Rugių kremo duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai

Aš taip pat kepiau tikrą ruginės tešlos duoną. Bet aš padariau sau išvadą, kad jei vėl kepsiu, pirmiausia viską sumaišysiu, o tada įdėsiu į KhP. Turiu padengtą kibirą ir bijojau ten nieko kištis.

Ir kai padedu tešlą minkyti, beveik neliečiu dubenėlio šonų. Jei matau, kad miltai yra kampe, prispaudžiu prie jo tešlą, ir ji ją griebia, ir taip toliau, kol miltai įsikiš iki galo. Vienintelis dalykas, kai paliečiu dubenį, yra jį pašalinti iš sienų, bet tai reikia padaryti tik vieną kartą (matyt, po pirmojo maišytuvo pasisukimo), o tada jis neišsibarsto aplink kraštus arba pats susirenka .

Šiandien atsakymo išsiųsti negalima. Norėjau pranešti apie receptą.
Aš paėmiau receptą iš pirmo puslapio kaip pagrindą, viską padėjau ir nustatiau „tešlos“ programą. Minkymo metu ji šiek tiek padėjo surinkti iš kampų. Kai baigėsi „tešlos“ programa, iškart įjungiau „kepimą“ + 10 minučių - ką leidžia orkaitė. Mūsų kepimo programa yra 1 valanda 15 minučių. Galite pridėti tik 10 minučių. Ir viskas, aš nuėjau miegoti. Ryte išsinešiau naujos duonos
Per tą laiką, kuris praeina pagal „tešlos“ programą (ji mums veikia 1 valandą ir 40 minučių), tešla atsirado vos 2 kartus. Todėl nelaukiau, kol jis nusistovės. Ji įjungė kepimą.

Ir kai padedu tešlą minkyti, beveik neliečiu dubenėlio šonų. Jei matau, kad miltai yra kampe, prispaudžiu prie jo tešlą, ir ji ją griebia, ir taip toliau, kol miltai įsikiš iki galo. Vienintelis dalykas, kai paliečiu dubenį, yra jį pašalinti iš sienų, bet tai reikia padaryti tik vieną kartą (matyt, po pirmojo maišytuvo pasisukimo), o tada jis neišsibarsto aplink kraštus arba pats susirenka .

Kažkaip nufotografuosiu kibirą „Panasonic“ draugo, kuris dešimt metų dirbo su rugiais, įskaitant minkymą atitinkamai su papildoma silikonine mentele - kibiras beveik be įbrėžimų, nuimtas tik maišytuvas, bet tai tikrai netrukdo.
Taip, jie tikrai nesudreba dėl šio kibiro, tyčia jo nesubraižo.

[už Laimės pilnatvę]

Šiandien atsakymo išsiųsti negalima. Norėjau pranešti apie receptą.
Aš paėmiau receptą iš pirmo puslapio kaip pagrindą, viską padėjau ir nustatiau „tešlos“ programą. Minkymo metu ji šiek tiek padėjo surinkti iš kampų. Kai baigėsi „tešlos“ programa, iškart įjungiau „kepimą“ + 10 minučių - ką leidžia orkaitė. Mūsų kepimo programa yra 1 valanda 15 minučių. Galite pridėti tik 10 minučių. Ir viskas, aš nuėjau miegoti. Ryte išsinešiau naujos duonos
Per tą laiką, kuris praeina pagal „tešlos“ programą (ji mums veikia 1 valandą ir 40 minučių), tešla atsirado vos 2 kartus. Todėl nelaukiau, kol jis nusistovės. Ji įjungė kepimą.

Štai dar viena rodoma rezultato nuotrauka už Laimės pilnatvę ir įdėkite plokštelę su programomis, kitaip tešlos programa nėra rodoma senose jūsų „Hitachi HP“ instrukcijose.

Kažkaip nufotografuosiu kibirą „Panasonic“ draugo, kuris dešimt metų dirbo su rugiais, įskaitant minkymą atitinkamai su papildoma silikonine mentele - kibiras beveik be įbrėžimų, nuimtas tik maišytuvas, bet tai tikrai netrukdo.
Taip, jie tikrai nesudreba dėl šio kibiro, tyčia jo nesubraižo.

Taip, tiesą sakant, aš nesu bijojusi tefloninės dangos, man tai patogiau, svarbiausia, nes rezultatas - minkyti tešlą. Net mano asistentas yra ne silikonas, o medinis (silikoninė mentelė, matyt, dėl įgūdžių stokos ją laikančioje rankoje pamažu „subyra“ į pačią duoną, kai netyčia patenka po HP maišytuvu), ir medinė yra labai patogu.Pats HP maišytuvas tikrai atsilupo, bet man atrodo, kad nuo peilio pamiršus, kad mentelė yra duonoje, ir iš širdies supjaustai kepalą

[už Laimės pilnatvę]

Štai dar viena rodomo rezultato nuotrauka už Laimės pilnatvę ir įdėkite plokštelę su programomis, kitaip tešlos programa nėra rodoma senose jūsų „Hitachi HP“ instrukcijose.

