Kreminė ruginė duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai

[ar turėtų pasirodyti, kad tai bandelė?]

Labai ačiū už vaizdo kursą. Padaryti pagal parašytą receptą ir tai, ką jis matė, yra didelis skirtumas. Iškart kilo klausimas: ruginės duonos tešla turi būti tokios skystos konsistencijos ar turėtų pasirodyti, kad tai bandelė?

Tešla turi būti tokia, kokia yra vaizdo įraše, arba šiek tiek vėsesnė,
bet vis dėlto, turėdamas savo svorį, jis turi lėtai nusistovėti.
Recepte rašoma apie „Kolobok“ raudonas tekstaskad jis nėra suformuotas.
Perskaitykite iš naujo.
Jei jums sunku skaityti, nedvejokite ir pasakykite man.
Pabandykime rasti asistentą, kuris viską skaito garsiai.

[glitimo]

Grynasis glitimo (vadinamas glitimu), kiek tai turėtų kainuoti? Pirktas BREAD HOUSE, glitimas tikrai yra 1,5 karto pigesnis, tačiau jis vis tiek brangus. Norėčiau sužinoti optimalų. IR askorbo rūgštis kiek pridėti prie šio glitimo (pvz., už šaukštelį glitimo?)
Ir toliau:rauginta misa... kuris parduodamas pusės litro skardinėje. kaip sovietmečiu. pakeičia salyklą? Tai gali kainuoti net 1 giros pakuotę, o šios pakuotės, kaip suprantu, pakanka tik 2 kartus.

Be abejo, galite apsilankyti juvelyrikos parduotuvėje nusipirkti duonos priedų!

Tai yra dėl nežinojimo.
Tokiose parduotuvėse mokate maždaug aštuonis kartus daugiau.

Glitimas parduodamas kaip miltai maišeliuose - kaina yra apie 60-80 rublių / kg.
Pavyzdys - 🔗
Teorija - 🔗be glitimo be glitimo /

Vienam kepalui reikia nedaug askorbo rūgšties, kelios tabletės.

Giros misos geriau nenaudoti,
dėl sunkumų renkantis gamintoją
ir atitinkamai misos kokybę.
Dėl to daug blogų kepinių.
Galite naudoti gerą misą,
arba suraskite ir nusipirkite salyklo 40-60 rublių / kg.

Be abejo, galite apsilankyti juvelyrikos parduotuvėje nusipirkti duonos priedų!

Tai yra dėl nežinojimo.
Tokiose parduotuvėse mokama maždaug aštuonis kartus daugiau.

Glitimas parduodamas kaip miltai maišeliuose - kaina yra apie 60-80 rublių / kg.
Pavyzdys - 🔗
Teorija - 🔗be glitimo be glitimo /

Vienam kepalui reikia nedaug askorbo rūgšties, kelios tabletės.

Geriau nevartoti giros misos,
dėl sunkumų renkantis gamintoją
ir atitinkamai misos kokybė.
Dėl to daug blogų kepinių.
Galite naudoti gerą misą,
arba suraskite ir nusipirkite salyklo 40-60 rublių / kg.

Dėkoju. Tikriausiai „BREAD OF HOUSE“ yra juvelyrinių dirbinių parduotuvė.
nors tu negali iškart spėti pagal pavadinimą
O kokie yra geros misos gamintojai?
Aš taip ilgai kaupiau jėgas ir perku tinkamus ruginės duonos ingredientus, kad nenorėčiau pradurti.
Tikrai pirksiu salyklą, misa, matyt, nėra būtina, užtenka pirmiems kartams iš giros pakuotės.
Ir dar vienas dalykas: kai glitimas vadinamas glitimu, ar jo kaina iškart kyla?
Aš jau sužinojau apie panifariną.

Dėkoju. Tikriausiai „BREAD OF HOUSE“ yra juvelyrinių dirbinių parduotuvė. nors iš pavadinimo negali atspėti iš karto.Kas yra gera gamintojų misa?

