Rugių kremo duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai

[Vanja28]

Kalėdų jums, kepėjai.
Vanja28
Aš kepiau ruginę kalėdinę tartletą, pranešu.
....
Laukiu jūsų komentarų.

Viskas labai gerai, dabar parašysiu ką taisyti.
Kadangi nėra „Agram“, be to, kad keičia duonos rūgštingumą, jis keičia ir jos patinimą, „Agram“ taip pat turi įtakos mielių veiklai, jos atsilaisvino ir labai pakėlė tešlą. Be to, jūsų vietinių miltų išbrinkimo ypatumai, rugiams tai normalu.
Ką reikia taisyti dėl pokyčių, tik ne visus iš karto.
Iš karto sumažinkite fruktozės kiekį perpus, nes duonos skonis jums yra saldus.
Be to, greičiausiai duonos rūgštingumas pasirodė esąs mažesnis už apskaičiuotą, apsidraudžiau acto kiekiu iki apatinės pusės, bet iš karto jo neliečiau. Pakeiskite po vieną ingredientą ir užsirašykite į sąsiuvinį.
Programa Tešla Aliaskoje, jei gerai suprantu, tai veikia taip:
Minkymas - 20 minučių
1 pakilimas - 30 minučių
Humping - laikas nežinomas
2 pakilimas - 40 minučių
Neilgas apšilimas, netrukdo.
Nebūtina išimti mentelės, jie neklausė, ką aš tau parašiau. Tešlai nieko neatsitiks.
Žvilgsnis trupinys nėra drėgnas, jei taip, paliekame vandens kiekį.
Pakilęs tešlos aukštis yra per didelis, kylant stebėkite aukštį ir, kai tešla pasieks 2 centimetrais žemesnį aukštį nei ankstesnis kepimas, perjunkite duonos virimo aparatą į kepimą. Kai viskas pasiseks, sumažinkite mielių kiekį arba įpilkite agramo, mielės veiks lėčiau. Grynasis įrodymo laikas yra apie 60 minučių.
Be to, įkeldami nuotrauką, nustatykite, kad vertė sumažėtų nuo 640 iki 1024, ir ji nebus tokia maža.
Jei turite klausimų, rašykite. Ir nelabai aišku, ar jie padėjo minkyti mentele, ar ne. Turime padėti.
Parašykite ir parodykite rezultatą.

Mentelė, žinoma, padėjo ir kaip. Trumpa 5–7 ašmenų apyvarta, tik mano HP kažkodėl po 20 minučių. po minkymo. Su trupiniu yra sunkiau, atrodė, kad dėl plonų sienelių jis pradėjo degti ir nepakankamai eksponuojamas 15 minučių, centre jis buvo šiek tiek drėgnas, greičiausiai tai bus normalu. Tiesą sakant, klausimų nekyla, jūs turite pabandyti, bet apie mentės sutepimą (aš iki šiol dariau be jo), reikia labai kištis ir teks nuolat tepti, kaip bus aliejaus skonio įtakos?
Ačiū už patarimą

Bet aliejus neturės įtakos skoniui. Jei yra naudotojo patirties tepant ašmenis, sutepkite.

Kokie jūsų pirmieji rugių kepimo įspūdžiai? Manau, kad viskas pasirodė nesunku ir „nesikuklindama“.

Rašykite.

[Pagalba, turiu BINATON-2170. ką daryti? Labai ačiū už paprasčiausią ruginės duonos receptą šiai bioshkai.]

Pagalba, turiu BINATON-2170. ką daryti? Labai ačiū už paprasčiausią ruginės duonos receptą šiai bioshkai.

„Binatone BM 2170“ Programos režimų lentelė


Minkyti pagal 8 ar 9 programas, tada palaukti, kol tešla beveik padvigubės, įdėkite žymę su tešla norimame aukštyje, tada išjunkite viryklę laikydami mygtuką Pradėti ir eikite į 11 kepimo programą.
Viskas!
Likusi dalis yra pagal recepto aprašymą!
Sėkmė ir rašymas.

[Vanja28]

Vanja28
Aš visai neturiu savo plokščių su parametrais Aliaskai, aš naudoju tavo, tik spėjau pastebėti, kad laikas nesutampa. Beje, panašu, kad 3-ioje programoje (viso grūdo) yra klaida ar neatitikimas, tačiau turime dar kartą patikrinti.
Apie įspūdį, o greičiau palengvėjimą galite greitai ir be raugo. Tai, ką norėjau pasakyti, yra tas, kad daugeliui žmonių susidaro įspūdis, jog be raugo neįmanoma pasigaminti grynos ruginės duonos. Mano draugai jau 3 metus kepa duoną, jie daro ją labai skanią ir kitokią, tačiau grynų rugių nėra.Gerai, kad pagaliau patekau į jūsų temą, kitaip pradėsite skaityti apie rugius, paskui apie ruginius kviečius ir su teiginiais, kad bent truputį mielių, bet reikia kvietinių miltų. Vis dėlto svetainei reikalingi DUK, greitai surandami su trumpa populiarinta tešlos formavimo ir kepimo teorija. Nepaisant to, įvairios temos suvokiamos kaip privati ​​kažkieno, net meistro, nuomonė ir kurią iš jų nėra lengva suprasti.
Beje, kuo skirsis „mano“ duona ir duona, gaminama iš raugo iš tų pačių ingredientų?

[Vanja28]

Vanja28
Aš neturiu savo parametrų lentelių Aliaskai, ...
Beje, kuo duonos „mano“ skirsis nuo tos, kuri pagaminta iš raugo su tais pačiais ingredientais?

Aliaskos plokštės, žinoma, gali šiek tiek skirtis, yra daug šios viryklės klonų, ji buvo gaminama ilgą laiką ir skirtingoms šalims. Bet kaip nuorodą, jie yra gana tinkami.

Dabar jūsų duona paruošta be sauso raugo, jis yra geras, bet, žinoma, jo skonis skiriasi nuo duonos, kepamos pagal šį receptą. Šis receptas, jo skonis buvo išbandytas daug ir daug kartų, jis buvo pasirinktas panašiausio skonio pateikti ruginė tešlos duona, kuri ruošiama ant geras, subrendęs raugas.
Ir, žinoma, dabartinė jūsų versija, kuri buvo paruošta dėl reikiamų ingredientų trūkumo, skonis dar labiau skiriasi, kartoju čia, nuo ruginės kreminės duonos iki geras, subrendęs raugas.
Greitai priprantate prie gerų dalykų ir jums gali būti sunku visa tai suvokti, tačiau šios temos užduotis yra parodyti, kad su šia duona viskas yra labai labai sunku.
Duonos virimo aparate ir su mielėmis galima greitai ir tvirtai gauti gana nuostabų skonį.
Ką tiksliai rašote po pirmojo ruginės kremo duonos kepimo?
Specialiai paklausė jūsų apie „baimes“ Anksčiau ir Po pirmiausia pabandykite.
Jei turite klausimų, rašykite.
Duona turi būti įvaldyta ir rodyti rezultatus.
Iš to mokosi ir kiti.

p.s.
Straipsniai čia, forume, apie testą, be abejo, pateikiami, ypač daug kviečiams, tačiau jų yra tiek daug, kad tikriausiai esate teisus, jog ne iš karto rasite tai, ko jums reikia.
Turime paprašyti ir paimti didelį sietą atrankai.