Deja, negaliu padaryti nuotraukos, mano sūnus ją turi dabar. Man svarbiausia, kad patenkinau savo susidomėjimą. Greičiausiai kepsiu, bet nedažnai.
O dėl programų aš net nesivarginu. Pasirodo, aš kepu daugiau pagrindinėje programoje, kuri trunka 4h 10m. Yra greita duonos programa 3h 50m ir 2h 50m. Taip pat yra programa „tešla“ ir „kepimas“

[Vanja28]

Vanja28, Labai bijau susisukti su pirmaisiais rugiais. Užvirkite salyklą verdančiu vandeniu, kaip jūsų Borodinsky recepte?

[Vanja28]

Vanja28, Labai bijau užsukti pirmuosius rugius Užvirkite salyklą su verdančiu vandeniukaip jūsų Borodinskio recepte?

Iš viso recepte esančio vandens kiekio užvirkite salyklą verdančiu vandeniu, atitinkamai sumažinant jo kiekį!

Padėkite naujokui. Duonos gamintojas UNOLD 68415. Kaip sukurti individualią šios duonos programą.

Padėkite naujokui. Duonos gamintojas UNOLD 68415. Kaip sukurti individualią šios duonos programą.

Ar UNOLD 68415 turi instrukcijas?
Čia išdėstykite programų darbo lentelę pagal minkymo, kėlimo ir kepimo laiką.

Mano duona jau auga. Ji viską darė tiksliai pagal receptą, tik Agramas pakeitė actu. Tada aš pranešiu atgal. Ką reiškia „pagaminti serifą su miltais tinkamame aukštyje“? Bijau, kad tešla nepabėgs ..

[Ką reiškia „pagaminti serifą su miltais tinkamame aukštyje“?]

Mano duona jau auga. Ji viską darė tiksliai pagal receptą, tik Agramas pakeitė actu. Tada aš pranešiu atgal. Ką reiškia „pagaminti serifą su miltais tinkamame aukštyje“? Bijau, kad tešla nepabėgs ..

Jums nereikia, tai tik padeda iš pradžių nustatyti tešlos iškilimo aukštį.
Įpjova padaroma maždaug du kartus padidėjusiame tešlos tūrio aukštyje.

taip, supratau. Mano tešla jau pakilo į reikiamą aukštį, programa DOUGH baigėsi. Pagal instrukcijas dabar turiu įdėti QUICK programą (greitas kepimas). Šios programos pradžioje vis dar yra du minkymai po 5 minutes su 3 minučių pertrauka. Ir tada kepkite 90 minučių. Ar taip turėtų būti, ar viskas teisinga? (Išminkęs tešlą, prieš įrodydamas, išėmiau mentelę.)

taip, supratau. Mano tešla jau pakilo į reikiamą aukštį, programa DOUGH baigėsi. Pagal instrukcijas dabar turiu įdėti QUICK programą (greitas kepimas). Šios programos pradžioje vis dar yra du minkymai po 5 minutes su 3 minučių pertrauka. Ir tada kepkite 90 minučių. Ar taip turėtų būti, ar viskas teisinga? (Išminkęs tešlą, prieš įrodydamas, išėmiau mentelę.)

Teisingai, jūsų HP yra.

[1 pagrindinis baltos ir mišrios duonos laikas]

Ar UNOLD 68415 turi instrukcijas?
Čia išdėstykite programų darbo lentelę pagal minkymo, kėlimo ir kepimo laiką.

Instrukcija, žinoma, yra, tik be vertimo į rusų kalbą. Aš pats ją išverčiau.

1 pagrindinis baltos ir mišrios duonos laikas 2: 55-3: 00 priklauso nuo dydžio
1 treniruotė-10 min
1 korektūra-20 min
2 treniruotės-15 min
2 bandymai - 25 minutės
3 korektūros - 45 min
kepimas-60 (65) min

2- rupūs miltai 3:32-3:40
1 treniruotė-9 min
1 korektūra-25 min
2 treniruotės-18 min
2 bandymai - 35 minutės
3 bandymai - 65 minutės
kepimas-60 (65) min

3 - baltai duonai su dideliu pakilimu 3:40-3:50
1 treniruotė-16 min
1 korektūra-40 min
2 treniruotės-19 min
2 bandymai - 30 minučių
3 bandymai - 50 minučių
kepimas-65 (70) min

4 - greitas baltos ir juodos duonos paruošimas 2:10
1 treniruotė-10 min
1 patikrinimas - 10 minučių
2 treniruotės-10 min
2 bandymai-0 min
3 bandymai - 30 minučių
kepimas-70 min

5 saldžių mielių kepiniai 2:45-2:50
1 treniruotė-10 min
1 korektūra-5 min
2 treniruotės-20 min
2 bandymai - 32 minutės
3 bandymai - 40 minučių
kepimas-58 (62) min

6 sausainių tešla 1:50
1 treniruotė-6 min
1 korektūra-5 min
2 treniruotės-10 min
2 bandymai - 9 minutės
kepimas - 80 min

7- uogienė

8 tešlos be kepimo 1:30
1 treniruotė-20 min
1 korektūra-0 min
2 treniruotės-0 min
2 bandymai - 30 minučių
3 bandymai - 40 minučių

9- greitas duonos paruošimas iš rupių miltų 2:08
1 treniruotė-10 min
1 korektūra-5 min
2 treniruotės-5 min
2 bandymai - 8 minutės
3 bandymai-35 min
kepimas-55 min

10 kepinių žingsnis nuo 10-60 min 80 min?

