Rugių kremo duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai

[pilno grūdo]

Viskas gerai, ilgą laiką čia tai nebuvo rodoma pirmą kartą!
Klasė!

Prietaisas, žinoma, šiek tiek melavo spalvomis, todėl buvo šiek tiek turtingesnis

Tokia didelė vandens korekcija yra dėl to, kad miltai pilno grūdo (šiurkštesnė, žemesnio laipsnio), o išbrinkti reikia daugiau vandens.

Aprašyme parašiau su klaida, ne pilno grūdoir visa žemė pasirodo. Nors atrodo, kad jokio skirtumo nėra.
Vanya, ar galiu pasiekti šios tešlos konsistencijos, kurią pasiekei savo vaizdo įraše? Tai yra, įpilkite dar 20-30 ml. vandens. Ir tada įtrūkimai rodo drėgmės trūkumą, tiesa?

[visa žemė]

Prietaisas, žinoma, šiek tiek melavo spalvomis, todėl buvo šiek tiek turtingesnis
Aprašyme parašiau su klaida, ne pilno grūdoir visa žemė pasirodo. Nors atrodo, kad jokio skirtumo nėra.
Vanya, ar galiu pasiekti šios tešlos konsistencijos, kurią pasiekei savo vaizdo įraše? Tai yra, įpilkite dar 20-30 ml. vandens. Tada įtrūkimai rodo drėgmės trūkumą, teisingai?

Teisingai.
Bet maži įtrūkimai nėra defektas,
o vandens įpylimas ne visada taupo ir gali lengvai sukelti duonos stogo gedimą.
Čia taip pat yra mielės, miltų kokybė ir tešlos lyginimo kokybės metu kokybė.

GERAI! Ačiū. Bandysiu dar kartą, naudodamas vandenį.

[„Panasonic 2500“]

Na, čia aš bandžiau


Nusprendžiau nedelsiant pradėti testą „su medumi su kmynais ir kalendra“
Įstrigo klasikinis receptas:

1. Viso grūdo ruginiai miltai iš „Diamart“ - 500 g
2. Fermentuotas ruginis salyklas (Diamart) - 50ml + 100ml verdančio vandens
3. Yra nedidelis įdubimas: dėl Agram trūkumo aš naudojau 30 ml (2 šaukštus) obuolių acto 5% (įpilta į vandenį)
4. Įdėjau šiek tiek daugiau medaus (apie 60ml - maždaug 68gr) + 100ml vandens
5. Druska-10ml
6. Sausos mielės Saf-Moment - 10ml
7. Malta kalendra - 30 ml (tai yra gana padorus prieskonių kiekis vienam kepalui, kaip man atrodė, bet aš esu didelis jų gerbėjas)
8. Kmynų sėklos nėra sumaltos, dedamos visos
9. Vanduo 200 ml + virš acto 30 ml

Aš turiu „Panasonic 2500“... Režimai: „Basic fast“ (02, XL dydis - nežinau, ar tai svarbu) ir „Kepimas“ (11).
Viskas daroma taip, kaip Vanya mums kramto. Maždaug po 2–3 minučių pradėjau padėti maišyti mentele. Jis padėjo beveik iki partijos pabaigos (truko 15 minučių). Tešla atrodė labai kieta, ir aš turėjau palaipsniui įpilti 30 pradžioje, tada 20 ir dar 20 ml vandens. Bendras šio recepto skystis yra 500 ml. Ir man atrodė, kad tešla vis tiek buvo šiek tiek tiršta (bent jau storesnė nei tikrai vaizdo įraše). Bet bijojau įpilti daugiau vandens, šiek tiek išlyginau šaukštu ir palikau pakilti. Peck 1 valanda 30 minučių.
Viršutinė dalis vis tiek sutrūkinėjo, kaip matote. Ar buvo įmanoma įpilti daugiau vandens? Atrodė, kad šoninių sienų viršūnės kažkuo užlietos. Įvertinkite dar vieną tešlos pakilimą. Ir galbūt bus keletas kitų komentarų.
Aš vienas tai pasakysiu NIEKADA NIEKO NEVALGYJAU TOKIO BORODINSKY! Ačiū Vanijai už receptą

Aš tą pačią duoną kepu „Panasonic 2500“
(ir instrukcijoje teigiama, kad šiame modelyje negalima kepti juodai))

[Vanja28]

Apskritai taip! Aš gaminau šią duoną, ji man patiko. Iškart pasakysiu, kad darysiu dar daug kartų!
Nuotraukos neviešinu (kol kas), nes vidocq dar nėra pateiktas. Aš pasakysiu kodėl. Skonis, žinoma, super!
Atsižvelgiant į tai, kad tai buvo mano pirmieji gryni ruginiai miltai. „Agram“ pakeičiau actu (10 ml), kaip buvo išmokyta. Visa kita - pagal projektą.
.....
... Ir skonis - visiškai atitinka pavadinimą - Beveik užmirštas! Kaip ir prieš tai. Ir rūgštumas, ir spalva, ir kvapas.Toliau sieksiu geriausio, kad man nebūtų gėda parodyti. Aš turiu 40 kg neskaldytų ruginių miltų, todėl turiu ant ko treniruotis ... Ir taip pat, pasakyk man, ką reiškia „Wallpaper“, kitaip aš turiu rugių, bet nežinau, kuris iš jų? O kas dar nutiks? Ir ar yra reikšmingas skirtumas?
Vanja28, dar kartą - ačiū už receptą !!!

sakyk man, ar tau reikia obuolių acto?
paprastas negali pakeisti?
Aš vis dar kepu be rūgštumo, bet kartais to labai noriu.