Taigi, kokia yra problema, yra alternatyva - apelsinas ant Juodosios upės ir geras privalumas - Glofa ekstraktas 🔗 🔗 arba tiesiog raudonas salyklas. Visa tai yra

Taigi, kokia yra problema, yra alternatyva - apelsinas ant Juodosios upės ir geras privalumas - Glofa ekstraktas 🔗 arba tiesiog raudonas salyklas. Visa tai yra

Problema tikriausiai atrodys juokinga - GO.
Aš vis dar esu raitelis. Pirmą kartą nepažįstamu keliu einu tik tada, kai šalia yra mano sūnus,
bet jis vis tiek nesumuoja

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m Metro trys tramvajaus stotelės yra gražios

[atrodo juokinga]

Problema tikriausiai yra atrodo juokinga - EITI.
Aš vis dar esu raitelis. Pirmą kartą nepažįstamu keliu einu tik tada, kai šalia yra mano sūnus,
bet jis vis tiek nesumuoja

Taip, jūs turite viską pradėti, imkite ir iškepkite.
Rankos dar kartą padarys.
Likusi dalis atsiras greičiau.
Tuo pačiu parodysite rezultatą.

Vanija, labas popiet. Prašau man paaiškinti, kurį matavimo šaukštą turite omenyje rugių recepte: "4. Matuojamuoju šaukštu matuojame fruktozę ar cukrų - 50 ml.
ir supilkite į kibirą duonos aparato.
5. Išilgai pjūvio matavimo šaukštu išmatuokite smulkią druską - 10 ml.
ir supilkite į kibirą duonos aparato.
6. Matuojančiu šaukštu išilgai išpjovos išmatuokite sausas mieles - 10 ml. "
Turiu „Panasonic 2501“, yra šaukštelis ir šaukštas, 5 ir 15 ml. atitinkamai. Tai yra, aš turiu jį matuoti 2 valandas. l. uždėti mielių pjūvį? o salyklas 50ml yra mano matavimo lenteles 3 ir 1 arbata? Taigi? ar kaip?

[o salyklas 50ml yra mano matavimo lenteles 3 ir 1 arbata? Taigi?]

Vanija, labas popiet. Prašau paaiškinti, kokį matavimo šaukštą turite omenyje recepte
....
Turiu „Panasonic 2501“, yra šaukštelis ir šaukštas, 5 ir 15 ml. atitinkamai. Tai yra, aš turiu jį matuoti 2 valandas. l. uždėti mielių griežinėlį?o salyklas 50ml yra mano matavimo lenteles 3 ir 1 arbata? Taigi?ar kaip?

Keliai yra skirtingi - tikslas yra tas pats, jūs viską galvojate teisingai.
Naudokite bet kokį matavimo šaukštą ir dirbkite.
Arba naudokite matavimo šaukštų rinkinį - 1, 5, 15, 50 ml.

Panašų gaminį visada galima įsigyti „Ikea“ parduotuvėje.

Labanakt, Vanija. Aš kepiau duoną pagal jūsų receptą ... bet .... miltus matavau stiklinėse, remdamasis tuo, kad matavimo stiklinėje (300 ml) yra 124 gramai nuluptų ruginių miltų (gal šuo čia rausėsi) .
Minkant, norėdamas pasiekti konsistenciją, kaip ir vaizdo įraše, į akis įpyliau vandens (150-200 ml.) Ir vietoj agramo 9% -1,5 šaukšto acto. l.
Labai skanu .... bet ... manau tešla drėgna.
Paspaudus ji lieka kaip šlapia skylė, ji neištiesina. Ant peilio lieka trupinys. Kas nutiko?
Čia yra nuotrauka

Labanakt, Vanija. Aš kepiau duoną pagal jūsų receptą ... bet .... miltus matavau stiklinėse, remdamasis tuo, kad matavimo stiklinėje (300 ml) yra 124 gramai nuluptų ruginių miltų (gal šuo čia rausėsi) .
Minkant, norėdamas pasiekti konsistenciją, kaip ir vaizdo įraše, į akis įpyliau vandens (150-200 ml.) Ir vietoj agramo 9% -1,5 šaukšto acto. l.
Labai skanu .... bet ... manau tešla drėgna.
Paspaudus ji lieka kaip šlapia skylė, ji neištiesina. Ant peilio lieka trupinys. Kas nutiko?
Čia yra nuotrauka

Pasirodė įprasta duona. Gerai!
Jam reikia atsigulti septynias valandas.
Kyla abejonių, kad ji drėgna, kitą kartą vandens kiekį sumažinkite 30-50 ml.
Jei nepavyksta sumaišyti, įpilkite vandens ir pakartokite partiją.
Kremas visada tepamas peiliu.