Greitai paruošiamas tešla 0:45
1 treniruotė-8 min
1 korektūra-8 min
2 treniruotės-14 min
2 bandymai - 15 minučių

12- individualiai programuojamas 3:00
numatytasis programavimas
1 treniruotė-10 min 6-14 min
1 bandymas-20 min 20-60 min
2 treniruotės-15 min. 5-120 min
2 bandymai - 25 min. 5–120 min
3 bandymai-45 min 0-120 min
Kepimas-65 minutės 0-80 minučių

palaikyti šilumą visose programose 0-60 min

Nukrito mano duonos stogas. Matyt, ji kažką padarė su išgąsčiu. Maišydama įpyliau 30 gramų vandens (į 450), gal nereikėjo? Man atrodė, kad tai labai sausa bandelė. Arba tai peraugo mane. Viduje drėgna, galbūt dėl ​​to, kad dar neatvėso. Bet skonis dieviškas !!! Aš padarysiu savo nepavykusią pusiau iškeptą ir dar iškepsiu)))

[12- individualiai programuojamas]

Instrukcija, žinoma, yra, tik be vertimo į rusų kalbą. Aš pats ją išverčiau.
....

12- individualiai programuojamas 3:00
numatytasis programavimas
1 treniruotė-10 min 6-14 min
1 bandymas-20 min 20-60 min
2 treniruotės-15 min. 5-120 min
2 bandymai - 25 min. 5–120 min
3 bandymai-45 min 0-120 min
Kepimas-65 minutės 0-80 minučių

palaikyti šilumą visose programose 0-60 min

Labai tinkamas programų rinkinys jūsų duonos mašinai UNOLD 68415.
Patogiausias būdas yra naudoti Program # 12 - programuojamą režimą.
Perskaitėme receptą ir
nustatykite šias rugių kremo duonos vertes -
1 treniruotė 10-15 minučių
1 korektūra 20 min
2 treniruotės 5 min
2 bandymai 50 min
3 bandymai 0 min
Kepimas 80 min
Dėl gana pastebimo tarpinio minkymo (minkymo) šiek tiek padidinsime tešlos įrodymo (pakėlimo) laiką.
Be to, šią duoną galima kepti derinant programas.
Vis dėlto patikrinkite programą Nr. 8, geriau pačiam duonos gamintojui, neturėtų būti režimas - Kepyklos gaminiai.
Sėkmė ir rezultatų rodymas.

Nukrito mano duonos stogas. Matyt, ji kažką padarė su išgąsčiu. Maišydama įpyliau 30 gramų vandens (į 450), gal nereikėjo? Man atrodė, kad tai labai sausa bandelė. Arba tai peraugo mane. Viduje drėgna, galbūt dėl ​​to, kad dar neatvėso. Bet skonis dieviškas !!! Aš padarysiu savo nepavykusią pusiau iškeptą ir dar iškepsiu)))

Arba yra daug vandens, arba tešla pakilo per aukštai.
Pageidautina parodyti pjūvį.
Laukiame kito pasigyrimo, na, trumpai tariant, sėkmės !!!

Čia mano kepalas
🔗 🔗
Maniau, kad viduje bus labiau „užsikimšusi“, kvapas ir skonis nuostabūs, būtent „TOT“. Žiūrėdamas į trupinį, aš labiau linkęs į variantą su perdėtu barstymu. Naudokitės patyrusiu žvilgsniu. Jei iki bandymo programos pabaigos duona pakilo į reikiamą aukštį, ar reikia išjungti ir įjungti kepimą?

[patikrinkite programą Nr. 8]

Vis dėlto patikrinkite programą Nr. 8, geriau pačiam duonos gamintojui, neturėtų būti režimas - Kepyklos gaminiai.
Sėkmė ir rezultatų rodymas.

Žinoma, jūs teisus ... 8 programa be kepimo yra klaida. Šiandien tikriausiai kepsiu, tada tikrai parodysiu.

[Norimo kėlimo aukščio išskleidimas yra čia pat, pradžioje ir yra reikalingas!]

Čia mano kepalas
🔗 🔗
Maniau, kad viduje bus labiau „užsikimšusi“, kvapas ir skonis nuostabūs, būtent „TOT“. Žiūrėdamas į trupinį, aš labiau linkęs į variantą su perdėtu barstymu. Naudokitės patyrusiu žvilgsniu. Jei iki bandymo programos pabaigos duona pakilo į reikiamą aukštį, ar reikia išjungti ir įjungti kepimą?