[paprastas negali pakeisti?]

sakyk man, ar tau reikia obuolių acto?paprastas negali pakeisti?- Aš vis dar kepu be rūgštumo, bet kartais to labai noriu.

Žinoma, jį galima pakeisti be jokių problemų.

Aš tą pačią duoną kepu „Panasonic 2500“
(ir instrukcijoje teigiama, kad šiame modelyje negalima kepti juodai))

Rinkodaros specialistai išsijungs, bet mes apeiname

Vania. čia mano duona.

„Agram“ 1,5 šaukšto vyno acto pakeitė 6 proc. l., sausos mielės - presuotos, 11 gr. išsiskyrė tuo pačiu skaičiumi. vandens.
Tešlos režimu minkiau bork x500 HP. Maišydama įmaišiau dar 1 valg. l. vandens. Galbūt turėčiau pridėti daugiau. Tai buvo kelyje. Ir kepta orkaitėje, apačioje yra indai su verdančiu vandeniu (viryklė buvo šildoma vandeniu). Po to iš kibiro išėmiau ant šlapios lentos. Suformuoti ir įdėti į paruoštus indus (sviestą ir miltus). Apie 20 minučių atėjo. Aš purškiau prieš sodinimą, o dar po 15 minučių aš purškiau.
Viršutinė dalis kažkur suskilo per 30 minučių. Kai purškiau antrą kartą, viskas buvo gerai. Aš patikrinau su iešmu. Ilgą laiką viduje buvo drėgna, nors viršus buvo gražios spalvos. Kol jis tai vargino, jis patamsėjo.
Kas negerai?

[Kas negerai?]

Vania. čia mano duona.

„Agram“ 1,5 šaukšto vyno acto pakeitė 6 proc. l., sausos mielės - presuotos, 11 gr. išsiskyrė tuo pačiu skaičiumi. vandens.
Tešlos režimu minkiau bork x500 HP. Maišydama įmaišiau dar 1 valg. l. vandens. Galbūt turėčiau pridėti daugiau. Tai buvo kelyje. Ir kepta orkaitėje, apačioje yra indai su verdančiu vandeniu (viryklė buvo šildoma vandeniu). Po to iš kibiro išėmiau ant šlapios lentos. Suformuoti ir įdėti į paruoštus indus (sviestą ir miltus). Apie 20 minučių atėjo. Aš purškiau prieš sodinimą, o dar po 15 minučių aš purškiau.
Viršutinė dalis kažkur suskilo per 30 minučių. Kai purškiau antrą kartą, viskas buvo gerai. Aš patikrinau su iešmu. Ilgą laiką viduje buvo drėgna, nors viršus buvo gražios spalvos. Kol jis tai vargino, jis patamsėjo.
Kas negerai?

mora, trupiniai yra labai geri, plyšio praktiškai nematyti, jie yra labai maži ir tai nėra duonos defektas, ypač kepamas ant židinio.
Įtrūkimai atsiranda dėl nedidelio vandens kiekio, per didelio mielių aktyvumo, vietinių miltų ypatumų, drėgmės kepant.
Nelabai aiškiai parašyta, ar tešla duonos virimo aparate iš anksto buvo tinkama? Manau, kad tinka.
Kokia buvo orkaitės temperatūra?
Mano nuomone, duona pasirodė.
Vis dar turite klausimų, rašykite.

[mora]

mora, trupiniai yra labai geri, plyšio praktiškai nematyti, jie yra labai maži ir tai nėra duonos defektas, ypač kepamas ant židinio.
Įtrūkimai atsiranda dėl nedidelio vandens kiekio, per didelio mielių aktyvumo, vietinių miltų ypatumų, drėgmės kepant.
Nelabai aiškiai parašyta, ar tešla duonos virimo aparate iš anksto buvo tinkama? Manau, kad tinka.
Kokia buvo orkaitės temperatūra?
Mano nuomone, duona pasirodė.
Vis dar turite klausimų, rašykite.

Tešla gerai derėjo su HP. Kai išėmiau, jis burbuliavo. Ir jis buvo toks laisvas. Orkaitės temperatūra buvo aukšta, mano žemiausia temperatūra buvo 170 laipsnių, o aukščiausia - 240. Blogai reguliuojama.
Vanya, kai iš kibiro išėmiau tešlą ir įdėjau į formą, kiek dar reikia laiko pakilti? Ar ši tešla gali stovėti?
Kitą duoną bandysiu iškepti KhP. Teko įdėti į orkaitę tiesiai į kibirą. Ar tai įmanoma?

[kiek dar reikia laiko atsikelti?]

Tešla gerai derėjo su HP. Kai išėmiau, jis burbuliavo. Ir jis buvo toks laisvas. Orkaitės temperatūra buvo aukšta, mano žemiausia temperatūra buvo 170 laipsnių, o aukščiausia - 240. Blogai reguliuojama.
Vanya, tada iš kibiro išėmiau tešlą ir įdėjau į formą, kiek dar reikia laiko atsikelti? Ar ši tešla gali stovėti?
Kitą duoną bandysiu iškepti KhP. Teko dėti į orkaitę tiesiai į kibirą.Ar tai įmanoma?

20–30 minučių pakelti minkant ir suformavus tešlos gabalėlį, tai normalu ir net greitai.
Galite pabandyti sumažinti mielių kiekį trečdaliu, tačiau to negalite padaryti, nes suslėgtos mielės gali greitai pakeisti jų aktyvumą ir gana sunku atspėti.
Jums bus gera ši duona jūsų HP.
Kepimui galite įdėti kibirą į orkaitę, kelia nerimą tik frazė, kad blogai reguliuojama temperatūra.
Garantuojant, kad orkaitės temperatūra neviršija 220–230C, viskas be problemų, tačiau virš teflono kibiras bus temperatūros pažeidimų zonoje.
Kepimo temperatūra, paskutinė 3/4 laiko, yra 170–180 ° C.
Priklausomai nuo teflono laipsnio, jo maksimali veikimo temperatūra yra 230–270 ° C.