[principingas]

Neturėjau jokių baimių ir neturėjau, kilo nesusipratimas. Be to, tai principingas skirtumas. Aš, kaip ir mano draugai, ir sprendžiant iš temų, daugelis kitų, buvau suvokta, suprasta kaip nelya, neįmanoma... Na negalima, negalima, aš asmeniškai supratau, kad mielės labai blogai dirba ruginėje tešloje, nenoriu auginti raugo, na, pamiršau figas su ja su rugine duona.
Beje, čia iškilo dar vienas klausimas, su agram pasirodo visiškas (ar ne visai) analogas, palyginus, jei orkaitė kepama ant gyvos naminės raugos?
DUK nepakenktų, bent jau kalbant apie terminologiją, nes pagal teminį informacijos išdėstymą neišvengiamai atsiranda painiava, reikalingas kažkoks pagrindas, jūs, kaip moderatorius, esate arčiau svetainės administracijos, galite pateikti pasiūlymą dėl proga.

[principingas]

Neturėjau jokių baimių ir neturėjau, kilo nesusipratimas. Be to, tai principingas skirtumas. Aš, kaip ir mano draugai, ir sprendžiant iš temų, daugelis kitų, buvau suvokta, suprasta kaip nelya, neįmanoma... Na, negalima, negalima ir asmeniškai, supratau, kad mielės labai blogai dirba ruginėje tešloje, nenoriu auginti raugo, na, pamiršau figas su ja su rugine duona.
Beje, čia kilo dar vienas klausimas, su agramu gaunamas pilnas (arba ne visai) analogas, palyginus, jei kepsite ant gyvo naminio raugo?
DUK nepakenktų, bent jau kalbant apie terminologiją, nes pagal teminį informacijos išdėstymą neišvengiamai atsiranda painiava, reikalingas kažkoks pagrindas, jūs, kaip moderatorius, esate arčiau svetainės administracijos, galite pateikti pasiūlymą dėl proga.

Tai yra tokio skonio subtilumas, kad nereikia apie tai galvoti.
Duona yra labiau organoleptinio skonio, duona pasirodo švelnesnė.
Visais kitais atžvilgiais tai tikra aukštos kokybės ruginė kremo duona.
ĮjungtaprieJei norite dirbti su rugine tešla, galite lengvai susidoroti su raugais.
Tai nėra sunku, ypač jei namuose visada yra kažkas.
Visa esmė bus raugo palaikymo sistemoje vienodas darbas būklę, siekiant užtikrinti nuoseklius automatinio kepimo duonos virimo aparatu rezultatus.
Rankiniu režimu tai visai ne klausimas.
Visa kita yra su raugu. Paprasčiausiai ir lengvai.

[Vanja28]

Sveikinimai visiems forumo nariams

Vanja28
Asmeninė padėka temos autorei
Vakar aš iškepiau pirmąją ruginę duoną savo „HP Panasonic 2501“. Štai rezultatas:

Aš patobulinau receptą sau ar tiksliau turimiems ingredientams:
1. Pradedančiųjų kultūra 500g
2. Ruginių tapetų miltai 250g
3. Fruktozė 3 šaukštai. l.
4. Druska 2 šaukštai.
5. Salyklo ekstraktas
"Nugalėtojas-D" IREX 1,5 st. l.
6. Vanduo 200 ml

Į kibirą įsikroviau HP receptų numeracijos tvarka. Rūgštus tešlas maždaug 50/50 miltų / vandens. Naudoti rupūs ruginiai miltai „O-LA-LA“. Įpilant vandens, pirmiausia į matavimo stiklinę supilkite salyklo ekstraktą, o tada įpilkite vandens į 200 ml. Vanduo buvo naudojamas iš atvirkštinio osmoso filtro. Išdrįsau nenaudoti mielių. Įkėlęs kibirą į HP, nustatiau pagrindinį greitąjį režimą 02: minkymas 20 minučių, pakėlimas 60 minučių, pagal programą kepimas tęsiasi (prieš kepant išjungiau HP). Maišydamas laikiausi vaizdo kurso - padėjau plona plastikine mentele. Tešlos konsistencija man pasirodė kiek skystesnė nei video kurse, tačiau nusprendžiau miltų nedėti ir nusprendžiau pažiūrėti, kas nutiko. Prieš kepdama paspaudžiau STOP ir pažvelgiau į vidų. Paveikslėlis mane nuliūdino - tešla daugiausia pakilo tik perimetru ir daugiausia 1,5 karto. Skubos tvarka turėjau įjungti orkaitę 35 laipsnių tešlos režimu, o kibiras ten nuėjo 2 valandas. Šie veiksmai davė rezultatą - tešla pakilo ir išsilygino, pakilimas buvo apie 1,8-1,9. Po to jis kruopščiai perkėlė kibirą į HP ir 1,5 valandos įjungė kepimo režimą 12. Iškepęs jis išėmė duoną ir 2 valandas suvyniojo į rankšluostį.
Duona išėjo 7,5–8 cm aukščio.Labai skani, bet viduje šiek tiek drėgna. Kai pjoviau, ant peilio liko pėdsakas:

Bet tai manęs labai nejaudina, skonis puikus, o jei trupinius duonos gabalėlyje suspaudi pirštais, nors ir ne visiškai, jis atgauna savo formą.
Aš klausiu patarimo: kiek reikia sumažinti vandens kiekį, ar taip yra?

LIKA
Pagaminta pagal receptą.
Dvi dienas įvairiuose induose daiginau saują kviečių ir saują rugių. Kai pasirodė nedideli daigai (po 2 dienų), jie sumalti mėsmalėje, įpilta vandens ir 2 šaukštai. l. cukraus ir virkite ant silpnos ugnies iki valandos. Tada dar dvi dienas ši košė stovėjo šiltoje vietoje. Visos masės svoris buvo maždaug 300 g Kai masė pakilo (maždaug 1,5 karto), įpyliau 150 g ruginių tapetų miltų ir 150 ml vandens. Sumaišykite ir įdėkite tešlą į 35 laipsnių orkaitę. Per maždaug 2 valandas raugas padvigubėjo. Iš viso gavau 600 g raugo. Praėjus maždaug 4-5 valandoms po to, kai pamaitinau raugą, paėmiau 500 g ir pradėjau gaminti duoną. Gal kiek anksti. Daugelis žmonių rašo, kad pamaitinus raugą reikia palaukti apie dieną. Bet aš prisiėmiau dar vieną riziką. Ir nesigaili
Visa sėkmė ir skani duona!

[Aš klausiu patarimo: kiek reikia sumažinti vandens kiekį, ar taip yra?]

Sveikinimai visiems forumo nariams
.... iškepęs jis išėmė duoną ir 2 valandas suvyniojo į rankšluostį.
Duona išėjo 7,5–8 cm aukščio.Labai skani, bet viduje šiek tiek drėgna. Kai pjoviau, ant peilio liko pėdsakas:
....
Bet tai manęs labai nevargina, skonis puikus, o jei trupinius duonos gabalėlyje suspaudi pirštais, nors ir ne iki galo, jis atgauna savo formą.
Aš klausiu patarimo: kiek reikia sumažinti vandens kiekį, ar taip yra?

