūko, bet nesugriuvo, pakilo lygiai du kartus. Vietoj cukraus buvo naudojamas maltozės sirupas, vietoj 500 g nuluptų ruginių miltų - 400 g tapetų (viso žemės) ruginių miltų + 100 g pirmos rūšies kvietinių miltų + 3 šaukšteliai. panifarinas.

Kaip skanu!

[Šeša]

Šeša, turite nuostabios duonos. Sveikiname, tik šis visiškai kitoks receptas. Ir įtrūkimai

Aš čia naujas, perskaičiau titulinį puslapį su receptu, bet vis tiek nesuprantu, bet kaip jūs galite iškepti šią duoną orkaitėje, minkydami rankomis? Viskas skirta duonos kepimo mašinai, o vaizdo įrašas taip pat skirtas duonos kepimo mašinai ... Gal aš ką nors nepastebėjau ar čia tema anksčiau buvo išsamiau aptarta apie maisto gaminimą orkaitėje?

Iš anksto dėkoju, labai noriu išbandyti šią duoną

Tokią duoną galite kepti orkaitėje, ji bus dar skanesnė

Visas kepimo ciklas (jei jis bus atliktas teisingai) užtruks maždaug 22–24 valandas.

Jei esate pasirengęs tokiems žygdarbiams, paruošti „Borodino“ duoną pagal visas taisykles, galite apibūdinti procedūrą nuo tešlos, alaus, tešlos minkymo, patikrinimo iki kepimo.

Ir žiūrėk čia ruginės duonos krosnyje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Tokią duoną galite kepti orkaitėje, ji bus dar skanesnė

Visas kepimo ciklas (jei jis bus atliktas teisingai) užtruks maždaug 22–24 valandas.

Jei esate pasirengęs tokiems žygdarbiams, paruošti „Borodino“ duoną pagal visas taisykles, galite apibūdinti procedūrą nuo tešlos, alaus, tešlos minkymo, patikrinimo iki kepimo.

Ir žiūrėk čia ruginės duonos krosnyje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Administratoriau, atleisk, prašau, gal galėtum paaiškinti, kodėl 22–24 val. Pamaniau, kad pakaks paprasčiausiai pakartoti HP veiksmus: viską sumaišyti (įskaitant sausas mieles, be tešlos), minkyti ir pastovėti 1,5–2 valandas, kad pakiltų. Dėkoju.

Galite padaryti pagreitintą versiją, viską sumaišyti, atstumą, kepti - ir viskas. Bet tai nėra „Borodino“ duona - tai tiesiog ruginė duona

Vanya28 ir visų projekto dalyvių dėka) duona pasirodė pirmą kartą:




Niekada nemaniau, kad suvalgysiu gabalėlį duonos kaip pyragą)

gerai, dabar eisiu skaityti temą)

Prašau padėti patarimais! Aš gaminau šią duoną pirmą kartą, duona pasirodė daugiau ar mažiau, tačiau yra 2 niuansai:

1) Duonos pluta yra sudegusi. Ne tiek, kad jo negalima valgyti, bet ir aiškiai stipresnį nei būtina

2) Duonos trupinys pasirodė (kaip man atrodo) šiek tiek drėgnas, grūdai truputį glaudžiasi ant dantų (bet visai ne, tai yra nėra to, kad duona nebūtų iškepta)

Viską dariau ir matavau pagal receptą ant svarstyklių, ilgai maišiau, dariau orkaitėje riebalais išteptoje formoje.

Ar galėtumėte pasakyti, ką turiu ištaisyti, kad nebūtų nurodytų 2 trūkumų? Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra sumažinti temperatūrą, kad pluta nedegtų, bet tada tešla bus dar labiau nekepta?

Ačiū visiems, kurie padės!

[Ksaveras]

Ksaveras, dėl pirmo punkto - nesakysiu, ne specialistas. Ir pagal antrą - ruginė duona skiriasi tuo, kad trupiniai yra šiek tiek lipni ir sutepa peilį. Suprantu, kad perskaičiusi 23 šios temos puslapius))

Sveiki! Į forumą grįžau po ilgos nebuvimo. Gal kas žino - Vanya28 niekada nepasirodė?

NE, neatsirado. Gaila.