[Vania]

Vania, pasakyk man, ar įmanoma minkyti šią tešlą rankiniu maišytuvu (ten taip pat turiu specialius tešlos priedus, - tokius kabliukus kaip kirminai. Na, tai, kai pabandau medvilnės mentele, mane supykdo. nuimamas ašmenys ant silikoninė mentelė (Teskoma), aš ją visą laiką gaudau kibire, tešla lipni, aš ją truputį nuskinu, padedu mišiniui, ir ji tiesiog nusiėmė ... Kartą ji susuko (spragtelėjo) taip, kad turėjau sustabdyti minkymą ir išsirinkti, aš tiesiog noriu įdėti į klijus ... Taigi noriu išbandyti mikseriu.

[Vania]

Vania, pasakyk man, ar įmanoma minkyti šią tešlą rankiniu maišytuvu (ten taip pat turiu specialius tešlos priedus, - tokius kabliukus kaip kirminai. Na, tai, kai pabandau medvilnės mentele, mane supykdo. nuimamas ašmenys ant silikoninė mentelė (Teskoma), aš ją visą laiką gaudau kibire, tešla lipni, aš ją truputį nuskinu, padedu mišiniui, ir ji tiesiog nusiėmė ... Kartą ji susuko (spragtelėjo) taip, kad turėjau sustabdykite minkymą ir išrinkite iš tešlos. Aš tiesiog noriu įdėti į klijus ... Taigi noriu išbandyti mikseriu. Niekas to nebandė?!

Juokiasi!

Taip, be problemų, žinoma, ir maišytuvas
Kai viskas yra HP, minimalus dėmė viską.
Su maišytuvu kibire jis bus subraižytas, jums reikia į atskirą konteinerį, tada perkelkite jį į HP.
Arba minkykite iš karto tokioje formoje, kad įrodytumėte ir iškeptumėte, ir viskas orkaitėje.
Bet koks derinys čia yra geras.

O, žinoma, ne kibire (nerizikuočiau), o tiesiog dubenyje. Ir tada aš jį pakeisiu tepimu ir kepimu. Ir apie purvą, todėl aš purvinu šį plastiliną, o aš jį taisau minkymo metu, todėl mums nėra svetima .... Pabandysiu. Skausmingai duona gera ...

[susitepu, todėl aš purvinu šiame plastiline]

O, žinoma, ne kibire (nerizikuočiau), o tiesiog dubenyje. Ir tada aš jį pakeisiu tepimu ir kepimu. O kaip apie susitepu, todėl aš purvinu šiame plastiline, o aš ją ištaisau maišydamas, todėl mums nesvetima ... Pabandysiu. Skausmingai duona gera ...

Vaizdo klipe apie ruginės tešlos minkymą, kuris pridedamas prie recepto, man pavyksta šiek tiek nudažyti tik vieną pirštinę su pirštine ir mentele!
Žiūrėk, jei pripranti, labai lengva nesusitepti.
Ko, žinoma, negalima pasakyti apie tai, kas nutiko, kai pirmą kartą kepiau šiuos rugius, nežinodamas recepto ir be duonos aparato.
Viskas buvo verdama daugiau nei keturias dienas su raugu.
Rezultatas buvo padorus - 2,5-3 kg svorio kepalas.
Rankos buvo iki alkūnių, dviejų metrų stalas, ant kurio reikėjo minkyti, viskas buvo tešloje.
Daugiau, aš to jau neleidau.


Beje, inusyair kur slepiate savo darbus? Kodėl jų nėra?
Teste galite pritaikyti nešvarias ausis (nuotrauka)!
Anekdotas!
Mes mylim tai!
Parodyk, nesidrovėk!
Mes laukiame, pone!

[Vania]

Vaizdo klipe apie ruginės tešlos minkymą, kuris pridedamas prie recepto, man pavyksta šiek tiek nudažyti tik vieną pirštinę su pirštine ir mentele!

Vaniair šio vaizdo įrašo neįkėlėte į jokį keitiklį? Draugas prašo pamatyti, bet nėra interneto. Ir negaliu iš ten atsisiųsti. Pasakyk man, galbūt yra būdas jį kažkaip atsisiųsti

[Vania]

Vaniair šio vaizdo įrašo neįkėlėte į jokį keitiklį? Draugas prašo pamatyti, bet nėra interneto. Ir negaliu iš ten atsisiųsti.Pasakyk man, galbūt yra būdas jį kažkaip atsisiųsti

Galite ją pašalinti iš vaizdo įrašų svetainės naudodami specialią programą.
Dabar pagalvosiu, kur galėčiau tai užgesinti.
Paimkime adresą kol kas, atsiųskime paštu.

Išsiųsta, gaudyk.

Dabar atsisiuntimo nuoroda yra - 🔗

Norėčiau pasikonsultuoti su tais, kurie gamino šią raugintą duoną.
Galvojau gaminti be mielių. Aš pradėjau raugą su rupių miltų ir vandens santykiu 1: 1.
Jei aš naudoju tą patį ingredientų kiekį, kaip ir pirmajame puslapyje, kiek į tešlą turėčiau įdėti pradinių kultūrų? M. gim. ar yra koks nors minimumas? (Žinoma, turint omenyje, kad raugas įgavo jėgų)

[kiek turėčiau įdėti pradinės kultūros į tešlą?]