LIKA
Pagaminta pagal receptą.
...
Dvi dienas daiginau saują kviečių ir saują rugių skirtinguose induose. Kai pasirodė nedideli daigai (po 2 dienų), jie sumalti mėsmalėje, įpilta vandens ir 2 šaukštai. l. cukraus ir virkite ant silpnos ugnies iki valandos. Tada dar dvi dienas ši košė stovėjo šiltoje vietoje. Visos masės svoris buvo maždaug 300 g Kai masė pakilo (maždaug 1,5 karto), įpyliau 150 g ruginių tapetų miltų ir 150 ml vandens. Sumaišykite ir įdėkite tešlą į 35 laipsnių orkaitę. Per maždaug 2 valandas raugas padvigubėjo. Iš viso gavau 600 g raugo.Praėjus maždaug 4-5 valandoms po to, kai pamaitinau raugą, paėmiau 500 g ir pradėjau gaminti duoną. Gal kiek anksti. Daugelis žmonių rašo, kad pamaitinus raugą reikia palaukti apie dieną. Bet aš prisiėmiau dar vieną riziką. Ir nesigailiu:
Visa sėkmė ir skani duona!

Puikus rezultatas! Pakartokite ir daug daug kartų !!!
Ant trupinio viskas labai labai gerai! Tai pasiteisino. Jis šiek tiek sutepa peilį, taip yra, ir tai yra norma. Tai bus mažiau tepinėlių per dieną, jei neturite laiko valgyti!
Sumažinti vandens kiekį 20-30 ml. „Lipnumo“ daug nepašalinsite, bet gausite maišymo sunkumų, sumažinsite dar vandens kiekį, grūdų „stogas“ pradės trūkinėti.
Trumpai pakomentuosiu raugą. Čia tema nėra raugas.
Pamaitinus, per 5–8 valandas pats tinkamiausias laikas įdėti jį į tešlą, paprastai šiuo metu ji yra „stipriausia“. Šiuo metu joje yra daug gyvų, aktyvių ir alkanų mielių.
Kelias dienas rauginant raugą, siekiama ne jo kilimo ir ne dėl jo kėlimo jėgos, o dėl fermentacijos produktų kaupimosi jame.
Yra daug būdų, kaip suformuoti raugo skonį, apie tai čia nekalbėsiu.
Aš asmeniškai neprisipažįstu atsitiktinumas! Aš nelaukiu ir nesistebiu, kokios yra mielės (geros ar ne tokios), arba mielės pačios neskris į raugą, bet daugybė šių medžiagų skrenda. Istorija su penicilinas labai pamokanti. Todėl į pradinio starterio kultūrą įmaišau kelis gramus mielių, o galutiniame rezultate (į tešlą) dedu beveik įprastą mielių porciją. Raugas jau buvo sukaupęs viską, ko reikia šiam laikui. Ir viskas pakyla per 60 minučių, o skonis yra tas pats. Palyginti.
Malonu rezultatu! Sėkmė!
Ir dar kartą sveikinu!

[Prašau pasakyti, ar „Borodinsky“ duonos programa netinka „Mulinex“?]

Prašau pasakyti, ar „Borodinsky“ duonos programa netinka „Mulinex“?

Dabar aš netingi, eisiu pažiūrėti „Moulinex OW 5004“ programų lentelės. Palauk.
Čia yra ženklai:
„Moulinex OW 5004“ instrukcija
Kaip įgyvendinti šį receptą artimiausiuose „Moulinex“ modeliuose ir jūsų, tai yra 13 tešlos programa ir 14 kepinių, aprašyti žingsniais. Perskaitykite receptą.
Borodinskio režimas, pakilimo laikas 120 minučių, kepimas 60 minučių. Kepimo laiko nepakanka, 3 partijos, tai yra, šokiai su tamburinu šalia viryklės yra neišvengiami.
Šį receptą taip pat galite kepti pagal programą Nr. 6, tamsi pluta, svoris 1500. Kepimo laikas 1 valanda 10 minučių ir kepimas dar 20 minučių, tačiau kaip galite pridėti laiko ar ne, turite pabandyti.
Rekomenduojamoje versijoje viskas yra patikrinta.
Dabar į jūsų sąrašą įtrauksiu jūsų duonos gamintoją.
Jei turite klausimų, rašykite.

Vanja28, dėkoju

[2501]

2501
Duona - grožis !!!

[2501]

2501
Duona - grožis !!!

Labai gerai! Man tai irgi patinka!

kodėl negalite atidaryti ruginių tešlos minkymo video kursų, galbūt yra dar viena nuoroda?

Nuoroda veikia, patikrinta. Pabandykite jį atidaryti naudodami kitą naršyklę arba atnaujinkite „Flash“ grotuvą.

Gera diena! Buvau suglumęs kepdamas ruginę duoną ant savo HP. Turiu VVK NV1003V. Automatinės ruginės duonos programos metu stogas griūva. Manau, kad iš visų programų geriau rinktis „Baguette“ kartu su „Baking“ arba „Cupcake“. Ar teisingai suprantu?

[Saldu]

Gera diena! Buvau suglumęs kepdamas ruginę duoną ant savo HP. Turiu VVK NV1003V. Automatinės ruginės duonos programos metu stogas griūva. Manau, kad iš visų programų geriau rinktis „Baguette“ kartu su „Baking“ arba „Cupcake“. Ar teisingai suprantu?

Jei instrukcijose yra programos parametrų lentelė, parodykite.
Pabandysiu ir dabar ieškoti atsakymo.
Lentelės yra instrukcijose arba čia
_https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1804/files/cat/457_bbk.html
ten pat BBK MC4111SB BBK MC5111SB

Kepant šį receptą BBK HB1003B, labai tinka tešlos režimas, po minkymo reikia ištraukti mentelę, programai pasibaigus, dar 20 minučių palaukti, kol pasieksite reikiamą tešlos aukštį, ir perjungti į „Cupcake“ režimą. , nustatykite žadintuvą 90 minučių, nes jūsų pyragas kepa 120 minučių.
Visa kita yra receptinė.
Taip pat galite naudoti režimą Saldu ir kai tik tešla pakils, pereikite prie Tortas.
Parašykite, parodykite rezultatą.

[Vanja28]

Puikus rezultatas! Kartok ir daug, daug kartų !!!

Duona - grožis !!!

Labai ačiū, labai malonu. Malonu, kai ką nors gauni savo rankomis, ir dvigubai malonu, kai ekspertai taip pat giria.
Aš namuose nusipirkau žmonai duonos virimo aparatą, bet galiausiai susirgau šiuo verslu ir aš kepu tik aš, o ji ragauja ir kritikuoja
Dėl nelaimingų atsitikimų aš visiškai ir visiškai sutinku su jumis, neturėtumėte spėlioti ir tikėtis avarijos, tačiau turite pasikliauti žiniomis ir patirtimi. Bet patirties tiesiog nėra, ir aš bandžiau pasisemti žinių iš interneto. Bet iš karto rasti tai, ko jums reikia, beveik neįmanoma. Nusprendžiau kepti rugius - tris dienas tiesiog skaičiau forumus, receptus, apžvalgas ... Dėl to man patiko jūsų kruopštus požiūris į verslą, iki smulkmenų. Nusprendžiau išbandyti. Bet aš neturiu agramo ir sauso salyklo, o per Kalėdas praktiškai niekas nedirba (iš duonos ingredientų tiekėjų). Taigi nusprendžiau išbandyti su raugu be agramo. Kadangi dar nėra patirties su raugu, gali būti, kad rezultatai bus nestabilūs. Ateityje manau, kad reikia nusipirkti agram ir bandyti su juo ir su mielėmis, palyginti rezultatus.

Vanja28
Tarp jūsų rugių receptų nėra raugo receptų. Kokia priežastis, ar jums nepatiko rezultatas, ar per daug vargo su raugu? Atsiprašau už nediskretišką klausimą

[Vanja28]

....
Vanja28
Tarp jūsų rugių receptų nėra raugo receptų. Kokia priežastis, ar jums nepatiko rezultatas, ar per daug vargo su raugu? ....