Tešla stovėjo ir šiek tiek skysčio.
Norimo kėlimo aukščio išskleidimas yra čia pat, pradžioje ir yra reikalingas!
Kas yra vandeninga, tai lengva pamatyti pagal trupinio erdvumo nelygumus, žemiau jis yra visiškai nusistovėjęs.
Su šiomis mielėmis, vandeniu ir jų kiekiu tešla stovėjo apie 20 minučių, apie 3 centimetrus.
Gydymas nesudėtingas, sumažinkite vandens kiekį 30-50 ml. - tai buvo pilama minkant ir stebėkite kilimą, greičiausiai jo laiką teks sutrumpinti.
Šiam programų deriniui įrodyti skirtas laikas yra 60 +13 = 73 minutės.
Tačiau taip pat nepamirškite, kad kai tik tešla tampa sunkesnė (tirštesnė), sumažinus vandens kiekį, tada jis kils lėčiau.
Taigi saugokitės kilimo.
Sėkmė ir rezultatų rodymas.
Puiku, kad jums patiko skonis!

[Kepimo]

Žinoma, jūs teisus ... 8 programa be kepimo yra klaida. Šiandien tikriausiai kepsiu, tada tikrai parodysiu.

Nedelsdami patikrinkite ant viryklės, koks yra maksimalus laikas Kepimo ar galiu tuojau padeti?
Aš manau, kad 80 minučių, o ne 60, kaip nurodyta instrukcijose.

[Kepimo]

Nedelsdami patikrinkite ant viryklės, koks yra maksimalus laikas Kepimo ar galiu tuojau padeti?
Aš manau, kad 80 minučių, o ne 60, kaip nurodyta instrukcijose.

Manau, kad pagal nutylėjimą 65 minutės programa veikia kaip 1 pagrindinė, o jūs galite ją užprogramuoti 80.
Turiu klausimų:
1. pagal receptą salyklas yra sausas, bet aš turiu skystą ekstraktą. Manau, kad įdėti 1,5 šaukšto. l. Teisingai?
2. Kokį kiekį „Agram“ galima pakeisti jūsų pačių išaugintu raugu?
Už ką 3,30 ml vandens? Dėl sauso salyklo ištirpinimo?

[Už ką 3,30 ml vandens? Dėl sauso salyklo ištirpinimo?]

Manau, kad pagal nutylėjimą 65 minutės programa veikia kaip 1 pagrindinė, o jūs galite ją užprogramuoti 80.
Turiu klausimų:
1. pagal receptą salyklas yra sausas, bet aš turiu skystą ekstraktą. Manau, kad įdėti 1,5 šaukšto. l. Teisingai?
2. Kokį kiekį „Agram“ galima pakeisti jūsų pačių išaugintu raugu?
Už ką 3,30 ml vandens? Dėl sauso salyklo ištirpinimo?

Paprašiau patikslinti maksimalų kepimo laiką programai Nr.10sukdami duonos aparato mygtukus.
Salyklą pakeitus skystu ekstraktu, reikės sumažinti vandens kiekį recepte.
Ekstrakto paprastai reikia ne daugiau kaip 1–2% miltų kiekio.
Agramą galima pakeisti naminiu raugu, 20–40% masės miltų.
Trečias klausimas nėra aiškus, matyt, jie to tiksliai neperskaitė. Nurodykite.

Ir jūs tikitės iš karto daug recepto pakeitimų, turite atitinkamai apskaičiuoti naujas proporcijas, turite žinoti pradinės kultūros sudėtį, jos paruošimo (nokinimo) ir laikymo laiką.
Ar naujojoje kompozicijoje bus mielių?
Kažkas panašaus pradėti.
Ir visi šie atsakymai buvo temoje ilgą laiką.

Tema tikrai nemaža, na, dar kartą paanalizuokime, parašykime patikslintus klausimus.

[Vanja28]

Vanja28, pagal jūsų rekomendaciją, vakar kepiau duoną pagal šį receptą 12 individualių programą, tačiau su nedideliais pakeitimais. Po 2 patikrinimų (50 minučių) duona nepakilo. Turėjau išjungti orkaitę, kad duona stovėtų dar 60 minučių. Dėl to jis pasirodė mažas. Tada įjungiau kepimo programą (kaip jūs paprašėte, patikslinau maksimalus laikas 60 min 10 min. žingsniais). Programos pabaigoje paspaudžiau „stop“ ir iškart „meniu“ mygtuku 30 minučių nustatydavau „kepimą“. Viskas veikė (jie čia parašė, kad dėl aukštos temperatūros jis ne iškart įsijungs). Dabar su receptu. Vis tiek paėmiau sausą salyklą, pasirodė, kad jį turiu. „Agram“ 2 šaukštus pakeitė obuolių sidro actu. l. Nedrįsau rizikuoti su raugu, nes prieš 2 dienas beveik visa tai praleidau, o šviežia nėra labai stipri. Vanduo buvo atitinkamai sumažintas dėl acto.
450 ml-30 ml acto-100 ml salyklo = 320 ml. Likę ingredientai nepakitę. Mano išvada:
Pagal programą reikėjo palikti 3-ąjį patikrinimą, tada nereikės manipuliuoti programa „kepimas“
Salyklo yra per daug, skonis labai geras.
Trupinys yra drėgnas, prilimpa prie peilio ir dantų.
Rugių kremo kvapas ir spalva. Nuotraukoje jis yra lengvesnis nei gamtoje.
Pakilimas minimalus.
Todėl duona nėra valgoma (mano grynai asmeninė nuomonė). Aš nesiūliau to savo šeimai.
Kas aišku kaip balta diena, ši duona turėtų būti daroma savaitgaliais, o ne po darbo, naktį.
]

Ir man ypač patiko duona, kai ji buvo „užpilta“, tai yra kas antrą dieną mano žmonės ją valgo paprastai, be jokio pasibjaurėjimo.
Tata, jūs padarėte tiek daug pakeitimų, kad, mano nuomone, sunku įvertinti tikrąjį šio recepto skonį.