Norėčiau pasikonsultuoti su tais, kurie gamino šią raugintą duoną.
Galvojau gaminti be mielių. Aš pradėjau raugą su rupių miltų ir vandens santykiu 1: 1.
Jei naudoju tą patį ingredientų kiekį, kaip ir pirmajame puslapyje, kiek turėčiau įdėti pradinės kultūros į tešlą? M. gim. ar yra koks nors minimumas? (Žinoma, turint omenyje, kad raugas įgavo jėgų)

Tai nėra sunku.
Jei raugas buvo paliktas 3-4 dienas, tai apie 300–400 gr. raugą ir atitinkamai sumažinkite miltų ir vandens kiekį recepte.
Įpilto vandens temperatūra yra apie 40C.
Pakilimo laiką reikės valdyti rankiniu būdu, kai tik tešla pakils 1,5–2 kartus, duonos virimo aparatą perjunkite į kepimą.
Jei starteris yra labai lėtas, galite padėti pridedant mielių = 0,5-1 ml.
Atitinkamai reikės sumažinti arba visiškai pašalinti rūgštiklį „Agram“ ir proporcingai, taip pat šiuo atveju, sumažinti bendrą recepto vandens kiekį.

Ačiū Vanijai! „Agram“ neturiu, vietoj jo naudojau 2 šaukštus acto. Aš dabar įdėsiu vieną.

Sumažinti vandens kiekį, esantį rauge? Aš teisingai suprantu?

[Sumažinti vandens kiekį, esantį rauge?]

Sumažinti vandens kiekį, esantį rauge? Aš teisingai suprantu?

Teisingai.
Recepte esančio vandens ir miltų kiekį sumažinkite rauge esančiu kiekiu.
Nepamirškite parodyti ir parašyti rezultato.

Būtina

[inusya]

Beje, inusyair kur slepiate savo darbus? Kodėl jų nėra?
Teste galite pritaikyti nešvarias ausis (nuotrauka)!
Anekdotas!
Mes mylim tai!
Parodyk, nesidrovėk!
Mes laukiame, pone!

... Na, aš nenoriu savęs gėdinti, todėl tiek išdirbu jūsų duoną, kad nebūtų gėda rodyti nuotrauką. Aš tikrai paskelbsiu ... Ačiū už labai išsamius patarimus apie duoną, bumą treniruotis ...

... Na, aš nenoriu savęs gėdinti, todėl tiek išdirbu jūsų duoną, kad nebūtų gėda rodyti nuotrauką. Aš tikrai paskelbsiu ... Ačiū už labai išsamius patarimus apie duoną, bumą treniruotis ...

Rodyti greičiau, greičiau ir tai pasiteisins.
Kartais taip nutinka čia, aš viską išdėstysiu atskiroje galerijoje, ir nieko, visi greitai išmoko.
Liaudis čia greitai viską pasakys.

Ko mokosi jo krosnis?
Du bandymai maksimaliai ir karaliuose.
Parodykite pjūvį ir istoriją, ką ir kaip padarėte.

Sveiki visi !!!
Vanija, sakyk man, ar ši duona turėtų pjaustyti peilį? Gal vis dar turiu nekeptą?
Perskaičiau apie raugą ir supratau. Aš taip pat norėjau paklausti apie tai, bet jie mane sumušė
Noriu kepti HP kitą savaitgalį. Aš tiesiog nesupratau - jis turi būti kepamas pagal programą, ar gali būti minkomas DUGSE, o kepamas Kepykloje?
Aš nelabai ką supratau apie programą. Parašei man bendrą programą, o anksčiau įraše kažkam parašei konkrečią programą. Aš nesupratau apie maišytuvą. Jei pagal programą, tai po 14 minučių sumaišymo būtina jį pašalinti. Bet vis tiek yra antroji partija.
Tai aš ruošiuosi savaitgaliui. Atsiprašau.

Sveiki! Visi čia jau tokie patyrę ........ Aš vis dar esu „arbatinukas“. Vyras atidavė „Zelmer BM1000“ duonos gamintoją DR. Aš tai vis dar įvaldau - iš trijų bandymų du buvo sėkmingi. Bet instrukcijose pateikiami receptai yra visiška nesąmonė - visi užrašyti pagal 500 tipo miltus, kurie gaminami tik Lenkijoje. Bet šis nukrypimas ...Noriu kepti ruginę duoną - nusipirkau nuluptus ruginius miltus („Granatas“), bet mano duonos gamintojas esą nekepa ruginės duonos, nors, kaip supratau iš jų forumo, ją galima kepti bet kuriame KP.
Nelabai supratau receptą, kurias programas reikėtų derinti ir kaip.
Pirma, į mano HP pilami skysčiai, o tada visa kita, jūsų recepte, ir atvirkščiai.
Būčiau labai dėkinga už jūsų pagalbą.
Dėkoju.

[„Zelmer BM1000“.]

Sveiki! Visi čia jau tokie patyrę ........ Aš vis dar esu „arbatinukas“. Vyras davė duonos gamintoją DR „Zelmer BM1000“. Aš tai vis dar įvaldau - iš trijų bandymų du buvo sėkmingi. Bet instrukcijose pateikiami receptai yra visiška nesąmonė - visi užrašyti pagal 500 tipo miltus, kurie gaminami tik Lenkijoje. Bet šis atsitraukimas ... Aš Noriu kepti ruginę duoną - Aš nusipirkau nuluptus ruginius miltus („Granatas“), bet neva mano duonos gamintojas nekepa ruginės duonos, nors, kaip supratau jų forumą jį galima kepti bet kuriame HP.
Nelabai supratau receptą kurios programos turėtų būti derinamos ir kaip.
Mano HP Pirmas supilti skysčiaio paskui visa kita savo recepte atvirkščiai.
Būčiau labai dėkinga už jūsų pagalbą.
Dėkoju.