Aš būsiu atsakingas už porą triukų tarp arbatos.

Tai yra problemos, susijusios su maisto produktų asortimento žmonėms, kuriems taikomi mitybos apribojimai, laisvo laiko apribojimai, lėšų apribojimai, pasirengęs rūpintis apie savo sveikatą ir nori gauti sau šį labai reikalingą produktų asortimentą.
Šis asortimentas praktiškai nėra rinkoje arba yra ribotas ir labai brangus.
Tai ypač gera ruginė duona, tam tikri mėsos produktai, daugybė vaisių ir uogų bei jų perdirbimo produktai.
Dauguma šių klausimų išsprendžiami, jei įdomus bendradarbiavimas, noras yra gauti arba paprasčiausiai įdomus, rašyti.
Kalbant konkrečiai apie raugą, atsižvelgiant į išmatuotą gyvenimo būdą, dirbti su juo nereikia daug laiko.
Reikia tik tikslumo ir dėmesio. Likusi dalis yra tokia pati kaip su mielėmis, ir su jomis galima lengvai pasiekti nestabilių rezultatų.
„Agram“ nėra gryno raugo pakaitalas, tačiau gautą duoną labai sunku atskirti pagal skonį.
Dabar parduodamos sausų pradinių kultūrų, pagamintų iš fermentuotos tešlos, kurios leidžia uždaryti šį skonio niuansą.
Tačiau jie taip pat turi trūkumų, gaunamos duonos kaina nėra džiugi, nors gyvenime viskas yra sąlyginė.
Aš bandžiau atsakyti.
Vis dar turite klausimų, rašykite.

Rugių kremas iš sėklų „Ranasonika 2501“ miltų - prisitaikykite! Pliz!

[Rugių kremo duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai.]

Rugių kremas iš sėklų miltų už Ranasonik 2501-prisitaikyti! Pliz!

Kepimo režimus skaitykite čia, viskas yra ta pati:
Rugių kremo duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai.
Sėkmė!

Sveiki! Man buvo šiek tiek gėda dėl sunumeruoto ingredientų kategorijos kategoriškumo)) Būdamas laimingas „Bork X800“ savininkas, aš išdrįstu paklausti, ar šis receptas mums prieinamas (gamintojai griežtai nubausti užpilti skysčio į tuščią kibirą))) . Atsiprašau už mėgėjišką klausimą, man visai nėra gėda, džiaugiuosi, jei pralinksminu profesionalus. Iš anksto dėkinga už jūsų pagalbą.

Moderatorius - jūsų duonos gamintojas idealiai tinka kepti ruginę duoną. Apie savo nuomonę, kaip sudėti ingredientus, skaitykite temoje ir skyriuose „Kibirai“.

Ačiū Vanijai28
Aš perskaičiau visą temą. Taip, tai užtrunka ilgai. Bet rezultatas!
Nuvykau į Maskvos „Peki Sam“, nusipirkau agramo ir salyklo. Beje, pardavėjas teigė, kad juodai duonai reikia tamsaus agramo. Ne iš karto radau įrašą, kad tamsaus agramo reikia tris kartus mažiau ir kad tai svarbu. Padarė viską pagal receptą. Duonos gamintojas LG HB-205. „Greitas“ režimas minkymui ir kėlimui, tada „Cupcake“ 1 valandą 30 minučių. 5 minutes padėjau mentele, nelyginau stogo - pasirodė lygus. Trūksta tik duonos kupolo. Tikriausiai taip yra dėl to, kad kibirą reikėjo ištraukti orkaitę atvėsinti, kad būtų galima toliau kepti?
Duona pasirodė esanti vienalytė, iškepta puikiai, plona traški plutelė. Dvi valandas brandinau rankšluosčiu. Visi laukė išbandyti - kilo abejonių. Viskas pasirodė taip, kaip turėtų būti. Rūgštinio skonio nėra. Skonis yra tas, kuris atsimenamas nuo vaikystės.
Taip pat manau, kad jei receptas yra geras - kaip jūsų, tada nelaimingų atsitikimų nebus. Paprastai nelaimingi atsitikimai yra susiję su netiksliomis dozėmis - kažkas ar kažkas išsiblaškė arba dėl savo aplaidumo.
Ačiū dar kartą. Visas procesas - visos temos pažinimas, ingredientų pirkimas, kepimas - užtruko pusantros dienos.

[tamsus agramas]

...
Aš perskaičiau visą temą. Taip, tai užtrunka ilgai. Bet rezultatas!
Nuvykau į Maskvos „Peki Sam“, nusipirkau agramo ir salyklo. Beje, pardavėjas sakė, kad juodai duonai reikia tamsus agramas ... Aš ne iš karto radau įrašą tamsiam agramui reikia tris kartus mažiau kas tai svarbu.
....
Trūksta tik kupolo ant duonos... Tikriausiai taip yra dėl to, kad kibirą reikėjo ištraukti orkaitę atvėsinti, kad būtų galima toliau kepti?
...
Ačiū dar kartą. Visas procesas - visos temos pažinimas, ingredientų pirkimas, kepimas - užtruko pusantros dienos.

Puiku, kad tema pateko į temą!
Bet rezultatas nebuvo parodytas, turiu pasveikinti už akių!

Geriau nesusitvarkyti su „Agram dark“, nes jame yra daug citrinos rūgšties, o mūsų užduotis yra ne tik parūgštinti duoną, bet ir įdėti išbrinkusių miltų. Kad geriau išbrinktų tešla ir atsipalaiduotų trupiniai, reikalingi išbrinkę miltai, o kadangi „Agram dark“ reikia pridėti tris kartus mažiau, šis tikslas nepasiekiamas.
Ir vis dėlto, paaiškinkite, kaip kovojote su savo viryklės temperatūros blokavimu? Aušinant jutiklį greitai ištraukiant kibirą ir uždengus rankšluosčiu?
Šios duonos stogas visada pasirodo ne aukštas, bet visiškai plokščias, kaip taisyklė, siejamas su didžiausiu tešlos pakilimo aukščiu ir bendru pakilimo laiku. Norėčiau gauti mažą kupolą, sustabdyti tešlos iškilimą, kai vienas centimetras lieka iki maksimalaus pakilimo, o mielės tęsiasi. Bet tai daugiau nedidelis niuansas, su kuriuo nereikia vargti.
Ir parodykite rezultatą.
Dar kartą sveikinu su sėkme !!!

[Vanya28,]

Vanya28, labai ačiū! Duona pasirodė neišvaizdi ir žema, tačiau skonis nuostabus! Dėkoju. Dabar kepsiu dažnai.

[Vanya28,]

Vanya28, labai ačiū! Duona pasirodė neišvaizdi ir žema, tačiau skonis nuostabus! Dėkoju. Dabar kepsiu dažnai.

Labai džiaugiesi, kad tema ne veltui!
Parodykite rezultatą.
Sveikiname!

[„Binatone BM-1168“]

Instrukcijos 1

„Binatone BM-1168“

Sveiki ! Ar šį receptą galima pritaikyti „Binaton 1168“? Ačiū iš anksto.

HP instrukcijose turėtų būti programos režimų lentelė, jei jos nėra, turėsite parengti.
Įdėkite šią plokštelę čia ir iškart paaiškės (išsiaiškinkite), kaip joje iškepti šį receptą.