Vanija, pasakyk man, prašau, ką daryti, kad padažo grūdai nesutrupėtų? Prieš sodindama į orkaitę, aš purškiu purškiamą buteliuką ir pabarstau. Jis prilimpa, bet kai pjaustant ranką paspaudžiate gatavą duoną, viskas lieka delne ar ant lentos.

[kad padažo grūdai netrupėtų?]

Vanija, pasakyk man, prašau, ką daryti kad padažo grūdai netrupėtų? Prieš sodindama į orkaitę, aš purškiu purškiamą buteliuką ir pabarstau. Jis prilimpa, bet kai pjaustant ranką paspaudžiate gatavą duoną, viskas lieka delne ar ant lentos.

Pamirkykite porą minučių ir pabarstykite, išlygindami šlapiomis rankomis ar drėgna mentele.

„Panasonic“ - 1800 gr.

Pamirkykite porą minučių ir pabarstykite, išlygindami šlapiomis rankomis ar drėgna mentele.

Ir jis neatsispirs nuo šių žiaurumų? O gal tai turėtų būti padaryta tikrinimo proceso pradžioje?

[O gal tai turėtų būti padaryta tikrinimo proceso pradžioje?]

Ir jis neatsispirs nuo šių žiaurumų? O gal tai turėtų būti padaryta tikrinimo proceso pradžioje?

Po paskutinio minkymo „Panasonic“ praėjus 21 minutei po minkymo.
Perskaitykite temą, rasite visus atsakymus į savo klausimus.
O kur, kur stebuklo rezultatas?

Po paskutinio minkymo „Panasonic“ praėjus 21 minutei po minkymo.
Perskaitykite temą, rasite visus atsakymus į savo klausimus.
O kur, kur stebuklo rezultatas?

Aš ne duonos gamintojas, bet su minkytuvu. Šiandien aš kepiau multivarke pagal bendrą receptą - tavo + doppletinas. Pasirodė gerai. bet noriu rūgštesnių rugių. Aš tęsiu.Bet aš vis dar nežinau, kaip įterpti paveikslėlius

[bet aš noriu rūgštesnių rugių]

Aš ne duonos gamintojas, bet su minkytuvu. Šiandien aš kepiau multivarke pagal bendrą receptą - tavo + doppletinas. Pasirodė gerai. bet aš noriu rūgštesnių rugių... Aš tęsiu. Bet aš vis dar nežinau, kaip įterpti paveikslėlius

Dabar mes mokysime, palaukite!

Čia -
Kaip įterpti nuotrauką į savo pranešimą

Norėdami gauti rūgštų skonį, įpilkite porą šaukštų acto.

Ir parodyk, parodyk - laukiam - su!

...
Ir parodyk, parodyk - laukiam - su!

Štai rezultatas -
minkymas tešlos maišytuvu, kepimas multivarke.

Sveiki ! Ar šį receptą galima pritaikyti „Binaton 1168“? Ačiū iš anksto.

[Vanja28]

Sveiki ! Ar šį receptą galima pritaikyti „Binaton 1168“? Ačiū iš anksto.

HP instrukcijose turėtų būti programos režimų lentelė, jei jos nėra, turėsite parengti.
Įdėkite šią plokštelę čia ir iškart paaiškės (mes išsiaiškinsime), kaip joje iškepti šį receptą.

Manau, instrukcijose nebus jokių ženklų.
Bet tai galima rasti kitų šio C / P etikečių instrukcijose.
Rinkoje raskite tas pačias virykles su skirtingais pavadinimais ir pažiūrėkite į jų instrukcijas, plokštelę ir ją gausite.
Patikrinkite savo nustatymus ir viskas!
Štai jūsų duona -

Manau, kad tai bus paskutinis mano, kaip naujo HP testuotojo, postas. „Binaton 1168“
Nuo vakar kepiau ruginę duoną su salyklu ir ji pasirodė Puiki!
Ačiū už receptą Vanja28.

Krosnis yra tvirtas penketas, dabar belieka tikėtis jos ilgaamžiškumo.

Belieka tik išsiaiškinti, kaip tai buvo padaryta.