Nesvarbu, ar tai kiaušinis, ar vištiena viršuje, nėra didelio skirtumo, išskyrus tai, kad būtų lengviau užsandarinti kibirą nuo nuotėkio, kai vanduo yra viršuje.

Pagal instrukcijas išdėstykite programos lentelę, mes suprasime, kaip kepti.

Taigi jūsų orkaitė jau seniai yra pritaikytų sąraše, eikite perskaityti nuorodą, o kol kas aš dar kartą perskaitysiu jūsų klausimus prieš arbatą.


Čia -
„Zelmer bm1000“
Tešlos minkymas pagal programą 7. DARAS (Tešla),
pakeliant tešlą 60 minučių, kontroliuokite padidėjimą ne daugiau kaip du kartus ir
programai pasibaigus (arba tešlai pakilus į norimą aukštį), perjunkite duonos virimo aparatą į programą 10. KEPK (KEPIMAS), 1 valandą 30 minučių.
Visa kita yra aprašyta recepte.
Sėkmė!

[pjaustant duoną, peilyje turėtų likti pėdsakas?]

Sveiki visi !!!
Vanija, pasakyk man tai pjaustant duoną, peilyje turėtų likti pėdsakas? Gal vis dar turiu nekeptą?
Perskaičiau apie raugą ir supratau. Aš taip pat norėjau paklausti apie tai, bet jie mane sumušė
Noriu kepti HP kitą savaitgalį. Tik nesupratau - reikia kepti privaloma pagal programą ar tu gali minkyti DOUGH ir kepti Kepykloje?
Aš nelabai ką supratau apie programą. Parašei man bendrą programą, o anksčiau įraše kažkam parašei konkrečią programą. Aš nesupratau apie maišytuvą. Jei pagal programą, tai po 14 minučių sumaišymo būtina jį pašalinti. Bet vis tiek yra antroji partija.
Tai aš ruošiuosi savaitgaliui. Atsiprašau.

Dabar perskaitysiu tai, ką jau pasakėme su jumis, ir atsakysiu.

Peilis visada šiek tiek nudažo šią duoną, ypač kai ji yra gana šviežia.
Duona visiškai stabilizuojasi po 12-15 valandų ir tokioje būsenoje išlieka kelias dienas.
Apie kepimą.
Žinoma, reikia kepti rankiniu būdu - užprogramavę sau, tai yra šiam tikslui.
Tamburinas šokiams reikalingas, kai nėra tokios galimybės ir tenka prisitaikyti bei derinti su programomis, šokant šalia duonos aparato.


Programa raugo kepimui „Bork х500“ modeliuose programavimo režimu -
1 minkymas (1 tešlos minkymas):
14 minučių
1 LIFT (padidinkite 1 tešlos tūrį):
20 minučių
Minkymas 2 (minkyti tešlą 2):
5 minutės
LIFT 2 (padidinkite 2 bandymo apimtį):
120 minučių
LIFT 3 (padidinkite tešlos tūrį 3):
0–120 minučių - vertę rinkitės priklausomai nuo raugo stiprumo, čia laiko pridėti neprireiks.
Kepinių gaminiai: 80 minučių
ŠILDYMAS (duonos pašildymas):
0 minučių
Pastaba: maksimalus kėlimo laikas, jei mentelę pašalinsite po minkymo 14 minučių, yra 5 valandos, to visiškai pakanka, jei reikia tokio ilgo kilimo.
Jei minkymo metu nepakanka 14 minučių, tada tiesiog iš naujo nustatykite rankinę programą ir paleiskite ją iš naujo.
Sėkmė!