Manau, instrukcijose nebus jokių ženklų.
Bet tai galima rasti kitų šio C / P etikečių instrukcijose.
Rinkoje raskite tas pačias virykles su skirtingais pavadinimais ir pažiūrėkite į jų instrukcijas, plokštelę ir ją gausite.
Patikrinkite savo nustatymus ir viskas!

Štai jūsų duona -

Manau, kad tai bus paskutinis mano, kaip naujo HP testuotojo, postas. „Binaton 1168“
Kadangi vakar kepiau ruginę duoną su salyklu ir ji pasirodė Puiki!
Ačiū už receptą Vanja28.

Krosnis yra tvirtas penketas, dabar belieka tikėtis jos ilgaamžiškumo.

Belieka tik išsiaiškinti, kaip tai buvo padaryta.

Yra trys įtariamos programos:
Tešla
Tortas
Kepyklos gaminiai

Nors tai gali pasiteisinti kitam.

Minkymas režimu Tešla, mes laukiame padidėjimo pakelti beveik du kartus ir įjungti režimą Kepyklos gaminiai, kadangi maksimalus kepalo svoris šiame HP nėra didelis, recepte viską sumažiname 1,2 karto, tada turėtų pakakti 1 valandos kepimo, gerai, arba jūs turite sugalvoti ir pridėti dar 10-20 minučių kepimo laikas.
Arba kepkite režimu Tortaspirmiausia ištraukdamas mentę.
Kas neaišku, paklauskite ir nusipirkite kepimo ingredientų.
DELFA DB-104708 kaip šioje orkaitėje iškepti kremo ruginę duoną.

Turiu x / p DELFA DB-104708. 90 minučių kepimui į programas neįtraukiama. Ką rekomenduojate gaminti ruginę duoną?

Dėkojame už pagalbą gaunant instrukcijas, dabar ją paskelbsiu čia.
Programų rinkinys pasirodė esąs standartinis.
Štai paprastas sprendimas:
Tešla - minkymas pagal programą Nr. 8 tešla, jei tešla neturi laiko pakilti 1,5-2 kartus, tada mes tiesiog laukiame 10-30 minučių, kol ji pakils. Dangtelį galima tik akimirką šiek tiek atidaryti arba pažvelgti pro langą.
Jei tešla greitai pakyla, priklausomai nuo mielių, tada laikykite mygtuką Pradėti / sustabdyti išjunkite programą iš anksto ir įjunkite kepinius.
Kepimas - įjunkite programą # 12 Kepimas, nustatėme maksimalų laiką. Jūs turite 60 minučių, nepakanka, bet ir nebaisu.
Kada Kepyklos gaminiai baigsis, duoną reikės kepti.
Yra dvi galimybės:
1. Bėk Kepiniai pakartotinai 30 minučių, tačiau tai gali neveikti, ne visos viryklės gali tai padaryti iš karto. Daugelis žmonių yra užblokuoti.
Tai lengvai apeiname - tai yra 2 variantas.
2. Greitai nuimkite kibirą ir uždenkite rankšluosčiu. Imame ledo gabalėlį ir atsiremiame į temperatūros jutiklį, šiek tiek vandens viduje nebus baisu, vėl kepant viskas išdžius. Po 2-3 minučių viryklė bus paruošta paleisti iš naujo. Mes nustatome kepimo laiką iki 40 minučių, padėkite kibirą į vietą ir tęskite Kepiniai.
Viskas!
Parodykite rezultatą ir papasakokite, kaip galų gale viskas susitvarkė su virykle, tačiau tai skirta kitiems.

Skaitykite daugiau čia:






„DeLonghi BDM-125S“



Programos pavyzdys pirmame receptų, skirtų programuojamiems duonos gamintojams, puslapyje.
„Kenwood BM260“, „Kenwood BM366“
ruginė duona.100% ruginių miltų, kaip kepti „Kenwood BM366“ čia:

Paslaptis MBM-1202
Maišykite 8 ar geresnę 9 programą.
Kepimas pagal programą 12 - 1 valanda 30 minučių.
Programos režimo lentelės:

REDMOND RBM-M1902
1 - pagrindinė programa
2 - prancūziška duona
3 - viso grūdo duona
4 - saldūs kepiniai
5 - greitas kepimas "Ek
6 - duona be rugių / be glitimo
7 - Tešla
8 - maišymas
9 - uogienė (uogienė)
10 - kepimas
Nurodymai

„Scarlett sc-401“ programos režimų lentelė:


„Supra BMS-355“ -
Norėdami kepti, perskaitykite receptą pirmajame šios temos puslapyje ir virkite naudodami dviejų programų derinį: 9 - Tešla ir 10 - kepimas.

„Zelmer 43z010“, „43z011“
Tešlos minkymas pagal programą 9. DAR (PIES IR TORTAI) ir išimkite mentę,
pakeliant tešlą apie 50 minučių, kontroliuokite padidėjimą šiek tiek mažiau nei du kartus ir
programai pasibaigus (arba tešlai pakilus į norimą aukštį), perjunkite duonos virimo aparatą į programą 7. GREITAI (Greitas kepimas), 1 valandą 30 minučių.
Visa kita yra aprašyta recepte.
Sėkmė!
„Zelmer bm1000“
Tešlos minkymas pagal programą 7. DARAS (Tešla),
pakeliant tešlą 60 minučių, kontroliuokite padidėjimą ne daugiau kaip du kartus ir
programai pasibaigus (arba tešlai pakilus į norimą aukštį), perjunkite duonos virimo aparatą į programą 10. KEPK (KEPIMAS), 1 valandą 30 minučių.
Visa kita yra aprašyta recepte.
Sėkmė!
„Zelmer 43z010“

Taigi supaprastinau skydą savo tėvams, kur jis „padidintas“ originalia raiška (išspausdinau tėvams didelį ir pakabinau ant sienos).
Pažvelkite viršuje esančiame lange yra gramai ir brūkšnys, jis atitinka pasirinktą svorį, svoris yra apvalus mygtukas, paspaudus jį brūkšnys šokinėja. Spauskite, kol brūkšnys pasieks norimą svorį.
Atminkite, kad pirmiausia pasirinkite programą, tada svorį ir plutą, kitaip visi jūsų pasirinkimai bus atstatyti.

„Zelmer“ duonos gamintojo instrukcijos:
„zelmer 43z010“
🔗
„zelmer 43z011“
🔗
„zelmer bm1000“
🔗

Poilsis instrukcijas įrangai zelmeris
🔗

Instrukcijos 2

Instrukcijos 3

Sveiki. Vakar nusipirkome duonos virimo aparatą. Redmondo modelis RBM-M1902. Deja, tokio modelio šioje svetainėje neradau. Iš karto kepama prancūziška duona pagal receptų knygoje pateiktą receptą. Viskas pasirodė gerai ir labai skanu. Šiandien bandėme iškepti ruginę duoną. Pradžioje jis pakilo gerai, tačiau net kepant viršus labai nukrito ir dėl to centre pasirodė drėgnas trupinys. Buvo iškepta tik pluta. Visas ruginės duonos ciklo laikas yra 2 valandos 10 minučių. Prašau pasakyti, kas gali būti negerai.Ar kas nors gali pasiūlyti tikros ruginės duonos receptą mano modeliui? Ačiū iš anksto.

[Ar kas nors gali pasiūlyti tikros ruginės duonos receptą mano modeliui]

Ar kas nors gali pasiūlyti tikros ruginės duonos receptą mano modeliui? Ačiū iš anksto.