Yra trys įtariamos programos:
Tešla
Tortas
Kepyklos gaminiai

Nors tai gali pasiteisinti kitam.

Minkymas režimu Tešla, mes laukiame padidėjimo pakelti beveik du kartus ir įjungti režimą Kepyklos gaminiai, kadangi maksimalus kepalo svoris šiame HP nėra didelis, recepte viską sumažiname 1,2 karto, tada turėtų pakakti 1 valandos kepimo, gerai, arba jūs turite sugalvoti ir pridėti dar 10-20 minučių kepimo laikas.
Arba kepkite režimu Tortaspirmiausia ištraukdamas mentę.
Kas neaišku, paklauskite ir nusipirkite kepimo ingredientų.

Labos nakties!
Ar galima „Rugių mielių“ receptą pritaikyti „Panasonic 2502“?
Dėkoju.

Labos nakties!
Ar galima „Rugių mielių“ receptą pritaikyti „Panasonic 2502“?
Dėkoju.

Žinoma, mes prisitaikome!
Ypač jei pirmiausia perskaitysite visą šį receptą.
ir ten rasite nuoseklų „Panasonic“ paaiškinimą.
Čia --- >> Žingsnis po žingsnio paaiškinimas.

Sveiki. Kur čia svetainėje galite užsisakyti salyklo?

Pirmajame mūsų forumo puslapyje yra skyrius „Gamintojai ir prekybos namai“

kuris iš ingredientų
pavyzdžiui, lengvas agramas, kur paimamas salyklas, ...
nuotraukose atrodo skaniai))
ir galbūt, jei yra idėjų, kaip prisitaikyti prie „Moulinex RZ710100“ ...

[Kepimas „Moulinex RZ710“]

kuris iš ingredientų
pavyzdžiui, lengvas agramas, kur paimamas salyklas, ...
nuotraukose atrodo skaniai))
ir galbūt, jei yra idėjų, kaip prisitaikyti prie „Moulinex RZ710100“ ...

„Agram“ yra rūgštiklis, pradžiai galite pakeisti 2 šaukštus acto.
Salyklas yra daiginti ir fermentuoti grūdai, sumalami į miltelius.
Viską galima nusipirkti čia, svetainėje, perskaitykite aukščiau pateiktą pranešimą.
Salyklą galima greitai pakeisti sausa gira - „Saf Kvass“.

Kepimas „Moulinex RZ710“

Minkyti 20 minučių
Pakelkite iki 35 ° C 60 minučių arba tol, kol garsumas beveik padvigubės, bet ne daugiau.
Kepkite 80 minučių.

Tai visa jūsų programa.


Skaitykite, žiūrėkite filmus ir kepkite.

Žinoma, mes prisitaikome!
Ypač jei pirmiausia perskaitysite visą šį receptą.
ir ten rasite nuoseklų „Panasonic“ paaiškinimą.
Čia --- >> Žingsnis po žingsnio paaiškinimas.

yra „Panasonic-2502“. Bet aukščiau esanti nuoroda „Įveskite nuoseklų paaiškinimą“ NEATIDARYTA :) Paraginti. kaip ...

[Bet aš kažko neradau]

„Agram“ yra rūgštiklis, pirmiausia galite jį pakeisti 2 šaukštais acto.
Salyklas yra daiginti ir fermentuoti grūdai, sumalami į miltelius.
Viską galima nusipirkti čia, svetainėje, perskaitykite aukščiau pateiktą pranešimą.
Salyklą galima greitai pakeisti sausa gira - „Saf Kvass“.

Bet aš kažko neradau jūsų ruginės duonos su kmynais ir kalendra recepte salyklo?
O gal jis ten nereikalingas ???

[NEATIDARO]

yra „Panasonic-2502“. Tačiau aukščiau pateikta nuoroda „Įveskite paaiškinimą po žingsnio“, NEATIDARO Pasakyk man. kaip ...

Tai nėra sunku
spustelėkite nuorodą ir perskaitykite iki galo nuo vietos, kurioje jis jus perkelia.
Po maždaug septyniasdešimt eilučių bus ženklas, kad einate teisingu keliu.

Bet aš kažko neradau salyklas ruginėje duonoje su kmynais ir kalendra?
O gal jis ten nereikalingas ???