Ir man ypač patiko duona, kai ji buvo „užpilta“, tai yra kas antrą dieną mano žmonės ją valgo paprastai, be jokio pasibjaurėjimo.
Tata, jūs padarėte tiek daug pakeitimų, kad, mano nuomone, sunku įvertinti tikrąjį šio recepto skonį.

Įdomu, kiek pakeitimų padariau? Tik agramas pakeistas obuolių sidro actu ...

O sausas ruginis salyklas? Nežinau, kaip skanu, bet nuotrauka atrodo gana valgoma.

O sausas ruginis salyklas?

Salyklas kaip recepte. Nuotrauka gali būti niekis, tikėjausi daugiau, todėl taip kategoriškai reagavau į ją.

[Dėl to duona nėra valgoma. Šlykšti (mano grynai asmeninė nuomonė). Aš nesiūliau to savo šeimai.]

Dėl to duona nėra valgoma. Šlykšti (mano grynai asmeninė nuomonė). Aš nesiūliau to savo šeimai.

Norėčiau pamatyti jūsų receptą su visais pakeitimais. Tikiuosi, kad viskas buvo tiksliai ir ne iš akies.
Pvz., Turiu „Panasonic 250“ ir jame nėra RYE programos. Aš taip pat manipuliuoju skirtingais
programas ir visada uždėkite tikrinimą iki 3,5 val., išjungdami arba nuimdami mentelę ir prancūziškai
Aš atlaikau temperatūros režimą (aš pašalinu mentę, kad išvengčiau kitos partijos ir nesugriūtų)
Ir tada kepu 70 minučių. Ne viskas pasirodė pirmą kartą, stogas įgriuvo dėl per didelio vandens kiekio.
Skirtingose ​​šalyse yra skirtingas miltų ir drėgmės kiekis bei miltų galimybė pasiimti drėgmę. Arba tiesiog įpilkite miltų
remdamiesi savo patirtimi arba sumažinkite vandens kiekį. Taip, patartina pjaustyti duoną kitą dieną, na, todėl mano procesai
atsitikti. (skaitykite apie duoną ir viską suprasite, čia galite rasti daug informacijos)
TIK PASAKysiu, kad su visais nesėkmėmis duona visada buvo valgoma, o Dievas pasakė, kad išmes.
Sėkmės !!!
P.S. (niekada, niekada nepridėjęs acto, laikau tai iškrypimu)

[kyla tik du kartus]

...
Salyklo yra per daug, skonis labai geras.
Trupinys yra drėgnas, prilimpa prie peilio ir dantų.
Rugių kremo kvapas ir spalva. Nuotraukoje jis yra lengvesnis nei gamtoje.
Pakilimas minimalus.
Todėl duona nėra valgoma (mano grynai asmeninė nuomonė). Aš nesiūliau to savo šeimai.
Kas aišku kaip balta diena, ši duona turėtų būti daroma savaitgaliais, o ne po darbo, naktį.


...

Ši duona yra visada kyla tik du kartus, ne į kibiro viršų,
ko galėjai tikėtis.
Ir jūs tai padarėte.
Nuskandinau nemažai, o tai gali reikšti jo per didelį įrodymą,
bet greičiausiai apie nedidelį vandens perteklių 30–40 ml.
Kada jis šviežia (karšta), tada šios rūšies duonos trupiniai visada prilimpabet jis neturi būti žalias.
Rugių kremo duonos trupinys stabilizuojasi po 8–12 valandų,
ar net per dieną ir tada jis praktiškai neprilimpa,
ir kelias dienas nepasensta.
Internete yra šios rūšies duonos receptų, pagamintų iš labai sunkios tešlos tešlos,
kai jie iš karto nurodo, kad jį reikia pjauti tik po 1–2 dienų,
subrandinti ir stabilizuoti jo skonį!
Na, draugai ne visada skonis ir spalvos!
Ką per 3 valandas nesusitvarkė su kepimu,
taigi tai priklauso nuo patirties stokos,
ir vietinės mielės, ir įpilto vandens temperatūra,
ir daug kas priklauso nuo ko dar.
Jūsų viryklė yra programuojama ir jūs visada galite pataisyti programą
vyraujančioms vietinėms kepimo sąlygoms
vieno proceso metodui,
kas apskritai yra natūralu.

Vis dėlto, kai įkeliate nuotrauką, jos nereikia mažinti, panaikinkite žymėjimo langelio žymėjimą.