Jūs esate kepęs puikią ruginę duoną.

REDMOND RBM-M1902
1 - pagrindinė programa
2 - prancūziška duona
3 - viso grūdo duona
4 - saldūs kepiniai
5 - greitas kepimas "Ek
6 - duona be rugių / be glitimo
7 - Tešla
8 - maišymas
9 - uogienė (uogienė)
10 - kepimas

Nurodymai
🔗./files/pdf/Hlebopech_REDMOND_RBMM1902.pdf

Minkymas
Režimu minkykite ruginę kremo duoną 6 - duona be rugių / be glitimo, jis nėra tinkamas kepti dėl 55 minučių kepimo laiko.
Arba minkykite režimu 7 - Tešla.
Pirmuoju atveju nustatykite žadintuvą 50 minučių po partijos pabaigos, kad nepamirštumėte duonos virimo aparato perjungti į režimą 10 - kepimas tešlos pakilimo pabaigoje.
Kai tik tešla pakils arba programa baigsis 7 - Tešla, patikrinkite, ar tešla pakilo, ir perjunkite programą 10 - kepimas.
Kepyklos gaminiai
Programoje 10. Kepimas kepimo laiką nustatome 1 valanda 30 minučių.
Mes laukiame rezultato!
Likusią dalį skaitykite recepto aprašyme.

Labai ačiū už patarimus. Man tiesiog labai blogai toje vietoje. Daug informacijos, lengva pasiklysti. Kai tik tai suprasiu ir rasiu ingredientų, tuoj pat bandysiu iškepti duoną. Aš labai noriu išmokti, yra kažkoks jaudulys.

Ir vis dėlto paaiškinkite, kaip jūs kovojote su savo viryklės temperatūros blokavimu? Aušinant jutiklį greitai nuimant kibirą ir uždengus rankšluosčiu?

Taip, aš greitai padengiau kibirą dviem sluoksniais storu kilpiniu rankšluosčiu. Ledas skudurėlyje - prie jutiklio. Atvėso per 4 minutes. Režimas - kaip patarėte LG - pirmiausia „greitas“ minkymui ir kėlimui. Tada „pyragas“ (tai yra, kepimas tik 60 min., Aušinimo daviklis, kitas „pyragas“ - 30 min. Tada duona 2 valandas stovėjo ant stalo vafliniame rankšluostyje.

Kadangi duonos skonis ir konsistencija buvo visiškai patenkinti (net sūnus, kuris iš esmės nevalgo duonos, valgė duoną), aš nenoriu nieko keisti. Kankinsiu tamsią agramą - na, neišmesk. Bet tada išbandysiu lengvąją, kaip patarsite.
Deja, duona su sėlenomis šiandien nebuvo tokia sėkminga - nebuvo laiko indikacijos. Ar galėtumėte pasakyti, ar yra jūsų receptas? Nepavyko rasti svetainėje.

Taip, aš greitai padengiau kibirą dviem sluoksniais storu kilpiniu rankšluosčiu. Ledas skudurėlyje - prie jutiklio. Atvėso
Deja, duona su sėlenomis šiandien nebuvo gana sėkminga - nebuvo laiko nurodymo. Ar galėtumėte pasakyti, ar yra jūsų receptas? Nepavyko rasti svetainėje.

Su sėlenomis aš to nedarau, bet, žinoma, svetainėje yra. Su priedais, jei gerai pagalvojate, galite tai padaryti patys. Svarbiausia neskubėti ir pridėti po vieną šaukštą, pakeičiant miltus. Stebėkite vandenį, nepilkite visko iš karto, jei tešla labai kieta, tada įpilkite šaukštą ir neskubėkite, lengviau pakartoti partiją, jei nesutinkate laiko. Jūs jau žinote, kokia tešla turėtų būti. Rugių kepimo laikas yra nuo 60 iki 90 minučių, kuo mažiau ruginių miltų ir kuo daugiau kvietinių miltų, tuo mažiau laiko.
Parašykite, jei ką nors rasite ir turite klausimų.

Vanya28, antrą kartą kepė ruginę duoną. Sumažintas mielių kiekis 0,5 samteliu. Stogas geresnis - tiesiog tiesus, skonis puikus. Bet ant stogo pasirodė maži kriauklės, įdubos. Su kuo tai galėtų būti susiję, nesakyk man?

Vanya28, antrą kartą kepė ruginę duoną. Sumažintas mielių kiekis 0,5 samteliu. Stogas geresnis - tiesiog tiesus, skonis puikus. Bet ant stogo pasirodė maži kriauklės, įdubos. Su kuo tai galėtų būti susiję, nesakyk man?
....

Paprastai tai atsitinka, kai tešla yra pervirta ir recepte yra šiek tiek daugiau vandens.
Asmeniškai aš į tai nekreipiu dėmesio.
Jūsų namuose pradėjo veikti tik maža kepykla!

Paprastai tai atsitinka, kai tešla yra pervirta ir gaunama šiek tiek daugiau vandens, nei reikia.

Abu kartus duona buvo skani.Receptas puikus. Dėkoju!
Jūsų pagalba norėčiau suprasti vykstančių procesų priežasties ir pasekmės ryšį, kol aš tik pradedu. Tai reiškia elgtis teisingai ir suprasti, kas vyksta. Todėl ėmiausi darbo su ruginės duonos klaidomis. Ir jūs galite aptarti procesus ir ryšius su jumis, jūs tai supratote. Pagal instrukcijas viskas pavyksta, čia apačioje netyčia pritvirtinta kiaušinių duona, bet tai nėra taip įdomu. Jei tai netrukdo, dar du klausimai.
Kyla klausimas: „tešla pervertins“ ir „vandens yra šiek tiek daugiau“ - ar tai dvi skirtingos galimos priežastys, ar „vandens yra daugiau, nes tešla pervirta“? Jei taip yra, tai kaip tešlos gamyba yra susijusi su padidėjusiu vandens kiekiu? Režimas abu kartus buvo tas pats, nes antrą duoną kepiau pagal susitarimą.

Miltų, agramo, salyklo pakuotė buvo tokia pati. Aš nusipirkau šviežių mielių ir sumažinau jas 0,5 šaukštelio.

Kitas klausimas: kėlimo valdymas, kurį jau parašėte man / apie kupolą /. Reikia žiūrėti pro stiklą, jis ten nelabai matomas, nes negali jo atidaryti, ar greitai atidarai?

[atidengti]

...
Kitas klausimas: kėlimo valdymas, kurį jau parašėte man / apie kupolą /. Reikia žiūrėti pro stiklą, jis ten nelabai matomas, nes negali jo atidaryti, arba vis tiek greitai atsidaryti?

Kol kas atsakysiu tik į tai, likusius parašysiu vėliau.
Neatidarykite, bet atidengti trumpam, žinoma, galite.
Žvilgteliu atidarydamas dangtį ir tuoj pat jį uždarau. Nėra ką ten svarstyti.

Ir parašykite savo profilyje, jei ne sunku, visus savo virtuvės prietaisus, galite ir kur nurodyti.

[„Daewoo 9154“]

Buvau nuvalkiota, bet neradau, kaip išsikepti „Daewoo 9154“ ( tas pats „Binatone 2169“). Sąrašai yra, tačiau nuoroda apibūdina tik modelį (((
Programuojant, minkymas1, kėlimas1, minkymas2, kėlimas2 negali būti atstatytas į nulį, o minimalus laikas yra atitinkamai 6,20,5,5 minutės.