Sveiki visi! Taigi aš greitai užsiregistravau pas jus!
Vania! Vanya28! Visi sukosi tavo smegenis, o aš (oi, siaubas!), Taip pat 40 puslapyje, prisidedu prie savo „kančios“ ir galimų klausimų pakartojimų. Aš nuoširdžiai keletą dienų mokiausi šiame forume ir jūsų komentaruose, matuoklis Vanya28, nusilenkdamas jūsų žinioms, taip pat kantrybei ir norui padėti visiems.
Turiu naują žaislą „Moulinex OW500032“. Mano užduotis yra išmokti kepti juodą ir baltą duoną namuose, kad padėčiau savo vyrui mūsų mažame restorane. Pirmasis blynas pagal duonos gamintojo receptus, žinoma, vienkartinis. Antrasis - vyras buvo išmintingas, receptą skaičiavo nuo ruginių miltų ir sveikų miltų su sėlenomis pakuotės, kažkas ne taip, trumpai tariant, į šiukšliadėžę. Jis davė man užduotį įvaldyti. Aš bandau .... Labai svarbu, kad procesas būtų toks, kad galėtumėte mažiau žaisti aplink jį (neturiu omenyje maišymo proceso, kaip vaizdo įraše, man tai nėra sunku ..), sulankstyti-paspausti-gauti.
1. Mes Izraelyje neturime salyklo, agramo, sausos giros (apie tai jau rašyta).
Bandau į galvą patekti raugo tešlą. Bet tada perskaičiavimas mane kažkaip suglumina, tai yra sumažinti vandens miltų kiekį dėl raugo. Apytiksliai įsivaizduoju, kad norint užvirinti pradinės kultūros garų vonioje, reikia įdėti puodą į puodą su vandeniu ir 20 minučių. įmaišykite jame miltus .. oh-oh .. O antroje raugo versijoje aš neturiu išrūgų, o kelias pasilieku. dienų +40 temperatūroje - taigi tokios šilumos dar neturime, o namuose taip pat nėra baterijų ...
Esu sutrikęs, kad forume yra įvairių automobilių firmų, o duonos svoris ne visada nurodomas, bet mano „Moulinex“ reikia spustelėti 750 g 1000 g arba 1500 g duonos. Ir vis dėlto turiu kitų programų numerių, jie forume parašė, kad Mulinex, ruginė krosnis, skirta 13 programų, ir aš ją turiu - „Mielinė tešla“ nėra skirta kepimui ...
2. Atleiskite už nekuklumą ir, jūsų nuomone, įžūlumą, bet ar „Mulinex OW500032“ įmanoma užrašyti (arba pateikti nuorodą) jau galutinę ruginės duonos formulę su sėkmingu raugu, priimtinu Izraelyje, už 1 kg duonos ir tiksli programa? Kad aš ramiai atlikčiau procesą kiekiu ir kiekiu. O kaip aš pasieksiu rezultato, tada suskaičiuosiu 1,5 kg, kad galėčiau išsikepti didelius kepalus restorane.
Dabar kepiau duoną pagal Izraelio Zarinos receptą:
300ml šilta. vandens
2 šaukštai. l. natūralus obuolių sidro actas
1,5 šaukštai. l. pieno miltelių (nedėjau, nes nebuvo .. nusprendžiau, kad taip pasiseks ..)
2 šaukštai. l. kreminis sviesto (pakeistas 1 šaukštas alyvuogių ir rapsų)
1 valgomasis šaukštas l. Sachara
1,5 šaukštelio. druska
1 šaukštelis kakavos ir 1 arbat. mes ištirpsime. kavos
375 g duonos miltų
195 g ruginių miltų
2 šaukšteliai mielės
Aš įdėjau produktus, kaip tikėtasi, pirmiausia, skysčius, aliejų. Druska, cukrus, kakava, kava skirtinguose kibiro kampuose. Miltai ir centras mielių grioveliuose. Svoris ant elektrinių svarstyklių, ml skysčio. 3 programa neskaldyti miltų. Buvo parašyta, kad viskas susitvarkys savaime, todėl aš nesikišau į mentelę, tešlos kamuoliukas gerai sukosi. Pakeliui pridėjau zataro ir linų sėklų. Pabaigoje atidariau dangtį, kepsnio lazda persmeigiau vidurį ir man atrodė, kad man reikia daugiau. Pridėta dar +20 minučių. Valandą atvėsino HB, tada suvyniojo į lininį rankšluostį. Na, atrodo, viską padariau. Išleista:
1. Tikriausiai blogai minkyta, nes viena duonos pusė yra aukštesnė už kitą, o ši kita pusė yra tarsi kalno šlaitas, sudarytas iš tokių gabalų kaip duonos stogas.
2. Gal šiek tiek skysčio? O gal teko padėti mentele?
3. Pluta yra labai sausa, traški (nesudegusi, ne), bet tada bus nepatogu tai supjaustyti.
4. Ragauk taip, nieko. Bet tai ne Borodinskis .. Ir, žinoma, tai atrodo neprofesionaliai ... su manimi.

Sveiki visi! Taigi aš greitai užsiregistravau pas jus!
IN
...
Bet tai ne Borodinskis .. Ir, žinoma, tai atrodo neprofesionaliai ... su manimi.

Siaubas, o ne rusiškos ruginės duonos receptas.
Viskas iš tikrųjų nėra sunku, bet jūs negalėsite kažko pakeisti ir turėsite jį įsigyti.
Paprasčiausias dalykas yra kalbėti balsu „Skype“, tai pasirodys greičiau, bet kaip viską padaryti „x / p“, recepte yra nuoroda, jums tereikia palyginti savo programų programinę-aparatinę įrangą su Rusijai skirtomis programomis ir priimti sprendimą.
Arba čia išdėstykite Izraelio instrukcijos lenteles, tada viskas yra lengva.
Ir jūs turėsite puikią duoną.

Arba čia išdėstykite lenteles iš Izraelio instrukcijos

Be hebrajų kalbos, instrukcija buvo pridėta keliomis kalbomis, panašu, kad arčiausiai rusų kalbos yra čekų ar slavų. Todėl parsisiunčiau iš interneto:
🔗
tai aš turiu ..
O, aš jau taip noriu, kad būtų „tada viskas lengva“ ... Štai mano vyras grįžo, išbandė, pasakė šlykščiai. Aš neįsižeidžiau, tai yra edukacinis procesas (gaila, žinoma, tiek miltų sugadino per 2 dienas).
Ir kaip aš galiu susitvarkyti su raugu, kurio pagrindas yra 1 kg duonos, ir kuris yra geresnis kaip „win-win“ variantas?

Paprasčiausia kalbėti balsu, tai pasirodys greičiau

Atsiprašau, kad nesuprantu, ar prasminga skaityti maldas prie duonos (aš perskaičiau apie tai, taip pat apie apsivalymą šventykloje ar šventose vietose prieš pradedant), ar aš nuobodu ir ar tai reiškia „skype“?

Vanya, jūsų „Panasonic“ recepte viskas yra ml., Prašau pasakyti, kaip tai išversti į gramus. Atsiprašau, jei mano klausimas jums atrodo kvailas

Vanya, jūsų „Panasonic“ recepte viskas yra ml., Prašau pasakyti, kaip tai išversti į gramus. Atsiprašau, jei mano klausimas jums atrodo kvailas

Perskaitykite receptą antraštėje.
Tai sako taip ir taip.
Bet dabar patikrinsiu tik tam atvejui.

Teisingai, jūs to nematėte.
Sėkmė!

Mano „Moulinex“ modelis yra OW500032:
🔗

1. Mes neturime salyklo Izraelyje, .... apie tai jau buvo rašyta).

Ieškokite profilio temoje #
ieškokite „Mulinex“ čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=369.0
o pagrindus verta peržiūrėti https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Sėkmės!