[Vanja28]

Vanja28, Dariau viską pagal jūsų receptą, tik pakeičiau agramą actu ir atitinkamai sumažinau vandenį (rašiau aukščiau). Aš paėmiau vandenį šiltą, o išvaizda tešla buvo net šiek tiek tankesnė, nei matote vaizdo įraše. Duonos aukštis yra 7 cm, manau, kad tai nėra 2 kartus. Pirmajame jūsų įraše jis toks aukštas, todėl buvau susinervinęs, bet dėl ​​lipnaus trupinio aš jį supjausčiau po 6 valandų, taigi jau buvo šalta. Gal susijaudinau, šį vakarą duona jau geresnė ir, ko visai nesitikėjau, visiems patiko ir valgė. Nenuleidau rankų ir įgysiu patirties.

[Vanja28]

Vanja28, Dariau viską pagal jūsų receptą, tik pakeičiau agramą actu ir atitinkamai sumažinau vandenį (rašiau aukščiau). Aš paėmiau vandenį šiltą, o išvaizda tešla buvo net šiek tiek tankesnė, nei matote vaizdo įraše. Duonos aukštis yra 7 cm, manau, kad tai nėra 2 kartus. Pirmajame jūsų įraše jis toks aukštas, todėl buvau susinervinęs, bet dėl ​​lipnaus trupinio aš jį supjausčiau po 6 valandų, taigi jau buvo šalta. Gal susijaudinau, šį vakarą duona jau geresnė ir, ko visai nesitikėjau, visiems patiko ir valgė. Aš nepasidaviau ir įgysiu patirties.

Aš vis dar nerašau apie recepto keitimą!
Jums sekasi su juo!
Aš tik rašau, kad reikia šiek tiek patikslinti vandens kiekį,
po vietiniais miltais ir šiuo atveju apie mieles.
Mielių stiprumas skirtingomis partijomis kartais būna labai skirtingas.
Apraše yra nuoroda, kad recepto nuotraukoje tai yra kepalas, sveriantis 1650 gramų,
virti „Panasonic“, todėl patekome į ištvirkavimą !!!

Atsiprašau!
Ir trupinys, nors ir nežymiai sustingęs, buvo labai gerai suformuotas.
Pažiūrėk, koks jis akytas ir pakilo lygiai du kartus,
kitą kartą išmatuok lazdele prieš ir po, ir suprasi!

[Vanja28]

Vanja28 Ačiū, už dėmesį.Kalbant apie mieles, iš „Peki Sam“ nusipirkau turkiškas mieles 500 g pakuotėje. Rekomenduojama kaip gera. Baltos duonos yra puikios. Kviečių duona su išrūgomis ką tik iškepta. Puiku

[Vanja28]

Vanja28 Ačiū, už dėmesį. Kalbant apie mieles, iš „Peki Sam“ nusipirkau turkiškas mieles 500 g pakuotėje. Rekomenduojama kaip gera. Baltos duonos yra puikios. Kviečių duona su išrūgomis ką tik iškepta. Puiku

Rūgšti tešla taip pat sumažina kilimo greitį!
Tokia didelė pakuotė yra tinkama šaldymui.
klijuojant ir pilant kepalus po 10, tada jie nepablogės.
Jie taip pat turi belgiškų mielių,
ir jis pats jau seniai perėjo prie „Saf-Neva“ gaminamų suslėgtų mielių,
100 gramų 5 gabaliukais ir į šaldiklį, kartu su jais pakyla ruginė duona,
su šiltu vandeniu, 1 valandą.
Ir dar daugiau santaupų, kaina yra 2 rubliai. už kepalą!
Anekdotas!

Taip, mieles laikau uždarytas šaldytuve, bet bendroje pakuotėje. Ar gyvos mielės, kaip ir anksčiau, yra 100 g pakuotėse? Jau seniai nekreipiau į tokius dėmesio. Neįsivaizduoju, kur jie parduodami.
Rūgšti tešla sumažina kilimo greitį ??? Aš nepastebėjau . Kepta pagal 1 programą per 2:55 val. Ji greitai pakilo.

[Presuotos mielės „Lux“ iš „Saf-Neva“ 100 gr.]

Taip, mieles laikau uždarytas šaldytuve, bet bendroje pakuotėje. Ar gyvos mielės, kaip ir anksčiau, yra 100 g pakuotėse? Jau seniai nekreipiau į tokius dėmesio. Neįsivaizduoju, kur jie parduodami.

Paprastai jie parduodami didelių parduotuvių pieno skyriuose.
Tinkamumo laikas yra 30 dienų, tačiau pirkti reikia su dviejų savaičių galiojimo laiku, kitaip gali kilti sunkumų.

Presuotos mielės „Lux“ iš „Saf-Neva“ 100 gr.
🔗


Presuotos mielės „Lux Extra“ iš „Saf-Neva“ 100 gr.
🔗

Vakar šią duoną kepiau „Panasonic 2501“, be pakeitimų (buvo tik 300 g ruginių miltų, turėjau įdėti 200 g kviečių, taip pat įdėjau 150 gramų smulkintų riešutų ir džiovintų abrikosų), viskas baigėsi!
Bet susidūriau su tokia problema - kai iki programos „Be glitimo“ pabaigos buvo likusios lygiai 50 minučių, bandžiau ją išjungti ir, neatidarius dangtelio, uždėti „Kepimą“, kaip buvo patariama. mano HP modelis. Bet man nepavyko. Ekrane pasirodė U50, o kūnas buvo tikrai gana šiltas ... Aš ištraukiau kištuką, laukiau 15 minučių - vėl tas pats. Aš vis dėlto turėjau atidaryti viryklę, 3 minutėms išimti kibirą, kad atvėstų. Ir tik po to, kai prasidėjo „Konditerija“. Duona nenukrito, aukštis šiek tiek mažesnis nei 10 cm.
Gal aš turiu problemų su HP, kad negalėjau iškart perjungti programų?