Receptuose klaidų nėra
o ruginė duona kepama kaip su salyklinėmis kremų veislėmis,
ir be salyklo,
su priedais ir be jų.
Temoje yra visų išvardytų tipų receptai.
Vis dar turite klausimų, rašykite.

Vanija 28, ačiū už pagalbą

[Vanija 28]

Vanija 28ir kokie mano kliedesiai? Žinoma, aš kepiau x / orkaitėje tik 2 metus, bet ne taip dažnai. Mūsų šeima maža. Bet aš kažko išmokau. „Panasonic“ yra 4-asis duonos gamintojas, kurį aš valdau, ir, žinoma, yra klausimų kūrimo etape. Kai įsisavinsiu, būsiu dar laimingesnė.

[Vanija 28]

Vanija 28ir kokie mano kliedesiai? Žinoma, aš kepiau x / orkaitėje tik 2 metus, bet ne taip dažnai. Mūsų šeima maža. Bet aš kažko išmokau. „Panasonic“ yra 4-asis duonos gamintojas, kurį aš valdau, ir, žinoma, yra klausimų kūrimo etape. Kai įsisavinsiu, būsiu dar laimingesnė.

Pagrindinis klaidingas supratimas yra įmontuotos „Ruginės duonos“ (rinkodaros) programos buvimas ir jos priėmimas kaip panacėja, specialaus samtelio buvimas.
Ruošiant sunkią tešlą tradicinėms rugių veislėms, variklis paprasčiausiai kartais sustoja dėl šio peilio (jis labai gerai grėbia ir net sulinksta), o tai yra labai nemalonu (pavojinga), ir šiuo atveju nebuvo automatinio minkymo, ir ne.
Bendrovė pataisė „Rye“ programą naujausiais modeliais, tačiau tai labai neišsprendė jos gavimo problemos, mes iš tikrųjų kalbame apie ruginius kviečius, o ne apie rugius, o tai nėra tas pats dalykas.
Daugiau apie rugius skaitykite svetainėje.
Čia trumpai.

Aš rugius kepiau minkant pagrindine mentele, o šiandien - mentele ruginei duonai, todėl tešla buvo minkoma geriau su pastarąją, kaip man atrodė. Aš dar nevertinau „Ruginės duonos“ programos. Čia aš iškepsiu keletą skirtingų rugių, tada padarysiu išvadą. Kepdavau ruginę duoną ant duonos virimo aparatų be „Rugio“ režimo, ir tai buvo labai sėkminga. 2 metus visos mano duonos pasirodė gerai ir puikiai. Pradėjau nuo „Mulinex 502430“ (ten taip pat nėra „Rugių“ programos) ir viskas pavyko. Žinoma, esu toli nuo jūsų, kurie specialiai užsiimate šiuo menu, kuriate savo kepimo būdus, aš to ypač nesiekiu, nors ir stengiuosi tobulėti. Labai įdomu čia, forume, perskaičiau daug temų. Dėkoju.

[skrudintas salyklas]

Stoiškai perskaitė visą temą ir turėjo keletą klausimų prieš kepant ruginę duoną.
Pagal agramą ir extra-r - skaitau kompozicijas ir šiek tiek praradęs - būtent tamsiame agrame yra salyklo miltų; Ingredientai: Išbrinkę kvietiniai miltai, citrinos rūgštis, miltai skrudintas salyklas, cukraus spalva, jau esančios sudėties: Rugiuose fermentuotas salyklas, citrinos rūgštis, askorbo rūgštis, natūralūs fermentai. Sudėtis: išbrinkę kvietiniai miltai, kvietiniai miltai, AGRAM koncentratas. Ir kaip juos sukeisti, jei jie visi skirtingos sudėties?

Kadangi mano hp yra „Panasonic“, tada kyla klausimas dėl tešlos minkymo - o jei minkymas atliekamas koldūnų režimu - minkykite 20 minučių, tada palikite jį patikrinti ir po 60 minučių įjunkite kepimo režimą. receptų algoritmas nuo to labai kenčia?