Be hebrajų kalbos, instrukcija buvo pridėta keliomis kalbomis, panašu, kad arčiausiai rusų kalbos yra čekų ar slavų. Todėl parsisiunčiau iš interneto:
🔗
tai aš turiu ..
O, aš jau taip noriu, kad būtų „tada viskas lengva“ ... Čia mano vyras grįžo, išbandė, pasakė šlykščiai. Aš neįsižeidžiau, tai yra edukacinis procesas (gaila, žinoma, tiek miltų sugadino per 2 dienas).
Ir kaip aš galiu susitvarkyti su raugu, kurio pagrindas yra 1 kg duonos, ir kuris yra geresnis kaip „win-win“ variantas?

Atsiprašau, kad nesuprantu, ar prasminga skaityti maldas prie duonos (aš perskaičiau apie tai, taip pat apie apsivalymą šventykloje ar šventose vietose prieš pradedant), ar aš nuobodu ir ar tai reiškia „skype“?

Reikia instrukcijos iš Izraelio techninės pagalbos svetainės „Mulinex“, nes duonos gamintojų programos skirtingose ​​šalyse skiriasi, apie ką rašote, ru čia nepadės.
Su malda tai buvo prisiminta iki galo, produktas yra gyvas, bet aš norėjau pateikti paaiškinimus per „Skype“.
Rašykite.

Čia yra Čekijos svetainė - ten neradau jūsų modelio
🔗
Žiūrėk, geriau Izraelyje, kai tik rasi, viskas susitvarkys.

Reikia instrukcijos iš Izraelio techninės pagalbos svetainės „Mulinex“, nes duonos gamintojų programos skirtingose ​​šalyse skiriasi, apie ką rašote, ru čia nepadės.

Vanya28, instrukcija hebrajų kalba visiškai sutampa, taip pat ir su rusų kalba. Štai programos numeriai:
1. Baltoji duona, pagrindinė (pagrindinė).
2. prancūziška duona.
3. Viso grūdo duona.
4. Saldi duona.
5. Greita duona.
6. Duona be glitimo.
7. Duona be druskos.
8. Duona, praturtinta omega3.
9. Čia yra įdomus dalykas: hebrajų kalba „drėgna duona“ ?? oh-oh! (rusiškoje svetainėje „Borodinsky“)
10. Pyragas.
11. Uogienė / kompotas.
12. Makaronai.
13. Picos tešla.
14. tik kepimas.
Receptai Izraelyje. instrukcijos Nr. Yra atskira, na, oi, oi, labai keista receptų brošiūra - paveikslėliuose, kuriuose pateikiami nuoseklūs žymės veiksmai ir programos įtraukimas. Prieš tai, brošiūros pradžioje, produktai nupiešiami su paveikslėlio piktograma ir šalia šio produkto pavadinimo keliomis kalbomis (bet ne hebrajų kalba!) - anglų, prancūzų, lenkų, čekų, rusų ir kt. Toliau receptas: paveikslėliai, viršutinės produkto piktogramos g ir mg. Taigi specialaus receptų pritaikymo Izraeliui nėra.
Štai 9 programos recepto pavyzdys (hebrajų kalba - šlapia duona; rusiškoje Mulinex versijoje „Borodinsky“), o paveikslėliuose - pavadinimas „Flatbread Damper“ (Australijos duona):
už 1 kg, darbo valandą
390 mg pieno
630g baltų miltų
80g sviesto
2 šaukštai. l. Sachara
2 val l. druska
4 val l. mielės.
Tai aišku ne Borodinskis, man jo nereikia ..

Paveikslėlių receptuose yra miltų duona:
1kg 3val 42min.
400g vandens
1 valgomasis šaukštas l rast. aliejai
2 val l. druska
1,5 šaukštai. l. Sachara
2-oji. l. pieno milteliai
240g baltų miltų
460g tapetai miltai 1, šaukštelis mielės
3 programa.

Yra duonos su šiurkščiais pluoštais (su sėlenomis):
1kg3h42min
460 mg vandens
0,5 šaukštai. l rast. aliejai
1,5 šaukštelio druskos
1,5 st. l. pieno milteliai
420g baltų miltų
210 g rupių sėlenų
2,5 šaukštelio mielių
3 programa

ir dar vienas valstiečių duonos receptas:
405mg vandens
1 st. l. augaliniai aliejai
2 šaukšteliai druska
1,5 šaukštai. l. sah.
2,5 šaukštai. l. sausas pieno
330mg baltų miltų
165mg tapetai miltai
165mg rugių miltų (pagaliau! ..)
2 val l. mielės
vėl 3 programa.


R. S. Vyras sako, kad vietoj cukraus geriau dėti silano (datulių medaus), nes jis turi glitimo ir glitimo ..

Mano pirmieji rugiai! Mano nuomone - jis pakilo silpnai ... Pažiūrėk, prašau ir porą patarimų, jei ne sunku. Viską dariau pagal receptą.

Mano pirmieji rugiai! Mano nuomone - jis pakilo silpnai ... Pažiūrėk, prašau ir porą patarimų, jei ne sunku. Viską dariau pagal receptą.

Aukštis yra normalus, trupiniai nėra labai vienodi, atrodo, kad jie yra blogai sumaišyti.
Ir labai nelygi pluta, manau, kad tai taip pat yra minkymas.
Dar kartą žiūrėkite filmą apie maišymą.
Parašykite, jei turite klausimų.

SOS !!!
Vanija, bėda. Vartotojo programa nepaleidžiama. CYCLE mygtukas nereaguoja į paspaudimą ir neatsiranda KMIX 1. Paleista BASIC KMIX programa. Nežinau, kas bus. Aš naudoju starterio kultūrą 1: 1. Atitinkamai sumažino skaičių. miltų ir vandens.