[Gal aš turiu problemų su HP, kad negalėjau iškart perjungti programų?]

Vakar šią duoną kepiau „Panasonic 2501“, be pakeitimų (buvo tik 300 g ruginių miltų, turėjau įdėti 200 g kviečių, taip pat įdėjau 150 gramų smulkintų riešutų ir džiovintų abrikosų), viskas baigėsi!
Bet susidūriau su tokia problema - kai iki programos „Be glitimo“ pabaigos buvo likusios lygiai 50 minučių, bandžiau ją išjungti ir, neatidarius dangtelio, uždėti „Kepimą“, kaip buvo patariama. mano HP modelis. Bet man nepavyko. Ekrane pasirodė U50, o kūnas buvo tikrai gana šiltas ... Aš ištraukiau kištuką, laukiau 15 minučių - vėl tas pats. Aš vis dėlto turėjau atidaryti viryklę, 3 minutėms išimti kibirą, kad atvėstų. Ir tik po to, kai prasidėjo „Konditerija“. Duona nenukrito, aukštis šiek tiek mažesnis nei 10 cm.
Gal aš turiu problemų su HP, kad negalėjau iškart perjungti programų?

Tai paaiškės, jei dar kartą perskaitysite receptą ar šią jo eilutę, - "... Dviejų programų „Be glitimo“ + „Kepimas“ derinio pasirinkimas (atitinkamai SD-2500, 2501, 2502 „Basic Rapid + Bake“)...".

Ir jie pamiršo parodyti rezultatą.

O ir kai skaičiau „Be glitimo“, pradėjau tai ...
Tai vadinama - reikia būti atsargesniems.
O štai mano duonos nuotrauka!

Džiovintų abrikosų reikėjo dėti tik daugiau
du ar tris kartus ir nepjaukite jo taip smulkiai.

Tai mano duona. Minkiau rankomis, bet bandžiau minkyti ir HP. Aš kepiau orkaitėje abiem atvejais.



Ačiū už receptą. Puiki duona.

Tai mano duona. Minkiau rankomis, bet bandžiau minkyti ir HP. Aš kepiau orkaitėje abiem atvejais.

Ačiū už receptą.
Puiki duona.

Labai geras rezultatas!

Bet už minkymą rankomis medalių nėra!

Laba diena, mielas Pekla, pirmą kartą su kremo rugine duona ... rezultatas nebuvo sužavėtas, išstudijavęs forumą, padariau 2 priešingas išvadas. Įkišk nosį, prašau, kur mano klaida ??? Taip mano duona atrodė partijos gale

ir mano išvada Nr. 1 - nuoseklumas teisingas (remiantis vaizdo įrašu apie ruginės duonos minkymą).
Taip duona atrodė gatavos formos

ir mano išvada Nr. 2 - daug vandens.
Tada aš nieko nesuprantu (((jei aš sumažinsiu vandens kiekį, tai kaip visa tai bus maišoma (net su mano pagalba)!?!?!)

[rezultatas nebuvo įspūdingas]

Laba diena, mielas Pekla, pirmą kartą tešlos ruginę duoną ... rezultatas nebuvo įspūdingas Ištyręs forumą, padariau 2 priešingas išvadas. Įkišk nosį, prašau, kur mano klaida ??? Taip mano duona atrodė partijos gale

ir mano išvada Nr. 1 - nuoseklumas teisingas (remiantis vaizdo įrašu apie ruginės duonos minkymą).
Taip duona atrodė gatavos formos

ir mano išvada Nr. 2 - daug vandens.
Tada aš nieko nesuprantu (((jei sumažinsiu vandens kiekį, tai kaip visa tai bus maišoma (net su mano pagalba)!?!?!)

Mokykis ir gauk gerų rezultatų.
Jei recepte nebuvo jokių pakeitimų ar pakeitimų,
tada 30-50 ml mažiau vandens
ir 1,5-2 cm žemiau nei tešlos pakilimas.
Sėkmė!

Vanija 28! Prašau, pasakyk man, kaip šią duoną pasigaminti iš amžino raugo? Su tešla? Be tešlos? Kepiau šią duoną kelis kartus pagal jūsų klasikinį pagrindą - nuostabi duona! Bet dabar jie mėgsta raugintą duoną.

Vanija 28! Ar galėtumėte papasakoti, kaip šią duoną pasigaminti iš amžinojo raugo? Su tešla? Be tešlos? Kepiau šią duoną kelis kartus pagal jūsų klasikinį pagrindą - nuostabi duona! Tačiau dabar jie mėgsta raugintą duoną.