Aš ją iškepiau - ir aš juokiuosi, mano duona buvo nuplėšta stogu, aš iškart pasakysiu, kad aš susipainiojau su vandeniu ir kiek aš įpyliau, mano vyras atitraukė mano dėmesį ir tikrai užpylė 400 ml, tada dar 20 ml , bet nepamenu 60 ml ar ne. Miltai 500g nulupti, 2 l. extra-p_ 1,5 st. l panifarinas, 2 šaukštai sauso giros saf - momentas + 1 valgomasis šaukštas. l.rugių spirgučiai (aš atidariau kažkokios sausos giros pakuotę ir neatrodžiau, kad yra pakuočių - atskirai rugių spirgučių ir atskirai salyklo) + str. l. salyklo. Medus 35g, druska 1 arbat. l. Sausos mielės 2 val. l. Būdamas be glitimo, įsikišau į sustiprintą irklą ir nepastebėjau, kad minkymas baigėsi, drėgnomis rankomis viršuje suformavau stogą ir 1 valandai uždariau, kad būtų galima patikrinti. Kepimas 1h30min.

Aš ją iškepiau - ir aš juokiuosi, mano duona nuplėšė stogą, tuoj pasakysiu, kad pasimetžiau su vandeniu ir kiek įpyliau, vyras mane blaškė ir tikrai užpylė 400 ml, paskui dar 20 ml , bet nepamenu 60 ml ar ne. Miltai 500g nulupti, 2 l. extra-p_ 1,5 st. l panifarinas, 2 šaukštai sauso giros saf - momentas + 1 valgomasis šaukštas. l. rugių spirgučiai (aš atidariau kažkokios sausos giros pakuotę ir neatrodžiau, kad yra pakuočių - atskirai rugių spirgučių ir atskirai salyklo) + str. l. salyklo. Medus 35g, druska 1 arbat. l. Sausos mielės 2 val. l. Būdamas be glitimo, įsikišau į sustiprintą irklą ir nepastebėjau, kad minkymas baigėsi, drėgnomis rankomis viršuje suformavau stogą ir 1 valandai uždariau, kad būtų galima patikrinti. Kepimas 1h30min.

Ir svarbiausia, kur?
Vaizdas puikus!
Papasakok mums apie skonį.

Jei dar liko nedaug klausimų, pakomentuosiu.

Skonio vakar neragavau, tik iškepiau, suvyniojau į rankšluostį ir nuėjau miegoti. Kaip tik dabar aš jį atplėšiau ir bandžiau miegodama
Jis prilimpa ne prie peilio, o dėl skonio - tikriausiai man labiau patinka „Panasonic“ recepto ruginė-kviečių kremo duona.
Šis man vis dar skanu. ...
Tobulinsiuosi iš knygos,
net ten, naudojant HP mentele, ranka neskauda minkant,
ji minkosi pati.

Gryna ruginė kremo duona turi tankiausią trupinį - tiesa.

Vanija, ačiū už ruginės duonos receptą!
Ką galite pasakyti apie virimą „HP Redber“?
Aš nuolat kepu kviečius. Duona tiesiog nuostabi !!!
Bakla Borodinsky - nusipirkau dėžutę mišinio. Pasirodė ne aukštas - bet labai skanus! Nešiojo į darbą - gydė mergaites. Visiems patiko.
Receptas man aiškus, vienintelis dalykas, ar ingredientus galima išversti į indus, tai yra šaukštelį ir stalą?
Padėkite pradedantiesiems kepėjams patarimų!

[Ką galite pasakyti apie virimą „HP Redber“?]

Vanija, ačiū už ruginės duonos receptą!
Ką galite pasakyti apie virimą „HP Redber“?
Aš nuolat kepu kviečius. Duona tiesiog nuostabi !!!
Bakla Borodinsky - nusipirkau dėžutę mišinio. Pasirodė ne aukštas - bet labai skanus! Nešiojo į darbą - gydė mergaites. Visiems patiko.
Aš suprantu receptą, vienintelis dalykas yra ar galima ingredientus išversti į indus, tai yra šaukštelį ir stalą?
Padėkite pradedantiesiems kepėjams patarimų!

Iš instrukcijų išdėstykite programos režimų lentelę, jei ji yra, ir mes pasirinksime kepimo variantą.
Supjaustytas šaukštelis - 5 ml.
Pjovimo šaukštas - 15 ml.

Iš instrukcijų išdėstykite programos režimų lentelę, jei ji yra, ir mes pasirinksime kepimo variantą.
Supjaustytas šaukštelis - 5 ml.
Pjovimo šaukštas - 15 ml.