Todėl pusvalandį ingredientai laukė bent kažkokio sprendimo, o paskui dar 26 minutes, kol HP dirbo tuščiąja eiga, taigi akivaizdu, kad nieko gero nebus (
Prašau pasakyk man!!

Sprendimą skaitykite čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[„Russell Hobbs“ modelio Nr. 18036 m]

skaitydamas apie visus duonos gamintojus neradau savo,„Russell Hobbs“ modelio Nr. 18036 m... gal yra paaiškinimas, ypač specialybės programa, jei kas nors turi paaiškinimą, būsiu labai dėkingas

skaitydamas apie visokius duonos gamintojus neradau savo, ruselio pomėgių. gal yra paaiškinimas, ypač specialybės programa, jei kas nors turi paaiškinimą, būsiu labai dėkingas

Iš instrukcijų išdėstykite programos režimų plokštelę, mes tai suprasime.
Nurodymų nepavyko rasti.
Kas tavo?
„Russell Hobbs“ modelis: 17887
„Russell Hobbs“ modelio Nr. 18036 m

[„Daewoo 9154“]

Buvau nuvalkiota, bet neradau, kaip išsikepti „Daewoo 9154“ ( tas pats „Binatone 2169“).
...
Prašau pasakyk man!!

Duonos gamintojas „Daewoo DI-9154“ ir „Gorenje BM 1400 E“
Programos numeris 12 „Jūsų receptas“
Veiksmas Veiksmas Galimos vertės
1 minkymas 1 6 - 14 min.
2 pakilimas 1 20 - 60 min.
3 minkymas 2 5 - 20 min.
4 pakilimas 2 5 - 120 min.
5 pakilimas 3 0 - 120 min.
6 Kepkite 0 - 80 min.
7 šildymas 0 - 60 min

Tavo sprendimas:
1 minkymas 1 14 min.
2 pakilimas 1 20 min.
3 minkymas 2 5 min.
4 pakilimas 2 50 min.
5 pakilimas 3 0 min.
6 Kepkite 80 min.
7 Šildymas 0 min
Maišymo laikas gali būti pakeistas, na ir pan.
Sėkmė ir fotografija į studiją.

Kita mano patirtis su rugine duona duonos aparate.

Pagaminta pagal Vanios receptą, tik su raugu iš tapetų ruginių miltų. Apie raugą rašiau anksčiau:

Jame yra tik raugo, ruginių tapetų miltų, druskos ir vandens. Man šios duonos skonis yra kaip ukrainietiškos duonos, kuri parduodama Kijeve.

Kita mano patirtis su rugine duona duonos aparate.
.....
Noriu išbandyti originalų Vanino receptą su agramu, bet Kijeve neradau lengvo agramo, teks pirkti ir išbandyti su tamsiuoju.
Man kyla klausimas apie salyklo ekstraktą. Gali ar jo naudoti kaip malto salyklo pakaitalas ir kokia proporcija?

Taip pat noriu parodyti rūgščių rugių kepimo rezultatą HP pagal receptą 🔗
....
Jame yra tik raugo, ruginių tapetų miltų, druskos ir vandens. Man šios duonos skonis yra kaip ukrainietiškos duonos, kuri parduodama Kijeve.

Pažiūrėk, kaip tavo duona pradėjo pasirodyti puiki.
Labai gerai.

Salyklo ekstraktas.kaip sauso salyklo pakaitalą, be abejo, galite jį naudoti, tačiau recepte turite pasirinkti ekstrakto kiekį ir vandens kiekį. Salyklo ekstrakto koncentracija nėra žinoma, reikia vadovautis kiekiu, lyginant gautą skonį su salyklo originalu.

Pašalinkite salyklą iš ruginės tešlos duonos recepto, nuluptus miltus pakeiskite tapetais ir gausite panašų skonį kaip duona, kurią aprašėte aukščiau esančioje nuorodoje.

Receptas man labai patiko, bandysiu iškepti. Maldauju, galbūt mano pakartotas klausimas buvo pakartotas.
Aš turiu duonos virimo aparatą lg 152, maksimalus gatavo produkto svoris yra 700 g, kaip aš galiu teisingai apskaičiuoti visas produktų žymes, nes viskas apskaičiuojama maždaug 1 kg gatavo produkto.

[Turiu duonos aparatą lg 152]

Receptas man labai patiko, bandysiu iškepti. Maldauju, galbūt mano pakartotas klausimas buvo pakartotas.
Turiu duonos aparatą lg 152 maksimalus gatavo produkto svoris yra 700g, kaip teisingai apskaičiuoti visas produkto žymes, nes viskas skaičiuojama maždaug 1 kg gatavo produkto.

Padalinkite viską iš 1,4 karto arba padalykite iš 10 ir padauginkite iš 7, pasirinkite tai, kas jums patogiau. Likusi dalis yra receptinė.
Ir vis dėlto, pasakyk man, ar jūsų HP modelis turi tuos pačius režimus kaip ir nurodyti LG modeliai?

Pašalinkite salyklą iš rugių kremo recepto. nuluptus miltus pakeiskite tapetais ir iš pirmiau pateiktos nuorodos gaukite skonį, panašų į aprašytą duoną.

Ką tik pastebėjau, kad jūsų recepte yra nuluptų miltų. Aš ką tik naudojau tapetų miltus, remiantis tuo, kad jie yra viso grūdo ir, atitinkamai, naudingesni. Įdomu iš jūsų išgirsti šio klausimo analizę: kodėl nulupti ir kodėl ne tapetai?

[kolenko]

kolenko

Labai ačiū už informaciją, bet jie neturi lengvo agramo, jie parduoda „Diamant-ROGI HELL sauso starterio kultūrą“. Informacija iš jų svetainės:

Kaip naudoti: pridėkite sausą „Rogi Hel“ starterio kultūrą tiesiai į miltus ir sumaišykite.

Dozavimas: 1–2% masės miltų arba nuo 10 iki 20 gramų 1 kg miltų.

Sudėtis: išrūgų milteliai, želatinizuotas kukurūzų krakmolas, rūgštikliai (E330, E262), sojos miltai.

Kompozicijoje nėra patinančių miltų. Ar Vanya gali man pasakyti, ar HEL HOLES pakeis lengvą agramą?

Sudėtyje nėra salyklo miltų. Ar Vanya gali man pasakyti, ar HELOS RAGAI pakeis šviesos atramą?

Žinoma, aš nesu Vanija ir nežinau, ar Rogi Hel prilygsta lengvam agramui. Bet aš taip pat negaliu rasti šio labai agramo, bet noriu Vania duonos, nes ją sunku, o gal ir neįmanoma rasti skanesnę. Taigi, vietoj agramo dedu 1-1,2 a.š. l. obuolių sidro actas 9%. Nežinau, koks jo skonis su agramu, bet su actu tai stebuklas! Ne duona, o pyragas!

Padalinkite viską iš 1,4 karto arba padalykite iš 10 ir padauginkite iš 7, pasirinkite tai, kas jums patogiau. Likusi dalis yra receptinė.
Ir vis dėlto, pasakyk man, ar jūsų HP modelis turi tuos pačius režimus kaip ir nurodyti LG modeliai?

Ačiū, tikrai pabandysiu!
Yra režimai, perskaičiau kepimo aprašymą, tik greitas ir pyragas, visa tai yra.

).
Noriu išbandyti originalų Vanino receptą su agramu, bet Kijeve neradau lengvo agramo, teks pirkti ir išbandyti su tamsiuoju.