SOS !!!
Vanija, bėda. Vartotojo programa nepaleidžiama. CYCLE mygtukas nereaguoja į paspaudimą ir neatsiranda KMIX 1. Paleista BASIC KMIX programa. Nežinau, kas bus. Aš naudoju starterio kultūrą 1: 1. Atitinkamai sumažino skaičių. miltų ir vandens.

Tada reikia minkyti tešlą bet kurioje programoje ir ją pakelti, tada pereiti prie kepimo.
Baigę kepti perskaitykite „Bork x500“ instrukcijas ir užsiimkite rankinio režimo programavimu.

Rašykite.

Vania! Pagal pagrindinę programą duona buvo minkoma ir kepama. Užšąla ant grotelių. Aukštis yra normalus. bet apačioje, kai iškepęs ištraukiau kablį, man atrodė, kad jis nėra iškeptas. norėjo įjungti kepimą, bet jis taip pat neįsijungia. Kodėl? Ar orkaitė karšta?
Rytoj jums parodysiu rezultatą.

Aš esu naujas, todėl pasakyk man! Aš kepu ruginę duoną antrą kartą, o vidurys nepavyksta, bet duona labai skani, kepu „Bork 500“, ačiū!

Čia, Vanija, negalėjau atsispirti, pažiūrėk, kaip tai pavyko. Aš jau valgiau plutą, traškią. Ir duona skani. Taip, man patinka bet kas. Tiesiog hrchet gražus kepkite dar.

Čia, Vanija, negalėjau atsispirti, pažiūrėk, kaip tai pavyko. Aš jau valgiau plutą, traškią. Ir duona skani. Taip, man patinka bet kas. Tiesiog hrchet gražus kepkite dar.

Pasirodė įprasta, matau, tiesiog sužinok instrukcijas, kaip užprogramuoti viryklę, ir viskas bus gerai!

Aš esu naujas, todėl pasakyk man! Aš kepu ruginę duoną antrą kartą, o vidurys nepavyksta, bet duona labai skani, kepu „Bork 500“, ačiū!

Stebėkite kilimą - ne daugiau kaip du kartus, o geriau mažiau - pusantro karto.
Sumažinkite vandens kiekį 30-50 ml. ir viskas susitvarkys.

Mes taip pat turime tai, kad ... stogas sugedo ...
Radikalas kažko neįkrauna .... Skonis puikus. Pagamino didžiausią įmanomą kepalą „Panasonic“. Stogas šiek tiek įgriuvo.

[Pagamino didžiausią įmanomą kepalą „Panasonic“.]

Mes taip pat turime tai, kad ... stogas sugedo ...
Radikalas kažko neįkrauna .... Skonis puikus. Pagamino didžiausią įmanomą kepalą „Panasonic“. Stogas šiek tiek įgriuvo.

Jūsų atveju trečdalis gali būti pridėtas prie dviejų priežasčių, nurodytų aukščiau esančiame pranešime dėl duonos stogo gedimo. Jei tešla yra labai sunki (tiršta, mažai vandens), tada gali susidaryti įdubimas, o ne stogo gedimas, bet iš minkymo metu atsiradusios tuštumos.
Jis apdorojamas pridedant vandens.
Duonos pjūvis nerodomas, keista, jis yra apačioje, atrodo, kad negalėjote susitvarkyti su partija ir tolygiai viską sumaišyti.
Minkyti tokį didelį kiekį miltų yra sunkiau ir jei tai nepasiteisino, tuomet reikia paleisti programą iš naujo ir viską pakartoti, tai neturės įtakos tešlos iškilimui.
Tiksliau, aš negaliu nustatyti be pjūvio.

Beje, vakar atradau klaidą: rupūs miltai su sėlenomis pasirodė ... kvietiniai miltai chalai (chala yra lengvas erdvus kepalas šabo patiekalui) .. Mano vyras, pirkdamas iš sandėlio, griebė didelį pakuotė panašios spalvos ir guli šalia norimos veislės, tačiau be akinių, net skubėdamas, jis jau blogai mato. Ir mes sužinojome su juo tik vakar (o hebrajų kalba, ant miltų pakelio chalai, aš stengiuosi viską rasti, kur yra ten nurodytos sėlenos). Štai toks neatitikimas išėjo .. Žinoma, ši veislė visiškai nėra derinama su rupiais rugių miltais. Dabar, atsižvelgdamas į laisvę sandėlyje, jis pakeis pakuotę (šių miltų dar liko 18 maišų).
Nežinau, kuriame skyriuje rašyti apie vakarykštę baltos duonos kepimo patirtį:
Mano „Mulinex“ knygos receptas (taip pat svetainėje šis receptas parašytas kaip abipusė nauda):
400 ml vandens
2 šaukšteliai druska
1 šaukštelis Sachara
700 g kviečių. miltai
1,5 šaukštelio mielių
2 programa, skirta 1 kg, vidutiniškai pluta.
atrodė, kad gerai išminkyta, aš padėjau mentele. Man atrodė, kad imbierinis meduolis buvo šiek tiek sunkus, o gal tai būtų kainavę šiek tiek mažiau miltų (šiandien ką tik skaičiau Admino paminkymus apie minkymą). pridėjo sėklų. Kepta, rožė. Bet skonis manęs netenkina - pluta yra guminė, man trūksta lengvumo, erdvumo (nepaisant to, kad chalai iš dalies dedami tie patys miltai), duonos skonis nėra visai skanesnis už paprastą parduotuvėje, ten nėra kuo didžiuotis. Nesuprantu, kodėl recepte nėra sub. aliejai ..
Gal tai nėra geriausias receptas ..