Ačiū Vanijai už patarimus !!!!

[Stafa]

Stafa Agram

Starteris

AGRAM LIGHT, rūgštingumas 250-300
Taikymas: sausas raugas (rūgštiklis) duonai iš rugių ir ruginių kvietinių miltų.
Dozavimas: maždaug 1,0–1,75% visų miltų.
Kompozicija: kvietiniai miltai, išbrinkę kvietiniai miltai, citrina
rūgštis, kalcio acetatas.
Privalumai:
-taikymas: leidžia atsisakyti sudėtingo ir ilgo proceso
pašalinus rugių pradžios kultūras ir po minkymo ne ilgiau kaip 30 minučių pereiti prie vienfazio tešlos paruošimo fermentuojant. Pagerina tešlos pjaustymo procesą.
-kokybė: pagerina gatavų produktų skonį ir aromatą, padidina trupinio elastingumą.

AGRAMAS Tamsus, rūgštingumas 750–800
Taikymas: sausas raugas (rūgštiklis) duonai iš rugių ir ruginių kvietinių miltų, pagerinantis skonį ir truputį patamsinantis trupinius.
Dozavimas: maždaug 0,2–1,6% viso miltų masės.
Kompozicija: išbrinkę kvietiniai miltai, citrinos rūgštis, kepti salyklo miltai, kalcio acetatas, cukraus spalva (E 150c).
Privalumai:
Naudojimas: leidžia atsisakyti sudėtingo ir ilgo rugių pradinių kultūrų pašalinimo proceso ir per 30 minučių minkant pereiti prie vienfazio tešlos paruošimo su fermentacija. Pagerina tešlos pjaustymo procesą.
- kokybė: pagerina trupinių spalvą, gatavų produktų skonį ir aromatą, padidina trupinių elastingumą.

Pagerintojai, starteriai, salyklo priedai, duonos gedimo prevencijos produktai

p.s.
Atkreipkite dėmesį į skirtingą Šviesos ir Tamsiosios Agramos rūgštingumą.

Ačiū už agramus! Tik aš bandžiau pabrėžti, kad lengvame agrame nėra salyklo miltų, o recepto autorius ne kartą priminė, kad lengvame agrame dėl didesnio duonos žymių kiekio bus daugiau salyklo miltų (nors jie nėra lengvame agrame!).

Ačiū už agramas! Tik aš bandžiau pabrėžti, kad lengvame agrame nėra salyklo miltų, o recepto autorius ne kartą priminė, kad lengvame agrame dėl didesnio duonos žymių kiekio bus daugiau salyklo miltų (nors jie nėra lengvame agrame!).

Peržiūrėkite šią temą „Kepimo antpilų gaminimas ir naudojimas (sojų salyklo alaus gaminimas)“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135774.0

Ačiū už agramas! Tik aš bandžiau pabrėžti, kad lengvame agrame nėra salyklo miltų, o recepto autorius ne kartą priminė, kad lengvame agrame dėl didesnio duonos žymių kiekio bus daugiau salyklo miltų (nors jie nėra lengvame agrame!).

Jūsų akcentas neteisingas, Agram rūpesčiai iš miltų yra svarbiausi.
Salyklo miltai ir karamelės spalva „Agram“ tamsoje pirmiausia skirti trupiniams nuspalvinti, o bendras visų ingredientų, kurie receptūroje sutrinka, naudojant „Agram dark“, kiekis turi būti sumažintas trimis dėl didesnio rūgštingumo.
Apie tai ir kalbame!

Štai kodėl bandžiau patikslinti, nes nuolat minint salyklo miltus kaip agramo dalį, duonoje veikia miltiniai miltai. Aš užsisakiau tamsų ir papildomą agramą paštu (todėl atsisakiau užsisakyti šviesų agramą), perskaičiau jų kompoziciją ir susidūriau su šia tema - pasirodo, kad užsisakiau kažką ne taip. Todėl pradėjau skaityti temą iš naujo - ir vėl pasimetžiau su agramų kompozicijomis. Dabar pagaliau paaiškinta - kitaip yra daug priedų, suprask.