Nedvejodami gaminkite duoną su tamsiu agramu. pagal Vanios receptą. Tris kartus reikia sumažinti tik agramo svorį. Kepiau du kartus - gaunasi labai skani duona.

[kodėl tiksliai nulupti ir kodėl ne tapetai]

Ką tik pastebėjau, kad jūsų recepte yra nuluptų miltų. Aš ką tik naudojau tapetų miltus, remiantis tuo, kad jie yra viso grūdo ir, atitinkamai, naudingesni. Įdomu iš jūsų išgirsti šio klausimo analizę: kodėl tiksliai nulupti ir kodėl ne tapetai?

kolenko
Labai ačiū už informaciją, bet jie neturi lengvo agramo, jie parduoda „Diamant-ROGI HELL sauso starterio kultūrą“. Informacija iš jų svetainės:
Kaip naudoti: pridėkite sausą „Rogi Hel“ starterio kultūrą tiesiai į miltus ir sumaišykite.
Dozavimas: 1–2% masės miltų arba nuo 10 iki 20 gramų 1 kg miltų.
Sudėtis: išrūgų milteliai, želatinizuotas kukurūzų krakmolas, rūgštikliai (E330, E262), sojos miltai.
Nėra patinančių miltų... Gal Vanya jums pasakys ar HEL HORNS pakeis lengvą „Agram“?

Žinoma, aš nesu Vanija ir nežinau, ar Rogi Hel prilygsta lengvam agramui. Bet aš taip pat esu šis Nerandu labiausiai agramo, bet aš noriu Vania duonos, nes ją sunku rasti, jei ne neįmanoma. Taigi, vietoj agramo, aš Dedu 1-1,2 a.š. l. obuolių sidro actas 9%... Nežinau, kaip skanu su agramu, bet su actu - koks tai stebuklas! Ne duona, o pyragas!

Abu kartus duona pasirodė labai skani. Receptas puikus. Dėkoju!
Jūsų pagalba norėčiau suprasti vykstančių procesų priežasties ir pasekmės ryšį, kol aš tik pradedu. Tai reiškia elgtis teisingai ir suprasti, kas vyksta. Todėl ėmiausi darbo su ruginės duonos klaidomis. Ir jūs galite aptarti procesus ir ryšius su jumis, jūs tai supratote. Pagal instrukcijas viskas pavyksta, čia apačioje netyčia pritvirtinta kiaušinių duona, bet tai nėra taip įdomu. Jei tai netrukdo, dar du klausimai.
Klausimas: „baigsis tešla“ ir „gaunama šiek tiek daugiau vandens“ - ar tai dvi skirtingos galimos priežastys, ar „vandens yra daugiau, nes tešla nustojo stovėti“? Jei taip yra, tai kaip tešlos gamyba yra susijusi su vandens padidėjimu? Režimas abu kartus buvo tas pats, nes antrą duoną kepiau pagal susitarimą.

Aš atsakysiu visiems ryte! Ačiū, kad esate čia!

Pirmiausia noriu atkreipti jūsų dėmesį į keletą idėjų ir ypač į duoną.
Visada yra skonio ir tradicijų istorija, yra specifinių produktų, iš kurių mes ką nors gaminame.
Dabar apie ruginę duoną. Ši tema nėra susieta su konkrečiu receptu ar kepimo būdu, ji yra susijusi su duonos skoniu.
Viskas, ką bandau pasakyti, yra tai, kad yra daug būdų, kaip pasiekti šį gerą skonį. Yra sudėtingi ir ilgi būdai, yra būdų, kaip tai padaryti greičiau ir paprasčiau, bet tai viskas turėtų susivienyti, taigi tai yra galutinis rezultatas - skonis turėtų būti klasikinė ruginė kremo duona.
Dabar apie pakeitimus.
Taip, viską galima lengvai pakeisti... Į ką reikia atkreipti dėmesį tik į tai, kad pirmą kartą gali nepavykti pasiekti norimo rezultato arba nepavykti, nes ruginė tešla yra labai jautri pokyčiams ir turėsite pataisyti receptą.
Pagrindiniai ir nekintantys duonos produktai: miltai, mielės (jų gyvybinės veiklos produktus) ir vandens bei net salyklo ruginei kremo duonai.
Visa kita yra mūsų šiuolaikinė pagalba, leidžianti sutrumpinti kepimo procesą dėl iš anksto paruoštų priedų, turinčių didesnį ar mažesnį natūralumo ir panašumo į originalų produktą, naudojimo.

Grįžkime prie pakeitimų, klausimas yra ilgas, todėl pabandysiu atsakyti trumpai apie konkretų pakeitimą.
Dabar parduodama daugybė sausų startuolių kultūrų, dauguma jų yra gana geros.
Sauso starterio kultūra „Diamant-ROGI HELL“
Dozavimas: 1–2% masės miltų arba nuo 10 iki 20 gramų 1 kg miltų.
Sudėtis: išrūgų milteliai, želatinizuotas kukurūzų krakmolas, rūgštikliai (E330, E262), sojos miltai.
Rūgštingumas nenurodytas, mes manysime. Rekomenduojama dozė yra tarp „Agram light“ ir „Agram dark“. Tai laikome mėginio pagrindu ir įpilame vidutiniškai ~ 30 ml. = 20 gr.
Sudėtis: išrūgų milteliai - labai geri. Iš anksto želatinizuotas kukurūzų krakmolas - tai skirtas patinimui - tinka. Rūgštikliai: E330 - citrinos rūgštis, taip pat Agram dalis; E262 - Natrio acetatas - technologinės funkcijos - konservantas, rūgštingumo reguliatorius, silpnas acto rūgšties kvapas, tinka. Sojos miltai - jie labiau papildomi kaip užpildas ir netrukdo.
9% actas taip pat tinka kaip rūgštiklis. (geriausia vyno ar obuolio) 1 - 2 šaukštai, su juo dar lengviau dirbti, perdozavimas taip neveikia skonio ir yra minkštesnis nei citrinos rūgšties, viską įpilame į vandenį.

Kodėl recepte tiksliai nulupti miltai ir kodėl gi ne tapetai?
Tai iš dalies atsitiko atsitiktinai, dažniau parduodama, tada reikėjo išspręsti problemą žmonėms, kurių mityba yra ribojama kaloringiems maisto produktams, ypač diabetui, ir žmonėms, kurių skrandis silpnas. Kaip paaiškėjo, viskas pavyko. Ši duona nesukelia rėmens ir staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Iš viso to, kas pasakyta, kompozicijoje pasirodė fruktozė, kuri švelniausia tokiems žmonėms. Teko atsižvelgti į daugelio labai mėgstamą „Borodino“ duonos skonį. Originaliame Borodinskio recepte naudojami 80% tapetų miltai ir 15% 2 klasės kviečiai, kurie, kaip paaiškėjo, eksperimentinio kepimo procese reikalingi, kad gautas trupinys taptų puresnis. Tas pats rezultatas buvo gautas su nuluptais ruginiais miltais, nededant kvietinių miltų. Tai leido atsisakyti kvietinių miltų, kurie taip pat buvo nepageidaujami minėtoms žmonių kategorijoms. Sėjant rugių miltus, klasikinės ruginės tešlos duonos ir Borodinskio skonis jau buvo prarastas. Sėjama miltinė duona yra gera, bet ji tiesiog kitokia.

tat135, jūsų klausimas apie nejudančią tešlą ir vandens kiekį kilo dėl stilistinio atsakymo netikslumo, aš jį ištaisiau. Pažiūrėk.