Šis klausimas čia jau buvo nagrinėjamas keletą kartų!
Kepti šią duoną su mielėmis ar raugu nėra didelio skirtumo.
Pagal receptą pakeiskite 150–250 gramų miltų + sauso raugo atitinkamu miltų kiekiu iš savo raugo kompozicijos.
Atlikite tą patį su vandeniu.
Jei nepridėsite 1 gramo mielių, pakilimo laikas bus 2–4 valandos, priklausomai nuo jūsų starterio stiprumo ir brandos.
Jei jūsų starteris nėra labai subrendęs, gali tekti įpilti dar vieną šaukštą acto.
Kitas kepimas - viskas kaip recepte.
Sėkmė!

Jei norite visa tai iškepti tešloje, perskaitykite šį receptą ---- >> Rugių kremo duona per 16 valandų.
Jei turite klausimų, rašykite, bet tik konkrečiai, ką ir kaip, ir kiek ketinate naudoti.
Atitinkamai mes prisitaikome prie jūsų norų ar galimybių!

Sveiki dar kartą, dar kartą kreipiuosi pagalbos
mano bandymas ne ... matyt 5
Duona skani, bet labai tanki.
Ir beveik nelimpa prie dantų!


Visi ingredientai tiksliai atitinka receptą iš 1 puslapio, išskyrus raugą - Agram light.
Neradau ir panaudojau „Duonos imperijos“ raugą (tai yra raugo analogas - „Dark Agram“) - 6 gr.


P. S.: Aš dabar žinau savo pirmųjų bandymų klaidą -
miltai nebuvo tokie patys kaip originaliame recepte
Turėjau viso grūdo miltų.
"Koks skirtumas?" Aš pagalvojau - ruginiai miltai? Rugiai. Basta.
Todėl, mieli naujokai, vadovaukitės kiekviena recepto raide !!!
Nėra nieko antrinio, viskas svarbu !!
Be to, nereikia nieko sugalvoti.
Labiau patyrę kepėjų bendražygiai jau viską padarė už mus
Na, jei neišvengsite pakeitimo,
geriau čia iš anksto paklausti, kaip tai padaryti teisingai.

Sveiki dar kartą, dar kartą kreipiuosi pagalbos
mano bandymas # ... matyt 5
Duona skani, bet labai tanki.
Ir beveik nelimpa prie dantų!

....

Nuotrauka labai aiškiai parodyta
kad nebuvo įmanoma tolygiai sumaišyti tešlos.
Galbūt tešla pasirodė labai tiršta,
šiuo atveju reikėjo pakartoti partiją, įpilant 20 ml vandens
o galbūt tiesiog nebuvo pakankamai patirties, kad susidorotų su tokiu testu.
Tačiau nepaisant to, rezultatas jau artimas tobulumui!
Tai mane džiugina!
Ir jie nesuklydo pakeisdami raugą, tam reikia tik 6–9 gramų.
Dabar lauksime pergalingo rezultato!

Nuotrauka labai aiškiai parodyta
kad nebuvo įmanoma tolygiai sumaišyti tešlos.
Galbūt tešla pasirodė labai tiršta,
šiuo atveju reikėjo pakartoti partiją, įpilant 20 ml vandens
o galbūt tiesiog nebuvo pakankamai patirties, kad susidorotų su tokiu testu.
Tačiau nepaisant to, rezultatas jau artimas tobulumui!
Tai mane džiugina!
Ir jie nesuklydo keisdami raugą, tam reikia tik 6–9 gramų.
Dabar lauksime pergalingo rezultato!

dėkoju
Aš atsižvelgsiu į pastabas ir pasidalysiu rezultatu

Gera diena. Turiu keletą receptinių klausimų (viryklė LG HB-2001 BY)
1. Programoje „Greitas“ tešla nespėja pakankamai pakilti per 65 minutes. Tarkime, kad per šį laiką jis pakyla tik 10 procentų.
Todėl išjungęs režimą (likus 35–40 minučių iki programos pabaigos) uždėjau „Jogurtą“, o po 40–45 minučių tešlos pakilimas artėja maždaug 1,8 karto.
- Pasakyk man, prašau, kokia gali būti priežastis? Kodėl aš taip ilgai turiu omenyje ir ar tai neturi įtakos rezultatui?
Ingredientai - nulupti ruginiai miltai (400g), 1 rūšies kviečiai (100g), 450ml vandens (iš viso), 1,5-2 valg. šaukštai obuolių sidro acto (6%); salyklas, druska, cukrus, mielės (Saf-Levure blue) pagal receptą. Kepu 90 minučių (pusantros programos „Cupcake“)
2. Grynai teoriškai tešlai paruošti man būtų patogiau nustatyti programą „prancūziškas“ (20 minučių nešildant viryklės ir 13 minučių minkant tešlą) ir „jogurtą“ (be laiko pakilti). nuoroda).
- Ar tešlai pakanka vienos, bet ilgesnės partijos? Ar jums reikia 2 trumpų? Arba nerūpi?
- Ar jogurto režimas patenkina tešlos poreikį (atsižvelgiant į temperatūrą, pakilimą)?
3. Ar priimtina sumažinti druskos ir cukraus kiekį recepte ir kiek? Ta prasme, kad tai nėra plyta, o ne duona ...
dėkoju