[atsisakė užsisakyti agram šviesos]

Štai kodėl bandžiau patikslinti, nes nuolat minint salyklo miltus kaip dalį agramų, duonoje veikia būtent patinę miltai. Aš užsisakiau „Agram dark and extra-r“ (ir todėl atsisakė užsisakyti agram šviesos), Perskaičiau jų kompoziciją ir susidūriau su šia tema - pasirodo, kad užsisakiau kažką ne taip. Todėl ėmiau skaityti temą iš naujo - ir vėl susipainiojau su agramų kompozicijomis. Dabar pagaliau paaiškinta - kitaip yra daug priedų, suprask.

Naudojant „Agram dark“, patinimą galima padidinti pridedant 50 ml paprastų kvietinių miltų.
Bet iš tikrųjų visa tai yra labai sąlyginė.
Pagrindinis dalykas yra ruginiai miltai ir salyklas.
Tada yra kvapiųjų medžiagų.
Visa kita yra smulkmenos, su kuriomis jums tikrai nereikia rūpintis,
ypač kai moki kepti šią duoną.
Sėkmė!

Sveiki, Vanya28! Mano vardas Anna. Neseniai nusipirkome duonos virimo aparatą, mokomės kepti duoną (rugius, daugiausia pagal jūsų receptus). Jūs rašote, kad tešla neturėtų padidėti daugiau nei 2 kartus, kitaip stogas sugrius (o čia visada iškrenta), kad serifus reikia gaminti su miltais. Mūsų duonos gaminimo aparate - „Panasonic SD-ZB2502“ nėra lango, kuriame būtų galima pamatyti, kaip tešla kyla, tačiau pakelti ją, kaip suprantu, nerekomenduojama, kad nebūtų asilas. Kaip tada būti?
Labai ačiū!

Prašau jūsų malonės, dabar pamačiau visus komentarus, supratau, kad už duonos galite „žvilgtelėti“. Kalbant apie nukritusį stogą, galbūt tai buvo vandens įpylimas (vienintelis dalykas, kuris nebuvo pagal receptą), nes minkant jis pasirodė beveik bandelė.Supratau, kad „paciento apžiūrai“ man reikia nuotraukų, eisiu kepti duonos, kad ją nufotografuočiau.

Paskelbiu duonos, kurią dažniausiai gauname, nuotrauką.
Skonis labai skanus.
Trupinys nėra šlapias. Norėčiau „stogo“.
Ši duona yra ruginiai kviečiai 80/20

Sveiki, Vanya28! Mano vardas Anna. Neseniai nusipirkome duonos virimo aparatą, mokomės kepti duoną (ruginę duoną, daugiausia pagal jūsų receptus). Jūs rašote, kad tešla neturėtų padidėti daugiau nei 2 kartus, kitaip stogas sugrius (ir čia visada iškrenta), kad serifus reikia gaminti su miltais. Mūsų duonos virimo aparate - „Panasonis 2502“ nėra lango, kuriame būtų galima pamatyti, kaip tešla kyla, tačiau pakelti ją, kaip suprantu, nerekomenduojama, kad nebūtų asilui. Kaip tada būti?
Labai ačiū!

Atsiprašau, dabar pamačiau visus komentarus, supratau, kad už duonos galima „žvilgtelėti“. Kalbant apie nukritusį stogą, galbūt tai buvo vandens papildymas (vienintelis dalykas, kuris nebuvo pagal receptą), nes minkymas buvo beveik bandelė. Supratau, kad „paciento apžiūrai“ man reikia nuotraukų, eisiu kepti duonos, kad ją nufotografuočiau.

Paskelbiu duonos, kurią dažniausiai gauname, nuotrauką.
Skonis labai skanus.
Trupinys nėra šlapias. Norėčiau „stogo“.
Ši duona yra ruginiai kviečiai 80/20

Viskas yra pakankamai gerai ir net labai gerai!
Jūsų duona pakyla per aukštai.
Būtina sumažinti tešlos pakilimo aukštį 2-3 cm arba vandens kiekį.
Yra keli sprendimai:
1. Sumažinkite tešlos kėlimo laiką ir atitinkamai pakilimo aukštį.
2. Sumažinkite mielių kiekį 1/3.
3. Sumažinkite vandens kiekį 20–40 ml.
Jei ji susidarė minkant ruginę-kviečių tešlą, nereikia kovoti su „Kolobok“, tereikia sekti tešlos vienodumą.

Pradėkite nuo vandens kiekio sumažinimo.